STEP 8
Acque e bevande
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Che cosa sono le tisane
sul prodotto essiccato. L’infusione dura alcuni minuti, quindi si procede alla filtrazione. • La decozione si ottiene facendo bollire per un certo tempo l’acqua in cui sono immerse parti di una pianta al fine di estrarre le componenti officinali e aromatiche.
Le tisane sono bevande nervine ad azione calmante. Sono ottenute per infusione e macerazione o per decozione di una o più erbe essiccate diverse dalla pianta del tè. • L’infusione si prepara versando acqua o latte a temperatura (calda o bollente)
Le funzioni delle piante Funzione
Piante
Digestiva
Menta, timo, melissa, malva
Diuretica
Equiseto, rosa canina, borragine, sambuco
Calmante
Camomilla, melissa, valeriana, biancospino
Sedativa
Valeriana, rosolaccio, passiflora, tiglio
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CHE COSA SONO LE BEVANDE ALCOLICHE
A caratterizzare tutte le bevande alcoliche è la presenza di alcol etilico in quantità variabile. Queste bevande sono ottenute: • dalla fermentazione di soluzioni zuccherine; • dalla distillazione di soluzioni zuccherine fermentate; • disciogliendo sostanze aromatiche in soluzioni alcoliche zuccherine. Le bevande alcoliche sono classificate in due categorie: • bevande fermentate, prodotte dalla fermentazione alcolica, ossia dalla trasformazione in alcol degli zuccheri contenuti nell’uva, in altri frutti o nei cereali; • bevande distillate, ottenute attraverso il processo della distillazione.
Le bevande fermentate Vino
È ottenuto dalla fermentazione dell’uva o del succo (mosto) d’uva. Ha gradazione di 9-15% Vol.
Birra
È ottenuta dalla fermentazione del mosto di luppolo, malto, orzo mescolato ad altri cereali. Ha gradazione di 2-7% Vol.
Sidro
È ottenuto dalla fermentazione del succo di mele o di pere. Ha gradazione di 4,5-6,5% Vol.
Le bevande distillate Acquaviti (o superalcolici)
Sono ottenute dalla distillazione di bevande fermentate (vino, sidro) o di altri prodotti che hanno subito un processo di fermentazione (vinacce, cereali, melassa). Hanno alta gradazione alcolica.
Bevande liquorose (liquori dolci o secchi, ma anche digestivi o amari)
Sono ottenute da miscugli di alcol, più o meno diluito, con essenze o estratti di piante aromatiche.
