Perdite e sprechi rificano durante la raccolve si ri ta en m ali ite rd pe Le lla alimenti, nella fase cioè de ta e il trattamento degli produzione. vece si verificano in fondo Gli sprechi alimentari in o dai campi alle tavole, la alla catena che porta il cib lle fasi di lavorazione indu ne è cio e , re ta en im al a filier tto a distribuzione e soprattu striale del cibo, della su del consumo.
Un filo sempre più lungo Oggi la filiera è sempre più lunga e complessa. Un tempo una carota passava direttamente dall’orto alla pentola del contadino. Ora l’aspettano tante tappe e ogni fermata comporta dello spreco: una parte di prodotto si deteriora, un’altra viene scartata perché non corrisponde agli standard richiesti dai macchinari che confezionano il cibo o dalle preferenze di chi compera.
92
