SALUTE
Riconoscere la connessione tra microbiomi e salute umana, incentivandone quindi ricerca e conoscenza, può essere d’aiuto alla filiera alimentare in ottica salutistica e sostenibile
I
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MICRORGANISMI PIÙ CONOSCENZA PER SALVAGUARDARE LA NOSTRA SALUTE
di Giuseppe Paltani
dall’infezione
pandemica
desimo. L’ecosistema microbico più
Tecnologo alimentare
SARS CoV19. Ecosistemi microbici
esplorato fino ad oggi è il microbioma
complessi, formati da vari batteri, fun-
intestinale umano.
umana
ghi, virus, possono collettivamente es-
I microbi nel nostro tratto ga-
l mondo dei microrganismi e la
sere indicati come microbiomi che
strointestinale sono dieci volte più nu-
scienza che li studia, la micro-
abitano e interagiscono con gli organi-
merosi di tutte le cellule che compon-
biologia, sono attualmente alla
smi viventi che li ospitano attraverso
gono il corpo umano, includendo di-
ribalta - purtroppo o per fortuna - a
una serie di relazioni simbiotiche, con
versi tipi dal punto di vista genetico,
causa
risultati benefici finali per l’ospite me-
batteri, lieviti, funghi e i loro virus. La
della
pandemia
ITALIA A TAVOLA · APRILE 2021
provocata
