Rezept:
Kürbis-Quiche mit Birnen und Lauch
ZUTATEN (2 Personen)
Der goldene Herbst ist da! Mit ihm kommen leuchtend bunte Kürbisse, saftige Birnen und herzhafter Lauch. Alles zusammen ergibt die perfekte Kombination aus Süße, Herbe und Frische. Und punktet dazu noch mit hochwertigem Eiweiß, viel Kalium, β-Carotin, Folsäure und Vitamin K aus Eiern, Kürbis und Lauch. Das Beste an dem Gericht: Dank fertigem Filo-Teig steht die Quiche schnell auf dem Tisch! (bl) 5–6 Blätter Filo- oder Yufka Teig (gibt’s im gut sortierten Supermarkt) 2 EL Olivenöl 2–3 EL Milch 250 g Kürbis (z. B. Muskat, Butternut, Hokkaido) 1 kleine Stange Lauch (ca. 250 g)
1 Birne (nicht zu reif) 150 g Ziegenfrischkäse (oder Frischkäse mit Joghut) 2 Eier 70 g Sahne 2 TL körniger Senf Salz Pfeffer gemahlener Kümmel
Die Quiche-Form dünn mit etwas Olivenöl bestreichen. Ein Teigblatt in die Form legen, in die Ecken drücken und überschüssigen Teig überstehen lassen. Die Oberseite des Teiges mit Milch bestreichen, auch die Ränder. Die nächste Teigplatte darauf legen, wieder bestreichen; so verfahren, bis alle Lagen verarbeitet sind. Den überstehenden Teig jetzt Lage für Lage nach innen klappen und ebenfalls mit Milch bestreichen, damit sich ein schöner Rand ergibt. Den Backofen auf 200° C, Ober- und Unterhitze, vorheizen.
Barbara Lager
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis hinzugeben, bei mittlerer Hitze fast weich braten. Lauch und Birnen dazu geben, kurz noch mit anschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wir in Franken
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g n e h c üns
Die Eier mit der Sahne, dem Senf und dem Frischkäse gleichmäßig verquirlen, mit Kümmel würzen. Zuerst das Gemüse, dann den Eier-Käse-Guss gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Sofort in den Backofen schieben und ca. 25–30 min backen.
Den Kürbis in gleichmäßige, etwa 1 cm große Würfel schneiden (Muskat- und Butternut-Kürbis vorher schälen). Den Lauch in nicht zu feine Ringe schneiden. Die Birne vierteln, Kernhaus entfernen und ebenfalls in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
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petit! p A ten
