8 |
JAN-MAR
2021
Texto Guilherme Cavalcante Ilustração Ilustracartoon
Encontrada naturalmente em diversos alimentos, ela é essencial para fazer nosso organismo funcionar bem. Por sua vez, na indústria alimentícia, ela é usada para realçar o sabor e gerar “dependência”. Entretanto, assim como o açúcar e o sal, elementos usados e abusados nos alimentos ultraprocessados, o grande problema da gordura é sua quantidade. No caso de pizzas e bolos, por exemplo, a concentração de gordura supera, e muito, a encontrada em fontes naturais, como as nozes e o abacate. Além de ganho de peso, seu consumo desregulado está associado a problemas como hipertensão e diabetes.
GORDURA
QUEM NUNCA TEVE aquela vontade insaciável de comer uma barrinha de chocolate num momento de estresse? E de pedir uma pizza ou um lanche quando bate aquela preguiça de cozinhar? Ou de beliscar um salgadinho ou biscoito no intervalo das aulas? Se você se identifica com essas situações, então sabe que existem certos alimentos que parecem irresistíveis. Recentemente, diversos estudos na área de nutrição têm indicado que certos alimentos podem gerar respostas no organismo capazes de induzir
Menos “viciantes” que o açúcar e a gordura, os grãos refinados aparecem em nosso cardápio na forma de pães, massas e no arroz branco nosso de cada dia. Apesar de as evidências que associam o consumo desses itens a enfermidades ou distúrbios alimentares serem contraditórias no meio científico, se reconhece que eles têm baixo valor nutricional. Resultado: não podemos depender apenas deles. E, pelo fato de terem uma absorção rápida e alto índice glicêmico, acabam estimulando mais nosso sistema cerebral de recompensa.
GRÃOS REFINADOS
Seria o açúcar a “droga” mais popular do mundo? Embora faça parte da dieta humana há milênios, foi a partir da Revolução Industrial que o crescente hiperprocessamento alimentar tornou o açúcar refinado quase onipresente. O consumo de alimentos com altas doses de açúcar faz disparar o nível de glicose no sangue. Isso aumenta o sistema de recompensa neuronal, o que acaba gerando um efeito semelhante (em menor escala, é claro) ao das drogas lícitas e ilícitas. Já percebeu como sempre gostamos de recompensar as conquistas de alguém com chocolate?
AÇÚCAR
comportamentos compulsivos. Infelizmente, isso é desconhecido para boa parte dos brasileiros, país em que, de acordo com uma pesquisa do Ibope Conecta publicada em 2017, cerca de 80% da população não conseguem manter uma alimentação regrada. Por isso, pensando em ajudar você a fazer boas escolhas, o infográfico a seguir explica quais são os alimentos com maior potencial viciante, de que forma eles impactam negativamente sua saúde e como superar "vícios" alimentares.
Por que alguns alimentos “viciam”
Entenda
