mio März 2023

Backschule

Zu Hause backen wie ein Profi

Osterbrot

Das GLOBUS Rezept

Frühlingsgrüße aus der Küche

FRÜHLINGSBÄCKEREI 6 Inspirationen 5

16

mio online

Weitere spannende Beiträge finden Sie unter globus.de/mio

Liebe Leserin, lieber Leser!

Ein ofenfrisch duftender Laib Brot. Gibt es etwas Besseres? Hausgemachte Backwaren aller Art sind schon lange ein besonderes Markenzeichen von GLOBUS. Da wir höchste Ansprüche an unsere Backwaren stellen, arbeiten in der Meisterbäckerei Bäckermeister und -gesellen, die nach traditioneller Backkunst mit besten Zutaten backen.

Für unsere Sauerteigbrote verwenden wir beispielsweise Natursauerteig aus eigener Herstellung, und unsere traditionell gekneteten Brot- und Brötchenspezialitäten backen wir gleich mehrmals täglich, je nach Nachfrage – frischer geht es nicht.

Dazu kommt eine große Auswahl an Kuchen und Torten sowie regionalen Spezialitäten, die von unseren Konditormeistern frisch im Markt hergestellt werden.

Lassen Sie sich in dieser Ausgabe von sowohl süßen als auch herzhaften Backideen für zu Hause inspirieren.

ESSEN & GENIESSEN

6 FRÜHLINGSGRÜSSE AUS DER KÜCHE

Von süß bis herzhaft

14 INFLUENCER-REZEPT

Maultaschenspieße mit frischer Kräutersoße

16 BACKSCHULE

Tipps aus der Meisterbäckerei

20 OSTERBROT

Das GLOBUS Rezept

NACHGEFRAGT & VORGESTELLT

22 WEINWELT

Frühling im Glas

24 RÄTSEL

Gewinnen Sie mit mio!

26 AKTUELL BEI GLOBUS

Das erwartet Sie

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen einen genussvollen Start in den Frühling!

Ihr

Matthias Bruch geschäftsführender Gesellschafter GLOBUS

mio-Gericht

Vom 20. bis 25. März bei GLOBUS.

Jeden Monat neu: unser mio-Gericht im GLOBUS Restaurant. Immer in der letzten Woche des Monats in Ihrer GLOBUS Markthalle! Exklusiv von mio und den GLOBUS Köchen für Sie entwickelt.

VOLLKORNNUDELN mit Gemüse-SojaBolognese

mio online

Das Rezept finden Sie unter globus.de/mio

Wir sind in Frühlingsstimmung!

Hurra, der Frühling ist da: Es ist Zeit für den Frühjahrsputz und der richtige Moment, um endlich die Topfpflanzen aus dem Keller zu holen und natürlich selbst rauszugehen und viel Sonne und Energie zu tanken.

BASTELN MIT GLOBUS

Sind Sie auf der Suche nach einem hübschen Mitbringsel zu Ostern? Aus alten Papprollen werden in wenigen Minuten kleine Osterhäschen, in denen Sie Mitgebrachtes hübsch und originell verpacken können. Die Häschen können Sie auch als Platzkarte und als Geschenkverpackung verwenden. Die Videoanleitung von unserer DIY-Bloggerin Judith gibt es zum Nachbasteln unter

globus.de/diy

PLÖTZLICH BÄCKER –DER BROT-PODCAST

Der Brot-Podcast von Lutz Geißler: Hören Sie Deutschlands bekanntesten Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotbacken selbst. Der Podcast beantwortet dabei auch Leser- und Hörerfragen und gibt praktische Tipps für zu Hause.

ploetzblog.de

RAUS IN DEN GARTEN

Im März werden die Weichen für die Entwicklung im Garten gestellt: Jetzt ist der richtige Zeitpunkt zum Vorziehen für viele Gemüsesorten. Außerdem steht die erste Rasenpflege auf dem Programm, also Düngen und Mähen und eventuell Vertikutieren. Und endlich können Sie die nicht winterharten Pflanzen aus dem Winterquartier zurückholen, zurückschneiden und eventuell teilen.

Tipp: Falls noch einmal Frost droht, decken Sie die Beete und Kübel nachts am besten mit einer Folie oder mit Vlies ab.

Frühlingsgrüße aus dem Backofen

Pünktlich zum bald anstehenden Osterfest gibt es viele kleine Verführungen mit dem gewissen Etwas. Die süßen und herzhaften Rezeptideen sind echte Hingucker und eignen sich natürlich auch als stilvolle Mitbringsel für jede Brunch-Einladung.

Alnatura Weizenmehl Type 550, helles, fein ausgemahlenes Mehl in Bio-Qualität (Bioland). Vielseitig verwendbar: für feine Kuchen und Gebäck sowie in Brötchen.

Bei GLOBUS erhältlich.

mio März 2023

Blindbacken

Beim Blindbacken

wird der Teig mit getrockneten Hülsenfrüchten beschwert, damit er beim Backen flach bleibt. Am besten eignen sich getrocknete Erbsen, Bohnen oder Kichererbsen.

