AQUACULTURA #135

ÍNDICE Edición 135 - Junio 2020 INFORMACIÓN DE COYUNTURA

Ajustes trascendentales de la Ley Humanitaria

CNA Online Conecta al acuicultor y lo capacita en temas de interés

El Instituto de Investigación de China y la Cámara Nacional de Acuacultura de Ecuador firmaron convenio de colaboración

Sector camaronero donó insumos en Manabí y Esmeraldas

ARTÍCULOS TÉCNICOS

DIV-1. Virus Iridiscente de los Decápodos. Una amenaza potencial para la camaronicultura latinoamericana

Supresión del síndrome de heces blancas en el camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei, usando lisozima de clara de huevo de gallina

Cómo modular y fortalecer el sistema inmune del camarón y obtener una mejor respuesta frente a los desafíos de estrés y enfermedades mediante una óptima nutrición vitamínica

Beneficios económicos de la alimentación automática asistida por hidrófonos con algoritmos de aprendizaje

Respuesta de la defensa inmune del camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei) ante una fluctuación de temperatura

Producir alimentos seguros en tiempos de nueva normalidad

ESTADÍSTICAS

60 63

Exportaciones de camarón y tilapia Reporte del mercado EE. UU. - Urner Barry

NOTICIAS

Noticias de interés

Presidente Ejecutivo Ing. José Antonio Camposano Editora “AquaCultura” Msc. Shirley Suasnavas ssuasnavas@cna-ecuador.com Consejo Editorial Msc. Yahira Piedrahita Mphil. Leonardo Maridueña Ing. Attilio Cástano Econ. Heinz Grunauer Diseño, diagramación y portada Ing. Orly Saltos osaltos@cna-ecuador.com Corrección de estilo Silvia Idrovo Valverde Comercialización Gabriela Nivelo gnivelo@cna-ecuador.com

EDITORIAL José Antonio Camposano Presidente Ejecutivo

Pandemia y recesión: momento del ajuste

ranscurridos más de 100 días desde la declaratoria de estado de excepción en el Ecuador, no es posible pensar que el mundo volverá a ser el mismo luego de la llegada del SARS-CoV-2, causante del COVID-19, pues no hay un producto o servicio que no esté sufriendo el impacto de la contracción de la actividad económica resultante de una pandemia que tomó al mundo entero por sorpresa y ha causado la décimo cuarta recesión desde la primera registrada en 1876, y segunda en lo que va del siglo XXI. El escenario no ha dejado de cambiar pues, en principio, lo que se pensaba sería un problema similar al presentado durante el brote del SARS en 2002, se transformó en un fenómeno global que, hasta la fecha, no alcanza su pico máximo, según las últimas declaraciones de las autoridades de la Organización Mundial de la Salud. Particularmente para la actividad camaronera, el brote de COVID–19 generó su primer impacto de consideración a principios de 2020 cuando, debido a las medidas de restricción de movilidad decretadas por el Gobierno de la República Popular de China, el consumo proyectado por la celebración de la Fiesta de la Primera, es decir de año nuevo, se contrajo drásticamente. A pesar de las noticias sobre el control del brote por parte de las autoridades del Gobierno chino, que hacían pensar que la situación retornaría a la normalidad, los titulares de prensa en Europa y luego en los Estados Unidos presentaban un cuadro pesimista: la pandemia había iniciado una escalada difícil de controlar a menos que el resto del mundo declare cuarentenas y medidas de restricción similares a las vistas en China. El mundo entero se encerró en sus casas. Los efectos del encierro se sintieron de inmediato, el consumo del segmento HORECA se desplomó en todos los mercados, pues la prohibición de

celebración de eventos y cierre de restaurantes dejó a importadores y distribuidores con inventarios en bodega que no se consumirían a la velocidad esperada. Si bien el segmento de compra minorista como los supermercados ha logrado activar la demanda a través de canales alternativos como las ventas online, no hay dudas que la demanda estará afectada mientras los consumidores no puedan acceder a restaurantes ni servicios de catering mediante los cuales se consume hasta el 50% del camarón que comercializa el Ecuador. Ante este escenario, que no distingue una solución en el corto plazo, se hace imperativo ajustar nuestro modelo pues si bien, éste nos ha permitido crecer hasta convertirnos en el segundo productor y exportador de camarón, la meta debe estar centrada en la diversificación de destinos y variedad de productos, pues las complicaciones no sólo se han presentado por el lado de la demanda y consumo, sino por las exigencias sanitarias de parte de países que también son productores. Hablar de ajustar el modelo no es cuestión sencilla y, sin duda, traerá consigo muchos retos que pondrán en riesgo la sostenibilidad de nuestra cadena en cada uno de sus eslabones, sin embargo, no queda alternativa ante un escenario no sólo distinto, sino que aún no termina de transformarse. La zona de confort nunca ha sido el lugar en el que se forja el éxito de las personas y de los negocios y la pandemia que el mundo atraviesa hoy en día ha trastocado todas las fronteras ideológicas, económicas, geográficas y sociales, pues nadie puede decir que está libre de hacer frente a este cambio al que estamos obligados a adaptarnos a tiempo si queremos que nuestros hijos continúen con la tradición camaronera que tanto nos enorgullece•

DIRECTORIO PRIMER VICEPRESIDENTE Ing. José Antonio Lince

PRESIDENTE DEL DIRECTORIO Econ. Carlos Miranda

SEGUNDO VICEPRESIDENTE Ing. Marcelo Vélez

VOCALES Blgo. Carlos Sánchez Ing. Ricardo Solá Ing. Alex Olsen Ing. Ori Nadan Ing. Attilio Cástano Ing. Luis Francisco Burgos Ing. Jorge Redrovan Sr. Isauro Fajardo Tinoco Ing. Leonardo De Wind Ing. Oswin Crespo Econ. Sandro Coglitore Ing. Rodrigo Laniado Econ. Roberto Coronel

Ing. Diego Illingworth Ing. Alex Elghoul Ing. Rodrigo Vélez Dr. Marco Tello Sr. Luis Alvarado Ing. Paulo Gutiérrez Sr. Luis Aguirre Ing. Fabricio Vargas Ing. Francisco Pons Dr. Alejandro Aguayo Econ. Heinz Grunauer Ing. Víctor Ramos Ing. David Eguiguren

Ing. Marcos Wilches Ing. Álvaro Pino Arroba Sr. Carlos Rosales Sr. Roberto Aguirre Ing. Miguel Uscocovich Ing. Alex De Wind Sra. Verónica Dueñas Ing. Walter Intriago Ing. Danny Vélez Sr. Ufredo Coronel Ing. Luis Gálvez Correa

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- JUNIO 2020

Ajustes trascendentales de la Ley Humanitaria Para superar la crisis por COVID-19 en Ecuador

l lunes 22 de junio entró en vigor la Ley Orgánica de Apoyo Humanitario, tras ser publicada en el Registro Oficial. Contiene reformas laborales que desde esa fecha permite a los empleadores negociar nuevas condiciones económicas con sus trabajadores. Se pueden hacer contrataciones ‘emergentes’ con horarios de 20 a 40 horas semanales. Los empleadores también pueden bajar la jornada hasta en un 50% y notificar al trabajador de forma unilateral la fecha de las vacaciones o, a su vez, fijarlas como compensación por días de inasistencia.

AJUSTES LABORALES La Ley permite modificar las condiciones económicas de la relación laboral, mediante la suscripción de nuevos acuerdos entre empleadores y trabajadores, los mismos deberán ser informados al Ministerio de Trabajo. El acuerdo deberá ser bilateral y directo entre cada trabajador y empleador, cumpliendo las condiciones mínimas para su validez, tal como lo detalla el Artículo 18. La jornada laboral podrá ser reducida hasta el 50% del horario y hasta el 45% de la remuneración, sin afectar el salario básico, así como a los salarios sectoriales determinados para jornada completa o su proporcionalidad en caso de aplicar la jornada reducida. El acuerdo entre empleador y trabajador podrá durar 1 año, con la opción de renovar por 1 año más. Se crea un contrato especial de emergencia a plazo fijo por 2 años, que estipula jornadas de entre 20 a 40 horas semanales,

distribuidas en 6 días. Si finalizado el plazo se continúa con la relación laboral, el contrato se considerará como indefinido, con los efectos legales del mismo. La nueva Ley contiene normas sobre el concordato preventivo excepcional y medidas para la gestión de obligaciones; acuerdos preconcursales de excepción; y, procedimiento excepcional de rehabilitación judicial. Al terminar el plazo del contrato o si la terminación se da por decisión unilateral del empleador o trabajador antes del plazo indicado, el trabajador tendrá derecho al pago de remuneraciones pendientes, bonificación por desahucio y demás beneficios de ley calculados de conformidad al Código del Trabajo. El empleador podrá definir las fechas de vacaciones durante los dos años siguientes. La norma establece la opción para que se fije la compensación de aquellos días de inasistencia al trabajo como vacaciones ya devengadas. Despidos por fuerza mayor procede únicamente por el cese total de la empresa, contemplada en el numeral 6 del artículo 169 del Código de Trabajo, Si un juez determina que hubo uso injustificado de la causal el empleador tendrá que pagar

una indemnización por despido intempestivo multiplicado por 1.5. La medida es retroactiva. Teletrabajo podrá ser acordado bajo las modalidades: autónomos, móviles, parciales u ocasionales. Los teletrabajadores gozarán de todos los derechos individuales y colectivos y el empleador deberá respetar el derecho del teletrabajador a desconexión, garantizando el tiempo en el cual este no estará obligado a responder sus comunicaciones, órdenes u otros requerimientos. El tiempo de desconexión deberá ser de al menos doce horas continuas en un período de veinticuatro horas. Todo empleador que contrate teletrabajadores debe informar de dicha vinculación a la autoridad del trabajo. El Ministerio de Trabajo deberá establecer los procedimientos y modalidades de trabajo adecuados para que las personas en condición de vulnerabilidad frente al COVID-19 puedan desempeñar sus actividades laborales mientras se mantenga un alto riesgo de contagio.

DEUDAS Facilidades de pago a la seguridad social, las personas naturales o empresas que estuvieron cerradas durante el estado de excepción, que no hayan podido realizar el

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- JUNIO 2020 pago de sus obligaciones con la seguridad social correspondiente a los meses de marzo, abril, mayo y junio del año 2020, podrán realizarlas sin la generación de intereses, multas, ni recargos; asimismo no se generará responsabilidad patronal. La prórroga en el pago de deudas se registrará hasta por 60 días más de finalizado el Estado de Excepción, las entidades financieras incluidas las tarjetas de crédito y casas comerciales deberán reprogramar el cobro de cuotas mensuales generadas por deudas. Eso puede incluir diferir pagos o reprogramar cuotas impagas. En ese período no se generarán intereses por mora, multas o recargos. Los créditos privilegiados de primera clase se pagarán, desde el año 2020 hasta 2023, en un nuevo orden de once puntos. Entre los primeros están los créditos de alimentos a favor de niñas, niños y adolescentes, todas las deudas que por ley el empleador al trabajador por razón del trabajo, que constituye créditos privilegiados de primera

clase, con preferencia aún a los hipotecarios, las costas judiciales que se causen en el interés común de los acreedores, entre otros.

que la prórroga no implica no condonación de deudas.

Acuerdos de pago para empresas se llevará mediante acuerdos preconcursales de pago con sus deudores: clientes, proveedores, entre otros; durante ese tiempo no podrán imponerse medidas cautelares, judiciales y coactivas.

Extensión de cobertura del Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social, se extenderá hasta sesenta (60) días adicionales a los establecidos en la Ley por el cese de aportaciones, en favor de todos sus afiliados cualquiera sea el régimen y que hayan quedado cesantes, o en mora por pérdida de ingresos.

Suspensión del desahucio en arriendo durante el tiempo de vigencia del Estado de Excepción y hasta 60 días después, no se podrá ejecutar desahucios a arrendatarios por las causales de la Ley de Inquilinato como o pago del arriendo, excepto en los casos de peligro de destrucción o ruina del edificio. Para que puedan acogerse, las personas deberán pagar, al menos, el 20% del valor de los cánones pendientes y en el caso de locales comerciales, que el arrendatario demuestre que sus ingresos se han afectado en, al menos, un 30% con relación al mes de febrero del 2020. Luego se puede acordar un plan de pagos sobre el valor pendiente, ya

BENEFICIOS E INCENTIVOS

Créditos productivos para la reactivación económica y protección del empleo en el sector privado, las entidades del sistema financiero nacional, ofrecerán líneas de crédito al sector productivo, de rápido desembolso que incluirán condiciones especiales, tales como: períodos de gracia, plazos de pago y tasas de interés preferenciales. Nuevos emprendimientos sin ningún tipo de requisitos, los gobiernos autónomos descentralizados, así como cualquier entidad

HISTÓRICO DEL PROYECTO DE LEY ORGÁNICA DE APOYO HUMANITARIO PARA COMBATIR LA CRISIS SANITARIA DERIVADA DEL COVID-19

16 abril 2020 Presentación de Proyecto de ley

Segundo debate Asamblea Nacional en una sola sesión Informe en plazo de 4 días más 48 horas para discusión

Calificación del Proyecto de Ley por el Consejo de Administración Legislativa (CAL)

16 de mayo 2020 Asamblea Nacional envió proyecto de ley al Ejecutivo •Presidente envió el 9 de junio de 2020, su veto al proyecto de ley •Asamblea Nacional tiene para su tratamiento el plazo de 30 días

Primer debate Asamblea Nacional

Informe en plazo no menor a 5 días y no mayor a 10 días.

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pública, emitirán permisos de operación provisional que tendrán una validez de 180 días. En este tiempo, los emprendedores deberán regularizar su actividad en temas tributarios, municipales y permisos de toda índole.

Otros temas: Rebajas en las pensiones educativas: Las instituciones del Sistema Nacional de Educación y del Sistema de Educación Superior deberán otorgar rebajas de hasta el 25% a los representantes de los estudiantes, de acuerdo con la justificación que presenten. Suspensión de desahucio en arriendo: La Ley humanitaria plantea que durante el tiempo de vigencia del Estado de Excepción y hasta 60 días después de que termine no se podrá ejecutar desahucios a arrendatarios por las causales de la Ley de Inquilinato como o pago del arriendo, excepto en los casos de peligro de destrucción o ruina del edificio. La prórroga no implica condonación de deudas. Suspensión de matriculación y revisión vehicular: El cobro de multas e intereses de los procesos de matriculación vehicular y revisión mecánica generados durante el Estado de Excepción se suspende. Al terminar el Estado de Excepción o cuando se den las condiciones adecuadas para restablecer el servicio, la Agencia Nacional de Tránsito y el Servicio de Rentas reprogramarán los cobros y procesos. Prohibición del incremento en tarifas de servicios básicos, incluyendo los de telecomunicaciones, también comienza a regir desde este mes. Además, no se podrán hacer cortes del servicio por no pago durante el estado de excepción y hasta dos meses después. La ley no requiere de un reglamento o disposición ministerial para que pueda ser aplicado; sin embargo, otros temas contemplados en la iniciativa requieren de acuerdos y de resoluciones de las instituciones competentes•

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Conecta al acuicultor y lo capacita en temas de interés

CNA

online

a Cámara Nacional de Acuacultura siempre reinventándose para beneficio del sector camaronero, lanzó: CNA Online, una herramienta que permite llevar a cabo las actividades de formación continua, para que el intercambio de información científica continúe en el marco de la nueva normalidad que vive el mundo debido a la emergencia sanitaria por COVID-19. Al momento se han realizado 2 webinars gratuitos de 90 minutos, con la intervención de ponentes de reconocida experiencia que han abordado temas de interés e importancia para todos los eslabones de la cadena del camarón. Cna Online aperturó sus conferencias el 20 de mayo pasado y durante su primer encuentro virtual hubo más de 400 personas conectadas.

Primera conferencia

“Oportunidades y obligaciones para el sector camaronero con la nueva Ley de Acuicultura y Pesca”. Dictada por los expertos en derecho acuícola y pesquero, José Gabriel Apolo y Javier Cardoso.

En la conferencia virtual se analizó la Ley Orgánica para el Desarrollo de la Ley de Acuicultura y Pesca que entró en vigencia el 21 de abril, luego de su publicación en el Registro Oficial; esta normativa representa un instrumento legal trascendental para el sector camaronero porque por primera vez consta en una Ley; antes sólo se regía por la Ley de Pesca y Desarrollo Pesquero, que tenía una data de 50 años y regulaba principalmente al sector pesquero sin mencionar expresamente a la acuicultura sino “cultivo y procesamiento de recursos bioacuáticos”. Apolo explicó que durante todos estos años las regulaciones se ejecutaron vía Reglamento de la Ley, que era fácilmente modificado por las autoridades de turno y ahí destacó la importancia de contar con una Ley.

Uno de los primeros puntos de análisis fue la creación de un Sistema Nacional de Acuacultura y Pesca, conformado por instituciones públicas que entre sus competencias estará la coordinación, cooperación, supervisión y seguimiento para administrar los sectores acuícolas y pesqueros: a criterio de Cardoso, será fundamental contemplar vía Reglamento la inclusión de una visión técnica que permita al sistema adoptar las decisiones idóneas para el sector. La Ley busca impulsar el desarrollo formal de la actividad en todas sus fases, inclusive las conexas. El título habilitante es el documento que legaliza el ejercicio de la acuicultura en el país; en lo que respecta al funcionamiento, la nueva norma contempla un proceso de zonificación y regularización. Por otra parte, se creará el Registro Público Acuícola que estará a cargo del ente rector, Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca. Oportunidades La normativa extiende a plazo indefinido las autorizaciones para tierras altas, lo que antes era de 20 años y ahora el autorizado deberá informar al ente rector en caso de arriendo o traspaso y cumplir con el estudio técnico económico. En lo que respecta a las concesiones de zonas de playa y bahía, el plazo se extendió a 20 años, antes era 10 años y podrán ser renovadas por períodos iguales; se prohíbe el otorgamiento de concesiones para ejercer la actividad acuícola sobre nuevas zonas, con excepción de aquellas sujetas a su regularización. Además, el concesionario podrá obtener financiamiento por medio de un contrato de concesión; pero el acuerdo de asociación debe ser reconocido por el Ministerio. Constan las superficies máximas de zonas de playa y bahía a otorgarse en concesión a los acuicultores, lo cual le otorga un alto grado de seguridad jurídica al sector.

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- JUNIO 2020 Para los laboratorios se estipula una autorización de 20 años y exige contar con profesionales relacionados a la actividad acuícola debidamente registrados.

Las plantas empacadoras tendrán la autorización indefinida y serán responsables de la calidad e inocuidad del producto desde el ingreso de la materia prima a dicha planta, su procesamiento y salida del producto de sus instalaciones. Ahora la normativa incluye a todas las actividades conexas, las mismas que deberán estar reguladas para fortalecer la trazabilidad de la cadena.

contempla incentivos en sectores priorizados como alimentos congelados, si se desarrolla en el área rural, la exoneración podría ser de 12 años y si es urbana 8 años. Además, la norma contempla la realización de contrato de inversión que se firma con el Estado para tener estabilidad tributaria por 15 años. El único requisito es invertir mínimo 250 mil dólares el primer año. Las empresas también pueden acceder a la reducción porcentual del 10% de Impuesto a la Renta por invertir en proyectos de investigación del sector. Reconoce además el Código Orgánico Administrativo como el proceso sancionatorio que mediante procedimiento coactivo recaudará las tasas y multas impuestas por el ente rector y estos recursos deberán ir al Fondo Nacional de Investigación Acuícola y Pesquero para financiar planes y proyectos de desarrollo.

En lo que respecta a incentivos, las personas naturales o jurídicas que se dediquen a la actividad acuícola quedan exoneradas del pago del impuesto del 1,5 por 1.000 a las Municipalidades, sobre los activos que destinen a la actividad. Un importante beneficio es la doble depreciación en un 200% de los activos amigables con el medio ambiente, con el propósito de incentivar a que los acuicultores empleen tecnología más eficiente.

así lo requieran y no adquirir, ni emplear productos que no cuenten con el respectivo permiso de dichas autoridades. El sector acuícola está obligado a dar servidumbre obligatoria a concheros y cangrejeros, está deberá ser regulada vía reglamento y debería se también autorizada por el ente rector y por el dueño del predio camaronero. Respecto a las sanciones, la Ley plantea un criterio de proporcionalidad que se basa en la gravedad de la infracción, su naturaleza y la cuantificación del perjuicio, y restauración del daño si se trata de ecosistemas o especies frágiles, protegidas en peligro de extinción. Se considera una infracción grave, que no se permita el ingreso a los controles por parte del ente rector, realizar cualquier actividad acuícola, sin contar con el respectivo título habilitante, incumplir con protocolos de bioseguridad y trazabilidad, sanidad calidad e inocuidad: comercializar productos provenientes de laboratorios o granjas que no estén autorizadas o habilitadas y abastecerse, adquirir o procesar productos que no están autorizados por el ente rector y producir almacenar y procesar productos que no se encuentran en el registro. La revocatoria procede en caso de haber sido sancionado por 4 ocasiones por incumplimiento de faltas muy graves dentro de un período de 365 días.

La Ley señala que la Banca Conferencistas: Javier Cardoso, Abogado, ex Viceministro de Pesca, se ha desempeñado como asesor de las Naciones Unidas y de instituciones gubernamentales (izquierda); Pública deberá crear líneas El decomiso José Gabriel Apolo, Abogado, con experiencia en Asesoría Jurídica a entidades de créditos favorables y administrativo procede públicas y privadas (derecha). oportunidades para los cuando el acuicultor no Ambos conferencistas participaron en la construcción de la Ley de Acuicultura y Pesca acuicultores que desarrollen cuenta con el respectivo y demás normativas relacionadas con la actividad acuícola y pesquera. proyectos de inversión; permiso sanitario o no en caso de Manabí y pueda demostrar el origen Esmeraldas puede existir una exoneración Obligaciones de los productos y no presente la respectiva del Impuesto a la Renta de hasta 15 años, si El acuicultor deberá cumplir con lo que en el guía de remisión o factura. es inversión total y si es parcial se calcularía articulado especifica como “función social” un proporcional, que se ampara en la Ley durante su ejercicio de la actividad; tema La Ley Orgánica para el Desarrollo de la de Solidaridad para la Reconstrucción y que a criterio de José Gabriel Apolo, tendrá Acuicultura y Pesca es el marco general, Reactivación de las zonas afectadas por el que ser especificado en el Reglamento de la pero será el reglamento el que permitirá Ley; otra de las obligaciones fundamentales su aplicación y se prevé que el borrador se terremoto ocurrido el 16 de abril de 2016. es permitir la inspección de las autoridades encuentre listo en Octubre 2020. Por otra parte, la Ley de Fomento Productivo, competentes en materia acuícola cuando

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CNA

online

Economía ecuatoriana pospandemia La conferencia inició con el análisis de los escenarios económicos del Ecuador y los principales desafíos de la economía ecuatoriana. El primer punto se centró en la crisis fiscal que no se generó por el coronavirus, sino por un gasto público excesivo que se financió con deuda; luego se sumó la crisis del coronavirus que agrava la situación de las finanzas públicas, lo que podría provocar una brecha de 6 mil millones de dólares correspondientes al 6% del Producto Interno Bruto, PIB, este año. Ante esto, se prevé que el Estado destine más recursos para salud $0,6% del PIB, se podría registrar menos ingresos por petróleo neto -3,5% del PIB, al igual que menos en la recaudación de impuestos -1.1% del PIB y a esto se suma la No monetización -0,8% del PIB.

