Abril 2022. Ed. 160 by Revista Mercados

EDITORIAL

¿QUIÉN DA MÁS? EDITA: Laméyer S.L. DIRECCIÓN: Amalia del Río Laméyer REDACCIÓN: Alicia Lozano, Isabel Fernández y Fernando Perea PRODUCCIÓN EMPRESAS: Alicia Lozano, Isabel Fernández y Fernando Perea ADMINISTRACIÓN: Jorge Cobos FOTOGRAFÍA DE PORTADA: LA UNIÓN FOTOGRAFÍAS INTERIORES: Laméyer S.L. y otros TRADUCCIÓN: Álvaro Rubio DISEÑO PROYECTO: Jordi Villafranca Baldrich typorvila.com MAQUETACIÓN: Jordi Villafranca Baldrich Sergi Mañà Alvarez REDACCIÓN Y ADMINISTRACIÓN: Presidente Cárdenas, Nº 10. Local H. 41013 Sevilla. Teléfono: 954 25 88 51 Fax: 954 25 19 94 E-mail: redaccion@revistamercados.com www.revistamercados.com FILMACIÓN E IMPRESIÓN: % ! ' °® Dep. Legal: SE - 917 - 1994. La editora no se hace responsable de los ® Q tiene porqué compartirlos. Se prohíbe la reproducción total o parcial de los artículos publicados.

AMALIA DEL RÍO

DIRECTORA DE REVISTA MERCADOS

Cuando durante la pandemia el consumo de frutas y hortalizas en general aumentaba, el de la fruta de hueso disminuía. Buscar una explicación a esta situación no tiene mucho sentido, ya que esto viene de lejos, la fruta de hueso española ha dejado de tener protagonismo en los lineales de los supermercados y fruterías, y una de las causas es la gran diversidad de frutas que hay en esos momentos y que compiten directamente con ella. Pero no es la única. La cantidad de variedades de una determinada fruta hace que el consumidor no sepa bien æ ° ® Q ă lo que demandan los supermercados a los productores no es lo que quiere el consumidor. Cada eslabón de la cadena busca un tipo de fruta: el productor quiere una variedad muy productiva y que sea buena; los supermercados buscan un producto con una buena postcosecha que aguante bien en los lineales, lo cual es incompatible con lo que demanda el consumidor, que es una fruta con sabor y blanda. Como consecuencia de todo esto, cada día se consume menos y de eso se han percatado algunos supermercados, según nos contaba un productor. Por ello, algunas cadenas alemanas están demandando fruta con mayor calidad y sabor, pero como dicen los productores, se tendrá que repercutir en el precio. Mientras que en los mercados la situación es la que hemos descrito, en el campo muchos luchan por la supervivencia, porque la coyuntura de subida de costes los está poniendo ante la realidad de no poder producir su fruta si no se les paga. Pero vistos los últimos movimientos, el precio de la fruta de hueso tendrá que ver con la oferta y la demanda, nada más. En las últimas campañas, los problemas climatológicos han hecho que la producción se redujese y eso la ha salvado un poco. En esta, parece que va a volver a repetirse y esto hará que algunos salven su año. Todo esto nos lleva a pensar que, cada campaña, caerán unos pocos y, quizás entonces, los que queden regularán la producción, serán más fuertes y podrán poner sobre la mesa sus demandas.

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SUMARIO

DE TEMPORADA. PATATA 7 ESTRATEGIAS PARA EL DESARROLLO DEL SECTOR D

DE TEMPORADA. CEBOLLA LA CEBOLLA LUCHA POR SU SUBSISTENCIA 4 ®

DE TEMPORADA. SANDÍA “HACE 30 AÑOS QUE CAMBIAMOS EL CONSUMO DE SANDÍA EN EUROPA”. ANECOOP W@; Q % X

ACTUALIDAD “CAMBIAR PARA SER, MÁS QUE NUNCA, NOSOTROS MISMOS”. Javier Carmona, director de Marketing, Comunicación y RSC de La Unión W# Q Q X

MARKETING HORTOFRUTÍCOLA “EL 40% DEL PRESUPUESTO DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS SE DESTINA AL MARKETING” Miguel González-Durán Muñoz, director general en The Modern Kids&Family Group

ACTUALIDAD “LA ETIQUETA GGN APORTA DIFERENCIACIÓN AL PRODUCTOR”. GLOBALG.A.P. W4 ''. X

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LOS DIRECTIVOS HABLAN NOS INQUIETA QUE NO PODAMOS REPERCUTIR LOS COSTES A NUESTROS CLIENTES Ángel Muñoz, director general del Grupo Intersur

FERIAS. EXPOLEVANTE 2022 EL LINEAL SE LLENA DE TOMATES DE SABOR 4 ®

36. FERIAS. EXPOLEVANTE 2022 Variedades gourmet y con un toque tradicional. Ramiro Arnedo ' 44. ENVASES Y EMBALAJES La economía circular es una realidad 4 56. DE TEMPORADA. PATATA Trabajamos en dobles cosechas para apostar por la producción nacional 365 días. Patatas Meléndez 7 @CB 66. DE TEMPORADA. ZANAHORIA Tres fórmulas para mejorar la rentabilidad 4 ®

106

DE TEMPORADA. FRUTA DE HUESO TEMPRANA EL AÑO DEFINITIVO DE LA REESTRUCTURACIÓN 4

74. DE TEMPORADA. CEBOLLA Un modelo de negocio en lo que a inversión ® N # !

84. DE TEMPORADA. AJO El sector tiene la oportunidad de dar un salto en su profesionalización ! 91. DE TEMPORADA. SANDÍA Una nueva campaña para olvidar 2021 ! ?;?> 98. DE TEMPORADA. CEREZA El Jerte mide su fortaleza en una campaña incierta % *

ACTUALIDAD

“CAMBIAR PARA SER, MÁS QUE NUNCA, NOSOTROS MISMOS” La Unión inicia un camino de evolución con una nueva imagen de marca, que conlleva también una nueva forma de entender su modelo de negocio, centrándose en valores más allá del producto, y sin olvidar sus orígenes. Una transformación fruto de la evolución del mercado, que les sitúa en un claro punto de inﬂexión de cara al futuro. pero también como lo que aspiramos a ser, siempre teniendo en cuenta de dónde venimos y nuestros orígenes. En La Unión tenemos la suerte de ser una empresa cargada de historia, conocimiento y experiencia que se ha convertido en “familia de muchas familias”, que nos permite mirar hacia el mañana transformando la ambición en innovación, y el origen familiar en una fuerza inalcanzable; pero también somos una empresa que apuesta por la Innovación y la Sostenibilidad como medio vehicular para potenciar la competitividad y el liderazgo en nuestro sector.

JAVIER CARMONA DIRECTOR DE MARKETING, COMUNICACIÓN Y RSC DE LA UNIÓN

Desde el principio apostamos por una estrate ® ĝ Q mercados de comercialización, pero también nos centramos en la consolidación de los nuevos pilares de marca, enfocados en la Bioeconomia, la Innovación y el Desarrollo Social. ¿Qué valores quieren transmitir con la nueva imagen?

¿Por qué han decidido crear una nueva imagen corporativa? En La Unión somos conscientes de que nos encontramos en un mundo en movimiento cuya población está en evolución constante. Y no solo hablamos de crecimiento en el número de habitantes, sino en un cambio continuo de sus necesidades, como es el caso de las demandas de alimentación, donde surgen innovaciones que buscan más y mejores respuestas para este nuevo futuro. En este contexto, el sector hortofrutícola es esencial y, por ello, desde La Unión, entendimos que teníamos la gran oportunidad, pero æ Q ® ® un sector que no se detiene y que cada vez es más competitivo. Nuestro nuevo plan estratégico debía estar acompañado de una nueva imagen corpora ® Q

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A nivel visual hay una evolución, aunque no es el foco del cambio que vamos a llevar a cabo. No solo es una nueva imagen, sino una nueva forma de entender el modelo de negocio. Para nosotros, esta nueva etapa conlleva una evolución de nuestros valores, pero manteniendo ese origen que nos caracteriza, siempre adap-

APOSTAMOS POR UN FUTURO DONDE LA INNOVACIÓN Y LA SOSTENIBILIDAD CAMINAN DE LA MANO

tándonos al mercado y a las necesidades de la sociedad. Por ello, nuestro principal propósito actualmente es implicarnos con fuerza para acercar soluciones de alimentación que aporten valor al bienestar de las personas, y sobre éste queremos proyectar nuestra nueva identidad. En este nuevo camino nuestros valores son el compromiso sincero, la evolución constante y la determinación clara, todo ello enfocado en el equipo y el cliente, la innovación y el negocio. Somos una em-

Es una imagen de futuro, entendemos. ¿A qué tipo de futuro (sostenible, socialmente responsable, etc.) pretende adaptarse? #Elfuturoquenosune es para nosotros una declaración de intenciones, es apostar por un futuro donde la innovación y la sostenibilidad caminan de la mano para encontrar soluciones óptimas que promuevan los objetivos que nos marcamos a nivel estratégico, pero también para mantenernos relevantes y aportar valor a la sociedad. En La Unión nos preocupamos por ofrecer soluciones de alimentación especializadas que cuiden del futuro de las personas tanto como ellas lo hacen. En este sentido, consideramos que es necesario invertir en proyectos de I+D que busquen un impacto a nivel social, más allá de lo económico. Hay una marca para el producto premium, ¿cómo se deﬁne? La Elejida es una marca que nace de nuestro origen, de El Ejido. Es una marca que busca acercarnos a la esencia de la producción, pero a la vez alcanzar el punto de encuentro con los nuevos momentos de consumo y alinearse con la realidad de nuestros productos en el día a día. El sector necesita ser más proactivo a la hora de aportar valor a los consumidores. Nuestro sector está muy atomizado con una gran cantidad de marcas. Solo unas pocas son capaces de conseguir relevancia y normalmente están enfocadas en un producto concreto. En este caso dotaremos la marca de una estructura y un presupuesto que nos permita darle un recorrido en el medio y largo plazo. Paralelamente, desarrollaremos un portfolio de especialidades que permita poner en valor la marca.

presa que trabaja la calidad cuidando al agricultor y a sus orígenes, pero que también aporta innovación y diversidad para aumentar la rentabilidad. Donde buscamos, además, generar valor al consumidor, al mercado, a los agricultores y proveedores innovando a través de los productos en origen y hasta su comercialización de forma sostenible y responsable. La nueva imagen es la evolución, el futuro del origen. Implica conocernos mejor para saber dónde queremos ir.

Y para el producto de gran consumo, ¿cuál es la ﬁlosofía corporativa que han querido resaltar? Para el producto de gran consumo creímos que la apuesta por una marca de volumen como I’mperfect era lo más sensato dentro de nuestra estrategia de negocio, pero, sobre todo, entendiendo nuestro compromiso por la sostenibilidad como uno de los pilares de la compañía. Así, mientras dotábamos de personalidad a la nueva marca y conjugábamos los valores en torno a ella, fuimos apostando por una marca que refleje lo que de

verdad queremos conseguir: ser un modelo de negocio más sostenible y que aporte valor a la sociedad, por lo que trabajar una marca cuyo sentido fuese de la mano con nuestro compromiso de hacer de la innovación y mejora continua en la gestión, procesos y productos parte de la cultura de la organización, y toda la cadena de valor, con especial incidencia en proveedores y agricultores. I’mperfect nace para consolidar un modelo de negocio basado en la bioeconomía regenerativa y centrado en la reducción, eliminación y valorización de residuos. Asimismo, damos respuesta a las novedades del marco regulador que obligará a incluir políticas de reducción del desperdicio alimentario. ¿Por qué han visto necesario distinguir estas dos líneas de producto? Cuando comenzamos a diseñar nuestra nueva estrategia entendimos que era necesario encontrar nuestro hueco en un sector indiferente y desconocido para una gran parte de los consumidores donde la mayoría de las empresas ofrece un discurso similar, con un foco alejado de la sociedad y la oferta de valor al consumidor. Es decir, nos encontramos ante un sector donde la mayor parte de las empresas se mueve en un modelo de negocio de submarcas dispersas que no siempre proyectan la oferta de forma evidente. Es aquí donde queríamos trabajar, en un modelo de negocio donde las marcas que se encuentren bajo el paraguas de La Unión tuvieran un signi® Q ambiciosos y enfocando nuestro impacto más allá de la oferta. ¿En que se materializará este cambio de la marca? Como hemos comentado anteriormente, lo principal de este cambio es la estrategia que lo sustenta. En este sentido, los cambios afectarán a todas las áreas y estarán centrados en aportar valor a todos los stakeholders de la compañía. Esto implicará tener un foco Q Q ®cación e innovación. A lo largo de esta campaña ya hemos tenido muy buenos resultados en estas líneas estratégicas. No obstante, para seguir este camino debemos acometer ciertos cambios estructurales como refuerzo de departamentos, renovación de plantas y proyectos de I+D+i que nos permitan ser ° ® N MERCADOS Abril 2022

ACTUALIDAD

NOVA SIRI GENETICS AVANZA EN SU CONSOLIDACIÓN EN TODA LA CUENCA MEDITERRÁNEA La empresa obtentora italiana acaba de inaugurar un nuevo Centro de Experimentación e Investigación en Italia dotado de la última tecnología. ISABEL FERNÁNDEZ

EN EL INVERNADERO Dividido en seis zonas, en este espacio de 500 metros cuadrados, los participantes en la inauguración pudimos observar la germinación de las semillas provenientes de los cruces controlados y cómo comienzan a desarrollarse las primeras plantas. “Aquí plantamos las plántulas obtenidas en la fase anterior para su cultivo en invernadero”, nos explicó Nicola Tufaro, breeder de NSG, quien nos introdujo en la dura tarea de cruces y selecciones que hay detrás de cada variedad.

4 ENTRE 4.000

De izq. a dcha., los directivos de la empresa Rocco Suriano, Pasquale Casalnuovo, Carmela Suriano y Nicola Tufaro, junto a José Miguel Arias (segundo por la dcha.), en el homenaje de agradecimiento que se le rindió también este día por tantos años dedicados al sector de la fresa y su gran aportación a Nova Siri Genetics, de la que es cofundador. José Miguel Arias es, sin duda, uno de los pioneros del cultivo de fresa en España.

Hasta Policoro, en el sur de Italia, viajamos el pasado mes de marzo para asistir a la inauguración del nuevo Centro de Experimentación e Investigación de Nova Siri Genetics (NSG). Junto a viveristas italianos y españoles, además de productores, recorrimos este nuevo centro desde el laboratorio al invernadero y, de ahí, al campo de ensayo, donde se testan en torno a 4.000 selecciones anualmente que, entre tres y cuatro años después, darán lugar a tres o cuatro nuevas variedades. Pero vayamos paso a paso. “Nuestro objetivo es consolidarnos en los países del arco mediterráneo donde nuestras variedades ya están presentes e

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Esta es, prácticamente, la proporción de variedades comerciales que se obtiene ® N $ cho, Tufaro comentó que, actualmente, “tenemos 3.000 ensayos en el segundo año de evaluación” que “serán 300 en el Ě Q @; Q ® Q tres selecciones avanzadas; para introducir una variedad apta en el mercado, pueden llegar a ser necesarios hasta 4.000 cruces controlados”, señaló el breeder, que puso el acento, precisamente, en el control para

introducirlas también en el resto de zonas de producción internacionales más impor XQ ® ĝ # 3 Q " Development Manager EMEA de NSG. Para ello, en este recién inaugurado centro, cuentan con la última tecnología.

UN LABORATORIO TOP Disponen de una cámara de crecimiento para cultivo in vitro que destaca por su “alto índice de innovación”, como explicó Giovanna Lionetti, responsable del laboratorio. Esta cámara está equipada con diferentes tipos de sensores para la gestión de parámetros ambientales y luces con espectros ĝ ă® Ě el cultivo de fresa.

CENTRO DE EXPERIMENTACIÓN E INVESTIGACIÓN • Laboratorio. • 500 m2 de invernaderos. • 10.000 m2 ® N

PARA INTRODUCIR UNA VARIEDAD APTA EN EL MERCADO, PUEDEN LLEGAR A SER NECESARIOS HASTA 4.000 CRUCES CONTROLADOS “evitar alteraciones en los clones y que se produzcan mutaciones”.

VARIEDADES DE ÉXITO A pesar de su juventud, NSG cuenta actualmente con tres variedades que, poco a poco, están abriéndose un importante hueco en las zonas de producción precoces, como es el caso de la provincia onubense. NSG 120-Rossetta®, NSG 207-Gioelita® y NSG 203-Marimbella® son tres materiales dise-

En el invernadero, germinan las semillas de los miles de cruces controlados que realizan.

ñados para climas suaves, que se caracterizan por su rusticidad, precocidad y calidad organoléptica, y que “están recibiendo un excelente feedback por parte tanto de productores como de consumidores”, apuntó por su parte, José Miguel Arias, pionero en la I+D en el sector de los frutos rojos y cofundador de la empresa.

Para seguir en esta línea, en NSG son conscientes de la importancia de involucrar a todos los eslabones de la cadena de valor en su labor de selección y, para ello, acaban de poner en marcha también su NSG Network, con el objetivo de “dar respuestas adecuadas al mercado y al consumidor”, concluyó Suriano.

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ACTUALIDAD

“NADORCOTT NO SERÁ UNA VARIEDAD LIBRE HASTA 2030” Así lo recordaron desde CVVP en la pasada edición de Fruit Logistica, donde pusieron de maniﬁesto su defensa de la variedad y los intereses de sus licenciatarios. ISABEL FERNÁNDEZ

SIGUEN SIN BAJAR LA GUARDIA No será hasta el 31 de diciembre de 2029 cuando la variedad de mandarina Nadorcott sea libre, y hasta que eso ocurra, “no vamos a bajar la guardia”, repite en reiteradas ocasiones durante nuestro encuentro en Berlín Reyes Moratal, gerente de la Compañía de Variedades Vegetales Protegidas (CVVP). A pesar de que aún faltan más de siete años para que esto ocurra, Moratal lamenta que existe

una cierta percepción por parte de los agricultores de que ya pueden comenzar a plantar e injertar Nadorcott libremente, con vistas a recolectar su primera cosecha en 2030. Pero nada hay más lejos de la realidad, y Moratal lo explica de forma muy clara: “Si, por ejemplo, en 2032, encontramos una plantación de Na ĝ Q ® ĝ ® Q de modo que perseguiremos al infractor como lo estamos haciendo actualmente”.

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RED LINA Y SUBLIM La primera es una naranja, una navelina roja de licopeno, y la segunda, un limón sin espinas ni semillas, prácticamente único en el mercado. Son las dos últimas variedades gestionadas por CVVP.

Nadorcott fue la primera variedad de segunda campaña del mercado, una mandarina productiva, de rápida entrada en producción y que atesora buenos precios cada año. “Es cierto que este ejercicio ha sido nefasto para todos los cítricos, pero, aun así, es una varie XQ ® - N

En el caso de Red Lina, acaban de iniciar la concesión de las primeras licencias con vistas a comenzar su plantación la próxima primavera. Es una variedad de características similares a las navelinas, aunque más precoz que la navel roja Cara a Cara, a la que se adelanta cuatro semanas, de modo que “ambas pueden complementarse y ampliar la ventana comercial de este tipo de naranjas”, explica Moratal.

CVVP gestiona actualmente las licencias de Leanri, otra variedad de mandarina que goza de muy buena acogida entre produc-

En cuanto a Sublim, en CVVP aún esperan el registro -posiblemente en 2023- de una variedad de limón que rompe esquemas.

UNA MANDARINA DE ÉXITO

RED LINA SE ADELANTA EN CUATRO SEMANAS A LA NAVEL ROJA CARA A CARA

tores y mercados, y que aspira a seguir la estela de Nadorcott.

ACTUALIDAD

“NUESTRO OBJETIVO ES ALCANZAR LAS 20.000 TN DE GIGA Y RED POP” Las variedades de manzana Giga y Red Pop ya pasaron sus tests y afrontan su primer año de comercialización con más de 2.000 Tn para una serie de clientes previamente seleccionados y que apuestan por este nuevo proyecto.

AMBAS VARIEDADES VIENEN A MEJORAR Y OFRECER MAYOR CALIDAD Y SABOR EN LA OFERTA DE MANZANAS

WALTER PARDASCHER CEO DE VOG

Hablamos a principios de abril, en Fruit Logistica, con Walter Pardascher, CEO de VOG, para conocer más sobre la confirmación de Giga y Red Pop en los mercados. Aunque su cantidad aún es pequeña, la primera producción cercana a las 2.000 Tn supone un hito en el desarrollo de estas nuevas variedades que vienen a dar un salto en cuanto a calidad y sabor de la manzana. Esta primera cosecha, que se comercializará entre clientes ya seleccionados y que apostaron por el proyecto desde sus inicios, supone el comienzo y tiene como objetivo alcanzar las 20.000 Tn en el plazo de 8 años, aproximadamente, es decir multiplicar casi por 10 su producción actual. Con este programa varietal, VOG pretende subir el nivel de calidad de las manzanas. “Nuestra idea es seguir mejorando y encontrar cada vez variedades de una mayor calidad, sabor y crujientes”, nos explica Pardascher.

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No como mercado principal, pero sí como potencial, le preguntamos por la sobreoferta de marcas y variedades de manzana en países como España; sin embargo, responde con la tranquilidad de que hay que conocer la madurez de los mercados para saber cómo abordarlos. Así, en nuestro país, Giga y Red Pop se comercializarán bajo el paraguas de Marlene, la marca de VOG más conocida del mercado nacional.

Pero su proyecto va un paso más allá, y es que su intención es educar al consumidor en la compra de manzana, y lo hacen con el símil del vino, que hace 30 años no se diferenciaba y ahora hay toda una cultura detrás de cada botella. Así, con la man Q ® conozca cada vez mejor los momentos de consumo y las características de la fruta para su mayor disfrute. La empresa ya forma a los ‘apple someliers’ para que instruyan al resto de escalones de la empresa. De cara a Fruit Attraction, en Madrid, la gran cita del sector en octubre, la compañía seguirá desarrollando el desembarco de Giga y Red Pop en España con un intenso plan de marketing, como ya hace con Marlene, la ‘Hija de los Alpes’.

ACTUALIDAD

“LA ETIQUETA GGN APORTA DIFERENCIACIÓN AL PRODUCTOR” Este nuevo sello de GLOBALG.A.P. dota de mayor transparencia a toda la cadena de valor agroalimentaria y supone, a su vez, una garantía para el consumidor, que podrá saber, incluso, de qué agricultor proceden las frutas y hortalizas que compra.

IGNACIO ANTEQUERA SENIOR MANAGER / TEAM LEADER TECHNICAL KEY ACCOUNTS SPAIN DE GLOBALG.A.P.

Hace un año que pusieron en marcha la etiqueta GGN, ¿qué aceptación ha tenido entre las empresas del sector hortofrutícola? ¿Valora el consumidor la información que aporta? El sello se puso en marcha en abril de 2021 y, desde que lo lanzamos, ha ido adquiriendo mayor aceptación cada día. Tanto es así que ya contamos con Eroski como la primera cadena de distribución que lo está utilizando en frutas y hortalizas en España, mientras que, en Portugal, el grupo Sonae ha sido el primero en introducirlo. La etiqueta GGN aporta transparencia y es una garantía para el consumidor. A medida que se vaya conociendo, se valorará más.

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Hay un trabajo muy importante detrás para poder utilizar este sello. Los productores tienen que cumplir una serie de requisitos con el objetivo de aportar transparencia y valor a su trabajo y, para ello, realizamos campañas de promoción de la etiqueta, comunicación a través de nuestros distintos canales y también colaboraciones con sus usuarios. Para los productores, es una manera de diferenciarse y poder hacer llegar a los consumidores el esfuerzo que realizan. Desde GLOBALG.A.P. solo queremos dar visibilidad a ese esfuerzo y, para ello, ponemos en manos de los consumidores las herramientas que les permiten verlo.

¿Cuáles son los principales requisitos para obtenerla? Los requisitos son, básicamente, tener la certificación IFA de GLOBALG.A.P., que en España está muy extendida y no es un desafío; tienen que cumplir completamente con GRASP, la evaluación de riesgo de temas sociales y que también está muy extendida; participar de un sistema de control de residuos que, prácticamente, todas tienen ya; y, finalmente, debe existir trazabilidad del producto a lo largo de toda la cadena gracias a la certificación de cadena de custodia. En este último aspecto, hablamos de trazabilidad más allá del productor, esto es, que también los supermercados tengan la certificación que acredite que un producto concreto es de un productor también certificado. Una vez que se cumplen estos cuatro requisitos, el productor puede firmar un contrato de licencia con nosotros.

EROSKI ES LA PRIMERA CADENA DE SUPERMERCADOS ESPAÑOLA EN UTILIZAR LA ETIQUETA GGN EN SUS FRUTAS Y HORTALIZAS España parte de una situación privilegiada para obtener el sello, puesto que los requisitos no son nada nuevo, sino la combinación de exigencias que ya se venían implementando. No debemos olvidar que GLOBALG.A.P. es un marco internacional que fija unas normas iguales para todos, y la utilización del sello no

¿QUÉ ES LA ETIQUETA GGN? La etiqueta GGN ofrece transparencia a través de números de 13 dígitos vinculados a los miembros de la cadena de suministro con ® ĝ ',/"!,'N!N0N # un consumidor encuentra un GGN en su producto, puede introducir el número en el sistema de búsqueda del portal de la etiqueta para ® empresa correspondiente.

la etiqueta GGN, una en Portugal y otra en Grecia. Y eso teniendo en cuenta que es algo muy reciente. ¿Es hoy más importante que nunca mejorar la transparencia?

solo permite dar garantías a los clientes, sino también al consumidor final. Supone, asimismo, un elemento de diferenciación para el productor, ya que no todos pueden tener esta certificación.

El interés del consumidor español por estas certificaciones es creciente, pero es verdad que hay países muy avanzados en temas de sostenibilidad y demandas, y exigencias del consumidor. En España, seguimos evolucionando, y cada vez hay más consumidores que exigen estas garantías.

Para frutas y hortalizas, son ya 16 las empresas españolas que cuentan con

La sostenibilidad es algo que nos afecta a todos y cada vez resulta más

importante realizar unas prácticas sostenibles; vemos cómo se reciclan las basuras, los distintos envases… Hay una mayor concienciación e interés. Por eso creemos que es un momento interesante para promover esas buenas prácticas, porque van a ser muy apreciadas por los consumidores. ¿Y también existe un mayor interés por conocer el origen del producto? Así es, esta es una demanda al alza entre los consumidores, y eso es lo que proporciona este sello. Los productos vienen cada vez de más lejos, las cadenas de suministro son complejas y existe la necesidad de obtener toda esa información y ofrecérsela al consumidor. Como decía, el lanzamiento de la etiqueta GGN tuvo lugar hace apenas un año y, con el ritmo de adhesiones que tenemos, dentro de poco veremos mucho más producto con ella en las estanterías, y no sólo en España, sino también a nivel internacional.

ACTUALIDAD

LA DULZURA DE LOS PIMIENTOS TRIBELLI® SIGUE CONQUISTANDO EUROPA Los pimientos dulces de Enza Zaden han participado en las dos citas de referencia en abril, Fruit Logistica y Alimentaria, donde han vuelto a demostrar su disponibilidad todo el año en el lineal y, cómo no, su versatilidad en la cocina. DE BARCELONA A BERLÍN Los pimientos Tribelli® aterrizaron en abril en las grandes citas del sector agroalimentario, como son Alimentaria, en Barcelona, y Fruit Logistica, en Berlín. En esta segunda cita, Tribelli® reunió a una docena de periodistas e influencers en su stand junto con el cocinero Justus Wilms, conocido por su trabajo en la Koch & Grillakademie Berlin, y que fue el encargado de elaborar diversas recetas que realzaron la inconfundible dulzura y versatilidad del producto. Tribelli® rellenos con queso fresco y berros, salteados con mozzarella o mini-smoothies de Tribelli® con naranja y jengibre fueron algunas de las elaboraciones que se pudieron degustar en el evento.

MOMENTOS DE CONSUMO Los pimientos dulces tricolores de Enza Zaden ya gozan de gran notoriedad entre los profesionales europeos. Desde su lanzamiento, la popularidad de Tribelli® no ha dejado de crecer, especialmente en Alemania. Su disponibilidad durante los 365 días del año, dulzura extrema y cuidada presentación han conquistado a la gran distribución y consumidores, que ya pueden adquirir Tribelli® en los principales supermercados del país. Tanto en su formato mini, perfecto como snack, como en el XL, los pimientos Tribelli® son ideales como aperitivo saludable o para

LA MAYORÍA DE LAS GRANDES CADENAS EUROPEAS YA CUENTAN CON TRIBELLI® COMO MARCA DE REFERENCIA EN PIMIENTO DULCE 16

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cocinar; además, destacan por su calidad, garantizada por continuos controles externos y una constante apuesta en marketing, para conectar con los consumidores.

UNA MARCA RECONOCIDA “La mayoría de las grandes cadenas europeas ya cuentan con Tribelli® como marca de referencia en pimiento dulce. De hecho, estamos viendo que en supermercados como Kaufland en Alemania o Alcampo en España es posible encontrar el logo en los envases para que sea fácilmente reconocible por los ® N ' continuado en marketing, estamos viendo que ya son los propios consumidores quienes buscan la marca en el lineal”, ha expresado Giuseppina Inturrisi, Marketing Specialist de Enza Zaden. Una apuesta en marketing que desde Enza Zaden dicen redoblar esta temporada con un amplio abanico de acciones dirigidas al ® N W4 ®

numerosas acciones en mercados como Alemania, España, Holanda y Reino Unido. A la comunicación constante que ya mantenemos con los consumidores a través de redes sociales, estamos sumando acciones en el punto de venta, colaboraciones especiales con escuelas de cocina, canales de recetas, eventos gastronómicos, influencers y mucho ° XQ ® ) N W1 consumidores europeos conozcan la marca y la busquen en los lineales”, concluye. Los profesionales internarn nacionales de la alimentación, acción, por su parte, podrán seguir disfrutando dee la increíble dulzura dee Tribelli® y conocer sus us planes promocionales es para la próxima temmporada visitando sus us stands en las citas de referencia del sector. or.

ACTUALIDAD

TRES DIRECTRICES DE LA PLASTICULTURA ACTUAL medio ambiente. Esa misma tendencia se ve plasmada en los plásticos utilizados en los invernaderos.

FRANCISCO BUENDÍA RESPONSABLE DE CALIDAD DE NATURPLÁS INDUSTRIAL

En las últimas décadas, el sector agrícola se ha especializado en productos más ă® lidad y resistencia, tanto mecánica como química, y que son menos nocivos para el

En cuanto a la durabilidad, se investigan aditivos que atesoren efectos sinérgicos con los estabilizantes comúnmente utilizados y que, de forma conjunta, son capaces de incrementar notablemente el tiempo de vida del plástico agrícola. En este grupo, cabe destacar la trizaina y sus derivados. Dichos compuestos químicos se utilizan como absorbedores de la radiación ultravioleta y muestran una gran sinergia en presencia de estabilizantes HALS-NOR (Hindered Amine Light Stabilizers). Estos dos aditivos aumentan la durabilidad del plástico y la resistencia frente a agentes químicos, especialmente frente al azufre. En lo que respecta a las propiedades mecánicas, la incorporación del polietileno

lineal metaloceno de baja densidad (mLL$0%Q æ d ® agrícolas hace que se pueda disminuir el espesor del plástico sin que sus propiedades mecánicas se vean afectadas. Dada la complejidad para extruir estos productos, se necesitan líneas de co-extrusión multicapa que garanticen la correcta integración del mLLDPE. Por último, el sector de la plasticultura es consciente de los efectos del cambio climático y, por ello, se están desarrollando y comercializando productos biodegradables capaces de descomponerse en el suelo tras su vida útil. Generalmente, los plásticos biodegradables se entierran tras su uso para favorecer la acción de los microorganismos que transforman dichos productos en agua, biomasa y dióxido de carbono, aumentando la fertilidad del suelo.

ACTUALIDAD

“LA INNOVACIÓN ES VITAL PARA EL CRECIMIENTO DEL NEGOCIO AGRO” Gregal Soluciones Informáticas se ha convertido en agente digitalizador del programa Kit Digital, iniciativa del Gobierno de España que tiene como objetivo subvencionar la implantación de soluciones digitales disponibles en el mercado para conseguir un avance signiﬁcativo en el nivel de madurez digital. Hablamos con su director comercial, Jairo Hernández, para quien esta iniciativa va a “acelerar” la transformación digital del sector agroalimentario. también he de decir que, cada vez más, los profesionales del sector se están dando cuenta de que invertir en tecnología no es gastar el dinero, sino que la innovación es vital para el crecimiento de su negocio.