ZITRONENTORTELETTS mit

Basilikum

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK

Für den Teig:

230 g Alnatura Weizenmehl Type 550

90 g Alnatura Rohrohrzucker

1 GLOBUS Bio Ei

100 g Alnatura Süßrahmbutter

Zubereitung: 20 min + 1 h 15 min

Kühl- und Backzeit

Pro Stück ca. 160 kcal, 8 g F, 33 g KH, 5 g E

Für die Füllung:

3 GLOBUS Bio Eier

3 GLOBUS Bio Zitronen

125 g Alnatura Rohrohrzucker

100 g Crème fraîche

10 Blätter Basilikum

Für das Basilikumbaiser:

10 Blätter Basilikum

30 g Puderzucker

1 Prise Salz

1. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Knetteig verarbeiten und abgedeckt im Kühlschrank 30 min ruhen lassen.

2. Für die Füllung 2 Eier und 1 Eigelb in eine Schüssel geben und das übrige Eiweiß aufheben. Von einer Zitrone die Schale abreiben, Zitronenschale, Zucker und Crème fraîche zu den Eiern geben und mit einem Stabmixer alles gut vermixen. Alle Zitronen auspressen und dann sehr langsam 125 ml des Saftes hinzugießen. Basilikum fein hacken und unterrühren.

3. Teig ausrollen, runde Kreise ausstechen und in 12 kleine Förmchen oder ein Muffinblech geben. Mit Backpapier auslegen, mit getrockneten Bohnen befüllen und 10 min bei 180 °C Umluft blind backen. Backpapier und Bohnen herausnehmen und 4 min weiter backen. Nun die Füllung in die Hohlkörper verteilen und bei 130 °C Umluft im Ofen 30 min goldgelb backen und abkühlen lassen.

4. Für das Baiser Basilikum fein hacken. Das übrige Eiweiß mit Puderzucker und Salz aufschlagen, Basilikum unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und nach dem Backen die Torteletts damit auffüllen. Kurz mit einem Flambierbrenner flambieren, bis die Oberfläche leicht braun wird. Mit etwas Basilikum und abgeriebener Zitronenschale garnieren.

HERZHAFTE MINI-CUPCAKES mit Lachs und Dill

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK

Für den Teig:

350 g GLOBUS Weizenmehl Type 405

2 GLOBUS Bio Eier

6 EL GLOBUS kaltgepresstes Rapsöl

1 Pck. Backpulver

1/4 TL Alnatura Rohrohrzucker

250 ml Milch

1/2 Pck. GLOBUS norwegischer Räucherlachs

Für das Topping:

1/2 Pck. GLOBUS norwegischer Räucherlachs

1 Schalotte

150 g Frischkäse

140 g Mascarpone

1/2 TL Meersalz

schwarzer Pfeffer

1/4 GLOBUS Bio Dill im Topf

Zubereitung: 20 min + 15 min Backzeit

Pro Stück ca. 285 kcal, 23 g F, 60 g KH, 9 g E

1. Für den Teig Mehl in eine große Schüssel geben. Eier, Öl, Backpulver und Zucker sowie Milch dazugeben und mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer alles zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Lachs hacken und untermischen.

2. Ein Mini-Muffinblech mit Papierförmchen befüllen und den Teig darin verteilen. Im Backofen bei 175 °C Umluft circa 15 min goldgelb backen. Nach dem Abkühlen die Papierförmchen entfernen.

3. Für das Topping Schalotte schälen und sehr fein hacken. Mit Frischkäse und Mascarpone sowie Salz und etwas Pfeffer verrühren. Dill hacken, etwas zum Garnieren beiseitelegen, den Rest untermischen. Muffins mit der Creme toppen und mit dem restlichen Räucherlachs sowie Dill garnieren.

GLOBUS norwegischer Räucherlachs 150 g, kaltgeräuchert und in feine Scheiben geschnitten, aufgetaut. Feinster Genuss in GLOBUS Qualität.

Bei GLOBUS erhältlich.

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GEFÜLLTE OSTEREIER-KEKSE

ZUTATEN FÜR 20 STÜCK

Für die Füllung:

1 GLOBUS Bourbon-Vanilleschote

160 g Marzipan

3 EL Holunderblütensirup

1 Bio-Zitrone

1/2 Bio-Orange

Für den Teig:

90 g Alnatura Rohrohrzucker

210 g GLOBUS Weizenmehl Type 405 + etwas für die Arbeitsfläche

90 g Alnatura Süßrahmbutter

1 GLOBUS Bio Ei

Silberpuder zum Bestäuben Zuckerschrift in verschiedenen Farben

Zubereitung: 30 min + 1 h 15 min

Ruhe- und Backzeit

Pro Stück ca. 138 kcal, 5 g F, 15 g KH, 2 g E

Für die Füllung Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem Löffel herauskratzen. Mit Marzipan, Holunderblütensirup, etwas Zitronensaft und jeweils dem Abrieb von 1/2 Zitrone und 1/2 Orange in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer fein mixen.

