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Aux grands mets les grands formats
Pour un repas de fête qui rassemble famille ou amis, privilégiez des recettes généreuses, simples et faciles à partager. Et pour les vins, seule une belle sélection de magnums peut être à la hauteur de cette convivialité.
Pour 6 personnes Préparation / 25 min Cuisson / 1h40 1 pintade chaponnée de 2 kg préparée par votre boucher 1 l de bouillon de volaille 1 branche de céleri, 1 carotte 1 blanc de poireau, 1 oignon 4 clous de girofle
3 cm de gingembre 2 gousses d’ail, 1 bouquet garni 6 shitakés séchés, 10 feuilles de sauge 500 g d’un mélange de champignons de saison (cèpes, girolles, chanterelles…) 500 g de pommes de terre grenaille 30 g de beurre Fleur de sel, poivre du moulin
P I N TA D E C H A P O N N É E P O C H É E AU B O U I L LO N D E C H A M P I G N O N S [1 ] Épluchez la carotte et le céleri et découpez-les en tronçons. Retirez les racines
du poireau et un peu de son vert, découpez-le en tronçons. Épluchez l’oignon, découpez-le en quatre et piquez-le avec les clous de girofle. Épluchez le gingembre et les gousses d’ail. [2] Dans une cocotte, faites chauffer le bouillon avec 1 l d’eau, les légumes, le gingembre, l’ail, le bouquet garni, les shitakés séchés et faites
