Revista Gigante Agroalimentario No 8 Octubre 2022

Patricia Ornelas Directora en Jefe del

Sol Ortiz Cambio Climático SADER.

Es una empresa socialmente responsable, con más de 20 años en el mercado y una cartera de 14,000 mil millones de pesos.

Grupo Financiero Mega es socio del grupo alemán DEG, promoviendo el financiamiento sustentable y sostenible.

Es la primera institución financiera no bancaria en América Latina en colocar un bono verde por 3,500 millones de pesos en el mercado mediante la Bolsa Institucional de Valores (BIVA).

Arrendamiento puro y/o sales and lease back dirigido a la compra de equipo productivo, que generan un beneficio fiscal, con rentas enfocadas al flujo del cliente.

Se adapta al flujo de los clientes y adecua plazos y esquemas de pago de 12 hasta 60 meses.

RAZONES

10 PARA ELEGIR A MEGA AGRO

Para crecer y ser competitivo en el mercado, el acceso al crédito es crucial para las empresas; pero, para tomar las mejores decisiones se requiere el respaldo de una institución especializada. Aquí te decimos por qué se coloca como la mejor financiera.

Ofrece financiamiento enfocado a la adquisición de maquinaria, equipo e infraestructura productiva para empresas o personas físicas con experiencia y en proceso de crecimiento o consolidación.

Fortalece el vínculo entre clientes y proveedores clave del sector, a través de convenios estratégicos para financiar sus proyectos.

Aprueba las solicitudes de crédito en 30 días, lo que les permite acceder a un financiamiento en menos de 1 mes.

Sólo pide tres requisitos: comprobar ingresos, experiencia en el mercado y capacidad de pago.

Cuenta con una cobertura en todo el territorio nacional (México), así como en otros mercados, como es el Sur de Estados Unidos.

Último ‘jalón’ del 2022

Iniciamos el cuarto trimes tre de 2022 y, con ello, prác ticamente el cierre del año. En este lapso se discutirán cosas impor tantes en el sector agroindus trial de nuestro país. Una de ellas es que, en noviembre, se presentará el nuevo pano rama agroalimentario donde se espera la presentación de cifras récord.

Así lo adelantó Patricia Ornelas Ruiz, Directora en Jefe del Servicio de Informa ción Agroalimentaria y Pes quera (SIAP), en este espacio, quien reveló que el sector no ha detenido su marcha a pesar de la pandemia del Covid-19. De hecho, como ya lo dimos a conocer, reportó crecimientos de 2.0% en 2020 y de 2.7% en 2021.

es que la producción agrí cola, pecuaria y pesquera aumentará 1.9%, y, con ello, se rebasará los 300 millones de toneladas de alimentos; esto

representa una buena noticia para la seguridad alimentaria del país y los compromisos con los mercados del exterior.

Pese a ello, hay focos rojos por el alza de precios en muchos productos y servicios, principalmente del sector agropecuario y los energéticos. Hay que destacar que México alcanzó una inflación anual de 8.7% en agosto pasado; ese mismo mes, en Europa, superó 9.0%; mientras que en Estados Unidos fue 8.3% (reportada el 13 de septiembre).

Y no podemos pasar por alto el impacto en la economía mundial que ha desatado el

conflicto bélico entre Rusia y Ucrania, principalmente en el incremento que han registrado algunos insumos necesarios para la agricultura.

De hecho, dicho sea de paso, el anuncio que hizo el Presi dente Andrés Manuel López Obrador de quitar el arancel a algunas importaciones, logró dar un respiro a los producto res. Pero no ha sido suficiente.

Con ello, podemos adelan tar que los últimos tres meses de 2022 serán cruciales para el país en materia de datos. Por un lado, se deben consolidar los pronósticos del buen des empeño que está registrando el sector agroindustrial (en todos sus rubros); y por el otro, debe mos estar atentos al comporta miento y evolución de los pre cios (inflación) al cerrar el año.

Ambos indicadores son importantes para mantener el rumbo de crecimiento que necesita México en 2023; por lo pronto, algo que debemos aplau dir y seguir fortaleciendo, es el impulso que brinda a la indus tria los tratados comerciales.

No perdamos de vista que contamos con accesos preferen ciales en muchas regiones, en las principales economías del mundo, y eso es una ventaja que nos pone por encima de cual quier mercado. De hecho, ha sido un factor determinante en el desempeño de muchos sec tores. Por todo ello, los invito a seguir trabajando, por nuestro campo mexicano.

BREVES

CAMBIO CLIMÁTICO: JALISCO REÚNE A LÍDERES

La descarbonización de Jalisco incluye instrumentos innovadores de política pública que no solo favorecen a la reducción de emisiones de gases de efecto inverna dero, sino que promueven el desarrollo social y económico en las comunidades rurales forestales y combaten la de forestación, que, de seguirse esta política, podrá reducirse al 100% en 2030”.

ENRIQUE ALFARO

Gobernador de Jalisco

MÉXICO2, la plataforma de mercados ambientales del Grupo Bolsa Mexicana de Va lores (Grupo BMV), junto con el Estado de Jalisco, presenta ron el Mexico Carbon Forum en la ciudad de Guadalajara, el evento sobre mercados de carbono más importante de América Latina; se dieron cita 700 asistentes de 14 países, entre ellos representantes de Argentina, Brasil, Chile, Co lombia, España, Estados Uni dos, Guatemala y República Dominicana, además de go biernos de ocho Estados.

En ese marco, varios es tados anunciaron sus planes para modificar o crear im

puestos a las emisiones de carbono, entre ellos Jalisco, Estado de México, Querétaro, Tamaulipas, Yucatán y Zaca tecas. Hay que destacar que México alberga a 167 proyec tos de carbono que ayudan a combatir el cambio climático, la mayoría de ellos desarro llados bajo el Climate Action Reserve, estándar del Estado de California, cuyo potencial asciende a 3.5 millones de to neladas reducidas.

El Gobernador de Jalisco, Enrique Alfaro Ramírez, des tacó que: “Jalisco posee una agenda sólida para combatir la crisis climática, basada en el Acuerdo de París”.

167proyectos de carbono, alberga México, que ayudan a com batir el cambio climático.

TODO LISTO, PARA EL CONGRESO MUNDIAL DE LA VIÑA Y EL VINO

A finales presente mes al 4 de no viembre de 2022), México será sede del 43º Congreso Mundial de la Viña y del Vino, en Ensenada, Baja California. En ese marco, expertos de 48 países dialogarán para ge nerar propuestas que buscan im pulsar el desarrollo de la industria mundial bajo tres líneas de acción: sostenibilidad, mercado post Co vid-19 y cambio climático.

Se estima la participación de 800 científicos, académicos, agrónomos, ampeólogos, enó logos, viticultores, laboratoris tas, sommeliers y expertos de todos los países productores de vino.

De acuerdo con el Consejo Mexicano Vitivinícola, que pre side Hans Backhoff, la industria vive su mejor momento. El sector agrícola representa la segunda fuente de empleos, con 500 mil puestos de trabajo. Cada año, se destinan 35 mil 822 hectáreas a la cosecha de uva bajo cinco voca ciones: mesa, vino, jugo, brandy y uva pasa. De éstas se producen 64 millones de litros de vino en 14 estados productores, a través del trabajo de 400 bodegas.

Aquí detalles del Congreso en:

ÁNGELES ORTIZ

Multimedallista paralímpica mexicana.

EDUCACIÓN, VALORES Y ALIMENTACIÓN, INGREDIENTES DE CAMPEONES

FRUTA FAVORITA: MANGO, DURAZNO, MANZANA, PIÑA, GUAYABA Y CACAO. VERDURAS: ELOTE, CALABAZA, CHAYOTE, YUCA, MALANGA.

La multimedallista mexicana. agrega: “me encanta consumir lo que viene de México porque viene de gente que trabaja y se sacrifica, y como yo, hace juego limpio, aun que muchas veces no reciba lo que merece. Valoro el trabajo de todas esas personas que hacen todo lo necesario para que todos podamos comer. Mis respetos y reconoci miento para todos ellos”.

Es a través de la edu cación como se cam bia al mundo”. Así de contundente inició la entrevista con María de los Ángeles Ortiz, atleta paralím pica mexicana que ha llegado a lo más alto en las disciplinas de Lan zamiento de Bala y Lanzamiento de Peso. Sobreviviente de un accidente ocasionado por un conductor en estado de ebriedad, Angie, como le gusta que la llamen, se sobrepuso a la amputación de una pierna, ven ció al cáncer y pronto culminará su segundo doctorado.

“Las medallas no sólo están en el pódium, sino también en la gente que trabaja. El estudio y el deporte están adheridos a mí y son un estilo de vida que me llena de pasión cada día. Cuando llega la discapacidad a mí por la imprudencia de un sujeto alco holizado que me cercena la pierna al subirse a la banqueta, también llega la oportunidad de sobreponerse y salir adelante, tomar al toro por los cuer nos. Todos los hábitos que yo tenía desde antes fueron las raíces que me sacaron adelante y me dieron la oportunidad de destacar en el deporte adaptado”, se sincera Ángeles.

Sobre sus hábitos señala que lleva una alimentación balanceada y apegada a su deporte y a su salud para subir sus defensas y alcanzar su máximo rendimiento. “Como todo y me gusta todo, pero obvia mente debo llevar una dieta que incluya fruta, verduras, que suelo comer crudas o no tan cocidas para que no pierdan su calidad; proteí nas en porciones pequeñas y pocos carbohidratos, pero también reco mendados”, reconoce.

