Vorzüglich mundet die Jakobsmuschel. Die geschmackvolle, authentische Kulinarik, die im ebensolchen Ambiente zur Aufführung kommt, wird seit zehn Jahren mit einem Michelin-Stern aus gezeichnet.
RESTAURANT ALT WYK
GASTRONOMISCHER Dauerbrenner
S
o wie die mittelalterlichen Kirchen, das Friesen-Museum oder der Leuchtturm Olhörn zählt auch das Restaurant Alt Wyk sozusagen zu den Grundfesten des Lebens auf der Nordseeinsel Föhr. Dass hier im Hauptort Wyk seit über zehn Jahren hell ein MichelinStern am Gourmet-Himmel glänzt, haben Liebhaber feiner Genüsse den Gastgebern Daniela und René Dittrich zu verdanken, die kulinarisch und atmosphärisch das Beste servieren, was Nordfriesland zu bieten hat. Mit internationaler Erfahrung in renommierten Betrieben von Südkorea bis St. Moritz im Gepäck und dem Wissen um herzliches Gastgebertrum passen sie sich dem individuellen „Pulsschlag“ der Gäste an und halten ihre Genuss-Location kontinuierlich gut auf Kurs. So gepflegt die rote Backsteinfassade ist, so unauffällig weist sie auf die besonderen Qualitäten hin, die sich dahinter verbergen. Lebendig gehalten wird die Atmosphäre im schönen Ambiente des Restaurants von Daniela Dittrich, die kompetent und herzlich den Service führt und sich als kenntnisreiche Weinkennerin erweist. Begleitend dazu läuft René Dittrich in der
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Küche zur Höchstform auf, um sein beeindruckendes kochkünstlerisches Repertoire auszuspielen. Das Ergebnis kann sich sehen und vor allem wunderbar genießen lassen. Immer den internationalen Background im Blick, versteht sich René Dittrich auf eine schnörkellose Küche, die ohne geschmacksverwirrende Drahtseilakte auskommt. Den Geschmack frischer, saisonaler Produkte hervorzuheben, liegt ihm ebenso am Herzen wie die Lebensmittel, die er möglichst aus der Region oder vom nahen Festland bezieht. Dass man die Heimat auf der Zunge schmeckt, ist dem Genuss-Profi besonders wichtig. Dementsprechend hat er sich auch als Partner des Naturgenussfestivals der Stiftung Naturschutz Schleswig-
Holstein eingebracht. Von Juni bis September sind Naturfreunde und Genussentdecker eingeladen, bei rund 120 Veranstaltungen die Schönheit, Vielfalt und kulinarischen Aspekte der heimischen Natur kennenzulernen. In diesem Zusammenhang serviert René Dittrich regelmäßig Gerichte vom Galloway-Rind, z. B. Tatar mit mediterranem Gemüse und Burrata oder Filet vom Galloway-Rind auf Ochsenschwanzragout, Polenta-Espuma und Sommergemüse und anderen Partnern des Naturgenuss-Festivals (Ziegenfrischkäse vom Hof Jahnke auf leicht gelierter Ziegenmilch mit Kresse). Neben regionalen und internationalen Gerichten verwöhnt der Herdkünstler seine Gäste auch immer wieder mit exotischen Köstlichkeiten. Wer dem zauberhaften Flair Föhrs im Rahmen unbeschwerter Urlaubstage nachspüren möchte, dem offerieren Daniela und René Dittrich mit ihrer Ferienwohnung „Friesenglück“ ein schönes Stück friesischer Wohnkultur. ■
Restaurant Alt Wyk Gastgeber: Daniela und René Dittrich Große Straße 4, D-25938 Wyk auf Föhr Telefon: 0 46 81 / 32 12 info@alt-wyk.de, www.alt-wyk.de Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 17.30 – 22.30 Uhr Ruhetage: Sonntag und Montag