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Segunda conferencia

“Economía ecuatoriana pospandemia y mercado internacional del camarón”. Dictada por los reconocidos analistas, Alberto Acosta y Gabriel Luna. Explica que es necesario recuperar la competitividad facilitando la adaptación, liberando trabas y controles de precios que crean distorsiones y mantienen a la economía anémica, indicó Acosta, quien agregó que sin ajuste de precios, no habrá crecimiento económico “porque somos un país caro para producir y caro para consumir”. Las alternativas se centran en reducir los precios internos como insumos para que el sector productivo pueda producir más barato, se impongan impuestos más competitivos y se impulse la apertura comercial al reducir trabas al comercio internacional. La reducción del costo del dinero es una vía, que debe apuntar a la adecuación de la normativa bancaria a estándares técnicos internacionales (eliminar techos a tasas de interés, direccionamiento del crédito, fijación de salarios); otorgar a la banca internacional

los mismos derechos y obligaciones que las instituciones locales. Buscar enlaces de los flujos internacionales de capitales, retirando la barrera al ingreso de dólares (Impuesto a la Salida de Capitales ISD). Por el COVID-19 se ha roto la cadena de pagos porque la cuarentena frenó la actividad productiva y actualmente la industria está registrando graves problemas de liquidez. Explicó que una empresa que no puede producir no puede pagar a sus proveedores, quienes a su vez no pueden pagar a sus acreedores. Las empresas perdieron liquidez, el capital de trabajo se esfumó y se ven imposibilitadas a realizar pagos. Gran parte de la producción en el país se ha detenido, aunque hay algunas excepciones. Para Acosta, la crisis fiscal que venía del 2015, la falta de competitividad y el golpe de

Para Acosta, las vías de salida se centran en la búsqueda de nuevos ingresos, la reducción de gastos de capital no prioritario, la racionalización de la nómina y calidad de gasto corriente, al igual que la focalización de subsidios y la gestión de pasivos, es decir la renegociación de deudas. Explica que hasta ahora el país se ha vuelto adicto al endeudamiento y para el 2020 se proyecta un requerimiento de 13 mil millones de dólares en financiamiento, una cifra alta, que en la práctica es difícil conseguir. El Ecuador al ser un país dolarizado, no puede devaluar su moneda, por lo que recomienda enfocarse en mejorar la competitividad, pues considera que las políticas son incompatibles y ejemplifica con el incremento salarial que considera está por encima de la productividad del trabajo, lo que afecta al crecimiento de la empresa, e incluso ahora con la crisis puede derivar en la pérdida de empleos. Puntualiza que Ecuador tiene salarios mínimos mucho más altos que otros países de la región.

Conferencistas: Gabriel Luna, Analista de mercados, asesor de compras de camarón en Ecuador y México. Es representante para el Ecuador de dos de las principales importadoras de mariscos en Francia e Italia (izquierda); Alberto Acosta, Analista económico, Editor de Análisis Semanal y columnista de Revista Vistazo (derecha).

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- JUNIO 2020 la pandemia creó un coctel explosivo y que de acuerdo a los estimados más recientes presentan una contracción de 6.5% del PIB y esta contracción de la economía es mayor al que vivimos en 1999, vamos a tener una recuperación muy lenta.

siguieron importando nuestro crustáceo. Una de las oportunidades que aprovechó Ecuador fue la brecha que dejó India al disminuir su producción por el coronavirus lo que permitió que el camarón ecuatoriano ingrese en mayor volumen a Estados Unidos.

Una de las sugerencias a nivel empresarial es hacer una reingeniería de pasivos, renegociación de condiciones con empleado, proveedores, clientes e inversionistas; buscar mecanismos efectivos para el buen manejo de liquidez y capital de trabajo. Es un año en el que se va a poner a prueba la flexibilidad y la capacidad de adaptación al cambio.

Le enviamos a China 170 millones de libras en 2 meses, lo que casi le exportamos en un trimestre y es fundamental considerar que eso podría repercutir en la colocación del producto. Gabriel Luna concluyó su exposición indicando que el desafío está en es ser

Mercado internacional del camarón El sector camaronero arrancó en enero 2020, exportando el 23% más que el año anterior y en febrero aumentamos al 32% la exportación, pero en marzo ya vimos por primera vez que se registró un descenso del 1.6% por la crisis mundial del coronavirus. Uno de los mayores impactos se evidenció entre el 20 de marzo y el 10 de abril, cuando las plantas procesadoras de camarón trabajaron entre el 30% y 40% de su capacidad, lo que afectó el procesamiento del producto y eso repercutió en las exportaciones. Sin el COVID-19, la industria camaronera ecuatoriana hubiera exportado 145 millones de libras en marzo, pero por la crisis sólo se vendió 116 millones de libras en ese mes; lo mismo ocurrió en abril donde exportamos sólo 128 millones de libras. China: el principal destino del camarón ecuatoriano estaba afectado por la pandemia pero a pesar de ello siguió importando nuestro producto aunque a menor ritmo. En enero los compradores chinos no estaban preocupados de adquirir más producto, sino de colar en el mercado interno chino lo comprado en meses anteriores. Ante esto, la industria camaronera ecuatoriana decidió enviar producto a Europa y a Norte America, esto ocurría mientras se registró el precio más bajo de los últimos 10 años por la oferta y demanda mundial. Por otra parte, los importadores chinos vieron la oportunidad de obtener mayor rentabilidad y

más eficientes en medio de la crisis, adaptándonos a la variación de precios dictada por el mercado internacional. Con estas reflexiones concluyó el 2do webinar CNA Online que tuvo alrededor de 300 conectados. La Cámara Nacional de Acuacultura seguirá desarrollando más videoconferencias virtuales para otorgarle al acuicultor la información que necesita, cumpliendo su firme compromiso de impulsar el desarrollo mediante el conocimiento•

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- JUNIO 2020

El Instituto de Investigación de China y la Cámara Nacional de Acuacultura de Ecuador firmaron convenio de colaboración Estratégica cooperación internacional para la bioseguridad acuícola

l 18 de junio de 2020 se firmó un Acuerdo de Colaboración para la Bioseguridad de la Acuicultura de Camarones Penaeidos entre el Instituto de Investigación Yellow Sea Fisheries de China (YSFRI por sus siglas en inglés) y la Cámara Nacional de Acuicultura de Ecuador (CNA). El acuerdo consiste en una cooperación para mejorar las técnicas de cultivo de camarones penaeidos y su calidad, mediante la implementación de medidas de bioseguridad en la acuicultura. YSFRI es el laboratorio referencia de la Organización Mundial de Sanidad Animal (oficialmente Oficina Internacional de Epizootias - OIE) para el virus del síndrome de mancha blanca (WSSV) y el virus de la necrosis hipodérmica y hematopoyética infecciosa (IHHNV). Además, es un laboratorio clave para el control de enfermedades en maricultura, designado por el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales. YSFRI posee tecnología aplicada en los campos de desarrollo de acuicultura, prevención y control de enfermedades, detección de patógenos, etc. Años atrás, YSFRI identificó varios patógenos nuevos de animales de acuicultura; ha desarrollado una variedad de kits de diagnóstico rápido para patógenos de animales acuáticos, tecnologías de prevención y control de microorganismos. Además, YSFRI apoya el concepto tecnológico de usar medidas de bioseguridad para

controlar y prevenir enfermedades de animales acuáticos y ha establecido una asociación con varias empresas chinas, con el fin de cooperar en técnicas aplicadas a la bioseguridad. Durante su reciente Visita Oficial a Beijing, el canciller ecuatoriano, José Valencia, dialogó con el vicepresidente Wang Qishan y el ministro de Relaciones Exteriores, Wang Yi, sobre la proyección de la asociación estratégica integral entre ambos países, en el marco de la Iniciativa de la Franja y la Ruta a la cual el Ecuador se adhirió, como resultado de la visita de estado del presidente Lenin Moreno al presidente Xi Jinping en diciembre de 2018.

“Esta es una decisión estratégica importante en la cooperación económica para aumentar el comercio y la inversión. China es un mercado importante y un socio estratégico. De hecho, China es nuestro primer socio comercial en el continente asiático y el camarón es nuestro primer producto de exportación”. Iván Ontaneda Berrú Ministro de Producción, Comercio, Inversión y Pesca del Ecuador

“China y Ecuador han mantenido buenas relaciones durante muchos años. A través de este instrumento de cooperación, los técnicos expertos chinos no solo proporcionarán a Ecuador tecnología de avanzada en materia de acuicultura para camarones penaeidos, sino también promoverán el desarrollo sustentable de la industria del cultivo de camarones en Ecuador, promoviendo así el concepto de cooperación de la Franja y la Ruta", agregó el Ministro.

“El convenio con el YSFRI nos permitirá impulsar el proceso de mejora continua que hemos emprendido para cumplir con los requisitos exigidos por nuestro principal mercado. En este sentido, el YSRFI es una de las instituciones de mayor renombre en investigación y monitoreo de enfermedades de camarón por lo que el trabajo que realizaremos será una gran oportunidad para resaltar las bondades del sistema de producción ecuatoriano”. José Antonio Camposano Presidente Ejecutivo de la Cámara Nacional de Acuacultura YSFRI otorga gran importancia a esta cooperación que puede ir más allá de promover el intercambio técnico entre expertos en acuicultura de China y Ecuador•

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- JUNIO 2020

Sector camaronero donó insumos en Manabí y Esmeraldas

l sector camaronero, a través de la Cámara Nacional de Acuacultura entregó 17.750 mascarillas reutilizables para la ciudadanía de los cantones Sucre, San Vicente, Jama y Pedernales y Muisne en las provincias de Manabí y Esmeraldas.

De igual manera se entregó alrededor de 2 mil kits de protección para el personal médico de los diferentes centros y subcentros de Salud de esas localidades; entre los insumos estaban mascarillas, gorros, protección facial, batas y cubre zapatos. Las donaciones fueron entregadas por miembros del sector del 19 al 26 de junio. “La Camara Nacional de Acuacultura decidió canalizar los recursos gestionados y recibidos a partir del terremoto del 2016, para ayudar en la protección de la población durante la pandemia que estamos atravesando. De esta manera se ha cumplido con el deseo de los donantes de llegar con esta ayuda económica a los cinco cantones de Esmeraldas y Manabí, golpeados por aquel fenómeno natural y donde se concentra la actividad acuicola de la zona. El sector camaronero seguirá trabajando en su afán de aportar a la economía ecuatoriana, fomentando fuentes de trabajo, en conjunto con todos los sectores que integran la cadena de valor de la industria acuicola y sin dejar su brazo solidario.”. Marcelo Vélez Segundo Vicepresidente del Directorio de la Cámara Nacional de Acuacultura

“La idea es llegar a más de 210 mil habitantes con la ayuda necesaria para combatir el COVID-19 y creo que esta donación es importantísima, puesto que el uso de las mascarillas es necesario para evitar el contagio y salir juntos de la crisis". Oswin Crespo Presidente de la Cooperativa de Camaroneros de Pedernales “El sector camaronero siempre ha sido un sector muy noble, que ha ayudado a la población cuando lo ha requerido y durante esta crisis por COVID-19 no ha sido la excepción. Comenzamos con un programa de donaciones en Manabí y Esmeraldas, para subcentros de salud, hospitales y para la ciudadanía de zonas vulnerables”. Miguel Uscocovich Presidente de la Asociación de camaroneros de los cantones Sucre, Tosagua, Chone y San Vicente Paralelamente, la CNA emprendió una campaña social con diferentes medios de comunicación de Manabí y Esmeraldas para recordar a la ciudadanía la importancia de aplicar todas las medidas de bioseguridad y distanciamiento social, con el propósito de evitar la propagación del COVID-19 e invitar a la comunidad a informarse únicamente por los canales oficiales•

PATOLOGÍA

- JUNIO 2020

DIV-1. Virus Iridiscente de los Decápodos. Una amenaza potencial para la camaronicultura latinoamericana Autor: Ing. Alexander Varela Mejías Consultor en diagnóstico y sanidad acuícola. Sonora, México alexander.varela@gmail.com

El Iridovirus de los Decápodos DIV-1, llamado inicialmente Virus Iridiscente de los hemocitos del camarón, fue reportado en el año 2014, generando afectaciones variables en granjas ubicadas en China. Durante este año 2020, el impacto de este agente se ha visto incrementado considerablemente, tanto en área como en tasa de morbilidad y letalidad, convirtiéndose en una amenaza latente para los cultivos de camarón en Asia y otras áreas geográficas. Con el fin de conocer esta patología, se describen la signología clínica, las principales lesiones, se citan algunas de las especies susceptibles reportadas, las técnicas de diagnóstico actuales y se recomiendan medidas de bioseguridad que deberían implementarse con la finalidad de evitar el ingreso de este patógeno en nuestro continente.

a aparición o reaparición de patógenos, ya sea el continente americano o fuera de él, representa una amenaza latente e importante para el sector camaronero. La globalización de los productos, indispensable en la actualidad para el mercado de consumo y la economía, también ha dado lugar a una aceleración en los tiempos de propagación de los agentes infecciosos (Varela y Peña, 2017). Actualmente, las fronteras y distancias no representan mayor obstáculo para la diseminación de patógenos, lo cual ha sido demostrado en múltiples ocasiones. Siendo los casos de mayor impacto para nuestra región, el ingreso del Virus de las manchas blancas a América. Considerándose a la importación de camarones infectados desde Asia hacia Estados Unidos en 1995 como la ruta más probable de ingreso (Lightner y Pantoja, 2001). Posteriormente ingresó al continente la Enfermedad de la Necrosis Aguda del Hepatopáncreas AHPND en el año 2014, cuya vía de ingreso continúa sin esclarecerse (Nunan et al., 2014; Pantoja y Lightner, 2014, Varela et al., 2017). Más recientemente, se confirmó la presencia del Enterocytozoon hepatopenaei (EHP), hongo causante de la Microsporidiosis del hepatopáncreas, el cual ha sido detectado en Venezuela (Tang et al., 2017) y se sospecha que esté presente en Centroamérica (Su et al., 2017), sin haberse confirmado oficialmente (Varela et al., 2019). Durante el año 2014 en China, se reportaron mortalidades atípicas, cuyo agente causal era desconocido en ese entonces, afectando

a los camarones de cultivo de algunas regiones. Las investigaciones realizadas revelaron que las mortalidades eran causadas por el que sería llamado Virus Iridiscente de los Hemocitos del Camarón (SHIV, por sus siglas en inglés), noticia a la cual se le dio poco seguimiento externo, posiblemente por su limitado impacto aparente. Sin embargo, durante el mes de febrero de este año 2020, se han presentado brotes de este virus de mayores proporciones, afectando una gran cantidad de granjas camaroneras en China, amenazando con propagarse fuera de esa región.

Nuevo agente: Iridovirus de los Decápodos. DIV-1 Los Iridovirus pertenecen a la subfamilia Alphairidovirinae, sus viriones son icosaédricos, sin envoltura. Poseen grandes dimensiones que van desde los 120 hasta los 350nm entre vértices. Su genoma está formado por ADN bicatenario, el cual, típicamente presenta secuencias repetitivas terminales, con longitudes que varían entre 140 y 300 kpb, dependiendo de la especie. Este grupo de virus actúa sobre un amplio rango de hospedadores, entre los que se encuentran invertebrados, vertebrados poiquilotermos, anfibios y reptiles (Qiu et al., 2017). Existen publicaciones previas de Iridovirus en crustáceos, tal como el Iridovirus de los camarones sergéstidos (Tang et al., 2007), pero sin reportar efectos graves aparentes en camarones de cultivo.

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Fig. 1. Penaeus vannamei afectados por el DIV-1, nótese el deterioro, decoloración y atrofia del hepatopáncreas. Fuente: NACA, 2020. Original de Qiu et al., 2017.

En la publicación para el SHIV, se reportó un genoma constituido por una cadena doble de ADN, cuya longitud es de 165,809 bp. Los análisis filogenéticos realizados, usando las secuencias de los aminoácidos de la mayor proteína de la cápsula (MCP) y la ATPasa sugieren que pertenece al género propuesto “Xiairidovirus” (Qiu et al., 2018). Los análisis indicaron que el SHIV y el Iridovirus que afecta a la langosta Cherax quadricarinatus (CQIV) reportada ese mismo año, estaban fuertemente relacionados, conformando un nuevo género dentro de la familia Iridoviridae. Comparaciones de las secuencias genómicas completas sugieren que estos dos agentes podrían de hecho, ser diferentes genotipos de un mismo complejo, denominado ahora Virus Iridiscente de los Decápodos (DIV-1), nombre aceptado por el Comité Internacional de Taxonomía de Virus (Qiu et al., 2019). Entre las especies afectadas identificadas en la actualidad, tanto en infecciones

experimentales como naturales, se encuentran la langosta Cherax quadricarinatus (Srisala et al., 2020), los camarones Penaeus vannamei (Chen et al., 2019; DOA, 2019; Qiu et al., 2017), Exopalaemon carinicauda (Chen et al., 2019), Penaeus monodon, P. chinensis y los langostinos Procambarus clarkii y Macrobrachium rosenbergii (Qiu et al 2019; Srisala et al., 2020), M. nipponense y M. superbum (Qiu et al 2019) y Fenneropenaeus chinensis (Qiu et al., 2018), cangrejos como Eriocheir sinensis y Pachygrapsus crassipes han sido infectados experimentalmente mediante inyecciones intramusculares de tejidos infectados, sin demostrarse aún que puedan infectarse naturalmente (NACA, 2020). Clínicamente los animales afectados por el DIV-1 presentan signos inespecíficos como letargia y anorexia, tractos vacíos y pigmentaciones atípicas, pudiendo lucir pálidos o en ocasiones con coloración rojiza, frecuentemente presentan cutículas suaves,

antenas mutiladas y hepatopáncreas pálidos y atrofiados. Estos animales registran altas mortalidades en pocos días después del inicio de la signología clínica, las cuales podrían ser superiores al 80% de la población infectada. Afecta a los camarones en todos sus estadíos de desarrollo, desde larvas, juveniles y adultos. Se considera, además, que las bajas temperaturas pueden ser un factor de riesgo para que se exacerben los brotes infecciosos (DOA, 2019). Histopatológicamente y como su nombre lo indica, este Iridovirus infecta y se replica dentro de los hemocitos, ya sean circulantes o en formación en los lóbulos hematopoyéticos, los cuales en ocasiones presentan “espacios vacíos” o “vacantes”, así como en tejidos y regiones altamente irrigados por la hemolinfa. Su principal efecto citopático consiste en el desarrollo de cuerpos de inclusión eosinofílicos oscuros o débilmente basofílicos de tamaño variable. Los cuales

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han observado en branquias, órgano linfoide, glándula antenal, senos hemales, espacios intertubulares del hepatopáncreas, tejido muscular y epitelios. Además, se presenta picnosis y cariorexis en algunas de las células afectadas (Chen et al., 2019; DOA, 2019, Sanguanrut et al., 2020; Qiu et al., 2017; Qiu et al., 2018). Recientemente se reportó que en el órgano linfoide se genera una fuerte desorganización de la matriz de los túbulos, la cual puede estar acompañada de picnosis y cariorexis. Se enfatiza en la utilidad y practicidad de las observaciones del órgano linfoide para su diagnóstico, lugar en el cual se presentan a menudo las lesiones descritas (Sanguanrut et al., 2020). Cabe destacar que, pese a tratarse de un virus cuyo genoma está compuesto por ADN, sus cuerpos de inclusión se presentan en el citoplasma, algo que es característico de los Iridovirus, pero ajeno a otros virus que afectan a los camarones, siendo por tanto una lesión patognomónica. Las técnicas diagnósticas actualmente disponibles para el DIV-1 son la signología clínica (presuntiva e inespecífica), la histopatología, la utilización de sondas moleculares, el PCR (en sus diferentes modalidades) y la microscopía electrónica (Chen et al., 2019; Sanguanrut et al., 2020; Qiu et al., 2017; Qiu et al., 2018). Por tratarse de un agente viral, no se dispone de tratamientos eficaces para su tratamiento, siendo la exclusión la única estrategia disponible. Se trata de un agente con potencial de propagación, Srisala y colaboradores (2020) lo detectaron mediante PCR en muestras de P. monodon de captura en la India, sin confirmar la infección. Adicionalmente, se informó un aparente aumento en la prevalencia de DIV1 en Vietnam, donde el virus se detectó en poliquetos importados de China, utilizados para alimentar a los reproductores, así como en granjas (George Chamberlain, en Seafoodsourse.com, 2020). Esto advierte los riesgos y da una señal de alarma para desarrollar e implementar medidas de bioseguridad, contención y vigilancia activa.

Fig. 2. Corte histológico de hepatopáncreas de P. vannamei afectado por DIV-1. Se observan células con cuerpos de inclusión basofílicos (flechas blancas), una célula con cariorexis (flecha negra). Así como algunas células epiteliales aparentemente normales. Tinción H&E. Fuente: Qiu et al. 2017.