3 4

Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche dünn ausrollen und mit einer ovalen Ausstechform 40 Kekse ausstechen. Diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 175 °C Heißluft ca. 12 min backen und abkühlen lassen.

Für den Mürbeteig Zucker, Mehl, Butter, Ei und Abrieb von 1/2 Zitrone zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Hälfte der Kekse mit Marzipanmasse bestreichen und die Keks-Oberseiten darauflegen. Anschließend die Oberseiten mit Zuckerschrift und Silberstaub kreativ verzieren. Mindestens 15 min trocknen lassen. Danach luftdicht verschlossen aufbewahren.

MINI-PRALINÉS aus weißer Schokolade mit Pistazien

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK

250 g weiße Schokolade

50 g Pistazien

70 ml Sahne

1 TL Wodka

55 g Alnatura Süßrahmbutter

4 EL Puderzucker

Zubereitung: 20 min

Pro Stück ca. 190 kcal, 10 g F, 17 g KH, 2 g E

1. Schokolade fein hacken. Pistazien von der Schale befreien und ebenfalls fein hacken; 2 EL zum Garnieren beiseitelegen. Sahne in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Schokolade hinzugeben und in der Sahne schmelzen lassen.

2. Mit einem Stabmixer den Wodka unterrühren. Danach nach und nach die Butter dazugeben und zu einer feinen Pralinenmasse verarbeiten. Gehackte Pistazien dazugeben und unterrühren.

3. Im Kühlschrank 1 h kalt stellen. Puderzucker mit den restlichen Pistazien in eine große Schüssel geben. Mit 2 Löffeln vorsichtig jeweils etwas Pralinenmasse in den Händen zu Kugeln formen, in der Zucker-Pistazienmischung wälzen und Pistazien leicht andrücken. Im Kühlschrank aufbewahren.

ZUCCHINI-FRISCHKÄSEKÜCHLEIN

1. 2/3 der Zucchini auf einer Gemüsereibe sehr fein reiben, 1/3 der Zucchini in etwas größere Stücke reiben.

2. Mehl, Eier, Mandeln, 65 g des Frischkäses, Butter, Backpulver, Milch und Olivenöl in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Fein geriebene Zucchini in den Teig einarbeiten.

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3. Teig in 6 kleine, mit Backpapier ausgelegte Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft 15 min backen. Größere Zucchini-Stücke mit Salz und Pfeffer würzen. Küchlein abkühlen lassen, aufschneiden und mit restlichem Frischkäse und mit gewürzten Zucchinistücken füllen. Zum Schluss mit Kresse verzieren.

1 mittlere Zucchini

340 g GLOBUS Weizenmehl Type 405

2 GLOBUS Bio Eier

1 EL GLOBUS Mandeln gemahlen

100 g Frischkäse

80 g Alnatura Süßrahmbutter

1 Pck. Backpulver

200 g Milch

3 EL GLOBUS natives Olivenöl extra Meersalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle etwas Kresse

Zubereitung: 25 min + 15 min Backzeit. Pro Stück ca. 657 kcal, 24 g F, 72 g

KH, 17 g E

Bei GLOBUS erhältlich.

Geschmack, der verführt.

Es liegt in der Natur der Sache, dass das Geheimnis bester Konfitüren kein Geheimnis ist, sondern von der Natur gegeben. Bedarf es dafür doch nicht mehr als erstklassiger Früchte und des Wissens der behutsamen Fruchtveredelung, das bei Darbo von Generation zu Generation weitergegeben und perfektioniert wurde. So, dass heute jeder einzelne Löffel zu einem weiteren verführt.

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ZUTATEN FÜR 6 STÜCK

GLOBUS Bio 10 deutsche Eier, aus ökologischer Erzeugung, ohne Kükentöten.

HI, ICH BIN INA UND STELLE IN DER MIO JEDEN MONAT EINES MEINER LIEBLINGSREZEPTE VOR.

Schwäbische Maultaschen schmecken nicht nur zu einer herzhaften Brühe. Angebraten und in Kombination mit einer frischen Kräutersoße sind sie ein echter Genuss im Frühling.

inaisst.de

Maultaschenspieße mit frischer Kräutersoße

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN (12 SPIESSE)

Für die Kräutersoße:

3 GLOBUS Bio Eier

1 EL Kräuteressig

1 TL Senf

120 ml GLOBUS kaltgepresstes

Rapsöl

25 g Petersilie

25 g Schnittlauch

25 g Dill

1/2 Schälchen Kresse

6 GLOBUS Bio Cornichons

200 g Schmand

150 g Naturjoghurt

1 TL Alnatura Rohrohrzucker

Saft von 1/2 GLOBUS Bio Zitrone Schwarzer Pfeffer Meersalz

Für die Spieße:

12 Maultaschen aus dem Kühlregal

2 große GLOBUS Bio Karotten

10 Champignons

2 TL Alnatura Süßrahmbutter

2 EL GLOBUS reines Rapsöl

Zubereitungszeit: 40 min Pro Person ca. 916 kcal, 50 g F, 60 g KH, 30 g

1. Für eine Mayonnaise 1 Eigelb, Essig und Senf in einer Schüssel miteinander verrühren. Öl in einem sehr dünnen Strahl langsam hinzugeben und mit einem Stabmixer mixen, bis die Masse andickt. 2 Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und mit Kräutern und Cornichons sehr fein hacken. Zusammen mit der Mayonnaise und allen weiteren Zutaten für die Soße in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Die Kräutersoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz in den Kühlschrank stellen.

