ALIMENTAZIONE
e n io s s e r p a l Ridurre del sangue i c a m r a f a z n se
Arrigo F.G. Cicero Centro Ricerche Ipertensione e Rischio Cardiovascolare. Dipartimento di Scienze Mediche e Chirurgiche, Alma Mater Studiorum Università degli Studi di Bologna – Presidente SINut
Introduzione
Risale alla fine degli anni '30 uno dei primi tentativi scientifici per gestire l'ipertensione con la dieta. A quei tempi, Walter Kempner propose di utilizzare una dieta a base di riso e frutta. Tale dieta, in effetti, ridusse significativamente la pressione arteriosa e le dimensioni del cuore, ma, purtroppo, i suoi risultati non ricevettero sufficiente attenzione, da parte della comunità scientifica. Il moderno approccio pre-farmacologico alla prevenzione e alla gestione dell'ipertensione arteriosa, dovrebbe essere “multitarget” e suggerire il miglioramento del peso corporeo, la qualità della dieta ed eventualmente l'inclusione di alcuni integratori alimentari.
Le Diete
Il miglioramento dello stile di vita è una pietra angolare della prevenzione delle malattie cardiovascolari e ha un effetto rilevante sul controllo della pressione sanguigna. Negli ultimi decenni, l'attenzione degli specialisti si è concentrata sulle diete iposodiche (povere di sale), quali modifiche dello stile di vita tra le più efficaci nella riduzione della pressione sanguigna. Le attuali Linee Guida internazionali sottolineano come sia importante implementare un approccio dietetico per fermare l'ipertensione (soprattutto attraverso la dieta DASH e una dieta mediterranea iposodica), per ottenere i migliori risultati, in termini di diminuzione della pressione sanguigna.
Le diete più utili per ridurre la pressione arteriosa
N.B. Ciascun regime dietetico deve essere consigliato e seguito da un esperto in Nutrizione e Alimentazione e non deve essere auto-prescritto.
DIETA MEDITERRANEA IPOSODICA DIETA DASH
(Dietary Approaches to Stop Hypertension) È un approccio dietetico per bloccare l'ipertensione e si basa sull’assunzione in particolare di: - Frutta e verdura di stagione (fonti di ossido nitrico e di polifenoli) - Cereali integrali - Latticini magri - Carne bianca - Pesce azzurro - Legumi - Semi oleosi - Frutta secca - Olio extravergine d’oliva
Suggerisce soprattutto cosa evitare: - Sale da cucina (da sostituire con altre spezie, erbe aromatiche e scorza di agrume); la sua riduzione, tuttavia, potrebbe non essere l'unico, ne’ il principale fattore che determina la riduzione pressoria, durante il regime dietetico - Alimenti conservati (il sodio è un conservante naturale): insaccati, formaggi stagionati, cibi precotti, in lattina - Alimenti glucidici (zucchero, farinacei, marmellate e conserve, frutta sciroppata) - Carni grasse e carne rossa - Tuorli d’uovo, grassi saturi o idrogenati, cibi fritti - Alcolici, caffè
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DIETA LATTO-OVO VEGETARIANA Include latte e derivati, uova, ma nessun tipo di carne o pesce.
GLOSSARIO Ossido nitrico (NO) - Molecola con effetto vasodilatante. Polifenoli - Molecole antiossidanti molto rappresentate del regno vegetale e presenti in: frutta, verdura, te, vino, cacao.
2021;4,3.
