NUTRICIÓN
- JUNIO 2020
Cómo modular y fortalecer el sistema inmune del camarón y obtener una mejor respuesta frente a los desafíos de estrés y enfermedades mediante una óptima nutrición vitamínica Autores: Susana Cajas Eduardo Yamashita Thiago Soligo DSM Nutritional Products, Ecuador
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urante el cultivo, los camarones son expuestos a una gran variedad de estímulos diarios que tienen el potencial de causar estrés a los animales y comprometer su salud y bienestar. Los micronutrientes son efectivos en garantizar un sistema inmune saludable para contrarrestar esos estímulos.
susana.cajas@dsm.com En el ambiente de cultivo, los camarones están expuestos a una gran cantidad de estímulos, tanto ambientales (cambios de temperatura, salinidad, pH, diferencias en los niveles de oxígeno), como otros factores inherentes de la producción (transporte, altas densidades durante etapas de maternidad, manejo de siembra, transferencias e biometrías, entre otros), que combinados con la exposición a virus y bacterias patogénicas presentes en el ambiente de cultivo, pueden contribuir para un aumento del estrés de los animales y el riesgo de incidencia de infecciones y enfermedades. Los productores tienen sus camarones expuestos a un gran número de los riesgos mencionados, y poseen una creciente demanda por soluciones que minimicen su impacto. El Sistema inmune – el mecanismo de defensa natural – tiene un roll importante en ayudar a proteger los animales de cultivo contra enfermedades e infecciones, modulando la respuesta a esos agentes y manteniendo buena salud durante el ciclo de vida.
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La respuesta inmune es compuesta por un sistema de moléculas, células y tejidos que tienen como función defender el organismo contra agentes infecciosos, y también otras substancias y el daño que pueden ocasionar. Los camarones no poseen la memoria inmunológica (sistema inmune adaptativo) que está presente en peces y demás vertebrados, donde por reconocimiento de antígenos específicos se destruyen microorganismos invasores. Frente a agentes infecciosos como virus y bacterias el sistema inmunitario de los camarones emplea su única línea de defensa: el sistema inmune innato, un sistema de defensa altamente eficiente contra infecciones, aunque no posee la complejidad del sistema adaptativo. Como primera línea de defensa el sistema inmunológico innato provee una respuesta inmediata y no específica a estresores y patógenos. El exoesqueleto de camarones, así como mucosas presentes en los epitelios gastrointestinales y en las branquias previenen el ingreso de patógenos en el organismo de los camarones. Las enzimas del hepatopáncreas también protegen contra la entrada de patógenos. Sin embargo, si esas barreras son rotas o debilitadas, no siendo capaz de prevenir la entrada de patógenos, la respuesta inmune innata es activada, y una cascada de reacciones de moléculas inmunes comienza a tomar acción.
