BLIKK NŐK KONYHA • A HÓNAP KEDVENCE
Hurrá, nyaralunk Ha nyaralás előtt vagy helyette szeretnénk megismerni a kiválasztott hely gasztronómiáját, vagy egyszerűen megkóstolnánk egy finom, ámde a magyarostól idegen ízt, akkor ezeket a recepteket bátran ajánljuk.
M e xik ói Fűszeres palacsinta
Ola sz Szicíliai narancssaláta
HOZZÁVALÓK 4 személyre: 30 dkg sertéstarja 2 gerezd fokhagyma 1 mk. őrölt kömény 1 késhegynyi őrölt chili 3 ek. olaj 1 nagy fej vöröshagyma 10 dkg friss ananász 1 kis cs. friss koriander 8 kukorica tortillalap 1 dl tejföl 1 zöldcitrom
1
A sertéstarját vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és a fűszerekkel, kevés sóval, borssal, valamint az olajjal alaposan összekeverjük, a húsra öntjük. Zárható tálban a hűtőbe tesszük pácolódni egy éjszakára. Másnap a vöröshagymát megtisztítjuk, és az ananásszal hasonló méretű, apróra kockára vágjuk. A koriandert finomra aprítjuk. A húst forró, bevonatos serpenyőben zsiradék nél-
2
3
kül – hiszen a tarja is elég zsíros, illetve a pác is olajos – hirtelen kisütjük. Nem szabad hogy rágós legyen. A tortillalapokat száraz serpenyőben kb. 1 percig melegítjük, félidőban megfordítjuk, majd ráhalmozzuk a frissen kisütött húst. Rákanalazzuk a hagymát és az ananászt, megcsurgatjuk kevés citromlével, majd a rákanalzzuk a tejfölt, és megszórjuk korianderlevéllel. Citromgerezddel díszítve azonnal tálaljuk.
MUNKA: KB. 35 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 35 PERC MÚLVA 1 ADAG: 290 KCAL
4
Kalóriában gazdag Szicílián nem spórolnak a kalóriákkal, és nagyon nehéz a szigeten rosszat enni. Konyháját az itt megforduló sok-sok nép alakította. A finomságok között ne feledkezzünk meg a pisztáciáról, a paradicsomról és a borokról sem.
HOZZÁVALÓK 4 személyre: 15 dkg orzo tészta (rizsszem alakú olasz száraztészta) 3 narancs 3 ek. olívaolaj 2 ek. fehérborecet 1 kisebb fej lila hagyma 10 dkg magozott fekete olajbogyó 2 szál petrezselyem vagy oregánó
1 MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 460 KCAL
Taco, a mexikói palacsinta A Taco al pastor jelentése lepény pásztor módra. A híres étel receptjét állítólag egy libanoni bevándorló vitte magával Mexikóba. Az biztos, hogy hasonlít az arab shawarmára, de akár a török dönerrel vagy a görög gyrossal is rokon lehet.
A tésztát előírás szerint kifőzzük, leszűrjük, hűlni hagyjuk. A narancsokat megmossuk, az egyiknek a héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A narancs facsart levéből és reszelt héjából, az olívaolajból és a fehérborecetből dresszinget készítünk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A maradék narancsot meghámozzuk, húsát kifiléz-
2
3
zük, azaz a gyümölcshúst kivágjuk a hártyák közül. A lila hagymát megtisztítjuk, vékony karikákra szeljük. Az olajbogyót is felkarikázzuk. A tésztát a naranccsal, a hagymával és az olajbogyóval óvatosan összeforgatjuk, meglocsoljuk a dresszinggel, és a friss petrezselyem- vagy oregánólevelekkel megszórva tálaljuk.
4 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_04_05_08-z.indd 4
2019.07.30. 11:01:06