2. Maultaschen jeweils in 4 Scheiben schneiden. Karotten schälen und mit einem Sparschäler dünne Scheiben abziehen. Champignons putzen, Strunk etwas kürzen und vierteln. Maultaschen, Pilze und gerollte Karottenstreifen abwechselnd auf die Spieße stecken.

3. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Spieße von beiden Seiten etwa 4 min anbraten und zusammen mit Kräutersoße anrichten.

Auch mit Geflügelfleisch erhältlich

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BACKEN WIE DIE GLOBUS MEISTERBÄCKER

In der GLOBUS Meisterbäckerei arbeiten Bäckermeister und Gesellen jeden Tag mit viel Leidenschaft, um für Sie etwas Besonderes zu kreieren. Alexander Heinrich, Leiter der GLOBUS Meisterbäckerei, zeigt Ihnen, wie auch Sie zu Hause backen wie ein Profi.

Backen ist die Kunst der Verbindung von Genauigkeit mit Liebe und Hingabe. Wer schon etwas Erfahrung beim Backen von Brot, Muffins, Kuchen und Co. gesammelt hat, weiß, dass die vermeintlich einfachsten Rezepte oft die größte Herausforderung darstellen: Über den perfekten Pizzateig oder das originale französische Baguette sind schon dicke Bücher geschrieben worden.

Backen macht einfach Spaß, eben gerade deshalb, weil es so viel mehr ist, als nur Zutaten in einer Schüssel zu vermengen: Das exakte Arbeiten mit einem perfekten Resultat beschert nicht nur vielen Hobbybäckern, sondern auch meinen Kollegen und mir in der GLOBUS Meisterbäckerei jeden Tag ein tiefes Gefühl der Zufriedenheit. Mit diesen Tipps und dem passenden Zubehör wird aus Ihrer Küche zu Hause eine richtige Backstube.

Kleine Kniffe aus der GLOBUS Meisterbäckerei

Rühren Sie Zuckerguss am besten mit heißem Leitungswasser an – so haftet er nach dem Trocknen besonders gut und glänzt schön.

Sieben Sie Mehl, Backpulver und Speisestärke in den Teig. So verteilen sich die Zutaten gleichmäßig und ergeben ein schöneres Backergebnis.

Für Schokoliebhaber: Anstatt die Arbeitsfläche mit Mehl zu bestreuen, können Sie auch einfach Kakao verwenden. Das funktioniert genauso bei eingefetteten Kuchenformen, die normalerweise mit Semmelbröseln bestreut werden.

Pudding ohne Haut mit Frischhaltefolie: Decken Sie den frischen, noch heißen Pudding mit Frischhaltefolie ab. Die Folie muss dabei direkt auf der Puddingober fläche liegen. Passen Sie auf, dass sich keine Luftblasen darunter bilden. Das Abdecken verhindert, dass Flüssigkeit verdunstet und die oberste Schicht des Puddings austrocknet. So erhalten Sie einen lockeren, cremigen und vor allem hautfreien Pudding.

Der perfekte Rührteig: Die Zutaten sollten unbedingt Zimmertemperatur haben, denn dann verbinden sie sich besser. Holen Sie daher alle Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank und rühren Sie dann alles zusammen, wobei das Mehl zuletzt kommt. Wenn es schnell gehen muss, können Sie die Eier in warmem Wasser aufwärmen und die Margarine kurz an einem warmen Ort temperieren.

Teigkunde – so vielfältig kann Teig sein

Rührteig, Brandteig, Hefeteig oder Mürbeteig – Teig ist nicht gleich Teig.

Auf globus.de/teig erfahren Sie, wie vielfältig sich Salz, Wasser, Mehl und Co. verkneten lassen und wofür die einzelnen Teigsorten am besten geeignet sind.

Backen ist die Kunst der Verbindung von Genauigkeit mit Liebe und Hingabe.“

Alexander Heinrich – Leiter der GLOBUS Meisterbäckerei

Wenn der Kuchen doch etwas zu lange im Ofen war, trocken geworden ist, nicht aufgegangen oder gar zerbrochen ist, können Sie Ihr Lieblingsgebäck mit diesen Tricks retten oder zumindest clever weiterverarbeiten.

1. Omas Dosentrick für trockenes Gebäck

Nehmen Sie eine luftdicht schließende Dose, am besten eine klassische Keksdose aus Metall, geben Sie den Kuchen oder die Plätzchen zusammen mit einem halben Stück Apfel für einen halben Tag hinein. Dieser gibt Feuchtigkeit ab, die etwa ein Rührküchen vom Vortag wunderbar aufnehmen kann.