Debido a la variedad de especies afectadas, su impacto en las poblaciones y su riesgo de propagación, conviene establecer medidas de bioseguridad estrictas que permitan detener o al menos mitigar o retrasar su ingreso a nuevas áreas geográficas. Estas medidas deben incluir forzosamente, la disponibilidad de técnicas diagnósticas con suficiente especificidad y sensibilidad, las cuales deben estar estandarizadas, se debe brindar capacitación al personal oficial, a los centros de investigación y a los productores, preparándolos para un monitoreo conjunto efectivo. Se debe impedir el ingreso de animales vivos o congelados positivos para el DIV-1, los reproductores, nauplios y larvas adquiridos para su ingreso a los centros de producción deben ser certificados como spf. Los insumos acuícolas provenientes de las áreas afectadas contaminados con el virus deben ser también monitoreados meticulosamente. Incluidos los alimentos frescos o congelados y los subproductos. Para ello, se deben establecer lineamientos de control. Adicionalmente, se debe establecer y mantener un seguimiento constante y confiable sobre la situación internacional del virus, con el fin de que todos los sectores

involucrados se mantengan informados ante posibles incrementos de su distribución geográfica o virulencia. Sin excluir la vigilancia sobre otros patógenos exóticos que también son un riesgo actual, como el EHP, ya citado. La industria acuícola no puede ni debe, quedarse de brazos cruzados ante el ingreso de más patógenos en regiones en las cuales aún no se ha logrado una recuperación total de las epizootias previas. Finalmente, la prevención, la aplicación de medidas de bioseguridad, el análisis y monitoreo de animales, productos, subproductos e insumos ingresantes, la aplicación de buenas prácticas acuícolas, así como la comunicación, capacitación y formación continua del personal, son nuestra mejor arma para enfrentar los desafíos de esta hermosa e importante actividad•

Este es un extracto del artículo original, para mayor información escriba a: alexander.varela@gmail.com

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Supresión del síndrome de heces blancas en el camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei, usando lisozima de clara de huevo de gallina Autores: Weerapong Woraprayoteᵃ, Laphaslada Pumpuangᵃ, Surapun Tepaamorndechᵃ, Kallaya Sritunyalucksanaᵇ, Metavee Phromsonᵇ, Waraporn Jangsutthivorawatᵇ, Saharuetai Jeamsripongͨ, Wonnop Visessanguanᵃ,* ᵃ Grupo de Investigación de Ingredientes Funcionales e Innovación Alimentaria, Centro Nacional de Ingeniería Genética y Biotecnología (BIOTEC), 113 Parque Científico de Tailandia, Phahonyothin Road, Pathum Thani 12120, Tailandia ᵇ Grupo de Investigación de Biotecnología de Acuicultura Integrativa, BIOTEC, 113 Parque Científico de Tailandia, Phahonyothin Road, Pathum Thani 12120, Tailandia ͨ Unidad de Investigación en Seguridad Alimentaria Microbiana y Resistencia a los Antimicrobianos, Departamento de Salud Pública Veterinaria, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Chulalongkorn, 39 Henri-Dunant Road, Pathumwan, Bangkok 10330, Tailandia

wonnop@biotec.or.th

l camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei, es el peneido más cultivado en el mundo (The Fish Site, 2018). Sin embargo, infecciones y enfermedades que incluyen vibriosis luminosa, síndrome de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) y síndrome de heces blancas (WFS), han deteriorado cultivos de camarón. Brotes de WFS han sido reportados frecuentemente en Tailandia, siendo el responsable de una pérdida del 10 al 15% de la producción de camarón (Sriurairatana et al., 2014). La enfermedad puede ser detectada por la presencia de fibras de heces blancas (Sriurairatana et al., 2014; Mastan, 2015). El camarón infectado exhibe un exoesqueleto suelto y un hepatopáncreas e intestino pálido. Como consecuencia, la tasa de supervivencia y el rendimiento del crecimiento del camarón se reduce drásticamente. El Enterocitozoon hepatopenaei (EHP), un parásito microsporidiano en el hepatopáncreas del camarón (Tangprasittipap et al., 2013), ha sido propuesto como la causa de WFS (Ha et al., 2013; Tang et al., 2016). El camarón con WFS colectado en campo mostró en gran medida, infección por EHP. Sin embargo, cuando se experimentó la infestación con EHP, el camarón no demostró los síntomas de WFS (Tangprasittipap et al., 2013). Un incremento de riqueza de vibrios también fue reportado en camarón con WFS (Somboon et al., 2012). La cantidad de vibrios incluyendo V. vulnificus, V. fluvialis, V. parahaemolyticus, V. alginolyticus, V. minicus, V. cholera y V. damselae en la hemolinfa e intestino de camarón con WFS, fue dos veces más alta

que en camarones sanos (Somboon et al., 2012). Por lo tanto, se especuló que la infección por vibrio puede contribuir al desarrollo del WFS. Los antibióticos se han aplicado prevalentemente para tratamientos de infecciones bacterianas en acuicultura. El aumento de resistencia a los antibióticos en bacterias patógenas es una gran preocupación en todo el mundo debido a que el uso profiláctico de antibióticos continúa (Holmström et al., 2003; Chomwong et al., 2018). Se ha demostrado que alternativas de bioseguridad, administración de probióticos y otra suplementación de aditivos, previenen y suprimen brotes de enfermedades. Para controlar el WFS en camaroneras, se ha aplicado tradicionalmente sal ácida orgánica para eliminar un patógeno WFS desconocido, cuando se observa la presencia de fibras fecales blancas. Un informe previo observó que un aditivo con amplia actividad bactericida contra Vibrio, Photobacterium, Flavobacterium y Tenacibaculum podría disminuir la gravedad de los brotes de WFS (Chong et al., 2017). La actividad antimicrobiana contra los vibrios puede ser principalmente responsable de la supresión de WFS debido a la abundancia de vibrio en camarón con WFS. La lisozima se considera una alternativa potencial de antibióticos. La enzima muestra la actividad lítica que hidroliza los enlaces β- (1, 4) entre el ácido N-acetilmurámico y la N-acetilglucosamina de peptidoglucano en bacterias Gram-positivas (Cunningham et al., 1991). La lisozima se encuentra en una amplia gama de fluidos y tejidos biológicos

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- JUNIO 2020 (Liburdi et al., 2014). La lisozima de la clara de huevo de gallina (HEWL) se ha utilizado en alimentos y piensos debido a su amplia actividad antimicrobiana (Abeyrathne et al., 2013). Se ha demostrado que la suplementación de lisozima disminuyó la cantidad de colonización e infección por patógenos en animales (Ivanovska et al., 1996; Abdel-Latif et al., 2017; Liu et al., 2010). La lisozima también mostró actividad inmunoestimulante (Barman et al., 2013). Una dieta que contiene lisozima eleva la respuesta inmune previniendo una infección de Aeromonas hydrophilia en cangrejo (Chen et al., 2014). Además, una inyección de lisozima en la trucha arcoíris promovió la actividad inmune y tasa de supervivencia cuando se puso a prueba con A. salmonicida (Siwicki et al., 1998). Sin embargo, la suplementación de lisozima para aliviar enfermedades infecciosas no se ha dilucidado en camarón. Este estudio tuvo como objetivo determinar el efecto de la suplementación de HEWL sobre la abundancia de vibrio y la expresión de genes involucrados en el sistema inmune y antioxidante en el camarón blanco del Pacífico. Supusimos que la suplementación de HEWL disminuiría el número de vibrios mientras promovía la expresión de genes inmuno y antioxidantes que resultan en resistencia a la infección por vibrio y por brote del WFS. El efecto antimicrobiano de HEWL se investigó in vitro e in vivo. Se determinó que el nivel óptimo de HEWL se aplicaba como un agente antivibrio e inmunoestimulante en camarón. El efecto de la suplementación de HEWL sobre la tasa de supervivencia de camarón con infección por Vibrio y del WFS fue examinado. Este estudio proporcionaría una nueva estrategia utilizando suplementación de HEWL para evitar el uso de antibióticos y prevenir pérdidas de producción de camarón por enfermedades infecciosas, especialmente WFS.

Dietas y suplementación de HEWL Thai Union Feedmill Pub Co., Ltd. proporcionó una dieta comercial que contenía 35% de proteína, y se utilizó como dieta base en este estudio. La fuente de proteínas de la dieta fue la harina de pescado y soya. Las dietas con HEWL suplementado se prepararon recubriendo la dieta base con HEWL a 0.005 (HEWL0.005), 0.025 (HEWL0.025), 0.125 (HEWL0.125) y 0.625 (HEWL0.625) g/kg de dieta. Brevemente, el HEWL se disolvió por completo en 50 ml de agua destilada (DW) y se roció sobre 1 kg de dieta. La dieta base se roció con 50 ml de DW y se usó como dieta control (CON). Los pellets se secaron al aire a temperatura ambiente durante 45 minutos para tener un 10% contenido de humedad y fueron almacenados a 4 °C hasta su uso.

camarones fueron recolectados al azar para detectar la infección del patógeno usando un kit de prueba de PCR IQ2000 (GeneReach Biotechnology Corp., Taiwán). El virus del síndrome de la mancha blanca, virus de la cabeza amarilla, virus de la necrosis infecciosa hipodérmica y hematopoyética, virus del síndrome de Taura y E. hepatopenaei no se detectaron en PL12 utilizado en este estudio. Los camarones fueron transferidos al azar a 5 grupos alimentados con CON, HEWL0.005, HEWL0.025, HEWL0.125 o HEWL0.625 (n = 4 acuarios/grupo con 15 camarones/acuario) como se muestra en Fig. 1A. Los tratamientos de dietas fueron asignados a los acuarios completamente al azar. La calidad del agua fue monitoreada diariamente y mantenida de la siguiente manera: pH 7.5 a 8.5, DO > 5 mg/l, temperatura 28 a 30 °C, y salinidad a 15 ppt. Los camarones fueron alimentados 4 veces al día durante 12 semanas. La tasa de alimentación fue aproximadamente del 10% del peso corporal total. Se cosecharon camarones en la etapa subadulta y muda. El desempeño de crecimiento también se midió durante la cosecha. Los camarones fueron anestesiados en hielo antes de la colecta de tejidos. Tracto gastrointestinal (GI) que contiene intestino medio y posterior, y el hepatopáncreas, se disecó asépticamente.

Colecta de tejidos y camarón Las postlarvas de camarón blanco del Pacífico (PL) 12 se aclimataron en dos tanques de fibra de vidrio de mil litros. Veinte

El tracto gastrointestinal (GI) se usó inmediatamente o se almacenó a -80 °C para la cuantificación de abundancia de Vibrio y ensayo de actividad antimicrobiana,

infectado. La inhibición del crecimiento se determinó usando microdilución de caldo de ensayo según el Instituto de Normas Clínicas y de Laboratorio (Instituto de Normas Clínicas y de Laboratorio (CLSI), 2012). La concentración inhibitoria mínima (MIC) se definió como la más baja concentración de la sustancia que impide el crecimiento visible del patógeno. La MIC de HEWL se comparó con los de las sales orgánicas incluyendo citrato de sodio (Merck, Alemania) y acetato de sodio (Sigma, ESTADOS UNIDOS).

Tabla 1.- Concentración inhibitoria mínima (MIC) de HEWL, citrato de sodio y sodio acetato contra Vibrio spp. aislado de camarón infectado.

Materiales y métodos Inhibición in vitro de HEWL contra Vibrio spp. La HEWL se obtuvo de Ovofoodtech Co., Ltd. La inhibición de HEWL contra vibrios patógenos se evaluó in vitro. Se detalla los Vibrio spp. en la Tabla 1. Todas las bacterias fueron previamente aisladas del camarón

N / A.; sin actividad antimicrobiana a 50 mg/ml de sales ácidas.

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respectivamente. El hepatopáncreas se congeló rápidamente y se mantuvo a -80 °C para el análisis de expresión génica. Todos los estudios en animales se realizaron de acuerdo a las Guías del Instituto Nacional de Salud para el Cuidado y Uso de Animales Experimentales, aprobados por el Comité de BIOTEC Institucional de Cuidado y uso Animal (BT-Animal 17/2560). Actividad antimicrobiana de HEWL en dietas y tracto gastrointestinal del camarón La dieta suplementada con HEWL y CON se mezcló con el agua de cultivo (10% p/v) a 50 rpm, 30 ± 2 °C durante 1 h. La muestra fue centrifugada a 10,000 × g durante 10 min, y secada a 50 °C para obtener 10% de contenido húmedo. La dieta se pulverizó y se mezcló con 0.3%. (v/v) ácido fórmico a 200 rpm, 25 °C durante 18 h. Las dietas suplementarias sin incubación de agua también se utilizaron para determinar la actividad antimicrobiana. El tracto GI del camarón se homogeneizó en solución salina esterilizada (0.85% de NaCl, 10% p/v). Todos los lisados extraídos de la dieta y del tracto GI se colectaron por centrifugación a 15.000 × g a 4 °C durante 10 min. La actividad antimicrobiana se evaluó como se describió anteriormente (Shugra, 1952), y se reporta como unidad (U)/g de dieta o tejido. Una unidad de enzima se definió como un ΔA450 de 0.001/min a pH 6.25, 25 °C. El cultivo liofilizado de Micrococcus lysodeikticus ATCC 4695 (Merck, Alemania), se usó como sustrato para determinar el efecto de la actividad antimicrobiana de HEWL. Abundancia de Vibrio en el tracto gastrointestinal del camarón El tracto GI del camarón se homogeneizó en solución salina esterilizada (1.5% NaCl). Se determinó la abundancia total de vibrio en el tracto gastrointestinal del camarón utilizando el método de recuento de placas. El homogenizado se diluyó y se colocó en placas de agar tiosulfato citrato bilis sacarosa (TCBS, Difco, Francia), un medio selectivo para Vibrio spp. El cultivo se incubó a 35 ± 2 °C durante 24 h según las instrucciones del fabricante. Las colonias verdes y amarillas encontradas en el agar TCBS se registraron como la abundancia total de vibrio y se expresó como log CFU/g de tejido. El color de la colonia indica una capacidad de utilización de sacarosa que podría usarse para predecir

Fig. 1. Diagrama esquemático del cultivo de camarón utilizando suplementos HEWL. El camarón blanco del Pacífico PL12 se aclimató y analizó para detectar contaminación de patógenos. (A) Los camarones se distribuyeron aleatoriamente en 5 grupos alimentados con CON, HEWL0.005, HEWL0.025, HEWL0.125 o HEWL0.625. Cada grupo contenía 4 acuarios con 15 camarones/acuario. Los camarones fueron alimentados durante 12 semanas, y cosechados en la etapa subadulta. Se midió también el rendimiento del crecimiento. El tracto GI del camarón se utilizó para calificar la actividad antimicrobiana y abundancia de vibrio. Se recolectó hepatopáncreas de camarón para el análisis de expresión génica. (B) Los individuos se distribuyeron aleatoriamente en 3 grupos alimentados con CON, HEWL0.125 o HEWL0.625. Cada grupo contenía 3 acuarios con 15 camarones/acuario. Los camarones fueron alimentados por 4 semanas. Se utilizó el hepatopáncreas de camarón para el análisis de expresión génica antes de realizar una prueba de ensayo de vibrio. Los camarones restantes fueron utilizados en la prueba de ensayo para controlar la tasa de supervivencia.

especies de vibrio encontradas en TCBS. Los vibrios positivos de sacarosa contienen V. cholerae y V. alginolyticus, mientras que las cepas negativas de sacarosa son V. harveyi, V. parahaemolyticus y V. fischeri. Expresión génica relacionada al sistema inmune y antioxidante El hepatopáncreas se homogeneizó en reactivo GENEzolTM (Geneaid Biotech Ltd., Taiwán). El lisado celular se usó para el aislamiento de ARN de acuerdo con al

protocolo del fabricante. Las muestras de ARN fueron tratadas con DNasa I (Thermo Scientific, Lituania) según instrucciones del fabricante. La pureza y calidad del ARN extraído y la ausencia del ADN se verificó utilizando electroforesis en gel de agarosa. Uno microgramo de ARN se convirtió en ADNc utilizando iScriptTM Reverse Transcripción Supermix (BIO-RAD, EE. UU.), y se diluyó con doble DW antes de ser usado. La expresión génica se realizó por duplicado. Se adoptaron primers específicos de estudios previos para

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- JUNIO 2020 la detección de genes relacionados con el sistema inmune, incluyendo la enzima profenoloxidasa (ppo), serina proteasa (sp), proteína de unión lipopolisacárido y β-1, 3-glucano (lgbp) y genes relacionados con antioxidantes que incluyen, superóxido dismutasa (sod), tiorredoxina (trx) y ferritina (fer) (Ji et al., 2009; Yang et al., 2015; Wang et al., 2009; Zhou et al., 2010). La expresión de actina-β (Actb) se utilizó como control interno. El nivel de expresión relativo de cada gen objetivo fue calculado utilizando el método 2-ΔΔCT (Schmittgen y Livak, 2008). Rendimiento del crecimiento Se registró el rendimiento del crecimiento, el aumento de peso (WG), ganancia diaria promedio (ADG), factor de conversión alimenticia (FCR) y tasa de supervivencia de los camarones. Todos los parámetros de crecimiento fueron calculados de la siguiente manera: WG (%) = 100 × (Wf -Wi)/Wi ADG (g/día) = (Wf -Wi)/d FCR = FI/(Wf -Wi) Supervivencia (%) = Nf/Ni × 100 donde Wf y Wi son el peso final e inicial (g) del camarón, respectivamente, d es el tiempo de alimentación (días), FI es la ingesta de alimento (g), Nf y Ni son el número final e inicial de camarones, respectivamente (n = 4 acuario/grupo de dieta). Ensayo experimental con V. harveyi Como se muestra en la Fig. 1B, los camarones PL 12 se distribuyeron aleatoriamente en 3 grupos, CON, HEWL0.125 y HEWL0.625 (n = 3 acuarios/grupo con 15 camarones/acuario). Después de 4 semanas de alimentación, camarones de cada grupo fueron colectados y para nuevamente analizar su nivel de expresión génica relacionada al sistema inmune y antioxidante, como se describe en el numeral 2.6 antes del ensayo experimental. Los camarones restantes fueron transferidos a una prueba de ensayo de vibrio (Balcázar et al., 2007). Se cultivó V. harveyi AQVH01 en caldo de tripteína de soya suplementado con 1.5% NaCl a 37°C durante 24 h. El cultivo bacteriano se centrifugó a 7000 × g, 4 °C durante 10 min, y se lavó con solución salina tamponada con fosfato (pH 7.2). Los camarones se sumergieron con el patógeno en el agua de cultivo a 107 UFC/ml durante 24 h, transferidos al sistema de agua clara, y alimentados con CON dos veces al día.

La tasa de supervivencia se registró 5 días después del ensayo Suplementación de HEWL en camarón con WFS Los camarones se cultivaron en estanques de tierra en una granja ubicada en Suphanburi, Tailandia. La densidad de siembra fue de 1.56 × 105 camarones/HA en estanques de tierra. Solo se llenaba de agua los estanques para reponer la pérdida de agua por evaporación. No hubo tratamiento ni recambio de agua. Durante el período de cultivo, se usaron seis estanques que mostraron fibras fecales blancas a las 6 semanas de cultivo, para determinar el efecto de HEWL0.125 en WFS. Los estanques de camarón con WFS fueron alimentados aleatoriamente con HEWL0.125 o CON (n = 3). Después de alimentarse durante 5 días, si los signos del WFS permanecieron y la tasa de supervivencia fue inferior al 50%, se cosecharon los camarones de acuerdo con las prácticas generales de la granja. Sin embargo, los camarones eran cosechados a las 12 semanas como término de cultivo, cuando no se observaba el WFS. La incidencia y recurrencia del WFS se observó durante todo el estudio. Se registró la tasa de supervivencia y el ADG del camarón. Análisis estadístico La data se presenta como media ± error estándar (S.E.). Se realizó un análisis de varianza (ANOVA) de una vía para determinar las diferencias entre grupos. La prueba de rango múltiple de Duncan se calculó para identificar diferencias entre dos grupos cuando se detectaron niveles

significativos. Se usó la prueba t de Student para determinar diferencias en la actividad microbiana, rendimiento de crecimiento, análisis de expresión génica y la tasa de supervivencia en camarón con brote del WFS. La tasa de incidencia (IRR) se realizó para determinar la tasa de supervivencia en el ensayo con Vibrio. Las diferencias se consideraron significativas a p < 0.05.

Resultados Inhibición de HEWL en crecimiento de Vibrio Se observó MIC de HEWL contra V. alginolyticus, V. harveyi y V. parahaemolyticus de 0.40 a 3.12 mg/ml (Tabla 1). Mientras, los representantes de sales ácidas orgánicas utilizadas en las camaroneras, el citrato de sodio y el acetato de sodio, no tuvieron ningún efecto sobre la inhibición del crecimiento de Vibrio examinada en este estudio. Para garantizar la estabilidad de HEWL mezclado con una dieta que generalmente se suministraba bajo agua, se determinó la actividad antimicrobiana en las dietas de suplementos HEWL antes y después de la incubación con agua de cultivo. La actividad antimicrobiana de HEWL0.005 y HEWL0.025 no fue significativamente diferente que la de CON tanto en el pre y postincubación con agua. Sin embargo, la actividad de HEWL0.125 y HEWL0.625 fue sustancialmente mayor que el de CON en ambas condiciones (Tabla 2). HEWL0.625 mostró mayor actividad in vitro que otros. No se observaron diferencias significativas en el pre y postincubación con agua. Estos resultados sugirieron que el HEWL exhibió actividad antivibrio in vitro

Tabla 2. - La actividad antimicrobiana en la dieta suplementada con HEWL antes y después de cubicación en agua de cultivo de camarones durante 1 h.

Estadísticamente significativo en comparación con CON en la misma dieta y condición de incubación. No se observaron diferencias estadísticamente significativas antes y después de la incubación en el cultivo de agua dentro del mismo nivel suplementario. n = 3 por grupo.

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y la dieta suplementada con HEWL ≥ 0.125 g/kg, mostró actividad antimicrobiana independiente a la exposición del agua de cultivo. Actividad antimicrobiana de HEWL in vivo en camarón blanco del Pacífico Era importante determinar la presencia de actividad HEWL durante transición en el tracto gastrointestinal del camarón. Primero examinamos la actividad antimicrobiana de HEWL después de que las dietas suplementarias se ingirieron en el tracto gastrointestinal. Como se muestra en la Fig. 2A, la actividad antimicrobiana en el tracto GI de camarón alimentado con HEWL0.005 y HEWL0.025 fue similar al de CON. A diferencia del camarón alimentado con HEWL0.125 y HEWL0.625 que mostró actividad en el tracto gastrointestinal a 2160 y 3880 U/g de tejido, respectivamente. La actividad encontrada en HEWL0.125 y HEWL0.625 fue significativamente más alta que el de CON. Además, la abundancia de vibrio en el tracto gastrointestinal del camarón se cuantificó utilizando placas de contaje TCBS. Los resultados demostraron una disminución significativa en número total de vibrio en el tracto gastrointestinal de camarón alimentado con HEWL0.125 y HEWL0.625 en comparación con CON (Fig. 2B). El grado inhibitorio contra la abundancia de vibrio de HEWL0.125 fue comparable a la de HEWL0.625. También observamos que HEWL0.125 y HEWL0.625 mostraron una disminución en la formación de colonias verdes en lugar de colonias amarillas formando vibrios. Estos resultados sugirieron el efecto de HEWL en la supresión de Vibrios sacarosa negativos, en el tracto gastrointestinal. Efecto de HEWL en la expresión génica relacionada con el sistema inmunitario y antioxidante Examinamos el efecto de la suplementación de HEWL sobre la expresión génica relacionada a la inmunidad y antioxidantes en camarón. Se investigó la expresión génica relacionada con el sistema inmune en el hepatopáncreas debido a que el hepatopáncreas está involucrado en la digestión de los alimentos y la absorción de nutrientes en el camarón. Como se muestra en la Fig. 3A, HEWL0.125 estimuló

Fig. 2. Actividad antimicrobiana en el tracto gastrointestinal del camarón. El tracto GI se recogió de camarón alimentado con CON, HEWL0.005, HEWL0.025, HEWL0.125 o HEWL0.625 durante 12 semanas, y se homogeneizó en solución salina esterilizada. (A) La actividad antimicrobiana en lisados de tejidos se determinó en función de la actividad lítica a Micrococcus lysodeikticus ATCC 4695. La actividad antimicrobiana se expresó como U/g de tejido. Una unidad de la enzima se definió como un ΔA450 de 0.001/min. La data es la media ± S.E., n = 5 por grupo. Las diferentes letras indican diferencias estadísticamente significativas. (B) La abundancia de vibrio en el tracto gastrointestinal del camarón. Los lisados de tejidos se diluyeron y se incubaron en agar TCBS para el cultivo de vibrio. Se registró la presencia de colonias verdes y amarillas. Las colonias de vibrio total fueron la suma de las colonias verdes y amarillas. La data es la media ± S.E., n = 10 por grupo. Las diferentes letras indican diferencias estadísticamente significativas. (Para la interpretación de referencias de color de esta leyenda de la figura, se refiere al lector a la versión web de este artículo)

considerablemente la ppo y expresión de sp en comparación con otros. La expresión de ARNm de ppo y sp fue 5.88 y 17.33 regulación ascendente, respectivamente, en HEWL0.125 en comparación con CON. Sin embargo, lgbp no fue significativamente elevado por la suplementación de HEWL. También investigamos la expresión de genes sod, trx, y fer como la actividad antioxidante involucrada en el mecanismo de defensa contra la infección por patógenos. De acuerdo con la expresión del gen relacionado con el sistema inmune, HEWL0.125 mostró un aumento sustancial en su expresión génica relacionada a antioxidantes (Fig. 3B). Las expresiones de Sod, trx y fer fueron 5.16,

3.30- y 16.71 veces mayor, respectivamente, en HEWL0.125 en comparación con CON. Nuestra data indica que la suplementación de HEWL0.125 promueve en gran medida, mecanismos inmunes y antioxidantes del camarón a un nivel de expresión génica. Efecto de la suplementación de HEWL en el rendimiento del crecimiento del camarón Se analizó el efecto de la suplementación de HEWL en el rendimiento del crecimiento. Nuestros resultados proporcionaron evidencia de que la suplementación con HEWL no mostró cambios significativos en la tasa de supervivencia y ningún parámetro en rendimiento de crecimiento incluyendo WG,

