Gnocchi nordestino Ingredientes Gnocchi
Modo de preparo Gnocchi
1 e 1/2 banana da terra Água Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Farinha de trigo quanto baste Manteiga de garrafa ou azeite
Cozinhe as bananas da terra em água com sal (1 pitada). Após cozinhar amasse as bananas da terra, acrescente pimenta do reino a gosto e reserve em refrigerador até que estejam totalmente frias e consistente. Polvilhe com farinha de trigo uma bancada para moldar as bananas da terra em forma de gnocchi. Observação: Não é necessário acrescentar farinha de trigo diretamente às bananas, já que ao passo que moldamos o gnocchi ela irá incorporando à da bancada, evitando assim que fique com uma consistência muito pesada. Em uma frigideira, acrescente um fio de manteiga de garrafa (ou azeite) e frite o gnocchis até que se forme uma "crostinha" em cada lado.
Ingredientes Molho 1/2 cebola Alho a gosto 20 ml azeite 250 g tomate pelado Sal a gosto Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo Molho
Ingredientes Proteína 1/2 cebola Alho a gosto Manteiga de garrafa (ou normal) a gosto 200 g charque/carne seca desfiada Coentro ou salsinha a gosto
Refogue a cebola e o alho em fio de azeite. Acrescente os tomates pelados e cozinhe até formar um molho, em um ponto mais firme.Ajuste sal e pimenta antes de finalizar. Modo de preparo Proteína Refogue a cebola e o alho puxados na manteiga de garrafa (ou normal). Acrescente a charque/carne seca desfiada e continue refogando até cozinhar a proteína. Finalize com coentro ou salsinha picadinhos.
Serve 1 Pessoa: Tempo de preparo: 60 minutos
Breno José Matos Guimarães Cardoso Carmópolis - SE
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