JAIRO HERNÁNDEZ DIRECTOR COMERCIAL DE GREGAL SOLUCIONES INFORMÁTICAS

Nuestro objetivo como expertos en digitalización dentro del mundo agro es ser prescriptores de esa tecnología y, para ello, estamos siempre en contacto con el mercado para conocer las novedades y cómo aplicarlas a nuestro sector. En un mundo tan globalizado, debemos tener claro qué necesita la cadena de valor agroalimentaria y qué puede ofrecer la tecnología, de modo que, combinando ambas partes, podamos generar soluciones que ayuden a nuestros clientes a mejorar su día a día.

VISIONAGRO, UNA SOLUCIÓN INTEGRAL AGENTE DIGITALIZADOR $ ® ayudas del Kit Digital, decidimos convertirnos en agentes digitalizadores. De esta manera, podríamos aportar nuestra experiencia y recursos para hacer a nuestros clientes avanzar en su digitalización. El Kit Digital les va a permitir acelerar su transformación digital a aquellos que aún no se han digitalizado o, simplemente, no han digitalizado algunas de sus áreas de negocio. Como compañía especializada en esa transformación digital, entendimos que debíamos estar ahí, de modo que nuestros clientes pudieran aprovechar cualquier oportunidad de mejora. En este sentido, hemos dedicado recursos internos para ayudar a las empresas a lograr las subvenciones sin necesidad de que tengan que realizar ningún trámite por sí mismas, lo hacemos nosotros de principio a ® N $ >B Q presentando el primer rango de empresas solicitantes, que va desde 10 hasta 49 tra-

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HAN LANZADO UNA NUEVA VERSIÓN DE SU VISIONAGRO, HERRAMIENTA MULTIPLATAFORMA PARA INTEGRAR TODOS LOS PROCESOS

bajadores, y en unos meses comunicarán la cuantía de ayuda designada a cada cliente y podremos empezar a trabajar en sus distintos proyectos.

UN ACELERADOR DE LA TRANSFORMACIÓN Considero que estas ayudas pueden ser un acelerador de la transformación, aunque

Hasta hace relativamente poco tiempo, hablábamos de distintas soluciones o herramientas digitales: el ERP, ofimática, la página web, el correo electrónico... Hoy, sin embargo, nos referimos a ecosistemas de plataformas que nos permiten hablar de un todo. En nuestro caso, acabamos de lanzar al mercado una nueva versión de VisionAgro, que está basado en Microsoft Dynamics 365 Business Central y es una herramienta de pago por uso que está en la nube. Se trata, además, de una multiplataforma, es decir, puedes acceder a toda la información en tiempo real desde Android o iOS, a través de un PC, teléfono móvil o portátil. De este modo, facilitamos la toma de decisiones garantizando la inmediatez en el acceso a la información. Nuestro objetivo como empresa especializada en la transformación digital es facilitar la toma de decisiones y hacerlo gracias a la mejora e integración de todos los procesos, optimizando recursos y aumentando la competitividad de las empresas.

ACTUALIDAD

CÁVITI DA UN PASO ADELANTE EN LA PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE La empresa ha recibido la Declaración Ambiental de Producto, que verifica un perfil ambiental fiable, relevante y transparente, permitiendo destacar un producto respetuoso con el entorno, basado en información del ciclo de vida (ACV) conforme a normas internacionales y datos ambientales cuantificados. Desde febrero de 2022, con nº de registro S-P-05325 y una validez de cinco años, la firma internacional de referencia en declaraciones ambientales EPD Internacional AB ha reconocido la categoría indicada conforme a la ISO 14025 y UNE-EN 15804: 2012 + A2: 2019, y para todos sus modelos, a Forjados Sanitarios Cáviti.

LA EMPRESA RATIFICA ASÍ SU COMPROMISO CON LA TRANSPARENCIA Y PROTECCIÓN DEL ENTORNO El Sistema Internacional EPD® es un programa global de declaraciones ambientales de producto que presentan información transparente, verificada y comparable sobre el impacto ambiental del ciclo de vida de los productos y servicios ofrecidos por las empresas. Se trata, además, de un valor añadido del producto, puesto que el perfil ambiental es un criterio cada vez más importante para la elección de los consumidores. Este es, por lo tanto, otro hito para Cáviti en su compromiso por garantizar la transparencia de los procesos y protección del medio ambiente.

MARKETING HORTOFRUTÍCOLA

“EL 40% DEL PRESUPUESTO DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS SE DESTINA AL MARKETING” MIGUEL GONZÁLEZ-DURÁN MUÑOZ DIRECTOR GENERAL EN THE MODERN KIDS&FAMILY GROUP

El mercado infantil es el de mayor potencial de crecimiento actualmente, ya que es también el de mayor durabilidad en el tiempo. De ahí que se presente como una oportunidad para el sector de las frutas y hortalizas, y más en estos momentos gracias a la tendencia real food y la nueva Ley de Publicidad para Menores. Puso en marcha el proyecto The Modern Kids&Family en 2014. ¿Qué radiografía hace del marketing infantil en España y qué espacio ocupan las frutas y hortalizas? En realidad, empecé mucho antes de 2014, ese fue el año en que monté The Modern Kids&Family, pero fui el pionero del marketing infantil en España hace ya muchos años. Desde entonces han cambiado muchas cosas. Hoy el marketing infantil no puede entenderse sin 2 claves: una es la progresiva e imparable digitalización, la otra son las normativas. Ante un público tan especial, es natural que haya cada vez leyes más restrictivas en cuanto a su privacidad o, por ejemplo, más recientemente, su salud. En este sentido, al mercado de las frutas y verduras se le abren grandes oportunidades, ya que actualmente confluyen varios ® sos: uno es la nueva ley que va a regular la publicidad de alimentos y bebidas dirigida al público infantil, con la que se prevé que quede una cuota de mercado disponible para la publicidad de alimentos más saludables; y otro es la tendencia que muestran las familias por la comida real o real food, de la que las frutas, verduras y hortalizas son sus máximos representantes. ¿Por qué resulta tan difícil llegar al público infantil con un producto sano y beneﬁcioso? ¿Trabajan mejor este tipo de marketing los ultraprocesados? Según un reciente estudio de un investigador del CSIC, el 50% del presupuesto de los alimentos procesados se destina al envasado, el 40% al marketing y solo el 10% a los ingredientes. Evidentemente, los presupuestos son importantes, pero creo que hay ejemplos de marketing de productos saludables muy interesantes, y lo importante es poner el foco en cambiar la mentalidad en la publicidad y promoción de este tipo de alimentos.

MERCADOS Abril 2022

LO IMPORTANTE ES PONER EL FOCO EN CAMBIAR LA MENTALIDAD EN LA PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN DE ESTE TIPO DE PRODUCTOS

3 ® Q æ sus cualidades, ahora tenemos que hacérselo llegar a niños y familias del modo más atractivo y creativo posible, contando con que, además, desde las instituciones nos lo van a poner fácil. Juguemos estas cartas a nuestro favor, porque apostando por una alimentación real y saludable estamos contribuyendo a paliar las cifras de sobrepeso y obesidad, ayudando así a que nuestra sociedad sea mejor.

¿Qué lenguaje debe utilizar el sector para llegar a este público? Para comunicarse con el target infantil y adolescente, es necesario saber a quién nos dirigimos (niños, preadolescentes, adolescentes) y hablar en su mismo idioma, sin caer en un uso excesivo de argot, que puede restar credibilidad. Algunas de las claves son la naturalidad, el humor, la diversión, tratar temas que inspiren a su generación, la música y el baile o la transgresión. ¿Qué inﬂuencia tiene el público infantil en los decisores de compra (sus padres)? A día de hoy, el mercado de los niños es el de mayor potencial de crecimiento, puesto que es el de mayor durabilidad en el tiempo. Los hogares con hijos son el 35% del total (INE 2020), pero realizan el 70% del consumo general. El 59% de los padres reconoce que sus hijos influyen en sus decisiones de compra, no solo en categorías

LA NUEVA LEY QUE VA A REGULAR LA PUBLICIDAD DE ALIMENTOS Y BEBIDAS VA A ABRIR MUCHAS OPORTUNIDADES

dirigidas a niños (OCU 2020). Los hogares con hijos realizan un gasto medio un 15% mayor que el resto y gastan entre 480 y 590 euros mensuales en el cuidado de los hijos (entre 5.700 y 7.000 euros anuales). En el caso de los recién nacidos, el gasto aumenta hasta los 642 euros mensuales (7.700 euros anuales). Muchas empresas hortofrutícolas siguen viendo el marketing como “una pérdida de tiempo y dinero”. ¿Cree que desconocen el verdadero potencial del público infantil? La comida vinculada a la salud va a estar de rabiosa tendencia, puesto que el miedo pandémico ha sido (y es) tan intenso y repetitivo que las familias buscan salud en todo aquello que hacen y comen. Siete de cada 10 pro-

genitores españoles se sienten responsables de dar una alimentación sana y equilibrada Q ® Q mitad de las familias considera que han mejorado sus hábitos de alimentación, comiendo menos fuera y cocinando más juntos en casa. Además, las Generaciones Alpha y Z (nacidos desde 1995 hasta hoy) van a apostar por decisiones más éticas en alimentación y un estilo de vida ‘cero residuos’, por lo que los productos sostenibles estarán en los primeros puestos de su lista. Todas estas tendencias, sumadas al real food y a la nueva Ley de Publicidad para menores que ya hemos comentado, derivan en ® compañías no deberían dejar pasar.

El retorno es otro de los aspectos que genera más incertidumbre por la diﬁcultad para medirlo. ¿Cómo se debe afrontar un plan de marketing? Cada vez que preparamos una campaña tenemos que pensar en nuestro público como protagonista, en empoderarles y hacerles partícipes de lo que tiene que decir la marca. El primer paso es conocer a quién nos dirigimos a través de una labor de investigación, centrándonos, en nuestro caso, en los diferen ® ń infantil y adolescente, que son diferentes del resto de audiencias. Una vez tengamos esto, podemos focalizar nuestra estrategia. Después tenemos que encontrar la motivación. Saber qué acciones voy a generar para asociar el producto a los deseos de los niños, siempre dentro de un marco de socialización. Los niños quieren cosas que tengan que ver con sus centros de interés. Y, por último, afrontar un plan de marketing dirigido a este público conlleva acciones de relaciones públicas que puedan ser aplicables en espacios que no sean de mercado.

ACTUALIDAD

CITROCIDE® PALTA Y EL NUEVO PLANTSEAL® TROPICALS, PROTAGONISTAS EN FRUIT LOGISTICA La valenciana Citrosol ha desplegado sus credenciales como empresa innovadora capaz de hacer posible el comercio internacional de aguacate gracias a sus soluciones postcosecha, como son el Citrocide® Palta y los recubrimientos Citrosol® A K Palta y Plantseal® Tropicals, éste último en fase de tramitación para ecológico. % ® sin que haya diferencias de color con los no tratados.

ORGÁNICOS BIOCARE

Equipo de Citrosol en la última edición de Fruit Logistica.

LAVADO HIGIÉNICO DE AGUACATE “Gracias al Sistema Citrocide® Palta, una tecnología para el lavado higiénico del aguacate, y a Plantseal® Tropicals, un recubrimiento vegetal, llegamos a doblar su vida comercial, permitiendo que los exportadores puedan llegar a destinos más lejanos”, explica Raúl Perelló, responsable de Internacional de Citrosol. Citrocide® Palta es un sistema único en el mercado que aporta garantía de seguridad alimentaria, reduce la contaminación ® riesgos de contaminaciones cruzadas. Se disminuye así el riesgo de alertas sanitarias con consecuencias sobre la salud pública y, además, de forma directa, traducibles en pérdidas económicas. 2 ń 0 ĝ ® P W% moho peduncular, que aparece en el aguacate durante su almacenamiento, transporte y la distribución, es causa de muchas reclamaciones. Con el Sistema Citrocide® Palta se alcanzan índices de reducción de moho peduncular del 100% tras 25 días y del 90% a los 40 días. Resultados similares, en algún caso incluso mejores, que con el tratamiento con Procloraz, pero con la ventaja de que Citrocide® Palta es una solución que no deja residuos y está ® ° c%5dXN

RECUBRIMIENTO EN AGUACATE Otro de los desarrollos presentados en Fruit

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EL NOVEDOSO RECUBRIMIENTO VEGETAL PLANTSEAL® TROPICALS PARA AGUACATE Y MANGO ESTÁ EN FASE DE CERTIFICACIÓN PARA ORGÁNICO Logistica 2022 fue el novedoso recubrimiento vegetal Plantseal® Tropicals para aguacate y Q ° ® ĝ °nico y totalmente apto para consumo vegano, que controla de manera excelente la pérdida ® N Plantseal® Tropicals tiene un elevado control de la necrosis interna consecuencia del daño por frío. “Con este recubrimiento, llegamos a controlar hasta en un 84% este tipo de pardeamiento, permitiendo minimizar las reclamaciones a la llegada o durante la distribución”, añade Raúl Perelló. Pero no es el único recubrimiento para aguacate promocionado en la feria de Berlín, también está Citrosol® A K Palta para control de daño por frío y pérdida de peso.

Citrosol ha presentado la línea de tratamientos orgánicos Biocare, siendo la gama Plantseal® un perfecto paradigma. “Muchos participantes de la feria han venido a visitarnos para conocer estos recubrimientos por la necesidad que existe actualmente en el sector”, explica Inma Navarro, directora técnico comercial en Citrosol. “Está Plantseal® con brillo y Plantseal® Shine free, que proporciona un brillo natural a la fruta, casi imperceptible”. Característica a tener en cuenta, ya que hay una demanda cada vez más creciente de fruta con apariencia ‘natural’. En resumen, los recubrimientos Plantseal® incrementan la vida comercial de los frutos, ya que reducen las mermas por síntomas de envejecimiento como el teñido del mamelón y poseen un excelente control de la pérdida de peso.

INOCUIDAD Y SEGURIDAD EN LOS ALIMENTOS Para la IV gama, Citrosol dispone de una herramienta “única”, como es el Citrocide® Fresh-Cut, como señala Martín Mottura, investigador de la empresa valenciana: W3 ® mos nocivos para las personas y evitar la contaminación cruzada en el lavado de IV gama está probada”, y añade que “es una alternativa viable a los desinfectantes clorados en el lavado de frutas y hortalizas de IV gama”.

EL LABORATORIO A PIE DE ALMACÉN Fruit Logistica 2022 ha servido también para atraer a nuevos clientes que demandan un mini laboratorio portátil, como es en la práctica el Easy Kit®. Se trata de una herramienta muy útil para que la empresa exportadora/comercializadora obtenga in situ en su propia central hortofrutícola resultados analíticos a tiempo de poder realizar ajustes en el proceso productivo o decidir el destino de la fruta tratada.

LOS DIRECTIVOS HABLAN

¿QUÉ VENDRÁ DESPUÉS DE LA TORMENTA PERFECTA? Hace unos meses analizábamos el escenario hortofrutícola con la subida de los precios del transporte, los insumos y un repunte del precio de la energía. Todo ello en un contexto de relajación de las medidas COVID, y ya entonces hablábamos de tormenta perfecta. Sin embargo, la situación no ha hecho más que empeorar: incremento exponencial del coste de la energía y los carburantes, huelgas de transporte, una guerra internacional a las puertas de Europa… Y a pesar de todo, el sector sigue resistiendo, ¿cómo lo hace? 2 ® entran en campaña para conocer con la mayor inmediatez cómo abordan este panorama, donde se está viviendo una subida general de costes que repuntarán cuanto más dure la guerra; ello está provocando una inflación en España que se aproxima peligrosamente al 10% (9,4% marzo), lo que puede derivar en

una reducción del consumo debido al menor poder adquisitivo por parte de los clientes; o, el posible colapso por la sobreoferta de productos que se enviaban tanto a Ucrania como a Rusia de países terceros o europeos. Por suerte, nuestro sector responde con innovación continua, tanto en sostenibilidad como en la reducción de costes. Y aunque inquieta que no puedan llegar a repercutir los costes a la distribución, como señala uno de los directivos de las siguientes páginas, se necesita estar más unidos que nunca ante esta situación de incertidumbre, que no sabemos cuánto durará.

WHAT WILL COME AFTER THE PERFECT STORM? A few months ago we analyzed the fruit and vegetable scenario with the rise in logistics fares, supplies and energy prices, all in a context of the relaxation of the Covid measures, and even then we were talking about the perfect storm. However, the situation has only gotten worse. We bring together ņáŧáł¾ĘΟĿłĦƅĘáņΟĦöΟ×ĦĞĿ¾ğăáņΟŎÿ¾ŎΟ ¾łáΟáğŎáłăğ÷ΟŎÿáΟ×¾ĞĿ¾ă÷ğΟŎĦΟƅğÝΟ out how they deal with this context, where a general increasing of costs is being experienced, which will be rising the longer the war Ę¾ņŎņ͕ΟăğƆ¾ŎăĦğ͓ΟŨÿă×ÿΟ×¾ğΟĘá¾ÝΟŎĦΟ¾Ο reduction in consumption; or the possible collapse due to the oversupply of products in Europe.

LOS DIRECTIVOS HABLAN

ÁNGEL MUÑOZ DIRECTOR GENERAL DEL GRUPO INTERSUR

NOS INQUIETA QUE NO PODAMOS REPERCUTIR LOS COSTES A NUESTROS CLIENTES

El incremento de los costes se ha agudizado con la guerra entre Rusia y Ucrania, y Grupo Intersur y todo el sector de la patata estamos claramente afectados por esta subida generalizada, tanto en los cultivos propios de Andalucía y de Castilla y León, como en los contratos que mantenemos con productores de España y Francia. Nuestra preocupación se centra ahora en repercutir esos costes en nuestros precios de venta para la nueva campaña, y nos inquieta enormemente que encontremos resistencia por parte de nuestros clientes, ya que no nos queda otra alternativa para no perder dinero ni nosotros ni los productores con los que trabajamos. En cuanto al flujo comercial, en el caso de las patatas, por el momento, nuestras ventas en todos los países donde operamos desde Francia y España están respondiendo con normalidad, incluso superando las cifras del año pasado en estas fechas. Sin embargo, nos preocupa la situación en Polonia por la exposición tan directa a la guerra en Ucrania y todas sus consecuencias. Aun así, hasta ahora, los clientes polacos están respondiendo con relativa normali ® N Los volúmenes que se exportan a Ucrania desde Francia son importantes, pero no tanto como para provocar un problema grave. Sí podríamos vernos afectados en la campaña de patata nueva de España si los países proveedores de Rusia, en particular

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Egipto, ofertaran excedentes en la Unión Europea para compensar una probable pérdida de mercado en aquel país. Este riesgo es real, pero tampoco podemos asegurar que vaya a ocurrir. Ante esta situación, de momento, no hemos puesto en marcha ninguna medida excepcional, seguimos trabajando, intentando mejorar y ser un operador global cada vez más especializado. Parece que debamos acostumbrarnos a trabajar de sobresalto en sobresalto y bajo presión constante, en un entorno cada vez más incierto en muchos sentidos. Con este panorama, el consumidor va a tener que apretarse el cinturón, pero la patata es un producto básico en la cesta de la compra, por lo que lo normal es que el consumo no caiga en estas circunstancias, salvo si los precios subieran demasiado por alguna razón. De todos modos, no creo que esto ocurra a corto plazo a causa de la guerra en Ucrania. % ® Q Q afecta a nuestro modelo de negocio en lo ® ĝ N , guerra no influye en nuestras operaciones, ® da a territorio de la UE. Por último, ante la pregunta sobre si es la innovación la solución para enfrentar este nuevo paradigma, considero que esta es siempre necesaria y parte importante de la solución a muchos problemas, pero entiendo que es independiente de esta situación de guerra. En todo caso, nuestros planes de innovación no se detienen ni aplazan por esta coyuntura.

IT UNSETTLES US THAT WE CANNOT PASS ON THE COSTS TO OUR CUSTOMERS ÁNGEL MUÑOZ, GENERAL MANAGER OF INTERSUR GROUP.

The increase in costs has worsened with the war and Grupo Intersur and the entire potato sector are ×Ęá¾łĘŮΟ¾Ƃá×ŎáÝ͓ΟÖĦŎÿΟăğΟĦœłΟĦŨğΟ crops in Andalusia and Castilla y León, and in the contracts we have with producers in Spain and France. Our concern is focused on passing on these costs in the sale prices, and we are worried that we will encounter resistance from our clients, since we have no other alternative. For the time being our sales in the countries where we operate are responding normally. We will be ¾Ƃá×ŎáÝΟăğΟŎÿáΟğáŨΟĿĦŎ¾ŎĦΟ×¾ĞĿ¾ă÷ğΟ in Spain if suppliers from Russia, ņœ×ÿΟ¾ņΟ$÷ŮĿŎ͓ΟĦƂáłΟņœłĿĘœņáņΟăğΟŎÿáΟ EU to compensate for a probable loss of market. Faced with this situation, we continue to work, trying to improve and become an increasingly specialized global operator. With this situation, the consumer is going to have to tighten his belt, but the potato is a commodity product, so it is normal that consumption does not fall.

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LOS DIRECTIVOS HABLAN

EUROPA NECESITA ESTAR MÁS UNIDA

JOSÉ RODRÍGUEZ DIRECTOR DE SAT SÍNTESIS

La guerra que se libra en Ucrania desde el pasado mes de febrero ha traído consigo dos consecuencias fundamentales para toda Europa: por un lado, un incremento de los costes de producción (fertilizantes, energía, combustible, madera, cartón, etc.) aún más importante del que ya sufríamos y que podría cifrarse en torno al 20% en toda la cadena de valor hortofrutícola; por otro, el efecto negativo del alza del IPC, que merma los bolsillos de los consumidores y, por tanto, me temo que afectará al consumo. Las compras serán más pequeñas y frecuentes, y en la cesta primarán los formatos pequeños y el granel, sin olvidar las ventas promocionales que, sin duda, aumentarán. % ® Q Q % estar más unida y nos ha hecho reflexionar a todos sobre la conveniencia de declarar estratégicos determinados sectores, entre ellos, la alimentación. Debemos tomar conciencia de unidad y cada país miembro de la Unión Europea (UE) poner en segundo lugar la preferencia por el producto comunitario -en primer lugar, obviamente, está el propio-. Solo así, bajo mi punto de vista, sectores como el productor y comercializador de frutas y verduras podrán tener futuro. Una vez más, nos toca ser resilientes. Las empresas, como siempre, debemos estar atentas a nuestro entorno y, en la medida de lo posible, corregir el rumbo en función de los cambios previstos y adaptar nuestras estructuras para ofrecer la mejor respuesta frente a los imprevistos. Nuestro sector ya ha dado muestras de su gran adaptación a los cambios y a las adversidades; toca hacerlo una vez más. En este sentido, y ante un más que probable cambio de paradigma en Europa, debemos adaptar también nuestro modelo de negocio, actualizándolo gracias a la transformación digital, informatizando pro Q " $ Q ° ® energía y recursos como el agua o abogando por la economía circular.

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DEBEMOS ADAPTAR NUESTRO MODELO DE NEGOCIO, ACTUALIZÁNDOLO GRACIAS A LA TRANSFORMACIÓN DIGITAL

EUROPE NEEDS TO BE MORE UNITED JOSÉ RODRÍGUEZ, DIRECTOR OF SAT SÍNTESIS

The war in Ukraine since last February has brought with it two consequences for Europe: on the one hand, an increase in production costs, which could amount to around 20% in the entire fruit and vegetable value ×ÿ¾ăğ͕ΟĦğΟŎÿáΟĦŎÿáłΟÿ¾ğÝ͓ΟŎÿáΟğá÷¾ŎăŧáΟáƂá×ŎΟĦöΟŎÿáΟłăņáΟ in the CPI, which reduces the economy of consumers ¾ğÝ͓ΟŎÿáłáöĦłá͓ΟEΟ¾ĞΟ¾öł¾ăÝΟăŎΟŨăĘĘΟ¾Ƃá×ŎΟ×ĦğņœĞĿŎăĦğ͒ This war has shown that Europe needs to be more united and has made us all think about the advisability of declaring certain sectors as strategic, including food. Once again, we have to be resilient. Companies must be attentive to our environment and choose a path based on changes.

LOS DIRECTIVOS HABLAN

JOSÉ MANUEL CERVERA GERENTE DE CEBOLLAS CONSUAY

EL SECTOR ESTÁ PERDIENDO COMPETITIVIDAD La subida de los costes, acrecentados por la invasión rusa de Ucrania, tiene un efecto muy negativo sobre el sector hortofrutícola, que va ser menos competitivo, pudiendo resentirse, incluso, sus exportaciones y, a la larga, la producción. Si la guerra se mantiene en el tiempo, provocará grandes cambios a nivel global, sobre todo como consecuencia de los mayores costes de la energía y las materias primas, y afectarán, incluso, a los formatos de venta. En este sentido, en Consuay hace ya tres años que decidimos minimizar los costes de nuestros envases haciéndolos más sostenibles y, para ello,

LA CEBOLLA ES UN PRODUCTO INSUSTITUIBLE, POR LO QUE NO ESPERAMOS QUE DESCIENDA SU CONSUMO 28

MERCADOS Abril 2022

comenzamos a reducir la cantidad de plástico de las distintas confecciones. Del mismo modo, y ante el encarecimiento de la energía, ya en 2019 instalamos una planta fotovoltaica para autoconsumo, que nos va a permitir reducir nuestra factura eléctrica y disminuir la huella de carbono. Actualmente, tenemos en proyecto la construcción de una nueva planta solar. La puesta en marcha de estas iniciativas demuestra que la innovación fue, es y será un pilar básico en todas las áreas de nuestra empresa, desde la producción, donde contamos con las mejores herramientas ya sea en materia de riego, tratamientos o recolección de la cebolla; hasta la producción de envases familiares, contando con procesos automatizados para la mejora de la calidad y el ahorro de costes. El sector productor no pasa por un buen momento y debemos protegerlo como un pilar estratégico para la economía de cualquier país. Por último, y en lo que respecta al consumo, la cebolla es un producto insustituible en la cesta de la compra, de modo que no esperamos que descienda. Eso sí, tendremos que ajustar el packaging para reducir los costes.

THE SECTOR IS LOSING COMPETITIVENESS

JOSÉ MANUEL CERVERA, MANAGER OF CEBOLLAS CONSUAY The rise in costs, increased by the Russian invasion of Ukraine, has a ŧáłŮΟğá÷¾ŎăŧáΟáƂá×ŎΟĦğΟŎÿáΟöłœăŎΟ¾ğÝΟ vegetable sector, which will be less ×ĦĞĿáŎăŎăŧá͓Ο¾ğÝΟĞ¾ŮΟáŧáğΟņœƂáłΟ its exports and production in the long term. If the war continues over time, it will cause major changes globally, especially as a result of higher energy and raw material costs, and ŨăĘĘΟáŧáğΟ¾Ƃá×ŎΟņ¾ĘáņΟöĦłĞ¾Ŏņ͒Ο ŎΟ Consuay three years ago we decided to minimize the costs of our packaging by making it more sustainable and, for this, we began to reduce ŎÿáΟ¾ĞĦœğŎΟĦöΟĿĘ¾ņŎă×ΟăğΟŎÿáΟÝăƂáłent packages. Likewise, in 2019 we installed a photovoltaic plant for self-consumption, which will allow us to reduce our electricity bill and also our carbon footprint. Lastly, regarding consumption, the onion is an irreplaceable product in the shopping basket, so we do not expect it to decrease. Of course, we will have to adjust the packaging to reduce costs.

LOS DIRECTIVOS HABLAN

Para prepararnos para estos nuevos tiempos, desde CASI tenemos una política de optimización de recursos y recortes con el objetivo de amortiguar la situación, pero está clarísimo que es difícil estar preparado al 100%, por lo que tendremos que ir adaptándonos conforme cambie el escenario. Todo parece indicar que, en general, Europa en sí se ha visto más reforzada y unida y, este hecho, a nivel estratégico, es bueno, sin embargo, no deja de preocupar un conflicto de estas dimensiones ® mercio como el nuestro.

ANTONIO BRETONES PRESIDENTE DE LA COOPERATIVA AGRÍCOLA SAN ISIDRO (CASI)

HABRÁ UN MENOR NIVEL DE CONSUMO, PERO MAYOR QUE EL DE OTROS PRODUCTOS

¿ES LA INNOVACIÓN LA SOLUCIÓN? , ĝ N $ ® venta estamos continuamente adaptándonos y adoptando las ventajas que supone la innovación, pero no podrá aportar soluciones para Q ° ĝ ® Q ° coordinarse adecuadamente y adaptarse a los distintos factores. , ĝ P ĝ ĝ Q ® ción en nuevas variedades, y un largo etc., han surgido, precisamente, para evolucionar paralelos a los tiempos y así lo seguiremos haciendo.

THERE WILL BE A LOWER LEVEL OF CONSUMPTION, BUT HIGHER COMPARED TO OTHER PRODUCTS

ANTONIO BRETONES, PRESIDENT OF THE COOPERATIVA AGRÍCOLA SAN ISIDRO (CASI). Aún es pronto para valorar lo que puede suponer a largo plazo la guerra de Rusia y Ucrania que, por el momento, ha desencadenado una subida general de todos los precios en prácticamente todos los productos. Pero, actualmente, con la inflación que tenemos y sin un aumento en el nivel de ingresos, previsiblemente habrá una bajada en el poder adquisitivo de todo el mundo, lo que se puede traducir en un descenso del nivel de consumo, incluyendo de los alimentos que producimos. Efectivamente, la bajada del consumo siempre repercute directamente en nuestro sector, no obstante, el tomate es un alimento de una categoría de productos básicos y saludables que, sin duda, contará con ventaja frente a otros.

It is still early to assess what the war in Russia and Ukraine may mean in the long term, which, for the time being, has unleashed a general rise in prices. Predictably there will be a drop in purchasing power, which can translate into a drop in consumption, including our products. However, the tomato is a basic and healthy food that, without a doubt, will have an advantage over others. For these new times, at CASI we have a policy of optimizing łáņĦœł×áņΟ¾ğÝΟłáÝœ×ŎăĦğņ͓ΟÖœŎΟăŎΟăņΟÝăƃ×œĘŎΟŎĦΟÖáΟ̑̐̐πΟĿłápared, so we will have to adapt as the situation changes.

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LOS DIRECTIVOS HABLAN

NUEVOS RETOS DE CARA A LA CAMPAÑA 2022 DE FRUTA DE HUESO

NEW CHALLENGES FOR THE 2022 STONE FRUIT SEASON Mª CARMEN SALINAS, GENERAL MANAGER OF THADER CIEZA S.C.L. Mª CARMEN SALINAS GERENTE GENERAL DE THADER CIEZA S.C.L.

0 ?;?? ® campaña de fruta de hueso atípica, donde confluyen, por un lado, la merma de la producción en algunas zonas del país por la inestabilidad climatológica; por otro, el conflicto de Rusia y Ucrania; y, por último, la subida de costes de producción. Estos factores nos dejan una previsión incierta para la campaña de primavera-verano. Aunque nuestro sector está acostumbrado ® ponen fácil la comercialización de nuestros productos, estamos muy ilusionados al estar a las puertas de una nueva temporada en la que se prevé una excelente calidad, tamaño y sabor de los frutos. En cuanto a la comercialización, es muy difícil hacer previsiones para esta campaña. Tanto nosotros como productores, como nuestros clientes -que también han visto subir sus costes- esperamos poder ® nuestra fruta de hueso, pero con la campaña a punto de empezar, no sabemos si será posible. El consumidor también sufre una subida sin precedentes de sus gastos corrientes,

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NO DEBEMOS FRENAR LA INNOVACIÓN, ASÍ PERDEMOS TODOS

For this 2022, there is an atypical stone fruit campaign once more, with a combination of, on the one hand, the decrease in production in some areas of the country due to weather instability; on the other, the ×ĦğƆă×ŎΟăğΟ œņņă¾Ο¾ğÝΟ Ĕł¾ăğá͕Ο¾ğÝΟ ƅğ¾ĘĘŮ͓ΟŎÿáΟłăņáΟăğΟĿłĦÝœ×ŎăĦğΟ×ĦņŎņ͒ Although our sector is used to over×ĦĞăğ÷Ο×ÿ¾ĘĘáğ÷áņΟ¾ğÝΟÝăƃ×œĘŎăáņΟ that do not make it easy to market its products, we are very excited to be on the verge of a new season in Ũÿă×ÿΟáŭ×áĘĘáğŎΟŁœ¾ĘăŎŮ͓ΟņăŶáΟ¾ğÝΟƆ¾vour of the fruits are expected.

y esta situación podría afectar al consumo de nuestro producto, máxime si aumentan los precios como consecuencia de la menor producción prevista. Y es que, cuando el consumidor quiere fruta de hueso y falta mercancía, no le importa pagar más; pero habrá que esperar para ver la oferta real esta campaña.

Regarding marketing, it is very difƅ×œĘŎΟŎĦΟĞ¾ĔáΟöĦłá×¾ņŎņ͒Ο ĦŎÿΟŨá͓Ο as producers, and our clients -who have also seen their costs rise- hope ŎĦΟÖáΟ¾ÖĘáΟŎĦΟ¾Ƃá×ŎΟŎÿăņΟăğ×łá¾ņáΟăğΟ ŎÿáΟƅğ¾ĘΟĿłă×áΟĦöΟĦœłΟņŎĦğáΟöłœăŎ͓ΟÖœŎΟ with the campaign about to start, we do not know if it will be possible.