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- JUNIO 2020 ADG y FCR entre grupos (Tabla 3). También observamos que el camarón alimentado con suplementos de HEWL no tenía signos de anomalías graves, sugiriendo que no hay efectos adversos de HEWL sobre el camarón. Resistencia al Vibrio en camarón alimentado con HEWL Como se encontró un aumento en el número de vibrios en camarón con WFS, evaluamos el efecto de HEWL0.125 y HEWL0.625 en la resistencia al vibrio en camarón antes de una investigación en camarón WFS. Antes de una prueba de ensayo, HEWL0.125 nuevamente aumentó la expresión de ppo y sp (Fig. 4A), y sod, trx y fer (Fig. 4B) en comparación con CON. Después del ensayo con Vibrio, los camarones eran luminiscentes, indicando un signo de infección por Vibrio como se muestra en la Fig. 4C. Todos los grupos tuvieron una disminución en la tasa de supervivencia después de 5 días de prueba (Fig. 4D). El análisis estadístico utilizando IRR señaló que la tasa de supervivencia de HEWL0.125 (66.67%) y HEWL0.625 (66.67%) fue significativamente mayor que la de CON (16.67%). A pesar de que HEWL0.125 demostró el profundo efecto sobre el sistema inmune y estimulación del gen antioxidante, las tasas de supervivencia no fueron diferentes en el camarón que se alimentó con ambas dietas. Estas observaciones sugieren que el efecto de HEWL en la resistencia al vibrio se debió en gran medida a la actividad antivibrio. Efecto de la suplementación de HEWL en la supresión del WFS Como HEWL0.125 podría retener significativamente la acción antimicrobiana cuando se mezcla con el balanceado, se suprime el número de vibrios en tracto gastrointestinal del camarón, mejora la expresión del gen relacionado con el sistema inmuno y antioxidante, y mejora la tasa de supervivencia contra la infección por vibrio, nosotros pensábamos hipotéticamente que la suplementación de HEWL0.125 contribuiría con efectos beneficiosos contra un brote de WFS. El HEWL0.125 y CON fueron introducidos en estanques de tierra a las 6 semanas cuando se detectaba heces blancas y fibrosas. Después de 5 días de alimentación, la presencia de materia fecal blanca permaneció presente en camarón alimentado con CON (Fig. 5A). En contraste,

Fig. 3. Efecto de la alimentación suplementada con HEWL sobre la expresión génica. El hepatopáncreas se recogió de camarón alimentado con CON, HEWL0.005, HEWL0.025, HEWL0.125 o HEWL0.625 durante 12 semanas. El ARN total se aisló, se convirtió en ADNc y se usó en PCRq. La reacción de PCR se realizó por duplicado usando un PCRq basado en SYBR. El Actb se utilizó como control interno. (A) Expresión de genes relacionados con el sistema inmunitario, ppo, sp y lgbp, y (B) Expresión de genes relacionados con antioxidantes, sod, trx y fer. Los valores son la media ± S.E., n = 5 por grupo. Las diferentes letras indican diferencias estadísticamente significativas.

la suplementación HEWL0.125 no mostró materia fecal blanca. La recurrencia también no fue observada hasta el final del estudio. Estos resultados fueron encontrados consistentemente en todos los estanques entre los dos tratamientos. Aunque ambos grupos fueron cosechados en diferentes momentos debido a prácticas de la granja, la tasa de supervivencia y ADG se pudieron comparar. Los resultados mostraron que la tasa de supervivencia (Fig. 5B) y ADG (Fig. 5C) de camarón alimentado con HEWL0.125 fueron significativamente mayores a los del control. Tomados en conjunto, nuestra data sugiere que la suplementación con HEWL suprimió la presencia de materia fecal blanca y aumenta la tasa de supervivencia y ADG de camarón con WFS.

Discusión La HEWL se ha utilizado para disminuir la colonización de patógenos mientras mejora el estado inmune tanto en el ganado como en la acuicultura (Ivanovska et al., 1996; Abdel-Latif et al., 2017; Liu et al., 2010; Barman y col. 2013; Chen et al., 2014; Siwicki et al., 1998; Oliver y Wells, 2015; Nyachoti et al., 2012; Ragland y Criss, 2017; Deng et al., 2011). A nuestro conocimiento, este es el primer informe que utiliza la HEWL como suplemento alimenticio en camarón. Encontramos que la HEWL mostró actividad antivibrio y expresión regulada por aumento de genes inmunes y antioxidantes en camarón. Es importante destacar que el uso de suplementos HEWL mejoró la tasa de supervivencia del camarón con vibriosis luminosa y con WFS. Nuestros hallazgos

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Tabla 3.- Rendimiento del crecimiento y tasa de supervivencia (%) de camarón alimentado con CON, HEWL0.005, HEWL0.025, HEWL0.125 y HEWL0.625 durante 12 semanas.

WG, ADG y FCR fueron ganancia de peso, ganancia diaria promedio y factor de conversión alimenticia, respectivamente.

sugieren que la suplementación con HEWL proporcionó los efectos beneficiosos para camarón contra enfermedades infecciosas. La lisozima (tipo c) de invertebrados ha sido previamente identificada en camarón (Kaizu et al., 2011). La lisozima (tipo c) ha sido ampliamente estudiada en camarón debido a su expresión significativa en hemocitos y células linfoides innatas (Ji et al., 2009; Kaizu et al., 2011; Qiao et al., 2013; Koiwai et al., 2016; Yao et al., 2008). Estas celdas facilitan la fagocitosis para eliminar patógenos invasores. La HEWL también fue clasificada como tipo c (Wu et al., 2019). La secuencia de aminoácidos de la lisozima tipo c del camarón muestra un 61% de similitud con la HEWL. En general, la lisozima tiene mayor actividad inhibiendo el crecimiento de bacterias Gram-positivas que bacterias Gram-negativas (Cegielska- Radziejewska et al., 2008a). La enzima hidroliza el β-1, 4-glicosídicos enlazados con peptidoglucano de bacterias Gram-positivas (Callewaert y Michiels, 2010). Sin embargo, la HEWL tiene otro modo de acción al ser depositada dentro de la membrana externa de bacterias Gram-negativas (Derde et al., 2013). Como resultado, la estructura de la membrana es interrumpida conduciendo a una muerte celular bacteriana. Por lo tanto, la HEWL que suprime a vibrios gram-negativos, puede ser algo posible como se lo demuestra en este estudio. La presencia de actividad de la HEWL jugó un papel clave contra la infección patógena (Chen et al., 2014; Cegielska-Radziejewska et al., 2008b). Nosotros demostramos que una dieta HEWL ≥ 0.125 g/kg mostró actividad antimicrobiana en el agua de cultivo cuando se mezcla con alimento. Era posible que la enzima pueda unirse a la matriz dietética. Como resultado, la actividad podría retenerse bajo el agua. Se realizó

una hora de incubación con el cultivo en agua debido al hecho de que la ingesta de alimento del camarón ocurre dentro de ese tiempo. De nuevo, HEWL ≥ 0.125 g/kg de dieta demostró la actividad antimicrobiana y una reducción en el número de vibrios en el tracto gastrointestinal. Estos resultados demostraron que la dieta de HEWL ≥ 0.125 g/kg mostró actividad antimicrobiana tanto in vitro como in vivo. También descubrimos que HEWL0.125 y HEWL0.625 suprimieron de manera similar la abundancia de Vibrio. La HEWL0.125 puede ser adecuado para suprimir el número de vibrios en el tracto gastrointestinal del camarón. La supresión de la abundancia de vibrio fue el posible resultado de una disminución en el número de colonias verdes en lugar de colonias amarillas formando vibrios. El color de las colonias depende de utilización de sacarosa de especies de vibrio sin asociación de patogenicidad (Kobayashi et al., 1963). Vibrios incluyendo V. parahaemolyticus y V. harveyi no pueden utilizar sacarosa y muestran colonias verdes en TCBS (Kobayashi et al., 1963; Farmer et al., 2003). Un despliegue en colonias verde de vibrio en GI de camarón estaba de acuerdo con la actividad in vitro que muestra el crecimiento de V. harveyi Vh1 y V. parahaemolyticus Vp1, el plásmido de toxina AHPND y 5HP fueron inhibidos por HEWL. La suplementación con lisozima podría estimular las respuestas inmunes y aumentar la supervivencia durante la infección bacteriana (Chen et al., 2014; Ragland y Criss, 2017). Detectamos un efecto similar de la suplementación de HEWL en la estimulación de la expresión de genes inmunes relacionados. Se proponía que la lisozima rompía las células bacterianas liberando una pared celular componente, peptidoglucano (Cerenius et al., 2008).

Se sabe que el peptidoglucano activa la fenoloxidasa de la profenoloxidasa en artrópodos (Liu et al., 2011; Lee et al., 2004). Cambios en las piscinas de zimógeno podría afectar la expresión génica de sus elementos de acción convirtiendo enzimas (Boggs et al., 2018; Blanchette et al., 1997). Además, el peptidoglucano se usó para promover la actividad fenoloxidasa en Penaeus monodon (Pan et al., 2015). Se requiere investigación subyacente para dilucidar mecanismos. En este estudio, HEWL0.125 activó la expresión de ppo y sp de una manera específica de dosis, pero no tenía efecto sobre el de lgbp. En cambio, la HEWL0.625 no pudo aumentar notablemente la expresión regulada de ppo, sp y lgbp en comparación con la HEWL0.125. Una sobredosis del inmunoestimulante puede provocar estimulación crónica y agotamiento del sistema inmune (ApinesAmar y Amar, 2013). El ppo es la forma inactiva de la fenoloxidasa convertida en la enzima activa durante la infección. La fenoloxidasa implica la producción de melanina que se une a la superficie de microorganismos extraños conduciendo a una aglutinación microbial (Amparyup et al., 2013). Informes previos demostraron que P. monodon era más susceptible a la infección por Vibrio cuando se redujo la expresión de ppo (Amparyup et al., 2009; Charoensapsri et al., 2009). Por otro lado, las funciones de Sp la activación de fenoloxidasa. La enzima divide Ppo a fenoloxidasa (Amparyup et al., 2013). Se observó alteración de la expresión sp cuando Fenneropenaeus chinensis se infectó con vibrios (Ren et al., 2009). Nuestros hallazgos indicaron que la suplementación con HEWL mejoró la expresión génica del camarón relacionada con el sistema inmune, especialmente en la producción de fenoloxidasa. Durante

eliminación

patógenos

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- JUNIO 2020 invasores, se producen especies reactivas de oxígeno (ROS) en exceso (Ji et al., 2011). Las ROS deben ser eliminada por el sistema antioxidante (Ren et al., 2010; Tassanakajon et al., 2013). La HEWL0.125 aumentó la expresión de genes relacionados con antioxidantes incluyendo sod, trx y fer. El SOD es una enzima antioxidante que elimina las ROS durante una infección en camarón (Ji et al., 2011). Un aumento en la expresión sod se encontró de manera similar en pollos de engorde alimentados con lisozima (Abdel- Latif et al., 2017). El Trx es un disulfuro reductasa que actúa como un electrón donante. La proteína funciona en el mantenimiento celular durante el estado redox del tiol/disulfuro (Ren et al., 2010). El trx está asociado con la respuesta inmune en camarón debido a su regulación positiva durante la infección (Ren et al., 2010). Fer, una proteína de almacenamiento de hierro, participa en la desintoxicación y en la respuesta de defensa del huésped. Una inyección de ferritina en camarón mejora significativamente los niveles inmunes y resistencia contra el virus del síndrome de la mancha blanca (Ruan et al., 2010). Nuestra data demostró que HEWL0.125 reguló la expresión de sod, trx y fer resultando probablemente en el incremento de la actividad antioxidante en camarón. Los vibrios son bacterias comensales que se encuentran en el camarón y sus hábitats. Un incremento de vibrios patógenos conduce a brotes de enfermedades (Xiaojing et al., 2016; Biju y Gunalan, 2016). El WFS es una enfermedad del camarón asociada con el aumento de vibrios, pero con un patógeno causante aún por ser identificado. Por lo tanto, evaluamos el efecto de HEWL en camarón afectado por vibrio y camarón con WFS en el laboratorio y la granja, respectivamente. Nuestros resultados demostraron que la suplementación de HEWL0.125 y HEWL0.625 pueden promover la resistencia a la vibriosis. El efecto de HEWL en la resistencia a la infección por vibrio probablemente fue el resultado de la actividad antivibrio en HEWL ya que HEWL0.625 no podía estimular el sistema inmunitario y expresión de genes antioxidantes, pero aún así pudo mejorar la supervivencia del camarón infectado por Vibrio. Sin embargo, la HEWL0.125 fue elegida debido a aspectos económicos en una producción a gran escala

Fig. 4. Efecto de la suplementación con HEWL sobre la infección de vibrio. El camarón fue alimentado con CON, HEWL0.125 o HEWL0.625 durante 4 semanas. El hepatopáncreas se recolectó para el análisis de expresión génica antes de una prueba de ensayo de vibrio. El ARN total se aisló, se convirtió en ADNc y se usó en PCRq. La reacción de PCR se realizó por duplicado utilizando un PCRq basado en SYBR. El Actb se utilizó como control interno. (A) Expresión de genes relacionados con el sistema inmunitario, ppo, sp y lgbp, (B) Expresión de genes relacionados con antioxidantes, sod, trx y fer. Los valores son la media ± S.E., n = 5 por grupo. Los camarones restantes se sumergieron en cultivo de V. harveyi AQVH01 a 107 UFC/ml y se transfirieron al sistema de agua clara. La tasa de supervivencia se registró 5 días después de la exposición. (C) Representación camararones que mostraban luminiscencia como signo de infección después de 24 h de inmersión en cultivo de vibrio. (D) La tasa de supervivencia relativa (%) de camarón infectado se registró antes y después de la prueba durante 5 días. n = 6 por grupo. Las diferentes letras indican diferencias estadísticamente significativas.

y una habilidad inmune y estimulación genética antioxidante. Se observa que la suplementación de HEWL0.125 disminuyó la concentración de materia fecal blanca en camarón con WFS e inhibió la recurrencia de la enfermedad hasta el término del cultivo. Demostramos que la tasa de supervivencia

y el ADG de camarón con WFS alimentado con HEWL0.125 fue sustancialmente más alta que los del control. Fuera posible que HEWL suprimió la sobrepoblación de vibrio y/o al patógeno de WFS desconocido, mientras estimulaba la expresión de genes relacionados con el sistema inmunitario y

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antioxidante en el camarón, incentivando la desaparición del WFS. En conclusión, la suplementación con HEWL mostró actividad antimicrobiana in vitro contra vibrios patógenos aislados de camarón infectado. El efecto antimicrobiano contra vibrios también se observó en tracto gastrointestinal de camarón. Identificamos que HEWL0.125 fue el más efectivo en estimular el nivel de expresión de genes relacionados con el sistema inmunitario y antioxidante en el hepatopáncreas del camarón. La suplementación de HEWL0.125 promovió resistencia a la infección por vibrio y de WFS. Estos resultados sugieren que la suplementación de HEWL fue un método efectivo para evitar el tratamiento con antibióticos en acuicultura para suprimir el WFS en el camarón blanco del Pacífico. Conflicto de interés en competencia No se declara ningún conflicto de intereses• Este es un extracto del artículo original, para mayor información escriba a: wonnop@biotec.or.th

Fig. 5. Efecto de la suplementación de HEWL en WFS. El camarón se cultivó en estanques de tierra y el WFS fue observado después de 6 semanas de cultivo. Los camarones alimentados con CON o HEWL0.125 durante 5 días. (A) Imagen representativa de heces blancas y fibrosas encontradas en camarones alimentados con CON y HEWL0.125. La materia fecal blanca está señalada con flechas. n = 3 estanques/grupo. (B) Tasa de supervivencia relativa (%) de camarón con WFS alimentado con CON o HEWL0.125. (C) ADG de camarones con WFS alimentados con CON o HEWL0.125. El camarón alimentado con CON se cosechó a las 7 semanas ya que el WFS se mantuvo y la tasa de supervivencia fue inferior al 50%. Mientras que el camarón alimentado con HEWL0.125 fue cosechado luego de un cultivo a tiempo completo, 12 semanas, ya que la materia fecal blanca había desaparecido.

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Evaluando la harina de chocho en el alimento para camarón blanco del Pacífico: Niveles bajos de su inclusión producen un crecimiento aceptable, supervivencia, y posiblemente estimula el sistema inmune Autores: Monika Weiss Centro de Investigación Marina y Polar Helmholtz, Instituto Alfred Wegener, Bremerhaven, Alemania Anja Rebelein Centro de Investigación Marina y Polar Helmholtz, Instituto Alfred Wegener, Bremerhaven, Alemania; e Instituto de Ecología Pesquera Thünen, Bremerhaven, Alemania Matthew J. Slater Centro de Investigación Marina y Polar Helmholtz, Instituto Alfred Wegener, Bremerhaven, Alemania

ás de la mitad de las especies acuícolas producidas se alimentan con piensos formulados, y varios estudios se han centrado en proteínas terrestres como fuentes de ingredientes adicionales, principalmente legumbres como guisantes de campo, chocho y habas, que se producen regional y orgánicamente. Las legumbres proporcionan nitrógeno para sí mismas y para las plantas subsiguientes, por lo tanto, reducen también la necesidad de fertilización durante la rotación de cultivos. Se han probado varios tipos de cultivo de chocho con diferentes especies acuícolas, con resultados generalmente prometedores. Se ha demostrado que la digestibilidad del chocho supera la de la soya en el salmón del Atlántico. Se ha encontrado que la harina de semillas de chocho extruido ofrece buenos coeficientes de digestibilidad, especialmente para proteínas y energía en la trucha y lenguado, y puede sustituir en gran medida,

a la harina de pescado en dietas de lubina europea. Al menos el 40 por ciento de la proteína de harina de pescado en dietas del camarón tigre negro (Penaeus monodon) puede ser reemplazada por harina de chocho (utilizada sobre una base equivalente de proteína), sin impactos adversos en el crecimiento. Un estudio mostró que el chocho andino (Lupinus mutabilis) puede reemplazar al menos la mitad de la proteína de harina de pescado, equivalente a un tercio de la proteína total, en la dieta del camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei) sin influir negativamente en el crecimiento y la conversión alimenticia. Sin embargo, hasta ahora hace falta información sobre su efecto sobre parámetros metabólicos e inmunes. Este artículo, - adaptado y resumido de la publicación original [M. Weiss y et al., 2020. Harina de chocho como reemplazo de la

Izquierda: Vista de plantas de chocho azul o altramuz de hoja estrecha. Foto de Mannypr. Creative Commons. Derecha: vainas y semillas de altramuz de hoja estrecha o chocho azul. Foto de Muséum de Toulouse. Creative Commons

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- JUNIO 2020 harina de pescado en alimentos formulados para el camarón blanco (Litopenaeus vannamei. Aquaculture Nutrition 2020; 00: 1–11. https://doi.org/10.1111/anu.13034https://creativecommons.org/licenses/ by/4.0/ ] informa sobre un estudio para evaluar la harina de semillas de altramuz de hoja estrecha (Lupinus angustifolius) como un componente sostenible de dietas para el camarón blanco del Pacífico en pruebas de alimentación controlada realizadas en un sistema de recirculación acuícola. Este estudio es parte del proyecto “Hoja de Ruta para la transición hacia sistemas sostenibles basados en leguminosas en Europa” (TRUE), por sus siglas en inglés (Transition paths to sustainable legume based systems in Europe), y ha recibido financiamiento del programa de investigación e innovación Horizon 2020 de la Unión Europea bajo el acuerdo de subvención No. 727973. Los autores agradecen al personal del “Centro de Investigación en Acuicultura” (ZAF) por realizar análisis de calidad del agua y actividades diarias.

Preparación del estudio El estudio se realizó en un sistema de recirculación acuicultura (RAS) en el Centro de Investigación de la Acuicultura del Instituto Alfred Wegener en Bremerhaven, en Alemania. La preparación incluyó separar 18 tanques con un sistema de tratamiento de agua con un filtro mecánico, un skimmer de proteína, un biofiltro y tratamiento de ozono. Durante la prueba, los parámetros físicos del agua se midieron todos los días (91.93 ± 4.95 por ciento para oxígeno disuelto; 7.53 ± 0.11 para pH; 26.11 ± 0.69 °C para temperatura y 15.96 ± 0.53 g/L para salinidad). Dos veces por semana, se determinaron las concentraciones de compuestos nitrogenados, con concentraciones medias de 0.27 ± 0.245 mg/L para amonio, 2.25 ± 3.692 mg/L para nitrato y 122.71 ± 96.16 mg/L para nitrito. Las postlarvas de L. vannamei (PL13, peso promedio ~ 3 mg ± 0.5 mg, media ± desviación estándar) fueron obtenidas de un laboratorio comercial de camarón en Florida (EE. UU.) y cultivadas durante 7 semanas. En cada tanque se sembraron 25 individuos con una biomasa promedio por unidad de 90.22 ± 0.86 g. Se mantuvo una alimentación

controlada durante ocho semanas y los tratamientos se realizaron por cuadruplicado. La ganancia de peso y longitud se registraron al principio, y después de cuatro y ocho semanas. Al término del experimento, se tomaron muestras de hemolinfa para análisis adicionales, después de determinar la etapa de muda de cada animal y de excluir a los animales recién mudados debido a los impactos conocidos del proceso de muda en varios parámetros metabólicos e inmunes. Se formularon cuatro dietas experimentales isonitrógenas e isocalóricas, para cumplir con los requisitos de L. vannamei durante el estudio, considerando el contenido energético, el perfil de proteínas y aminoácidos, la composición de lípidos y ácidos grasos, vitaminas y minerales. Se agregaron aminoácidos individuales (metionina y lisina) para equilibrar el perfil de aminoácidos, según ciertas necesidades. Las dietas incluyeron un control con harina de pescado como fuente principal de proteína; dietas L10 y L20 con 10 y 20 por ciento, respectivamente, harina de chocho reemplazando la harina de pescado; y L30 con 30 por ciento de harina de chocho, reemplazando completamente la harina de pescado. Una dieta comercial de camarón (Beeskow, Alemania; proteína 390 g/kg, lípidos 90 g/kg, cenizas 90 g/kg, fibra 15 g/kg) sin harina de chocho se probó por duplicado para comparaciones. Para obtener información detallada sobre el sistema experimental y las dietas; actividad fenoloxidasa; recuentos de hemocitos totales y diferenciales; y análisis estadísticos, refiérase a la publicación original.

