CUOCHI Enrico Derflingher, Filippo Sinisgalli, Alberto Lupini, Fabio Silva e Gianni Tarabini
L'IMPEGNO DEI CUOCHI EURO-TOQUES
LA GUIDA PER LA RIPRESA DEI RISTORANTI Presentata la nuova guida dell'associazione, che continua a crescere: in un anno 80 i nuovi iscritti. L'edizione 2021 conta 321 professionisti in totale, di cui 28 donne, e diventa un simbolo dei valori di EuroToques, ma anche della speranza di riprendere presto - come ha sottolineato il presidente Enrico Derflingher - a vivere «momenti di alta cucina e condivisione» 32
ITALIA A TAVOLA · APRILE 2021
N
onostante le misure anti-Covid abbiano di fatto bloccato persone, famiglie, attività,
L'edizione 2021, non solo una guida ma anche un simbolo
grandi aziende e intere regioni, esistono
Del valore di questa guida in formato car-
cose che non possono essere "bloccate":
taceo, oltre che digitale, ha parlato il con-
si tratta dei valori. Gli stessi valori che
siglio direttivo di Euro-Toques Italia, che
contraddistinguono realtà come l'asso-
finalmente, dopo più di un anno, si è ri-
ciazione di cuochi Euro-Toques Italia,
trovato in presenza. Lo ha sottolineato
che continua il suo percorso di "resilien-
Enrico Derflingher, presidente della de-
za" oltre la crisi e che, dopo le tante attivi-
legazione italiana e co-presidente dell'as-
tà messe in campo in questo "anno pan-
sociazione europea. E in questo periodo
demico" per dare supporto al settore,
difficile, un incontro reale e un libro
torna protagonista dell'Horeca con la
stampato, destinato ad essere consegna-
nuova edizione della propria guida: la
to ai clienti dei ristoranti, possono fare la
Guida Euro-Toques 2021, realizzata da
differenza e rappresentare un messaggio
Italia a Tavola.
positivo per tutti.
