Notas y recomendaciones de la autora Un aspecto importante y que recomiendo tomar en cuenta es, buscar de preferencia tiendas donde haya productos de calidad y baratos, algunas de estas pueden ser:Tiendas 3B, Neto y Bodega Aurrera. Propuestas sobre precios de venta: • Brownies ––––––––––––––––––––– $12 a $15 • Buñuelos –––––––––––––––––––––– $8 a $10 • Carlota de limón –––––––––––––––––––– $10 • Cheesecake ––––––––––––––––––– $20 a $22 • Churros –––––––––––––––––––––––– 3 x $10 • Crepas –––––––––––––––––––– $10 o 3 x $27 • Flan napolitano –––––––––––––––– $12 a $15 • Galletas de mantequilla ––––––––––– $8 a $10 • Gelatina - ensalada –––––––––––––––––– $12 • Gelatina de café –––––––––––––––––––– $12 • Gelatina de mazapán ––––––––––––––––– $12 • Gelatina de refresco ––––––––––––––––– $10 • Mini hotcakes ––––––––––––– 20 piezas x $15 • Roles de canela ––––––––––––––––– $8 a $10
Dependiendo del costo de los ingredientes, es como pueden variar las ganancias. Una estrategia para obtener buenas ganancias es: 1.- Hacer la suma de lo que se gastó al comprar todos los ingredientes, en caso de ya contar en casa con alguno, aún así tomar en cuenta su precio. 2.- Posteriormente, se hace una división de lo sumado entre la cantidad de piezas que salieron del postre que se hizo. 3.- La cifra que resulte de esta operación es lo que se gastó por cada una de las piezas; esto puede multiplicarse por dos para duplicar lo gastado y obtener una buena ganancia (del 100%), para ello, también se debe tomar en cuenta si se usó la estufa o luz eléctrica.
Con estos precios la ganancia, en la mayoría de los postres, puede ser el triple, el doble o en algunos, solo se gana un poco más de lo que se invirtió.
Otra opción para tener un aproximado de las ganancias es pensar en cúanto dinero se busca ganar por pieza. Ejemplo, “de tal postre me salen 10 piezas y a cada una quierlo ganarle $10, al hacer previamente las operaciones correspondientes, el costo por pieza es de $5, entoces, los daré en $15”.
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