Resultados y discusión Todos los animales aceptaron los alimentos y mostraron un crecimiento aceptable. La tasa de supervivencia promedio del camarón en todas las dietas suplementadas con chocho fue de 68.3 ± 7.3 por ciento. Para los animales que recibieron la dieta control, fue de 63.0 ± 5.0 por ciento, y la tasa de supervivencia entre los tratamientos no fue estadísticamente diferente. Después de ocho semanas, el peso corporal de los animales difería significativamente según la dieta (Tabla 1). Los animales alimentados con el alimento control, el alimento L10 y

la dieta comercial, fueron los más pesados. Los camarones alimentados con la dieta L20 fueron significativamente más livianos que el control y la dieta L10, pero no difirieron de la dieta comercial. El camarón alimentado con la dieta L30 tenía un peso corporal significativamente más bajo que todos los demás tratamientos. Estos hallazgos también se reflejan en la tasa de crecimiento específica, que está por encima de 1.5 para todas las dietas, pero cae por debajo de 1.0 en el camarón alimentado con la dieta L30. La tendencia de crecimiento reducido en el tratamiento con L30 ya era evidente después de cuatro semanas. La actividad de la hemolinfa fenoloxidasa (PO) [un componente importante para la defensa inmune del camarón] fue mayor en los animales alimentados con la dieta L10, y significativamente menor cuando se los alimentó con la dieta comercial (Figura 1a). La actividad en el control y las dietas L20 y L30 fue intermedia, sin diferencias significativas en comparación con la dieta comercial (Com) o la dieta L10. El nivel de glucosa fue significativamente mayor en los animales alimentados con L10 (28.36 ± 6.44 mg/dl) que en los animales alimentados con L30 (19.71 ± 2.73 mg / dl) (Figura 1b). Los niveles de glucosa del camarón alimentado con el alimento comercial (27.0 ± 4.15 mg/dl), el alimento control (22.89 ± 2.26 mg/dl) y L20 (24.73 ± 5.0 mg/dl) fueron intermedios y no difirieron significativamente de L10 o L30. Los valores promedio del recuento total de hemocitos (THC) fueron 277.6 ± 118.,7 × 105 células ml/L. El total de hemocitos fue más alto cuando el camarón se alimentó con niveles bajos de chocho (L10) que los valores de THC del camarón alimentado con alimento comercial y el control. Los valores de THC disminuyen gradualmente con niveles más altos de inclusión de chocho. No hubo diferencias significativas entre los tratamientos dietéticos. Sin embargo, observamos una tendencia a que las células semigranulares se promuevan en animales alimentados con la dieta L10, pero se reducen al aumentar el contenido de chocho en el alimento (Figura 1c).

NUTRICIÓN Las proteínas alternativas sostenibles y viables siguen teniendo una alta prioridad para el futuro desarrollo de la acuicultura. Los resultados de nuestro estudio indican claramente la aplicabilidad de la harina de semillas de chocho como reemplazo de la harina de pescado en dietas para el cultivo de L. vannamei. La inclusión es, como con muchas fuentes alternativas terrestres, recomendable pero solo dentro de claras limitaciones. El crecimiento de L. vannamei indica que las tasas de inclusión crecientes de harina de chocho que exceden los 100 g/kg (reemplazando el 40 por ciento de la harina de pescado) en el alimento, causa una disminución progresiva en el rendimiento del camarón.

- JUNIO 2020 Tabla 1. Resultados de crecimiento de las pruebas de alimentación para peso inicial, aumento de peso y tasa de crecimiento específico de L. vannamei. Los números réplica fueron 24, 63, 73, 73 y 59 para Com, control, L10, L20 y L30, respectivamente. *Porcentaje de peso corporal por día.

Los nuevos ingredientes para alimentos acuícolas, especialmente productos derivados de plantas pueden tener impactos en el metabolismo del animal que podrían no expresarse en el nivel de crecimiento sino en parámetros metabólicos. Los datos metabólicos de nuestro estudio muestran que, si bien la inclusión de un 10 por ciento de harina de chocho no tiene influencia negativa, el aumento de la suplementación con harina de chocho (20 y 30 por ciento), deteriora progresivamente el estado fisiológico del camarón L. vannamei hacia un contenido de metabolitos más bajo en la hemolinfa total. En general, los niveles de proteína total en la hemolinfa del camarón alimentado con las diferentes dietas están en el rango reportado para animales mantenidos en condiciones similares. Nuestros resultados muestran niveles de proteína de hemolinfa bajos pero estables para todas las dietas, lo que indica un suministro de proteínas limitado pero suficiente que no se ve afectado por la tasa de inclusión de comida de chocho en las dietas evaluadas. Nuestros resultados también proporcionan evidencia de que la inclusión de harina de chocho en el alimento tiene un efecto modulador en el sistema inmune del camarón con una mejora positiva de hemocitos y el sistema de fenoloxidasa (PO) cuando el chocho se incluye en niveles moderados (10 por ciento; Figura 1a, c). La mayoría de las dietas diseñadas resultaron en una actividad de PO ligeramente más

Resultados de los análisis de hemolinfa. Com: alimentación comercial; Control: alimentación control; L10: 10% del alimento es harina de chocho; L20: 20% del alimento es harina de chocho; L30: el 30% del alimento es harina de chocho. Se indican diferencias significativas con letras diferentes. Los números de réplica se indican en las barras para a), para b) y c) es Com = 6 individuos (ind.), control, L10, L20 y L30 = 12 ind., cada ind. medido en 3 réplicas técnicas. (a) Actividad de fenoloxidasa en hemolinfa del camarón dada como media ± SE. La data se transformó para alcanzar la normalidad. (b) Niveles de glucosa y acilglicéridos medidos en hemolinfa del camarón dados como media ± SD. (c) Conteo diferencial de hemocitos.

NUTRICIÓN

- JUNIO 2020 alta, pero los animales tratados con la dieta L10 mostraron un aumento significativo en la actividad PO en comparación con la dieta comercial. Otros autores también encontraron valores más altos de la actividad de PO en L. vannamei cuando se incluyeron otros ingredientes inmunoestimulantes y probióticos en el alimento.

Perspectivas Nuestros resultados demuestran la inclusión exitosa de harina de semillas de chocho descascarado en alimento para L. vannamei sin efectos adversos sobre la supervivencia, el rendimiento del crecimiento o los parámetros metabólicos para tasas de inclusión de hasta 100 g/kg de alimento. Las altas tasas de inclusión (300 g/kg de harina de semillas de chocho) dieron como resultado, un reducido rendimiento del crecimiento y estado nutricional. Se detectó un efecto inmunoestimulante en el camarón para un nivel de inclusión de 100 g/kg de harina de chocho, basado en un aumento en la actividad de fenoloxidasa.

de semillas de chocho descascarado es una fuente de proteína alternativa regional adecuada para alimento acuícola que puede suministrar proteína de buena calidad al camarón L. vannamei y puede reemplazar cantidades significativas de harina de pescado en dietas. Para futuros desarrollos de dietas, se podría lograr una tasa de sustitución más alta al complementar una mezcla de harina de chocho y otras plantas regionales, como las habas. Esto podría proporcionar un suministro nutricional más equilibrado y hacer uso del efecto inmunoestimulante con moderadas tasas de inclusión de chocho. Además, se requiere más investigación para evaluar los métodos de pretratamiento del Este artículo es adaptado y resumido de la publicación original [M. Weiss et al., 2020. Lupin kernel meal as fishmeal replacement in formulated feeds for the Whiteleg Shrimp (Litopenaeus vannamei). Aquaculture Nutrition 2020;00:1–11 - https://doi. org/10.1111/anu.13034].

Estos resultados prueban que la harina

chocho para mejorar su digestibilidad•

NUTRICIÓN

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Cómo modular y fortalecer el sistema inmune del camarón y obtener una mejor respuesta frente a los desafíos de estrés y enfermedades mediante una óptima nutrición vitamínica Autores: Susana Cajas Eduardo Yamashita Thiago Soligo DSM Nutritional Products, Ecuador

urante el cultivo, los camarones son expuestos a una gran variedad de estímulos diarios que tienen el potencial de causar estrés a los animales y comprometer su salud y bienestar. Los micronutrientes son efectivos en garantizar un sistema inmune saludable para contrarrestar esos estímulos.

susana.cajas@dsm.com En el ambiente de cultivo, los camarones están expuestos a una gran cantidad de estímulos, tanto ambientales (cambios de temperatura, salinidad, pH, diferencias en los niveles de oxígeno), como otros factores inherentes de la producción (transporte, altas densidades durante etapas de maternidad, manejo de siembra, transferencias e biometrías, entre otros), que combinados con la exposición a virus y bacterias patogénicas presentes en el ambiente de cultivo, pueden contribuir para un aumento del estrés de los animales y el riesgo de incidencia de infecciones y enfermedades. Los productores tienen sus camarones expuestos a un gran número de los riesgos mencionados, y poseen una creciente demanda por soluciones que minimicen su impacto. El Sistema inmune – el mecanismo de defensa natural – tiene un roll importante en ayudar a proteger los animales de cultivo contra enfermedades e infecciones, modulando la respuesta a esos agentes y manteniendo buena salud durante el ciclo de vida.

La respuesta inmune es compuesta por un sistema de moléculas, células y tejidos que tienen como función defender el organismo contra agentes infecciosos, y también otras substancias y el daño que pueden ocasionar. Los camarones no poseen la memoria inmunológica (sistema inmune adaptativo) que está presente en peces y demás vertebrados, donde por reconocimiento de antígenos específicos se destruyen microorganismos invasores. Frente a agentes infecciosos como virus y bacterias el sistema inmunitario de los camarones emplea su única línea de defensa: el sistema inmune innato, un sistema de defensa altamente eficiente contra infecciones, aunque no posee la complejidad del sistema adaptativo. Como primera línea de defensa el sistema inmunológico innato provee una respuesta inmediata y no específica a estresores y patógenos. El exoesqueleto de camarones, así como mucosas presentes en los epitelios gastrointestinales y en las branquias previenen el ingreso de patógenos en el organismo de los camarones. Las enzimas del hepatopáncreas también protegen contra la entrada de patógenos. Sin embargo, si esas barreras son rotas o debilitadas, no siendo capaz de prevenir la entrada de patógenos, la respuesta inmune innata es activada, y una cascada de reacciones de moléculas inmunes comienza a tomar acción.

NUTRICIÓN

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Nutrientes clave para optimizar la respuesta inmune de camarones

Tabla 1: Visión general de las principales funciones de las vitaminas en la nutrición y sistema inmune.

Nutrientes como vitaminas, elementos traza y ácidos grasos poliinsaturados, han demostrado mejora en el estatus inmunológico de los camarones. Sin embargo, dietas con una provisión inadecuada y/o deficiente de micronutrientes esenciales, como vitaminas A, C, D, E y del complejo B, tiene efecto negativo en el sistema inmune y llevan a una reducción en la resistencia a enfermedades e infecciones. Estudios revelan que el resguardo de niveles adicionales de vitaminas en las dietas de camarones es capaz de prevenir disturbios causados por deficiencias nutricionales (Hunter, 1979; He & Lawrence, 1993a). Esos resultados demuestran que la suplementación y manutención de altos niveles de micronutrientes pueden eficientemente mejorar la función del sistema inmunológico y consecuentemente su reacción frente al estrés y enfermedades. Investigaciones científicas evidencian que la nutrición y la respuesta inmune están estrechamente relacionadas, evidenciando el valor de dietas suplementadas con niveles óptimos de nutrientes como apoyo al sistema inmunológico (Tabla 1).

Vitaminas Vitamina A La vitamina A es conocida por sus funciones fisiológicas como el mantenimiento de epitelios e integridad de las membranas celulares y subcelulares en camarones. Puede ser obtenida de carotenoides precursores (provitamina A), como betacarotenos y astaxantina. Además, es importante en el crecimiento y la diferenciación de tejidos, incluyendo el funcionamiento del sistema innato, mejorando la respuesta contra patógenos. (Mayes, 1997b). (Ganguly, 1980). Esta vitamina es además necesaria para el mantenimiento de la secreción mucosa de los epitelios de cuerpo (Tacon, 1991). Vitamina D El rol esencial de la vitamina D, comúnmente encontrada en la forma de colecalciferol (D3) está en el metabolismo del calcio y es fósforo en crustáceos, estimulando la

absorción de calcio en el intestino (Fenucci, 2004). También regula la movilización de calcio entre distintos tejidos, manteniendo su nivel normal en hemolinfa, actuando en la mineralización del exoesqueleto, haciendo que su ausencia en la dieta provoque falta de apetito en camarones Litopenaeus vannamei (He et al., 1992). Vitamina E Conocida como tocoferol, es uno de los antioxidantes naturales más importantes, constituyendo la primera línea de defensa contra la peroxidación de los ácidos grasos poliinsaturados (Omega-3 Pufa), fosfolípidos y del colesterol de las membranas celulares y subcelulares, además cumple una función estructural en las membranas, influencia sobre el metabolismo de ácido araquidónico y otros ácidos grasos insaturados. (Frigg, 1990). En conjunto con el Selenio actúa contra la peroxidación de lípidos (Mayes, 1997). Su nivel en la dieta se debe se

incrementar conforme aumenta el nivel de ácidos grasos poliinsaturados de la dieta (Cahu, 1991). La vitamina E, juntamente con la vitamina C, Selenio y carotenoides, actúan sobre el sistema inmune, incrementando la resistencia a las enfermedades (Christer, 1992; Guzmán, 1993; Kanazawa, 1996), hecho muy importante cuando consideramos las pérdidas por mortalidades debido a enfermedades. Su suplementación en niveles óptimos en las dietas asegura crecimiento, sobrevivencia y funcionalidad del hepatopáncreas (Fernandez Gimenez, 2002), además de ser importante para la buena performance reproductiva de los camarones (Cahu, 1991). Vitamina B6 Así como las demás vitaminas del complejo B, la vitamina B6 es requerida como coenzima en el metabolismo celular, más específicamente en el metabolismo de proteína y aminoácidos, siendo requerida

NUTRICIÓN para un buen performance de crecimiento, con funciones adicionales en la inmunidad de los camarones. Numerosos estudios demostrarán que la vitamina B6 tiene una importante función en estimular la respuesta inmune. Cuando fue suministrado en niveles crecientes en la dieta, la vitamina B6 tuvo influencia significativa en importantes factores del sistema humoral innato como la actividad de la enzima superóxido dismutasa (SOD), responsable por un aumento en la resistencia a la oxidación; y la actividad de la Lysoenzima, una importante molécula del sistema humoral que actúa como mediador inmune específico capaz de Lisar bacterias gran-positivas y gran-negativas. Los resultados indican que niveles óptimos de vitamina B6 en la dieta incrementan el potencial oxidativo y resistencia a la oxidación, además de mejorar la performance de crecimiento y la utilización del alimento (Cui, 2015). Vitaminas del complejo B son conocidas por estar involucradas en los procesos metabólicos de degradación de proteínas, grasas y carbohidratos. Sin embargo trabajos recientes hacen relación de su niveles con la respuesta inmune. De esa manera se debe aumentar el conocimiento de los requerimientos de las demás vitaminas del complejo B con relación a salud.

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VITAMINAS DEL COMPLEJO B Las vitaminas del Complejo B son esenciales para el metabolismo de los carbohidratos, amino ácidos, lípidos y ácidos nucleicos (fig. 1) La tiamina riboflavina, niacina y biotina son necesarias para un óptimo metabolismo de la energía y síntesis de lípidos. Sin una suplementación adecuada de piridoxina, ácido fólico y vitamina B12 en la dieta, la síntesis e inter-conversión de amino ácidos será inadecuada para una óptima síntesis de proteínas (enzimas, tejidos, hormonas) y se reducirán los índices de crecimiento. Una suplementación inadecuada de ácido fólico y vitamina B12 afectará la síntesis de ácidos nucleicos y reducirá la división celular, limitando el crecimiento y, a la vez, aumentando el riesgo de disminuir la respuesta inmune de las células en la detención de patógenos que puedan causar enfermedades en el animal.

Figura 1: Importancia de las vitaminas del complejo B en la respuesta al estrés y enfermedades.

VITAMINAS ANTIOXIDANTES Vitaminas antioxidantes C y E son conocidas en diferentes maneras en la modulación nutricional de respuestas inmunes. La vitamina C tiene un papel principal en la protección intracelular de la célula cuanto a daños oxidativos (fig.2). Mientras que una correlación positiva para casi todas las respuestas inmunológicas investigadas en relación al aumento de la dosis de vitamina E en la dieta.

NUTRICIÓN

- JUNIO 2020 Vitamina C La vitamina C (ácido ascórbico) es bastante conocida por su función en el sistema inmune de defensa. Como un fuerte antioxidante, forma una importante línea de defensa capaz de proteger contra el estrés oxidativo causado por radicales libres y moléculas oxidantes. Eso incluye la cooperación entre las vitaminas C y E en la protección de las membranas contra peroxidación (de Omega-3 PUFAs), donde la vitamina C recicla la vitamina E. Está involucrada en varias reacciones bioquímicas en las células como síntesis de colágeno, degradación de tirosina, absorción de hierro y síntesis de adrenalina. Es de suma importancia para el buen crecimiento y frecuencia de muda del camarón, además de aumentar la resistencia al estrés, enfermedades y mejorar la sobrevivencia en los cultivos.

Concepto de Optima Nutrición Vitamínica Los requerimientos nutricionales de los camarones fueron determinados en condiciones experimentales ideales de laboratorio, sin variaciones ambientales, ni presión de enfermedad y densidad, y están publicadas por el National Research Council (NRC) en 2011. Sin embargo, es recomendable utilizar niveles arriba de los requerimientos del NRC, a fin de garantizar los niveles mínimos para atender la demanda de los animales en condiciones de cultivo. En general, la industria de alimento balanceado utiliza niveles de vitaminas que atienden los requerimientos de los animales, no obstante, la inclusión varía de acuerdo con los productores de alimento y para cada etapa del crecimiento y sistema de cultivo. El concepto de Óptima Nutrición Vitamínica (Optimum Vitamin Nutrition - OVN®),

Figura 2: vitaminas antioxidantes y astaxantina a nivel celular.

desarrollado por DSM, presenta las directrices para la formulación adecuada de los suplementos nutricionales, en lo que se refiere a la cantidad y al tipo de vitaminas. A continuación, se presenta la recomendación OVN® para Acuicultura.

Conclusión Un importante fundamento de las buenas prácticas de producción y bienestar animal es proteger a los animales contra infecciones y enfermedades que puedan acometer los cultivos acuícolas. El sistema inmune innato, es el mecanismo natural de respuesta rápida no especifica que los camarones poseen para protección. Un extenso número de investigaciones ha demostrado que es posible desenvolver y mantener en los camarones un sistema inmunológico efectivo contra factores de estrés, toxinas y patógenos presentes en los ambientes de cultivo, con una modulación nutricional de microingredientes clave, como las vitaminas A, D, E, B6 y C.

Una nutrición óptima vitamínica, contribuye con el desarrollo temprano del sistema inmune y su mantenimiento durante el ciclo de cultivo, además de promover mejores resultados de crecimiento, sobrevivencia y resistencia al estrés y enfermedades. La nutrición con niveles óptimos de vitaminas es recomendada para el mejor funcionamiento y respuesta de sistema inmune de los camarones. La adopción de niveles óptimos de micronutrientes como estrategia de apoyo cultivos acuícolas saludables, maximiza los crecimientos y sobrevivencias de los cultivos, aumentando la eficiencia y productividad de los cultivos•

Este es un extracto del artículo original, para mayor información escriba a: susana.cajas@dsm.com

PRODUCCIÓN

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Beneficios económicos de la alimentación automática asistida por hidrófonos con algoritmos de aprendizaje Autores: César Molina Poveda, Ph.D. Manuel Espinoza, M.Sc. Investigación y Desarrollo. Skretting Ecuador cesar.molina@skretting.com

l impacto de tecnologías disruptivas en diferentes ramas de la producción es imprescindible para maximizar la eficiencia de las operaciones acuícolas. Así, las iniciativas en la producción acuícola que usan equipos de alimentación remota -hasta hace poco considerados como emergentesconstituyen por ahora uno de los pilares productivos en medio de un panorama cada vez más desafiante. El uso de hidrófonos en acuicultura de camarones supuso desde sus inicios un cambio radical en cuanto a la mejora en la producción, dando como resultado un aumento de la velocidad de crecimiento y reducción del factor de conversión alimenticia. Estos sistemas usan hidrófonos que captan el sonido generado cuando el camarón está consumiendo alimento. Esta información es usada para controlar la cantidad de alimento dispensado por un alimentador automático a un nivel apropiado a la demanda del camarón. Sin embargo, las respuestas exclusivamente sónicas tienen por delante el desafío de ajustar con mayor seguridad las cantidades dispensadas, por lo que actualmente en Ecuador estos sistemas acústicos se monitorean disponiendo bandejas en las zonas de alimentación. En este contexto, los equipos que combinan respuestas sónicas con la identificación de patrones relativamente complejos dentro de extensas bases de datos, proporcionan al animal cantidades aún más exactas de alimento, en el momento preciso, sin desperdicio.

La adopción de este tipo de tecnologías podría llevar al país a una nueva etapa de maximización de rendimientos, la cual sería crítica sobre todo en el actual escenario de precios en donde la eficiencia juega un papel fundamental. El presente artículo trata sobre el avance que ha tenido la alimentación automática y el paso decisivo que supone la asistencia de algoritmos de aprendizaje en la modulación de la respuesta sónica.

La alimentación sónica asistida por algoritmos de aprendizaje (alimentación sónica mejorada) En el presente artículo se muestra un sistema de alimentación sónica mejorada que registra el sonido que se genera cuando los camarones consumen alimento. En base a esto, el sistema mide el “nivel de apetito” del animal. Sin embargo, a diferencia de los sistemas convencionales, el sistema de alimentación sónica mejorado puede integrar parámetros de calidad de agua para ajustar la cantidad de alimento liberado. En comparación con sistemas sónicos convencionales, en una situación en la que la temperatura aumente y el metabolismo del animal se acelere, habrá una mayor afluencia de animales hacia la zona de alimentación, con el consecuente incremento en el sonido. El sistema convencional dispensará incrementando la ración solo en función de la respuesta acústica, a menos que el operador establezca un límite para detenerse en un determinado nivel de temperatura del

PRODUCCIÓN agua. En alimentación sónica mejorada eso no es necesario, por que es el algoritmo el que se encarga de disminuir la alimentación cuando hay una actividad de sonido inusual. Otras entradas para ajustar la cantidad de alimento son los datos de crecimiento semanal y los registros de respuesta de consumo diaria. Cuando hay un cambio en los patrones de sonido, el nuevo sistema se adapta gradualmente a las nuevas condiciones de demanda de alimento y no aumenta inmediatamente la tasa de alimentación. El sistema sónico mejorado es menos agresivo en la alimentación en tales escenarios, lo que puede dar como resultado una mejora en el factor de conversión alimenticia (FCA). Otra ventaja es que en función de los patrones de alimentación hay la posibilidad de detectar eventos (como las enfermedades) y la consecuente estimación de la supervivencia asociada.

