BLIKK NŐK KONYHA • A HÓNAP KEDVENCE
Gazdag téli egytálak HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg szálas savanyú káposzta 4 csirkecomb 1 nagy fej vöröshagyma 2 szál sárgarépa 2 ek. olaj 1 ek. fűszerpaprika 3 babérlevél 1 kis pohár tejföl a tálaláshoz
RECEPTFOTÓ: TEREIVIGH KRISZTI
Csirkéskáposztás egytál
Jó tudni
Burgundi marharagu
MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 520 KCAL
HOZZÁVALÓK 4 személyre: 80 dkg marhafelsál 30 dkg húsos szalonna 2 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 szál sárgarépa 1 szál szárzeller 2,5 dl száraz vörösbor 1 szál friss kakukkfű 1 babérlevél 1 cs. petrezselyem 3 ek. olaj 3 dl marhahúsleves, kockából 3 ek. liszt 1 ek. paradicsompüré 20 dkg gomba 1 kis üveg gyöngyhagyma 2 ek. vaj friss kenyér a tálaláshoz
1
A húst leöblítjük, nagyobb kockákra, a szalonnát apróra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, összevágjuk. A sárgarépát és a szárzellert megtisztítjuk, felszeleteljük. A vörösbort a kakukkfűvel, a babérlevéllel, a fokhagymával, a szárzellerrel és a fele petrezselyemmel összeforraljuk, félretesszük. Mélyebb edényben felforrósítjuk az olajat, a szalonnát kissé kipirítjuk rajta, majd a hagymát megfonnyasztjuk benne. Rádobjuk a húst, élénk
2
tűzön fehéredésig pirítjuk, aztán hozzáadjuk a répát, a fele levest, és mérsékelt tűzön kb. 1órát főzzük. Közben a gombát megtisztítjuk, negyedekre vágjuk. A gyöngyhagymát lecsepegtetjük. A vajat serpenyőben megolvasztjuk, a gombát megpirítjuk benne, majd a gyöngyhagymát is hozzákeverjük. Sózzuk, borsozzuk. Amikor a hús már 1 órája fő, kissé megsózzuk, megszórjuk a liszttel, hozzákeverjük a paradicsompürét, szűrőn
3
4
keresztül felöntjük a borral, és további kb. 10 percig főzzük. Felöntjük a maradék levessel, és alacsony hőfokon, félig lefedve még kb. 45 percig főzzük, amíg a hús egészen megpuhul. Néha megkeverjük. A kész ételt kicsit hűlni hagyjuk, majd a tetejét lezsírozzuk. Végül belekeverjük a gombás gyöngyhagymát, sózzuk, borsozzuk, és petrezselyemmel megszórva, friss kenyérrel tálaljuk. A petrezselymes vajas burgonya is jól illik hozzá.
A savanyú káposzta sokkal jobb egészségmegőrző, mint sokan gondolják. Nemcsak kimagasló C-vitamin-tartalma miatt érdemes fogyasztani, amit szerencsére a savanyítás során is megőriz, de jelentős a B6és a B12-vitamin benne. Ezenkívül gazdag folsavban, vasban, kalciumban és foszforban. Télen tehát különösen célszerű a savanyú káposztát az étrendbe iktatni: javítja a szervezet ellenálló képességét. A benne található tejsav pedig serkenti az emésztést, javítja az anyagcserét, így méregtelenít és fogyaszt.
Kolbászos káposzta MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 345 KCAL
5
6 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_06_09_02-z.indd 6
2019.01.22. 14:38:42
