GANADERÍA | CONGRESO
Por los caminos de la carne
Se realizó en Rosario el sexto congreso ganadero que organiza la Sociedad Rural local y su ateneo de jóvenes. La propuesta fue transitar el recorrido de la producción y la industria, como parte de la realidad económica.
Los atributos de la calidad de la carne se empiezan a definir desde el manejo en el lote y se consolidan en el proceso industrial. “Los caminos de la carne” fue el lema del sexto Congreso Ganadero Rosario 2019, que se hizo recientemente en el auditorio de la Bolsa de Comercio de esa ciudad. En la primera convocatoria, en 2014, la intención era capacitar a todos los actores ganaderos para una actividad que, si bien no pasaba por su mejor momento, tenía un gran potencial. “Esa intención se convirtió en realidad”, sostienen desde la Sociedad Rural de Rosario y su ateneo de jóvenes, los organizadores del encuentro. Este año, transcurridos cinco con50 | REVISTA CHACRA
gresos ganaderos, la temática abordó una visión del negocio como tal con el fin de entusiasmar al inversor. Como toda actividad económica, el ganado vacuno requiere planificación, conocimiento y experiencia, pero también el coraje de asumir nuevos compromisos con eficiencia y efectividad. Entre las charlas destacadas, “Bienestar animal y buenas prácticas de manejo del ganado”, a cargo del experto Marcos Giménez Zapiola, se centró en la importancia del confort animal. “El buen trato del ganado es la base del bienestar animal. No es un mayor
costo ni una elevación de las exigencias de la producción ganadera. Por el contrario, además de minimizar los costos que el maltrato acarrea en los animales, permite reducir el esfuerzo y el desgaste del personal, los accidentes laborales y los daños a las instalaciones”, afirmó. A modo de conclusión, el experto destacó que el bienestar animal se basa en el manejo del bovino aprovechando sus propios impulsos naturales y no por la fuerza. Con respecto al manejo, la charla de Sebastián Riffel, “Los sistemas de producción de carne en Argentina”, hizo