Resultados de campo A continuación se describe el efecto del sistema sónico con algoritmos de aprendizaje (alimentación sónica mejorada) sobre el rendimiento de camarones en comparación a diferentes prácticas de alimentación: manual, programada en intervalos fijos y alimentación sónica estándar, realizados en Sabana Grande, Chanduy y Progreso (Guayas, Ecuador). En el primer ensayo el sistema de alimentación sónica modificada se comparó con la alimentación manual 6 veces al día. En la segunda prueba realizada en Chanduy se usaron equipos de dispensación automática programados para distribuir alimento a lo largo de las 24 horas. En una tercera valoración el sistema propuesto se comparó con alimentación sónica estándar, con acústicos pasivos. Finalmente, se desarrolló una comparación entre alimentación al voleo y sónica en 12 piscinas sembradas a una mayor densidad. Caso 1: Alimentación sónica mejorada vs. alimentación manual En la valoración realizada en Sabana Grande, el sistema de alimentación sónica mejorada se comparó con la dosificación en alimentación manual de seis veces diarias (Tabla 1). La densidad de población en el estanque con alimentadores sónicos fue ligeramente mayor que en el estanque de control, sin embargo, la supervivencia fue 12% mayor y el promedio de peso final reveló

- JUNIO 2020 Tabla 1. Rendimiento de L. vannamei alimentado con un sistema sónico mejorado vs. alimentación manual 6 veces al día

1 g de diferencia cuando se compararon entre sí. En esta piscina se usaron 2 alimentadores con alimentación sónica mejorada. Las tasas de producción en lb/ ha-día (+ 44%) y crecimiento (+ 21%) fueron mayores con alimentación sónica modificada en comparación con la alimentación manual. La producción (4,176 lb/ha) también fue 32% más alta que el control con 22 días menos en el uso del estanque (Tabla 1) lo que significaria un incremento en el número de ciclos al año. En esta granja, el número de ciclos es de alrededor de tres al año (116 días de cultivo en promedio) con una producción de alrededor de 2826 lb/ha/ciclo. La alimentación manual supone mayor esfuerzo de mano de obra, algo que precisamente en las circunstancias actuales por la presencia del COVID19 constituye un tema desafiante para la operatividad de la camaronera. La alimentación manual presenta además limitaciones como el número de raciones o dosis. Alimentar más de 2 veces involucra un esfuerzo logístico y una demanda considerable de trabajo con personal operativo a lo largo del día. Otra desventaja es la inevitable lixiviación que va a tener el alimento luego de un tiempo de haber hecho contacto con el agua. La hora de distribución también podría ser un punto a tomar en cuenta debido a temas como el esfuerzo del personal en temporadas o ambientes extremadamente calurosos. Hay que mencionar que en este ensayo se utilizaron alimentos nutricionalmente distintos de dos plantas diferentes, con distintos procesos de fabricación (extrusión y peletizado) asi como diferencia en el origen de los animales, podrían constituir factores que afecten los resultados. Sin

embargo, dada la gran diferencia obtenida en rendimiento (+41%) se procedió con los siguientes ensayos en los que se valoró la alimentación sónica modificada frente a la alimentación mecánica programada y alimentación sónica convencional. Caso 2: Alimentación sónica mejorada vs. alimentación programada El efecto de la alimentación sónica mejorada se observó en campo en dos piscinas localizadas en Chanduy, en donde se comparó frente a un grupo de equipos programados en intervalos fijos de tiempo. El alimento utilizado fue nutricionalmente completo, con 35% de proteína y procesado por extrusión. Se usaron 2 equipos programados por tiempo, colocados entre la entrada y la salida a una altura de columna de agua de 80-120 cm. Estos equipos se programaron para alimentar entre las 09h00 y las 16h00. La programación se realizó para que el equipo dispense cada 15 minutos por aproximadamente 8 segundos. La alimentación se controló por bandejas. Al término de 128 días de ciclo, se encontró que la alimentación sónica dió un 27% y 10.5% mayor producción y supervivencia, respectivamente, así como un 15% menos de FCA (Tabla 1). La alimentación por temporización fija tiene algunas limitaciones debido a que no toma en cuenta ciertos patrones de comportamiento como el ciclo de muda y enfermedades que afectan el consumo. Este tipo de programación “asume” que el consumo será constante, cuando en sistemas semiintensivos sigue un patrón variable según algunos parámetros de calidad de agua, siendo el oxígeno y la temperatura los más influyentes. Si se alimenta a una tasa

PRODUCCIÓN

- JUNIO 2020 constante durante un número determinado de horas, habrá intervalos del día en que se subalimentará mientras que en otros sucederá lo contrario. Estas porciones del día en las que el sistema sobre o subalimenta, restan eficiencia, aumentando el FCA y retrasando el crecimiento. Estas consecuencias, inevitablemente impactan en la rentabilidad de los cultivos. Caso 3: Alimentación sónica mejorada vs. alimentación sónica estándar En una valoración en Sabana Grande, los resultados productivos de dos piscinas hermanas fueron comparados a fin de evaluar el efecto del uso de estos dispositivos sobre el crecimiento, FCA y supervivencia. Cuatro equipos de dispensación en modo sónico mejorado (con 2 hidrófonos) fueron comparados contra el protocolo de camaronera que consistió en usar 3 alimentadores en modo sónico convencional, con 2 hidrófonos. El sistema sónico mejorado se basó tanto en la respuesta acústica de los camarones como en parámetros de calidad de agua como oxígeno y temperatura, datos de crecimiento semanal y en modelos de crecimiento. Este sistema sónico mejorado se comparó con un sistema acústico. La extensión de las piscinas fue de 4.4-4.5 ha respectivamente. Ambas piscinas se sembraron el mismo día con densidades prácticamente iguales (Tabla 3). Al final del ciclo de cultivo la producción (lb/ha) fue mayor en un 9% a favor del equipo sónico mejorado. El FCA fue 12% mayor, usando el sistema acústico convencional. El costo por libra fue de 1.06 USD en el cultivo asistido por el sistema mejorado, mientras que en el sistema acústico convencional fue de 1.13 USD/lb. La supervivencia también se vio beneficiada en un 8% a favor del sistema sónico mejorado, asistido por algoritmos de aprendizaje. En alimentación de crustáceos las herramientas sónicas han permitido mayor exactitud en las dosis del alimento, evitando sobre o subalimentar a los animales. Jescovitch et al., (2018) reportaron cuatro prácticas de alimentación (SFP: alimentación manual con un protocolo de alimentación estándar; SFP con una alimentación aumentada al 15%; SFP + 15% a través de

Tabla 2. Rendimiento productivo de L. vannamei en una camaronera ubicada en Chanduy, alimentada con el sistema sónico modificado vs. programación a tiempo fijo

Tabla 3. Resultados productivos de L. vannamei alimentado con un sistema sónico mejorado vs. un sistema acústico estándar

un alimentador automático temporizado solar; y alimentación usando un alimentador con hidrófono basado en la demanda del camarón) en dieciséis estanques de 0.1 ha con L. vannamei. El alimentador a demanda acústica produjo la mayor respuesta con un rendimiento de 4568 kg/ha, pero también los niveles más altos de amonio y nitrito. La alimentación sónica mejorada demostró que es posible llegar a un mayor rendimiento en términos de libras/ha-día, cuando los parámetros de calidad de agua intervienen en el algoritmo que controla la dispensación de alimentos. El registro de datos de parámetros de calidad de agua continuo constituye una valiosa fuente de información que complementa eficazmente a la respuesta sónica del animal. En conjunto estas dos fuentes de información hacen que las respuestas sean mucho más precisas en comparación al registro del sonido solamente. Prueba de ello es el mejor FCA obtenido con alimentación sónica mejorada. Este tipo de innovaciones abren la posibilidad de seguir integrando parámetros y de obtener cada vez más información de la piscina. Por ahora, es posible obtener con este sistema una aproximación de la supervivencia de la piscina.

Un resumen de las diferencias porcentuales encontradas al comparar el sistema sónico modificado frente a otras formas de alimentar se presenta en la Tabla 4. En esta tabla se puede observar que las mejoras en rendimiento se corresponden con la inclusión de cada vez mayor tecnología en la dispensación de alimento. Caso 4: Alimentación sónica mejorada vs. manual en sistemas intensivos En la provincia del Guayas (sector Progreso) se llevó a cabo una validación en 12 diferentes piscinas. Seis de estas piscinas fueron alimentadas al voleo, mientras que las seis restantes, con sónica modificada. Estas valoraciones fueron realizadas para el período comprendido entre diciembre 2019 y febrero 2020. Los resultados mostrados en la tabla 5 revelaron una mayor tasa de crecimiento (+17%), lo que se reflejó en una reducción del ciclo en 22 días, para alcanzar el peso de cosecha que fue 2 g superior a las piscinas alimentadas al voleo. La supervivencia se vio incrementada en un 14% al usar los alimentadores sónicos mejorados, que junto con el mayor peso, resultó en una mayor

PRODUCCIÓN producción (+37%), optimizando el FCA en un 9%.

- JUNIO 2020 Tabla 4. Diferencias porcentuales comparativas en el crecimiento, eficiencia alimenticia y producción cuando se utiliza la nueva tecnología propuesta, frente a otras formas de alimentar.

Análisis económico Los datos de cosechas obtenidos en los casos 1, 2 y 3 fueron usados como ejemplos para el análisis. El costo fijo, costo del juvenil al salir del precriadero, rendimiento en planta, precios de venta de camarón y alimento, y asumiendo 15 días de secado, preparación de piscina entre ciclos, son los supuestos económicos que se utilizaron en el análisis; los cuales fueron obtenidos a partir de datos históricos y fuentes de mercado. El análisis muestra que las piscinas que fueron alimentadas con alimentadores con hidrófonos permiten alcanzar beneficios mayores a $2.455 hasta $3.881 por hectárea por ciclo, aun con un precio de venta de camarón entero para junio muy deprimido (Tabla 6). Lo que no se logra cuando el estanque es alimentado manualmente, sobre todo bajo el escenario actual de precios. El costo de producir camarón se redujo sustancialmente de $1,92/lb a un poco más de un dólar ($1,15-1,19/lb), calculado con el mismo precio de alimento. Los cálculos de retorno de la inversión (sin contar el costo de implementar alimentación sónica) muestran que para el ensayo en el que se compara alimentación sónica mejorada con alimentación manual, los beneficios obtenidos son considerablemente más altos, entre 53 y 55%. En estas camaroneras y bajo las condiciones de la validación realizada, este sistema sónico que es asistido por algoritmos puede pagarse en uno o dos ciclos de cultivo, dependiendo del nivel de producción que se alcance y del precio del camarón, sin considerarse el financiamiento que permitiría pagarlo en un mayor tiempo.

Conclusiones En general, los resultados mostraron más ganancias cuando se alimentó en función de la demanda del camarón. Los estanques alimentados con tecnología sónica mostraron en promedio una mayor tasa de crecimiento (+ 17%), supervivencia (+ 23%), rendimiento (+ 39%) y menos FCA (-18%), con respecto a alimentar de manera manual o programada con alimentador.

Tabla 5. Resultados productivos promedio de L. vannamei alimentado con un sistema sónico modificado vs. sistema manual

*promedios de 6 piscinas por cada estrategia de alimentación Tabla 6. Rendimiento y ponderación de ingresos y costos de producción de camarón obtenidos con alimentación sónica asistida por algoritmos en los casos 1, 2 y 3.

* Valores provenientes de la piscina alimentada al voleo del caso 1 1 En el cálculo no se incluyen los ingresos por el 5% del camarón que va para cola.

La adopción de nuevas tecnologías, su gradual inserción y escalabilidad en el día a día de las granjas están jugando un papel fundamental en la producción más eficiente. Estas tecnologías están cambiando paradigmas de producción al reducir costos, aportar con un mayor control, conseguir que las granjas sean más sostenibles y que cumplan mucho más fácilmente con las regulaciones (Anderson, 2002). El grado de control que se tenga de las operaciones en una camaronera es consistente con la

reducción del costo, por lo que la inversión en tecnología y el mejoramiento nutricional son claves para afrontar el escenario de crisis actual•

Para mayor información escriba a: cesar.molina@skretting.com

PRODUCCIÓN

- JUNIO 2020

Respuesta de la defensa inmune del camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei) ante una fluctuación de temperatura Autores: Zhenlu Wang ᵃ,ᵇ Jiang Zhouᵃ,ᵇ Junyi Liᵃ,ᵇ , Jixing Zouᵃ,ᵇ, **, Lanfen Fanᵃ,ᵇ * ᵃ Facultad de Ciencias del Mar, Universidad de Agricultura del Sur de China, Guangzhou, 510642, República Popular China ᵇ Laboratorio de Lingnan Modern Agriculture de Guangdong, Universidad de Agricultura del Sur de China, Guangzhou, 510642, PR China

n los últimos años, el cambio climático global ha causado más frecuentes eventos de temperatura extrema, ya sea calor o frío extremo [1]. Mientras que los investigadores han prestado mucha atención a la influencia de tales cambios de temperatura, pocos estudios han abordado el impacto de eventos climáticos extremos cortos. Sin embargo, estudios han encontrado que esos eventos de temperatura extrema afectan directamente el rendimiento fisiológico, crecimiento y supervivencia de plantas [2], animales [3] y seres humanos [4,5]. Como tal, la fluctuación de temperatura plantea considerables estímulos ambientales en condiciones de sistemas acuícolas. Los eventos climáticos extremos que incluyen un rápido cambio de temperatura ya han ya afectado a la industria acuícola [6]. El camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei), también conocido como camarón blanco, es una de las especies más importantes de la acuicultura mundial. Debido a que esta especie se origina en los trópicos, L. vannamei muestra extrema vulnerabilidad al estrés por frío. Se ha reportado que L. vannamei exhibe signos fisiológicos de estrés por frío, como retraso del crecimiento, cese de nado y alimentación

cuando la temperatura del agua disminuye, incluso L. vannamei podría morir después de una exposición a temperaturas por debajo de 13 °C [7-10]. Guangdong, China es una de las áreas principales de cultivo de L. vannamei. Sin embargo, según la data de las condiciones climáticas de 2017 a 2019 (Administración Meteorológica de China, www.cma.gov.cn ), hubo un cambio de temperatura diaria promedio de 7.32 °C en Guangdong durante los meses de invierno. Este rápido cambio de temperatura ha amenazado el futuro de la industria del cultivo del camarón en China, y ha causado pérdidas económicas significativas. Estudios previos han demostrado que el camarón podría responder a través de una autorregulación después de una lesión por estresores ambientales, lo que incluye la fluctuación de temperatura [11,12]. Sin embargo, el mecanismo preciso de auto reparación en camarón debido a la fluctuación de temperatura requiere más estudios. El intestino es un órgano vital en el camarón. Además de la digestión y absorción de nutrientes, el intestino también funciona para la inmunidad. Un estudio encontró que los niveles de expresión de varios

PRODUCCIÓN

- JUNIO 2020 genes inmunes fueron alterados en el intestino del camarón Kuruma después de una infección por virus del Síndrome de la Mancha Blanca (WSSV) [13]. Además, una inyección de lipopolisacárido causó una variación significativa en la expresión de genes antibacterianos y de reconocimiento de patrones de patógenos en L. vannamei [14]. En comparación, los estudios ya han demostrado el estrecho vínculo entre la microbiota intestinal y el sistema inmune del huésped en mamíferos [15,16]. En años recientes, los estudios también encontraron una alta correlación entre la microbiota intestinal y el estado de salud del camarón [17,18]. Factores de estrés ambiental como cambios en el pH [19], la salinidad [20] y contaminantes como los sulfuros [21,22], pueden afectar directamente la composición bacteriana y la función inmune del intestino en L. vannamei. Sin embargo, la respuesta intestinal a la fluctuación de temperatura no está clara y debe ser más investigada. En este estudio, se investigó la expresión génica de los factores del sistema de defensa inmune y la composición microbiana del intestino en L. vannamei. Estos resultados podrían proporcionar información valiosa sobre el mecanismo de L. vannamei durante la fluctuación de temperatura, protegiendo así al camarón del estrés por frío, en la acuicultura comercial.

Materiales y métodos Condiciones experimentales del cultivo y del camarón Se recolectaron camarones experimentales de una granja comercial en Panyu (Guangdong, China). El camarón fue transportado de inmediato al laboratorio y aclimatado en tanques de 500 L de agua de mar con aireación diluida al menos 1 semana antes de comenzar los experimentos. La salinidad fue de 5 ‰ y la temperatura fue de 28 ± 1 °C. Se suministró alimento comercial para camarón (Haida Feed, China) en una proporción del 5% de su peso corporal dos veces al día. Estas condiciones fueron consistentes en condiciones de la finca comercial. Tratamiento Después de la aclimatación, un total de

sesenta camarones sanos (4.59 ± 0.5 g) fueron separados al azar en tres tanques réplica (60 × 40 × 35 cm), con veinte camarones por tanque. Todos los camarones utilizados en el estudio estaban en etapa de muda. La temperatura del agua se disminuyó de 28 °C a 13 °C, durante el transcurso de 2 días (7.5 °C/d) y luego se volvió a calentar a 28 °C con la misma velocidad. Durante el tratamiento, los cambios en la temperatura del agua se controlaron mediante el uso de una incubadora climática artificial (Laifu, China), y la dieta del camarón experimental fue consistente con el período de aclimatación. Colección de muestras En cada punto de temperatura (C: 28 °C, T: 13 °C y R: 28 °C después del calentamiento de temperatura), se recolectaron los intestinos de seis camarones de cada tanque para ser agrupados en una muestra. Y luego cada muestra fue dividida en dos para el ensayo de expresión génica y el ensayo microbiano, de manera separada. Las muestras se congelaron en nitrógeno líquido y se almacenaron a -80 °C para la extracción total de ARN y ADN microbiano. Ensayo de expresión génica El ARN total se extrajo de los intestinos usando el agente ARNiso Plus (Takara, Japón) siguiendo las instrucciones del fabricante. La calidad del ARN se evaluó mediante electroforesis en un gel de agarosa al 1.0% y la concentración fue probada por mySPEC (VWR, EE. UU.). El ARN total fue purificado y la primera cadena del ADNc se sintetizó usando ReverTra Ace® PCRq RT Master Mix con ADNg Remover (TOYOBO, Shanghai), de acuerdo con las instrucciones del fabricante. El sistema CFX ConnectTM en tiempo real (BIO-RAD) se utilizó para detectar la expresión relativa de genes. Los métodos fueron los mismos que en nuestro estudio anterior [23], detalles y primers se muestran en la Tabla S1. Ensayo microbiano intestinal El ADN microbiano total se extrajo usando el kit FastDNA® SPIN para suelo (MP Biomedicals, Shanghai) siguiendo el protocolo del fabricante. La calidad total del ADN se evaluó mediante electroforesis en gel agarosa al 1.0% y la concentración se probó usando un espectrofotómetro

Nanodrop ND 2000 (Thermo Scientific, EE. UU.). Las regiones hipervariables V3–V4 del gen bacteriano 16S ARNr se amplificaron con primers 338F y 806R (Tabla S1). La PCR se realizó con TransStart® FastPfu DNA Polymerase (TRAN, Beijing) con un sistema termociclador de PCR (GeneAmp 9700, ABI, EE. UU.). Los productos resultantes de la PCR fueron extraídos de un gel de agarosa al 2% y adicionalmente purificados usando un Kit de extracción de gel de ADN AxyPrep (Axygen Biosciences, EE. UU.) y cuantificados utilizando QuantiFluorTM-ST (Promega, EE. UU.). Los amplicones purificados se agruparon en muestras equimolares y secuenciadas en pares en una plataforma Illumina MiSeq (Illumina, San Diego, EE. UU.), según el protocolo estándar de Majorbio BioPharm Technology Co. Ltd. (Shanghai, China). Análisis estadístico Para la expresión génica, la data estadística y los gráficos fueron realizados por GraphPad Prism 7.0. Se analizaron las diferencias entre poblaciones con una prueba t. Se consideró una diferencia significativa P < 0.05. Para el análisis microbiano intestinal, se agruparon unidades taxonómicas operativas (OTU) con una similitud de 97% usando UPARSE (versión 7.1 http://drive5. com/uparse/ ) y las secuencias quiméricas fueron identificadas y removidas usando UCHIME. Se analizó la taxonomía de cada secuencia del gen 16S ARNr por un algoritmo clasificador RDP (http://rdp.cme.msu. edu/ ). El análisis de diversidad alfa (Chao, ACE, Shannon, Simpson y la cobertura) se calcularon utilizando el software Mothur. Las mediciones de diversidad beta se calcularon como se describe. Otros análisis de microbiota intestinal se realizaron utilizando el paquete de software R.

Resultados Expresión génica del sistema de defensa inmune Durante la fluctuación de temperatura, las expresiones relativas de los genes de mucina (Muc) que incluyen Muc-1, Muc5B y Muc-19 permanecieron estables. Sin embargo, en comparación con el grupo C, las expresiones de Muc-3A y Muc-5AC aumentaron significativamente en los grupos T y R, mientras que Muc-17 aumentó significativamente en el grupo R (Fig. 1A).

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Para los genes relacionados con la apoptosis, la expresión del inhibidor de la proteína de apoptosis (IAP) aumentó después del enfriamiento y luego disminuyó después del recalentamiento. Asimismo, p53 mostró una tendencia similar con IAP. Sin embargo, la expresión de Casp3 mostró lo contrario (Fig. 1B). Para el reconocimiento de patrones de genes patógenos y antibacterianos relacionados, las expresiones del receptor 4 como peaje (TLR), inmunodeficiencia (IMD) y la profenoloxidasa (proPO) disminuyeron significativamente después de enfriamiento. Después del aumento de temperatura, la expresión de TLR, IMD, lisozima (Lys) y proPO aumentaron significativamente, sin embargo, no hubo diferencia significativa en la expresión de proPO entre los grupos C y R (Fig. 1C). Para los genes relacionados con antioxidantes, la expresión de choque térmico proteína 70 (HSP70), metalotioneína (MT) y ferritina (Fer) aumentó significativamente después de enfriarse. Después de la recuperación de temperatura, la expresión de estos genes disminuyó significativamente y la expresión de HSP70 y Fer regresó a casi el nivel observado en el grupo C (Fig. 1D). Análisis microbiano intestinal Data sobre las características de la secuenciación microbiana Se ha aceptado ampliamente que la microbiota intestinal está estrechamente relacionada con las funciones intestinales. En este estudio, la composición microbiana intestinal en L. vannamei se investigó durante el flujo de temperatura. Se obtuvo un total de 423,646 secuencias de alta calidad de nueve muestras pertenecientes a los tres grupos de estudio (C, T y R). El análisis de cada muestra de los índices de diversidad alfa, la cobertura, Shannon, Simpson, Chao y de Ace se muestran en la Tabla 1. La secuenciación completa se estimó utilizando la cobertura. La cobertura comunitaria de cada muestra excedió el 99.83%, lo que indica que las secuencias identificadas representan la mayoría de las bacterias en cada muestra. La diversidad de la comunidad se midió por los índices de Shannon y Simpson. No hubo diferencias

Fig. 1. Expresión relativa de genes relacionados con el sistema de defensa inmune durante la fluctuación de temperatura. Los niveles relativos de expresión de ARNm de genes de mucina (A), Genes relacionados con la apoptosis (B), reconocimiento de patrones de patógenos y genes relacionados antibacterianos (C) y genes relacionados con antioxidantes (D) se compararon con el grupo C. Las barras representan la media ± S.D. (n = 3) El nivel de significación se calculó mediante la prueba t. Las barras con letras diferentes indican diferencia estadística (p < 0.05).

Tabla 1. - Diversidad alfa de la microbiota intestinal durante la fluctuación de temperatura

significativas entre los grupos C, T y R. (Fig. 2A y B). Para cuantificar la riqueza de la comunidad, se utilizaron los índices Chao y Ace. En el grupo R, ambos índices mostraron disminuciones significativas en comparación con el grupo C (P < 0.05) (Fig. 2C y D). Para el análisis de diversidad beta, Análisis de coordenadas principales (PCoA) basado en distancias binarias-jaccard, se realizó para detectar las relaciones entre microbios entre las diferentes muestras. Los resultados indicaron que los grupos C y T poseían composiciones similares de microbios, mientras que el grupo R era diferente de los grupos C y T (Fig. 3).

