ww
u w.recepttar.h
Felfuttatni, kelni hagyni
ÉLESZTŐ, ÉBRESZTŐ! A
z élesztő az egyik legrégebb óta használt, méltán népszerű sütési hozzávaló. Legyen szó ropogós házi kenyérről, a nagyi lekvárjával töltött buktáról, igazi olasz pizzáról vagy illatos, om-
lós fonott kalácsról, az élesztő minden kelt tészta lelke. Fontos B-vitamin-forrásunk, semlegesíti a stressz okozta tüneteket. Közismert emésztést elősegítő hatása, ezért különösen fogyókú-
ra esetén bátran éljünk vele! Szerencsére ma már nem kell friss élesztőért rohanni a boltba, ha valakinek éppen sütni támad kedve, mert mindig lehet otthon kis tasakban kapható szárított élesztője.
Azt viszont kevesebben tudják, hogy az élesztővel készülő tészta jól mélyhűthető is. Ha a tésztát kelesztés előtt fagyasztjuk le, akkor 6-8 hónapig is eltartható. Feldolgozás előtt hagyjuk egy éjszakán át
Kalácstésztában sült sonka
kiol maj don sült ható hag tőbe
Munka: kb. 45 perc Fogyasztható: kb. 2,5 óra múlva 1 darab: 668 kcal
Hozzávalók 6 személyre 2 dkg élesztő 4 dkg cukor 2 dl langyos tej 40 dkg liszt + a szóráshoz 2 tojássárgája 5 dkg vaj A töltelékhez: 1 szál póréhagyma 40 dkg füstölt főtt sonka 3 ek. olaj 1 ek. finomra vágott petrezselyem
1
Az élesztőt egy kanál cukorral, fél dl langyos tejjel, kevés liszttel elkeverjük, felfuttatjuk. A maradék lisztet, cukrot, csipet sót, a tojássárgáját, a vajat tálba tesszük, beleöntjük az élesztőt és a maradék tejet. A tésztát alaposan kidagasztjuk, langyos helyen a duplájára kelesztjük. Közben a töltelékhez a pórét megtisztítjuk, fél karikákra vágjuk. A sonkát fel-
2
aprítjuk. A forró olajon megfuttatjuk a pórét. Rátesszük a húst. Összepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a petrezselyemmel. Félretesszük. A tésztát kicsit átgyúrjuk, lisztezett deszkán fél cm vastag téglalappá nyújtjuk. Elosztjuk rajta a tölteléket, feltekerjük, úgy hajtjuk, hogy az illesztés alul legyen. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és meleg helyen
3
még 15 percig kelesztjük. Majd 160 C-fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük. Sütőből kivéve kicsit pihentetjük, majd felszeleteljük. Melegen, hidegen egyaránt finom. Zöldségeket, salátát, reszelt tormát is kínálhatunk mellé.
4
Munka: kb. 45 perc Fogyasztható: kb. 3 óra múlva 1 adag: 529 kcal
Hozzávalók 4 pizzához 50 dkg liszt 3 dkg élesztő 1/2 dl olívaolaj 1 mk. cukor 3 dl langyos víz 1 tk. só Feltétnek: 50 dkg paradicsom 2 ek. magozott fekete olajbogyó 1 ek. kapribogyó 4 ringli 2 ek. olívaolaj
1
A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, a cukrot, fel-
16 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_16_19_02-z.indd 16
2019.01.22. 14:49:42
ön k A h K g té e m le
2
k
