Moqueca vegana de banana da terra e palmito Ingredientes
Modo de preparo
2 colheres de sopa de azeite de oliva 5 bananas da terra médias cortadas 3 colheres de sopa de azeite de dendê 1 e 1/2 cebolas médias 5 dentes de alho picados 1 pimentão amarelo ou vermelho médio sem semente cortado em rodelas 6 tomates médios em cubos 1 garrafa de 200ml de leite de coco 5 bananas da terra médias cortadas em pedaços grandes Sal e pimenta a gosto 2 vidros de 550g de palmito cortado ao meio Cheiro verde ou coentro a gosto
Em uma panela antiaderente coloque 2 colheres de azeite e frite a banana da terra em fogo alto até caramelizar de todos os lados. Reserve. Em outra panela (de preferência de barro), com fogo alto, coloque 3 colheres de azeite de dendê e frite a cebola até ficar transparente. Na sequência junte o alho e deixe dourar. Acrescente o pimentão e refogue por 2 minutos. Junte os tomates, deixe cozinhar por 5 minutos e na sequência acrescente o leite de coco, deixando cozinhar por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte as bananas e o palmito e abaixe o fogo. Finalize com cheiro verde ou coentro, como preferir. Para acompanhar, arroz branco.
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Serve 5 Pessoas: Tempo de preparo: 40 minutos
2º lugar
Júlio Luiz Rogério Filho Estilo Indaiatuba - SP