“Las frutas y verduras todo el tiempo deben llenar el plato, con todos los colores. Lo que no me agrada mucho son las aceitunas, las pasas y los garbanzos, pero en un buen mondongo o en un buen pozole, me los como”, admite la atleta. “Todas las verduras me gus tan; me encanta el brócoli, la coliflor, la lechuga. Yo no puedo comer más de dos tortillas y, por ejemplo, no como res por cuestiones de dopaje accidental por clembuterol y tam bién la evito por la grasa que con tiene”, señala Ortiz.

SI COMEMOS BIEN, SERÁ

PARTE DE LO QUE QUE REMOS CONSEGUIR EN LOGROS, VELOCIDAD, FUERZA, POTENCIA Y CÓMO NOS SENTIMOS”.

ÁNGELES ORTIZ Multimedallista paralímpica mexicana.

POR

RELLENOS CHILES

Para seguir festejando,

manjar

Ingredientes

8 chiles jalapeños.

8 cucharada de crema de cacahuate de Estados Unidos.

140g queso de cabra.

½ cebolla picada.

½ taza de cacahuates de Estados Unidos, pelados y troceados.

½ jitomate picado.

2 aguacates.

1 cucharada de jugo de limón.

2 cucharadas de cilantro picado. Sal y pimienta.

Procedimiento

Tateme los chiles a fuego directo; póngalos en una bolsa y déjelos sudar. Pélelos bajo el chorro de agua y retire las semillas.

En un tazón, mezcle el queso de cabra con la crema de cacahuate, tres cuartas partes del cacahuate y cebolla; rectifique la sazón.

Rellene los chiles con la mezcla anterior y colóquelos en una charola; hornee a 180°C por 10 minutos.

En un molcajete, muela los aguacates, jugo de limón y cilantro; agregue el jitomate y los cacahuates restantes.

Sirva los chiles acompañados con guacamole.

Contenido nutrimental por porción (1 chile con guacamole): 260 calorías de energía, 11g proteí na, 5g fibra, 16g grasas saludables, 6g grasas sa turadas. Receta muy rica en proteína de calidad (21% de la IDR para un adulto promedio), manganeso (26% de la IDR), niacina o B3 (21% de la IDR), vitamina C (19% de la IDR), folatos (19% de la IDR), cobre (19% de la IDR), fósforo (16% de la IDR), magnesio (14% de la IDR), potasio (11% de la IDR) y fibra (18% de la IDR) y vitamina B6 (17% de la IDR). Brinda calcio (5% de la IDR), vitamina A (8% de la IDR), hierro (8% de la IDR), zinc (8% de la IDR), tiamina B1 (9% de la IDR) y riboflavina (9% de la IDR).

Es un producto muy saludable, con menos

saturadas y más contenido de ácidos grasos Omega-3.

corazón

Ingredientes

4 trozos de salmón de 180g c/u.

taza de cacahuates de Estados Unidos, troceados.

cucharadas de miel de maple.

cucharadas de mostaza.

1 diente de ajo finamente picado.

1 cucharadita de ralladura de limón amarillo.

Procedimiento

En un tazón pequeño, mezcle la miel, mostaza, ajo y ralladura de limón. Barnice el salmón generosamente con la salsa y empanícelo con el cacahuate.

Hornee a 200°C por 12 minutos.

acompañado de ensalada o su guarnición preferida.

JOSÉ ALFREDO MOLINA SAHAGÚN

Gerente de Producción de Aquamol.

FINANCIAMIENTO

ALIANZAS, APUESTAS PARA SEGUIR CRECIENDO

LA EMPRESA jalisciense prepara varios proyectos para aumentar su producción y, en el corto plazo, alcanzar los mercados internacionales.

A POR Jorge Juárez y Héctor Rendón

quamol es una empresa familiar, con más de 30 años en el mercado. Es experta en el mejoramiento genético y multiplicación de tila pias con el sistema más avanzado del Continente Americano. Tam bién es la única que produce local mente especies adaptadas a las con diciones ambientales de los países latinoamericanos.

Sus líneas se comercializan a tra vés de la marca registrada Aquamol Genetics; sus núcleos de reproduc ción se encuentran en instalaciones de México y de Brasil. Las especies mejoradas se caracterizan por sus tasas de crecimiento acelerado,

sobrevida elevada y de resistencia a los patógenos.

Es la única compañía que produce alevines diseñados y adaptados a los diferentes ambientes de produc ción de México y América Latina: ya no hay necesidad de importar espe cies desarrolladas en condiciones ambientales diferentes. Es la primera firma nacional certificada en Buenas Prácticas de Acuicultura (BAP).

Gigante Agroalimentario pla ticó con Alfredo Molina, Gerente de Producción de Aquamol, quien nos reveló los secretos de la empresa for mada por su padre, los pasos que han dado para posicionarla en el mer cado, la apuesta de crecimiento y los retos que observa a corto plazo.

“Es una empresa familiar, mi papá empezó en 1977 como técnico pes quero: fue becado por el gobierno mexicano (como especialista en acua cultura); fue maestro de una trinca pesquera; posteriormente estuvo trabajando en la iniciativa privada en la parte acuícola y algunas gran jas que fueron las pioneras en este ramo. Posteriormente se separó y en 1991 formó su propia empresa; ahí empezó todo; nosotros somos la segunda generación. En 2003, consti tuimos Aquamol; yo tengo formación de biólogo”, explica Molina.

Dice que son cuatro hermanos: La compañía fue creada por Alfredo Molina González (papá) y es encabe zada por José Alfredo Molina Sahagún;

Cesar Celestino Molina Sahagún (hermano); y Carlos Universo Molina Sahagún (hermano). “soy el mayor, tres hombres y una hermana; todos trabajamos en la empresa, uno de ellos (por ahora está separado), pues es el alcalde del pueblo, desde hace año y medio; es licenciado en economía con especialidad en administración pública, es lo que le gusta”.

Recuerda que empezaron a produ cir pez de ornato desde cero, sin tener más que tres mil metros cuadrados arrendados (terreno): el espacio daba para producir variedades de ornato que fueran redituables. De ahí, renta ron tierras para hacer acuacultura y estanquería; metieron muchas espe cies ornamentales, alrededor de 50 variedades; actualmente producen bagre y tilapia (alevines de tilapias).

Hay que destacar que Aquamol es la productora más grande de peces de ornato de agua dulce en México; este mercado ha crecido 250% durante los últimos diez años.

EL CRECIMIENTO Y EMPUJE

Fue en 2011 cuando realizaron una sociedad con el mayor núcleo gené tico de Brasil, para aplicar la mejor genética del mundo a la empresa. “De ahí empezamos a producir semillas y abastecer el mercado del Estado de Jalisco, y a escala nacional como son empresas que exportan. Ahorita tenemos una producción de 20 millo nes de alevines al año que impactan la producción acuícola del país”.

EL PRÓXIMO PROYECTO ES AMPLIAR LA CA PACIDAD PARA ENGORDE DE TILAPIA, ES PARA 300 TONELADAS; ADEMÁS, ESTAMOS IMPUL SANDO OTRO MÁS (PARA FINALES DE AÑO), LO QUE VA SER EL NÚCLEO GENÉTICO MÁS GRANDE DE LATINOAMÉRICA SOBRE TILAPIA 100% MEXICANO (CON LA ASESORÍA DE EM PRESAS EXTRANJERAS)”.

ALFREDO MOLINA

Gerente de Producción de Aquamol.

El biólogo señala que las alianzas y acuerdos con otras empresas, como son Zimmermann Aqua Solutions, y Storvik Aqua en Noruega, les ha per mitido el acceso a nuevas herramien tas de trabajo (tecnología), así como innovar en los procesos de produc ción. Por ejemplo, el cero recambio de agua es sostenible al 100 por ciento.

Reconoce que tuvieron momentos difíciles cuando el dólar se disparó de 13 pesos a 20, ya que no permitió avanzar en los planes que se habían trazado. “Eso fue de gran aprendi zaje para nosotros y hacer negocios con personas de otras naciones; las empresas internacionales nos ense ñaron a trabajar en innovación, y de forma concisa y clara”.

El ejecutivo de Aquamol detalla que la compañía tardó alrededor de 10 años en despegar. Fue en 2015 cuando el negocio maduró, después de prue bas, errores y fracasos; logramos avan zar con el apoyo del Gobierno en el área acuícola; tuvimos la perseveran cia de aguantar los malos momentos y salir adelante a pesar de la inestabili dad económica y política”.

Molina considera que el esfuerzo y trabajo de la familia y los colabo radores, así como las alianzas con empresas internacionales, fue funda mental en el desarrollo y crecimiento de la compañía. Aunque, añade, la llegada del Covid-19, en 2020, provocó un nuevo estancamiento.

millones de alevines es la producción anual.

Sin embargo, agrega, a finales de 2021 lograron crecer nuevamente; este año, expone, ha sido excepcional, ya

que han registrado récord de ventas de alevines. “El consumo de pescado subió poco a poco durante la pande mia; al inicio, con el encierro (justo en la época de Semana Santa) nos quedamos con la producción porque muchos de nuestros clientes son res taurantes. Pero el consumidor empezó a demandar productos acuícolas, así como pasó con muchos productos agropecuarios; la demanda empezó a subir, por ejemplo, en tilapia”.

LOS RETOS Y PLANES

Los planes de Aquamol, a corto plazo, es invertir (acercando finan ciamiento), para aumentar la pro ducción en los nichos donde ahora están creciendo. Al mismo tiempo, acercarán innovación y fortalecerán las alianzas.