En cualquier caso, y si algo tengo claro, es que la incertidumbre actual no debe paralizarnos. Tenemos que seguir innovando y, al menos en Thader Cieza, lo vamos a hacer. Tanto la cooperativa como nuestros agricultores somos conscientes de la importancia de ofrecer al consumidor variedades que satisfagan sus demandas, y en esa línea continuamos trabajando. No hay otro camino: si frenamos nuestra innovación, todos salimos perdiendo.

The consumer, for its part, is also ņœƂáłăğ÷ΟöłĦĞΟ¾ğΟœğĿłá×áÝáğŎáÝΟ rise in its current expenses, and this ņăŎœ¾ŎăĦğΟ×ĦœĘÝΟ¾Ƃá×ŎΟŎÿáΟ×ĦğņœĞĿtion of our product. In any case, the current uncertainty should not paralyze us. We have to continue innovating and, at least in Thader Cieza, we are going to do it.

ACTUALIDAD

CARACTERÍSTICAS, CERTIFICACIONES Y VENTAJAS DE LOS BIOPLÁSTICOS Novamont ha sido pionera con su ﬁlm de acolchado biodegradable Mater-Bi, certiﬁcado por la norma UNE EN-17033, que garantiza su completa biodegradabilidad en suelo.

El uso de acolchados en agricultura lleva más de 60 años en continua expansión gracias a las muchas ventajas que ofrecen, entre ellas, la posibilidad de optimizar la utilización de agua y nutrientes, protegiendo el suelo e incrementando la producción. Sin embargo, junto a estas ventajas agrícolas, el film para acolchado tradicional tiene un problema y es que debe desecharse adecuadamente después de su uso para evitar residuos en el suelo, un proceso con un elevado coste económico y medioambiental.

ESTE FILM BIODEGRADABLE EN MATER-BI SE PUEDE UTILIZAR PARA LA FABRICACIÓN DE FILMS DE COLOR NEGRO Y NEGRO Y BLANCO 32

MERCADOS Abril 2022

Actualmente, se estima que se utilizan 80.000 toneladas de acolchados en Europa1 y solo el 28% de los residuos plásticos agrícolas generados, distintos de los envases, se recicla en la UE2. Además, hay que tener en cuenta que, al final de su uso, un acolchado de plástico convencional puede contener unos niveles de impurezas (como tierra o restos vegetales) de hasta el 70%3 más en peso por los residuos de tierra que permanecen en el film, de modo que las operaciones de recogida, transporte y eliminación pueden ser muy costosas para el agricultor, así como para el sistema, ya que parte del coste de gestión recae en las administraciones públicas locales. Para ofrecer una alternativa que elimina el problema de la recogida del film al final del ciclo de cultivo, hace años que empresas e investigadores trabajan en la optimización constante de los acolchados producidos con bioplásticos, biodegradables en el suelo. Con estos bioplásticos se puede producir un film de características mecánicas y funciones agronómicas muy similares a las de los plásticos convencionales, pero con la ventaja de que, al final del cultivo, se pueden dejar en el suelo,

donde, por su biodegradabilidad, se tras Q #/Ȍ N Desde hace unos años se ha generalizado ® i ° biodegradables en el suelo para la agricul N . ® de acolchado en Mater-Bi, desarrollado ° Ě ® completamente como biodegradable en ® ĝ U/ Biodegradable Soil’ y la norma europea UNE EN-17033, que asegura su completa biodegradabilidad en las condiciones ambientales normales del suelo.

1 European Commission, A European Strategy for Plastics in a Circular Economy – web site: https:// www.europarc.org/wp-content/uploads/2018/01/ Eu-plastics-strategy-brochure.pdf. 2 Eunomia, Relevance of conventional and biodegradable plastics in agriculture , 2021 – web site: https://ec.europa.eu/environment/system/ files/2021-09/Agricultural%20Plastics%20Final%20 Report.pdf. 3 Plan Estatal Marco de Gestión de Residuos (PEMAR 2016 – 2022): https://www.miteco.gob.es/es/calidad-y- evaluacion-ambiental/planes-y-estrategias/ pemaraprobado6noviembrecondae_tcm30-170428. pdf pág. 128).

Esta norma es el estándar europeo que de® ă biodegradables deben tener para cumplir con los criterios de biodegradabilidad en el suelo, ecotoxicidad, características ° ĝ N 3 ® conformidad se emite según el protocolo DIN CERTCO, un estándar muy importante, ® realmente biodegradables en suelo. , ® ĝ ® cumple los requisitos de biodegradabilidad en el suelo no tiene efectos tóxicos en el medioambiente. La norma UNE %.I>D;@@ ® ® de acolchado dotados de características ă® P Q de efectos ambientales negativos o bajos niveles de metales. Concretamente, la norma exige: 1. La biodegradabilidad intrínseca, medida mediante pruebas de biodegradación del suelo (ISO 17556).

2. Pruebas de ecotoxicología, para disipar dudas sobre efectos adversos. 3. El film no debe contener sustancias o tintas tóxicas (SVHC). 4. Cualquier metal pesado presente debe estar por debajo de los umbrales máximos establecidos para evitar acumulaciones en el suelo. En el campo, los factores ambientales y climáticos (temperatura, lluvia, tipo de suelo...) son los que influyen en la velocidad de la biodegradación, porque afectan

a los microorganismos del suelo. Por este motivo, la norma recomienda realizar ensayos antes de su utilización para validar ® ĝ en las condiciones de uso concretas. También analiza las características mecánicas ĝ ® Q biodegradable tiene que asegurar una fun ® N El film biodegradable en Mater-Bi cumple el estándar UNE EN-17033, se puede utilizar para la fabricación de films de color negro (para cubrir cultivos de primavera y otoño), y negro y blanco (verano).

MERCADOS Abril 2022

FERIA_EXPOLEVANTE 2022_TOMATE

EL LINEAL SE LLENA DE TOMATES DE SABOR Que los tomates no saben a nada es un mito que, sí o sí, hay que desterrar ya. Los lineales de los supermercados están llenos de variedades de sabor que comparten espacio con los commodities, de ahí la importancia de diferenciarlas. ISABEL FERNÁNDEZ

un tomate de sabor? Las encuestas dicen que sí: según Kantar, el 25% de los consumidores estaría dispuesto a pagar más por un producto que satisfaga sus necesidades. Pero, ¿cuánto habría que pagar? Y este es el segundo problema.

LA DEFINICIÓN DEL SABOR a1 æ ° tomate? Una respuesta fácil son los grados Brix, que miden los niveles de azúcar, pero no son los únicos. La acidez, el aroma, los compuestos volátiles… E incluso, el manejo y la zona de producción. “Hay lugares donde la tierra y el agua tienen una composición físico-química determinada que ayuda a conseguir mejores sabores y texturas en las variedades”, explica Alejandro Sánchez, Crop Specialist de Tomate de Semillas Fitó. A todo ello hay que unir aspectos culturales, puesto °® países del mundo gustan los mismos tipos de tomates; y también factores subjetivos por el mero hecho de que no hay dos consumidores iguales. El sabor, asimismo, está reñido con la producción y la vida postcosecha. De hecho, durante mucho tiempo ha quedado relegado a un segundo plano en el desarrollo varietal. “Las variedades de sabor son a veces menos productivas y bastante técnicas, requie ĝ ă® y también de una atención especial para

MERCADOS Abril 2022

garantizar una producción de alta calidad”, apunta Julien Savignac, jefe de producto de tomate de Gautier Semillas; de ahí que sea necesario “compensar al agricultor que produzca calidad por esa merma de kilos”, añade por su parte Luis M. García, del equipo de desarrollo de tomate de Seminis (Testing Research Associate).

¿PAGAR MÁS? Justo aquí surge el principal escollo: ¿está el consumidor dispuesto a pagar más por

EL 25% DE LOS CONSUMIDORES ESTÁ DISPUESTO A PAGAR MÁS POR UN PRODUCTO QUE SATISFAGA SUS NECESIDADES

El mercado mainstream (mayoritario) de tomate está lleno de commodities (Good), normalmente, variedades larga vida sin apenas sabor. En un segundo peldaño encontramos los denominados commodity plus (Better), tomates cherry o de formatos más grandes, como los asurcados de diferentes colores, O R Q ® Q el segmento premium (The Best), tomates de alto sabor y también precio elevado. “En los últimos años se ha potenciado, sobre todo, el segmento intermedio”, comenta Manuel Hernández, responsable de cultivo de tomate de Rijk Zwaan, y, de hecho, la mayoría de las casas de semillas ha introducido en el mercado variedades de buen sabor que, agronómicamente, cumplen con las expectativas del agricultor (producción y fáciles de cultivar) y, de cara al consumidor, pueden mantener un precio asequible. Hasta hace relativamente poco tiempo, todo apuntaba a que este segmento commodity plus sería el que más crecería en los próximos años, sin embargo, a día de hoy, con la inflación disparada, “no sabemos qué va a pasar”, lamenta Hernández. % ® Q Q premium no tenga adeptos, todo lo contrario.

LAS MARCAS SUPONEN UNA GARANTÍA DE SABOR Y CALIDAD TOMATES DE SABOR

CREACIÓN DE MARCA

CASA DE SEMILLAS

VARIEDAD*

Gautier Semillas

Starlor, Amantyno, G639, DCM643

HM.Clause

Adora, Ambrosía, Harrison, Sargento, Oxheart (CLX37961)

ISI Sementi

Líneas Gocce di Sapore y Pomo Rosa

BASF

Mistela F1

Ramiro Arnedo

Príncipe y Roncal

Rijk Zwaan

Ty 12 RZ, Tafury RZ, Sugarino RZ, Engelita RZ, Deliquia RZ

Semillas Fitó

Flavourite (Mulan y Solemío) y Foodture (Nippo y Monterosa, entre otros), Albarado, Carbonero, Ferdinand

Seminis

Bateyo, Eterei

Syngenta

Caniles, Rambo, Kumato, Bukovina, Galadriel, Onuba, Cyriele

Yuksel Seeds

Cassarosa, Marcus, Azarbe

*Variedades recogidas en el siguiente especial.

“El mercado del tomate es muy complejo y hay países y regiones donde el consumidor está dispuesto a pagar más por un producto de calidad”, señala Henry Smienk, director de Marketing de Ramiro Arnedo; pero para que lo haga, hay que cumplir con sus expectativas, es decir, si le ofrecemos un tomate de sabor, debe serlo realmente.

Y llegados a este punto, la comunicación es clave para poner en valor la singularidad de cualquier variedad de sabor y la creación de marca, una buena estrategia para conectar al consumidor con el producto. “Las marcas suponen una garantía de sabor y calidad”, apunta José Miguel Reyes, responsable de Comunicación de HM.Clause, quien insiste en la importancia de “garantizar” que el producto llegará a manos del consumidor “con todo el sabor”. Para lograrlo, es fundamental asegurar la trazabilidad del producto. Y es que, un consumidor defraudado jamás repetirá la compra.

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RAMIRO ARNEDO. VARIEDADES GOURMET Y CON UN TOQUE TRADICIONAL La percepción del sabor es algo “personal”, ® ( 3 Q - de Ramiro Arnedo. Como también es una decisión personal pagar más o menos por un tomate: “Hay países y regiones donde el ® ĝ Q y el consumidor sí está dispuesto a pagar más por un producto de calidad”. Para este tipo de consumidor, Ramiro Arnedo cuenta con variedades como Príncipe y Roncal, dos asurcados que conjugan una buena conservación – y en el caso de Roncal también un buen paquete de resistencias- con una alta calidad organoléptica. % Q 3 ® 0 ă es un tomate “ideal para clientes gourmet y platos de alta cocina”, mientras que Roncal “destaca por tener un sabor como el de los tomates tradicionales de la huerta”.

RONCAL • Tomate de calibre grueso (GG) • Cuello verde, forma asurcada y ligeramente achatada • Productivo y con buena postcosecha • Excelente sabor • Resistencias al virus de la cuchara y spotted.

PRÍNCIPE • Tomate de calibre grueso (G) • Cuello oscuro, forma asurcada y achatado • Color violeta oscuro exterior • Interior multilocular, rojo intenso • Excelentes características organolépticas • Buena conservación.

HAY CONSUMIDORES QUE SÍ ESTÁN DISPUESTOS A PAGAR MÁS POR UN PRODUCTO DE CALIDAD

YUKSEL SEEDS. UNA GRAN EXPERIENCIA DE CONSUMO Esto es lo que persiguen en Yuksel Seeds y, por ello, son “especialistas en sabor”, como recuerda Alejandro Montes, Communications Manager de la casa de semillas en España. Tienen claro que, si el consumidor actual aún cree que los tomates no saben

NO PODEMOS ENGAÑAR AL CONSUMIDOR a nada es porque, en más de una ocasión, ““se le ha engañado”, haciéndole creer que eestaba comprando un producto de sabor ccuando, en realidad, no era así.

MARCUS • Tomate pera ovalado de calibre medio-grande • 0 ® Q buena conservación • IR: TYLCV, HR=ToMV, Va, Vd y Fol 0-1-2 • Buen comportamiento frente a enfermedades fúngicas.

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Para Montes, el precio no debe ser un P hándicap a la hora de consumir un buen h tomate y, si bien existen variedades para tto quienes quieren “gastar un poco más”, q ccomo su marca Cassarosa, Sabor del Año 2022, también cuentan con materiales de “gran sabor a un precio asequible”. Este es el caso de su tomate pera Marcus, que ya se puede encontrar en los principales supermercados de España, y también de Azarbe, un suelto de calibre G-GG con un sabor “que sorprende a todo el que lo prueba”.

AZARBE • Tomate suelto. • Cuaja bien con calor, productivo • Color rojo oscuro, cáliz estrellado y abierto, ligeramente achatado • Frutos 210-230 g. • HR: ToMV, Va, Vd, Fol 0-1, For, Ff-9. IR: TYLCV.

La casa de semillas trabaja actualmente en diferentes selecciones de sabor que comenzarán a probar en campo la próxima campaña.

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HM.CLAUSE. EL AUTÉNTICO SABOR DEL RAF DURANTE MÁS TIEMPO Ambrosía es la última incorporación de HM.Clause a su portfolio de tomate y, con él, la casa de semillas vuelve a hacer gala de su experiencia en este segmento y, más en concreto, en el del Raf, del que fueron los primeros obtentores. “Con Ambrosía logramos ampliar la ventana comercial de este tipo de tomate, puesto que permite adelantar la plantación y ampliarla hasta fechas más tardías”, explica José Miguel Reyes, responsable de Comunicación de HM.Clause, quien añade que esta variedad “conserva todo el sabor del auténtico tomate Raf”. Esta experiencia en tomates de sabor y alto valor añadido, la extrapolan al resto de segmentos, como el pera, donde cuentan con Harrison, una variedad de calibre G-GG para exportación “que mantiene muy bien el color del fruto y el sabor”; Sargento, un tomate pera para el mercado

nacional; o el Oxheart (CLX37961), por el que existe una apuesta cada vez mayor en el mercado, ya que también “son más los consumidores que buscan especialidades con valor añadido”. Mención aparte merece Adora, su tomate asurcado de color chocolate que sigue traspasando fronteras y, de hecho, “está aumentando su presencia en mercados como Alemania, Francia o Suiza”, además de España.

CON AMBROSÍA AMPLIAMOS LA VENTANA COMERCIAL DEL TOMATE RAF

AMBROSÍA • Tomate Raf para siembras tempranas de agosto • Gran precocidad • Frutos acostillados, de gran sabor y color • Adaptado a distintas condiciones de cultivo • Alto rendimiento.

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SYNGENTA. NUEVAS EXPERIENCIAS DE CONSUMO El consumidor actual busca “productos innovadores, nuevas experiencias de consumo y, sobre todo, sabor”, explica Rafael Salinas, responsable de tomate de Syngenta, quien detalla que, actualmente, centran su desarrollo varietal en este cultivo en cuestiones clave como la producción, resistencias, sostenibilidad, calidad de fruta y, cómo no, sabor. En su portfolio cuentan con ‘clásicos’ como Caniles, su tomate pera acorazonado; Rambo, su tomate de ensalada “más

CON BUKOVINA Y GALADRIEL, “ES POSIBLE DISFRUTAR DE LOS TOMATES ASURCADOS TODO EL AÑO”

ONUBA

CYRIELE

• Cherry redondo •Textura crujiente • Súper sabor, con alto contenido en azúcares y ácidos orgánicos.

• Cherry de forma alargada • Gran sabor, intenso gracias a su aroma.

tradicional”; y, cómo no, Kumato, de tamaño medio, dulce y, sobre todo, “con una gran estabilidad en todas las estaciones”. A ellos han sumado más recientemente Bukovina y Galadriel, asurcados de gran calidad organoléptica que “nos permiten disfrutar de este tipo de tomates todo el año”.

Pero sus novedades para esta campaña llegan de la mano de las tipologías pequeñas: Onuba, un cherry redondo que provoca “una nueva experiencia que esperamos llegue pronto a los consumidores”; y Cyriele, cherry de forma alargada para disfrutar como un snack saludable.

ISI SEMENTI. GOCCE DI SAPORE Y POMO ROSA, DOS MARCAS PARA FIDELIZAR AL CONSUMIDOR , ® des de calibre pequeño, como pueden ser cherries y cherries pera, con un inconfundible sabor y características nutricionales y gustativas únicas. Pomo Rosa es, por su parte, la marca con la que ISI Sementi destaca sus variedades de color rosa y alto sabor. “Nuestro objetivo es que el consumidor sepa que

ISI TN0077 F1 • Mini corazón de buey (50-70 g) • Color rosa intenso, con sépalos verdes & ® • Sabor muy dulce.

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APORTAMOS VALOR AÑADIDO A TRAVÉS DEL SABOR Y EL AROMA TAMBIÉN EN LAS TIPOLOGÍAS COMMODITY

PROXY F1

® tiene un aroma y sabor especiales”, explica Albert Alcón, Area Manager Península Ibérica de la casa de semillas, quien añade: “Sólo así ® XN

• Cherry cocktail pera • Ramos en forma de raspa de pescado, con raquis grueso y de color verde oscuro • Frutos ro Q ® • Pulpa carnosa, excelente sabor y aroma • Sin manchado ni rajado • HR: ToMV:0-2, Fol:0.1, Va Vd. IR: TYLCV, Ma/ Mi/Mj.

Dentro de su marca Pomo Rosa, el ISI TN0077 F1 es su nuevo mini corazón de buey “de gran sabor y textura para el paladar”. Mientras que, bajo el sello Gocce di sapore, están desarrollando su gama Proxy, tomates cocktail pera de sabor en distintos colores.

ISI Sementi continúa investigando en todas las tipologías, incluidas las commodity, “aportando valor añadido a través del sabor y el aroma para diferenciarlas en el mercado”.

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GAUTIER SEMILLAS VARIEDADES DE SABOR FÁCILES DE PRODUCIR Ese es el objetivo de las casas de semillas, en general, y de Gautier Semillas, en N 9 ń ® “satisfacer las expectativas de todos los actores del sector: productor, distribuidor y consumidor”, explica Julien Savignac, jefe

de producto de tomate de la empresa. Esta es la estrategia que siguen en la mayoría de las tipologías de tomate, y buen ejemplo de ello es su gama de cherries, redondos de color, asurcados e, incluso, ramas para el mercado europeo.

Entre las últimas incorporaciones a su línea de sabor destacan el cherry amarillo Starlor, el cherry pera Amantyno, el rama G639 y, finalmente, el tomate asurcado DCM643.

NEW

STARLOR • Cherry para recolección en suelto • Atractivo color amarillo • Gran sabor, alto nivel de Brix • Textura crujiente • 12-14 g, peso medio • Alta tolerancia al rajado.

AMANTYNO • Cherry pera rama • Excelente sabor y presentación • 20 g de peso medio.

NEW

G639 • Tomate rama de entre 90-110 g por fruto • Presentación muy atractiva • Disponible este año para ensayos.

DCM643 • Asurcado de color rojo para mercado nacional y exportación • Frutos de 160 g de media • Disponible este año para ensayos.

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RIJK ZWAAN. TOMATE PARA TODOS LOS BOLSILLOS El mercado de tomate es, a todas luces, el ° ® ń Ě Q ® ĝ se ha centrado en las denominadas espeecialidades; muchas veces, tomates pequeños, pero otras muchas, tipologías considederadas más tradicionales y de gran calibre. e. Esta gran diversidad responde a la necesisidad de ofrecer tomates a todos los consuumidores, desde quienes están dispuestoss a pagar un poco más por un producto de

EL MERCADO DE TOMATE ES EL QUE MÁS SE HA DIVERSIFICADO EN LOS ÚLTIMOS AÑOS

Engelyta RZ: Un cherry suelto de máximo dulzor.

Tafuryy RZ: Asurcado rojo de calidad, idad, con buena b vida comercial. rcial.

Sugarino RZ: El cherry pera rama “más dulce y sabroso”, aﬁrma Manuel Hernández, responsable de cultivo de tomate de Rijk Zwaan.

TY 12 RZ: Beef rosa aromático, de buen comer.

sabor hasta los que solo aspiran a incluir un commodity en sus ensaladas. Para todos ellos, Rijk Zwaan cuenta con variedades ajustadas a sus demandas, como

Deliquia RZ: Tomate cherry rama m premium ma ideal paraa snackk por su sabor y características aracterísticas organolépticas.

el suelto Rychka RZ, el pera Atakama RZ, el ramo de calibre G Realsol RZ, los beef de gran calibre Errasty RZ y Alvalade RZ, y cómo no, un amplio portfolio de variedades de sabor que resumimos a continuación.

SEMINIS. EL SABOR NO ESTÁ SOLO EN LAS ESPECIALIDADES “El sabor, por lo general, está reñido con la producción y la vida postcosecha”, recuerda Luis M. García, del equipo de desarrollo de tomate de Seminis (Testing Research Associate), y ante esta realidad, aboga por dos estrategias claramente diferenciadas: por un lado, compensar económicamente al agricultor que produzca calidad y, para ello, es clave la mejora de la trazabilidad; y por otro, “conseguir

BATEYO ES UN TOMATE E SUELTO ESTÁNDAR DE MANEJO TAMBIÉN ESTÁNDAR, PERO CON MEJOR SABOR 40

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variedades de sabor independientemente de su manejo”. Ejemplo de esta última estrategia es su tomate suelto Bateyo, “muy reconocido en CASI por ser un tomate estándar, con un manejo también estándar, pero con más sólidos solubles (Brix) y mejor sabor”.

La casa de semillas continúa trabajando en esta misma línea en otros segmentos de mercado, como son los tomates de ensalada, donde cuenta con Mazinger y Eterei o Calabardina. En breve, prevén introducir en el mercado un nuevo marmande para plantaciones tempranas de julio con más sabor y calidad.

MAZINGER: Tomate de ensalada para Almería y Murcia, orientado a cuajes con calor en fechas en las que otras variedades no producen frutos de calidad.

CALABARDINA: Beef para la zona de Zafarraya (Granada), plantaciones de verano al aire libre y malla, calidad suprema.

ETEREI: Tomate de ensalada para cultivos en Andalucía occidental, de mejor calidad y sabor que la media de su segmento.

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SEMILLAS FITÓ. SABOR Y “PRECIO DEMOCRÁTICO” Es, sin duda, un gran segmento de mercado para el tomate, que también busca variedades de súper sabor que, en el caso de Semillas Fitó, trabajan bajoo dos conceptos: Flavourite y Foodture. ISABEL FERNÁNDEZ

DISTINTOS MERCADOS El estilo de vida actual y el mercado de tomate tienen unas exigencias cada vez mayores: productos más perfectos, de formas homogéneas, precios contenidos y una vida útil más larga para evitar hacer la compra a diario y soportar los trayectos a los mercados de destino. Y todo ello, como recuerda Alejandro Sánchez, Crop Specialist de Tomate de Semillas Fitó, “va en detrimento del sabor intenso y texturas del tomate de la huerta de antaño”. Sin embargo, y al margen de este mercado mainstream (mayoritario), existe un tipo de consumidor que sí prioriza el sabor y que lo busca en las distintas tipologías de tomate, desde las más tradicionales como los asurcados hasta otras “súper sabor”, de texturas y equilibrios aromáticos más modernos. “La parte negativa -lamenta Alejandro Sánchez- es que tienen un mayor precio, puesto que son más costosos de producir y sus rendimientos, más bajos”.

EL RETO DE LA MEJORA VARIETAL Entre sus líneas de mejora actuales, Semillas Fitó se centra en conseguir variedades de alto sabor, “sin llegar a ser súper sabores”, buenos rendimientos y manejos menos técnicos que, al final, permitan un precio más asequible para el consumidor medio. En su caso, “podemos presumir de tener un catálogo completo

SU NUEVO CONCEPTO BAJO EL PROYECTO FOODTURE BUSCA DERRIBAR LA CREENCIA DE QUE LA CALIDAD ESTÁ ASOCIADA A LA PERFECCIÓN EXTERNA

de variedades de sabor abor comoo Solemío y Mulán, que cuentan con nuestro distintivo stintivo Flavourite, que las distingue por su excelente lente sabor”, explica Alejandro ejandro Sánchez. En el segmento mento de “sabor y precio democrático”, su última propuesta es Ferdinand, “un un cherry pera con el que abrimos rimos la gama gaama de sabor con grandes des producciones para el agricultor y un precio recio más estándar para el consumidor”. r”.

FLAVOURITE Y FOODTURE Para llegar al último eslabón de la cadena, ® Q ă P por un lado, su distintivo Flavourite, que ostentan solo sus variedades de máximo sabor; y por otro, proyectos como Foodture, donde cuentan con Nippo o Monterosa, marcas cuyos valores llevan implícitos aspectos dirigidos al consumidor.

CARBONERO • Tomate cuello verde intenso y hombros muy marcados • Adaptado a condiciones de frío • Porte abierto, garantizando mayor sanidad vegetal • Calibre G-GG durante todo el ciclo • Sabor excepcional • Gran postcosecha.

En el caso de Foodture, Semillas Fitó dio unas pinceladas de un nuevo concepto en el marco de su Tomato Xperience, celebrada en marzo en Almería, con el que “pretendemos trasla ® Q ‘vestido’ de manera diferente a los formatos más tradicionales del tomate”. Con este nuevo concepto de forma “irregular y asimétrica”, la casa de semillas pretende “conectar” con el consumidor, así como “dar respuesta a las políticas de sostenibilidad, evitando el desperdicio alimentario y haciendo tambalear la creencia de que la calidad de la fruta está asociada a su perfección externa”.

TOMATES TRADICIONALES Albarado y Carbonero son dos de las últimas incorporaciones a su portfolio de tomate más tradicional, ambas “con el sabor de siempre”. En el caso de Carbonero, “líder en su segmento”, este año han dado un paso más en colaboración con las ® la variedad en los lineales, acercándolo así ® N

ALBARADO • Asurcado de color verde oscuro todo el ciclo • Gran sanidad vegetal • Alta producción • Frutos de hombros verde oscuro y maduración a rojo oscuro • Sabor equilibrado entre dulzor y acidez • HR: ToMV / Pf (A-E) / Vd. IR: TYLCV.

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BASF. BACARES F1, SU PRIMER TOMATE RAMA La casa de semillas irrumpe en este segmento de mercado con una variedad de gran sanidad de planta, calidad de fruta y conservación postcosecha. BASF acaba de ‘dar el salto’ al segmento de tomate rama para invernadero con Bacares F1, su novedad esta campaña y con la que aspira a entrar en el ‘Top 3’ de este mercado. Su gran sanidad de planta, gracias a su amplio paquete de resistencias (TYLCV, Fusarium radici, Stemphylium y Cladosporium), así como su calidad de fruta (sin problemas de manchado) son dos de las principales cualidades de esta variedad apta para ciclo largo y corto, gracias a su precocidad, y también para ecológico. Bacares F1 es una variedad “productiva, en línea con la media de su segmento, si bien ofrece un mayor porcentaje de frutos de primera categoría”, explica José Antonio Furió, Sales Specialist de tomate de BASF”, quien llama la atención sobre su versatilidad, ya que puede recolectarse tanto en rama como suelto. En tomate pera, Azovian F1 continúa siendo su referencia, una variedad adaptada a todo tipo de condiciones y zonas

BACARES F1 OFRECE UN MAYOR PORCENTAJE DE FRUTOS DE PRIMERA CATEGORÍA QUE LA MEDIA de cultivo, hasta el punto de permitir a muchos productores cerrar ciclos de 12 meses al año.

AZOVIAN F1 • Tomate pera grueso (140 g) • Frutos uniformes, buen color y consistencia • Excelente sabor • 3 semanas de vida útil • Resistencias a TYLCV, virus del bronceado y nematodos • Resistencia intermedia al ToBRFV (virus rugoso del tomate).

BACARES F1 • Tomate ramo para ciclo largo o corto • Buen cuaje con altas y bajas temperaturas • Fruto de calibre M-G uniforme, color rojo atractivo • Sin manchado • Larga vida útil, también del raquis, que se mantiene fresco • Amplio paquete de resistencias.

EXPERTOS ANALIZAN LOS PRINCIPALES RETOS DEL CULTIVO Campohermoso (Níjar, Almería) acoge del 26 al 28 de abril la primera edición del World Tomate Congress, que se celebra de forma paralela a Expolevante. El evento, que se celebrará en sesiones de mañana, reunirá a expertos de centros de investigación y empresas de referencia del sector en torno a tres bloques temáticos: Selección varietal y genética, Nutrición vegetal y fertirriego, y Plagas y enfermedades. El virus rugoso del tomate (ToBRFV) será claro protagonista en el primero de esos bloques, en el que intervendrán, entre otros, Kees Könst, Crop Research Director de tomate de Enza Zaden, casa de semillas que este año prevé comercializar sus

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primeras variedades de tomate con alta resistencia a este virus; y Juan Miguel Agüero, Product Development Specialist de BASF. En la segunda jornada, centrada en la Nutrición vegetal y el fertirriego, se abordarán cuestiones como la ingeniería de la rizosfera (Cosmocel), las bacterias como solubilizadoras de nutrientes en el suelo y promotoras del crecimiento vegetal (Daymsa), microbioma y su influencia en la regeneración de plantas y suelo (Roraima) y los avances en el control del desarrollo del fruto de tomate (UAL). Finalmente, en la tercera y última sesión, dedicada a las plagas y enfermedades, se pon-

drán sobre la mesa cuestiones como la sanidad de las plantas mediante probióticos (UAL), la levadura como novedoso agente de control biológico (Idai Nature) y estrategias frente a las enfermedades del tomate, una ponencia, esta última, a cargo de Josep María Nolla, especialista en hortofruticultura mediterránea.

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AMELA®, LA ‘JOYA’ DE LA PALMA QUE SE HA ALZADO CON EL FLIA 2022 Este tomate de origen japonés que produce y comercializa en exclusiva en Europa la cooperativa granadina sorprendió a los profesionales de Fruit Logistica por su sabor dulce e intenso, además de sus extraordinarias cualidades organolépticas. El tomate Amela® de la Cooperativa La Palma se hizo con el Fruit Logistica Innovation Gold Award (FLIA) en la pasada edición de la feria berlinesa. Un reconocimiento a un proyecto W ® por la calidad del producto y su equilibrio organoléptico”, nos contaba su presidente, Pedro Ruiz, minutos antes de ser nombrado ganador. Posteriormente, y con su FLIA 2022 en la mano, comentaba que “este premio supone un reconocimiento a la diferenciación y el intercambio de conocimiento para innovar

y abrir nuevos caminos a la agricultura y al sector hortofrutícola”. Fue en 1996 cuando se inició este proyecto en Japón y sería en 2018 cuando traspasaría fronteras para llegar a la provincia de Granada, a la Costa Tropical, donde hoy lo produce y comercializa en exclusiva La Palma para toda Europa. La técnica de Amela® mima cada pieza, de ă ® ĝ N ! -

En el centro, Pedro Ruiz, presidente de La Palma, alza Amela® y el FLIA 2022.

mente tradicional, el conocimiento y knowhow empleados para su desarrollo reposan en la cultura milenaria japonesa, implementando la alta tecnología y la especialización de La Palma. Cada pieza atrae con su tonalidad roja rosácea, forma redondeada y tamaño mediano. Mientras que, al probarlo, “es una auténtica explosión de sabor, que asombra por su dulzura y alto nivel de Brix, en perfecto equilibrio con una ligera acidez que deja en boca una agradable sensación a fruta fresca”, explica Ruiz. Destaca, asimismo, su alto valor de nutrientes, muy superiores a los de un tomate normal: un 25% más de polifenoles, 25% más de potasio y un 100% más de magnesio.

