ALIMENTI
MENU CON PRUGNE DELLA CALIFORNIA PER UNA CUCINA GUSTOSA E SALUTARE
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a filiera delle Prugne della Cali-
I coltivatori e i fornitori delle Prugne
fornia è rappresentata dal Cali-
della California investono nella sosteni-
fornia Prune Board, consorzio
bilità attraverso l’integrazione dell’im-
che riunisce 800 coltivatori e 28 confe-
patto ambientale della coltivazione, dei
zionatori di prugne provenienti dalla
metodi di distribuzione e dell’equità so-
California sotto l’autorità del California
ciale ed economica dei lavoratori. Sul
Secretary of Food and Agriculture. Parte
fronte della produzione, standard elevati
della ricca storia della California, le Pru-
e un’ottima gestione dei frutteti favori-
gne della California sono uno spuntino
scono l’uso delle risorse naturali. I colti-
naturalmente dolce e nutriente e un in-
vatori di prugne usano colture di coper-
grediente versatile in cucina. Per cono-
tura per fornire una fonte di cibo alle api,
scere meglio questo frutto straordinario,
e rispettano la fauna selvatica per il con-
Italia a Tavola ha intervistato Kevin
trollo dei parassiti e la conservazione de-
Verbruggen, European marketing di-
gli habitat naturali. Grazie a tecnologie
rector del California Prune Board.
agricole avanzate, possono irrigare i loro
I consumatori sono sempre più at-
frutteti in estate usando livelli d’acqua
tenti al tema della sostenibilità. Quali
precisi solo quando e dove è necessario
sono le pratiche messe in atto in tal
con tecniche specifiche come la micro-
senso nella coltivazione delle Prugne
irrigazione e l’irrigazione a goccia sotter-
della California?
ranea per una efficienza idrica ottimale.
ITALIA A TAVOLA · APRILE 2021