“(En este momento) la engorda ha sido desplazada por la producción de alevines, llegamos a producir 300 toneladas de pescado, actualmente producen unas 50 toneladas para el mercado local; en este momento, la principal actividad de la granja es

la producción de alevines de tilapia, para el consumidor nacional”, men ciona Molina.

El directivo explica que el mercado, para este tipo de productos, está en el sur de México, ya que, del Centro al Norte, si bien está creciendo, no está a los niveles de las regiones del Sureste.

“México importa más o menos 220 mil toneladas de tilapia (pescado entero y filetes), traemos un déficit de 130 mil toneladas de pescado. Eso nos permite ir creciendo, traemos pasos (producción nacional) de más o menos 40% anual.

“Estamos ampliando la produc ción desplazando el engorde, para seguir creciendo y abasteciendo la demanda que tenemos de alevines de tilapia. El próximo proyecto es ampliar la capacidad para engorde de tilapia, es para 300 toneladas; ade más, estamos impulsando otro más (para finales de año), lo que va ser el núcleo genético más grande de Lati noamérica sobre tilapia 100% mexi cano (con la asesoría de empresas extranjeras)”, adelanta el empresario.

Estas acciones les permitirán aumentar la demanda hasta 50% de alevines. También podrán asegurar las líneas genéticas y no depender de otros países.

Alfredo Molina reconoce que el mercado nacional es la apuesta, aun que tienen compradores externos que demandan su producto, de ahí que estén acercando financiamiento para ampliar la producción.

Para ello, al mismo tiempo, están renovando la certificación interna cional, que les permitirá exportar principalmente a Estados Unidos. Reitera que los planes de crecimiento están programados a corto plazo, para que en tres a cuatro años puedan lograr las primeras exportaciones.

Hay que destacar que, en materia de medio ambiente, Aquamol se ha preocupado por utilizar las mejo res herramientas. Desde sus inicios trabajan en una zona donde no hay tanta agua, esto los llevó a hacer acua cultura con la mínima cantidad de líquido y con el sistema bioflocs que es muy sostenible y sustentable.

“Esto nos ha llevado a ser una empresa innovadora, que reutiliza el agua y nos hace 100% sostenibles; nos lleva al camino que a nivel global están pidiendo los mercados, como son pro ductos sustentables”, sostiene.

Un punto relevante es que la pro ducción de tilapia es de las más ren tables por el costo beneficio. “Es un pez con una conversión alimenticia de las mejores que hay dentro de la pro ducción de alimentos pecuarios; una tilapia trabajada dentro de este tipo de sistemas te llega a dar conversiones de 1 a 1 con proteínas de alrededor de 25% a 30%; su proceso de producción es rela tivamente sencilla y se puede producir en masa. Es el pollo del agua”.

toneladas de pescado es la producción de Aquamol.

Es un pescado sabroso y accesible que no tiene un sabor fuerte y que, si se cultiva con una gran cantidad de algas, es muy rico en omega 3 y 6, eso ayuda a que muchas personas lo consuman. También producen pez bagre, el cual tiene alta demanda en Jalisco y el Bajío.

MARÍA DEL REFUGIO CAMARENA

Federal.

EL COMPROMISO ES CON EL CAMPO Y LA GENTE

EN ENTREVISTA para Gigante Agroalimentario, reconoce los retos del sector ganadero y pone su experiencia al servicio de México.

Carlos Yáñez

Como la primera mujer en presidir la Comisión de Gana dería en la Cámara de Diputados, María del Refugio Camarena Jáuregui, o Cuquis Camarena, como prefiere que la llamen, reconoce en entrevista para Gigante Agroalimentario que el sector agropecuario en México tiene grandes retos por delante y uno de los más importantes es el de

la inclusión y el reconocimiento de la mujer en este terreno tradicional mente dominado por hombres.

La legisladora, originaria del estado de Jalisco y poseedora de amplia expe riencia y juventud, ha llevado los temas de importancia a la tribuna nacional, y, además de proponer rele vantes iniciativas para el desarrollo del campo, señala que el primer paso para conquistar más logros es la unión de todos los involucrados en ello.

“Me he dado cuenta que falta unidad, necesitamos ser fuertes y hacerle ver al gobierno federal en turno que somos la potencia que hace crecer a nuestro país. Sin noso tros no come nadie. Hay que dirigir los esfuerzos de las políticas públi cas como el presupuesto destinado al pequeño productor, así como a la mujer rural.

“Hace unos meses realicé una iniciativa donde solicito un

EL CAMPO DE MÉXICO REQUIERE INNOVACIÓN EN BIOTECNOLO GÍA Y PROCESOS PRODUCTIVOS, ASÍ COMO INVERSIÓN EN TEC NOLOGÍA AGRÍCOLA; TAMBIÉN ES NECESARIO REGULAR EL USO DE FERTILIZANTES QUÍMICOS, QUE REPRESENTAN UN COSTO PARA LOS CAMPESINOS DEL PAÍS. SE PODRÍA APOSTAR POR BIO FERTILIZANTES QUE ADEMÁS DE CUIDAR EL AMBIENTE, SON MÁS ECONÓMICOS”.

CUQUIS CAMARENA

Diputada Federal y Presidenta de la Comisión de Ganadería

presupuesto para que las mujeres rurales tengan un subsidio mes con mes. Las mujeres también trabajan mucho, igual que los caballeros y no se ve reflejado en que ellas obtengan los mismos beneficios. La iniciativa se turnó a la Comisión de Presu puesto y está en pláticas”, reveló.

Con una larga trayectoria, a sus 34 años, Cuquis conoce de primera mano los múltiples factores que afectan al campo; por ello, mantiene una estrecha comunicación con la base de toda la cadena productiva para, desde su trinchera, contribuir a mejorar las condiciones de quienes se encargan de alimentar a la nación y parte del mundo.

“Comencé a hacer política desde que tenía 15 años de edad; soy abogada y tengo una maestría en Gobierno y Administración Pública; actualmente estoy cursando una maestría en Auditoría Gubernamen tal. Inicié mi carrera judicial como abogada, pero desde que me acuerdo crecí en el campo porque lo aprendí de mi familia. Soy pequeña produc tora de ganado para carne y de leche, y mi papá me inculcó, desde la infan cia, el trabajo en el campo”, contó Cuquis Camarena.

La legisladora federal añadió: “gracias a la gente ganamos el

Distrito 20 de Jalisco y llegando a la Cámara de Diputados empecé a vivir la gran responsabilidad que implica todo el compromiso de ser nombrada Presidenta de la Comi sión de Ganadería, lo que se convir tió en mi mayor prioridad porque me eligieron para representar al sector en el que crecí y al sector en el que he estado desde que tengo memoria, mismo que necesita mucho apoyo”.

La diputada de Tonalá, Jalisco, perteneciente al Partido Revolu cionario Institucional (PRI), señaló que cuando se busca el bienestar de los productores de alimentos mexi canos, no existen colores o afilia ciones políticas, pues todos tienen una meta común: el desarrollo de México y toda su cadena productiva y alimentaria.

presupuesto federal va destinado a ganadería.

“Ha sido catastrófico lo que se le ha quitado al sector ganadero. En 2018 se destinaron 3,500 mdp sólo para ganadería; en 2019 se aproba ron cerca de 4,200 mdp; en 2020 bajó mucho más y se aprobaron sola mente 1,000 mdp. Para 2022 se asig naron cero pesos. Del presupuesto de la SADER (Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural), 77mmdp, sola mente 0.01% va destinado a la gana dería”, concluyó Cuquis Camarena.

PATRICIA ORNELAS RUIZ

Directora en Jefe del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).

ESTÁ EN LOS DATOS EL PODER

HIZO UN LLAMADO a productores y funcionarios a utilizar la información para tomar decisiones acertadas en producción, cosechas e inversiones.

Es experta en datos, números, gráficas, infografías, estadís ticas y todo lo que se resuelve con matemá ticas. Es de las pocas funcionarias que llegaron con el sexenio anterior y que demostró, con hechos, por qué es la persona indicada para el puesto. Habla mos de Patricia Ornelas Ruiz, Directora en Jefe del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).

En ella recae la responsabilidad de perfilar información de primera mano para la toma decisiones para instrumentar y aterrizar políti cas públicas, y generar confianza para atraer inversiones al sector

agroalimentario. Se dice fácil, pero es quien provee de datos a todo México para aplicar, anticipar o posponer cosechas: es fuente obligada de todos los productores y responsables de las áreas públicas.

En entrevista con Gigante Agroa limentario nos dio detalles de su tra bajo al frente del SIAP, de los avances, los logros, los retos y la apuesta para posicionar al país con información estadística de primera mano; datos de valor que generan acciones pode rosas para impulsar un cambio en la agricultura y el sector pesquero.

“Soy economista, estudié en la Uni versidad Autónoma del Estado de México, en la UAEM, Toluca. Después,

estudié la maestría, aún no me título, sigo en el proceso de la tesis. Entré a trabajar aun estudiando la maes tría, al Gobierno del Edomex. Poste riormente, me sumé al trabajo de la Presidencia de la República y de ahí entré, después, al SIAP, a finales de 2013”, detalla.

¿Cuál fue el encargo? Se le cues tionó. “Entré como director en jefe, ya llevo nueve años. La primera sorpresa fue que mucho de lo que estudié en mi maestría y en la universidad, la fuente era del SIAP, era uno de mis cocos, no pensaba que llegaría aquí. Ésta institución tiene para dar más, pero hay muy pocos que conocen lo que genera y lo profesionalizado que

POR Héctor Rendón

está la metodología y los contenidos que trabaja.