ENVASES Y EMBALAJES

LA ECONOMÍA CIRCULAR ES UNA REALIDAD Reducir, reciclar y, sobre todo, reutilizar. Esta última se alza como la estrategia más adecuada para una economía circular que optimice el uso de recursos naturales, si bien la industria debe avanzar aún hacia una mayor y mejor separación de residuos. ISABEL FERNÁNDEZ

No hay materiales buenos o malos, sino buenos o malos usos. Y así lo vamos a demostrar en las siguientes páginas, donde reunimos a responsables de la industria del envasado y embalaje para analizar el actual contexto legislativo, su impacto en el sector, las últimas iniciativas en materia de sostenibilidad, economía circular y descarbonización, y cómo no, sus nuevos proyectos. En los últimos años, y en el caso concreto de España, pero también del resto de países europeos, las distintas normativas que han afectado a los envases se han centrado, sobre todo, en promover el uso de determinados materiales en detrimento de otros, fundamentalmente el plástico. Mientras tanto, hemos visto proliferar, por ejemplo, los envases biodegradables y compostables en los lineales de los supermercados. Pero, ¿es esta la estrategia más adecuada? Iñigo Canalejo, vicepresidente ESG IFCO, nos recuerda la jerarquía de la gestión de residuos: “Reducir, reutilizar y reciclar”. Y tanto él como otros muchos de nuestros protago ® ĝ ° sostenible que el reciclaje, puesto que permite reducir el consumo de materias primas y, por lo tanto, de recursos naturales, a la vez que, prácticamente, elimina la generación de residuos. Además, gracias a esa reutilización se da una nueva vida a esos materiales, cerrando así el círculo.

Pero más allá de esta confusión existente entre los consumidores, y que hay que superar gracias a “una mayor pedagogía” a todos los niveles, incluidos los puntos de venta, el siguiente escollo aparece entre la propia industria del reciclado.

En este sentido, plástico, cartón o madera son materiales reciclables y reutilizables, que después de su ‘primera vida’ pueden convertirse bien en nuevos envases, e incluso, en objetos de mayor valor (upcycling). Pero la reutilización no está reñida con el reciclaje; eso sí, este resulta mucho más complejo de lo que parece.

ES NECESARIA UNA MAYOR PEDAGOGÍA A TODOS LOS NIVELES PARA MEJORAR LAS TASAS DE RECICLAJE 44

MERCADOS Abril 2022

Muchos consumidores continúan sin tener claro cómo se reciclan determinados envases, comprometiendo, de este modo, la sostenibilidad del proceso. En teoría, todos deben ir al contenedor amarillo, a excepción de los envases compostables, que deben terminar en el contenedor para orgánico.

Si bien los fabricantes y distribuidores de envases y embalajes están avanzando a pasos agigantados, lo cierto es que “las infraestructuras necesarias para la recogida y posterior tratamiento de los residuos son aún ® >;;l efectivas”, lamenta Pedro Écija, gerente de SP Soluciones Agrícolas. A todo esto hay que añadir un nuevo hándicap. La inflación actual penaliza los materiales alternativos, más caros actualmente. W% ® utilizando un envasado de un material compostable puede que no sea lo más conveniente, sobre todo cuando la sostenibilidad de un envase de plástico reciclado está garantizada”, concluye Enrique Alegre, Sales + ! - ) ® N

ENVASES Y EMBALAJES

LAS INFRAESTRUCTURAS PARA RECOGER Y TRATAR ENVASES SON AÚN INSUFICIENTES Una industria comprometida. A pesar del aumento de envases y embalajes reciclables en el mercado, lo cierto es que, en ocasiones, las plantas de reciclado no cuentan con la tecnología para separar adecuadamente cada material, y eso nos supone un lastre económico a las empresas fabricantes, pero, sobre todo, una decepción a nivel profesional. Los gobiernos nos ® æ producción para adaptarnos a materiales aptos para su biodegradación o reutilización, con el incremento económico que supone; y, sin embargo, comprobamos que las infraestructuras necesarias para la recogida y posterior tratamiento aún son ® >;;l efectivas. El tiempo para revertir esta situación dependerá del compromiso que cada país contraiga y el presupuesto que destine ® N , ă ° las exigencias.

Una labor pedagógica. Los gobiernos están legislando a base de promover el uso de unos materiales en detrimento de otros, pero se están olvidando de lo más importante, las campañas de educación. Muestra de ello es, por ejemplo, el Proyecto de Ley de Residuos y Suelos Contaminados para una Economía # Q ® en el impuesto de los envases plásticos no reutilizables, lo que implica que los ingresos recaudados no se destinarán de manera preferente a fomentar la circularidad con medidas pedagógicas, una labor que deben encabezar las administraciones. ¿Alternativas más caras? El coste de los materiales alternativos al plástico se abaratará cuando oferta y demanda se equilibren. Los fabricantes de estos materiales no estaban preparados para la creciente demanda, de modo que los precios han aumentado; pero cuando estos logren incrementar su

PEDRO ÉCIJA GERENTE DE SP SOLUCIONES AGRÍCOLAS capacidad de producción, por lógica, los precios deberían equilibrarse. Y también los manipuladores de estos materiales bajaremos los costes a medida que crezca el consumo. En SP Soluciones Agrícolas tenemos clara nuestra apuesta: el diseño y fabricación ĝ >;;l N 9Q más, también nuestras tarrinas de plástico PET están fabricadas con materiales ya reciclados y que son reciclables.

EL CARTÓN, IMBATIBLE EN SOSTENIBILIDAD zación. Junto con el papel, son los materiales ° % cEAQ?lQ ń % Q ?;>EdQ como el metal, el vidrio o el plástico.

JOAQUÍN FERNÁNDEZ DIRECTOR DE DESARROLLO ESTRATÉGICO DE UNIQ El más reciclado en Europa. El cartón es un material de envases imbatible en sostenibilidad, capaz de liderar un nuevo modelo basado en la bioeconomía circular y la descarboni-

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El cartón es renovable, biodegradable, com Q >;;l N $ Q ® ° 25 veces sin perder calidad, aprovechando al máximo los recursos naturales. Por eso, el cartón reciclado es también reutilizado en toda su esencia, ya que los envases y emba ° EFl ® N $ Q Q cada caja usada se convierte en otra nueva. Ejemplo de economía circular. El ciclo de vida del papel y el cartón está basado en el ® recursos, y gracias a un reciclaje efectivo y no teórico, es un ejemplo de economía circular,

ń ® de celulosa. Tras su uso, se recogen, clasi® ă ° convertirlos en nuevos papeles y cartones. Y así una y otra vez. Tanto es así que la industria papelera española garantiza el reciclaje de la totalidad del papel y el cartón que se re cDBldQ ń % Ě países que más reciclan de todo el mundo. El sello de calidad Uniq. Cuatro son los pilares de la industria española de envases ĝ P ® Q Q novación y sostenibilidad. Y buena muestra de ello es el sello de calidad Uniq, único en Europa y que los reúne todos con la idea de añadir valor a la cadena de frutas y hortalizas frescas. Si una caja de cartón lleva impreso Q ® comportamiento está garantizado y avalado tanto en origen como en destino.

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COMPLETAR LA ECONOMÍA CIRCULAR Renovables y sostenibles. Nuestro modelo de circuito cerrado comienza >;;l Q DBl I ° I ® clada. Esto supone que más de 6 millones ®

SOLUCIONES SOSTENIBLES • Bandejas P84/13 doble cónica para tomate, espárrago, pepino, cherry o calabacín • Goliath, para peras, sandías o cítricos • Barquetas Safe&Green (también termoselladas) para uvas o berries • TechniPaper Antihumedad • Banapag, para envolver y proteger plátanos.

recicladas anualmente. Además, nuestros æ >;;l Q FBl ® que utilizamos para su fabricación cuenta ® ĝ &3#Q la materia prima proviene de bosques gestionados de manera sostenible. Este tipo de soluciones son las más adecuadas para completar la economía circular de princi ® Q apuesta por reducir, reutilizar, reciclar, recuperar, renovar y biodegradar. Además, hay muchos casos en los que el embalaje en base de papel puede perfectamente sustituir al plástico o a otros materiales no biodegradables. Para ello, tenemos un equipo formado por más de >N;;; Ě contrar alternativas sostenibles y, es más, ya disponemos de una amplia gama de embalajes en base de papel que no genera residuos en nuestro entorno.

JOSÉ DÍAZ, KEY ACCOUNT MANAGER AGRICULTURA DE SMURFIT KAPPA ESPAÑA | PORTUGAL | MARRUECOS Información de impacto ambiental. Todas nuestras soluciones de embalaje son sostenibles gracias a la naturaleza de la materia prima de la que están hechas, el papel (monomaterial), y la tecnología que utilizamos para fabricarlas. Además, disponemos de herramientas como ‘LCA Lite’, que nos proporcionan a nosotros, y también a nuestros clientes, información sobre el impacto medioambiental de los productos de embalaje que se ponen en el mercado. Así, tendrán datos sobre las emisiones de gas de efecto invernadero y podrán conocer, por ejemplo, la probabilidad de que dicho envase o embalaje acabe siendo incinerado. O, en el peor de los casos, convirtiéndose en un desperdicio incontrolado en la naturaleza.

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EURO POOL SYSTEM. REUTILIZAR, MÁS SOSTENIBLE QUE RECICLAR NUESTRO OBJETIVO ES REDUCIR LA HUELLA DE CARBONO EN MÁS DE UN 20% EN 5 AÑOS

NIKO MATHEVE COMMERCIAL MANAGER SOUTH EUROPE DE EURO POOL SYSTEM

fabricar nuevos envases u otros productos. La reutilización es un proceso más sostenible ® Q je necesita de un mayor consumo de energía para producir un nuevo envase.

Máximo aprovechamiento. Los envases de % 0 3 >;;l N 3 ° >; Ě Q > >N;;;N ! ® ń Q

Euro Pool System ha implementado centros de retorno de nuestros envases en varias cadenas de distribución, tanto españolas como europeas, para poder gestionar los residuos de cartón y plástico que generan las tiendas. Este es un proceso muy controlado que permite aprovechar la materia prima al máximo.

El material más adecuado. En Euro Pool System no tenemos duda, la clave del envase reutilizable de transporte (ERT) es la reutilización y no tanto el material. Es más, si existieran materiales alternativos que reunieran las características adecuadas para proteger el producto, higienizar el envase y transportarlo en vacío, los utilizaríamos. Pero, actualmente, ningún otro material se prestaría mejor a responder las necesidades de un envase reutilizable. Más sostenibles. Actualmente, estamos eliminando del mercado nuestra generación de envases azules, muy utilizados en el Benelux, y la estamos sustituyendo por nuestros Q ° ® transporte; de hecho, cuando están vacíos y se pliegan, ocupan la mitad de espacio que los azules. Además, para su fabricación, reutilizamos el material reciclado de los envases azules. Hace años implementamos una ruta en tren desde el norte al sur de Europa para retornar envases, utilizando así un medio de transporte con una huella de carbono mucho menor. Nuestro objetivo, con la ayuda de la plataforma Lean & Green, es reducir la huella ° ?;l de 5 años.

IFCO. LA VIDA DE NUESTROS ENVASES ES CASI INFINITA Reciclaje de ciclo cerrado. Los envases )&#/ >;;l N 4 I >?;I >; ?; Ě Q envases que no son reparables nunca son desechados como residuos, sino reciclados en ciclo cerrado (close loop) para fabricar N $ Q que el material reciclado se utilice como materia prima para un nuevo producto del mis ă N $ no se pierde valor en el reciclaje y, por tanto, podríamos decir que el uso de nuestros ma ® N ¡La reutilización siempre es sostenible! En el caso de los ERT de IFCO, y según varios estudios de análisis de ciclo de vida (ACV), incluyendo el realizado por la Cátedra UNESCO de Ciclo de Vida y Cambio Climático ESCI-UPF de acuerdo con la metodología )3/>A;AAQ bono, el consumo de agua y la generación de residuos -entre otras ventajas medioambientales- cuando se compara con envases

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de un solo uso. La reutilización permite reducir el consumo de materias primas y, por lo tanto, de recursos naturales, a la vez que, prácticamente, elimina la generación de residuos. Nuestros envases tienen muchas ‘segundas vidas’, más que un gato.

del mundo en obtenerlo para un producto reutilizable. Además, hemos presentado ?;?B %3' para prosperar en la economía circular a través de la innovación en nuevos productos y servicios.

El plástico, ¿un problema? Lo es cuando no se utiliza debidamente, es decir, cuando se le da solo una vida y rápidamente se convierte en un residuo. Nuestro modelo SmartCycle™ permite alquilar los envases a los productores para poder recogerlos, limpiarlos e higienizarlos después de que hayan sido N $ do, no tienen que hacer una gran inversión en activos o infraestructuras, ni preocuparse por la gestión de residuos, ya que es el propio IFCO quien se encarga de asegurar su reutilización después de cada uso. Gracias a esta apuesta por la economía cir Q ® ĝ U# to Cradle Silver’ para la gama Lift Lock, convirtiéndonos en la primera compañía

IÑIGO CANALEJO VICEPRESIDENTE ESG IFCO

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MAXIPACK BREEZE PRESENTA UN SISTEMA REVOLUCIONARIO DE VENTILACIÓN La empresa Veripack cuenta con su nuevo concepto Breeze en sus envases para obtener la máxima durabilidad de frutas y verduras. El concepto Breeze es un sistema que tiene ® ĝ Q posicionados en forma de chimenea en la parte media-superior del envase, creando un flujo de aire óptimo dentro de las cámaras de refrigeración, incluso en el apilado: el aire frío penetra en el envase y es inmediatamente empujado hacia arriba por efecto Venturi, lo que acelera considerablemente la evacuación del aire caliente presente en el fondo del formato. Este nuevo sistema permite crear un flujo ĝ >;l ° ° que todas las soluciones existentes hoy en el mercado, según las pruebas realizadas en un laboratorio independiente (Centro Tecnológico AINIA de Valencia en España),

CUENTA CON UN FLUJO DE VENTILACIÓN QUE REDUCE EL TIEMPO NECESARIO PARA EL ENFRIAMIENTO DE LA FRUTA lo que permite reducir el tiempo necesario para el enfriamiento de la fruta. Cuando Maxipack Breeze está termosellada (formato de termosellado estándar),

® circulación de aire en la entrada y salida, y una mayor capacidad de evacuación de ĝ ® Q ® ® forados más costosos, y una reducción en la aparición de moho y problemas fúngicos en destino. La última ventaja, pero no menos importante, trata sobre su ergonomía y rigidez: el concepto Breeze permite un manejo más fácil del envase durante y después del proceso de llenado.

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INFIA. LA SOSTENIBILIDAD DE UN ENVASE DE PLÁSTICO RECICLADO ESTÁ GARANTIZADA ENRIQUE ALEGRE, SALES KEY ACCOUNT MANAGER DE INFIA ¿Materiales alternativos? La situación socioeconómica actual, con un IPC de marzo % Ě >;lQ agricultura, entre otros sectores, abandono de campos… hace que encarecer gratuita ® sado de un material compostable no sea lo más conveniente, sobre todo cuando la sostenibilidad de un envase de plástico reciclado está garantizada. Los materiales compostables tienen, además, problemas de gestión

LAS BOLSAS COMPOSTABLES, SI SE TIRAN AL MAR, ACTÚAN COMO LAS DE TODA LA VIDA

de residuos, ya que la gran mayoría de los consumidores tira la bolsa al contenedor amarillo cuando no es su sitio (es orgánico). A esto hay que sumar que se comporta exactamente igual que una bolsa de plástico y para compostarla debe ir a una planta especial. $ Q Q que las bolsas de toda la vida. Un reciclaje sin límites. $ ) ® Ě ă N $ ?;>EQ 2I0%4 ° >;;l ă Q monomaterial. El R-PET es el único material que una vez usado puede volver a estar en contacto con alimentos, de modo que nues >;;l nueva vida a este material, cuyo reciclaje no tiene límites. Además, las características del PP (y el PET) hacen que pueda usarse para desarrollar otros productos plásticos como ® Q tomoción… Por todo ello, consideramos que la reutilización es sostenible, solo falta mejorar

la separación en los hogares para aumentar el porcentaje de materiales recogidos en los contenedores amarillos. Hay que incentivar la tasa de reciclaje. % ) ® Q programa Recycled Coastal Plastics, que ® eliminación de plásticos de origen marino, ya sea evitando que lleguen plásticos al mar o retirando aquellos que lo han hecho. El RPET, muy demandado. Nuestros proveedores cuentan con la tecnología necesaria para separar calidades de PET y proveernos de la materia prima de máxima calidad para poder elaborar nuestros envases. Las plantas de reciclado, por su parte, realizan continuas mejoras, ampliando líneas de separado con mayor producción y tecnologías ópticas de más potencia y parámetros de discriminación. El R-PET es un material que cada vez tiene mayor demanda y ello obliga a los recicladores a hacer fuertes inversiones.

FEDEMCO. LA MADERA ES LA ‘REINA’ DEL UPCYCLING

ALBERTO PALMÍ DIRECTOR GERENTE DE FEDEMCO Las ‘vidas’ de la madera. Los envases de Fedemco se componen de madera proveniente de plantaciones sostenibles y una mínima parte de grapas magnéticas. Cuando el envase se recupera y se traslada a la planta de reciclaje, se tritura y un imán atrapa el metal, que se funde y reutiliza. El resto de madera se tritura y compacta para distintos sectores; desde la creación de tablero al triturado para lecho de animales, el uso es muy diverso y no se necesitan procesos complejos para la obtención de otro material útil y natural para la industria.

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Los envases de madera son muy versátiles y los reyes del upcycling o suprarreciclaje, que están conformando una nueva industria donde los productos creados a partir de esos envases o pallets recuperados (objetos de decoración, mobiliario…) tienen un valor superior al inicial. ¿El consumidor sabe reciclarlos? Como envases que son, los de madera deben depositarse en el contenedor amarillo. En nuestro caso, los que llegan al consumidor ® 0 s -

EL ENVASE DE MADERA ES RECICLABLE Y REUTILIZABLE

N $ Ě Ě de formación y comunicación al consumidor para indicar en qué contenedor deben depositarlos, ya que duda entre el orgánico N $ Q Ě Q lanzamos una campaña en redes junto & Q U3 >;;l VQ recordando, precisamente, que el envase de madera es reciclable si se deposita en el contenedor amarillo. Beneﬁcios de la madera. Estos envases cuentan con una serie de ventajas únicas para el producto que transportan y protegen: resistencia en la refrigeración, capacidad higroscópica que regula la humedad, propiedades antibacterianas, naturalidad o la capacidad de aumentar el valor emocional del producto. Además, utilizando envases de madera, creas empleo en el medio rural y en pymes nacionales, reduces la emisión de gases de efecto invernadero y das valor a tu producto.

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ENVASES Y EMBALAJES_OPINIÓN

INNOVACIÓN Y TENDENCIAS EN ENVASES Y EMBALAJES PARA FRUTAS Y HORTALIZAS Las frutas y hortalizas son alimentos frescos que, por norma general, presentan su propio ‘envase’ natural, que es la piel, y que ofrece más o menos protección dependiendo del caso. Por esta razón, en este tipo de productos, los consumidores suelen rechazar con más intensidad los envases adicionales si no aportan un valor añadido. Esta idea es justamente la que se ha tratado de plasmar 0 2 $ % 2 % Q ĝ ă® esta línea. En esta norma, por un lado, se propone la venta a granel siempre que sea posible y, por otro, se plantea el uso de envases alternativos a los plásticos, en el caso de que sea necesario envasar el producto. Asimismo, cabe mencionar que, en estos momentos, una de las opciones para distinguir las frutas y hortalizas procedentes de cultivo ecológico frente a las convencionales es el envasado de las mismas. Por todas estas razones, durante los últimos años se han ido desarrollando soluciones innovadoras y más sostenibles que permitan dar respuesta a estos requerimientos. Una de las principales tendencias ha sido el uso de envases de ĝ Q ® con la idea de aportar resistencia mecánica minimizando la cantidad de material y que, además, presente ventanas o aberturas, a través de las que poder apreciar el producto. Otras de las alternativas a los envases de plástico convencionales son el uso de plástico reciclado, de modo que también se pueden encontrar bandejas tipo cesta fabricadas con rPET; o recurrir a envases tipo red, fabricados con materiales biodegradables, como el algodón. Por el contrario, el gran reto sigue siendo el pepino holandés, que presenta la problemática de la rápida deshidratación a través de ® Q ĝ Q 0%N % este caso, todavía no se dispone de una solución alternativa efectiva y sostenible.

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LEONOR PASCUAL RAMÍREZ TECNOLOGÍAS DE ENVASE AINIA

Por último, cabe hacer una mención especial a las frutas y hortalizas de IV gama, que son aquellas que se presentan limpias y cortadas, listas para consumir. En este caso, se hace imprescindible envasar este producto con un sistema que regule su respiración y alargue su vida útil en la mayor medida posible. Con la idea de desarrollar envases más sostenibles para esta tipología de alimentos, AINIA está participando en el proyecto europeo FOX, “Innovative down-scale Food Processing in a box”, coordinado ° $), ?B F países europeos.

LOS CONSUMIDORES SUELEN RECHAZAR CON MÁS INTENSIDAD LOS ENVASES ADICIONALES SI NO APORTAN UN VALOR AÑADIDO El objetivo del proyecto es poner a disposición de los pequeños productores hortofrutícolas tecnologías innovadoras de procesa N $ este modo, dentro del proyecto se está trabajando en el diseño de cuatro unidades móviles basadas en diferentes tipologías de procesado suaves. Concretamente, la unidad móvil orientada al procesado de frutas y hortalizas IV gama está enfocada también al desarrollo de soluciones de envasado más sostenibles y está coordinada por AINIA.

DE TEMPORADA

DE TEMPORADA ► PATATA

• 7 estrategias clave para el desarrollo del sector • 7 key strategies for the development of the sector

► ZANAHORIA

• 3 fórmulas para mejorar la rentabilidad • ̓ΟöĦłĞœĘ¾ņΟŎĦΟăĞĿłĦŧáΟĿłĦƅŎ¾ÖăĘăŎŮ

► CEBOLLA

• La cebolla lucha por su subsistencia • ÿáΟĦğăĦğΟƅ÷ÿŎņΟöĦłΟăŎņΟņœłŧăŧ¾Ę

► AJO

• El sector tiene la oportunidad de dar un salto en su profesionalización • An opportunity to increase its professionalization

► SANDÍA

• 5 Ě ?;?> • A new campaign to forget 2021

► CEREZA

• El Jerte mide su fortaleza en una campaña incierta • El Jerte measures its strength in an uncertain campaign

► FRUTA DE HUESO • % Ě ® ĝ • The year of the restructuring

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DE TEMPORADA_PATATA

LAS 7 ESTRATEGIAS CLAVE PARA EL DESARROLLO DEL SECTOR Con la falta de soluciones para la conservación, la patata de importación francesa cede terreno a la nueva española, que debe aprovechar esta coyuntura para ampliar su presencia en los mercados, potenciando sus principales características, que son frescura, calidad y origen local. El sector se impulsa con una mayor profesionalización que obedece a siete estrategias clave. ALICIA LOZANO

buscan con ello segmentar los usos culinarios de la patata cada vez más. El objetivo es responder a la demanda del consumidor e ir acorde a las necesidades del mercado. Por otra parte, sería posible aumentar el volumen de patata de conservación nacional. Aunque es cierto que el clima español le provoca más estrés a la planta y, por tanto, menos facilidad para la conservación, hay zonas como Álava donde el clima es más suave y la patata se puede conservar en buenas condiciones comerciales durante meses. E incluso en Castilla y León se está apostando por cultivar variedades que aguanten el invierno para comercializar todo el año, como lleva a cabo Patatas Meléndez con las variedades Agria y Lady Amarilla “de calidad óptima”, como explica Juan Manuel Coello, su director de Operaciones.

3.DIVERSIFICAR Aunque la patata sigue siendo un producto commodity, con un gran volumen de venta en referencias como las mallas de 3 ó 5 kg, para ciertas ocasiones se demandan productos más gourmet y, en esta línea, “el lineal está muy vivo y es muy diverso”. Se trabajan nuevos formatos, envases, calibres, presentaciones, variedades… y la línea de IV y V Gama con presentaciones microondables y nuevas referencias que le dan una segunda vida al producto, y con valor añadido. El objetivo ahora es que puedan llegar a consolidarse.

4.OPTIMIZAR COSTES 1.CRECER EN VOLUMEN % Ě ® ĝ Ě tural y la primera opción sería incrementar las hectáreas para reducir su dependencia de las importaciones. Ahora que el consumidor pide producto local, hay una oportunidad sectorial para apostar en este sentido. “Tenemos el viento a favor”, declara Jean Michel Beranger, director general de la Asociación Princesa Amandine Ibérica. Ade ° Q ĝ ?;?; & minante no les permite alargar tanto la conservación, lo que representa un punto a favor en el mercado para la patata nueva española.

2.AMPLIAR LA CAMPAÑA NACIONAL Es la estrategia que están llevando a cabo la mayoría de los operadores, enlazando diferentes zonas de producción nacional en función del calendario para ampliar al máximo la campaña. “Una mayor apuesta en esa dirección aseguraría cuotas de crecimiento y permitiría hacer frente, no solo a la patata europea, sino a la de otros orí XQ $ # Q 0 - ă patatas/cebollas de Fernández Global Fruit Group. Para ello, se están desarrollando variedades propias, junto a centros de investigación, que les permitirá ampliar la ventana comercial. Asimismo, también

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Se convierte en algo imprescindible para poder seguir trabajando en los tiempos que corren. Por ello, el sector está llevando a cabo inversiones constantes en optimizar los sistemas en sus almacenes, automatizando procesos, y aplicando tecnologías combinadas de robótica

ĝ ® ń ĝ más y mejor la calidad de sus productos. “Se trata de aplacar costes, pero también de sostenibilidad”, puntualiza Ángel Muñoz, director general del Grupo Intersur.

5.APOSTAR MÁS POR LA SOSTENIBILIDAD El Pacto Verde europeo tiende a reducir los productos químicos, hacia una agricultura más sostenible y saludable para el consumidor y, por tanto, minimiza las opciones para la conservación de la patata. Este camino hará disminuir su volumen inevitablemente, dando paso a una mayor cuota de mercado para la patata nueva. En esta línea sostenible, en orden de importancia ha estado la búsqueda de formatos reciclables, así como de sistemas con una mayor digitalización para mejorar la gestión de los recursos. En cuanto al desperdicio alimenta Q ® N 3 primera, se destina a otros canales para segunda categoría, o bien a industria o incluso alimentación animal.

ES PRECISO PERMITIR UN ASPECTO DE LA PATATA MÁS NATURAL O LOS SUPERMERCADOS PERDERÁN CUOTA DE MERCADO 6.OLVIDAR LA IDEA DE LA PATATA PERFECTA 1 N $ Q aspecto de la patata es primordial para el lineal de la cadena de la distribución. El problema viene cuando solo por pequeños defectos visuales, la patata se queda fuera del lineal y es considerada de segunda categoría, vendiéndose en otros canales a mucho menor precio, pero con la misma calidad. Este segmento representa un importante volumen de venta y aumenta cada año, especialmente en ejercicios como este, con inflación y en el que se prevé una contención del consumo. “Es preciso permitir un aspecto de la patata más natural y tener precios más competitivos o perderán cada vez más cuota de mercado los supermercados”, señala Alfonso Sáenz, gerente de Udapa.

7.MAYOR UNIÓN Pese a que se han dado pasos con la creación de OIPACYL, la interprofesional de patata de Castilla y León, principal región productora de España, aún queda mucho por recorrer para parecernos al modelo francés, muy avanzado, que cuenta con la CNIPT a nivel nacional. Están muy cohesionados, vertebrados y este organismo representa a la cadena, hace de juez mediador y dicta leyes, además de realizar grandes campañas de promoción. “Es a lo que debemos aspirar”, 0 0 Q $ N

DE TEMPORADA_PATATA

PATATAS MELÉNDEZ. TRABAJAMOS EN DOBLES COSECHAS PARA APOSTAR POR LA PRODUCCIÓN NACIONAL TODO EL AÑO

JUAN MANUEL COELLO DIRECTOR DE OPERACIONES EN PATATAS MELÉNDEZ Dobles cosechas. En Patatas Meléndez apostamos fuertemente por el desarrollo de la producción nacional. Aunque a día >;;l demanda de patata con producto español, nuestro objetivo es reducir la dependencia de las importaciones y, para ello, trabajamos en dos líneas: la primera, la producción de

patata nueva con la implantación hace más de 5 años de dobles cosechas, trasladando el cultivo a zonas más cálidas (Andalucía y Región de Murcia) en invierno para complementar la cosecha de primavera-verano; y la segunda, con la producción de variedades de patata de frito casero (principalmente Agria y Lady Amarilla) para conservarla en invierno y comercializarla todo el año. Aun así, necesitamos importar patata para garantizar el suministro 365 días, aunque estas importaciones nunca compiten con nuestras producciones propias, y nos aseguramos de que la calidad de la patata sea excepcional, extrapolando nuestro modelo productivo allá donde vamos. Mayor especialización. Fuimos pioneros en dar el salto cualitativo en cuanto a variedades a lo largo de toda la cadena de valor agroalimentaria, y esta es una línea de trabajo por la que seguimos apostando. Tanto es así que, actualmente, estamos buscando una mayor integración con el sector de la hostelería y restauración mediante la espe-

cialización de nuestras variedades para atender sus necesidades y demandas concretas. Innovar para ser más sostenibles. La facilidad en el reciclaje de nuestros envases es prioritaria y, por ello, contamos con el >;;l Q nada de plástico. Además, apostamos por los envases monocapa, que son totalmente reciclables. Estamos trabajando, asimismo, en la reducción del desperdicio alimentario a través de nuevas líneas de producto con formatos más pequeños y adaptados a cada hogar. Por otro lado, en nuestra futura planta automatizada y digitalizada, que se inaugurará a ® Ě Q ciones tecnológicas como la robotización, la automatización de los procesos o la selec ĝ æ 6 ĝ ! ® y de Machine Learning. Con ello, controlaremos la información de todos los procesos productivos en tiempo real, creando una mayor interconexión entre los distintos departamentos y ® Ěă N

GRUPO INTERSUR. UN SOCIO ESTRATÉGICO ÁNGEL MUÑOZ DIRECTOR GENERAL DEL GRUPO INTERSUR Una trayectoria de más de 30 años. Grupo Intersur es una marca corporativa que desde Ě ?;?; ) ?;>>Q 3N!N ! France S.A.R.L., Agromar Hispana S.A. e Intersur Logística. El negocio de Intersur está centrado en la producción de patatas nuevas de España y Agromar desarrolla la producción de patatas de Francia. Es imposible abastecer al mercado español solo con producción nacional y, por ello, contamos con producción de Francia así como con producción temprana de países del sur del Mediterráneo para Europa. Respuesta a la demanda. Es el objetivo del Grupo, e incluso adelantarse a esa demanda, pendiente de las tendencias. En esa carrera, invertimos constantemente en mejorar nuestras producciones y su calidad. Ejemplo de ello es el desarrollo en Francia de la variedad Lucinda, con la que alcanzaremos para Ě ?;??I?@ @;; °

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LA DIGITALIZACIÓN Y OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS SON COSTES, PERO TAMBIÉN SOSTENIBILIDAD ® N ! ăQ la continuidad en el suministro de la variedad al terminar la temporada española. Un paso más. La innovación en nuestra agricultura y su digitalización representará durante los próximos años un capítulo importante en nuestras inversiones, son planes que ya se han empezado a ejecutar desde ?;?; -

sivamente en nuestros cultivos. Se trata de sistemas de agricultura de precisión que se implementan con el objetivo de reducir consumos de agua y energía, además de determinados tratamientos; se trata de costes, pero también de sostenibilidad. Todo el control de dichos sistemas se está ya digitali ĝ ?;?@N % posible que lleguemos a facilitar información de los cultivos a nuestros clientes en tiempo real a través de los sistemas digitales que estamos implementando.

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UDAPA. HACIA UNA INDUSTRIA MÁS VERSÁTIL Y ÁGIL Apuesta por la conservación. En otros países productores como Francia y Holanda, el verano es mucho más suave y el cultivo de patata sufre menos estrés que en nuestros campos, algo que determina la conservación del producto a posteriori. Nosotros en Álava, con un clima más suave que el de Castilla y León, conseguimos conservar patata en buenas condiciones comerciales hasta abril. Así que ahora que el consumidor nos pide producto del país, tenemos una oportunidad sectorial para apostar en este sentido.

