R
Dôme au chocolat & whisky
Le
Refuge
COUP DE FOURCHETTE • MÉRIBEL
Si vous passez dans le centre de Méribel, vous ne pouvez pas rater la grande terrasse o mb r a g é e d u R e f u g e . A p a i s a nt e e t accueillante, cette impression se confirme par l'accueil de Julie et des odeurs alléchantes qui se dégagent de son restaurant. Une découverte culinaire exquise autour d'une cuisine authentique, originale et gourmande.
L
'ambiance est détendue. Les seuls bruits perçus sont les coups de fourchette et les pas des randonneurs. À nos côtés, les profils sont éclectiques : travailleurs, groupes d'amis, couples ou familles... Au Refuge, chacun y trouve son compte. À la carte, un tsunami de produits locaux : charcuterie, fromages et vin, mais aussi des aliments plus étonnants comme des écrevisses de lac ou un incroyable Limoncello-Spritz. Le Refuge possède aussi une cave fournie dont chaque bouteille est choisie avec soin. Le premier plat qui nous interpelle est la fondue individuelle (traditionnelle ou aux cèpes), tant il est rare de pouvoir déguster en solitaire cette spécialité... Même si cela sonne le glas des batailles pour savoir qui a fait tomber son morceau de pain ! En ce qui nous concerne, nous avons été séduits par la nouveauté estivale de 2022 : des champignons farcis aux écrevisses. Un mélange succulent tant visuellement que gustativement. Ses couleurs forestières et son goût
92 |
Champignons farcis aux écrevisses inimitable (certainement dû à la sauce à la bisque d'écrevisse) imprègnent nos sens. La suite du repas reste dans le thème de la fraîcheur : les onctueuses gambas flambées au pastis sur lit de riz safrané ont régalé nos papilles. Présentation soignée et assaisonnement millimétré, nous étions déjà conquis. Et pourtant, Julie continue de nous surprendre. La découverte du dôme au chocolat-whisky et de son crumble nous laisse sans voix. Visuellement, c'est un voyage. La symbiose des saveurs vient parfaitement accompagner la fraîcheur que nous recherchions. Pour ceux qui préfèrent les valeurs sûres, des pizzas sont aussi proposées à la carte (à emporter également). Classique, mais efficace. Et on sait pourquoi : Julie met un point d'honneur à proposer des aliments frais et à travailler en circuit court, été inclus. On comprend pourquoi Le Refuge a reçu en 2018 le titre de Maître restaurateur, label indéniable de qualité. Un must-do à découvrir lors de votre séjour à Méribel et qui ne laissera que de bons souvenirs. (L.Mi.)
