VENEZIE ART DE VIVRE VENETIAN ART DE VIVRE
ITALIA DEL GUSTO VERSO UN FUTURO CON TANTE INCOGNITE E QUALCHE CERTEZZA GASTRONOMIC ITALY: MANY UNKNOWNS AND SOME CERTAINTIES FOR THE FUTURE di Adua Villa
Il lockdown ha colpito duro: valorizzare il territorio per una buona ripartenza Lockdown has struck hard: a good restart depends on regional promotion A short time ago research carried out by Bain & ComPoco tempo fa una ricerca effettuata dallo studio Bain pany highlighted uncomfortable data for the catering & Company ha evidenziato dati sconfortanti per la risector and the service economy in general, after two storazione e il comparto somministrazione in generale, and a half months of forced closure during lockdown. causati da una chiusura forzata durata circa due mesi e The figures speak for themselves: loss of turnover in mezzo sotto il lockdown. Le cifre parlano chiaro: 14 miItaly comes to 14 billion euros (with a correspondliardi di euro è l’ammontare della perdita di fatturato in ing loss of approximately 1.6 billion in tax revenues) Italia (che corrisponde a circa 1,6 miliardi di minori enthanks to the closure of bars and restaurants in the trate fiscali) per chiusura di bar e ristoranti nel periodo period from March to mid-May. marzo-metà maggio. La ricerca condotta su 40mila punResearch on 40,000 points of sale has shown that reti vendita ha evidenziato che le misure restrittive sulstrictive measures on reopening could cause a total la riapertura potrebbero causare una perdita di oltre 30 loss of over 30 billion in the current year. And it is immiliardi nell’anno in corso. Dobbiamo mettere in risalportant to note that this sector accounts for around to anche altri dati importanti: questo settore, per esem4% of national GDP and 5% of jobs. As can be seen, pio, incide circa il 4% sul PIL nazionale e rappresenta il the service economy is fundamental for the restart 5% dei posti di lavoro. Come vediamo il mondo della not only of the restaurant sector, but somministrazione è fondamentale per also for markets such as tourism, winla ripartenza non solo della ristorazione Il Bel Paese: ery visiting and sustainability. Themes stessa, ma anche per mercati come il uno scrigno unico that, together with art, have always turismo, l’enoturismo e la sostenibilità. Temi che da sempre, insieme all’arte, di tesori per il palato been Italy’s speciality. These numbers are extremely high contraddistinguono l’Italia nel mondo. The Bel Paese and leave a big question mark: what Questi numeri sono altissimi e lasciahas a unique will the future be? One answer could no un grande punto interrogativo: quale be the promotion of our natural and sarà il futuro? Una risposta possiamo trofoodie heritage cultural heritage, through internal stayvarla nella valorizzazione del nostro pa14