Commodity versus gourmet. Las nuevas demandas que nos trasladan las cadenas de distribución en formatos, envases, calibres, gama varietal, etc. están haciendo que el lineal de la patata esté muy vivo y sea muy diverso. Aun así, hay una parte muy importante del mercado en el que las mallas de 3 o 5 kilos, y los sacos de distintos formatos suponen el gran volumen de venta, por lo que,

para la gran mayoría de la población, todavía hoy, la patata es un commodity, aunque para ciertas ocasiones también demanden productos más gourmet. Como innovación y prueba del desarrollo del segmento más exigente, además de las variedades Beltza y Edurne, que ya lanzamos, presentamos la patata Princesa Amandine en formato microondable; y, en V gama, el preparado para ensaladilla, la panadera con aceite y cebolla, y los gajos con hierbas provenzales. En constante desarrollo. 5 ® la nuestra no cesa de invertir en nuevas tecnologías y en una mayor profesionaliza ĝ N 0 ĝ >? ?;>F la construcción de nuestra nueva planta de recepción, calibrado y conservación de la patata, lo que nos ha permitido ser los primeros en obtener unas cámaras de conservación libres de CIPC. Actualmente estamos

ALFONSO SÁENZ DE CÁMARA PRESIDENTE DE UDAPA

ĝ ® ă ĝ ĝ ® última generación para que podamos segmentar más y mejor la calidad de nuestros productos. Y todo ello sin olvidar el objetivo de reducción del impacto medioambiental y la lucha contra el desperdicio alimentario.

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DE TEMPORADA_PATATA

GRUPO FERNÁNDEZ. NUESTRO OBJETIVO ES ALARGAR AL MÁXIMO LA CAMPAÑA ESPAÑOLA Máxima calidad. En Fernández Global Fruit Group intentamos empezar la campaña nacional de patata cuanto antes, buscando siempre las zonas más precoces y, a partir de ahí, enlazando con otras regiones productivas en función del calendario. Para nosotros, la patata española cumple con todas las exigencias de calidad del mercado; de ahí que nuestro objetivo sea alargar al máximo la campaña nacional. $ Q ( >;;l N Además, la guerra en Ucrania ha truncado nuestras previsiones. Todo apuntaba a que este sería un buen verano gracias al turismo, sin embargo, creemos que la llegada de visitantes se va a resentir. Y a todo ello hay que sumar la galopante inflación, que está elevando los precios por encima de las posibilidades de buena parte de los consumidores. Un producto diferenciado. Esta ha sido nuestra apuesta desde el principio y ahora,

además, hemos puesto el foco en la calidad del packaging, con formatos más atractivos y sostenibles; y en el crecimiento de nuestras marcas Sabrosa y Cuqui. En esta línea, tratamos de optimizar costes buscando formatos con un menor gasto de material y adelantándonos en las decisiones de compra para asegurar la disponibilidad, amortiguando las subidas de precios en materia-

DAVID CANTARERO PRODUCT MANAGER DE LA CATEGORÍA DE PATATAS/ CEBOLLAS DE FERNÁNDEZ GLOBAL FRUIT GROUP

les como el plástico o el cartón. Asimismo, y en una coyuntura tan variable, tratamos de hacer los menos cambios posibles de formatos para evitar mermas y remanencias de consumibles.

HEMOS PUESTO EL FOCO EN LA CALIDAD DEL PACKAGING, CON FORMATOS MÁS ATRACTIVOS Y SOSTENIBLES

Un equilibrio perfecto. Intentamos mantener un equilibrio entre automatización y trato adecuado a cada referencia, sobre todo en el control de calidad. Esto implica mantener algunos procesos manuales en determinadas funciones clave del envasado, que es donde podemos aportar diferenciación al cliente. Además, hemos automatizado algunas zonas de las líneas de envasado que ® N

DISTRISUR. UNA OPORTUNIDAD PARA LA PATATA NUEVA JOSÉ PORCEL, GERENTE DE DISTRISUR Menos herramientas para la conservación. El camino que se está marcando Europa hacia una agricultura más sostenible suprimiendo productos para la conservación de la patata, lleva a reducir el volumen de esta categoría, ampliando la ventana comercial en favor de la patata nueva. Así, el consumidor va a volver a tener la oportunidad de consumir patata nueva durante los meses de mayo y junio, cuando antes predominaba la de conservación. Campaña marcada por los costes. Las previsiones de la campaña de patata nueva andaluza son favorables, pese al importante sobrecoste de producción y logística que hay hoy en día. Calculamos un incremento de >; æ de euro por kilo de patata que debe poder ® Q no creo que termine afectando al consumo, ya que seguirá siendo un producto de alimentación de primera necesidad y barato, aunque suba de precio. Además, el canal Horeca ya

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° >;;l ° do positivamente en el comercio tras estos dos años de cierres y restricciones. Mayor unión. Copiar el modelo francés, con una interprofesional cohesionada y bien estructurada, y una población que antepone el producto local al foráneo; es lo que necesitamos y a lo que debemos aspirar para un mejor desarrollo del sector.

INNOVACIÓN VARIETAL Distrisur, pese a contar con un programa tradicional, innova en su I+D y presenta variedades como Chateau, con buena calidad y comportamiento en campo, ® Q W estamos muy ilusionados”; así como Babylon, especial para freír; y Levante, para la industria de lavado y multiusos, entre otras.

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PRINCESA AMANDINE. 365 DÍAS CON UNA MISMA VARIEDAD JEAN MICHEL BERANGER, DIRECTOR GENERAL DE LA ASOCIACIÓN PRINCESA AMANDINE IBÉRICA En crecimientoN % æ ® % Ě Q E; ° >?; Ě Q tra el dinamismo de las ventas y la aceptación de la variedad Amandine por parte del consumidor. A esto habría que añadir toda ® & Q lo que nos permite dar servicio 365 días al año con una misma variedad de patata. % ?;?>Q ĝQ ® Q @N;;; toneladas y la previsión para este año es BN;;; 4 N , Princesa Amandine en la Península Ibérica siguen siendo Ibérica de Patatas, El Zamorano y Udapa para el mercado español, y Campotec para Portugal, con un objetivo a medio/largo plazo de abrir la asociación a otros operadores.

Objetivos. % ?;?> presencia en los centros de distribución nacionales añadiendo retailers $)!Q Consum y Unide, entre otros. Para este año queremos aumentar nuestra presencia en cadenas más locales y regionales, sobre todo en Cataluña, Comunidad de Valencia, Euskadi y Andalucía. Llevamos dos años y medio en el mercado español y, como mínimo, necesita ° ® N Acciones de marketing. Para ampliar nuestra promoción, nos estamos centrado en tres colaboraciones. La primera ha sido con MasterChef, con la que regalamos a los clientes seis meses gratis de suscripción a la escuela MasterChef Online, iniciativa que ha funcionado muy bien. En segundo lugar, hemos participado a través de Global Quality

) 3 !Ě ?;??Q consiguiendo el galardón de mejor patata natural dentro de la categoría Retail. Somos la primera “patata” en recibir este premio, algo que nos llena de orgullo y respalda nuestra apuesta por ser el único proyecto español que ofrece una única variedad de patata disponible todo el año con la misma calidad y sabor para el consumidor. En tercer lugar, vamos a poner en marcha próximamente una nueva iniciativa de promoción con la alta cocina, regalando un box en restaurantes con estrellas Michelin dentro de la geografía española y portuguesa.

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CADA PATATA CUENTA Esta es la ﬁlosofía con la que trabajan en TOMRA Food, que dispone de distintas soluciones para la selección y clasiﬁcación de patata fresca tanto lavada como no lavada.

MARCO COLOMBO GLOBAL CATEGORY DIRECTOR POTATOES DE TOMRA FOOD

UNA CATEGORÍA CLAVE La patata es un producto muy importante para TOMRA Food, hasta el punto de que ă ă® ń ® c des o pequeñas empresas) y necesidades concretas. “Con el paso de los años, hemos aprendido que aspectos como la calidad son fundamentales, aunque distintos según el tipo de producto del que se trate”, explica - # Q ' # $ Potatoes de TOMRA Food; de ahí que segmenten al máximo sus soluciones, diseñadas casi ‘a la carta’ según las demandas de cada cliente. “Queremos que puedan

QUEREMOS QUE NUESTROS CLIENTES PUEDAN OFRECER UN PRODUCTO CON VALOR AÑADIDO AL MERCADO 60

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TOMRA 3A.

ofrecer un producto con valor añadido al XQ ® N

LA TOMRA 3A, PARA PATATA SIN LAVAR Cuando una patata entra en un almacén, y más si está sin lavar, la eliminación de cuerpos extraños se convierte en una cuestión crucial para garantizar la seguridad alimentaria. La TOMRA 3A es ° ® ĝ ® F;l ĝ ción de cuerpos extraños. Además, realiza una importante labor de destrío de patatas verdes, contribuyendo así a la reducción de costes.

TOMRA 5A.

buenas patatas que no tendrían que rechazarse (Good in Bad). “Si logramos alcanzar un Good in Bad >;lQ defectos correctamente rechazadas y una sin defectos, estamos maximizando el rendimiento de cada kilo”, explica Colombo.

SOLUCIONES PARA PATATAS LAVADAS

CONECTIVIDAD TOTAL

Para esta categoría de producto, en TOMRA cuentan con la TOMRA 5A, una máquina ® ĝ P por un lado, separa las patatas de cualquier Ě cFEl ® dQ zando, una vez más, la mayor seguridad ali R Q ® máxima en expulsar patatas con defectos con la minimización de falsos desechos,

TOMRA Insight permite conectar distintas máquinas y líneas, generando un importante flujo de información durante el proceso. Los datos se recopilan casi en tiempo real, se almacenan en la nube y, de este modo, se puede acceder a ellos desde cualquier lugar y dispositivo. “Gracias a TOMRA Insight podemos mejorar la gestión de las líneas de producción”, concluye Colombo.

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LA INVERSIÓN TECNOLÓGICA, MÁS NECESARIA QUE NUNCA La apuesta por la maquinaria de postcosecha con fabricantes como Horfrumed se presenta como una de las alternativas más eﬁcaces ante la subida de los costes de producción. ALICIA LOZANO

Llenadora automática de box doble.

La optimización de costes siempre ha sido una constante en el sector hortofrutícola, pero, ante el incremento desorbitado de los mismos que se ha experimentado a nivel general en el último año, sumado al agravante de la invasión de Rusia a Ucrania, la han convertido en uno de los objetivos primordiales de las centrales. Así, la tecnología de Horfrumed se presenta como una solución directa que, además de aportar una mayor rentabilidad y ® Q las necesidades de cada operador.

SOMOS CAPACES DE RESPONDER A LAS NECESIDADES CAMBIANTES DEL SECTOR

Instalación completa de una línea de clasificación de patatas compuesta por quitapiedras, cintas transportadoras, mesa de tría, calibradores, tolva y elevadores de cangilones.

A MEDIDA $ Q naria hortofrutícola, ofrecen, a medida, desde voladores simples y dobles, llenadoras de jumbos, llenadores de palots, calibradores, quitatierras, escurridoras, cepilladoras, bandas transportadoras hasta elevadores, lavadoras, pulidoras, etc. para el sector de la patata, aunque también trabajan en otros sectores como la zanahoria y los cítricos. Un completo catálogo de soluciones que vienen a aportar más valor añadido al producto, así como un mayor nivel de productividad.

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En Horfrumed también destacan por ofrecer un servicio de mantenimiento técnico especializado directo y cercano, ya sea de su maquinaria postcosecha propia o ajena. Según su gerente, Fausto Sánchez, desde su fábrica de Sagunto (Valencia), “somos capaces de responder a las necesidades cambiantes del sector, adaptándonos con ° ® ă ® XN

Llenadora automática de box simple.

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ACTUALIDAD

“LA SOSTENIBILIDAD NO ES SOLO CUESTIÓN DE ENVASE” En Fruit Logistica, nos reunimos con Mario Mercadini, director de Marketing de Sorma Group, que nos mostró sus novedades en envasado plastic-free, así como su nueva pesadora de precisión WD4-S.

SORMAPAPER VERTBAG • Plastic-free, fabricada con malla tubular de celulosa •Tira de papel que se imprime sin disolventes • Formatos de 500 g a 2 kg, y la banda variará • Gran visibilidad y # ® &3# de gestión forestal responsable.

WD4-S • Pesadora muy compacta • Alta precisión de pesado • Velocidad de hasta 70 envases/minuto • Alto rendimiento con productos grandes y pequeños (de 40 a 100 mm) • Programa para frutos delicados • Pantalla táctil.

Sostenibilidad es la palabra que más se repite a lo largo de toda la cadena de valor agroalimentaria, y en Sorma Group no son ajenos a esta tendencia. Tanto es así que, entre sus novedades presentadas en Fruit , ?;??Q de envasado libres de plástico, como es su revolucionaria Sormapaper Vertbag. Se trata de una última evolución de su bolsa Vertbag, de la que hereda muchas de ă c ® impresión, ligereza, resistencia y transpirabilidad), pero que ha evolucionado a la hora de presentar los productos hortofrutícolas. Para ello, está disponible en formatos con

TRES NUEVAS FÁBRICAS , ® ń ĝ acaba de abrir una nueva planta en EE. UU. y dos en Italia.

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anchos de tira ligeramente diferentes: Sormapaper Vertbag, más ancha y que puede contener hasta 2 kilos de producto; y Sormapack, más estrecha y recomendada para medio kilo.

envases fáciles de eliminar para el consumidor, adecuados a diferentes tipos de productos, duraderos y que eviten el desperdicio alimentario”.

UNA PESADORA 4.0 Está fabricada en malla tubular de celulosa, con tira en papel, y se imprime sin utilizar disolventes, dando preferencia a colores termoadhesivos a base de agua. Asimismo, es compatible con su envasa #"2I>D; Q “no hay que cambiar la maquinaria para poder utilizarla”, explica Mario Mercadini, director de Marketing de Sorma Group, quien comenta que esta es otra forma de hacer sostenible la actividad del sector. “La sostenibilidad no es solo una cuestión del envase, sino de toda la cadena de valor, y entendemos que, si queremos realizar un cambio en pos de la sostenibilidad, tenemos que facilitarlo”, apunta. Y esto no solo influye en la maquinaria, sino que también “debemos desarrollar

, 7$AI3 dades que Sorma Group mostró en Berlín y que está indicada para un amplio rango de frutas, como cítricos, kiwis o aguacates, N W% XQ ® Mercadini, quien llama también la atención sobre su “precisión en el pesado, incluso a mayores velocidades o cuando varía el tamaño”. Y, en todos los casos, “mantiene un rendimiento elevado”. Cuenta con un sistema adicional de fotocélulas que señala si algún fruto se sale de >;E Q zando el parado de la máquina para evitar que se dañe. Asimismo, en el caso de frutas muy delicadas, dispone de un programa es ă® aún más cuidadosa.

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TRES FÓRMULAS PARA MEJORAR LA RENTABILIDAD Automatizar y optimizar costes, aportar valor añadido y diversiﬁcar la calidad ofreciendo a cada consumidor aquello que demanda son las líneas en las que trabajan las empresas del sector productor de zanahoria, que se enfrentan a un contexto sin precedentes en el que la elevada inﬂación compromete la viabilidad de sus negocios. ISABEL FERNÁNDEZ

UN HÁNDICAP La prohibición del dicloropropeno para desinfectar suelos está propiciando la propagación de hongos como el phytium, que está provocando æ @;l nas zonas productoras andaluzas.

La zanahoria está altamente comoditizada. Este imprescindible en todas las cocinas no ha logrado alcanzar el estatus de producto con valor añadido, o al menos no en todos los casos, y eso que, en países como España, está entre los preferidos de los consumidores -es la séptima verdura más consumida-. Si a ello le añadimos el aumento de costes sin precedentes al que se enfrenta el sector, sobre todo a raíz del conflicto entre Rusia y Ucrania, las empresas se ven en la obligación de ‘reinventar’ sus negocios para garantizar la supervivencia. Tres son, a priori, las principales estrategias para hacer de la zanahoria un cultivo rentable o, al menos, más de lo que es hoy día.

1. La mecanización de la mayor parte de los procesos permitirá reducir costes, sobre todo en mano de obra. En el caso de la zanahoria de pelado, la recolección mecánica está muy extendida, aunque no tanto en la de manojo, de ahí que este sea el desafío que se han marcado en la Cooperativa Virgen del Rocío. “La mano de obra es lo único en

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su caso, junto con Unica, cooperativa de segundo grado de la que son socios, “estamos haciendo zanahorias para sticks con vistas a su venta en máquinas de vending”. Por su parte, Juan Manuel Rodríguez, presidente de la S.C.A. Frusana, reconoce el valor añadido que ya de por sí supone el manojo, aunque lamenta que “su consumo es muy limitado en comparación en la zanahoria de pelado. Se trata de un mercado maduro, que crece poco, de modo que la oferta tampoco puede aumentar demasiado”.

EL CONSUMO DE MANOJO ES MUY LIMITADO, CRECE, PERO POCO lo que podemos abaratar costes”, explica Q $ ! R ° implementando cosechadoras en campo y automatizando la mayor parte de las tareas en el almacén.

2. El sector debe abogar por los productos de valor añadido como fórmula para conquistar nuevos mercados y consumidores. “Tenemos que producir lo que se vaya a XQ ® ! Q Ě W tipo de proyectos deben ir de la mano de las grandes cadenas de supermercados, que cada vez tienen mayor cuota de mercado”. En

3. Diversiﬁcar en la calidad es, por último, la estrategia más adecuada para llegar a cada tipo de consumidor, ofreciéndole aquello que realmente busca y garantizando así la repetición de compra. En este sentido, Mikel Elorza, CEO de Primeale, apunta que “el mercado está avanzando en ® ĝ cer a los distintos consumidores y esto va a llevar a que cada calidad tenga el precio que le corresponda”. Pero ninguna de estas estrategias tendría sentido si se deja a un lado la sostenibilidad, actualmente, una de las principales tendencias del mercado y driver de consumo. Sin embargo, Elorza llama la atención sobre la contradicción en la que suele caer el consumidor: “Pide sostenibilidad, pero también una bolsa de zanahorias en la que todas las unidades tengan la misma apariencia, tamaño, color… y esto hace que se desprecien

zanahorias igualmente saludables”. Pero no solo eso, en el momento en el que se genera ese desperdicio alimentario se están desechando también los recursos naturales utilizados para su cultivo. “Todo el trabajo hecho en sostenibilidad pierde el sentido porque el cliente sólo está consumiendo una parte de la tarta y no toda la tarta”, lamenta.

PRINCIPALES COMPETIDORES Y mientras todo esto ocurre, el sector mira con recelo a sus competidores, sobre todo a Italia, en zanahoria de manojo, e Israel, en pelado. Para ser más competitivos, y más allá de reducir costes, aportar valor Ě ® Q " a una nueva línea de negocio aún muy en ciernes: el ecológico. Es la meta de la senda marcada por la Unión Europea (UE) y el tiempo para alcanzarla comienza a terminarse. Y es que, como apuntó Christiaan Reynders, director general de Bejo España, durante la celebración de su III Simposio de Zanahoria Ecológica, “el bio ya no es una alternativa, sino una tendencia clara en los supermercados”.

THREE STRATEGIES TO IMPROVE PROFITABILITY

Automating and optimizing costs, providing added value, and diversifying quality by offering each consumer what they demand are the lines in which companies in the carrot-producing sector work, which are facing an unprecedented context in which high inflation compromises the viability of their business. The carrot is highly commoditized. If we add to this the unprecedented increase ăğΟ×ĦņŎņΟŎÿ¾ŎΟŎÿáΟņá×ŎĦłΟăņΟö¾×ăğ÷͓ΟáņĿá×ă¾ĘĘŮΟÝœáΟŎĦΟŎÿáΟ×ĦğƆă×ŎΟÖáŎŨááğΟ œņņă¾Ο¾ğÝΟ Ĕł¾ăğá͓Ο×ĦĞĿ¾ğăáņΟ¾łáΟöĦł×áÝΟŎĦΟͿłáăğŧáğŎ΀ΟŎÿáăłΟÖœņăğáņņáņΟŎĦΟ÷œ¾ł¾ğŎááΟņœłŧăŧ¾Ę͒Ο ÿáłáΟ¾łáΟŎÿłááΟĞ¾ăğΟņŎł¾Ŏá÷ăáņΟŎĦΟĞ¾ĔáΟ×¾łłĦŎņΟ¾ΟĿłĦƅŎ¾ÖĘáΟ×łĦĿ͒ 1. The mechanizationΟĦöΟĞĦņŎΟĦöΟŎÿáΟĿłĦ×áņņáņΟŎĦΟłáÝœ×áΟ×ĦņŎņ͓ΟáņĿá×ă¾ĘĘŮΟăğΟĘ¾ÖĦœł͒Ο In the case of peeled carrots, mechanical harvesting is widespread, although not so Ğœ×ÿΟăğΟÖœğ×ÿăğ÷͓ΟŨÿă×ÿΟăņΟŨÿŮΟŎÿăņΟăņΟŎÿáΟ×ÿ¾ĘĘáğ÷áΟŎÿ¾ŎΟŎÿáΟ ĦĦĿáł¾Ŏăŧ¾Ο¥ăł÷áğΟÝáĘΟ Ħ×ąĦΟÿ¾ņΟņáŎΟăŎņáĘö͒ 2. The sector must advocate for value-added products to conquer new markets and ×ĦğņœĞáłņ͓Ο¾ğÝΟÝĦΟņĦΟÿ¾ğÝΟăğΟÿ¾ğÝΟŨăŎÿΟĘ¾ł÷áΟņœĿáłĞ¾łĔáŎņ͒ΟEğΟŎÿáΟ ͒ ͒ ͒Ο8łœņ¾ğ¾͓Ο łá×Ħ÷ğăŶáΟŎÿáΟ¾ÝÝáÝΟŧ¾ĘœáΟŎÿ¾ŎΟŎÿáΟÖœğ×ÿΟ¾Ęłá¾ÝŮΟáğŎ¾ăĘņ͓Ο¾ĘŎÿĦœ÷ÿΟŎÿáŮΟłá÷łáŎΟŎÿ¾ŎΟ “its consumption is very limited”. 3. Diversifying ăğΟŁœ¾ĘăŎŮΟăņ͓Οƅğ¾ĘĘŮ͓ΟŎÿáΟĞĦņŎΟ¾ĿĿłĦĿłă¾ŎáΟņŎł¾Ŏá÷ŮΟŎĦΟłá¾×ÿΟá¾×ÿΟŎŮĿáΟ of consumer, according to Primeale.

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COOP. VIRGEN DEL ROCÍO: “CON LA RECOLECCIÓN MECANIZADA REDUCIREMOS UN 20% LA MANO DE OBRA” MAYOR RENDIMIENTO EN CAMPO Este es el gran proyecto de la cooperativa gaditana para la próxima campaña, la automatización de la recolección de zanahoria, de la que producen y comercializan en torno >? N # la instalación de una primera línea en abril, æ ?;l ĝ reducir prácticamente en el mismo porcen N $ Q además, “esperamos aumentar la rentabi XQ ® Q $ Arias, quien explica que esta suele ser menor cuando la climatología se complica, puesto que el manojo, hasta ahora, se cosecha todo de forma manual.

PARCELAS MUY PEQUEÑAS El principal hándicap que han encontrado para la implementación de este sistema al >;;l Ě ® Q ° Q Q ®

entrada de grandes cosechadoras. La alternativa – y que testarán la próxima campaña- es la combinación del trabajo manual con la mecanización. “Necesitaremos que los trabajadores recolecten la zanahoria de las zonas por las que deben pasar las ruedas de la cosechadora, pero será un trabajo mínimo en comparación con el que se hace actualmente”, detalla Arias. A partir de ahí, las máquinas vaciarán el producto en una cinta en el almacén, donde el lavado se hará de forma automática, el manojo se preparará manualmente y, por último, el atado también estará mecanizado.

MÁS DESTRÍO EN ALMACÉN

LA AUTOMATIZACIÓN EN CAMPO OBLIGARÁ A REALIZAR TODA LA SELECCIÓN DEL PRODUCTO EN EL ALMACÉN

El segundo inconveniente al que se enfrentan es la entrada en el almacén de zanahorias no comerciales, puesto que, al recolectarse de forma automatizada, no se hará una primera selección en campo. “Todo este proceso tendrá lugar en el almacén, donde entrará mucho producto de destrío que lue-

go tendremos que gestionar”, explica Arias. Aun así, se muestra convencido de que esta es la única alternativa para contrarrestar una subida de costes que cifra, como mínimo, en ?;lQ su producto.

S.C.A. FRUSANA. DEBEMOS OPTIMIZAR LOS COSTES PARA HACER MÁS RENTABLE EL CULTIVO Huelga del transporte. La campaña comenzó de forma aceptable, pero poco a poco se han ido complicando las cosas, hasta que, a mitad de marzo, la huelga del transporte nos puso la puntilla. En tres semanas perdimos líneas de zanahoria, pero también de boniato. Los clientes comenzaron a cambiar a otros orígenes ante nuestra imposibilidad para abastecerles.

Un mercado más competitivo. El aumento de los costes, sobre todo del transporte, nos ha restado competitividad en los mercados en favor de Italia que, por su cercanía a países como Alemania, gran consumidor de zanahoria de manojo, puede comercializar su producto a un mejor precio. Para competir, no nos queda otra que optimizar los costes y, de hecho, estamos trabajando en varias líneas: aumentando la producción, estudiando la implementación de la recolección mecanizada y aportando valor a nuestro producto, que comercializamos desnudo y en flow-pack para prolongar su vida útil.

JUAN MANUEL RODRÍGUEZ PRESIDENTE DE S.C.A. FRUSANA

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LA HUELGA DEL TRANSPORTE HIZO QUE LOS CLIENTES CAMBIARAN A OTROS ORÍGENES ANTES DE LO HABITUAL

El manojo, un producto de valor añadido. Aumentar el consumo siempre es positivo, pero, para ello, debemos ofrecer al consumidor nuevas alternativas. La zanahoria es un básico de la cocina y, en el caso concreto de España, la diferencia entre el manojo y la bol ° N $ que el consumidor valore la zanahoria de manojo, que es más tierna, dulce y de más sabor.

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PRIMEALE ESPAÑA. LA ZANAHORIA NO PUEDE SEGUIR SIENDO UN RECLAMO EN LOS SUPERMERCADOS Hacia una mayor diversiﬁcación. Los supermercados no son hoy más exigentes con la calidad de la zanahoria, simplemente son meros transmisores de las demandas del ® N ! Q tramos con distintos tipos de consumidores que compran en función también de diferentes criterios: calidad, precio, cantidad… Y precisamente por ello, el mercado avanza ® ĝ R ăQ da producto, según su calidad, deberá tener el precio que corresponda. Una cadena muy tensionada. La zanahoria es la séptima verdura más consumida en España, de ahí que las cadenas de supermercados la utilicen como reclamo, pero esto tiene que cambiar. La cuerda se ha tensado hasta el límite y debemos pagar un precio justo por el producto o se romperá.

La inflación que estamos sufriendo se tendrá que reflejar, sí o sí, en un aumento del precio. Y, es más, los consumidores debemos empezar a tener claro que hay que pagar un precio justo por la zanahoria para que el agricultor pueda seguir viviendo, si no, la producción y el mercado se regularán por sí mismos. Digitalización y automatización. Son la única solución frente a la subida de costes y la menor disponibilidad de mano de obra en el campo, que además es cada vez menos profesional. Nunca mejor dicho, el campo está verde -tiene futuro- y los avances que va a experimentar en los próximos años en fertilización, técnicas de cultivo, manejo del agua… serán brutales. El margen de mejora es espectacular y muy ilusionante.

MIKEL ELORZA CEO PRIMEALE ESPAÑA

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MÁS PRODUCTIVIDAD Y RESISTENCIAS PARA MEJORAR LA RENTABILIDAD Es el “granito de arena” que aportan casas de semillas como Bejo en el cultivo de zanahoria, donde siguen mostrando los beneﬁcios de su tratamiento B-Mox y la última incorporación a su portfolio, la Nantesa Nazareth. ISABEL FERNÁNDEZ

Las semillas con B-Mox permiten, además, un desarrollo más favorable de la planta, que cuenta con mayor vigor, así como una nascencia más homogénea. “No hay mucha diferencia en el desarrollo de las plantas”, apunta Romero; y precisamente por ello, la recolección resulta más fácil.

EL BIO, ¿EL FUTURO? “Creemos que el mercado camina en esa ĝ XQ ® Bejo, y lo hace por dos motivos fundamentales: la propia política europea, que se ha ® ?Bl ® ĝ ?;@;Q dor, “que busca productos más sanos”. Cultivo de zanahoria Nazareth.

Aun así, reconoce que el camino no es fácil, y menos en algunas zonas de producción andaluzas donde impera el minifundio.

DESARROLLO VARIETAL La situación del sector hortofrutícola en general, y de la zanahoria en particular, es “complicada”, como reconoce Manuel Romero, responsable comercial de la Zona Sur de Bejo. “Una hectárea de cualquier cultivo ha aumentado mucho sus costes”, apunta y señala que, como casa de semillas, “nosotros podemos ayudar al sector a mejorar su rentabilidad con semillas de calidad, de modo que puedan reducir la cantidad necesaria por metro cuadrado y obtener una mayor productividad”. Para ello, continúan mejorando su portfolio con la incorporación de variedades con resistencias, como la tipo Nantesa Nazareth, y además siguen dando a conocer B-Mox, su tratamiento para la pre-germinación de semillas.

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GRACIAS A B-MOX, EL AGRICULTOR PUEDE AHORRAR HASTA UN 10% EN SEMILLAS NAZARETH UN 10% MENOS Gracias a B-Mox, en Bejo garantizan la Q ° Q FEl las semillas de zanahoria, esto es, entre DIEl ° R ă comienden a los productores sembrar un >;l Q ă a reducir sus costes.

• Zanahoria para pelado (también en semilla ecológica) 3 ® otoño en Andalucía • Hoja muy fuerte, sobre todo con lluvias intensas • Alta producción en condiciones difíciles • Sin problemas de rajado.

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LA CEBOLLA LUCHA POR SU SUBSISTENCIA Este cultivo atraviesa una importante crisis económica fruto de diferentes variables. Su viabilidad se pone en evidencia y muchos agricultores ya se han decantado por otros cultivos que, hoy por hoy, se anuncian más rentables, como son el maíz y el girasol. Desgranamos los cinco puntos que han provocado la difícil situación a la que ha llegado la cebolla. ALICIA LOZANO

será mucho mayor la reducción de hectáreas c B;l ! lucía). El girasol o el maíz parecen los cultivos alternativos por su alta rentabilidad actual, si W ĝ ® Q junto a la subida de costes, están disparando Ě XQ ® , & nando Rubio, gerente de Procecam.

3.COMPETENCIA TERCEROS PAÍSES

1.COSTES, COSTES Y MÁS COSTES La crisis que atraviesa el sector bien se ă ® D;l de precios en los insumos necesarios para su cultivo y comercialización. Entre ellos destacan los siguientes: la falta de contenedores para el transporte por barco originada durante la pandemia, y ahora el colapso en los puertos, han aumentado los costes de importación y exportación para las empresas del sector; del mismo modo, lo hizo la subida de la energía, al ser la cebolla un cultivo con sistemas de riego eléctricos, y que también en las instalaciones necesita de maquinaria y cámaras de frío; el aumento del salario, el gasóleo, abonos y un largo etcétera, agravado por la guerra de Ucrania y la huelga del transporte. Todos ellos conforman una larga lista de costes imposibles de afrontar por muchos agricultores y operadores que, tras dos campañas de baja rentabilidad, ven difícil seguir apostando por este cultivo, ® asociaciones del sector, ACEC y Procecam, cuando los visitamos en marzo en Castilla-La Mancha. Además, “estos incrementos no se

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pueden repercutir en una subida de precio, por pequeña que sea”, declara el gerente de Fuente El Pino, Pepe Rey. En el caso de los importadores, empresas como Mulder Onions cuentan con la subida del precio de los fletes por el incremento del ĝ Q ă ® contenedores: “Cada semana es un desafío para dar salida a la carga”, sostiene Jordi Calatayud y Monge, su responsable comercial.

2.SEQUÍA La situación de sequía que vive el país afecta sobre todo a regiones como Andalucía, segunda zona productora de cebolla, donde se $ 3 ă Q bición del riego en determinadas zonas, de >> ?;?>N Esto ha provocado la fuga de agricultores de c>BQCl Q ń - d hacia otras zonas como Castilla-La Mancha, región en la que también se ha reducido la ® ĝ Ě cIAQAldQ ® 0 Q que considera que estos datos no son reales y

Los sistemas de producción y comercialización de Países Bajos y Alemania son altamente competitivos frente a los españoles. Esto, junto a su facilidad en la logística y su gran oferta, mayor que la española en el caso holandés, nos deja en una posición de clara desventaja en los mercados, “aunque nuestra calidad sea superior”, señala Rubio. Además, la oferta de países sudamericanos, que ofrecen cebolla nueva, también representa una fuerte competencia pese al coste logístico. El objetivo ahora es poner en valor la diferenciación en calidad del producto español con estudios de investigación, fomentando la IGP y haciendo hincapié en su seguridad alimentaria y valores sociales.