2. Der Kuchen ist nicht aufgegangen?

Falls der Kuchen nach der Backzeit aus dem Rezept innen noch teigig ist, muss er einfach noch ein bisschen länger backen. Bleibt er aber auch danach eingesackt oder ist außen zu dunkel geworden, können Sie daraus einfach Cake Pops zaubern: Zerbröseln Sie den Kuchen in kleine Stücke. Mischen Sie Mascarpone und etwas Puderzucker und heben Sie die Creme unter die Kuchenbrösel. Parallel Schokolade über einem Wasserbad erhitzen, aus der Kuchenmasse Kugeln formen und diese mit einem Holzspieß in die Schokolade tauchen.

3. Kuchen zerbrochen?

Das Herausnehmen aus der Form ist ein heikler Moment, bei dem der Kuchen leider schnell in zwei Teile gebrochen ist. Zum Glück kann man ihn mit etwas Buttercreme wieder „zusammenkleben“: Spachteln Sie die Creme zwischen die gebrochenen Teile, fügen Sie sie zusammen und kühlen Sie den Kuchen im Kühlschrank herunter. Verkleiden Sie den ganzen Kuchen danach am besten mit einer Creme oder einem Guss –das Missgeschick wird nicht weiter auffallen.

wie ein Profi

Ausgestattet

Backen macht einfach doppelt Spaß, wenn Sie stets das passende Zubehör zur Hand haben. Mit diesen Utensilien gelingen Ihre liebsten Backkreationen in GLOBUS Qualität.

Waage Anders als beim Kochen kommt es beim Backen darauf an, auf das Gramm genau abzuwiegen. Eine gute Küchenwaage behält im Gramm- sowie im Kilogrammbereich ihre Genauigkeit.

Rührschüsseln aus Edelstahl und stabilem Kunststoff

Wärmeleitfähige Rührschüsseln aus Edelstahl sind perfekt für das Wasserbad geeignet: etwa zum Temperieren von Kuvertüre oder Cremes. Modelle aus Kunststoff brauchen Sie zum Teigrühren oder Eiweißschlagen.

Spritzbeutel mit verschiedenen Tüllen Optimal zum Formen und Verzieren von Cremes und weichen Massen. Wer häufiger backt, sollte sich direkt ein Set mit großen und kleinen Tüllen zulegen.

Kuchengitter

Zum Auskühlen von Gebäck ist ein Kuchengitter unverzichtbar, damit die frisch gebackenen Kuchen auch von unten Luft bekommen und nicht schwitzen.

Palette – ein universales Utensil

In der GLOBUS Meisterbäckerei verwenden wir das breitschneidige, stumpfe Messer zum Glattstreichen von Teigen oder Cremes.

Siebe

Ein Geheimtipp vieler Meisterbäcker ist, Mehl und Puderzucker zum Auflockern zu sieben.

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Jahre

ONDA Rührschüsseln in verschiedenen Größen, die besonders stabilen und speziell geformten Schüsseln eignen sich perfekt zum Rühren und Mixen – für noch mehr Spaß beim Backen. BPA-frei mit 20 Jahren Herstellergarantie.

Bei GLOBUS erhältlich.

Chance auf 1 von 200 Mini-Kühlschränken

Muhenden Deckel bis einschl. 31.07.2023 registrieren. Gewinncode im Deckel für Minikühlschrank bis einschließlich 30.06.2023 unter www.muellermilch.de eingeben. Teilnahme ab 18 Jahren mit Wohnsitz in Deutschland. Teilnahmebedingungen und weitere Infos unter: www.muellermilch.de.

GLOBUS Geschmack aus dem eigenen Backofen

Pünktlich zum bald anstehenden Osterfest verrät die GLOBUS Meisterbäckerei ein Lieblingsrezept der Kunden zum Nachbacken: Probieren Sie sich am original Osterbrot.

Deutschland ist ein Land der Bäcker. Nicht umsonst hat die UNESCO die deutsche Brotkultur als immaterielles Weltkulturerbe anerkannt. Auch deshalb ist es für GLOBUS eine Herzensangelegenheit, selbst gebackenes, frisches und hochwertiges Brot aus natürlichen Zutaten anzubieten. Schon früh am Morgen stehen Bäckermeister und -gesellen in der GLOBUS Meisterbäckerei und schaffen in liebevoller Handwerkskunst täglich etwas Besonderes: Die hausgemachten Brote, Brötchen und Backwaren aller Art sind für viele Kunden ein wichtiger Teil des Einkaufserlebnisses bei GLOBUS. Die meisten Ausgangsprodukte – allen voran den echten Natursauerteig – stellen die Bäckermeister in den Backstuben nach traditionellen Rezepten selbst her. Dazu wird jeder Teig stückgenau abgewogen, die Brote und Brötchen werden gründlich geknetet und jedes Produkt wird von Hand verpackt. Daher lassen sich die GLOBUS Backspezialtäten auch ohne Probleme zu Hause im eigenen Backofen nachbacken. Sie benötigen dafür keine großen Maschinen – eine Arbeitsfläche zum Kneten und der eigene Backofen genügen vollkommen.

