HIT NAMIRNICA | KUKURUZ
Oprez! Visokofruktozni kukuruzni sirup, derivat kukuruza, povezuje se s povišenim rizikom za debljinu, hipertenziju, propusnost crijeva, povišen kolesterol i niz drugih bolesti, stoga izbjegavajte namirnice koje ga sadrže.
POČINJE SEZONA KUKURUZA, NAVALITE S RAZLOGOM! Unatoč nekim predrasudama kukuruz je zapravo izuzetno zdrava namirnica u kojoj možete uživati na sto načina - važno je samo da njegove dobrobiti ne upropastite štetnim i nepotrebnim dodacima. Piše NINA ČIČA, foto iSTOCK
K
ukuruz, ili na latinskom Zea mays, potječe iz Meksika ili Centralne Amerike, a dokazi o pripremanju jela od kukuruza stari su više od 9000 godina. U Europu su ga donijeli španjolski i portugalski istraživači, a danas je kukuruz među najčešće uzgajanim žitaricama na svijetu, nutritivno je bogat i u kuhinji se može koristiti na stotine načina. Može se jesti u obliku zrna ili cijeli na klipu, samljeven u obliku brašna, ali i u obliku ulja,
40
DOKTOR U KUĆI SRPANJ 2021.
sam ili kao sastojak za pripremu ukusnih i zdravih recepata. Od palente kao priloga, preko kolača i pita, kao dodatak salatama u obliku zrna, pečen kao popularne kokice... kukuruz je u svim mogućim varijantama prisutan u kuhinjama cijelog svijeta. I ne bez razloga, jer je vrlo koristan za zdravlje, iako se često nepravedno povezuje s nezdravim namirnicama kao što su, primjerice, kokice natopljene maslacem. Ustvari, ako ne pretjerujete sa začinima, riječ je o na-
mirnici koja ima niz blagotvornih djelovanja na naše zdravlje. Protiv anemije i za zdrav razvoj ploda Kukuruz sadrži nekoliko esencijalnih minerala koji pomažu u pravilnom rastu i razvoju te u prevenciji bolesti. Prema istraživanju iz 2017. objavljenom u časopisu Journal of Food Science and Technology, važan je izvor željeza, cinka, bakra, mangana, magnezija i fosfora, a sadrži i neke minerale u tragovima kao što je selen, kojeg u uobičajenoj zapadnjačkoj prehrani nema dovoljno. Fosfor je ključan za reguliranje normalnog rasta, zdravlja kostiju i dobrog funkcioniranja bubrega, a magnezij je potreban za održavanje normalnog pulsa i za povećanje gustoće kostiju. Među do-
