COYUNTURA
- AGOSTO 2020
Subsecretaría de Calidad e Inocuidad entidad clave para sostener las exportaciones de camarón
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a Subsecretaría de Calidad e Inocuidad SCI, adscrita al Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca, es la entidad responsable de ofrecer las garantías sanitarias del producto ecuatoriano que tiene como destino diversos mercados en el mundo; gestiona estratégicamente los procesos de regulación, control y certificación inherentes a la sanidad de los cultivos acuícolas, la calidad e inocuidad de los productos bioacuáticos, a través de los planes de control sanitario. Daniel Pesantes, Subsecretario de Calidad e Inocuidad en entrevista para la Revista Aquacultura explicó el rol que cumple la entidad que preside para garantizar las exportaciones de camarón ecuatoriano a diferentes mercados, sobre todo a China, una vez aprobado el protocolo de bioseguridad entre ambos países para la inspección, cuarentena y requisitos sanitarios veterinarios para el camarón congelado. Explicó que la SCI verificará el cumplimiento de la implementación de los protocolos de bioseguridad destinados a la prevención y control de riesgos relacionados con el contagio del COVID-19 entre los trabajadores de la industria Acuícola y Pesquero. La constatación se realizará durante las verificaciones reagulatorias de acuerdo al cronograma establecido en el Plan Nacional de Control y/o durante verificaciones no anunciadas. Las auditorías pueden ser in situ o virtuales, de acuerdo a la ubicación del establecimiento para prevenir la exposición de los funcionarios que realizan las verificaciones a riesgos graves durante esta pandemia.
¿Qué documentos deben alistar los establecimientos? y ¿Qué aspectos fundamentales van a observar en infraestructura, procesos, protocolos de bioseguridad y manejo? El protocolo de bioseguridad que implementa cada establecimiento se basa en la realidad de cada empresa: infraestructura, sistemas implementados, procesos y procedimientos que son propios de cada una. Los documentos que deben alistar son todos aquellos que se indican en el protocolo, es decir, los procedimientos, instructivos y registros que se desprendan del documento macro que cada planta procesadora ha desarrollado como protocolo de bioseguridad.
fecha de cumplimiento de cada una. La SCI revisa el plan y constata el cumplimiento del mismo. La SCI implementó análisis de Mancha Blanca a todos los lotes exportados a China, cuando en septiembre del año pasado, el país asiático anunció por primera vez la suspensión temporal de empresas exportadoras ecuatorianas. El proceso que inició el 9 de diciembre de 2019, y el total de análisis realizados hasta julio de 2020 superó los 43.000, lo que representa un promedio de 5.000 análisis mensuales.
El establecimiento deberá tener a disposición todos lo documentos que demuestren el correcto cumplimiento de su protocolo. Luego de las inspecciones ¿En qué tiempo se emite el respectivo informe para conocimiento del establecimiento? Se aplica el mismo procedimiento que se realiza en las verificaciones regulatorias, es decir que, durante la reunión de cierre, al concluir la visita, se comunica lo encontrado y se revisa el check list con todas las observaciones. El informe se remite vía correo electrónico en las siguientes 48 horas, una vez que la información se registre en la base de datos interna de la SCI. De existir observaciones para el establecimiento ¿Qué procede? En caso de existir observaciones, el establecimiento deberá presentar el respectivo plan de acciones correctivas que incluirá las actividades a realizar, así como la
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Daniel Pesantes, Subsecretario de Calidad e Inocuidad ¿Qué implicó para la SCI testear cada lote de camarón? La SCI fortaleció el Laboratorio de Ensayos de Patología Acuícola, donde se realiza el análisis de los virus que afectan al camarón. Este laboratorio está acreditado por el Servicio Ecuatoriano de Acreditación (SAE) por lo que ofrece garantías a nuestros socios comerciales al momento de recibir los