Probieren Sie es aus.

Beim Dekorieren gehen die Kollegen in der GLOBUS Meisterbäckerei ganz auf den Geschmack ihrer Kunden vor Ort ein: Während das Osterbrot in einer Markthalle mit Hagelzucker garniert wird, bekommt es in einer anderen ein Topping aus Mandeln und Hagelzucker. Beim Nachbacken zu Hause sind Ihrer Fantasie darüber hinaus selbstverständlich keine Grenzen gesetzt.

Keine Zeit, selbst zu backen?

In der Zeit vor Ostern erwarten Sie viele mehrmals täglich frisch gebackene saisonale Spezialitäten. Neben dem Osterbrot gibt es zum Beispiel auch fluffige Osterhasen aus Hefeteig und weitere süße und herzhafte Verführungen.

Osterbrot mit Mandeln und Rosinen

OSTERBROT FÜR 4 PERSONEN

Für das Quellstück:

100 g GLOBUS Mandeln gestiftelt

150 g Rosinen

125 ml Wasser

Für den Teig:

1 Hefewürfel (42 g)

125 ml Wasser

500 g GLOBUS Weizenmehl

Type 405

80 g Alnatura Süßrahmbutter

Rezept aus der GLOBUS Meisterbäckerei

1 GLOBUS Bio Ei

35 g Honig

45 g Alnatura Rohrohrzucker

10 g Salz

ein paar Tropfen Zitronenaroma

ein paar Tropfen Vanillearoma

Für das Dekor:

2 GLOBUS Bio Eier

20 g GLOBUS Mandeln gestiftelt

1. Zuerst für das Quellstück Mandeln und Rosinen für 2–3 h im Wasser einweichen. Inzwischen für den Teig den Hefewürfel in Wasser auflösen und zusammen mit Mehl, Butter, Ei, Honig, Zucker, Salz sowie Zitronenund Vanillearoma in einer großen Rührschüssel vermischen. Dann den Teig gründlich auf einer bemehlten Arbeitsplatte verkneten.

2. Nachdem der Teig gut durchgeknetet wurde, die Rosinen und Mandeln abgießen und beides unterheben. Danach wird der Teig nur noch gestoßen und nicht mehr geknetet: Den Teig mit kreisenden Bewegungen in eine runde Form bringen.

3. Das Osterbrot für 30–40 min an einem warmen Ort in der Küche gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eier kurz verquirlen. Das Brot direkt vor dem Backen mit Eiern bestreichen und mit gestiftelten Mandeln bestreuen. Etwa 40 min goldgelb ausbacken.

Zubereitung: 15 min + 1 h 50 min Ruhe- und Backzeit

Pro Person ca. 964 kcal, 32 g F, 138 g KH, 30 g E

Tipp: Lagern Sie das Osterbrot nach dem Abkühlen am besten in einem Römertopf: Das luftdurchlässige Tongefäß sorgt dafür, dass die Feuchtigkeit erhalten bleibt. ANZEIGE

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Anja S. – Altenpflegerin und Mutter aus Köln

„ERSTE VERSUCHUNG“ RIVANER 2022

trocken

Das Weingut Hammel in Kirchheim in der Pfalz hat eine lange Familientradition. Die Brüder Martin und Christoph Hammel betreiben momentan das Weingut in achter Generation. Beeinflusst durch die Region, die tägliche Arbeit in Weinberg und Keller und geprägt durch die Freude der Pfälzer Lebensart entstehen charaktervolle Weine, die den Bogen von der Tradition in die Moderne schmeckbar machen.

In diesem Wein wurde die Rebsorte Rivaner vorzüglich ausgebaut. Da er noch im Lesejahr ausgebaut wird, hat er den Namen „Erste Versuchung“ erhalten. Er offenbart intensive Aromen von Stachelbeere, grünem Apfel und Limette. Mit zarter Würze, saftig und fruchtig empfiehlt er sich zu vielen schönen Anlässen.

0,75 l

6,49 €

„Erste Versuchung“ Rivaner trocken 2022

1 l = 8,65 €

Frühling im Glas

Ostern steht vor der Tür – und damit die schönste Zeit für einen Sonntagsbrunch, der natürlich auch an anderen Wochenenden ein schöner Anlass ist, um mit guten Freunden oder der Familie den Frühlingsanfang zu feiern. Zum Anstoßen in großer Runde haben wir ein paar frische Aperitifideen für Sie.