4.LA CEBOLLA EXTRATEMPRANA, ¿NECESARIA O PRESCINDIBLE? Los supermercados, por lo general, no apuestan por la cebolla nacional hasta principios del mes de junio, a pesar de que contamos con producción andaluza desde mediados de abril. Esto se debe a que esta cebolla no reúne las características necesarias de conservación que exige el retail. Pero no por ello se debe dejar de producir, según Procecam, ya que están destinadas a otros canales de distribución como el Horeca o los mercados centrales. Precisamente por ello, ha sido un sector que ha sufrido especialmente la pandemia, una situación coyuntural que esperan pueda revertirse con la vuelta a la normalidad. Por su parte, grandes operadores del sector señalan que, aun así, creen que “existe una sobreoferta de este tipo de cebolla que debe regularse y ajustarse a la demanda real”, como señala el presidente de ACEC, Alfonso Tarazona. $ # Q ! Q

THE ONION FIGHTS FOR ITS SURVIVAL This crop is going through a major economic crisis due to different variables. COSTS, COSTS, AND MORE COSTS The crisis that the sector is going ŎÿłĦœ÷ÿΟ×ĦœĘÝΟÖáΟđœņŎăƅáÝΟ̗̐πΟ ÖŮΟŎÿáΟłăņáΟăğΟăğĿœŎΟĿłă×áņ͔ΟĘ¾×ĔΟĦöΟ ×ĦğŎ¾ăğáłņΟöĦłΟŎł¾ğņĿĦłŎΟÖŮΟņÿăĿ͓Ο collapse in ports, rise in energy; salary increase, diesel, fertilizers, ¾ğÝΟ¾ΟĘĦğ÷ΟáŎ×áŎáł¾͓Ο¾÷÷ł¾ŧ¾ŎáÝΟÖŮΟ the war in Ukraine.

ALFONSO TARAZONA PRESIDENTE DE ACEC

“ANDALUCÍA VA A REDUCIR SU SUPERFICIE DE CULTIVO DE CEBOLLA EN GRAN MEDIDA DEBIDO AL DECRETO DE SEQUÍA”

LUIS FERNANDO RUBIO GERENTE DE PROCECAM

“TRAS DOS CAMPAÑAS DIFÍCILES, NO HAY LIQUIDEZ PARA SOPORTAR UN AÑO CON LOS COSTES TAN ELEVADOS”

DROUGHT EŎΟĞ¾ăğĘŮΟ¾Ƃá×ŎņΟłá÷ăĦğņΟņœ×ÿΟ¾ņΟ ğÝ¾Ęœņă¾͓ΟŨÿáłáΟ¾ΟÝá×łááΟĿłĦÿăÖăŎăğ÷Ο ăłłă÷¾ŎăĦğΟăğΟ×áłŎ¾ăğΟ¾łá¾ņΟÿ¾ņΟÖááğΟ ĿœÖĘăņÿáÝ͒Ο ÿăņΟÿ¾ņΟ×¾œņáÝΟö¾łĞáłņΟ ŎĦΟĞĦŧáΟŎĦΟĦŎÿáłΟ¾łá¾ņΟņœ×ÿΟ¾ņΟ ¾ņtilla-La Mancha, a region in which ŎÿáΟ¾łá¾Οÿ¾ņΟ¾ĘņĦΟÖááğΟłáÝœ×áÝ͒

THIRD COUNTRY COMPETITION ® P W, Q vez tienen más cuota, no quieren cebolla temprana porque da problemas y la traen de Nueva Zelanda, Sudáfrica y Perú, acortando cada vez más la campaña andaluza”.

tendido, a través de maquinaria de visión óptica o de desarrollo genético, tratamientos… pero aún no consigue respuestas. “Estamos en un momento de lucha por la subsistencia, más que de inversión”, concluye Tarazona.

5.BAJO NIVEL DE INVERSIÓN

La concatenación de campañas poco renta ® los operadores del sector de la cebolla para hacer frente a un ejercicio tan elevadamente costoso como este. Veremos si la disminución de la oferta que se espera para este ejercicio eleva los precios hasta el punto de poder compensar en cierta medida la difícil situación que atraviesan. Hablamos con algunos de sus productores para ver qué estrategias están llevando a cabo.

La inversión siempre es la antesala del desarrollo. Pero son años difíciles para poder N # æ® Q debe mejorar en mantener la cadena de frío adecuadamente para optimizar el estado y la capacidad de conservación de la cebolla española. Mientras tanto, se trata de otra asignatura pendiente. En la misma línea, el sector trabaja por solucionar el problema del daño interno de la cebolla, cada vez más ex-

The production and marketing systems of the Netherlands and Germany are highly competitive compared to the Spanish. In addition, the supply from South American ×ĦœğŎłăáņ͓ΟŨÿă×ÿΟĦƂáłΟğáŨΟĦğăĦğņ͓Ο represents strong competition.

LOW LEVEL OF INVESTMENT It is considered that it is necessary to improve in maintaining the cold chain adequately to optimize the condition and the conservation capacity of the Spanish onion. Along the same lines, the sector is workăğ÷ΟŎĦΟņĦĘŧáΟŎÿáΟĿłĦÖĘáĞΟĦöΟăğŎáłğ¾ĘΟ damage to onions.

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CONSUAY. UN MODELO DE NEGOCIO EN LO QUE A INVERSIÓN SE REFIERE

desarrollo del sector. “Aún no tenemos resultados, pero confiamos en que podamos buscarle una solución pronto”, detalla Cervera.

La empresa Cebollas Consuay apuesta por la inversión y lleva a cabo procesos de tecniﬁcación en almacén y en campo para adaptarse a las nuevas necesidades del mercado, constituyendo un ejemplo de “cómo sobrevivir en tiempos de guerra”.

UN PRECIO DIGNO

OPTIMIZACIÓN DE COSTES Esta máxima es, hoy por hoy, primordial y, para ello, desde Cebollas Consuay apuestan por la búsqueda de energías alternativas como es el cambio en el tipo de gas que ° ă® menos costoso y sostenible, así como la fuerte inversión en paneles solares que realizaron hace cuatro años. Además, y según comenta José Manuel Cervera, su gerente, ® en su factura eléctrica. “Todas estas estrategias son nuestra apuesta para reducir los gastos y, a su vez, minimizar el impacto medioambiental”, señala Cervera.

testando sistemas de visión óptica para la detección de defectos, demostrando así su apuesta por la inversión para el

Inmersos en la gestión diaria del negocio, desde Cebollas Consuay confían en que pronto pueda repercutirse el fuerte incre ® Q la difícil situación que atraviesa el sector. “Estamos trabajando en optimizar los procesos al máximo, pero llega un momento en el que tiene que haber un traslado al XQ ® N

CALIDAD INTERNA Ante este problema, cada vez más extendido y difícil de detectar en el producto, la firma está dando pasos y

FUENTE EL PINO. “NO PODREMOS REPERCUTIR LA SUBIDA DE COSTES” Este básico en la cesta de la compra atraviesa una difícil coyuntura agravada por el aumento de costes y por la situación de un sector Horeca que aún no se encuentra a pleno rendimiento. UN MOMENTO DIFÍCIL “El sector de la cebolla pasa por un momento delicado”, reconoce Pepe Rey, gerente de Fuente El Pino, que apunta, por un lado, a la subida de costes sin precedentes que afecta a cualquier actividad económica hoy día y, por otro, al impacto que aún ejerce sobre este producto el ‘frenazo’ en seco de la hostelería durante los momentos más duros de la pandemia. “Los calibres gran ń XQ ® N

¿CEBOLLA TEMPRANA? Pepe Rey, gerente de Fuente El Pino (izq.), y Joaquín Grau, socio de la empresa.

MERCADOS Abril 2022

Su futuro podría decirse que pende de un hilo. Los grandes supermercados no introducen producto nacional en sus lineales hasta mayo debido a su escasa conser-

vación. Para contrarrestar esta situación, & % 0 ® necesidad de “apostar por variedades con mayor capacidad de almacenamiento en frío”, aunque es consciente de las limitaciones que aún existen desde el punto de vista del desarrollo varietal.

UN MUST EN LA CESTA DE LA COMPRA No hay cesta de la compra que se precie que no incluya la cebolla, y precisamente por ello, innovar o no hacerlo “no marca la diferencia”, comenta Rey. A su juicio, “poco o nada afecta la innovación a la decisión de compra del consumidor, que solo quiere un producto de calidad que debemos conseguir -como decía anteriormente- con mejores variedades”.

DE TEMPORADA_CEBOLLA

MULDER ONIONS. LAS COMPLICACIONES LOGÍSTICAS DERIVADAS DE LA PANDEMIA CONTINÚAN La cebolla ha sido uno de los productos más perjudicados por la crisis sanitaria y aún no ha terminado de padecer sus efectos. Así lo aﬁrma Jordi Calatayud y Monge, responsable comercial de la importadora holandesa Mulder Onions. COVID-19

BARRERAS LOGÍSTICAS

Poco a poco se están levantando las últimas restricciones impuestas en estados europeos como Países Bajos. En este caso, fue a primeros del mes de abril, tras dos años de limitaciones que han dañado gravemente al sector Horeca y a las importaciones y exportaciones de cebolla. Mientras tanto, desde Mulder Onions continúan buscando la tan ansiada normalidad creciendo en volumen de venta, así como en cuota de mercado en la medida de sus posibilidades: “Esperamos volver com ?;??XN

Además de la inestabilidad geopolítica y el incremento de costes, las complicaciones logísticas continúan. Y en Mulder Onions lo sufren de primera mano al ser importadores y exportadores desde el principal puerto europeo para frutas y hortalizas, Holanda: “Además del aumento del coste de los fletes, han faltado contenedores, de forma que cada semana es un desafío colocar nuestras cargas”, detalla Jordi Calatayud y Monge al respecto.

Equipo de Mulder Onions en la última edición de Fruit Logistica en Berlín.

CONTINUIDAD Ante esta difícil situación, en la empresa Mulder Onions se centran en adaptarse de forma constante a las diferentes realidades y en ofrecer continuidad en el servicio. “No hacemos grandes inversiones, sino que nuestra principal preocupación es seguir trabajando sin interrupción, como hemos hecho hasta ahora”, concluye.

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CEBOLLAS PRECOCES SIMILARES A LAS DE CICLO LARGO Este es, según Agriseeds, el reto al que se enfrentan como casa de semillas para impulsar el mercado de exportación temprano. ISABEL FERNÁNDEZ

ARABELA

• Variedad híbridad de maduración precoz para iniciar campaña • Color de piel atractivo y duradero • Bulbos uniformes, de tamaĚ I Q ® acabado • Excelente retención de piel.

Campo de cebolla Arara en Palma del Río (Córdoba) a fecha 12 de abril. Su agricultor, Francisco Salas, destaca que “se está desarrollando muy bien, sin presentar enfermedades pese a las lluvias, a diferencia de otras variedades próximas”.

TERESA

• Variedad híbrida de bulbos color dorado $ " de tamaño medio-grande, de excelente acabado • Apta para la exportación y resistente al manipulado • Su madurez es de > ° ! c >B ?; dN

MÁS IMPORTACIÓN “A nivel varietal, nuestro objetivo está claro: buscar variedades tempranas lo más simila XN ! ă ® $ # Q ! Q ® Valencia, y nos explica que, actualmente, “las cebollas tempranas tradicionales de invierno tienen cada vez menos hueco en el mercado, debido a que no se conservan bien”. Esto hace que los supermercados no inicien su campaña con cebolla nacional hasta bien entrado el mes de mayo. Mientras tanto, se proveen de producto procedente de Sudáfrica, Perú e, incluso, Nueva Zelanda. “Es cebolla nueva, pero de importación”, comenta y añade que, cada vez más, “la importación comienza antes y termina más tarde”, reduciendo poco a poco la ventana comercial del producto español, sobre todo andaluz.

CEBOLLAS TEMPRANAS Y DÍA INTERMEDIO Conscientes de esta realidad, en Agriseeds están especializados en cebollas tempranas y de media estación, segmentos en los que ya cuentan con variedades como Arabela, Teresa o Arara. “Son cebo ®

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LA VENTANA COMERCIAL DE LA CEBOLLA TEMPRANA ES CADA VEZ MÁS PEQUEÑA más bonita que las tempranas convencionales”, apunta Casanoves, quien añade que son aptas, incluso, para trabajarlas de N $ Q W tribuimos a aumentar la productividad y, además, evitamos reclamaciones en el caso de que se produzcan cortes y/o heridas durante la manipulación”.

ARARA

• Variedad híbrida de bulbos color acaramelado y forma acorazonada • Última en precocidad de la serie de tempranas • Excelente ® Q ĝ # ® N

LA MECANIZACIÓN, EL FUTURO Casanoves no tiene dudas: “El sector debe avanzar hacia la mecanización y las confecciones a máquina”. Y tiene que hacerlo porque la gran distribución continúa ganando cuota de mercado, los operadores del retail están cada vez más concentrados y, precisamente por ello, “necesitan millones de kilos semanalmente”.

Pero alcanzar este objetivo requiere contar con las variedades idóneas, y en eso continúan trabajando desde Agriseeds, que centra sus esfuerzos de investigación en tres líneas clave: la mejora de la dureza, que es “la base”, según Casanoves; la forma y el color.

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UNA APUESTA POR LA CEBOLLA FRESCA Y PRECOZ La blanca Maxia F1 y la cebolla roja Fabula F1 son dos de las referencias de ISI Sementi en el mercado de cebolla tierna para comercializar en manojo. ISABEL FERNÁNDEZ

, )3) 3 C; ă de todo el mundo, de ahí que cuente con un amplísimo portfolio de variedades de cebolla con el objetivo de adaptarse a las demandas y exigencias de las distintas zonas de producción. Aun así, su línea estratégica está clara: “Nuestra apuesta es por la cebolla fresca y XQ ® ! ! ĝ Q ! - 0 ă ) æ Q detalla que, de hecho, ahora están muy centrados en “cebollas de día corto extraprecoces”. En esta línea, cuentan con variedades como ISI @>?;; &> ń N 0 Q - &>Q Q & &>Q Q W XN Además, continúan trabajando en variedades de día largo amarillas, rojas… Y están desarrollando una línea de cebollas dulces, entre las 3 &>N

SOAVE F1 ES UNA DE LAS VARIEDADES DENTRO DE SU LÍNEA DE CEBOLLAS DULCES

MAXIA F1

FABULA F1

• Cebolla blanca de día intermedio • Ideal para manojo cosechando en primavera y verano • Hojas erectas, rústicas • Buena sanidad vegetal.

• Cebolla roja temprana de día corto • Baja pungencia • Bulbo de tamaño medio. • Apta para su comercialización en manojo.

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VELETA: CONSERVACIÓN, PRODUCCIÓN Y RESISTENCIA A FUSARIUM Es la novedad en cebolla de conservación de Bejo, que esta campaña lanza, además, su primera variedad de centro único para industria, BGS 363. ISABEL FERNÁNDEZ

BGS 363 • De día largo y centro único, para industria • Alto contenido en materia seca • Gran número de capas concéntricas • Productiva.

VELETA • Para conservación • Bulbos esféricos, de hombros redondeados • Pieles marrón oscuro, muy bien adheridas • Productiva •Resistencia a Fusarium.

FRENTE A ENFERMEDADES DE SUELO Tras el éxito de Citation y Legend, Bejo introdujo la campaña pasada Veleta, una variedad de día largo que se está abriendo un hueco en el mercado del norte peninsular gracias a tres cualidades fundamentales: muy buena conservación, producción y, sobre todo, resistencia a Fusarium. Esta última resulta clave para los productores de cebolla, que trabajan en campos repetidos ® ĝ Q favorece las enfermedades de suelo.

PANTANO Es otra de las últimas incorporaciones al catálogo de Bejo y que sigue ganando adeptos entre los productores. “Su gran ventaja es la cantidad de pieles, es una Q ® potencial productivo”, explica Pedro María

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Jurado, responsable de cebolla de Bejo, quien comenta que, además, tiene buen comportamiento frente a Fusarium.

PANTANO • De tipo Recas • Vigor de hoja y potente sistema radicular • Bulbos sólidos, con excelente calidad de piel, de color marrón oscuro • Elevada producción y conservación • Excelente comportamiento frente a Fusarium.

MUCHAS CAPAS Y PRODUCTIVIDAD La casa de semillas introduce también esta campaña la BGS 363, su primera

LA BGS 363, PARA INDUSTRIA, DESTACA POR SU ELEVADO NÚMERO DE CAPAS Y RENDIMIENTO

variedad de centro único y, como tal, destinada a la industria (para producir aros). “Este mercado busca cebollas que ofrezcan el mayor rendimiento posible”, comenta Jurado y señala que, para ello, es necesario que cuenten con un elevado número de capas concéntricas y de materia seca, de modo que “no se produzcan mermas importantes durante la conservación y el procesado”. Y la BGS 363 cumple con creces con todas estas demandas. Esta cebolla de conservación es, además, muy productiva.

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CORA SEEDS. RUSTICIDAD PARA AFRONTAR LA SEQUÍA La casa de semillas italiana aboga por ofrecer variedades de cebolla rústicas, que respondan a las necesidades actuales ante el gran problema de falta de agua que padece el cultivo en determinadas zonas de producción nacionales. El estrés por sequía en el cultivo de cebolla provoca pérdidas de rendimiento de apro @; lQ principales limitaciones a nivel mundial. Conscientes de esta realidad, en la empresa Cora Seeds trabajan para contrarrestar la pérdida de cosecha y de calidad, como rajarse o formar bulbos dobles o múltiples, que puede acarrear el cambio climático, especialmente en el Sur de Europa. Por ello, la empresa italiana lleva años investigando en

ofrecer variedades rústicas, con tolerancia a la sequía, así como recomienda utilizar sistemas apropiados para el cultivo como el riego localizado por goteo. En esta línea, presentan tres innovaciones Ě P ! &>Q + &> 0 &>N Además, en Cora Seeds, en su propósito de responder a los requerimientos

KKAPTIVA F1 • Alto nivel de productividad • Ciclo de madurez muy temprano • Bulbo redondo y de gran calibre • Buen nivel ® " • Apto para recolección mecánica.

de productores y comercializadores de cebolla, desarrollan variedades con un bulbo de tamaño, forma y color uniforme, que se adapta a las diferentes condiciones de conservación, con resistencia al brotado y a la floración prematura, y con alto contenido en sólidos solubles. Asimismo, introducen la resistencia a plagas y/o enfermedades, punto al que también le están dando mucha importancia en el desarrollo genético.

PRIMABELLE F1 • Cebolla para el mercado o fresco •Temprana para cosecha de primavera, con fuerte adaptación al trasplante • Bulbo redondo y de calibree grande, de cuello pequeño • Buen nivel de N ® " N

CEBOLLAS

KAPTIVA F1

PRIMABELLE F1

ATTIKA F1

Via Boscone, 1765/A • 47522 Cesena (FC) Italy • tel. +39.0547.385166 • fax: +39. 0547.380612 www.coraseeds.com • e-mail: info@coraseeds.com

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LA IMPORTANCIA DEL PRODUCTO NACIONAL BASF ofrece esta campaña dos nuevas respuestas a las demandas del mercado, la dulce NUN 1006 y Campero, una variedad de ciclo largo. Con ambas complementa su gama, alargando así la campaña española. ISABEL FERNÁNDEZ

VALOR AÑADIDO Si algo ha evidenciado la pandemia y, posteriormente, crisis como la de Ucrania, es la importancia de contar con producción propia nacional para evitar problemas de abastecimiento a clientes. Así lo cree Francisco de la Cruz, Account Manager de cebolla de BASF, que recuerda, por ejemplo, cómo “los problemas actuales del transporte marítimo generan muchísima incertidumbre entre los importadores de cebolla”, que temen quedarse sin suministro.

Campero, por su parte, es el complemento perfecto a Valero, una de las referencias de BASF en el segmento de ciclo largo. Es una semana más tardía que Valero, de modo que se pueden escalonar producciones y alargar la campaña, y cuenta con una gran conservación, excelente formato y versatilidad a la hora de hacer calibre, “desde los más grandes a los tradicionales para buti (malla de 3-4 cebollas)”, $ # N

% Q ® KW tiene más valor que nunca”- y aboga por ampliar las ventanas comer ® N

NOVEDADES Esto es lo que persigue BASF tanto en cebolla dulce de ciclo corto como de ciclo largo, donde esta campaña ofrecen dos nuevas P .5. >;;C # Q respectivamente. La primera es una variedad que responde a una demanda al alza; y es que la cebolla dulce sigue ganando cuota de Q Q ?;l N % .5. >;;CQ los análisis realizados por BASF determinan que es “de las más dulces de su segmento”. Junto con Caramelo, más temprana, logran ampliar la ventana comercial de este tipo de cebolla con producción ® Q ă ĝ 0 ńN

CAMPERO • Cebolla de día largo • Rústica • Alto rendimiento • Formato esférico, de color rojo intenso, brillante • Bien cubierta de pieles • Excelente conservación.

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TODAS LAS CEBOLLAS DE CICLO LARGO DE BASF SON DE CENTRO ÚNICO SÓLO CENTROS ÚNICOS Es la seña de identidad de todas las cebollas de ciclo largo de BASF y Ěă ° @; Ě Q campaña, ha marcado la diferencia. “Las cosechas de la costa oeste de EE. UU. y Canadá se han quedado cortas en calibre”, detalla el Account Manager de BASF, quien añade que esto ha propiciado que “muchos compradores hayan venido a España buscando cebollas para procesado o determinados usos culinarios y, en concreto, cebollas de BASF”.

NUN 1006 • Cebolla dulce de día corto • Precoz, adelantándose una semana a la media de su segmento • Muy dulce • Forma muy chata y calibre uniforme, de color muy claro • Adaptada a distintas zonas de producción.

ALTO RENDIMIENTO ENDIMIENTO MÁXIMA PRE PRECISIÓN

Nuestras pesadoras pueden trabajar mediante: Función de pesado. Función de contado de número de piezas. Combinación de pesado y contado de número de piezas.

Pablo Giménez • +34 673 295 754 • pgimenez@bialca.com Alejandro Flor • +34 672 652 325 • aflor@bialca.com

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CONTROL BIOLÓGICO INSPIRADO EN LA NATURALEZA Koppert cuenta con soluciones macro y microbiológicas que permiten un control eﬁciente de las principales plagas y enfermedades de los cultivos de cebolla y ajo. ISABEL FERNÁNDEZ

La agricultura afronta una nueva revolución. La continua prohibición de materias activas para los cultivos, la aparición de resistencias por el uso reiterado de los pocos productos autorizados y ahora también la mayor preocupación del consumidor por su salud se han convertido en el revulsivo que necesitaba ® producciones más sostenibles. “Antes solo queríamos comer y, ahora, saber lo que comemos”, resume Javier Villegas, Manager Outdoor Crops de Koppert España, compañía que lleva años centrada en extender la ‘revolución verde’ de la agricultura invernada a los cultivos al aire libre, como el ajo y la cebolla. Thripor-L ( Orius laevigatus ) es una de las soluciones de Koppert para el control de trips en cebolla.

EFICACIA FRENTE A TRIPS El trips es una de las principales plagas a las que deben hacer frente los productores de cebolla, y cuyo control químico “es imposible”, apunta Villegas. “Para mantenerlo a raya, se debe recurrir a tratamientos de síntesis muy fuertes con plazos de seguridad XQ ® zación del producto. Koppert ‘aterrizó’ hace apenas tres años en las principales zonas de producción de cebolla con un protocolo de trabajo sustentado en tres pilares: la instalación de plantas reservorio dentro o alrededor de la parcela; sueltas de nematodos entomopatógenos para controlar la emergencia de larvas de trips desde el suelo; y sueltas de Orius. Y los resultados no han podido ser más satisfac-

EN CEBOLLA, LOGRAMOS MANTENER EL NIVEL DE TRIPS MUY POR DEBAJO DEL CONTROL QUÍMICO 82

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microbiológicos para suelo permite prolongar las rotaciones de cultivos, de modo que los productores pueden continuar con sus parcelas durante más tiempo.

EL PAPEL DE LA NATURALEZA Thrips tabaci de la cebolla.

torios: “Hemos mantenido las parcelas con unos niveles de trips muy por debajo de los tratamientos químicos”, comenta Villegas, quien añade que, además, las sueltas de nematodos entomopatógenos han permitido poner coto a otra plaga clave en este cultivo, la mosca de la cebolla.

MAYOR SANIDAD VEGETAL EN AJO La prohibición de los productos que, tradicionalmente, se han utilizado para la desinfección de los dientes de ajo ha abierto la puerta a las soluciones microbiológicas de + Q # I- s 4 sQ las que “logramos una sanidad vegetal más ® XN ! ° Q

Al aire libre, Villegas explica que realizan un control biológico de tipo conservativo, no tanto basado en sueltas masivas como en el establecimiento de unas condiciones de biodiversidad que permiten la instalación de los auxiliares y la aparición de insectos be ® ĝ N W( a un aliado con el que no contaban en estos cultivos, la Naturaleza, y están apareciendo Q ă ® Q insectos”, comenta Villegas. Koppert está presente actualmente en las principales zonas de producción de ajo y cebolla del centro del país, como Albacete, Cuenca y Ciudad Real, en Castilla-La Mancha; Segovia y Valladolid, en Castilla y León; y en Madrid. Además de en estos cultivos, trabajan en el desarrollo de protocolos de control biológico de plagas en puerro, zanahoria y patata.

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LAS EMPRESAS DEBEN ACELERAR LA AUTOMATIZACIÓN ANTE LA SUBIDA DE COSTES En el contexto actual, donde el precio de la energía y los insumos está reduciendo el margen de beneficio de las empresas, Bialca Solutions apuesta por la optimización de los procesos en los sectores del ajo, cebolla, patata o zanahoria para seguir siendo competitivos en el mercado hortofrutícola. Tanto el sector del ajo como de la cebolla, patata o zanahoria pasan por momentos complicados en un entorno donde la inflación, la sequía o la búsqueda de alternativas fitosanitarias se han unido a un contexto actual de incertidumbre y aumento de costes. La única fórmula para seguir mejorando la eficiencia es en la gestión de los procesos, por ello, Bialca, con su línea de pesadoras y envasadoras, viene a aportar una ventaja competitiva. En el segmento de las pesadoras tanto para cebolla como para ajo, patata o zanahoria con modelos diferentes según los que requiere cada producto, ofrecen una doble ventaja a los almacenes. Por un lado, las pesadoras Newtec con función de pesado, pero que también hacen el trabajo de contado, realizando las combinaciones que deseen para posteriormente su envasado, tanto si necesitan 2 o 3 piezas por envase como si la máquina debe buscar la combinación para alcanzar el peso objetivo (por ejemplo, 1 kilo). La pesadora elegirá la forma que mejor encaje en ese programa. Con este sistema no tienen un modelo estándar porque realizan una configuración personalizada a cada cliente según sus necesidades. Para el envasado de la cebolla, patatas, ajo o zanahoria, muchas empresas trabajan el formato de 10 a 25 kg. Para ello, sus máquinas se adaptan con cubetas extragrandes, asegurando así un correcto envasado y minimizando el sobrepeso.

Otra de las tendencias que se está imponiendo en el envasado de estos productos es el envase de papel. Las cadenas de dis-

LAS PESADORAS NEWTEC OFRECEN LA FUNCIÓN DE PESADO Y CONTADO C-PACK ENMALLADORAS CON PRODUCCIONES DE HASTA 50 ENVASES POR MINUTO JASA SOLUCIONES SOSTENIBLES DE ENVASADO PARA EL MEDIOAMBIENTE

tribución están apostando cada vez más por él ante un consumidor más exigente con la sostenibilidad. En este caso, Bialca ofrece también la envasadora Jasa, una máquina vertical para envases de papel 100% reciclable en ajo, cebolla, patata o zanahoria. Y aunque aumenta la demanda de formatos cada día más sostenibles, el envasado de malla con corbata o el buti siguen siendo los más utilizados para ajo y cebolla en los supermercados. Cada vez es mayor la demanda de maquinaria con la máxima precisión en pesado, así como en envasadoras de alto rendimiento. La mecanización de los procesos de pesado con máxima precisión (Newtec), envasado de alta producción (C-Pack) y envasados con soluciones (JASA) es la mejor inversión para mantener la productividad en unos mercados maduros.

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EL SECTOR TIENE LA OPORTUNIDAD DE DAR UN SALTO EN SU PROFESIONALIZACIÓN Con China prácticamente fuera del tablero de juego y una mayor apuesta por el producto local, la seguridad alimentaria y la salud, los consumidores optan por el ajo español. Esta tendencia está marcando los resultados de las últimas campañas, permitiendo al sector invertir e innovar en nuevos sistemas, procesos y presentaciones, profesionalizándolo aún más si cabe. ALICIA LOZANO

SELLO EUROPEO Desde hace años se trabaja en fomentar la creación de un sello de ajo europeo que englobe las producciones de los países productores del continente para garantizar la seguridad alimentaria y calidad que le caracteriza. Con la pandemia, este tipo de sellos se están fomentando, por lo que esperan poder obtener pronto este marchamo diferenciador.

El Santo han decidido, por su parte, llevar a cabo su propia producción de las semillas, reduciendo costes y aportando una mayor calidad al producto al controlar todo el proceso.

SITUACIÓN FAVORABLE El sector del ajo está registrando en estos últimos años cierto esplendor en su demanda que lo está incentivando a dar un salto de valor a través de la mecanización, innovación y nuevos proyectos de futuro. Así lo vemos reflejado en el trabajo de sus operadores en las siguientes páginas, en las que hacemos gala de un excelente posicionamiento del sello IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras en los mercados; nuevas marcas de comercialización como Alicina de la Cooperativa El Santo y presentaciones como se desarrollan en La Veguilla; o una mayor apuesta ĝ ® ĝ ă de producto para reducir el desperdicio alimentario, como en el caso de Coopaman. Son proyectos que se están llevando a cabo pese a atravesar, como el resto de sectores, ® de costes y de la falta de agua de riego, que afecta especialmente al sector del ajo tem-

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prano andaluz por el Decreto de Sequía en determinadas zonas.

INICIATIVAS FRENTE A LAS DIFICULTADES Además de estos problemas, el sector se enfrenta a una falta de mano de obra generalizada. Por ello, desde ANPCA, su gerente, Luis Fernando Rubio, apunta a la necesidad de invertir en mecanizar los procesos, especialmente en almacén, donde “hay nuevos sistemas bastante interesantes” y están estudiando diferentes desarrollos junto a empresas tecnológicas. % ă ® 6 - Q Sales Manager de Ajos La Veguilla: “La verdadera innovación ha de llegar a través de la ĝ ® de la cadena, en el almacén, con la implicación de los distribuidores, para conseguir un Q ° ® a lo que realmente requieren los clientes”. En este afán por optimizar, en la Cooperativa

A este inconveniente de la mano de obra se suma el retraso que se está dando en la importación y exportación de mercancía por el colapso actual de los puertos y el riesgo de que el ajo que iba destinado a Rusia acabe entrando en Europa. Y, por último, los costes, que se han disparado un 17% con respecto al año anterior solo en el transporte, como sostienen desde ANPCA, a lo que se une toda esa incertidumbre económica causada por la invasión rusa de Ucrania. La principal apuesta en estos momentos es, por tanto, seguir potenciando la diferenciación que caracteriza al producto español frente al de otros orígenes y “hacer marca”, como bien indica Eva García, gerente de la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras: “Trabajamos en seguir haciendo pedagogía con productores y clientes para aprovechar estos momentos favorables comercialmente y que nuestro valor se mantenga en el tiempo, suceda lo que suceda”. Además, se está apostando en gran medida por la innovación, con nuevas presentaciones y un mayor desarrollo de la línea de

HAY QUE CONSEGUIR MEJORES PRODUCTOS, MÁS EFICIENTES Y ADAPTADOS A LO QUE REALMENTE REQUIEREN LOS CLIENTES

IV gama en ajo para “poner en el mercado productos más innovadores y adaptados al consumidor”, como señala David Rodríguez, director general de Coopaman. Profundizamos en los siguientes artículos en qué está trabajando el sector del ajo para dar este salto de valor y profesionalización que busca.

THE SECTOR HAS THE OPPORTUNITY TO TAKE A LEAP IN ITS PROFESSIONALIZATION

With China out of the game and a greater commitment to local products, food safety and health, consumers choose Spanish garlic. This trend is marking the results of the latest campaigns, allowing the sector to invest and innovate. In recent years, the garlic sector has experienced a certain splendour in demand which is encouraging it to make a leap in value through mechanisation, innovation, and new projects for the future. It points to the need to invest in mechanizing processes, especially in the warehouse. Vicente Monge, Sales Manager of Ajos La Veguilla, states in this line: “True innovation has to come through the modernization of processes in the warehouse, to achieve a better product adapted to what customers really łáŁœăłá;͒ΟEğΟŎÿăņΟáƂĦłŎΟŎĦΟĦĿŎăĞăŶá͓ΟŎÿáΟ ĦĦĿáł¾Ŏăŧ¾Ο$ĘΟ ¾ğŎĦΟÿ¾ņΟÝá×ăÝáÝΟŎĦΟ carry out its own seed production. They are also investing heavily in innovation, with new presentations and further development of the IV Range garlic line to bring more innovative and consumer-friendly products onto the market.

