Revista Turisteando
primera edición enero 2022
CONOZCA A FONDO ESTE PLATO: PAPA RELLENA Por Stephanie Morgenstern
Luego de largas caminatas, los soldados tenían hambre, así que buscaban una fogata, y calentaLa papa rellena es un plato tradicional de la co- ban sus papas rellenas de sus especias. mida peruana, es considerado el más especial de la costa peruana. Es un plato hecho con una masa de papa rellena de carne, cebolla, huevo, aceituna, especies y frito en aceite muy caliente. ORIGEN ANCESTRAL La historia de este plato se remonta a los años en los que el Perú y Chile se encontraban en guerra, específicamente durante el año 1879. La papa rellena es un producto de importación nacional.
PREPARACIÓN
Es usual ver a la papa rellena acompañada con una porción de cebollas.
Primero, se necesita calentar una olla y agregar aceite y cebolla. Luego se agrega la carne y se fríe por unos minutos hasta que esté lista. Se condimenta la carne con sal, orégano, comino y ají, y si gusta, se le agregan huevos y aceitunas al plato. Las papas se hierven, se pelan, y se aplastan para crear la masa, y una vez fría cubre la carne.
Según la leyenda, los soldados peruanos tenían que caminar grandes distancias por caminos alejados para evitar ser sorprendidos por las tropas chilenas. En estos viajes llevaban todo tipo de alimentos, entre ellos, la papa, carne molida, y otros condimentos como sal y especias. La mejor forma que encontraron para preparar fácilmente sus alimentos fue unir la comida con la carne frita. Empezaron a cocinar la carne y la sazonaban para luego envolverla en una masa de papas hervidas.
Una vez listo, este platillo será perfecto para saciar tu apetito.
¿SABÍAS QUÉ...? Con el tiempo, la receta de la papa rellena fue tan reconocida que incluso cruzó las fronteras y se hizo muy popular también en países de la región como Chile y Colombia, que agregaron otros ingredientes y crearon nuevas versiones de este emblemático plato. Este plato ha sido ganador de numerosos concursos de cocina.
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