M
i st r z
p r o d u k c j i
Z d r o we m
i esz an k i
Dlaczego warto pomagać klientom stać się szefami kuchni? n Helena Chmielewska
Czas izolacji sprawił, że z przyjemnością wróciliśmy do dawno zapomnianych czynności, a na ich szczycie znalazły się kulinaria. W tygodniu gdy ogłoszono stan zagrożenia epidemicznego, wartość sprzedaży drożdży w sklepach do 300 m2 wzrosła o 295%. Od kilku miesięcy zdjęcia domowych chlebów i ciast okrążają social media z natężeniem, które zadziwia. Jak reagować na zmieniające się przyzwyczajenia konsumentów? Czy można przekuć kryzys w sukces? Czego próbować, by utrzymać swoją firmę na rynku? O to pytamy ekspertów. 2 8
Mistrz Branży
listopad 2020
SPIŻARNIANY SZAŁ W marcu sklepy przechodziły prawdziwy „koronawirusowy bum” zakupowy. djęcia pustych półek napawały strachem, a gdy już zrozumieliśmy, że produktów wystarczy dla wszystkich, stały się pretekstem do żartów. Polacy masowo wykupywali konserwy, produkty suche, w słoikach i żywność o długim terminie przydatności. Nieoczekiwanie znikały też olbrzymie zapasy papieru toaletowego, butelkowanej wody i mięsa. Jednak największym zaskoczeniem był brak drożdży, które stały się najbardziej deficytowym towarem. W tygodniu gdy ogłoszono stan zagrożenia epidemicznego, wartość ich sprzedaży w sklepach do 300 m2 wzrosła o 295 (w stosunku do ubiegłego roku). Oznacza to, że wyprzedziły nawet mąkę, wzrost sprzedaży której wynosił 210 . Przed pandemią za pół kilograma drożdży trzeba by zapłacić około 5 zł, pó niej ceny w sieci sięgały nawet 18 zł. Anality-