“Cuando empezamos a gestionar, ya había una publicación sobre un panorama, pero la reforzamos y la hicimos más atractiva y accesible, para que cualquier público pueda entender la información estadística del sector y de ahí salieron varias publicaciones: la primera fue el “Atlas Agroalimentario” y las infografías agroalimentarias.

“El Atlas Agroalimentario habla de los 71 productos más relevantes del sector; en una doble página sabes lo que hay en cuestión interna; cómo está la producción nacional y estatal; también, qué lugares ocupamos a nivel internacional, en dónde está su estacionalidad y cuál es el con sumo nacional de ciertos cultivos. Tiene productos agrícolas, pecuarios y pesqueros.

“Luego hicimos las infografías; éstas son estatales; ahí puedes tener desagregación de información hasta nivel municipal; también tiene infor mación en el área geográfica, porque el SIAP administra una antena de recepción de imágenes satelitales; fue inaugurada en 2012, con el presidente Peña Nieto”.

Hay que destacar que la antena provee telemetría o imágenes sateli tales de todo el territorio nacional y el SIAP las utiliza para georreferenciar

LOS PRODUCTORES Y FUNCIONA

RIOS DEBEN RETOMAR ESTA INFOR MACIÓN, QUE VEAN LA APLICACIÓN DE POLÍTICAS INFORMADAS; SI SABEN QUE EN SUS TERRITORIOS NO SE DAN CIERTOS CULTIVOS, QUE NO LOS INCENTIVEN. EL SIAP ORIENTA LA POLÍTICA PÚBLICA PARA QUE LOS TOMADORES DE DECISIONES TEN GAN A SU ALCANCE MUCHA INFOR MACIÓN Y PUEDAN FORTALECER SUS ACCIONES”.

millones de hectáreas de producción se tienen registradas.

todo lo que tiene que ver con el sector agroalimentario; desde las parcelas, donde están los corrales de engorda y toda la infraestructura agrícola, pecuaria y pesquera.

Luego, el SIAP avanzó en la crea ción de aplicaciones, a través de los dispositivos móviles, con las mismas publicaciones que genera. La más actual es la de “Agro Oferta”. Es una plataforma donde pueden convivir tanto productores como comprado res, sin ningún tipo de intermedia rios y ellos pueden ofertar todos sus productos.

La aplicación es de descarga libre, tanto en iOS y Android; la pueden consultar en cualquier parte del mundo. Actualmente, está descar gada en más de 47 países, donde cual quier productor del sector agroali mentario puede estar con una exposi ción nacional e internacional.

“Tenemos 45,443 agentes comer ciales registrados, en lo que va del año; quien la ha descargado más es Estados Unidos, seguido de Columbia y Perú. Todos son principalmente agrícolas, pecuarias y muy pocos pesqueros.

“Estamos haciendo una difusión con embajadas, con otro tipo de agro industrias que puedan tener con tacto con estos productores. La ven taja es que no hay un intermediario, nadie está acaparando la producción,

DATO RELEVANTE

Su tesis de la maestría se perfila sobre cómo ha sido la evolución de los principales granos en México, ante la pandemia y cómo esto también afectó a nivel mundial, además del impacto de la guerra entre Rusia y Ucrania vs la autosuficiencia alimentaria.

PATRICIA ORNELAS RUIZ Titular del SIAP

tienes el contacto directo y no se le cobra ningún tipo de comisión.

“Seguimos generando contenidos en más de 827 productos agroalimen tarios y agroindustriales, continua mente o mes a mes, nosotros publica mos toda la información estadística del sector que tiene que ver con avances de siembras y cosechas, entre otros”, subraya la economista de UAEM.

En la parte geoespacial, expone la titular del SIAP, de manera conti nua publican lo que tiene que ver con las presas de uso agrícola, hacen un informe decenal, de cómo están. “Esto nos ayuda a ver cómo van a estar las siembras y qué cultivos se van a ver afectados por estas presas de uso agrí cola. También le damos seguimiento a todos los fenómenos que afectan al sector agroalimentario, desde meteo rológicos, que pueden ir desde una sequía, una inundación o una tor menta tropical, para ver si se beneficia o afecta ciertos cultivos”.

Otro de los contenidos, explica, es el que genera el área geoespacial y que tiene que ver con la frontera agrí cola; con ello, se puede determinar dónde se producen los alimentos en más de 24 millones de hectáreas.

millones de productores es el padrón que tiene la Secretaría de Agricultura.

“A esa frontera agrícola le damos seguimiento en específico a lo que tiene que ver con los cultivos estra tégicos como son: maíz, frijol, trigo, sorgo y arroz. Que tienen que ver aho rita con la nueva política de autosufi ciencia alimentaria; este seguimiento lo hacemos a nivel de parcela, hace mos una estimación de superficie por cada ciclo agrícola, ya sea para primavera – verano o para el otoño – invierno, cómo van a estar las siem bras y las cosechas, y damos el segui miento de manera mensual.

LOS CIMIENTOS ESTÁN PUESTOS

Como en cada administración, los equipos se refuerzan o cambian. En el caso del SIAP, a finales del sexenio pasado y principios del presente, reci bieron capacitaciones: una de ellas tiene que ver con la oficina de estadís ticas (agrícolas) de Estados Unidos (su par en esa nación), quienes los ayudaron a hacer el marco área y el marco lista, para levantar encuestas y otro tipo de información.

Al mismo tiempo, relata Patri cia Ornelas, se han apoyado de los avances tecnológicos: “gracias a esta tecnología podemos llegar a lugares donde es muy difícil el acceso, sin embargo, aún nos falta mucho por hacer, para que toda esta informa ción le llegue al pequeño productor, que luego no tiene acceso o no tiene un teléfono inteligente o nada más recibe llamada o mensajes; pero, a través de sus hijos, sí hemos logrado interactuar más, que son las nuevas generaciones que vienen.

“Nosotros generamos estadísticas para que los tomadores de decisión, apliquen esta información y la con viertan en herramientas para poder fortalecer su toma de decisiones. Hay mucho por a hacer, falta más difusión, pero hemos generado lazos con otras instituciones, con siste mas producto, a través de nuestros mismos técnicos, a través de chats enviamos toda la información, para que nuestros productores estén más

actualizados y vean en qué precio están comercializando sus produc tos; para que ellos puedan defender más su producción”, expone.

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura, el padrón de productores es de más de 3.8 millones. De ahí, hay como dos millones que se les da pro ducción para el bienestar. “Gracias a esto, nosotros tenemos una base de datos en donde podemos de manera electrónica o celular, mandarles esta información. Los mismos productores pueden hacer las consultas a través de redes sociales y mail, se pueden inscri bir en el portal del SIAP, para recibir las publicaciones que genera”.

Al ser cuestionada sobre la rela ción con las instituciones de infor mación estadística, menciona que toda la información que generan se la proveen al Banco de Mundial (BM), al Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), Banco de México (Banxico) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimenta ción y la Agricultura (FAO). “Toda la estadística que tú consultes en cues tión agroalimentaria de México, pro viene del SIAP; solo que ellos no la publican como nosotros se las man damos, sino con cierto desfase”.

Adelanta que, en el levantando el nuevo censo, coadyuvaron en la ela boración del cuestionario, para forta lecer la recopilación de información estructural y no tanto coyuntural, la cual levantan mes con mes (siem bra que se cosecha); lo estructural es lo que cambia, como son: cuántos tractores, cuánta maquinaria, qué infraestructura, muchas cuestiones que pueden ayudar al campo.

Básicamente, es como colabo ramos con ellos y con otras institu ciones”. Hay que mencionar que el censo (del sector agroalimentario) es nacional y se llevará a cabo durante el cuarto trimestre del presente año.

EL RETO DE CORTO PLAZO

“Uno de los principales retos (que tuve al tomar la Dirección), fue cam biar la dinámica que traía el SIAP en

cómo venían trabajando; me metí a revisar absolutamente todo y que, al mismo tiempo, se fuera profesiona lizando más la laborar que hacemos, de ahí tenemos la publicación de la Norma Técnica de Información Esta dística; también ya está en el INEGI la información de interés nacional de la frontera agrícola que nosotros gene ramos, para que la pueda consultar cualquiera que entre al Instituto.

“Es una labor titánica, tenemos técnicos en campo. Con las cuestio nes de inseguridad también tene mos un reto, y con el presupuesto, por eso es que estamos aplicando más la tecnología; trabajando en paralelo del capital humano, para levantar la mayor información estadística”, men ciona Patricia Ornelas.

Considera que el reto ahora es seguir profesionalizando la labor que hace; “porque todo es perfectible; generar información; salen nuevos productos; de repente aparecen nue vos municipios; nuevas tecnologías; nuevas metodologías, y no soltar la parte de difundir información para que le llegue a el último eslabón de la cadena, que son nuestros produc tores, que todos ellos puedan contar

EN MÉXICO, PERMA NECIMOS CON EL VO LUMEN DE PRODUC CIÓN QUE TENÍAMOS, LO SUPERAMOS Y AL CANZAMOS UNA PRO DUCCIÓN RÉCORD, TUVIMOS UNA BALAN ZA AGROALIMENTARIA POSITIVA Y TODOS LOS SALDOS EN EL SECTOR PRIMARIO FUERON FAVORABLES.

agroin

tomados

con la información necesaria. Tam bién le damos seguimiento a la cues tión hidrometeorológica, para que sepan en qué fechas pueden empezar a sembrar”.

Con el cambio climático, añade, están generando distintos conteni dos que permiten postergar la fecha de siembra; los cambios en las lluvias, afecta la producción agroalimentaria; es información que están renovando.

