L’Atelier S de la Maison Sibilia
La Maison Sibilia, vénérable institution de la charcuterie lyonnaise depuis 1922, inaugurait cet automne sa toute nouvelle adresse l’Atelier S.
Atelier S by Maison Sibilia Maison Sibilia, a venerable institution on Lyon’s charcuterie scene since 1922, opened its newest location this autumn just steps from Halles Paul Bocuse.
L’Atelier S par Sibilia 49 avenue du Maréchal de Saxe 69003 Lyon Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 20h Open Monday to Friday from 10:00am to 8:00pm
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gastronomy
A quelques pas des Halles Paul Bocuse, Bruno Bluntzer, cuisinier de formation, propose de retrouver les produits phare de la maison en version brute ou cuisinée ! Ici, pas de jambon ou de saucisson à la coupe mais une offre snacking (sandwichs au jambon Colette, à la rosette, au jésus ou encore au jambon truffé réalisés « minute », hot-dog d’andouillette, gaufres salées…) et des plats à emporter (endives au jambon, gratin de macaronis au jambon truffé, hamburger lyonnais au saucisson à cuire...) Tous les plats sont réalisés au sein de l’atelier au fur et à mesure de la journée, pour garantir ainsi fraîcheur et qualité ! On ne repartira pas sans une tranche du pâté en croûte, un saucisson à cuire pur porc nature, pistaché, avec ou sans truffes, ou quelques quenelles moulées à la cuillère.
At Atelier S, Bruno Bluntzer, a chef by training, invites you to try the brand’s top products as fresh ingredients or prepared dishes. There’s no ham or saucisson by the cut here. Instead, you’ll find snack options (Colette ham, rosette or Jésus de Lyon sausage, or truffled ham sandwiches made to order, andouillette hot dogs, savoury waffles, etc.) and takeaway dishes (endives with ham, macaroni gratin with truffled ham, Lyon sausage hamburger, etc.). All dishes are made on site throughout the day to guarantee freshness and quality. You won’t want to leave without a slice of pâté en croûte, a pure pork sausage available plain or with pistachios and/or truffles, or a few spoon-shaped quenelles.
