EN PROFUNDIDAD CATALUÑA
CADA AÑO OCUPA LOS PRIMEROS PUESTOS EN COMERCIALIZACIÓN
Solo los mejores AOVEs del territorio consiguen la certificación DOP Siurana Un total de siete comarcas del Camp de Tarragona son las que abarca la DOP Siurana, que cuenta con 12.000 ha de olivar, 6.066 productores y 34 entidades inscritas. La variedad que define a sus aceites es la arbequina y está cada año entre las primeras de las DOPs españolas en cifras de comercialización certificada.
La DOP Siurana abarca tres millones de olivos.
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a DOP Siurana abarca siete comarcas del Camp de Tarragona: desde el Priorat, Ribera d’Ebre, Alt i Baix Camp, Conca de Barberà, Tarragonès y Baix Penedès, de mar a montaña es una zona privilegiada por el clima y el terroir, donde convive con 6 DO de vino (DOQ Priorat, DO Montsant, DO Conca, DO Tarragona, DO Penedès, DO Catalunya) y la DO cava, aparte de otras DOP e IGP. La variedad que define a sus aceites es la arbequina, mínimo en un 90%, (se autoriza la rojal y la morrut como máximo en un 10%). Esta variedad es una de las más apreciadas en los mercados internacionales y también cada vez más, por cocineros de prestigio y consumidores, ya que no enmascaran otros alimentos, sino que los potencian. Los aceites DOP Siurana son muy equilibrados, de frutado medio a intenso, con notas verdes y maduras que les confieren complejidad, en boca es delicado, de entrada suave y dulce que se complementa con un toque ligeramente amargo y picante. Con el tiempo las notas verdes se van suavizando. Solo los mejores AOVEs del territorio consiguen la certificación DOP Siurana, calidad avalada por el sello DOP y por
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Olimerca
1º TRIMESTRE 2022
los numerosos premios nacionales e internacionales que ganan año tras año. Esta DOP catalana abarca 123 municipios, tres millones de olivos, 12.000 ha de olivar, 6.066 productores, cuenta con 34 entidades inscritas, principalmente cooperativas (2 nuevas el último año) y 148 marcas autorizadas. Su producción media es de 5.500.000 kg de aceite, aunque esta campaña, estiman que estará en unos 4.500.000 de kg, “de altísima calidad”, reconocen desde el Consejo Regulador. La comercialización de AOVE certificado y envasado con marca y sello DOP ha pasado aproximadamente del 40% en 2009 al 70-85% estos últimos años, en función de la producción final, siendo la exportación entre un 25-30% del total. La DOP Siurana está cada año entre las primeras de las DOPs españolas en cifras de comercialización certificada, llegando algún año a ser la primera. Y es que, desde sus inicios, “las entidades hicieron una apuesta clara por la calidad y acciones para mantener el prestigio de nuestros aceites”, señalan. En 1973 unos pioneros comenzaron a trabajar en la creación de la DOP que se materializó en el 1977 para