EIERLIKÖR-ORANGEN-APERITIF MIT MINZE

Klassischerweise wird an Ostern der gute alte Eierlikör serviert. Die Kreation aus Eigelb und in der Regel Zucker, Rum und Sahne passt hervorragend als Begleiter zu süßem Gebäck, etwa zu Hefezopf oder zum Osterlamm, und eignet sich auch als Backzutat. Trotzdem hat wohl kaum eine Spirituose einen solch „angestaubten“ Ruf wie der cremig-hellgelbe Likör, der doch bei Oma schon immer im Regal stand. Mit einem kleinen Twist in Form von Orangen und Minze wird daraus aber ein frischer Aperitif, der Ihre Gäste überrascht und beweist, dass Eierlikör viel mehr kann.

ZUTATEN FÜR 4 GLÄSER

1/2 Bio-Orange

2 Stängel Minze zum

Garnieren

8 EL Eierlikör

300 ml GLOBUS milder Orangensaft

300 ml trockener Sekt Eiswürfel

1. Orange waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Minze waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stängeln zupfen.

2. 1 Orangenscheibe, 2 EL Eierlikör und 75 ml Orangensaft in jedes der 4 Gläser geben und jeweils mit 75 ml Sekt auffüllen. Eiswürfel hinzufügen, mit Minze garnieren und servieren.

Graciela Bruch

Limoncello ist ein italienischer Likör aus Zitronen, der am Golf von Neapel und entlang der Amalfiküste sowie auf Sizilien hergestellt wird.

LIMONCELLO-SPRITZ MIT ZITRONENMELISSE

Auch der beliebte Aperol Spritz ist längst kein Trendgetränk mehr, mit dem Sie noch irgendjemanden überraschen können. Außerdem passt die bittere Note des klassischerweise verwendeten Aperols eher in die frühen Abendstunden. Aber Spritz ist zum Glück vielseitig, und diese leichte Variante mit viel Zitronenaroma ist ein perfekter Begleiter zum Frühlingsbrunch.

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1/2 Bio-Zitrone

2 Stängel Zitronenmelisse

12 cl Limoncello

400 ml Prosecco

200 ml Mineralwasser Eiswürfel

1. Zitrone waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen.

2. In jedes der 4 Gläser 3 Eiswürfel geben und den Limoncello eingießen. Mit Prosecco und Mineralwasser auffüllen. Zitronenmelisse leicht zwischen den Händen reiben und zusammen mit je 1 Zitronenscheibe in den Drinks platzieren.

Tipp: Wer etwas weniger Alkohol möchte, kann Zitronenlimonade statt Prosecco verwenden.

Der Limoncello von Pallini wird aus den aromatischen, handverlesenen Sfusato-Zitronen der Amalfiküste hergestellt. Mehrfach international ausgezeichnet, gehört er zu den besten PremiumLimoncelli weltweit. 0,5 l

Bei GLOBUS erhältlich.

Natürlich besser leben.

Mit dem natürlich hohen Hydrogencarbonat-Gehalt von 1.846 mg/l neutralisiert Staatl. Fachingen STILL überschüssige Säure im Magen und unterstützt so die Säure-Basen-Balance. Angenehm im Geschmack leistet es damit einen wertvollen Beitrag zu einem gesunden, unbeschwerten Leben.

Anwendungsgebiete: Zur symptomatischen Behandlung von Sodbrennen bei Erwachsenen. Staatl. Fachingen regt die Funktion von Magen und Darm an, fördert die Verdauung. Es fördert die Harnausscheidung bei Harnwegserkrankungen, beugt Harnsäure- und Calciumoxalatsteinen vor und unterstützt die Behandlung chronischer Harnwegsinfektionen. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie das Etikett und fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker. Stand der Information: 08/2022. Fachingen Heil- und Mineralbrunnen GmbH · Brunnenstraße 11 · 65626 Fachingen · www.fachingen.de

Die richtige Lösung wird in der Ausgabe 04/2023 veröffentlicht. Das Lösungswort im Februar lautete „ PUBERTAET “.

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Lösen Sie das Rätsel und gewinnen Sie einen Philips PowerGo-Staubsauger: Kompakt und leicht liefert der Staubsauger eine hervorragende Reinigungsleistung mit einem energieeffizienten 750-Watt-Motor. Sorgen Sie in Ihrem Zuhause für saubere und gesunde Luft mit dem eingebauten Allergiefilter, welcher mindestens 99,9 Prozent aller schädlichen Partikel erfasst.

* Teilnahmebedingungen: Mit der Teilnahme erklären Sie sich damit einverstanden, dass Ihre Angaben von der GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG oder deren Kooperationspartnern ausschließlich für die Durchführung dieses Gewinnspiels genutzt und nach dessen Beendigung gelöscht werden. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind GLOBUS Mitarbeiter und ihre Angehörigen. Teilnahme ab 18 Jahren. Nur eine Karte je Teilnehmer. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Teilnahmeschluss ist der 31.03.2023.

Teilnahmemöglichkeiten:

• Teilnahme-Coupon ausfüllen und am Empfang in Ihrer GLOBUS Markthalle abgeben.

• Postkarte an GLOBUS senden: GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG, Postfach 1126, 66591 St. Wendel mit Lösungswort, Name, Adresse, GLOBUS Markthalle und Kennwort „mio-Gewinnspiel 03/23“.