Asimismo, expone, mantendrán el impulso aplicando las tecnologías de información como son redes sociales y webinars; “también damos talle res y aprovechamos el uso de la tec nología geoespacial, que nos ayuda mucho a dimensionar qué es lo que está sucediendo en el territorio nacio nal; saber realmente qué superficies tenemos sembradas.

“Como país tenemos un reto, porque cada vez más nuestra fron tera agrícola va disminuyendo y la demanda está incrementando muchísimo. En eso nos centraremos, porque esto es tan dinámico que va cambiando en cada momento”, ade lanta la funcionaria del SIAP.

Por lo pronto, al cierre de 2022 se presentará el nuevo panorama

agroalimentario (en noviembre), donde se espera romper récord. Y es que el campo no ha dejado de traba jar a pesar de la pandemia, “en nin gún momento tuvimos la necesidad de hacer compras de emergencia al exterior, por tener una falta de ali mentos en el país, contrario a algu nos países de Latinoamérica que sí sucedió. En México, permanecimos con el volumen de producción que teníamos, lo superamos y alcanza mos una producción récord, tuvimos una balanza agroalimentaria posi tiva y todos los saldos en el sector primario fueron favorables”.

Y es que a pesar de las desventajas que trajo la guerra entre Rusia y Ucra nia y con el incremento de precios del fertilizante, el anuncio que hizo el Presidente de quitar el arancel a las importaciones de algunos de los insumos, logró relajar al sector, de ahí que los productores estén dando la batalla.

Finalmente, hace un llamado para que utilicen la información, la cual es pública, es oficial y es con la que toman decisiones las empresas, tanto las nacionales como las extranjeras, para inversiones en México.

SOL ORTIZ GARCÍA

Directora General de Políticas, Prospección y Cambio Climático de la Secretaría de Agricultura.

CAMBIO CLIMÁTICO,

LA AGRICULTURA, EN EL OJO DEL HURACÁN

LA SEQUÍA está enviando señales

claras sobre el impacto que tendrá sobre la producción de alimentos.

México y el mundo tie nen un reto inmediato: cuidar la producción de alimentos y aten der la emergencia del cambio climático que se está presen tando, antes de que sea tarde. Asegurar la alimentación de la humanidad, será clave en los próximos 30 años.

Gigante Agroalimentario platicó con Sol Ortiz García, Directora Gene ral de Políticas, Prospección y Cam bio Climático de la Secretaría de Agri cultura, quien puso en perspectiva la situación que enfrenta el país y que debe atender con urgencia.

“En México y todo el mundo, esta mos en una situación muy compleja; en la apicultura y la agricultura,

muchas de estas actividades son vul nerables al cambio climático; en par ticular, la apicultura se ve afectada porque los cambios en el clima y las especies en plantas, empiezan a cambiar sus ciclos fenológicos, es decir, primero florecen en algún momento y viene una sequía más prolongada y entonces, florecen después, provocando que no haya suficientes recursos para los insectos polinizadores y para las abejas”, expuso.

Advirtió que en zonas áridas y que tienen limita ciones de acceso de agua, el problema es grave; es ahí donde se van a ver los efectos más fuertes

POR

del cambio climático. “Ya lo esta mos viendo con las sequías; el com ponente de vulnerabilidad no sola mente está asociado con la cuestión climática, sino también a la social; en muchas zonas donde hay mayor pobreza y que tienen menos acceso a la infraestructura, van a ser áreas vulnerables”.

Desde su punto de vista, los pro ductores se enfrentan a la variabilidad (del clima) al cual están acostumbra dos y se han adaptado a lo largo del tiempo; también enfrentan eventos mucho más intensos y frecuentes que están asociados a estas perturbacio nes en la atmósfera.

“Ya están en una situación com pleja, yo creo que es muy importante que podamos propiciar que tengan acceso a todas las herramientas (de producción) y que, con ellas, pue dan hacer buen uso. Además del pro grama de fertilizantes para el bienes tar (que está entregando el Gobierno Federal), sé que están trabajando con fertilizantes de origen biológico, eso también se está impulsando en la Secretaría de Agricultura, para que los productores puedan tener conoci miento de nuevas prácticas que sean más sustentables; ciertamente hay un conocimiento que se está recupe rando y conjuntando con el cientí fico, pero, las condiciones en las que estamos actualmente, nos cambian el paradigma”.

POLINIZADORES, CLAVE EN LA PRODUCCIÓN

Sobre la polinización, Sol Ortiz men cionó que se ha trabajado en una estrategia nacional para la conserva ción y uso sustentable de los polini zadores blancos, sin embargo, se han identificado otros factores de riesgo asociados a la disminución de las poblaciones de abejas.

“Además del cambio climático, está la pérdida de hábitat; cuando hacemos un cambio en el uso de suelo, algunos de los recursos florales que tienen los polinizadores o las

abejas, se pierden”, afirmó la funcio naria de la Secretaría de Agricultura.

Hay que destacar que otro de los elementos que también significa una problemática para las poblaciones de abejas, son los pesticidas que se usan de forma irracional. “En ese sen tido, en la Secretaría tenemos un pro grama de buen manejo de agroquí micos, para no dañar a los poliniza dores; y, por otro lado, buscamos que haya comunicación entre los agricul tores y apicultores, para que se pueda llevar a cabo ambas actividades”.

Desde su punto de vista, muchos productores tienen claro que nece sitan a los polinizadores, sobre todo, los agricultores que cultivan especies que dependen de ellos, para su repro ducción y generar frutos; incluso, hay una investigación científica en particular para las fresas, berries y todos los cultivos semiperennes, que requieren de una polinización.

Agregó que cuando hay una diver sidad de polinizadores, se incrementa la productividad y eso también ayuda al tema del cambio climático, porque si un grupo de ellos se ve afectado, hay otros actores de polinización que mantienen la productividad.

En ese sentido, consideró que los productores hacen buen uso de los agroquímicos; a ello se agrega, el tra bajo que está desempeñando el Ser vicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENA SICA), con una campaña de concien tización; no solamente para el caso de los polinizadores, sino para otras interacciones que se requieren para mantener los cultivos; por ejemplo, los parásitos que atacan a las plagas; es importante mantenerlos para lo que le llaman, un control biológico.

del territorio mexicano sufre sequía en diferentes intensidades.

Sin embargo, “pienso que todavía nos falta mucho. Hay estudios que se están realizando a nivel global, y en México, y, de acuerdo a los escenarios que se pronostiquen, va a depender mucho de qué tanto se incrementa el CO2, de ahí la importancia de los acuerdos internacionales”.

CHEF GONZALO RAZO

ISLANDIA

TIENE SABOR A MÉXICO

NARRA para Gigante Agroalimentario su aventura culinaria en tierras vikingas.

POR Carlos Yáñez

ada 20 de octubre se conmemora el Día Internacional del Chef y en Gigante Agroalimentario no quisimos dejar pasar la oportunidad de contar cómo México alimenta al mundo, no sólo en términos de exportación de alimentos, sino tam bién en cuanto a talento nacional que conquista los paladares en tie rras lejanas.

El chef Gonzalo Razo, egresado de Colegio Culinario de Morelia, encon tró una oportunidad en Islandia y ante la escasez de empleo en México, tomó las maletas con la idea de triun far y llevar un poco de la vasta cocina mexicana a las latitudes donde las auroras boreales iluminan los cielos.

Con especialidad en cocina mexi cana y cocina sinaloense, y una década como profesional, Gonzalo reconoce que hay mucho por dar a conocer en Islandia en cuanto a platillos mexicanos se refiere. “Acá identifican a la cocina mexicana como tacos. Los tacos son sinónimo de comida mexicana. Los islandeses buscan comida accesible y que se adapte a su ritmo de vida, pues tie nen horarios muy establecidos para sus comidas”.

“Culiacán”, el restaurante donde trabaja se especializa en tacos, que sadillas, burritos y otros platos que en México vemos más como anto jitos; sin embargo, Gonzalo se ha esforzado por dar a conocer entre sus amistades más platillos que muestren la riqueza no sólo de la gastronomía, sino tam bién de los cultivos que se dan en nuestro país.

“Me gustaría que se dieran la oportunidad de probar ceviches, aguachiles, pescado a la talla, un huachinango a la veracruzana… que vean un poquito más allá de las quesadillas y los tacos”, reconoce. “Cada que tengo oportu nidad, les doy a probar postres o dulces y me gusta ver sus reacciones y sus impresiones a los sabores. Les encantan las glorias”, agrega.

jitomate, mandarinas, aguacate, mango (por temporada) y granada. Además, hay una tienda donde se pueden encontrar productos mexi canos como salsas, chile en polvo o atole. Es un verdadero oasis”, señala Gonzalo.

ACÁ ES COMÚN COM PRAR CABEZA DE BO RREGO EN EL SÚPER, ME DIERON A PROBAR Y DIJE ‘ESTO SABE A BARBACOA’. LO PUSE EN UN TACO, SE LOS DI A PROBAR Y QUE DARON EXTASIADOS”.

GONZALO RAZO Chef mexicano

2001

La recepción a lo mexicano no es mala, pero la visión del islandés promedio cae un poco en los este reotipos. “Tienen una idea rara de los mexica nos. Incluso, en el súper venden cosas ‘estilo mexicano’ como ‘queso a la mexicana’ que sólo es queso con trocitos de chile o refresco que tiene un toque de ‘limón mexicano’.

México logró un acuerdo de libre comercio con la Asociación Europea de Libre Comercio (que incluye a Islandia, Noruega, Suiza y Liechtenstein).

