M
i st r z
p r o d u k c j i
W
i n o
i
c z ek o lad a
Słodki pairing ączenie wina z jedzeniem to temat rzeka. Jest wiele szkół mówiących o zasadach, jakimi powinniśmy kierować się przy dobieraniu napojów do potraw. Celowo nie zamykam tego w ramy „alkoholu”, ponieważ sztuka pairingu obejmuje wszystkie produkty, które towarzyszą nam podczas posiłku. Nie powinniśmy zatem lekceważyć lemoniad, kaw, herbat, a także wody! Sama woda dla specjalistów w tej dziedzinie to temat na osobny artykuł. Wszystko bowiem sprowadza się do uzupełniania posiłku, jeśli chcemy robić to dobrze, należy przede wszystkim zrozumieć istotę łączenia smaków. Niezwykle pomocna jest tu
Kawa do sernika, herbata do szarlotki. Jakie słodkości pasują do wina? Ceniona w branży sommelier
Anna Musialik
radzi, jakimi zasadami kierować się w słodko-winnym pairingu, skupiając się na królowej jesieni – czekoladzie.
n Anna Musialik manager gastronomii i sommelier
3 4
Mistrz Branży
listopad 2020