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COOPAMAN (UNICA). LA DIVERSIFICACIÓN DE PRODUCTO, LÍNEAS PARA APORTAR VALOR Nos reunimos en Las Pedroñeras con David Rodríguez, director general de Coopaman, y Julián Cerdán, su director comercial, para abordar el balance de su unión con Unica y los nuevos proyectos de la cooperativa. UNA UNIÓN DE ÉXITO

INNOVACIÓN

El convertirse en socios de Unica les ha permitido avanzar en su estructura comercial y dirigir sus exportaciones (90% de su volumen) al mercado europeo en su mayoría, en lugar de a países de ultramar como estaban acostumbrados. Desde que comenzaron a trabajar en 2019 han aumentado facturación y volumen, con formatos de mayor valor añadido, por lo que el balance de su ĝ Q ® bos representantes.

La apuesta de la entidad se dirige al desarrollo de nuevos productos y líneas innovadoras para lograr el mayor aprovechamiento, fruto ® ă ă N 3 más lejos, Coopaman está fabricando aceite esencial de ajo para industria, representando la única planta que hay en Europa, además de una ampliación de su línea de IV Gama como el diente pelado y ajo negro también pelado, que esperan tener disponible esta campaña. Para este cometido, cuenta con un

nuevo Departamento de I+D. Asimismo, la cooperativa crece poco a poco en el segmento ecológico.

OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS Ante la subida de costes de producción y falta de mano de obra, tanto David Rodríguez como Julián Cerdán consideran necesaria ® ĝ ĝ ° ® N 0 Q W do pasos en nuestra forma de trabajar con nueva organización y maquinarias”, señalan.

COOPERATIVA EL SANTO. ALICINA, LA NUEVA MARCA QUE DESTACA EL PAPEL DE LA MUJER EN EL AJO En un sector donde la mujer juega un rol esencial, Cooperativa El Santo ha querido hacerle un homenaje y ha creado una nueva marca, Alicina. Asimismo, la ﬁrma avanza un paso más en calidad con su línea de producción de semilla propia. Nos lo cuenta María José Arellano, su gerente.

CONTROL DE TODO EL PROCESO PRODUCTIVO

HEMOS CREADO UN DEPARTAMENTO DE I+D PARA EL DESARROLLO DE SEMILLAS PROPIAS 86

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Partiendo desde la semilla, así es el nuevo desarrollo de la mayor cooperativa de primer grado de Las Pedroñeras, Coop. El Santo. “Con el objetivo de obtener las mejores liquidaciones para nuestros agricultores, hemos creado un Departamento de I+D para el desarrollo de semillas, que logra un ajo mejor seleccionado, más productivo y libre de virus”, explica la gerente. “Es un ajo mucho más sano y de mejor calidad que, además, reduce costes, algo tan necesario en estos momentos”, añade.

NUEVA MARCA Este nuevo lanzamiento de Alicina responde a la necesidad de poner en valor el papel de

la mujer en el cultivo del ajo a lo largo de la historia. Actualmente, “el 80% de nuestra plantilla está formada por mujeres, por lo que queremos reconocer la gran labor que realizan, no solo en producción y manipulación con un trabajo minucioso, sino también en cargos intermedios y de dirección”, sostiene la gerente. Su nombre responde al principal antioxidante que contiene el ajo, la alicina, y esta nueva marca puede adquirirse online, donde los clientes también pueden encontrar una presentación limitada en un cofre premium con ajo morado y negro. Desde San Isidro “El Santo”, esperan que esta nueva marca alcance una gran proyección en los mercados junto a la suya tradicional, Ajo Santo.

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LA VEGUILLA. MECANIZACIÓN PARA AUMENTAR LA EFICIENCIA Vicente Monge, Sales Manager de Ajos La Veguilla, apunta como principal reto del sector del ajo de Las Pedroñeras a la optimización de procesos en almacén, ya que considera que, hoy por hoy, “no so ® ă XN 0 en este proceso de mejora intervengan también los clientes, ya que muchas decisiones anacrónicas de los distribuidores no se corresponden con objetivos universalmente aceptados como el control de costes o incluso la sostenibilidad.

MAYOR GRADO DE MECANIZACIÓN En campo hace años que se desarrolló esta transformación, convirtiendo al ajo español en un sector altamente competitivo, según señalan desde Ajos La Veguilla. Sin embargo, es una asignatura pendiente de puertas para adentro, en los almacenes. “Hemos de conseguir modernizar los procesos de acondicionamiento, manipulación y logísticos porque los actuales no se corresponden con las necesidades y características del producto”, apunta Monge. Es el salto ° ® N

EL VALOR DEL PRODUCTO, A DEBATE Pese a que la situación del ajo es positiva, desde Ajos La Veguilla

Adolfo Mesas, Miguel Ángel López y Vicente Monge, de Ajos La Veguilla.

subrayan la crisis de costes que atraviesa y, por tanto, cuál sería la mejor inversión de este año: “Trasladar a los clientes la necesidad de obtener un mayor precio por el producto”, detallan. La huelga de transportistas también ha complicado mucho la situación, para lo que se espera “que haya medidas satisfactorias, de forma que no vuelva a suceder”. Sin duda, son muchas las variables que entran en juego para el sector del ajo cada campaña y ningún año son las mismas, desde el clima a decisiones políticas, exceso de oferta, etc. Pese a todo, en Ajos La Veguilla continuarán trabajando por ofrecer, como siempre, la mejor calidad, partiendo del hecho de que “tenemos el mejor ajo del mundo”.

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“EL AJO ES UNO DE LOS CULTIVOS EN LOS QUE LA MEJORA GENÉTICA ES MÁS DIFÍCIL” Planasa sigue siendo la referencia a nivel europeo en la producción y venta de semilla de ajo, con una importante presencia en todos los países productores de la UE. En su catálogo cuentan con variedades de ajo Spring, Blanco tradicional y Morado, respondiendo así a las demandas de las distintas regiones productoras. En nuestros procesos de breeding y mejora buscamos siempre hacer coincidir las ne ® los productores. En el caso del ajo, está más que demostrado que, para tener un produc ® Q midor y a la vez rentable para el agricultor, se debe partir de una semilla de calidad. Es precisamente aquí donde tenemos puesto el foco y donde más estamos trabajando en los últimos años.

¿Cómo ha evolucionado este mercado en los últimos años? Lo cierto es que no podemos decir que haya habido mucha innovación a nivel varietal, ni por parte de Planasa ni de ningún otro player en la genética de ajo. Posiblemente, sea uno de los cultivos donde la mejora genética es más difícil y, sobre todo, más lenta. Aunque seguimos trabajando en presentar novedades al sector, no se prevén cambios ® corto plazo. ¿La calidad prima sobre el precio en el caso del ajo?

MANUEL GARCÉS DIRECTOR DE NEGOCIO AJO Y ESPÁRRAGO DE PLANASA

El sector del ajo vive una buena época, ya que el producto chino está siendo relegado en Europa. ¿Cómo beneﬁcia esta situación al sector español? Es cierto que la situación está siendo muy favorable, y no solo para el ajo español, sino para todo el ajo europeo. Se aprecia una clara tendencia de cambio en los hábitos de consumo habituales de esta hortaliza, ya ® ° cierto recelo el producto de origen chino y opta por el europeo, que es sinónimo de calidad y garantía. Eso ha repercutido en el ® Q en consecuencia, en un aumento de la demanda de semilla. El sector lucha por aportar valor a este producto en los lineales. ¿Cómo contribuye Planasa a esa ‘revalorización’ del ajo?

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EL AJO MORADO ES EL QUE MÁS HA CRECIDO EN LOS ÚLTIMOS AÑOS GRACIAS A LAS DIFICULTADES DEL PRODUCTO CHINO ¿Cuáles son las principales exigencias por parte del agricultor y de la gran distribución? ¿Qué tipo de ajo tiene mayor demanda actualmente? Realmente, no podemos decir que un tipo de ajo tiene más demanda que otro, ya que cada uno cuenta con su mercado y suelen ser bastante estables. Hay mercados que optan por el ajo Spring (tipo chino) porque buscan un producto temprano de temporada. Sin embargo, hay otros que se decantan por un ajo de mayores propiedades organolépticas, por lo que siguen demandado el ajo Blanco tradicional o, cada vez más, el Morado tipo Las Pedroñeras. Quizá sea este último el que mayor crecimiento ha experimentado en los últimos años, en los que el ajo de origen chino está atrave ® N

! ® Q ° N % ajo es un producto que se puede encontrar en todos los hogares porque no entendemos la cocina sin él, de modo que no es uno de los productos donde el precio sea el factor determinante, pero el consumidor siempre tiene el ahorro en la cabeza. En ® Q ă más exigente, sería justo decir que busca un equilibrio calidad-precio, ambos factores son importantes.

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ALCAMPO Y AGROMARTÍN, UN PROYECTO SOSTENIBLE Y CON SABOR Fruto de la colaboración desde 2019 entre Agromartín, socia de Plus Berries, y Alcampo, la cadena de supermercados comercializa el fresón temprano Candela con su sello Producción Controlada.

Candela es una variedad temprana y rústica de intenso color rojo y sabor dulce obtenida siguiendo los métodos de cultivo tradicionales y sostenibles con el medio ambiente. Es la protagonista del proyecto >; Ě ! ă N , ® cuenta ya con 10 hectáreas en producción en Lepe (Huelva), donde prevé recolectar en torno a 500.000 kilos que, posteriormente, distribuirá Alcampo. Durante nuestra visita, Victoria Martín, responsable de Marketing ! ă Q ĝ Q ® desde la plantación en túneles hasta el centro de manipulación, donde pudimos comprobar el trabajo que realizan para conseguir esta fresa sostenible. Alcampo inició la venta de Candela en tarrinas de 400 gramos, pero ya este año ha dado el salto a un nuevo envase de 1 kg gracias al incremento de la demanda por parte de los consumidores. Como comentaron los directores de Alcampo-Sevilla y Leganés, Alberto Vílchez, y Javier Bardés respectivamente, “Candela tiene una gran acogida en cada campaña y es un proyecto de largo recorrido para la cadena”. También contamos con la compañía de José Antonio Martín, gerente de ! ă Q ® ĝ ! Q todo si se refuerza la oferta de Candela del grupo Auchan y Socomo en Francia y Portugal. La visita concluyó con una comida junto a las viviendas que Agromartín pone a disposición de los temporeros (más de 1.000 en determinados picos de producción) que cada año trabajan en su campaña de frutos rojos. A ella se unió el fundador de la empresa, José Antonio Martín, impulsor de estas completas instalaciones que “hemos intentado hacer lo más confortables y accesibles para las personas que vienen a trabajar desde tan lejos”.

ACTUALIDAD

NUESTRO OBJETIVO ES ALCANZAR EL 100% DE EFICIENCIA JAVIER DÍAZ DELEGADO COMERCIAL DE YARA EN ALMERÍA Y MURCIA, Y RESPONSABLE DE LA GAMA YARAVITA

BIOTRAC™

• Mezcla de nutrientes y compuestos bioactivos extraídos del alga Ascophyllum nodosum • Formulación líquida para aplicación foliar • Ayuda a la planta en períodos de alta demanda metabólica, como el cuajado o fases de crecimiento • Incrementa la calidad y rendimiento.

Sostenibles por naturaleza. La preocupación de Yara por la sostenibilidad está documentada desde los años ’60, lo que demuestra que siempre ha sido una prioridad para nosotros. Apostamos por un abonado ® Q ń la cantidad necesaria de fertilizantes en el momento oportuno para cada cultivo o parcela, adaptándolo a cada caso. Y es que es-

ABOGAMOS POR APORTAR LA CANTIDAD NECESARIA DE FERTILIZANTES EN EL MOMENTO OPORTUNO 90

MERCADOS Abril 2022

BIONUE™

• Suspensión concentrada a base de ácidos húmicos, fúlvicos y humina, procedentes de leonardita micronizada (sin tratamiento químico), enriquecida con Zn y Mn. • Aplicación a través del riego • Potencia la absorción de nutrientes • Mejora la tolerancia al estrés abiótico • Mejora el desarrollo de la raíz.

tá demostrado que utilizar estos productos en exceso es contraproducente; primero, por los costes y, en segundo lugar, porque podría ser perjudicial para el cultivo. En Yara abogamos, además, por el uso de fertilizantes que sean rápidamente asimilables por el cultivo para evitar lixiviados a los acuíferos, escorrentías, e incluso, pérdidas por emisión de gases nitrogenados a la atmósfera. Nuestro objetivo es conseguir >;;l ® Q Q kilo de fertilizante aportado al suelo sea asimilado por este en la planta. Bioestimulantes. Nuestra gama Biotryg™ ® ® ă N 3 englobada en la gama YaraVita, que venimos desarrollando desde hace más de 50 años, y son productos naturales que, utilizados en los cultivos, permiten una ®

los nutrientes gracias a su influencia en el mayor desarrollo de la masa radicular. Con Biotryg™, conseguimos estimular la planta para que, de forma natural, produzca sus ® frío, exceso de humedad, encharcamientos, vientos excesivos… Entre los productos que forman parte de la gama, podemos destacar BIOTRAC™, a base de extractos naturales del alga Ascophyllum nodosum, y BioNUE™, ácidos húmicos que provienen de leonardita. Lo que diferencia nuestros productos del resto es la calidad de la materia prima utilizada, así como nuestra exclusiva y muy desarrollada tecnología de formulación. Un mercado maduro. En Yara nos preocupa que el agricultor obtenga un retorno adecuado a su inversión. Por ello, testamos cada solución en las distintas zonas de cultivo, ® ° ® N El de los bioestimulantes es, actualmente, un mercado muy maduro, en el que ha aumentado mucho la oferta. Esto ha traído consigo un cierto auge de productos Q ® Q ofrecen los resultados deseados por el agricultor. Para contrarrestar esta situación, animamos a los productores a probar y contrastar cada producto en su propia ® por su agrónomo para conseguir siempre la mayor productividad, calidad y rentabilidad de sus cultivos.

DE TEMPORADA_SANDÍA

UNA NUEVA CAMPAÑA PARA OLVIDAR 2021 Mucho se ha hablado y analizado la mala campaña que sacudió al sector de la sandía el año pasado: sobreproducción nacional, subida de costes por encima del 20%, bajas temperaturas en Centroeuropa… En un mercado tan complejo, varios son los motivos que desencadenaron el fatal desenlace que provocó que muchos productores incurrieran en pérdidas. La buena trayectoria que traía la sandía en los últimos años, llegando a sobrepasar al melón y convirtiéndose en un cultivo líder, generó tal confianza entre los operadores nacionales, que decidieron aumentar la superficie casi un 20% el año pasado. Sin embargo, ‘la tormenta’ también afectó a un cultivo que parecía intocable. No podemos olvidar que cada día los mercados son más globales y los equilibrios más sensibles a las alteraciones. Con esta realidad, el sector afronta la campaña manteniendo la apuesta de 2021, como ocurre, por ejemplo, en CASI, que mantiene la misma superficie que ya habían aumentado.

5 ® ĝ ° Q mayor comunicación entre Almería y Castilla-La Mancha, evitando solapamientos en el mercado es más necesaria que nunca. Desde Anecoop, su director comercial, Miguel Abril, comenta que, en esta campaña, se prevé “un cierto retraso en el inicio de las recolecciones de Almería y Murcia, motivado por los problemas que han ocasionado el periodo de lluvias y la calima de marzo”. Respecto a sus competidores, productos como los ultraprocesados, porque debemos insistir en que, como sector productor de frutas y hortalizas, no es conveniente competir entre nosotros. Los expertos apuntan al concepto de vida saludable

® Q importancia, aumentará el consumo. Para ello es necesario seguir trabajando en la calidad, el principal objetivo de Agrícola . ( ® al consumidor. En las siguientes páginas, analizamos, igualmente, las posibilidades de desestacionalizar un producto muy instaurado en los meses de verano y relacionado con el buen tiempo. Para evitar que los consumidores no se “olviden” de la sandía el resto del año, desde Grupo AGF, su coordinador general, Joaquín Hidalgo, aboga por “buscar nuevos orígenes cercanos como, por ejemplo, las Islas Canarias”.

DE TEMPORADA_SANDÍA

“HACE 30 AÑOS QUE CAMBIAMOS EL CONSUMO DE SANDÍA EN EUROPA” Anecoop ha aprovechado la vuelta a la presencialidad de Fruit Logistica para presentar su campaña de sandía y celebrar el 30 aniversario de su variedad sin pepitas. Un hito que cambió para siempre el consumo de sandía en España y Europa.

De izq. a dcha., Joan Mir, director general de Anecoop; Piedad Coscollá, responsable de Marketing; Miguel Abril, director comercial; y Alejandro Monzón, presidente.

En el contexto de los Juegos Olímpicos de Barcelona y la Expo de Sevilla, Anecoop decidió apostar por un producto revolucionario, la sandía sin pepitas, que ha permitido a esta fruta alcanzar nuevos mercados y consumidores, además de posicionarse como el principal producto del verano. En la presentación de su nueva campaña en Berlín, participaron los representantes de la cooperativa de segundo grado: Alejandro Monzón, su presidente; Joan Mir, director general; Miguel Abril, director comercial de la compañía; y su responsable de Marketing, Piedad Coscollá. # ® ĝ ! - ĝ Q W @; Ě fuimos capaces de dar la vuelta al consumo de sandía en Europa, y hemos conseguido consolidar una categoría de producto que ha superado el principal freno para su consumo: las pepitas”. En este tiempo, como resumió Joan Mir, que aportó las principales cifras de Bouquet en estas tres décadas, “hemos comercializado 2,6 millones de toneladas de sandía, lo que equivale a más de 520 millones de piezas, y hemos generado 1.750.000 jornadas de trabajo en la España rural, ayudando a paliar uno de los grandes problemas de nuestro país, como es la despoblación interior. Hemos testado, además, en torno a 1.400 variedades de esta fruta para poder ofrecer al mercado las mejores de cada tipo”.

CAMPAÑA 2022 Por su parte, Miguel Abril arrancó su intervención dando a conocer el volumen de sandía comercializado en 2021, con una

MERCADOS Abril 2022

HAN COMERCIALIZADO 2,6 MILLONES DE TN DE SANDÍA, EL EQUIVALENTE A 520 MILLONES DE PIEZAS cifra récord de 148.500 toneladas en el marco de una campaña “agridulce y muy difícil, caracterizada por la climatología adversa, una mayor competencia y la preferencia por el producto local en mercados estratégicos”. Anecoop mantiene su apuesta por la defensa de la agricultura española, con un calendario de producción para las sandías Bouquet que se extiende de abril a octubre. Al ser de cultivo 100% nacional, cumple los requisitos de ser un producto de temporada y proximidad. Las expectativas comerciales para la presente campaña, tal y como apuntó Miguel Abril, “se sitúan en torno a las 155.000 toneladas, A?l ! ă Q @Fl - Q ximadamente el 12% de la Comunidad Valenciana y el 7% de La - Q ® XN 0 Q han incrementado un 25% la comercialización de sandía negra sin

pepitas. Abril anunció también un cierto retraso en el inicio de las campañas de Almería y Murcia, motivado por los problemas que ha ocasionado el periodo de lluvias y calima del mes de marzo.

CAMPAÑA DE PROMOCIÓN 30 ANIVERSARIO La responsable de Marketing de Anecoop, Piedad Coscollá, presentó la campaña de comunicación, que en este año de celebración pone el acento en la “actitud pionera” de Anecoop como introductora de la sandía sin pepitas en el mercado europeo y en su misión de dar ‘Raciones de Vida para el Campo’, reconociendo el papel de la agricultura española. La campaña, que supone una inversión en torno a los 850.000 euros, se desarrollará en España, Francia, República Checa y Reino Unido, poniendo en valor los atributos que avalan a las sandías Bouquet: garantía, calidad, innovación, experiencia o disponibilidad son algunos de ellos. En relación al marketing, también apuntó Joan Mir el balance histórico que hacen con la sandía, a la que han destinado cerca de 14 millones de euros para su promoción y publicidad. “Ningún otro producto ni empresa del sector ha apostado tanto como nosotros en este tiempo; como resultado de ello, hemos conseguido ser líderes de la categoría. Las dos empresas que nos siguen en volumen no suman juntas las toneladas que comercializamos nosotros”, concluyó.

“30 YEARS AGO, WE CHANGED WATERMELON CONSUMPTION IN EUROPE” Anecoop has taken advantage of Fruit Logistica’s return to face-to-face meetings to present its watermelon campaign and celebrate the 30th anniversary of its seedless variety. A milestone that changed watermelon consumption in Spain ¾ğÝΟ$œłĦĿáΟöĦłáŧáł͒ As Alejandro Monzón stated, “we celebrate the fact that 30 years ago we were able to turn watermelon consumption ¾łĦœğÝΟăğΟ$œłĦĿá;͒ΟEğΟŎÿăņΟŎăĞá͓Ο¾ņΟRĦ¾ğΟ]ăłΟņœĞĞ¾łăŶáÝ͓ΟŨÿĦΟ ĿłĦŧăÝáÝΟŎÿáΟĞ¾ăğΟƅ÷œłáņΟĦöΟ ĦœŁœáŎΟăğΟŎÿáņáΟŎÿłááΟÝá×¾Ýáņ͓Ο “we have marketed 2.6 million tons of watermelon”.

CAMPAIGN 2022 For his part, Miguel Abril began his speech by announcing the volume of watermelon marketed in 2021, with a record ƅ÷œłáΟĦöΟ̘̑̔͒̐̐̕ΟŎĦğņΟăğΟŎÿáΟöł¾ĞáŨĦłĔΟĦöΟ¾ΟͽÖăŎŎáłņŨááŎΟ ¾ğÝΟŧáłŮΟÝăƃ×œĘŎ;Ο×¾ĞĿ¾ă÷ğ͒Ο ĦĞĞáł×ă¾ĘΟáŭĿá×Ŏ¾ŎăĦğņΟöĦłΟ ŎÿăņΟ×¾ĞĿ¾ă÷ğΟͽ¾łáΟ¾łĦœğÝΟ̑͒̐̐̐̕̕ΟŎĦğņ;͒

30TH ANNIVERSARY PROMOTIONAL CAMPAIGN ğá×ĦĦĿ΀ņΟ]¾łĔáŎăğ÷Ο]¾ğ¾÷áł͓Ο}ăáÝ¾ÝΟ Ħņ×ĦĘĘ¿͓ΟĿłáņáğŎáÝΟ the communication campaign, which in this year of celebration emphasizes Anecoop’s “pioneering attitude” and its ĞăņņăĦğΟĦöΟĿłĦŧăÝăğ÷ΟͿ ¾×ăĦğáņΟÝáΟ¥ăÝ¾ΟĿ¾ł¾ΟáĘΟ ¾ĞĿĦ΀͒

MERCADOS Abril 2022

DE TEMPORADA_SANDÍA

CASI. MANTIENE SU APUESTA PRODUCTIVA Tras una campaña como la de 2021 y en un contexto tan complicado como el actual, lo previsible sería replaniﬁcar la superﬁcie de sandía, sin embargo, en CASI mantienen el objetivo inicial. Entrevistamos a Mª Carmen Del Rey, su responsable de Marketing, para profundizar en la campaña de sandía y su comercialización.

NUEVA CAMPAÑA CON OPTIMISMO CASI afronta una campaña más con las mismas expectativas que 2021. A pesar de lo complicado que fue para el sector la pasada Ě Q ® Q cual habían ya aumentado en 2020. Respecto a la evolución del cultivo, Del Rey nos comenta que viene un poco retrasada debido a la climatología, que ha complicado el cuaje en este fruto, pero nada que vaya a alterar el curso normal del cultivo. Los socios de CASI producen tomate el resto de la campaña, por lo que su forma de enfocar

este fruto también es estacional. “No nos perjudica este enfoque, al contrario, permite a nuestros productores cultivar el tomate en los meses invernales y producir sandía y melón en los calurosos”, detalla Mª Carmen del Rey.

MOMENTOS DE CONSUMO

El enfoque general de todos los productos que cultiva y comercializa CASI está dentro de una alimentación saludable. Del Rey señala que la sociedad debe estar concienciada de que una alimentación ® medades y sobrepeso.

Las grandes campañas del sector apuntan a ampliar los momentos de consumo para competir con los ultraprocesados. CASI hace hincapié, también, en la información calórica, así como las recetas. Todo ello ayuda al consumidor a decantarse por esta opción frente a otras más rápidas y perjudiciales.

Dentro de esta estrategia, CASI sigue con la promoción de La Reina de CASI, Princess y melón Miel de CASI en mercas dirigidos a sus clientes minoristas, fomentándolas tanto al productor-socio como al cliente-consumidor.

AGF. FASHION CUMPLE 20 AÑOS DE CALIDAD Y HOMOGENEIDAD La marca cumple 20 años y, en este tiempo, ha conseguido asociar su sandía a calidad y homogeneidad del producto en el lineal. Para ello, ha programado una intensa actividad promocional de cara al consumidor, agradeciéndole su ﬁdelidad. Sin embargo, afronta un año de incertidumbre tras un 2021 en el que registró una de las peores campañas de la historia. 2022

CONTRA LOS ULTRAPROCESADOS

El año pasado, Grupo AGF previó, por la buena tendencia de los años precedentes, que podría darse cierta sobreproducción y ® ® R cuando se producen desequilibrios tan grandes todos se ven involucrados. “Para este año, hemos mantenido la misma su ® Q del trasplante, el clima adverso de marzo y la sequía en algunas zonas afecten al inicio de la campaña”, explica Joaquín Hidalgo, coordinador general del Grupo, ante el temor de que se repita la mala climatología que en Europa afectó negativamente al consumo hace un año.

El sector primario compite con muy poco presupuesto contra gigantes de la industria alimentaria. Por ello, hay que trabajar para concienciar al consumidor y, en este sentido, “estamos colaborando con ‘5 al día’ para promover la introducción de cambios en el RD 1798/2010, en el que se regula la publicidad de alimentos y bebidas dirigida al público infantil”. El objetivo es conseguir que se haga una discriminación positiva de la publicidad de frutas y verduras dirigidas a los niños. “A través de todos nuestros canales de comunicación, ĝ ® para la salud de mantener una alimentación y llevar unos hábitos de vida saludables”, explica.

MERCADOS Abril 2022

JOAQUÍN HIDALGO COORDINADOR GENERAL DEL GRUPO AGF

DESESTACIONALIZACIÓN DEL CONSUMO Pueden ofrecerse alternativas de IV o V gama, pero la calidad del producto con orígenes de ultramar no garantiza la calidad. Por ello, “creo que lo ideal es encontrar zonas de producción más cercanas que sí la aseguren, como pueden ser las Islas Canarias”, concluye Hidalgo.

DE TEMPORADA_SANDÍA

LA CLIMATOLOGÍA VOLVERÁ A MARCAR LA CAMPAÑA El mal tiempo en Europa lastró el pasado ejercicio de sandía, que, según Agrícola Navarro de Haro, fue “el peor de los últimos diez años”. ISABEL FERNÁNDEZ

al almacén para lograr un producto de la máxima calidad que satisfaga las deman ® N “Todas nuestras inversiones están dirigidas en este sentido”, comenta el gerente, que concluye con el deseo de que, esta vez sí, la climatología juegue en favor del sector.

THE WEATHER WILL MARK THE WATERMELON CAMPAIGN AGAIN

The bad weather in Europe hampered the past year of this fruit which, according to Agrícola Navarro de Haro, was “the worst in the last ten years”.

José Navarro, gerente de Agrícola Navarro de Haro.

ANNUS HORRIBILIS

MENOS SUPERFICIE

Es prácticamente un dicho popular en Almería que el devenir de la campaña agrícola dependerá ‘del tiempo que haga en Europa’; una máxima que cobra mayor relevancia aún cuando de sandía se trata, puesto que su consumo está ligado inexorablemente al buen clima. Precisamente las bajas temperaturas de un verano especialmente atípico fue lo que perjudicó el último ejercicio de sandía. “Las ventas no tuvieron la fluidez Q ® Q ĝ ĝ de las distintas zonas”, recuerda José Navarro, gerente de Agrícola Navarro de Haro, ® Ě W peor de los últimos 10 años”.

Precisamente estos malos resultados son una de las causas de la reducción de la su ® Ě ! ă Q de producción nacional, pero también en el resto de regiones. Si a ello sumamos el aumento de costes que sufre el sector desde hace meses, “existe muchísima incertidumbre ante la subida de precios, que puede conllevar a un descenso del consumo”. La ‘puntilla’ a la campaña podría ponerla, una vez más, la climatología: “Si hace mal tiempo, será un desastre, pero si tenemos buen clima, podría ser un ejercicio positivo gracias a la menor producción”.

¿DESESTACIONALIZAR EL CONSUMO? Para Navarro es una estrategia “arriesgada” para aumentar el consumo, sobre todo porque lograrlo implica producir en otras zonas % Ě N % ® posible –“antes el helado se consumía solo en verano y ahora todo el año”-, aunque, en cualquier caso, el consumo nunca alcanzaría los niveles de los meses estivales. Ctra. Palomares a Cuevas del Almanzora km 2 • 04617 Palomares (Almería) • 950 618 096 • www.agricolanavarrodeharo.es

MÁS CALIDAD Es la principal apuesta de Agrícola Navarro de Haro esta campaña, continuar mejorando todos sus procesos desde el campo

Annus horribilis The low temperatures of an atypical ņœĞĞáłΟ¾Ƃá×ŎáÝΟŎÿáΟĘ¾ņŎΟŨ¾ŎáłĞáĘon exercise. “Sales did not have the ğá×áņņ¾łŮΟƆĦŨΟ¾ğÝ͓ΟăğΟŎÿáΟáğÝ͓ΟŎÿáΟ ĿłĦÝœ×ŎăĦğΟĦöΟŎÿáΟÝăƂáłáğŎΟ¾łá¾ņΟ ĦŧáłĘ¾ĿĿáÝ;͓Οłá×¾ĘĘņΟRĦņâΟ^¾ŧ¾łłĦ͓Ο Ğ¾ğ¾÷áłΟĦöΟ ÷łą×ĦĘ¾Ο^¾ŧ¾łłĦΟÝáΟ Haro, who describes last season as “the worst in the last 10 years ”. Less surface These poor results are one of the causes of the reduction in surface area this year. If we add to this the increase in production costs, “there is a lot of uncertainty in the face of rising prices, which can lead to a drop in consumption.” The last straw to the campaign could be the weather: “If the weather is bad, it will be a disaster, but if we have good weather, it could be a positive exercise thanks to lower production”. More quality Its main commitment is to continue improving all its processes from the ƅáĘÝΟŎĦΟŎÿáΟŨ¾łáÿĦœņáΟŎĦΟ¾×ÿăáŧáΟ¾Ο product of the highest quality.

MERCADOS Abril 2022

ACTUALIDAD

UNITEC RECOGE ESTÍMULOS DEL MERCADO UNITEC desarrolla soluciones innovadoras para una correcta clasificación de la fruta.

mórficas, capaces de automatizar y eliminar todas aquellas operaciones manuales alienantes y agotadoras para el personal, con una drástica reducción, incluso, de las posibilidades de error. Gracias a los sistemas 100% made in UNITEC and by UNITEC, las centrales hortofrutícolas pueden clasificar una cantidad de fruta que es difícil de imaginar. De hecho, cada año, gracias a las soluciones de UNITEC, se clasifican más de 350 mil millones de frutas, el equivalente a unas 40 frutas por cada persona que vive en la Tierra.

Avocados Sort y UNIQ Avocados.

Escuchando las demandas del mercado, UNITEC desarrolla desde hace 100 años soluciones capaces de satisfacer las necesidades de las centrales hortofrutícolas, brindándoles la oportunidad de obtener resultados concretos y duraderos en el tiempo. Pero, ¿cuál es el origen de estas aplicaciones realizadas internamente por la empresa 100% made in Italy?

LAS SOLUCIONES UNITEC PERMITEN REDUCIR EL DESPERDICIO A LO LARGO DE TODA LA CADENA HORTOFRUTÍCOLA

El secreto es su fuerte conexión con el mercado, que hace que UNITEC innove sin parar jamás para responder a las demandas de sus clientes con actualizaciones continuas, para desarrollar soluciones cada vez más eficaces de clasificación de la calidad externa e interna de la fruta, con los sistemas de la gama Vision y UNIQ, dedicados a frutas específicas, que permiten a las centrales hortofrutícolas ofrecer al mercado productos de calidad coherente con las demandas de los consumidores.

cates: Avocado Vision y UNIQ Avocado. Estos últimos, asociados a la calibradora UNICAL 10.0, son capaces de combinar la fiabilidad en la clasificación de la calidad y la maduración con la máxima eficiencia en el proceso.