Online mitspielen unter: globus.de/mio-gewinnspiel

Füllen Sie alle Felder in Druckbuchstaben aus und geben Sie diesen Coupon am Empfang in Ihrer GLOBUS Markthalle ab.

GLOBUS Markthalle

Herausgeber: Markthallen Holding GmbH & Co. KG

Leipziger Straße 8, 66606 St. Wendel, mio@globus.de, www.globus.de, Tel: 06851 909-0

Koordination/Anzeigen ( GLOBUS

Verlag: mfk corporate publishing GmbH, 64287 Darmstadt, info@mfk-publishing.com, www.mfk-publishing.com, Tel: 06151 9696 - 00

Redaktion (mfk): Matthias Fuchs, Sebastian Fuchs, Janina Hinkelbein, Susanne Lang, Melanie Pischan

Monika Klingemann

mfk corporate publishing GmbH

Adobe Stock / dariaustiugova: 5 Illustration Garten / fuzzylogickate: 12

Illustration Pistazien / GreenArt Photography: 17 Teig / Hero Images: 26

Urban Gardening / kerkezz: 18 Backofen / lithiumphoto: 5 Brot / Svitlana: 21

Limoncello-Spritz; GLOBUS: 3 Bäcker, DIY, 5 DIY, 16, 17 Porträt, 22, 26 Maga zin, Poster, Osterkörbchen, Wurst; Claudia Guse: Illustrationen 17–19; mfk: 1, 3

Porträt, Rezept, 4, 6–13 Rezepte, 20 Porträt; Ina Speck: 14

Gut gespart, gute Tat:

Trotz größtmöglicher Sorgfalt bei der Recherche kann keine Haftung für Irrtümer oder Fehler übernommen werden. Alle Angaben sind bei der Drucklegung gültig, Markthallen Holding GmbH & Co. KG das Recht auf Änderungen vor. Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet sowie Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM etc. sämtlicher Beiträge nur nach vorheriger schriftlicher Genehmigung des Herausgebers. Bei direkten oder indirekten Verweisen Markthallen Holding GmbH & Co. KG von deren Inhalten und übernimmt dafür keine Haftung. Die Verantwort-

Basmati Reispfanne mit Tofu und Granatapfelkernen

Zutaten:

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 125 g Zuckerschoten, 200 g Tofu, ½ Granatapfel, 3 EL Pflanzenöl, 1 Packung Express Reis Basmati, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zum Abschmecken

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Spalten schneiden, Zuckerschoten kurz im Salzwasser blanchieren und das Tofu in mittelgroße Würfel schneiden.

2. Aus dem Granatapfel die Kerne herauslösen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und Tofu von allen Seiten kross anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Zuckerschoten zugeben und alles bei mittlerer Hitze noch ca. 3 Minuten weiterbraten.

3. Zwischendurch den Expressreis auflockern und mit in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Wenn der Reis warm ist alles anrichten und mit Granatapfelkernen bestreuen.

Tipp:

Anstelle der Zuckerschoten können auch TK Erbsen verwendet werden. Wer mag, kann alles noch leicht mit Sojasauce abschmecken.

* Für jeden eingelösten Coupon spendet Ben’s Original 6 Cent an die Tafel Deutschland

Allen einen Platz am Tisch ermöglichen

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Das neue Weltentdecker-Magazin liegt ab sofort gratis in Ihrer GLOBUS Markthalle bereit – mit Comic, Rätseln und Wissenswertem rund um das Osterfest und den Frühlingsanfang.

Entdecken Sie außerdem das OsterRiesenposter von Leo & Lenchen mit einer spannenden Lesegeschichte und kniffligen Rätselabenteuern.

Partyplatten-Vorbestellservice

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Die nächste mio-Ausgabe ist ab dem 1. April in Ihrer GLOBUS Markthalle erhältlich.

Jetzt geht es um die Wurst!

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Osterkörbchen-Bastelaktion Basteln Sie gemeinsam mit Ihren Kindern ein kunterbuntes Osterkörbchen von Leo & Lenchen. Die Bastelvorlage erhalten Sie gratis in Ihrer GLOBUS Markthalle. Bringen Sie das fertige Körbchen vorbei und erhalten Sie es mit tollen Osterüberraschungen gefüllt zurück. Nähere Informationen bekommen Sie in Ihrer GLOBUS Markthalle.

In der April-Ausgabe geht es um den Geschmack von zu Hause: Entdecken Sie kreative Interpretationen von klassischen deutschen Rezepten, erfahren Sie alles über heimischen Honig sowie das wichtige Thema Bienenschutz. Raus ins Grüne geht es auch im Dossier mit Tipps und Tricks rund um den eigenen Gemüseanbau und Urban Gardening. Dazu erfahren Sie, wie neue Rebsorten den deutschen Weinberg fit für den Klimawandel machen.

Haben Sie Fragen oder Anregungen zur mio? Dann schreiben Sie uns gerne an mio@globus.de

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