En cuanto a los alimentos mexi canos que se pueden encontrar en Islandia, la variedad es un poco limitada, pero no imposible, pues en el supermercado se pueden con seguir diversos cultivos regular mente. “Aquí se puede conseguir

“Sin embargo, no ha habido persona que pruebe los tacos y no le gusten. La verdad es que una vez que los prueban, son clientes segu ros. Hay personas que de plano no conocen los tacos y piden cubiertos para comerlos; pero una vez que dominan la técnica, ya hasta piden salsas y los demás complementos”, finaliza el chef oriundo de la Ciu dad de México.

Las principales exportaciones alimentarias a Islandia incluyen:

Cerveza Vegetales Lechuga Frijoles

Ajo Pepino Setas y hongos Maíz

Grasas vegetales y animales Tomate Cebolla Chícharo Chile Miel

Pimiento

DANIELE GAMBA Fundador de Lupex.

MEXICANO, LÚPULO

EMPRENDIMIENTO CON RAÍZ ITALIANA

SU INTENCIÓN es profesionalizar el cultivo de este ingrediente de la cerveza. Si eres productor, es momento de apostar.

POR Carlos Yáñez

Es ampliamente conocido que México es el primer exportador de cer veza y el tercer pro ductor a nivel mundial. Se sabe también que los ingredientes prin cipales de la bebida son el agua y la cebada. Sin embargo, aunque hemos escuchado mencionar al lúpulo, no sabemos a ciencia cierta cuál es su papel en su elaboración.

Vamos paso a paso. El lúpulo es una planta del género Humu lus perteneciente a la familia de las canna báceas y es nativa de Europa, Asia y Amé rica del Norte. Se uti liza en la producción de cerveza y gracias a la lupulina que con tiene, contrarresta el sabor dulce de la cebada; además de actuar como antibió tico en la bebida. En palabras más claras, es lo que le da el sabor amargo y previene la proliferación de agen tes patógenos.

un negocio en México relacionado con el sector alimenticio ya que era de gelato italiano. El tema del lúpulo surge antes de que llegara a México. Italia es más famosa por el vino que por la cerveza, pero en 2010 estaba subiendo el tema de la cerveza artesanal y eso me permi tió saber que es difícil conseguir el lúpulo, que es un insumo que se consigue en el extranjero, como Alemania, República Checa, etcé tera”, reconoció Daniele.

300

variedades o más existen de lúpulo.

En entrevista con Gigante Agro alimentario , agrega: “conocí una empresa que se dedica al cul tivo hidropónico de lúpulo en inverna deros, me surgió la curiosidad y empecé a estudiar el tema; ahí supe de un produc tor semiprofesional de lúpulo en México, Miguel Loza, en Ense nada (Baja California) que proveían insumos para los cerveceros”.

Pese a que México es una tierra fértil, debido a su ubica ción, alejada de los polos, naturalmente no reúne determina das condiciones para que el lúpulo alcance las características ópti mas requeridas para la produc ción de cerveza. Ante este escena rio, Daniele Gamba, emprendedor de origen italiano, detectó una oportunidad de negocio que puede poner a México como productor de este ingrediente indispensable para la industria cervecera.

“Llegué a México en 2015 por una razón familiar. Mi padre abrió

¿Por qué México no es productor de lúpulo si es un prolífico pro ductor de cerveza? Hay algunos temas limitantes a nivel ambiental y climático. La razón principal de por qué aquí el lúpulo no se da de una forma profesional es porque México está (geográfi camente) en un paralelo que está fuera de donde normalmente se da, que es más cerca de los polos, a 45-50 grados, porque en los días más largos del año se puede tener de 15 a 16 horas de luz desde el amanecer hasta el atardecer, cosa que en México se llega a 13 horas en los días más largos del año (mayo, junio, julio).

LA PLANTA DE LÚPULO EMPIEZA A DAR SU MEJOR RENDIMIENTO HASTA EL SE GUNDO O TERCER AÑO. HE MOS LOGRADO CANTIDADES INTERESANTES; EN 2021 LO GRAMOS 973 GRAMOS POR PLANTA, PERO BUSCAMOS QUE SEAN HASTA 3 KILOS POR PLANTA, QUE YA ES UN PROMEDIO PROFESIONAL”.

DANIELE GAMBA Fundador de Lupex

Los cultivos profesionales están en el Norte de Estados Unidos, Europa, parte de Asia o al sur en países como Nueva Zelanda, Aus tralia, Argentina o Chile. A través de instalaciones especiales y lám paras en las áreas de cultivo se gestiona al 100% la evolución, se garantizan las 16 horas de luz que necesita la planta, que es de foto periodo y al sentir que ya no hay luz pasa de forma automática a la

Jalisco, que posee un clima sub tropical, en verano tiene mucha luz y un invierno no demasiado frío; por ello, se puede lograr dos cosechas al año con el método hidropónico, lo que no es posible con la forma tradicional: una a principios de agosto y otra a fina

“El método original de hidro lúpulo que conocí en Italia es en invernadero e implica inversiones muy fuertes. Mi idea fue “¿por qué hacer un invernadero si México tiene un clima subtropical, por

variedades cultiva Lupex: cascade, centennial, tahoma, comet y CTZ.

qué no mejor hacerlo al aire libre y poner las lámparas en la infraes tructura (que incluye postes de seis metros de altura, cable galva nizado y las lámparas)”, especificó Daniele.

El entusiasta emprendedor, a través de su empresa Lupex, requiere insumos completa mente nacionales y está, por el momento, asociado con la Uni versidad de Guadalajara, por lo que busca agricultores que estén dispuestos a cultivar lúpulo y ser pioneros en la producción de este ingrediente indispensable para la cerveza y así lograr una bebida 100% mexicana.

Hay que mencionar que Lupex lo comercializa de dos formas: fresco (la flor hembra sin fecun dar o los conos); pellets (compri midos listos para utilizarse en la industria cervecera). Casi 100% del lúpulo que se utiliza en México es importado. Estados Unidos y Alemania cultivan 1/3 de la pro ducción mundial.

MARIANO SALCEDA

Presidente del Consejo Directivo de la Canilec.

CUESTA ARRIBA,

ESCENARIO DEL SECTOR LECHERO Y LÁCTEOS

EL LÍDER industrial reconoce que el balance del año es de claroscuros; plantea seguir mejorando la productividad, calidad e inocuidad.

POR Sandra Cuevas

La industria de lácteos y leche de México enfrenta un pano rama complicado, debido a factores internos y externos que han impac tado la producción. Entre ellos desta can: la contracción del poder adqui sitivo de la población y el alza de los precios internacionales de los granos.

A ello se suma, la falta de una política que incentive y promueva el consumo de leche y productos lácteos, y acceso a financiamiento; el sector propone utilizar instrumen tos de administración de riesgos que reduzcan los efectos de la volatili dad de los insumos.

Gigante Agroalimentario platicó con Mariano Salceda, Presidente del Consejo Directivo de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec), quien habló de los retos del sector, del impacto en los costos de producción y sobre las oportuni dades de negocio.

¿CUÁL ES EL BALANCE DEL SECTOR, QUÉ RESULTADOS ESPERAN ESTE 2022?

En lo que va de 2022 tenemos un balance de claroscuros, pero en gene ral negativo. Se estima que al cierre del año la producción nacional de leche podría ser cercana a cero.

¿CUÁLES SON LOS OBSTÁCULOS Y CÓMO HA SIDO LA RECUPERACIÓN TRAS EL COVID-19?

El consumo de leche y productos lácteos que aumentó temporalmente durante la cuarentena por las compras de pánico que llevaron a las familias a inventariarse, se ha reducido; en principio por el regreso a la nueva normalidad, pero tam bién por el contraído poder adquisitivo de la población.

¿LA GUERRA RUSIA – UCRANIA QUÉ EFECTOS TIENE SOBRE EL SECTOR?

reducido

sus hatos enviando vacas al rastro para generar flujo de efectivo ante precios de la carne relativamente atractivos, afectando la producción de leche.

La industria ha venido ajus tando gradualmente los precios de compra de leche a los ganaderos en la medida que el mercado lo ha permitido.

¿QUÉ ACCIONES SE REQUIEREN PARA FORTALECER LA PRODUCCIÓN DE LÁCTEOS?

n Promover el consumo de leche y productos lácteos.

n Seguir mejorando la productivi dad, calidad e inocuidad.

n Utilizar instrumentos de admi nistración de riesgos que reduzcan los efectos de la volatilidad de pre cios de los granos.

¿CUÁLES SON LOS RETOS QUE ENFRENTAN LOS INDUSTRIALES Y PRODUCTORES?

n Informar adecuadamente a la población de los beneficios a la nutrición y la salud del consumo de lácteos.

n Profundizar (el trabajo) en el manejo sustentable de la producción.

n Homologar las prácticas en bien estar animal e institucionalizar el reconocimiento en esta materia por parte de terceros.

¿QUÉ OPORTUNIDADES DE NEGOCIO TIENE EL SECTOR CON LOS TRATADOS COMERCIALES?

Se tiene potencial de exportar pro ductos lácteos a Centro y Suda mérica, y en segundo lugar a los Estados Unidos, aprovechando el mercado de la nostalgia de la pobla ción latina, principalmente de que sos característicos de las regiones de México.

¿DE QUÉ MANERA EL SECTOR PUEDE CAPITALIZAR LA APERTURA COMERCIAL Y LA COYUNTURA DE DEMANDA DE LÁCTEOS EN EUROPA?

Vemos difícil aumentar de manera significativa las exportaciones de lácteos a Europa, en principio por que en el tratado original los lácteos fueron excluidos y el Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea – México (TLCUEM) modernizado, no ha entrado en vigor; y en segundo lugar porque las exigencias en materia sanitaria representan una barrera.

