Arroz de festa de grão de bico (Vegano) Ingredientes
Modo de preparo
1/2 cebola grande ou uma cebola pequena picada em cubos
Em uma panela funda, refogue a cebola e o alho no azeite ou óleo por cerca de 3 minutos em fogo baixo, quando estiverem dourados, acrescente a cúrcuma e a páprica, misture bem e deixe por mais 2 minutos. Acrescente os tomates pelados e tempere com as folhas de louro, ramos de tomilho, o açúcar, o sal a gosto e as sementes de chia para irem hidratando no molho, deixe em fogo alto até levantar fervura e coloque o arroz cru e uma xícara do caldo do cozimento do grão-de-bico, misture bem e abaixe o fogo. Após cerca de 15 minutos de cozimento acrescente o grão de bico e as azeitonas ao molho, acrescente também a outra xícara do cozimento do grão de bico e vá misturando com delicadeza. Vá testando o ponto do arroz, até os grãos estarem todos cozidos, lembrando de misturar com delicadeza e mantendo o fogo baixo. Essa etapa demora mais cerca de 10 minutos. Quando o arroz estiver quase cozido acrescente a salsinha e cebolinha picadinhas e misture bem. Finalize a receita ajustando o sal, retirando as folhas de louro e os ramos de tomilho da panela, acrescente pimenta do reino a gosto (cuidado com a pimenta, pois a páprica já dá uma boa picância ao prato). Tem uma variação para não veganos de o arroz ser colocado em uma travessa e ser gratinado ao forno com bastante queijo ralado e farinha de rosca. Fica uma casquinha crocante deliciosa.
2 dentes de alho picados em cubinhos ou espremidos 3 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal 1 colher de chá de cúrcuma em pó 1 colher de chá de páprica picante 1 lata de tomates pelados cortados em cubos ou cerca de 4 tomates frandes e maduros, sem pele, cortados em cubos 2 folhas de louro fresco 2 raminhos de tomilho fresco 1 colher de chá de açúcar Sal e pimenta do reino a gosto 1 colher de sopa de chia 1 xícara de chá de arroz branco cru (usei o parboilizado por manter o grão mais inteiro durante o cozimento, mas pode utilizar qualquer tipo de arroz) 2 xícaras de chá da água de cozimento do grão de bico (caso não tenha guardado utilize a mesma medida de água) 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido e escorrido 100 gramas de azeitonas verdes sem caroço e picadas 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinhas picadas
Serve 4 Pessoas: Tempo de preparo: 40 minutos
Lívia Maria Nogueira Machado Fernandes De Melo Cesup Aval/Aval 3 - SP
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