Frango ao molho de cúrcuma, maçã e cogumelos Ingredientes
Modo de preparo
100 g de arroz integral 1 colher de sopa de tahine (pasta de sementes de gergelim) - Ingrediente opcional. Azeite, sal e pimenta do reino a gosto Água 130 g de filé de peito de frango 1 dente de alho 1 maçã (pequena) 15 g de cogumelos frescos ou em conserva (de preferência do tipo portobello ou champignon) 1 colher de chá de cúrcuma ou açafrão da terra (conforme o gosto, pode até ser substituído por curry que combina muito bem também!) 2 ramos de manjericão 2 colheres de sopa de iogurte natural
Comece pelo arroz, que será o acompanhamento, porém por ser integral, é o que leva mais tempo de preparo. Refogue por 2 minutos 100 gramas de arroz em um fio de azeite de oliva. Uma opção saudável, embora totalmente opcional, é também usar o tahine, pois sua gordura é muito saudável e confere um sabor sutil e especial. Se for utilizar, misture uma colher ao final do processo. Adicione 2 xícaras de água quente e acompanhe o cozimento, para caso seja necessário, adicione um pouco mais. Deixe cozinhar até dar 30 minutos do início do refogado. É o último item do prato que ficará pronto. Enquanto cozinha o arroz, vamos ao prato principal: Corte o filé de peito de frango em cubos e tempere com sal e pimenta do reino a gosto, porém com pouco sal já fica delicioso! Sele os cubinhos de frango em uma frigideira alta com um fio de azeite e 1 dente de alho amassado ou fatiado em lâminas por cerca de 8 minutos. Corte a maçã também em cubinhos, com casca mesmo, ela ficará bem macia e assim você aproveita o alimento em todo seu potencial. Corte também os cogumelos, se já não vierem fatiados. Adicione 50 ml de água, 1 colher de chá de cúrcuma, os cubinhos de maçã e os cogumelos, e deixe cozinhando por cerca de 10 minutos. Prove um pouco e acerte o sal e a pimenta, se necessário. Pique as folhas de um dos ramos de manjericão com as mãos mesmo, ou como preferir. Desligue o fogo e adicione as 2 colheres de sopa de iogurte natural (pode ser desnatado ou não, conforme sua preferência) e o manjericão, e misture bem, até o molho ficar homogêneo. A esta altura o arroz já estará ficando pronto, veja se já está macio, quando estiver, está tudo pronto para servir! Enfeite com o outro ramo de manjericão, as flores do manjericão também são comestíveis e de um aroma delicioso. Para servir mais pessoas, aumente proporcionalmente as medidas dos ingredientes. Serve 1 Pessoa: Tempo de preparo: 30 minutos
Fernanda Caixeta Carvalho Escritório Exclusivo Maracanã - RJ
119
