| EN RUTA |
Murcia no es Capital Española de la Gastronomía por casualidad, el trabajo de las instituciones, productores agroalimentarios, escuelas de hostelería y establecimientos hosteleros han hecho de la comunidad un producto turístico de gran calidad y de su gastronomía en concreto una referencia puntera en el sector. Su cocina refleja la riqueza y variedad de la comunidad que nada entre la cocina de costa y la cocina de huertas y vegas creando una cocina con numerosas aristas y que compite en máxima igualdad con las grandes referencias tradicionales. Esta mejora está asociada a la buena labor de las distintas escuelas de formación, destacan de manera significativamente el Centro de Cualificación Turística (CCT), la Escuela de Hostelería Municipal del Ayuntamiento de Murcia o el Aula Tempura, un espacio creativo gastronómico que ha ayudado a la innovación en la gastronomía regional.
|22| LA REVISTA DE HOSTELERÍA