0es el crecimiento previsto por la industria en el presente año.

¿CUÁLES SON LOS MERCADOS DONDE HAY POTENCIAL?

Hay potencial en Centro y Suda mérica, así como en los Estados Unidos. En el caso de Centroamé rica hace falta renegociar el tratado de libre comercio con esa región buscando un mejor acceso ya que los aranceles vigentes nos restan competitividad, además habría que estructurar un programa de promoción.

¿EN MATERIA DE SUSTENTABILIDAD, QUÉ ESTÁ HACIENDO LA INDUSTRIA?

Se están incorporando nuevas tec nologías para hacer un uso más eficiente de los recursos como es el caso del agua; actualmente existen en México plantas pro cesadoras de lácteos con balance cero en el uso del líquido.

A nivel de la producción primaria, cada vez se insta laron más paneles solares en los techos de los establos; el estiércol no se va como descargas residuales, se apro vecha como abono en los culti vos de los establos.

Se empiezan a utilizar aditi vos en el alimento de las vacas para reducir al mínimo la emi sión de metano por eructos de las vacas durante la rumia.

ANTE EL MAYOR COSTO DE PRODUCCIÓN DE LA LECHE Y LA INSUFICIENTE LIQUIDEZ PARA ADQUIRIR LOS INSUMOS, CADA VEZ MÁS CA ROS, LOS PRODUCTORES HAN REDUCIDO SUS HATOS ENVIANDO VACAS AL RASTRO PARA GENERAR FLUJO DE EFECTIVO ANTE PRECIOS DE LA CARNE RELATIVAMENTE ATRACTIVOS, AFECTANDO LA PRODUCCIÓN DE LECHE”.

SALCEDA Presidente del Consejo Directivo de la Canilec.

PYMES,

SIN ACCESO AL CRÉDITO

ALTAS TASAS de interés y la solicitud de muchos requisitos, principales factores que limitan el financiamiento en México.

POR Jorge Juárez

La Comisión Nacional Bancaria y de Valores (CNBV), en colabora ción con el Instituto Nacional de Estadís tica y Geografía (INEGI), presenta ron los resultados de la Encuesta Nacional de Financiamiento de las Empresas (ENAFIN) 2021, la cual, revela, que las Pequeños y Medianas y Empresas (Pymes) tienen poco acceso al crédito.

Jesús de la Fuente Rodríguez, Presidente de la CNBV), reconoció que hay rezago en esta materia que afecta el crecimiento del país; de ahí que, “el órgano de supervisión refrenda su compromiso de gene rar y difundir información que contribuya al diseño de políticas públicas que fomenten una mayor participación de todos los agentes económicos en el sistema finan ciero y promuevan la competencia, para generar mejores condiciones y mayores opciones para todas y todos los participantes, tanto actua les como potenciales”.

Durante la presentación, a la cual Gigante Agroalimentario asistió, Graciela Márquez, presidenta del INEGI, lamentó que 96% del crédito empresarial esté en manos de la banca comercial, y que sólo 2 de 10 decisiones (en las empresas) son tomadas por mujeres.

Actualmente, existen poco más de 4.8 millones de unidades

Factores que afectaron la operación de la empresa en 2020

A. Factores que afectaron mucho la operación (Porcentaje del total de empresas)

Incremento en costos de operación

Restricciones

la actividad /

de financiamiento

Costo de financiamiento

fiscal /

Excesivos trámites

B. Empresas que vieron afectada su operación por factores de financiamiento (Porcentaje del total de empresas por tamaño)

económicas. La ENAFIN detalla que 53% de las empresas no pidió finan ciamiento en 2021. Los principales factores que limitan el acceso al cré dito son: tasas de interés elevadas (62%) y muchos requisitos (39%); así como condiciones de pago no acce sibles (30 por ciento).

Hay que destacar que la encuesta brinda información sobre las barreras y limitantes que se perciben desde la demanda para acceder al sistema financiero. Esta riqueza de informa ción, en conjunto con los resultados de los levantamientos del 2015 y 2018, permite construir un panorama de la inclusión financiera de este importante sector, algo que no ofrece ninguna otra fuente de información nacional o internacional.

Los nutrientes y la calidad de las semillas

En el caso particular del Zn su función principal es la producción de importantes reguladores de creci miento y el desarrollo de tejido nuevo.

E

xiste una relación estrecha entre la calidad de la semi lla y el contenido de nutrientes en la misma, y tiene un efecto sobre el rendimiento del cultivo, pero, ¿a qué se atribuye? Esto se debe a que las reservas de nutrientes de la semi lla representan un factor clave que afecta en gran medida la germina ción, emergencia y uniformidad de plántulas en el campo, y finalmente en el rendimiento. Los efectos posi tivos de una mayor cantidad de nutrientes de reserva en la semilla se ven reflejados en el vigor de los cultivos en el campo.

LOS MACRONUTRIENTES Y LA CALIDAD DE LAS SEMILLAS

A manera de ejemplificar este tema, trataremos el caso especial del fós foro (P) en las etapas tempranas del desarrollo de los cultivos y del nitró geno (N) en las leguminosas.

El suministro de P en etapas muy tempranas del ciclo agrícola es más importante en el logro de mejores rendimientos que el suministro de P en etapas posteriores, ya que es un nutriente esencial para el desa rrollo de nuevas células y juega un papel vital en todos los procesos de la planta que requieren transferen cia de energía. Diversos estudios indican que semillas con conte nido alto de P o tratadas mediante recubrimiento con este nutriente, tienen mejor crecimiento y mayor rendimiento, incluso cuando el nivel aplicado de fósforo en el suelo es

el óptimo (Figura 2). Lo anterior se explica debido a que la planta tarda en desarrollar todo su sistema radical; principal medio donde son absorbidos los nutrientes y el agua.

Los micronutrientes son de parti cular importancia para la vitalidad y germinación de las semillas, además de un mejor vigor de las plántulas.

En un estudio de campo realizado en el cultivo de arroz por Duxbury (2002) en Bangladesh, observó que el enriquecimiento de las semillas tiene un impacto positivo sobre el crecimiento y rendimiento de este cereal (Cuadro 1).

26 de octubre,

Para demostrar lo anterior se realizó un estudio en campo donde la varia ble que se evalúo fue el efecto de las concentraciones de Zn en la semilla, en el que concluyeron que mientras más elevado sea la concentración de este nutriente en la semilla, la germi nación y el crecimiento del cultivo son mejores. Otros reportes con resulta dos similares consideran que el alto contenido de Zn en las semillas actúa como un “Fertilizante arrancador”.

CONCLUSIONES

Evitar las deficiencias de nutrientes en las plantas madres, especialmente durante la temporada de crecimiento final, es importante no solo para un mejor rendimiento, sino también para mejorar la viabilidad y el vigor de la semilla; por tanto, mantener concentraciones altas de nutrientes disponibles en suelos y/o en tejidos vegetales durante etapas de repro ducción (por ejemplo, mediante apli caciones foliares), puede contribuir en gran medida a aumentar las reser vas de nutrientes en semillas.

Durante el Curso Internacional de Nutrición de Cultivos el Dr. Ismail Cak mak, reconocido especialista en nutri ción de las plantas, presentará varios experimentos de campo e invernade ros publicados en la literatura cientí fica para demostrar que las plántulas procedentes de semillas con bajas con centraciones de nutrientes minerales tienen menor vigor, poca capacidad para sobrevivir bajo factores de estrés ambientales y efectos perjudiciales sobre el rendimiento. Además, abundará sobre los principios y métodos de enriquecimiento de semillas con nutrientes (p.e. P, Mo, Zn, B, Ca, Ni, entre otras). El curso es orga nizado por Intagri, el día 25 y 26 de octubre de 2022 en el Hotel Hilton de la Ciudad de Guadalajara Jalisco.

Innovación: la clave para el sector cañero

GERMÁN Corro Galo, presidente de Cañeros Produciendo por México y fundador de Biogram, revela las necesidades de la industria nacional, para ser un negocio rentable y sustentable

El sector cañero enfrenta grandes retos en el siglo XXI.

Entre el cambio cli mático, la pandemia por Covid-19, la falta de interés de las nuevas generaciones para dedi carse al cultivo de caña y la apari ción de nuevos endulzantes, lo que se necesita es innovación y finan ciamiento para expandir los usos de la caña, mejorar los métodos de cultivo y cosecha y alcanzar una nueva visión agroempresarial.

En entrevista para Gigante Agro alimentario, Germán Corro Galo, presidente de Cañeros Produciendo por México y fundador de Biogram, busca promover la innovación y la creación de nuevos modelos de financiamiento para que los cañe ros de México exploten el potencial probado que tiene el sector.

“El problema que nos aqueja en la actualidad es que los industriales trabajen por su lado, los cañeros por el suyo, en la Cámara de Diputados no tenemos gente que empuje al sec tor cañero y todo eso ocasiona que vayamos en decadencia. Ahorita, el problema del cambio climático está muy fuerte, apenas hace dos días que empezó a llover. Me traje fotos de unas cañas que ya están secas completamente; unas cañas que ya no se van a poder cosechar”, alertó el industrial asentado en Veracruz.

Para este año, debido a los proble mas que enfrentan los productores de caña, se espera que el rendimiento se reduzca prácticamente a la mitad.

“El rendimiento del ingenio el año pasado estuvo en 1 millón 150 mil toneladas y me dicen que ahora se va a caer a 800 mil o 700 mil toneladas. Aunado a eso tenemos el problema de que la juventud ya no se quiere dedicar a la caña”, advirtió Corro Galo.