Recientemente, UNITEC ha diseñado y realizado los sistemas Hazelnut y Walnut Vision, soluciones patentadas para la clasificación automatizada de la calidad externa de las avellanas y las nueces, y ha desarrollado soluciones de clasificación de calidad externa e interna de los agua-

Siempre al lado de sus clientes, UNITEC ha respondido igualmente a los nuevos desafíos del mercado como, por ejemplo, el aumento de los costes y, sobre todo, las dificultades para encontrar mano de obra, creando la división UNI Robotics, que desarrolla soluciones tecnológicas antropo-

MERCADOS Abril 2022

Pero no solo eso: gracias a los sistemas patentados UNITEC, a unos 45 mil millones de frutas que no cumplen los requisitos para ser comercializadas en el mercado del consumo fresco se da la posibilidad de una nueva vida y, de esta forma, se encuentra un destino más coherente para cerca de 1 millón de toneladas de fruta, que corresponden a la totalidad del desecho alimentario producido en Italia en un año, según la estimación del Waste Watcher International Observatory. Esto significa que UNITEC, gracias a sus múltiples soluciones patentadas, permite envasar juntas frutas con características similares y evitar, por consiguiente, producir residuos a lo largo de toda la cadena hortofrutícola, con un beneficio concreto para todo nuestro planeta. UNITEC, we work for your results, your customers and for a better world.

Hazelnut Vision.

MERCADOS Abril 2022

DE TEMPORADA_CEREZA

EL JERTE MIDE SU FORTALEZA EN UNA CAMPAÑA INCIERTA La nueva temporada de la Cereza y Picota del Jerte viene marcada por la subida de costes y la inﬂación. Si bien es un producto estacionalizado, exclusivo y con poca competencia en los mercados, la capacidad adquisitiva de los consumidores y la ﬂexibilidad de la cadena serán las claves este año. FERNANDO PEREA

EL SECTOR APUESTA POR SEGUIR DANDO PASOS FIRMES HACIA UNA MAYOR AUTOMATIZACION DE SUS PROCESOS campaña serán la logística, los costes de los combustibles y la falta de transportistas; esperemos que todos estos problemas estén más normalizados cuando empiece la temporada de comercialización”. © D.O.P. Cereza del Jerte

En este escenario de aumento de costes e inflación, para la cereza es esencial contar con ampliar sus mercados de destino para que cualquier incidencia les afecte lo menos posible, como expone Ana Ester Luengo, directora comercial de la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte. La promoción vuelve a ser esencial en los países de destino, el sector debe continuar con su estrategia internacional, con el ejemplo del retorno positivo que tuvo la de Reino Unido y aprovechar, “que la cereza y la Picota del Jerte son productos muy estacionales y esto nos proporciona un carácter muy exclusivo”,

como detalla Pilar Díaz, directora técnica de la D.O. Cereza del Jerte. El sector mira también con mucha expectación a la posible apertura del protocolo con China, aunque, de momento, no hay una fecha concreta. A nivel global, el Jerte ha sabido adaptarse a las nuevas exigencias del mercado con un calendario varietal que responde a la demanda de los diferentes países. Apunta también Fe Martinez, gerente de la Cooperativa del Campo de Navaconcejo, W ®

Ante esta carestía, el sector apuesta por ® yor automatización en sus procesos: “Los precios de todos los insumos son este año más altos, no nos queda otra que optimizar los costes de producción en la recolección y manipulado del producto”, explica el gerente de Deleite Grana, Jesús Martín. Respecto al desarrollo del cultivo, Martín también comenta que este año la floración está siendo muy larga y, de hecho, a mitad de abril aún perduraba, cuando lo habitual son 15-20 días. De momento, hay que esperar para ver las consecuencias que esto puede traer consigo para la cosecha.

DE TEMPORADA_CEREZA

ESTAMOS PROMOCIONANDO LA MARCA PICOTA DEL JERTE EN DISTINTOS PAÍSES PILAR DÍAZ, DIRECTORA TÉCNICA DE LA D.O. CEREZA DEL JERTE nos transporta al verano, al buen tiempo; es darte un capricho que te aporta, además de placer, salud. Exportación. Las empresas comercializadoras que forman el Consejo Regulador de la DOP Cereza del Jerte tienen un alto grado de exportación (40-50%) tanto en cereza como en Picota del Jerte. En estos tiempos, es muy importante abrirse a nuevos mercados y se están haciendo constantes campañas de promoción con la marca Picota del Jerte en distintos países.

Un producto diferenciado. La cereza y la Picota del Jerte son productos muy estacionales y esto nos proporciona un carácter muy exclusivo. Comer cereza y Picota del Jerte va más allá de comer algo saludable, es consumir un concentrado de sabor que

TODO EL SECTOR ESTÁ DESEOSO DE QUE EL PROTOCOLO CON CHINA SEA UNA REALIDAD

Reino Unido, aun con el Brexit, sigue siendo el destino por excelencia del Valle del Jerte. Nuestra trayectoria comenzó con las campañas de promoción allá por el año 1998, y que siguen dando sus frutos. El consumidor británico es capaz de diferenciar la Picota del Jerte de la cereza, mientras hay un gran número de consumidores españoles que no lo tiene claro. Protocolo con China. El mercado chino es un gran consumidor de cereza, los datos de exportación de Chile así lo corroboran. Todo el sector está expectante y deseoso de que el protocolo sea una realidad. En materia de variedades, el Jerte ha sido una zona que sabe adaptarse a las nuevas exigencias del mercado. De hecho, uno de los grandes logros del Grupo Operativo Sierras Norte De Extremadura ha sido elaborar un calendario varietal de nuevas y autóctonas variedades conjugando diversos parámetros como son: época de recolección, buenas características organolépticas (sabor, color, equilibrio entre azúcares…), ampliar el calendario de recolección…

DE TEMPORADA_CEREZA

NO NOS QUEDA OTRA OPCIÓN QUE OPTIMIZAR NUESTROS COSTES Automatización. Los precios de todos los insumos son este año mucho más altos que los anteriores, luego, no nos queda otra que optimizar los costes de producción. En nuestro caso, esta campaña vamos a implementar el sistema para la selección de defectos en nuestra línea de calibrado, de modo que ya no será necesario realizar este proceso de forma manual en campo. Nuestros agricultores verán reducida, de este modo, su mano de obra y, como comercializadora, ganamos en calidad del producto. Esto nos ha obligado a ampliar también nuestra capacidad de frío. Actualmente, contamos con 14 líneas de salida de producto en función del calibre y necesidades de nuestros distintos clientes, y que nos permiten envasar la cereza en formatos de 500 gramos a 2 kilos, e incluso atendemos algunos pedidos de 5 kilos.

Una campaña sin precedentes. Este año la floración está siendo muy larga y, de hecho, a mitad de abril, aún perdura, cuando lo habitual son 15-20 días. De momento, tendremos que esperar para ver las consecuencias que esto puede traer consigo para la cosecha. Y también tendremos que estar atentos a la evolución del mercado, sobre todo teniendo en cuenta los daños causados por las últimas heladas en zonas como Aragón o Lérida.

LA SUBIDA DE PRECIOS PODRÍA CONDICIONAR EL CONSUMO DE CEREZA

JESÚS MARTÍN GERENTE DE DELEITE GRANA

¿Y qué ocurrirá con el consumo? La cereza es una fruta de consumo muy fácil, además ® N Sin embargo, la subida de precios afecta a todos los bolsillos, más aún a los del consumidor, de modo que tendremos que ver cómo evoluciona la situación económica para dilucidar su impacto en el consumo. Por otro lado, y teniendo en cuenta la guerra en Ucrania, debemos prestar atención a los flujos comerciales, ya que mucha fruta que, tradicionalmente, tiene como destino Rusia, podría quedarse en la Unión Europea.

EL PROBLEMA AHORA MISMO NO ES LA DEMANDA SINO LA LOGÍSTICA A semanas de empezar la campaña nos reunimos un año más con Fe Martínez, gerente de Cooperativa del Campo de Navaconcejo, para conocer cómo se presenta la campaña en un contexto convulso y de mucha incertidumbre. mos, energía, SMI o logística, las empresas apuestan por seguir optimizando procesos como hacen en Navaconcejo. “Trabajamos constantemente en innovación, tanto en precosecha como postcosecha, para la mejora del etiquetado, calibrado o la vida útil del producto, todavía tenemos capacidad de mejora”, explica Martínez.

Mejora continua. Son innumerables los factores que están afectando al sector hortofrutícola, la citada ‘tormenta perfecta’ que se vislumbraba se está convirtiendo en una constante y esta situación también incide sobre las cooperativas del Jerte. Para hacer frente a la subida de costes de insu-

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MERCADOS Abril 2022

Sin embargo, una de las fortalezas del sector de la cereza es que no hay problemas de demanda, los clientes siguen consumiéndola, como detalla Martínez. El problema ° ă Q ® Ě la distribución del producto una vez que llega a las centrales, debido a la falta de transportistas y los altos precios que están viviendo a día de hoy y que a corto plazo no se vislumbra mejora.

Perspectivas para esta campaña. Para este año esperan una campaña estable, con la influencia que pueda suponer la guerra en Ucrania, aunque Martínez es realista y asume que los costes van a seguir subiendo como ya lo están haciendo no solo el transporte, sino también el mismo flow pack, las tarrinas o las cantoneras de los pallets. Respecto a la distribución, el otro gran actor de la cadena, “la percepción ha sido de comprensión y escucha”, comenta la gerente. Aunque hasta que no llegue el inicio de campaña desconocen cómo evolucionarán los precios, el objetivo de Martínez es que ® Q especialmente, los agricultores quienes soporten las subidas.

DE TEMPORADA_ CEREZA

SIEMPRE ESTAMOS VALORANDO NUEVOS DESTINOS Diversiﬁcación de mercados. En la Agrupación se comercializa cada año un volumen aproximado de unas 18.000 toneladas de cereza y Picota, por lo que es esencial contar con diversos mercados de destino para que cualquier incidencia nos afecte lo menos posible. De esta forma, además del mercado nacional, que es muy importante para nosotros, exportamos a 18 países. Tenemos ese carácter exportador con el que siempre estamos valorando otros destinos. Nuevos envases. Es el principal reto en el que estamos invirtiendo hoy por hoy, pero es complicado porque las grandes cadenas no tienen claras sus preferencias, puesto que aún no saben cómo va a reaccionar el consumidor cuando eliminen el plástico del lineal, por lo que lo único que podemos hacer es probar. Tenemos abierta una oferta amplísima en colaboración con todo el sector y con nuestra I+D en marcha.

Situación actual. Sin duda, el principal desafío al que nos enfrentamos es el incremento de costes, en el que cada eslabón de la cadena debe ser consciente de que tendrá que soportar una parte, incluido el consumidor. No se puede pretender pagar lo mismo que el año pasado, por lo que de alguna forma se debe repercutir. Por otra parte, hay cierto temor en que Turquía, nuestro principal competidor, desvíe a Europa la cereza que suele enviar a Rusia. En este ámbito, también nos preocupa el ® que adaptarnos a partir del 1 de junio para Reino Unido, en plena campaña de picotas. Un sector responsable. 0 ® des, continuamos ofreciendo un producto de máxima calidad y hacemos bandera de nuestro carácter de producción sostenible, por nuestra propia forma de producir, el ® Q

ANA ESTER LUENGO DIRECTORA COMERCIAL DE LA AGRUPACIÓN DE COOPERATIVAS DEL VALLE DEL JERTE

responsable de insumos… además de invertir en una mayor automatización para optimizar los procesos. Especialmente ante la mayor falta de mano de obra, que en parte se ve satisfecha por ser empresas familiares, pero que siguen necesitando gente al ser una temporada pequeña de gran volumen de trabajo.

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INDUSER. LA AUTOMATIZACIÓN, CLAVE PARA LA SOSTENIBILIDAD DEL SECTOR El sector de las frutas y hortalizas, como todos, debe optimizar sus costes de producción para poder ser competitivo. En esta línea, la automatización, de la mano de empresas como Induser, no solo mejorará los costes de producción, sino la productividad y procesos, convirtiéndose en algo clave para la sostenibilidad de este sector.

UN PLUS EN COMPETITIVIDAD Induser ofrece la posibilidad de optimizar ® y, en concreto, de la cereza, con el uso de pesadoras asociativas de alta precisión y envasadoras multiformato. De esta manera, “se completa la automatización de un proceso que se realizaba de forma manual en las mesas de confección y que lo hacía inviable, primero por ralentizar el proceso y, segundo, por el elevado coste de producción”, detalla Pedro Martínez, director ® N , niería ha desarrollado una pesadora especial para la cereza que aporta un sistema muy preciso, con un trato muy delicado y su concepto de envasadora multiformato.

TECNOLOGÍA ADAPTADA A LOS NUEVOS ENVASES Todas las frutas y hortalizas, incluidas la cereza, están adaptándose poco a poco a soluciones de envasado eco-friendly. Por ejemplo, en Francia, donde se ha prohibido ya el plástico de un solo uso, se está

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APORTAMOS LA AUTOMATIZACIÓN DE ENVASES ECO-FRIENDLY, UNA NOVEDAD PARA EL SECTOR DE LA CEREZA

utilizando este tipo de envases en otras áreas que lentamente van demandando este cambio a favor de la sostenibilidad y el medio ambiente. Así, Induser trabaja con fabricantes de envases y embalajes para aportar soluciones completas que no solo favorezcan el ciclo de postcosecha y aumenten la vida útil de la fruta, sino que, además, sean respetuo-

sos con el medio ambiente. “Esta será la gran apuesta de los próximos años y donde pondremos todos nuestros esfuerzos”, ® - ă N

ÚLTIMAS INSTALACIONES La maquinaria de Induser no cesa y prueba de ello son las últimas instalaciones que han implantado. Por ejemplo, destaca en Avignon el cliente Frizet & Fils, una línea completa con alimentación en agua y, en España, la empresa de Huesca Llamfruit, que este año, además, amplía de nuevo sus instalaciones con Induser. Sistema de pesaje asociativo y envasadora multiformato, “donde, además de los envases R-PET tradicionales también aportamos la automatización de envases eco-friendly, que serán una novedad para el sector de la cereza”, añade el director comercial.

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MAF RODA. ASEGURAR LA CALIDAD PARA CONSEGUIR EL ÉXITO EN LA CAMPAÑA Las recientes heladas en las zonas productoras de fruta de hueso y cereza han marcado esta temporada, con una fuerte reducción del volumen productivo. Por este motivo, desde el Grupo MAF Roda ponen en valor la optimización de las líneas ® ĝ Q Q la compañía ofrece una amplia gama de soluciones. Además de los sistemas patentados de detección de defectos Globalscan 7 y Cherryscan 7, que aumentan el rendimiento de las instalaciones postcosecha a nivel mundial sacando el máximo partido a la fruta entrante.

Globalscan 7.

Estos sistemas de calidad externa permiten que las empresas tengan una visión completa del fruto que, acompañada de la rotación bajo las cámaras del calibrador, aportan una pre ĝ ° ® ® N 0 Q tud en la determinación de la calidad del fruto,

cuentan con Insight, que permite conocer características como los grados Brix (nivel de azúcar) de manera no intrusiva. Gracias a es Q ® ° consistencia en su sabor y calidad. Su sistema de análisis de defectos Cherryscan 7, combinado con el nuevo Cherryway IV, incluye la rotación en cuatro movimientos para un mayor rendimiento al posicionar la fruta ® ĝ ® ĝ N Sin lugar a dudas, asegurar la calidad y detectar los defectos en el producto serán claves para el éxito tanto en la fruta de hueso como de la cereza.

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LA REVOLUCIÓN EN CEREZA TOMRA Fresh Food, el área de negocio de Alimentos Frescos de TOMRA Food, cuenta con una amplia gama de soluciones para el segmento de cerezas, así como un equipo especializado únicamente en este producto. Entre sus dos últimos lanzamientos se encuentran el Cascade Singulator y el KETE 16.

Benedetta Ricci Iamino, Global Category Director para cerezas.

Cascade Singulator.

El Cascade Singulator, presente hoy en empresas de ambos hemisferios, nace de una necesidad de mejorar el tratamiento del cortador tradicional de rabos de cereza que suelen dañar la fruta debido a sus dientes, cuchillas y protecciones. En palabras de Ken Polehn, propietario de Polehn, una empresa americana que gestiona 2.000 toneladas de cerezas al año, “el Cascade Singulator cumple con todos mis objetivos. La reducción del daño mecánico de la fruta es muy importante, mejor de lo que esperábamos. La línea tiene menos atascos, la máquina hace menos ruido y trata el producto con más delicadeza. Además, su uso es más seguro que el de las cuchillas tradicionales. La limpieza de un cortador tradicional de rabos requiere siete horas de mano de obra al día, pero el Cascade Singulator solo necesita una y media. Esta máquina supone un antes y un después que revolucionará la industria de la cereza”. El Cascade Singulator trabaja con todas las variedades de cereza.

clamshells y punnets, tanto para cerezas como una amplia gama de alimentos. Puede acomodar una gran variedad de diseños de envases a altas velocidades. Además, es flexible en cuanto al tamaño del punnet, el de la caja y la orientación del envase, y facilita el cambio entre envases. Sus ventajas son claras: aumenta la productividad, reduce el tiempo de inactividad y ofrece seguridad en cada envase. Además, iguala la velocidad y capacidad de la máquina de llenado más rápida, la CURO16.

Por su parte, el KETE16 es la nueva envasadora robotizada para envases tipo

“Con estas y otras soluciones, y un equipo especializado en cerezas, tanto a

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CASCADE SINGULATOR SUPONE UN ANTES Y UN DESPUÉS EN EL SECTOR DE LA CEREZA Envasadora KETE16 .

nivel técnico, comercial y de servicio, en TOMRA Food estamos preparados para ayudar a nuestros clientes a encarar la próxima temporada de cerezas del Hemisferio Norte”, comenta Benedetta Ricci Iamino, Global Category Director para cerezas de TOMRA Fresh Food, quien añade: “Para ello, contamos con nuevas actualizaciones en las líneas existentes, así como con nuevas soluciones específicamente desarrolladas para el segmento de cerezas ya testadas y completamente integradas en diferentes países”.

ACTUALIDAD

“NUESTRAS PREVISIONES SON OPTIMISTAS, CERCANAS A LA EDICIÓN DE 2019” Mª José Sánchez accede a la Dirección de Fruit Attraction tomando el relevo de Raúl Calleja, consciente de la complejidad del puesto, pero con enorme responsabilidad y respeto ante un sector tan consolidado en nuestro país. explica Sánchez, “asumo la dirección de Fruit Attraction con enorme responsabilidad y respeto a este sector tan consolidado en nuestro país”, pero también con la ilusión de aportar todo lo que esté en su mano para seguir consolidando y posicionando la feria con el único objetivo de que las empresas vean cumplidas sus expectativas empresariales.

Madrid puede en este 2022, ya pasadas las restricciones sanitarias, dar el paso para ser la referencia de ferias hortofrutícolas mundiales. Tras 14 años de trayectoria, Fruit Attraction ya se ha convertido en la herramienta comercial imprescindible para gran parte del sector hortofrutícola mundial, donde más del 90% de los expositores y más del 95% de los visitantes repiten cada año. En esta edición la dirección la asume Mª José Sánchez, que cuenta con una dilatada carrera ° @; Ě ferias agroalimentarias en Ifema, y tiene ante sí el reto de retomar Fruit Attraction sin ningún tipo de limitación por la pandemia. Y así nos

LA FRESA SERÁ LA FRUTA PROTAGONISTA DE FRUIT ATTRACTION 2022 Sobre las previsiones para la edición de Ě Q ® Q puesto que rondan unas cifras de participación similares a las del año 2019, con 90 mil profesionales y alrededor de 1.800 empresas expositoras.

Conocimos, tras el viaje de Sánchez a Huelva en febrero de este año, que la fruta protagonista de Fruit Attraction 2022 sería la fresa y será uno de los productos estrella de la próxima edición con el área Fresh&Star. Esta iniciativa arrancó en el año 2017 con un producto diferente en cada convocatoria y “tiene como ă® promover la apertura de mercados e impulsar y dar visibilidad a las empresas productoras nacionales”, detalla la directora de la feria. Además, están trabajando en diferentes actividades en torno a la fresa para conocer más sobre su cultivo y características, así como de las oportunidades que ofrece a los posibles compradores. Por último, otro de los temas que más han dado que hablar este año, la logística, volverá a tener un lugar preferente en Fruit Attraction, que vuelve a potenciar Fresh Food Logistics, la plataforma sectorial al servicio de la logística, el transporte y la gestión de la cadena de frío para alimentos frescos; y un punto de encuentro para que los profesionales puedan profundizar en una situación tan compleja como la actual.

DE TEMPORADA_FRUTA DE HUESO TEMPRANA

EL AÑO DEFINITIVO DE LA REESTRUCTURACIÓN Así se constató en 2020 y 2021, años con cosechas inferiores a lo habitual que supusieron un ajuste de la oferta en los mercados y, en consecuencia, mejores liquidaciones. En 2022, la historia se repite, las incidencias climatológicas intensas y localizadas han vuelto a provocar estragos en varias zonas del país y se espera de nuevo una menor cosecha, unida al progresivo arranque que venía a marcar el futuro del presente ejercicio. FERNANDO PEREA

La fruta de hueso temprana que comienza en Sevilla y Murcia principalmente va a marcar la tendencia de 2022. Si bien 2020 fue un año espectacular, 2021 mejoró la media de años anteriores. No solo por el aumento del consumo postpandemia, sino por la menor oferta en el mercado de fruta de hueso, unido a las incidencias climáticas en los principales países productores como Francia e Italia, que llevaron a que los precios fuesen muy positivos para los productores y comercializadores. Hace unas semanas se esperaba que en este 2022 no se produjeran las mermas de producción de estos dos años anteriores. Pero de una semana a otra todo ha vuelto a cambiar, como comenta Tanguy Debiesse, director de Estrategia de Fresh Royal: “Hemos visto cómo las intensas lluvias han afectado gravemente a algunas zonas, llegando a ser peores que el año pasado; incluso en Francia han sufrido estas adversidades”. Sin embargo, el debate no debe confundir la realidad que existe en el sector, como apuntan algunas empresas. “La fruta de hueso se ha sobredimensionado estos últi Ě ?;?? ® comprobar si lo que se ha ido arrancando ® espejismo”, explica José Rodríguez, gerente de SAT Síntesis. En la parte precoz de la campaña se comprobaría si esta reestructuración es un hecho o no. Este punto de inflexión y gravedad que apuntaba el sector se produce tras la famosa tormenta perfecta ya, y aunque en estos dos años han podido paliarla, la subida del salario mínimo, el aumento del coste de la energía, los insumos y la posible sobreoferta en Europa provocada por la guerra son factores que van a incidir de nuevo sobre la rentabilidad y sostenibilidad de la fruta de hueso. Otra de las claves para entender el inicio Ě ® ĝ

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EL PARQUE VARIETAL ESPAÑOL ESTÁ ANTICUADO consumidores. En España el consumo de fruta de hueso disminuye año a año. A pesar del boom que vivió el sector horto ă ® tpandemia, éste busca uniformidad en el sabor durante toda la campaña, pero no lo encuentra en el actual parque varietal de fruta de hueso nacional. “Está anticuado”, así de rotundo nos informa un productor de la campiña sevillana, además, “no hay una continuidad de la variedad buena para ® XQ -

Espagnach, gerente de Nectalia- First Fruit. El calendario español lo componen más de 70 variedades que, como comenta, ® consumidor encuentre siempre el mismo sabor y repita. Como apunta Mª Carmen Salinas, gerente de Thader Cieza, “se busca un equilibrio entre la calidad gustativa y cómo se comporta el producto en el lineal; si el consumidor no repite, nuestro trabajo no tiene sentido”.

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ROYAL. INNOVA CON SU VARIEDAD DE NECTARINA SANGUINA TEMPRANA Fresh Royal comienza una nueva campaña con el temor a los problemas climatológicos que ya padecieron en las últimas temporadas y con la previsión de una menor oferta, tanto en España como en Europa, que puede resultar en una campaña similar a las dos anteriores. TANGUY DEBIESSE DIRECTOR DE ESTRATEGIA DE FRESH ROYAL Campaña. Tras 15 días de recolección, desde la empresa sevillana creen que será un año similar a los anteriores, con problemas climatológicos y el cambio climático como factor permanente, provocando una repetición año tras año. Este ejercicio parece que va a ser igual, como comenta Tanguy Debiesse, director de Estrategia de Fresh Royal: “Estas semanas atrás hemos visto cómo las intensas lluvias han afectado gravemente a algunas zonas, llegando a ser peores que el año pasado; incluso en Francia han sufrido estas adversidades”. De todo ello deducimos que, desde luego, no va a ser una campaña normal.

Subida de costes. Debiesse tiene claro que los buenos precios de estas dos campañas anteriores son el reflejo de una menor oferta, pero sin olvidar que “producir hoy en día cuesta mucho más dinero porque tienes que tomar medidas para prevenir y subsanar todo lo que pueda ocurrir”. La subida de los costes, la pandemia, la climatología, la huelga… desde Fresh Royal valoran en un 20-25% el incremento: “En nuestro negocio no hay ese margen ni rentabilidad con el que poder aguantar”, explica Debiesse, quien considera que todos tenemos que poder trasladar esta situación a la distribución para garantizar el futuro y la sostenibilidad del

sector, aunque los supermercados sí están entendiendo lo que sucede. Consumo. Ante la tendencia decreciente del consumo de fruta de hueso, Debiesse ® & 2 Q ° @; Ě de desarrollo para lograr una fruta de alta calidad y sabor. También, en este sentido, nos informa sobre la novedad que van a lanzar este año. Una nueva variedad de nectarina, y en concreto, la sanguina, que no se producía aún en España, de carne amarilla, con la que desarrollar un nuevo segmento, “Empezamos ya el 1 de mayo y está teniendo una muy buena acogida por parte de la distribución”, concluye.

NECTALIA. NECESITAMOS DARLE UN NUEVO ENFOQUE A LA CADENA DE VALOR DEL CAMPO A LAS TIENDAS

MARC ESPAGNACH GERENTE DE NECTALIA-FIRST FRUIT

Inicio de campaña. Prácticamente, está ocurriendo lo mismo que en 2021. Cuando nos preparábamos para una campaña de volúmenes normales y muy buena calidad, gracias al clima del invierno, se produjo una helada tardía que perjudicó gravemente algunas zonas y episodios de fuertes lluvias, desmontándonos el planteamiento precampaña. Este año em Q ® en Huelva, aunque después de lo que ha llovido, habrá que esperar para ver los niveles de Brix y el comportamiento de la fruta. A nivel

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nacional, sorprendentemente, Murcia va más atrasada, tanto en las zonas precoces como más tardías, luego puede haber menos solapamiento entre las distintas producciones, lo que debería favorecer las ventas. Precios, oferta y consumo. El consumo baja cada año y la rentabilidad del sector es más complicada. Las campañas con algún problema climático mejoran los precios al escasear el producto, pero no los niveles de consumo, ni tampoco solucionan los problemas estructurales del sector. Tenemos que invertir esta tendencia, algo necesario para consolidar el sector y que solo se podrá conseguir con una estrategia común con nuestros clientes. $ ® mas de venta de frutas que coman “mejor” junto a los supermercados, que sean conscientes de la importancia del sabor. Hay que ofrecer una fruta más sabrosa al consumidor, recolectada próxima a su punto de madurez

óptimo, para que esté satisfecho y repita compra. Y eso implica, aparte del compromiso de los clientes, la renovación varietal y eliminación de las variedades no gustativas; un punto de recolección más avanzado y garantía de niveles mínimos de Brix; y la evolución de los parámetros en los controles de calidad a la entrada en los supermercados para no tener rechazo por fruta “blanda”. ) Q ® multiplicadores para que el precio en tienda no suponga un freno a la compra cuando a ? @ ° en el lineal que en origen; sobre todo, en momentos de fuerte producción. Conclusión. Solo hace falta una pequeña mejora en los precios de retorno de la fruta en campo, un margen que los supermercados podrían asumir perfectamente para garantizar la continuidad y sostenibilidad de la producción, sin la que nadie podría operar.

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SAT SÍNTESIS. LA NORMALIDAD VUELVE A LA FRUTA DE HUESO TEMPRANA SAT Síntesis viene de dos años positivos. A un 2020 de buenos precios, le siguió un 2021 donde, tras un fuerte brote de COVID en sus instalaciones, que supuso el contagio del 50% de la plantilla y provocó diﬁcultades en la venta, el resultado fue satisfactorio y con la certeza de que con “menos kilos las campañas son mejores”. ¿Cómo se prevé esta campaña? Creo que va a ser un año normal, no hemos tenido ningún contratiempo climático ni de enfermedades desde el inicio del proceso. El frío vino en su momento, tuvimos un enero y febrero casi primaverales, con una floración y cuaje perfectos; marzo trajo agua, por lo que somos optimistas. Sí tenemos más incertidumbre con la comercialización porque es un año precoz, y en estos casos hay mucho volumen, pero con calibres medianos, tenemos que ver si la distribución está interesada. ¿Los buenos precios de las dos campañas anteriores son el reﬂejo de una menor oferta?

Sí, cuando ha faltado producto en los mercados las liquidaciones han sido buenas, pero es algo que ya sabíamos y que venimos ajustando desde años atrás. Después de estos dos años donde se ha arrancado mucho vamos a ver si ® Q 3 mos primero si se ha regulado la oferta. También la Ley de la Cadena ha venido para ayudar a que se mantenga una igualdad de condiciones entre las partes, aunque en la práctica tiene todavía muchas mejoras, jugamos en un mercado europeo donde las reglas de la oferta y la demanda son las que priman. a#ĝ ® -

JOSÉ RODRÍGUEZ DIRECTOR DE SAT SÍNTESIS

Q Q b La fruta de hueso española está muy bien valorada en Europa, pero es cierto que en el mercado nacional las cifras muestran cada vez menos consumo. Creo que debemos trabajar en la homogeneidad del producto para maximizar el calendario. Hacemos más de 70 variedades y eso confunde mucho al consumidor que, en pocas semanas, le cuesta encontrar la misma variedad que compró anteriormente. A ello se le une que, cuando no hay precio, se guarda, no hay ayudas a la retirada y vuelve al mercado anteponiéndose a variedades de esa fecha.

DE TEMPORADA_FRUTA DE HUESO TEMPRANA

SANI FH-L, LA SOLUCIÓN POSTCOSECHA 100% NATURAL Este formulado de Sanifruit, sin residuos, garantiza una mayor vida útil de fruta de hueso y cereza, así como un mejor aspecto en el lineal. ALICIA LOZANO

DIVERSIFICACIÓN EN SECTORES

DE ORIGEN VEGETAL

Hace solo un año que la empresa biotecnológica especialista en soluciones postcosecha, Sanifruit, decidió continuar con ® ĝ mercado la solución para postcosecha en fruta de hueso y cereza Sani FH-L. Actualmente, están presentes en 22 centrales hortofrutícolas y han tratado 120 millones de kilos de fruta de hueso con este producto; para 2022, tienen previsto hacerlo en más de 200 millones.

Y todo ello sin olvidar que el formulado está desarrollado por ingredientes 100% naturales, procedentes de extractos vegetales de grado alimentario, ayudando a los operadores a tener residuo 0 en postcosecha, facilitando su entrada en los mercados ° ® ,-2 Q “garantizando la seguridad alimentaria a los consumidores, así como el máximo respeto al medio ambiente”. En esta línea, están ® ĝ N

3 ń ® * " Q #%/ 3 Q ® de Chiva (Valencia), el éxito de Sani FH-L procede de la capacidad del producto de alargar la vida útil, mejorar el aspecto de la fruta, reducir las mermas de peso, podredumbre o marchitamiento y, por tanto, combatir el desperdicio alimentario. Además, “facilitamos sistemas de aplicación ® N 0 Q ĝ aplica por pulverización en línea en la central de manipulado, por lo que no requiere de ninguna reforma”, explica.

Esta apuesta por soluciones postcosecha naturales es la razón de ser de Sanifruit @B Ě Q últimos cinco cuando la compañía ha experimentado un importante crecimiento. Desde 2015, su facturación se ha disparado, junto con el número de empleados c @ ?AdN , ha seguido la segunda generación de ® Q * " Q ® ĝ mercados, con un nuevo departamento de internacionalización, así como de produc-

JAVIER BIEL CEO DE SANIFRUIT

PREVÉN TRATAR MÁS DE 200 MILLONES DE KILOS DE FRUTA DE HUESO EN 2022 tos más allá de los cítricos, como la fruta de hueso y pepita, además de la banana, el plátano y el melón. “Somos la única alternativa a los fungicidas químicos para postcosecha en España y el sector requiere cada vez más de este XQ ® " Q se marca como objetivo seguir creciendo. Para ello, tiene claro que deben apostar por una mayor comunicación y promoción, y, de hecho, han retomado este año su presencia en Fruit Logistica y la celebra ĝ ă® en Valencia el próximo 25 de mayo, entre otras acciones.

SANI FH-L

Nectarina tratada con fungicidas postcosecha habituales.

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MERCADOS Abril 2022

NECTARINA tratada con Sani FH-L.

• Alarga la vida útil de la fruta • Mejora su aspecto • Reduce mermas de peso, podredumbre o marchitamiento • Combate el desperdicio alimentario • 100% origen natural, 0 residuos.

Abril 2022. Ed. 160

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