B
Le
Blanchot
COUP DE FOURCHETTE • MÉRIBEL
Une cuisine raffinée et gourmande, une carte évoluant au fil de l'été, une terrasse magnifique avec vue imprenable sur le golf, l'altiport et les sommets de Méribel... Pas de doute, au restaurant Le Blanchot, y a tout ce qu'il faut pour passer un agréable moment.
L
orsqu'on arrive au Blanchot, l'expérience débute dès les premiers pas. La terrasse en bois, savamment ombragée sous de belles tentures, s'annonce comme un havre de paix où nous attend une volupté de gourmandises. À droite, les fauteuils et canapés de l'espace lounge nous font de l'œil. Idéal en mode salon de thé l'après-midi avec les délicieuses pâtisseries et glaces maison, ou pour siroter un cocktail accompagné de tapas. D'ailleurs, nous débutons sans hésiter par une ascension de l'échelle apéro composée de mini-sardines, petits pots à tartiner, terrine, nems au poulet et samoussas de légumes ! Mais ce midi, c'est bien pour déjeuner que nous sommes là... L'équipe du Blanchot, aux petits soins pour ses hôtes, nous installe dans la partie restaurant de la vaste terrasse. La mise en bouche commence dès l'énoncé des plats... Cet été, la cuisine privilégie une cuisine simple, fraîche et savoureuse, basée principalement sur des produits locaux provenant de circuits courts. La carte est réduite pour évoluer au fil des produits et des envies du chef. Nous sommes attirées par deux entrées, le gaspacho betterave framboise et son émietté de feta, aux saveurs très rafraîchissantes twistées par le fruit rouge, ainsi que par le ceviche de dorade mangue passion qui fait voyager nos papilles... De quoi aiguiser notre appétit pour la suite !
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Notre choix se porte vers le plat du jour, un grenadin de veau sauce morilles, échalotes confites et mousseline de carottes, ainsi que vers le steak de thon mi-cuit, wok de légumes thaï, sésame et sauce teriyaki. Quelle bonne idée ! Les assiettes sont colorées, raffinées et gourmandes, et en bouche, c'est une explosion de saveurs. La carte des vins, riche de petits producteurs comme de grands domaines, et d'une belle liste de références en biodynamie, ouvre de multiples possibilités pour de subtils accords mets / vins. Il est temps de passer aux desserts, tous élaborés par le chef pâtissier. On recommande vivement la tartelette framboise myrtille et son sablé sésame, ainsi que la palette de glaces et sorbets maison... à fondre de plaisir, et c'est bien de saison. (E.R.)
La terrasse ensoleillée et cosy, en mode lounge ou restaurant L'échelle apéro