Con el fin de atender estas nece sidades, el líder cañero señaló que es indispensable modificar la forma de pensar, buscar financiamiento e invertir en innovación que revolu cione los ingenios nacionales. “Si lo ve uno como mercado, como área pro ductiva de beneficio común, hay una ventaja muy grande. Hay que hacer

millones 185 mil 050 toneladas de azúcar industrializada (8.24% más que en el ciclo previo), se prevé para la zafra 2021-2022.

simbiosis y acuerdos para que vol teen a ver al cañero y lo vean no como un campesino que se dedica a pedir subsidios sino como un cañero con visión empresarial”, apuntó Corro.

“Ese es el problema. Los líde res tradicionales han hecho que el sector sea visto como que el gobierno tiene la obliga ción de regalarnos y nosotros de presionar para que nos den. Hay que buscar una nueva ruta con una visión agroempresa rial, pero de manera conjunta: agroindustrial con cañeros y gobierno. No se trata de pedir por pedir, sino simplemente trabajar de manera adecuada y que los recursos se repartan de manera equitativa y como lo marca la ley”, abundó.

En un reciente viaje a Brasil, el industrial conoció avances en maquinaria y sustentabili dad que hacen falta en México para detonar el sector. “En Brasil están muy avanzados, tienen laboratorios de cultivo de hongos benéficos y quere mos hacer unas pruebas acá en México y empezar a trabajar en ello. Estos adelantos tecnológi cos en la producción de hongos y bacterias benéficos, son muy buenos para la cuestión de la ino culación en cachaza de caña, ver cómo bajar los tiempos y tener composta orgánica en 30 días”, reveló.

“Hay una cortadora de caña nueva que se está diseñando en Brasil… sirve para el mercado mexi cano porque tenemos muchos mini fundios, muchas parcelitas de 5 hec táreas o menos; esta herramienta corta en verde y corta en quemado perfectamente la caña. Baja los cos tos de producción al requerir sólo dos personas, la que maneja el trac tor y la que le da mantenimiento. Una máquina te hace lo que 25 o 30 cortadores en un día”, finalizó Ger mán Corro Galo.

POR Carlos Yáñez

CIERRA EL 2022 CON NUEVOS HORIZONTES

E

stamos en la recta final del año. Nues tra tierra está colmada de sabores y colo res que provienen de nuestras plantas, nuestros frutos y flores; contar con los alimentos necesarios depende de cómo procuremos el campo mexicano y cómo nos preparemos para el futuro.

Por ello, como cada mes, Gigante Agroalimentario trae para ti una serie de eventos, foros, congresos y sesiones informativas para que tus parcelas sean más sanas, más

EVENTO PRESENCIAL. EXPO HORTÍCOLA PUEBLA. Feria presencial para pequeños y grandes productores hortícolas. Evento con costo para expositores. Más detalles en: www.expohorticolapuebla.com

productivas y un ejemplo de lo que se puede hacer para que la agricultura y la agroindustria posean los estándares que exige el siglo XXI.

Te recordamos que no tenemos relación con los eventos que te compartimos, pero los incluimos con el fin de fomen tar la vinculación entre los diferentes actores y así generar el desarrollo del campo. También recuerda que, si tienes algún foro relacionado con el sector, puedes escribirnos a giganteagroalimentario@gmail.com y con gusto lo inclui remos en la agenda.

EVENTO PRESENCIAL.

EXPO AGROBERRIES 2022. Encuentro en Michoacán, dirigido a productores y comercializadores de berries. Evento sin costo.

Más detalles en: expoagroberries.com.mx

EVENTO PRESENCIAL. FERIA INTERNACIONAL DE GANADERÍA Y PROCESAMIENTO DE LOS ANIMALES. Encuentro presencial en Guadalajara, dirigido a ganaderos y productores de carne. Evento con costo para expositores. Más detalles en: figap.com

EVENTO PRESENCIAL. EXPO PROVEEDORES DEL TRANSPORTE Y LOGÍSTICA GUADALAJARA 2022. Encuentro presencial en Guadala jara, para conectar a transportistas con productores. Evento sin costo.

detalles en: etyl.mx

EVENTO PRESENCIAL.

EXPO MI PYMES EN MOVIMIENTO. Evento presencial en Guadalajara, para emprendedores y propietarios de Mipymes. Encuentro con costo. Más detalles en: mipymesenmovimiento.com

EVENTO PRESENCIAL.

EXPO AGROALIMENTARIA GUANAJUATO 2022. Evento de alta demanda que se desarrolla en Guanajuato. Más detalles en: expoagrogto.com

OPINIÓN

de Carlos Alonso Salinas

Día Mundial de la Alimentación, por un mundo incluyente

U

no de los objetivos del Desarrollo

Sostenible y un principio del Derecho Humano, es disminuir el hambre en el mundo. Esto lleva de la mano, la responsa bilidad de los distintos actores que formamos las cadenas productivas a nivel global, de generar las condiciones de equidad y fortalecer el desarrollo humano: reducir el desperdicio de alimentos, crear conciencia de una mejor alimentación (nutritiva, suficiente, sana, equilibrada), así como proteger nuestro ecosistema, medio ambiente y entorno. Hoy más que nunca debemos trabajar en acciones, políticas y planes de largo alcance para trazar ruta de una vida más justa, saludable y con oportunidades para todos.

Hoy en día, los datos sobre desnutrición, obesidad, seden tarismo, problemas renales, cardiovasculares, diabetes, anemias, entre muchos otros, son resultado de una combi nación de dietas poco salu dables y estilos de vida poco ordenados.

El Día Mundial de la Ali mentación hace un llamado a la solidaridad, empatía y sub sidiariedad mundial para ayu dar a las personas más vulne rables, y hacer que los sistemas alimentarios sean más resi lientes y puedan proporcionar

alimentos saludables, sosteni bles y asequibles

Cada persona y cada parte tenemos un papel que desem peñar. Los países, el sector pro ductivo, los empresarios, los gobiernos, la academia y la sociedad civil debemos garan tizar que nuestros sistemas ali mentarios puedan cultivar una variedad de alimentos para nutrir a una población que crece y que, además, nos obliga a tener la visión, herramientas, responsabilidad y capacidad para proteger el planeta.

La importancia de los siste mas agrícolas en la vida de todos los ciudadanos del mundo es evidente. El Campo Nos Une y nos convoca a promover técni cas sostenibles, creativas e inno vadoras para el desarrollo de nuestras sociedades, para poder asegurar variedades, nuevas genéticas, suficiencia, inocuidad, calidad nutricional y la seguri dad integral de los alimentos, así como su disponibilidad y el acceso para todos.

De acuerdo a datos de la con sultora Latinobarómetro rea lizado en 2020, traer comida a la mesa es una de las mayores preocupaciones de los hogares latinoamericanos. Uno de cada tres en América Latina (30%) argumenta no tener suficiente comida para alimentarse a sí mismo o a su familia.

En Venezuela, más de la mitad de las personas

entrevistadas (54%); República Dominicana con al menos un 16% de las respuestas afir mando no tener suficiente comida frecuentemente. En tanto, la falta de dinero u otros medios para comprar comida es un problema para una mino ría de encuestados en Paraguay, Chile, Brasil y Uruguay, donde más de 70% dice no encontrarse nunca en esta situación.

El porcentaje de personas afectadas por el hambre se dis paró en 2020 y siguió aumen tando en 2021, según el informe "el estado de la seguridad ali mentaria y la nutrición en el mundo", publicado reciente mente por la FAO. En 2021 el hambre afectaba a 46 millones de personas más que en 2020 y a 150 millones más que en 2019. Esto en cifras: 2021 al 9.8%; 2020 al 9.3%; y 2019 el 8 por ciento.

Las cifras muestran dispa ridades regionales: África afec tando al 20% de la población en 2021, en comparación con el 9,1% en Asia, el 8,6% en América Latina y el Caribe, el 5,8% en Oceanía y menos del 2,5% en Europa.

Hay retos importantes que deben atenderse con las bon dades que da la juventud, las mujeres y la unión de las 5 héli ces del desarrollo. La ruta de los ODS2030 y la Agenda 2050, no sólo debe ser guion, sino que se deben analizar situaciones presentes como los conflictos

SÍGUEME

globales, las pandemias, las nuevas variables de enferme dades, los hábitos, las formas de vida, los usos y costumbres.

Se deben atender los siguientes retos (información Global Nutrition Clúster):

1. Inseguridad Alimentaria (más de 2 mil millones de per sonas) (2020).

2. Desperdicio de alimentos (más de 930 millones de tone ladas) (2019).

3. Más de 700 millones de per sonas en pobreza extrema (2018).

4. Más de 700 millones de per sonas tienen hambre (2020).

5. Más de 85 millones de niños menores de 5 años tienen pro blemas de nutrición.

6. Más de 45 millones de niños tienen malnutrición por déficit.

7. Casi 40 millones de niños tienen exceso de peso (2020).

El futuro de la alimenta ción y la agricultura debe transitar por analizar todos los factores antes señalados. Se debe apostar sin duda a la educación, capacitación y desarrollo de habilidades para la gente del campo y todas las cadenas productivas. Incor porar la ruta de la Agro Evo lución, que va de la mano de la creatividad, la innovación y la tecnología que nos permi tan lograr llevar el Campo a la Mesa de todos los hogares. Así como toda la visión del “bino mio Inmobiliario-Agricultura

Urbana”. El Día Mundial de la Alimentación, hace justicia y honor a todos los Héroes del Campo.