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GOURMET
ALQUIMIA DE SABOR
Sublimotion Ibiza, el primer performance gastronómico en el mundo en el que intervienen arte, diseño, música, arquitectura, tecnología, magia y neurociencia. Por Anahí Medrano Granados Fotos: Cortesía Sublimotion Imagina viajar a un cabaret de los años 40, unos minutos más tarde trasladarte a una ciudad del futuro, después a una película chaplinesca, y terminar en el mismísimo infierno para pecar de gusto y gula sin remordimiento. No hay mejor manera de incentivar que por el paladar, y más si esta actividad se convierte en una experiencia de deleite para todititos los sentidos, en escenarios que irrumpen en tiempo y espacio. Sublimotion es un show de aromas, temperaturas y sabores mezclado con proyecciones y realidad virtual, ubicado en Hard Rock Hotel Ibiza, el cual combina ingenio y trabajo en conjunto de reconocidos profesionales españoles líderes en: gastronomía, puesta en escena, arte, diseño, ilustración, música, arquitectura, tecnología, magia y neurociencia, quienes se confabulan para crear un espectáculo único y maravilloso. ALIMENTA EL ESPÍRITU El menú sorpresa es la inmersión total en el proceso creativo del chef Paco Roncero (2 estrellas Michelin, 3 Soles Repsol) y su equipo formado por los cocineros Dani García, Diego Guerrero, Toño Pérez y el repostero Paco Torreblanca. Juntos suman ocho estrellas Michelin, que garantizan a los comensales un placer culinario sublime. 46 \ MDC \ SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2017
La receta incluye un huerto de verduras que los comensales pueden cosechar y comer; mariscos de primer mundo servidos en una concha, carnes supreme acompañadas de salsas exquisitas, ingredientes exóticos para dar ese toque singular, el buqué de reconocidos vinos y champagnes, y postres delirantes. Los ingredientes extra que recrean una noche ibicenca son el servicio coreografiado, sazonado con la proyec-
ción cenital, la ilustración de Bakea en el dessert y un maridaje sonoro de música electrónica fusionado con alta gastronomía, que sin duda intensifica las emociones que se han podido comprobar gracias a la neurociencia.
RECONOCIMIENTO PREMIO A LA MEJOR INNOVACIÓN F&B, EN LOS WORLD WIDE HOSPITALITY AWARDS 2014