Diferencia en las comparaciones de la comunidad bacteriana Como se muestra en la Fig. 4A, el Phylum dominante en los tres grupos fueron Proteobacterias y Firmicutes. La abundancia relativa de Proteobacterias disminuyó gradualmente mientras que Firmicutes aumentó gradualmente durante el proceso de fluctuación de temperatura. En comparación con el grupo C, la abundancia relativa de Bacteroidetes se redujo significativamente en el grupo R (P < 0.05). Comparando taxonómicamente a nivel de Clase con el grupo C, la abundancia relativa de Alphaproteobacteria y Bacteroidia

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- JUNIO 2020 disminuyó significativamente en el grupo R (P < 0.05) (Fig. 4B, Tabla S2). Predicción funcional de la microbiota Las funciones presuntivas de la microbiota intestinal fueron graficadas usando PICRUSt. Los genes predichos se clasificaron alineándolos a la base de datos KEGG (Tabla S3). Los 20 mejores identificadores de rutas KEGG se agrupan en cuatro categorías principales: metabolismo, procesamiento de información genética, procesamiento de información ambiental y procesos celulares (Fig. 5). Entre estos, las funciones predictivas relacionadas con el “transporte de membrana”, que pertenece a la categoría de procesamiento de información medioambiental, fue la función más enriquecida. La abundancia relativa disminuyó significativamente a 12.24% en el grupo R cuando se lo comparó con los grupos C (14.08%) y T (14.11%). En la categoría metabolismo, el “metabolismo de los aminoácidos” se redujo significativamente después de enfriamiento, de 11.81% en el grupo C a 10.42% y 10.18% en los grupos T y R, respectivamente. La abundancia relativa de la “motilidad celular” también disminuyó en el grupo R. Sin embargo, en la categoría de procesamiento de información genética, las funciones predictivas relacionadas con la “replicación y reparación” y “traducción”, incrementaron significativamente después de recuperación de la temperatura, de 6.12% al 3.77% en el grupo C a 8.02% y 5.42% en el grupo R, respectivamente. Estas predicciones funcionales ayudaron a comprender la influencia de la fluctuación de temperatura en L. vannamei. Correlación entre genes bacteriano intestinales y defensa inmune Se analizó la correlación entre la expresión génica del sistema de defensa inmune y la abundancia relativa (a nivel de Phylum) de bacterias intestinales en base al coeficiente de correlación de Pearson (Fig. 6). La abundancia relativa de Proteobacterias, Patescribacterias y Bacteroidetes fue correlacionada negativamente con algunos de los genes Muc. La abundancia de Patescribacteria fue correlacionada

Fig. 2. Gráficos de cajas de diversidad y riqueza de la microbiota intestinal en L. vannamei durante la fluctuación de temperatura. A: índice de diversidad de Shannon; B: índice de diversidad de Simpson; C: estimador Chao1; D: estimador ACE. Los límites superior e inferior de cada cuadro muestran los percentiles 75 y 25, respectivamente. Las líneas negras dentro de cada cuadro representa la mediana. Los extremos indican los valores mínimos y máximos. *se refieres a P < 0.05.

Fig. 3. Análisis de coordenadas principales (PCoA) basado en distancias binarias-jaccard.

positivamente con la expresión de Casp3, TLR e IMD. La abundancia de Bacteroidetes se correlacionó positivamente con la expresión de TLR e IMD. La abundancia de Firmicutes se correlacionó positivamente con la expresión de Muc-3A, Muc-17 y Mn/ Zn SOD.

Discusión Sistema de defensa inmune durante la fluctuación de temperatura La temperatura es un factor ambiental significativo en la acuicultura. Estudios previos mostraron que el estrés por frío puede causar ciertos efectos en L. vannamei, tanto a nivel genético como tisular [23,24]. Se ha mostrado que L. vannamei puede reparar lesiones intestinales después de una exposición prolongada a un pH bajo [25]. Sin

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Fig. 4. Abundancia relativa de microbiota intestinal en L. vannamei durante la fluctuaciรณn de temperatura. A: nivel de Phylum; B: nivel de Clase; C: diagrama de barras ANOVA unidireccional en el nivel de Phylum para Bacteroidetes; D: diagrama de barras ANOVA unidireccional a nivel de Clase para Alphaproteobacteria y Bacteroidia. * Se refiere a P < 0.05.

Fig. 5. Comparaciรณn de KEGG de las funciones bacterianas en L. vannamei durante la fluctuaciรณn de temperatura.

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Fig. 6. Correlación entre los genes relacionados con el sistema de defensa inmune y la abundancia relativa (a nivel de Phylum) de bacterias intestinales en L. vannamei durante fluctuación de temperatura. El coeficiente de correlación está representado por diferentes colores (rojo: correlación positiva; azul: correlación negativa). * Se refiere a P < 0.05 y **se refiere a P < 0.01. (Para la interpretación de las referencias a color en esta figura, se remite al lector a la versión web de este artículo).

embargo, el mecanismo de auto reparación del intestino en L. vannamei durante la fluctuación de temperatura, aún requiere más estudio. En este estudio, la expresión de TLR, IMD y proPO en el intestino disminuyó significativamente después del enfriamiento. La barrera intestinal del camarón sirve como la primera línea de defensa del huésped contra la infección por patógenos. Estudios previos han demostrado que la expresión de proPO, Toll e IMD en el intestino de L. vannamei disminuyó después de la inyección de lipopolisacárido [26].

Varios genes Muc, genes relacionados con la antiapoptosis y genes relacionados antioxidantes mostraron una expresión significativamente mayor después del enfriamiento. Una capa de mucosa cubre el epitelio del intestino, desempeñando un rol vital en la protección del intestino ante factores ambientales [33]. La mucina, una clase de proteína altamente glucosilada, es el principal componente orgánico de la capa de mucosa que funciona manteniendo la función de barrera mucosa y reparación de epitelios dañados [34,35].

Las respuestas humorales del camarón son una parte importante del sistema de defensa inmune del camarón [27]. Entre la diversa gama de respuestas inmunes humorales, uno de los métodos inmunes más efectivos en invertebrados contra la infección por patógenos es la síntesis de la melanina por el sistema proPO [28].

La proteína p53 puede ser activada en respuesta a diferentes tipos de estrés. Estudios previos encontraron que la expresión de p53 en L. vannamei aumentó después de la exposición a hipoxia, cadmio, o ensayos de pH. La mortalidad acumulada aumentó en gran medida en camarón silenciado por p53 expuestos a estas tensiones [36,37].

El sistema proPO es responsable de cicatrizar heridas y de atrapar los parásitos, así como matar microbios [29,30]. Del mismo modo, las rutas e IMD se consideran dos vías inmunes principales de señalización involucradas en la recuperación inmune del camarón ante bacterias patógenas e infecciones virales [31,32]. Los resultados de este estudio indican que el estrés por frío puede reducir la capacidad del camarón para detectar y eliminar patógenos.

Además, los genes relacionados con antioxidantes regulados al alza, como HSP70, que actúan en respuesta al estrés ambiental, pueden resultar teniendo una mayor fuerza activación del mecanismo de defensa del organismo [38]. Todos estos resultados mencionados, mostraron que, para mantener la homeostasis durante el tiempo de fluctuación de la temperatura, el camarón puede movilizar su sistema de defensa inmune a través de la regulación

positiva de la expresión de genes Muc, los genes relacionados a la anti-apoptosis y genes relacionados con antioxidantes. Sin embargo, el estrés por frío aumentó el riesgo de infección por patógenos al mismo tiempo. En este estudio, después de recuperar la temperatura a 28 °C, la mayoría de los niveles de expresión génica mostraron una tendencia a recuperarse a niveles normales (C). Este fenómeno confirmó la capacidad de auto reparación en L. vannamei. El aumento continuo de las expresiones de genes Muc puede ayudar al camarón para reparar el daño intestinal. Cambios en la comunidad bacteriana durante la fluctuación de temperatura Es conocido que una microbiota intestinal sana es responsable en gran medida, de recuperar la salud general del huésped. Un estudio anterior encontró que la temperatura fría puede alterar la microbiota cecal independientemente de la alimentación en Lasiopodomys brandtii [39]. En este estudio, la riqueza comunitaria disminuyó significativamente después del recalentamiento, y la comunidad bacteriana fue también alterada durante la fluctuación de temperatura. Estudios anteriores encontraron que los miembros de los Bacteroidetes se han asociado en particular con enfermedades metabólicas humanas [40]. Las Dysbacteria

PRODUCCIÓN a menudo se caracterizan por un aumento de bacterias anaerobias facultativas (p. ej., Bacilli) y, al mismo tiempo, una disminución de bacterias anaeróbicas como la Bacteroidia [41]. En este estudio, la abundancia relativa de Bacteroidetes a nivel de Phylum, y Bacteroidia a nivel de Clase, disminuyó significativamente durante la fluctuación de temperatura. La abundancia de bacilos también aumentó al mismo tiempo. Estos resultados indicaron que la fluctuación de temperatura alteró la comunidad bacteriana del intestino y puede haber aumentado la oportunidad de enfermedades intestinales. La abundancia relativa de Alphaproteobacteria también disminuyó significativamente durante la fluctuación de temperatura. Muchos factores ambientales pueden afectar la abundancia relativa de Bacteroidetes y Alphaproteobacteria en L. vannamei [42–46], por lo tanto, los mecanismos de cambio detallados de estas comunidades bacterianas requieren más estudios. Muchos estudios previos sobre variaciones de la comunidad bacteriana se centraron sobre los efectos de la invasión patogénica. Por ejemplo, la exposición a Vibrio alteró la composición de la microbiota en el camarón tigre negro [47] y L. vannamei [48]. La infección por el WSSV cambió la composición de la microbiota en L. vannamei al afectar funciones de la microbiota intestinal. Específicamente el “transporte de membrana” y la “motilidad celular” disminuyeron significativamente, y la “replicación y reparación” y “traducción” aumentaron significativamente [49] Las presuntas funciones de la microbiota intestinal fueron ilustradas en este estudio por PICRUSt, y se encontró la misma tendencia de cambio durante la etapa de fluctuación de temperatura.

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Los estudios también han encontrado que una mayor tasa Firmicutes/Bacteroidetes se relaciona con un mejor rendimiento de crecimiento en camarón, indicando que Firmicutes podría ayudar al almacenamiento de energía, y Bacteroidetes podría ayudar en el metabolismo energético [53].

El coeficiente de correlación de Pearson mostró que los cambios en la expresión de Muc-3A, Muc-5AC y Mn/Zn-SOD se correlacionaron positivamente con la abundancia de Firmicutes, indicando que los miembros de Firmicutes podrían contribuir al sistema de respuesta inmune en el camarón. Esto incluyó los genes Muc y los genes relacionados con antioxidantes. Consistentemente, la expresión regulada de algunos genes Muc fueron correlacionadas negativamente con la abundancia de Proteobacterias, Patescribacteria y Bacteroidetes, indicando que la disminución de estas bacterias pueden estimular la inmunidad del moco.

En el estudio, funciones predictivas de “metabolismo de aminoácidos”, “metabolismo de carbohidratos” y el “metabolismo energético” disminuyeron después del enfriamiento. Asimismo, la relación Firmicutes/Bacteroidetes aumenta continuamente durante el flujo de temperatura. Estos resultados infirieron que la microbiota intestinal de L. vannamei, particularmente Firmicutes y Bacteroidetes, podrían contribuir a la regulación del metabolismo para conservar energía durante cambios de temperatura.

Estudios previos mostraron que la relación Firmicutes: Bacteroidetes ha sido implicada en la predisposición a estados de enfermedad [56]. Del mismo modo, un cambio en la expresión de Casp3, TLR y de IMD se correlacionó positivamente con la abundancia de Patescribacteria y Bacteroidetes, lo que indica que estos organismos podrían contribuir facilitando la identificación de patógenos, así como la expresión de genes antibacterianos y relacionados con la apoptosis después del estrés por frío.

Correlación entre bacterias intestinales y genes inmunes Estudios recientes mostraron que la función de barrera intestinal es fuertemente influenciada por una bacteriana residente [54]. En el camarón L. vannamei sano, existen bacterias patógenas beneficiosas y oportunistas en el intestino. Sin embargo, en condiciones de estrés, L. vannamei tiende a albergar más bacterias patógenas oportunistas, que son capaces de causar enfermedades [55].

Sin embargo, no está claro si los cambios en la comunidad bacteriana fueron una causa o consecuencia de alteraciones en genes relacionados con la regulación del sistema inmune. Por lo tanto, este mismo mecanismo exacto requiere de más investigación•

La mayoría de los miembros de Firmicutes y Bacteroidetes han demostrado que están involucrados en la fermentación [51]. En humanos, se ha reportado que la abundancia de Bacteroidetes está correlacionada positivamente con los genes relacionados al enriquecimiento del metabolismo de carbohidratos [52].

Además, se analizaron las funciones predictivas de metabolismo de la microbiota. En general, la fermentación es uno de los principales factores procesos metabólicos de comunidades microbianas intestinales al proporcionar fuentes de nutrientes para su anfitrión [50].

Para mayor información sobre este artículo escriba a: zoujixing@scau.edu.cn

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Producir alimentos seguros en tiempos de nueva normalidad Autora: Yahira Piedrahita Directora Ejecutiva de la Cámara Nacional de Acuacultura ypiedrahita@cna-ecuador.com

La pandemia de COVID-19 ha puesto al mundo frente a una amenaza sin precedentes. Por ello, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) han emitido una serie de recomendaciones para las empresas alimentarias, con miras a proteger la seguridad y la salud de las personas que trabajan en la industria alimentaria y en las cadenas de suministro, ya que es esencial mantener el abastecimiento de alimentos a la población a la vez que los consumidores continúen confiando en la salubridad y disponibilidad de los alimentos.

Inocuidad Alimentaria: BPA, BPM y HACCP La Inocuidad Alimentaria es una garantía de que los alimentos que cumplen esa condición (inocuos) no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso para el que fueron producidos. La inocuidad de los alimentos es una responsabilidad que comparten todos los eslabones de la cadena. En este artículo analizaremos algunos aspectos para garantizar la inocuidad de los productos acuícolas, en particular el camarón ecuatoriano. Existen dos herramientas básicas que garantizan la obtención de productos inocuos para el consumo humano desde el comienzo de la cadena acuícola: las BPA y las BPM. Las BPA (Buenas Prácticas Acuícolas) son procedimientos que se aplican en la producción primaria y comprenden la utilización y selección de áreas de producción, el control de contaminantes, plagas y enfermedades de los animales y la adopción de prácticas y medidas para asegurar que el camarón (cuyo fin es convertirse en alimento) sea producido en condiciones higiénicas apropiadas. Las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) son procedimientos que se aplican en el procesamiento de alimentos y permiten diseñar adecuadamente la planta y las instalaciones, realizar en forma eficaz

los procesos y operaciones de elaboración, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos. Según el Codex Alimentarius, las BPM incluyen los siguientes principios fundamentales: 1. Producción Primaria 2. Proyecto y construcción de las instalaciones 3. Control de las operaciones 4. Instalaciones: mantenimiento y saneamiento 5. Instalaciones: higiene personal 6. Transporte 7. Información sobre los productos y sensibilización de los consumidores 8. Capacitación A su vez, es imprescindible un correcto manejo de la documentación asociada: los instructivos, los procedimientos y los registros. Esta es la base para el correcto funcionamiento de un sistema de BPM bajo los principios indicados. Las BPM y las BPA se articulan, convirtiéndose en un prerrequisito de los sistemas HACCP.

Procedimientos operacionales estándares y procedimientos operacionales estándares de saneamiento (SOP-SSOP) Los SOP y SSOP persiguen tres objetivos; especificar, simplificar y unificar criterios.

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SOP o POS (Procedimientos operacionales estándares): Permiten estandarizar el procedimiento de alguna operación específica en forma escrita, para instruir a los operarios y formalizar la manera de realizar una actividad y/o registro. SSOP o POES (Procedimientos operacionales estándares de saneamiento): Permiten estandarizar el procedimiento de alguna operación de saneamiento, para prevenir la contaminación por microorganismos, contaminación química y/o física, permitiendo el monitoreo y verificación de ciertos aspectos de las BPM. Al desarrollar una SOP se deben considerar los siguientes puntos: a) Objetivo, b) Alcance, c) Definiciones, d) Materiales e Insumos, e) Procedimiento, f) Monitoreo, g) Acciones Correctivas, h) Responsabilidades, i) Registros Asociados, j) Documentación Relacionada, y, k) Verificación.

¿Qué es el HACCP? HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point, o Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos- APPCC, en español) es un proceso sistemático del tipo preventivo que asegura la inocuidad alimentaria. Su implementación está gobernada por siete principios fundamentales: Principio 1: Detectar los peligros potenciales en cada etapa del proceso, de la cadena. Esto generalmente se realiza con ayuda de un diagrama de flujo completo del proceso. Los peligros a los que se hace mención corresponden a peligros para el consumidor, no a la calidad del producto. Principio 2: Detectar los Puntos Críticos de Control o PCC, es decir, determinar en qué puntos del proceso se deben realizar los controles para asegurar que toda la cadena está libre de peligros. Principio 3: Establecer los límites críticos. En primer lugar, se deberán identificar los parámetros cuantitativos que tengan relación con los potenciales peligros (concentración de algún elemento, patógenos potencialmente peligrosos, temperatura, etc.) y luego se

Fuente: Internet

deberán establecer los máximos permitidos por cada uno de ellos. Principio 4: Definir un sistema de vigilancia de estos puntos, contemplando quiénes realizarán los controles y con qué frecuencia. Principio 5: Definir las acciones correctivas, que indiquen qué hacer cuando los parámetros de los PCC estén fuera de control. Principio 6: Establecer un Sistema de Verificación, para garantizar que los PCC están correctamente definidos, que se identifican correctamente los parámetros y que sus valores son reducidos hasta valores aceptables. Principio 7: Crear un Sistema de Documentación completo que incluya todos los instructivos, procedimientos y registros adecuados para garantizar el correcto funcionamiento del HACCP

Los nuevos desafíos de inocuidad ante la llegada del COVID-19 Para poder llegar con su producto estrella a los mercados más exigentes, la industria del camarón ha implementado sistemas de

gestión de inocuidad siguiendo los principios HACCP, para gestionar los riesgos que puedan afectar a la inocuidad de los productos y evitar que se contaminen. Los Principios Generales de Higiene de los Alimentos establecidos por el Codex Alimentarius son una base sólida que fundamenta la aplicación de controles básicos de higiene en cada etapa de la cadena de elaboración, producción y comercialización de camarón en nuestro país. Existe una serie de prerrequisitos, que abarcan las prácticas de higiene, limpieza y saneamiento, delimitación de las zonas de procesamiento, control de proveedores, almacenamiento, distribución y transporte de productos e insumos, higiene del personal y la aptitud para el trabajo; es decir, el conjunto de condiciones y actividades básicas necesarias para mantener la higiene de los lugares donde se elaboran productos alimenticios. A pesar de que los requisitos previos de higiene abarcan el control sobre el estado de salud de los trabajadores, las empresas acuícolas ecuatorianas han tenido que aplicar urgentemente las medidas necesarias para impedir que los trabajadores contraigan COVID-19, evitar la exposición y la transmisión y reforzar las prácticas de higiene y saneamiento.

MANEJO ACUÍCOLA

- JUNIO 2020 Hasta ahora, las evidencias indican que es poco probable que la enfermedad se transmita a través de los alimentos o envases de los productos alimenticios, pero una persona se puede infectar si, tras tocar una superficie u objeto contaminado, o la mano de una persona infectada, se lleva la mano a la boca, nariz u ojos. De acuerdo con un estudio reciente, la capacidad de contagio del virus SARS-CoV-2, causante de la COVID-19, puede mantenerse por algún tiempo en distintas superficies, y se ha indicado que este período puede ser de hasta 72 horas en el plástico y el acero inoxidable, de 4 horas en el cobre y de 24 horas en el cartón. Si un CoV llega a la superficie de un alimento, algunos datos sugieren que el virus tiene una tasa de supervivencia limitada, a menos que haya una humedad óptima, un sitio de anclaje poroso seguro y una temperatura favorable. Sin embargo, en productos como el camarón, que se comercializa manteniendo la cadena de frío, donde la temperatura es óptima para mantener la capacidad de infección del virus, es posible que permanezcan viables por varios días. Por ejemplo, el uso de un coronavirus bovino, que es un pariente lejano del SARS-CoV, como agente infeccioso aplicado a la lechuga romana almacenada a temperatura de refrigeración (4 °C) indicaron que las placas virales podrían recuperarse después de 25 días. De este modo, el manejo de los paquetes debe ir seguido de un lavado o desinfección exhaustivo de las manos para minimizar cualquier riesgo de tocar alimentos potencialmente expuestos al coronavirus. Ante estos riesgos, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) han formulado una serie de recomendaciones en un documento titulado ‘COVID-19 e inocuidad de los alimentos: orientaciones para las empresas alimentarias’, encaminadas a explicar las medidas adicionales que se pueden adoptar para preservar la integridad de la cadena alimentaria y garantizar el acceso de los consumidores a alimentos que satisfagan sus necesidades, sin poner en riesgo su salud.

las empresas, las autoridades de control y los mercados de destino de los alimentos puedan evaluar el manejo del riesgo entre los trabajadores de la industria y verifiquen que las empresas producen alimentos seguros. Esta guía puede ser descargada libremente usando la referencia WHO/2019nCoV/Food_Safety/2020.1

Medidas de bioseguridad

prevención

Las empresas deben intensificar las medidas de higiene del personal y brindar capacitación a los trabajadores acerca de los principios de higiene para evitar o reducir el riesgo de que contaminen la superficie de los alimentos o los empaques. El uso correcto de mascarillas y guantes puede reducir eficazmente la propagación de los virus y las enfermedades. Además, las medidas de distanciamiento físico y las prácticas estrictas de higiene y saneamiento (exigencia de lavado de manos) en todas las etapas de elaboración, producción y comercialización, prevendrán la transmisión de COVID-19 entre el personal, protegerán la salud de los trabajadores y permitirán detectar a los manipuladores de alimentos infectados y a sus contactos inmediatos, que podrán ser retirados del lugar de trabajo. Todos los empleados de las empresas acuícolas, independientemente de su aparente estado de salud, deben seguir las normas de higiene personal y utilizar correctamente los equipos de protección personal. Las plantas de procesamiento deben garantizar que en el lugar de trabajo se mantiene un nivel elevado de seguridad y se gestiona al personal para evitar el contagio de enfermedades.

Implementación de nuevos protocolos en las empresas La normativa sanitaria ecuatoriana en materia acuícola para la producción y procesamiento de camarón se verifica mediante el Plan Nacional de Control, el mismo que está basado en las directrices emanadas por el Codex Alimentarius, el Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros y demás normativas de sanidad e inocuidad de alimentos, así como en las regulaciones específicas de los mercados de destino.

El documento constituye una guía para que

Para la aprobación de los establecimientos procesadores en el PNC, las empresas deben tener implementado y en marcha su plan HACCP, en el que se han identificado los riesgos y acciones necesarias para el cumplimiento del Plan Nacional de Control y demás normativa complementaria aplicable en el sector pesquero y acuícola, destinadas a la prevención y control de riesgos entre los trabajadores de la industria. Sin embargo, el SARS-CoV-2 es una amenaza específica que hasta hace poco no existía, por lo que las empresas deben incluirla ahora en su matriz de riesgo e implementar los SOP y SSOPs necesarios para controlar el riesgo.

