ww
u w.recepttar.h
Becsüljük meg a maradékát is!
A NÉLKÜLÖZHETETLEN
KENYÉR
E
gyik ősünk tizenkétezer éve rájött, hogy a vízből és őrölt gabonából készült massza a forró kövön finom, ehető élelemmé válik. Nélkülözhetetlen táplálékunk ma már számtalan variációban készül. Érdemes felidézni, hogy a kenyérrel kapcsolatban különböző hiedelmek éltek. Például általános volt a kenyérsütés tilalma pénteken, kedden és bizonyos jeles napokon, például Luca és Borbála napján. A sütés egyes fázisaihoz is kapcsolódott valamilyen mágikus kísérő cselekmény. A dagasztás után cup-
pogtak a kenyérnek, kemencébe vetés után a dagasztó-, illetve a sütőasszony felemelte a szoknyáját, a szakajtót felborította, hogy a kenyér magasra nőjön. Sok helyen még ma is a kovászolás, dagasztás, bevetés előtt és után keresztet vetnek kés élével, sütőlapáttal a tésztára, a kemence szájára. Ismét sokan sütnek otthon kenyeret, ki géppel, ki a sütőben. Ám akinek ehhez nincs kedve vagy bátorsága, az is szereti az ízletes kenyeret, jóízű pékárukat, finom falatokkal. Az előbbiek és az utóbbiak egyaránt találnak kedvükre valót.
Májas-tojásos
rakott kenyér Hozzávalók 4 személyre 50 dkg tetszőleges máj 1 fej vöröshagyma 1 hegyes erős paprika, ízlés szerint 8 tojás 3 ek. olaj 1 mk. majoránna 1 tk. fűszerpaprika 5 dkg vaj 2 dl tej 12 szelet szikkadt szendvicskenyér
1
A májat megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk. A paprikát megmossuk, felkarikázzuk. Keményre főzünk 4 tojást, lehűtjük, meghámozzuk, karikára vágjuk. Serpenyőben, a forró olajon megfuttatjuk a hagymát, a májat megpirítjuk rajta, a majoránnával, az erős paprikával, borssal fűszerezzük. Pár perc
2
múlva, amikor a máj még kellően szaftos, levesszük a tűzről, rászórjuk a fűszerpaprikát, megsózzuk. Ledaráljuk. A sütőt 200 C-fokra előmelegítjük. Kevés vajjal kivajazunk egy hőálló tálat, a többi vajat belekeverjük a májkrémbe. A tojásokat felverjük a tejjel és kevés sóval. A kenyérszeletek felét megmártjuk a tojásos tejben, kibéleljük vele a tálat, arra rétegezzük a májkrémet. Rárendezzük a karikára vágott főtt tojást, és betakarjuk a maradék, a tojásos tejben megáztatott kenyérrel. Ha maradna a felvert tojásból, akkor locsoljuk rá! A sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük. Felszeleteljük, tálaljuk. Zöldfűszerrel ízesített tejfölt is kínálhatunk hozzá.
H
1 2 A p c
3
1
tő k k o g le d
Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: kb. 75 perc múlva 1 adag: 882 kcal
2
sz
16 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_16_19_08-z.indd 16
2019.07.30. 10:50:18
