Tunne toitu
Tervisliku valmistoidu järgmine samm
Coop Kokad ja TFTAK-i teadlased tõestavad uue toidusarjaga "Sööme targalt", et valmistoit saab olla korraga maitsev, tervislik ja täisväärtuslik. TEKST: Teele Teder, toitumisnõustaja
U
us ja tervislik sari on valmistoitude hulgas suur samm edasi, sest kui seni on tähelepanu all olnud nii suhkrud, soolad, rasvad kui ka valgud, siis meie tervisele väga olulised kiudained on jäänud fookusest välja. Seda aga põhjuseta, sest keskmise eestlase menüü katab vaid ligi poole igapäevasest vajalikust kiudainete kogusest. "Kiudained on eelkõige taimses toidus leiduvad mitteseeditavad komponendid, mis on inimesele kasulikud mitmel erineval moel. Toidumassi suurendava mõjuga aitavad need kaasa täiskõhutunde tekkele ja pikemale püsimisele. Samas on kiudained ka otseselt toiduks seedetrakti mikrobiootale," selgitab TFTAK-i projektijuht ja TalTechi doktorant Madis Jaagura. Tema sõnul toodavad bakterid kiudaineid lagundades organismile kasulikke ühendeid, mis toetavad nii sooletervist kui ka üldist heaolu. Kiudainete minimaalne soovituslik päevane tarbimiskogus on naiste puhul 25 grammi ja meestel 35 grammi, kuid tegelik tarbimine on ligi poole väiksem. "Kiudainete kasulik roll on teada juba kaua, aga, tõepoolest, toiduainetööstuse huvi kiudainete vastu on alles kasvavas trendis," nendib ta, lisades: "Suuremat tähelepanu on hakatud pöörama kiudainesisalduse kommunikeerimisele – see tähendab, et kiudainete kogust või kasulikku tervisemõju on pakenditel hakatud esile tooma vastavate märgiste abiga." TFTAK-i toiduteadlane MSc Ann Jõeleht tõdeb, et oma osa kiudainete kasvutrendis mängib kindlasti ka tõsiasi, et järjest enam on hakatud mõistma, kui mitmekesist rolli mängib meie mikrobioota organismi üldtalitluses. "Kui me oleme juba aastakümneid teadnud "ka-
sulike kõhubakterite" positiivsetest mõjudest meie sooletervisele ja immuunsüsteemile, siis nüüdseks on teadusmaailm jõudnud oma mikrobioota-teemalistes uurimustöödes palju kaugemale. Tänapäeval osatakse isegi juba leida seoseid meie vaimse tervise ja kõhubakterite liigilise koostise vahel," toob ta põneva näite teaduse edusammudest. "Kuna meie mikrobioota heaolu mõjutab omakorda meie tarbitav toit, sealhulgas just erinevad kiudained, on ka kiudainete valdkonnas tehtud järjest põnevamaid avastusi. Paralleelselt teadlikkuse kasvuga leiavad erinevad kiudained suure tõenäosusega üha uusi rakendusvõimalusi ka toidutööstuses." Uue Coopi valmistoidusarja puhul võib Madise sõnul esile tõsta üldist eesmärki pakkuda tarbijatele tervislikke valmistoite, mis peletavad hästi nälga ja hoiavad kõhu täis. "Eelkõige on sarja kuuluvad toidud kiudainerohked ja neid tarbides võib olla kindel, et tervise jaoks kasulik kogus kiudaineid on võimalik päeva lõikes
ka kokku saada," kinnitab ta. Lisaks on tootesarja toidud rikkalikud ka valkude sisalduse poolest. Tänu suurele kiudaine- ja valgusisaldusele aitavad uued valmistoidud hoida kõhu kauem täis, olles seejuures äärmiselt figuurisõbralikud. Samuti on tootesarja toitude puhul jälgitud, et toorained oleksid võimalikult naturaalsed ja soolasisaldus väike. Uus tootesari sisaldab ka mitmeid laktoosivabu ja veganitele sobilikke tooteid. Unikaalsust jagub aga veelgi. "Uue sarja pakenditel on esimest korda ära märgitud ka toote puu- ja köögiviljaportsjonite sisaldus, mida järgides on lihtne tarbida vähemalt viis portsjonit puu- ja köögivilja päevas," selgitab Ann Jõeleht "Tänu suurele veeja kiudainesisaldusele täidavad puu- ja köögiviljad hästi kõhtu, olles samas väikese energia- ja rasvasisaldusega. Lisaks sisaldavad väärtuslikud viljad erinevaid bioaktiivseid ühendeid, mida seostatakse südame-veresoonkonnahaiguste ja isegi vähkkasvajate ennetamisega," toob ta välja viljade peidetud kasulikkuse.
HETK
51