Capacitación permanente

información

Los programas de requisitos previos para los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos proporcionarán orientación sobre el manejo de los enfermos en las empresas alimentarias, estableciendo el modo de notificar los casos en los miembros del personal y procedimientos para que se reincorporen al trabajo una vez recuperados. El personal debe recibir formación sobre el uso de estas orientaciones y sobre el modo de cumplirlas, así como sobre la notificación temprana de que se ha contraído el COVID-19 para no transmitirla a otros trabajadores. Gracias a la aplicación de las normas de gestión de personal (que incluyen la notificación de síntomas y la prohibición de que los trabajadores enfermos acudan al lugar de trabajo), es poco probable que un trabajador presente síntomas de COVID-19 en el lugar de trabajo. Sin embargo, debería elaborarse un plan de acción ante esta posibilidad. Una situación más probable es que un empleado llame a la empresa para avisar que está enfermo. Los empleados deben saber que, si presentan síntomas de COVID-19, no deben acudir al lugar de trabajo, sino que han de notificarlo por teléfono a la empresa. Es recomendable establecer un equipo de trabajo o conformar un comité de emergencia que se encargue de la preparación, implementación y seguimiento de acciones. Una recomendación importante es establecer un protocolo de bioseguridad ante la emergencia sanitaria, el mismo que

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debe cumplir con algunos aspectos. Control de acceso a la planta o centro de producción: • Definir los accesos al establecimiento, donde se implementarán procedimientos de desinfección (como pediluvios, fumigación de vehículos) y control de la temperatura de toda persona que ingresa. El personal debe seguir las prácticas correctas de higiene • Realizar una buena higiene de las manos, lavándoselas con agua y jabón durante un mínimo de 20 segundos (del modo recomendado por la OMS). • Utilizar frecuentemente un alcohol en gel . • Realizar una buena higiene respiratoria (cubrirse la boca y la nariz al toser o estornudar, desechar los pañuelos de papel después de usarlos y lavarse las manos); • Lavar o desinfectar a menudo las superficies de trabajo y los puntos de contacto (por ejemplo, los pomos de las puertas, interruptores, botones de ascensores, etc.); • Evitar el contacto cercano con cualquier persona que presente síntomas respiratorios (por ejemplo, tos o estornudos). A pesar de que se lleven guantes desechables en el trabajo, lavarse las manos sigue siendo necesario. El virus que causa el COVID-19 puede contaminar los guantes desechables de la misma manera que contaminan las manos y, cuando una persona se quita los guantes, puede contaminarse las manos.

Medidas de distanciamiento La OMS recomienda mantener una distancia de al menos un metro (tres pies) entre los trabajadores. Cuando resulte complicado aplicar esta medida, los empresarios deben prever otras medidas para proteger a sus empleados, como la instalación de barreras físicas (separadores acrílicos o similares) para prevenir contagios. •

Cambiar de lugar los puestos de trabajo en las líneas de producción para que los trabajadores no estén situados unos frente a los otros;

•

Proporcionar al personal equipos de protección personal como mascarillas, redecillas para el pelo, guantes desechables, monos o batas limpios y zapatos antideslizantes. Estos artículos se deben utilizar sistemáticamente en las zonas de alto riesgo de las instalaciones de las empresas que elaboran alimentos listos para el consumo o comidas preparadas. Si los trabajadores utilizan equipos de protección personal, la distancia entre ellos se puede reducir; Espaciar más los puestos de trabajo, a pesar de que se reduzca la velocidad de las líneas de producción. Limitar el número de empleados presentes simultáneamente en las zonas donde se preparan alimentos; Organizar al personal en grupos o equipos de trabajo para reducir la interacción entre ellos.

Previamente, es preciso la identificación de los trabajadores vulnerables (mayores de 60 años, embarazadas, discapacitados o con enfermedades crónicas) o aquellas personas que tengan a su cargo familiares en estas condiciones, para asignarles trabajo a distancia, vacaciones o ajustar su situación laboral de acuerdo con los lineamientos del Ministerio de Trabajo.

Procedimientos desinfección

limpieza

Es indispensable reforzar los protocolos de limpieza y desinfección, aumentando la frecuencia y redefiniendo el nivel de riesgo de cada una de las áreas, para una sanitización adecuada de todos los espacios y superficies de contacto (como la fumigación diaria de los espacios cerrados). En la limpieza debe utilizarse soluciones hidroalcohólicas o desinfectantes de superficies. En general, se ha comprobado que los desinfectantes a base de alcohol (etanol, propan-2-ol, propan-1-ol), a concentraciones del 70% al 80%, reducen significativamente la infecciosidad de los virus con envoltura, como el que causa el COVID-19. Los desinfectantes comunes que contienen principios activos basados en compuestos de amonio y cloro cuaternarios también podrían tener propiedades viricidas. Todos los empleados deben lavarse bien las manos con agua y jabón durante 20 segundos tras haber estado en contacto con cualquier persona que presente síntomas indicativos de una infección por coronavirus.

Manejo de casos confirmados Si se confirma que un empleado tiene COVID-19, se debe informar a todos sus contactos próximos, a fin de que también ellos puedan tomar medidas para reducir al mínimo el riesgo de propagación. La OMS ha establecido definiciones para los contactos

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de un caso de COVID-19, se puede revisar el documento de referencia para mayores detalles. En las empresas alimentarias, los contactos pueden ser, por ejemplo: un empleado que ha estado trabajando frente a un caso confirmado o manteniendo contacto físico con él (por ejemplo, tocándolo); un empleado que ha estado a menos de un metro de un caso confirmado; una persona que ha limpiado líquidos corporales sin el equipo de protección personal adecuado (como guantes, y ropa de protección); los empleados que trabajen en el mismo turno o grupo que un caso confirmado, y cualquier empleado que viva en el mismo domicilio que un caso confirmado. La OMS recomienda poner en cuarentena a los contactos durante 14 días a partir de la última exposición al caso confirmado. Como mínimo, se debe exigir a los empleados que hayan estado en contacto estrecho con un empleado infectado que permanezcan en sus casas durante 14 días a partir de la fecha en que tuvieron contacto por última vez con el caso confirmado, y que cumplan las normas de distanciamiento físico. Si se enferman durante el período de aislamiento de 14 días y dan positivo para el COVID-19, pasarán a ser casos confirmados y deberán ser tratados como tales. Ecuador es uno de los principales proveedores de camarón a nivel mundial y, como tal, nuestra industria tiene un gran compromiso y una gran responsabilidad con los consumidores. Los mercados de destino exigen, cada vez más, garantías de calidad e inocuidad que les permita mantener la confianza en que el producto que llega desde nuestro país no representa riesgo para la salud y cumple con todos los estándares requeridos. Como industria, debemos trabajar en fortalecer las medidas de sanidad sobre el producto y cuidar de la salud de los trabajadores, en toda la cadena de producción y exportación, o no podremos seguir accediendo a los mercados, ante los requisitos impuestos por esta “nueva normalidad”.

Referencias: Galanakis, C. 2020. The Food Systems in the Era of the Coronavirus (COVID-19) Pandemic Crisis. Foods 2020, 9, 523; doi:10.3390/ foods9040523 Organización Mundial de la Salud y Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, 2020. COVID-19 e inocuidad de los alimentos: orientaciones para las empresas alimentarias. WHO/2019-nCoV/Food_Safety/2020.1 Pressman, P. 2020. COVID-19 and Food Safety: Risk Management and future considerations. Nutrition Today. Volume 55, Number 3, May/June 2020 Sejzer, R. 2016. Inocuidad Alimentaria: BPA, BPM y HACCP, sus pilares. Disponible en http://ctcalidad.blogspot.com/2016/01/ inocuidad-alimentaria-parte-i-bpa-bpm-y.html

ESTADÍSTICAS

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COMERCIO EXTERIOR

EXPORTACIONES DE CAMARÓN ECUATORIANO (TONELADAS MÉTRICAS vs. DÓLARES) 2010 - 2019

Fuente: Banco Central del Ecuador

EXPORTACIONES DE CAMARÓN ECUATORIANO: COMPARATIVO MENSUAL (LIBRAS) Enero 2016 hasta Mayo 2020

Fuente: Cámara Nacional de Acuacultura

ESTADÍSTICAS

- JUNIO 2020

COMERCIO EXTERIOR

EVOLUCIÓN DEL PRECIO DEL CAMARÓN ECUATORIANO: PROMEDIO ANUAL (LIBRA) 2013 - 2019

EVOLUCIÓN DEL PRECIO DEL CAMARÓN ECUATORIANO: PROMEDIO MENSUAL (LIBRA) Mayo 2018 hasta Mayo 2020

PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN DE MERCADO DEL CAMARÓN ECUATORIANO (LIBRAS) Enero a Mayo 2019 vs. Enero a Mayo 2020

Fuente: Cámara Nacional de Acuacultura

ESTADÍSTICAS

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EXPORTACIONES DE TILAPIA ECUATORIANA A EE. UU. (LIBRAS vs. DÓLARES) MAYO 2019 - MAYO 2020

EXPORTACIONES DE TILAPIA ECUATORIANA A EE. UU. EVOLUCIÓN DEL PRECIO PROMEDIO (LIBRA) MAYO 2019 - MAYO 2020

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Importaciones de camarón de Estados Unidos Importaciones de todos los tipos, por tipo Las importaciones de camarón en abril mostraron otro aumento con respecto al mismo mes del año pasado, continuando la tendencia establecida en los primeros tres meses. La data mostró un aumento del 6.2 por ciento en abril pasando a 113.8 millones de libras. Las expectativas de Urner Barry Consulting estaban acorde a las cifras actuales, frente a otros que creían que las importaciones caerían debido a los cierres en todo el mundo.De nuestros cinco socios comerciales principales, las ganancias de los dos primeros consensuados India (+ 25.2%) e Indonesia (+ 44.6%), dominaron menos envíos desde Ecuador (-30.9%), Vietnam (-10.5%) y Tailandia (-5.9 %). Las importaciones de la India superaron los 49 millones de libras, ampliando nuevamente la participación de mercado al 43 por ciento de las importaciones de abril. Agregando a Indonesia, estos dos países representaron el 70 por ciento de las importaciones totales. Los cinco principales países representaron casi 106 millones de libras de camarón, o el 92 por ciento de todas las importaciones en abril. En términos de forma del producto, EE. UU. importó más camarón pelado (+ 13.1%), cocido (+ 13.4%) y empanizado (+ 48.8%); pero disminuyó en abril las importaciones de camarón con cáscara sin cabeza, que incluye pelado fácil (-17,6%). Ahora que hemos tenido la oportunidad de entender data de abril, Urner Barry Consulting ofrece una orientación para mayo. Nuestro modelo de pronóstico sugiere que las importaciones de mayo de 2020 totalizarán aproximadamente 86 millones de libras. Esto representaría una disminución del 27.17 por ciento de los 118.119 millones de libras del mismo mes del año pasado, y una disminución del 24.42 por ciento desde abril de 2020.

Esto rompería la cadena de ganancia positiva año tras año, observadas cada mes este año. Esto no es inesperado debido a los bloqueos que se han producido a nivel mundial, con el principal socio comercial de los Estados Unidos, India, liderando. Pero incluso con el gran descenso esperado, las importaciones del año hasta la fecha se situarían en 571 millones de libras hasta mayo, en comparación con los 547 millones de libras del año pasado, un aumento del 4.3 por ciento. Ciclos mensuales de importación por país (todos los tipos) India: la importación de camarón en abril fue un 25.2 por ciento más alta en comparación con el mismo mes del año pasado. Los 49 millones de libras representaron el 43 por ciento de todas las importaciones en abril. El total de cuatro meses superó los 200 millones de libras al acercarse a los 201 millones de libras. Indonesia: Indonesia volvió a estar en segundo lugar, compensado la caída de envíos de algunos otros países. Los 30.433 millones de libras importadas en abril fueron el 27 por ciento del total mensual, un enorme aumento del 44.6 por ciento desde abril de 2019. Ecuador: después de un aumento repentino en el primer trimestre, los envíos desde Ecuador disminuyeron drásticamente en abril mientras lidiaban con sus propios problemas debido a que por el COVID-19 se restringió la producción. Las importaciones de camarón en abril fueron casi un 31 por ciento más bajas que el año pasado. Más recientemente, ha habido evidencia de que China ha reanudado el comercio más regular con Ecuador. China cerró antes y ha comenzado a reabrir antes que otros. Tailandia, Vietnam y China: estos tres países siguieron la tendencia del mes pasado, lo que no es una gran sorpresa dada la dinámica

actual en todo el mundo. Vietnam (-10.5%), Tailandia (-5.9%) y China (-32.8%) volvieron a bajar. Importaciones de camarón con cáscara, cíclicos y por tamaño Las importaciones de camarón con cáscara sin cabeza, incluida el pelado fácil, fue la categoría que experimentó el mayor descenso en comparación con el mismo mes del año pasado. Las importaciones de abril cayeron un 17.6 por ciento y las bajas fueron generalmente de base amplia. Todos los tamaños mostraron pérdidas, excepto el más grande de u/15 y 16/20. Los valores de reemplazo (importación $/ lb.) para camarón HLSO también cayeron en abril. Los incentivos de precios se utilizaron incluso cuando las importaciones cayeron. Se sintió todo el peso del cierre del servicio de alimentos. Los valores fueron $3.67 por libra, $0.10 por libra más bajo. Valor agregado, importación de camarón pelado La categoría de camarón pelado y desvenado mostró un aumento del 13.1 por ciento en abril de 2020, superando la ganancia general. Los precios recuperaron $ 0.01 por libra a $3.85 por libra. Las importaciones de camarón cocido (agua tibia) en abril también aumentaron, con una cifra del 13.4 por ciento, ya que las ganancias de India e Indonesia superaron las pérdidas de otros lugares; Vietnam, China y Tailandia. Las importaciones de camarón empanizado aumentaron 48.8 por ciento desde abril de 2019. Indonesia (+481.5%) nuevamente atrajo el interés de los compradores estadounidenses. Pero también se observaron ganancias en Vietnam (+19.5%), Tailandia (+17.6%) y Ecuador (+37.7%). Se observaron pérdidas en China (-36.9%).

URNER BARRY Importaciones de camarón cocido, empanizado y otros En general, el sesgo de precios fue más débil en abril en todos los tamaños y tipos. El precio promedio para abril de 2020 llegó a $3.85 por libra, ligeramente por debajo del mes pasado. Línea de tiempo del precio del camarón; anuncios minoristas Minorista: La tendencia de los precios minoristas se revirtieron bruscamente en abril. Hubo un mayor interés de los consumidores por satisfacer las necesidades de proteínas, ya que durante este tiempo se hizo evidente mayores visitas a los supermercados. El precio fue $0.29 por libra más alto a $7.68 por libra. Los minoristas no tenían que presentarse tanto dada la demanda. Las oportunidades de compra cayeron a un mínimo desde julio de 2014, y fueron un 53 por ciento más bajas que el mes pasado.

- JUNIO 2020 equilibradas ahora, la preocupación por la oferta persiste. Exportación de camarón ecuatoriano La mayor parte de ítems citados para tipos de camarón blanco han recibido algún tipo de prioridad premium en mayo, una tendencia que continúa hasta junio. Esto ha sido especialmente cierto para aquellos ítems que se utilizan tanto en tiendas minoristas como en tiendas de alimentos. La excepción sigue siendo donde el ítem es exclusivo para el servicio de alimentos. Durante el apogeo del cierre, el comercio minorista ha sido responsable de la mayor parte del negocio, pero a medida que Estados Unidos abre y cruzamos los días festivos, la llamada de restaurantes ha mejorado

Suministro de camarón a EE. UU. y situación del Golfo El Servicio Nacional de Pesca Marina reportó desembarques de abril (todas las especies, sin cabeza) en 2.248 millones de libras, por encima de los 1.967 millones de libras del mes pasado, pero por debajo de los 2.569 millones de libras del año pasado. La preocupación por la oferta fue notoria durante la primera parte del año, y aunque la oferta y la demanda parecen estar más

constantemente. Otra preocupación, que indudablemente ha estimulado parte de la actividad de compra, es la dificultad de abastecimiento en el extranjero y la posibilidad de que se desarrolle un canal de suministro. Las restricciones en los países productores han reducido la producción y, en última instancia, los envíos a los EE. UU. El camarón tigre negro de gran tamaño continúa siendo descontinuado debido a su dependencia del comercio de restaurantes tipo “sit-down”. Por el contrario, el camarón de conteo medio y pequeño se ha fortalecido junto con el camarón blanco•

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- JUNIO 2020

NOTICIAS

- JUNIO 2020

BioMar fortalece su portafolio de servicios y atención personalizada online Con la finalidad de mantenerse cerca de los productores, implementó un programa especializado de atención a clientes a través de herramientas digitales.

on la situación que se vive en todo el mundo, muchas empresas se vieron en la necesidad de crear y aprovechar las herramientas digitales que existen actualmente. Este es el caso de BioMar, que desde que inició la pandemia de COVID-19 aceleró sus pasos en el mundo digital y adaptó su servicio de capacitaciones, seminarios y reuniones - BioMar Training Programs - ahora de manera online, a través del cual ha continuado demostrando su compromiso con el crecimiento de la industria e impartiendo conocimientos a cada una de las personas que participan en la cadena de valor del sector. Esta propuesta de capacitaciones está dividida en tres programas, cada uno adaptado a las necesidades de los clientes de la empresa:

Desde el inicio del programa se han capacitado a más de 800 personas con las diferentes herramientas desarrolladas por BioMar. En el mes de Julio continuarán con estos seminarios, el siguiente tema que se abordará será la Actualización de la Industria Camaronera y el Manejo de Riesgos•

• In Companies, entrenamientos para las personas de campo de las camaroneras sobre diversos temas de interés, los cuales son dirigidos por el equipo técnico especializado Biofarm. En estos entrenamientos se abordan temas como: Bioseguridad para camaroneras, Muestreo de Poblaciones, Cosechas y Control de Calidad, Parámetros para Controlar en el Cultivo de Camarón, entre otros. • Science On, seminarios magistrales donde se presentan temas de coyuntura. BioMar ha realizado cuatro conferencias donde se han discutido diferentes temáticas como: Cadena de Abastecimiento y la Situación de la Economía Actual, enfocada a los dueños de camaroneras, gerencias y personal financiero de las mismas, la que se desarrolló en conjunto con la Escuela de Negocios IDE y se dividió en un segundo módulo donde se habló sobre Liderazgo y la Situación y Previsiones de la Economía Internacional. Otra de las conferencias que se llevó a cabo fue sobre el Manejo de Alimentación en Tiempos de Desafíos, donde se contó con la participación de Laurence Massaut Phd, Directora de Investigación y Desarrollo de BioMar. La Doctora Laurence presentó ejemplos prácticos y recomendaciones técnicas, este seminario estuvo enfocado a jefes de las fincas, administradores, biólogos. •Biofarm Online, reuniones con el personal especializado técnico Biofarm, donde se abordan temas puntuales con cada uno de sus clientes en base a las necesidades que estos presenten.

“Nuestro principal objetivo es mantenernos cerca de nuestros clientes, impartiéndoles conocimientos y ofreciéndoles las herramientas necesarias para que puedan salir adelante, es por esto que desarrollamos capacitaciones adaptadas a la nueva realidad que vive la industria. Arrancamos con un seminario online donde abordamos el tema de la Resiliencia y el Crecimiento Personal, esta fue nuestra propuesta para conectarnos con personas que están atravesando duros momentos por la cantidad de tiempo que han pasado separados de sus familias, en algunos casos hasta 60 días”. Danny Vélez Gerente General BioMar

“La finalidad de estos programas es mantener el relacionamiento con nuestros clientes ahora a través de los medios digitales, tratando de que nuestra fortaleza en el servicio se mantenga a pesar de todas las dificultades que puedan presentarse. Sabemos que no podemos estar juntos, pero si podemos mantenernos unidos”. Oscar Gutiérrez Gerente Comercial BioMar Ecuador

NOTICIAS

- JUNIO 2020

Skretting busca reducir costos para mejorar la rentabilidad de los camaroneros en tiempos de crisis

l mundo entero está atravesando una importante crisis sanitaria a causa del COVID-19. Esta grave situación también está ocasionando un fuerte impacto en la economía; imponiendo obstáculos para los empresarios que tienen la responsabilidad de mantener a flote las diversas industrias y seguir generando plazas de trabajo. Skretting ha desarrollado protocolos de bioseguridad integrales para salvaguardar la salud de su personal. Todos quienes laboran en esa compañía dicen sentirse afortunados, ya que forman parte del sector estratégico que sin duda alguna es esencial para redimir la economía del país. Sin embargo, en vista de que el mundo a traviesa tiempos inciertos y por eso Skretting ha ideado iniciativas adicionales que nos ayuden a mitigar las afectaciones y a sacarle provecho a las oportunidades que se nos presentan. Una de estas acciones fue transformar nuestra ya existente Skretting Academy en un espacio online en el que seguirán capacitando y manteniendo una estrecha relación con sus clientes. Han contribuido con capacitaciones en “Medidas de bioseguridad para prevenir contagio de COVID-19 en camaroneras” lideradas por sus expertos en Calidad, Seguridad Operacional, profesionales de la salud y exponentes internacionales. Así mismo, Llevarán a cabo webinars dictados por líderes de opinión claves para el sector, acerca de las siguientes temáticas: “Impacto y tendencias del mercado global”, “Actualidad del mercado chino: oportunidades para Ecuador” y “Entorno macroeconómico ecuatoriano”.

“Lo que me enorgullece más de Skretting 360+ son las fantásticas personas que hacen que todo sea posible, gente que nunca se detiene, ni por huelgas ni por pandemias. Hemos estado ahí siempre para nuestros clientes, apoyándolos, siendo relevantes para ellos y siendo disruptivos en el mercado, desarrollando mejores tecnologías y protocolos de trabajo. Continuaremos apoyando la producción de camarón, continuaremos apoyando el crecimiento sostenible, continuaremos alimentando el futuro”. David Riega, Business IT & Skretting 360+ Manager.

Adicionalmente, están capacitando constantemente a sus clientes en el uso de tecnologías que les permitan tener un mayor y más eficiente control de su cultivo, siempre teniendo como objetivo la reducción de costos para mejorar la rentabilidad de los productores. Este es el caso de los entrenamientos del programa Skretting 360+ y su herramienta App Web AquaSim. Afortunadamente, durante los meses más intensos de cuarentena, también tuvimos la oportunidad de apoyar a los más necesitados, donando cerca de 11.700 kits de alimentos a través de Almacenes Tía y Banco de Alimentos Diakonia•

NOTICIAS

- JUNIO 2020

Conferencia sobre obtención de certificados sanitarios

El 12 de junio en CNA Online se abordó el tema “Proceso para la obtención de certificados sanitarios con destino a China”, la charla fue dictada por Tatiana Macías, Directora de Regulación y Diagnóstico Sanitario de la Subsecretaría de Calidad e Inocuidad. Contó la participación de representantes de comercio exterior de las empresas exportadoras ecuatorianas en la sala de conferencias zoom de la CNA.

Donaciones para el Banco de Alimentos Diakonía

En junio pasado, varias empresas del sector donaron más de 1.5 toneladas de camarón y pescado al Banco de Alimentos Diakonía, organización sin fines de lucro que reúne a voluntarios de diferentes organizaciones de la sociedad civil para recaudar fondos para beneficio de familias vulnerables. Alimesa, Frigolandia, Nirsa, Natluk S.A y Pacfish S.A., fueron las empresas que coordinaron la entrega a través de la coordinación de la Cámara Nacional de Acuacultura.

AQUACULTURA #135

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Producir alimentos seguros en tiempos de nueva normalidad

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Reporte del mercado EE. UU. - Urner Barry

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Supresión del síndrome de heces blancas en el camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei, usando lisozima de clara de huevo de gallina

El Instituto de Investigación de China y la Cámara Nacional de Acuacultura de Ecuador firmaron convenio de colaboración

DIV-1. Virus Iridiscente de los Decápodos. Una amenaza potencial para la camaronicultura latinoamericana

Cómo modular y fortalecer el sistema inmune del camarón y obtener una mejor respuesta frente a los desafíos de estrés y enfermedades mediante una óptima nutrición vitamínica

Evaluando la harina de chocho en el alimento para camarón blanco del Pacífico: Niveles bajos de su inclusión producen un crecimiento aceptable, supervivencia, y posiblemente estimula el sistema inmune

CNA Online Conecta al acuicultor y lo capacita en temas de interés

Sector camaronero donó insumos en Manabí y Esmeraldas

Ajustes trascendentales de la Ley Humanitaria