Portafolio final de Ingeniería de Industrias Alimentarias

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Semana 05 Enlace de la clase: https://bit.ly/35Toy9H Tema 5: “Teoría de Balance de Materia”

01/03/22

BALANCE DE MATERIA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ECUACIÓN GENERAL DE BALANCE DE MATERIA Para la solución de los problemas se debe definir el tipo de proceso: estable o inestable

Proceso estable E

Proceso inestable S

A

E

𝐸=𝑆

S

𝐸 =𝑆+𝐴

El balance de energía se basa en la ley de la conservación de la energía, que indica que la energía para un proceso químico no se crea ni se destruye solo se transforma Rapidez de salida de la materia y la energía del sistema

Rapidez de entrada de la materia y la energía al sistema

-

=

Rapidez neta de acumulación de masa y energía en el sistema

MODELO FÍSICO DEL SISTEMA

En muchas ocasiones los balances deben efectuarse para algunas de las sustancias en particular. Esto da origen a los BALANCES PARCIALES, en estos balances se tiene en cuenta que una especie química puede aparecer por lo que hay que incluir el termino de RAPIDEZ DE GENERACIÓN

Rapidez de salida de la sustancia

-

Rapidez de entrada de la sustancia

=

Rapidez neta de acumula ción

+

Rapidez de neta de generación

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