K-Ruoka 02/2020

2/2020 16.3.–3.5.

K-Ruoka.fi

YHDISTÄ RUOKA & JUOMA opi ja onnistu Kalatiskillä Olut + suklaakakku ja muut yllättävät makuparit

Toimituksen lempikalat hauesta kuhaan

AA KOKK NYT

ILLA S A L A AT T U TET KUORRU Ä NIERI

Makea kevät Mämmicookiet, rahkapiirakka ja pääsiäiskakku

Makkara tykkää siideristä ja muut uudet makuparit!

42

Varmin tapa valmistaa haukea: surauta filee soseeksi ja paista pihveiksi.

52 s u o l a i n e n l e i v o n ta

27 7

Gluteenittoman lohipiirakan pohja on kuin rukiista tehty.

55 k u k at j a k at ta u s

Suloisen tulinen pasta sopii ­loistavasti lauantailounaaksi.

pa r a s ta n y t

Viherkasveista ihana viidakko!

56 p i k k u i s e n pa r e m pa a

Pääsiäisenä on monta päivää aikaa leipoa herkkuja lasten kanssa.

41 k o u k u s s a k a l a a n

64 h e r k u t e l l a a n

10 k au d e n y k kö n e n

42 m a u k a s a r k i

69 t u l i a i n e n

15

47 u u t ta n y t

Mandariinikeikauskakku ja kevään suklaisin tuutti.

Ricottajuuston tekeminen on kuin taikuutta keittiössä.

Täytä taimenfileet tuoreilla yrteillä ja kääri pakettiin.

Toimitus kertoo omat lempi­ kalavinkkinsä.

Leivotko sinä rahkasta juustokakun vai piirakan?

Nyt tulevat mämmikeksit!

70 o m a n k y l ä n k a u p pa t e k i j ä n ta r i n a

H. Kontio valmistaa Pohjanmaalla puuroja ja vadelmakiisseliä.

18 m a k u t e s t i s s ä

Toimitus maisteli pääsiäismunat.

48 p i k a n a p ö y tä ä n

Kolme arjen supernopeaa höyryää pöydässä pikemmin kuin arvaat.

2 2 k o k k a u s o pa s

Uudet säännöt Ruoan ja juoman yhdistämisen uusi sääntö on, ettei sääntöjä ole.

2

K-Market Herkun kauppias Mariitta Kangas haluaa antaa nuorille työtä.

Maaliskuussa syödään nopeita lounaita ja herkutellaan leffan ääressä.

51

1 -2 -3

v a l m i s ta !

Nätti passion-marenkipiirakka sopii kevääseen.

K-Ruoka.fi

+ 5 6 71

pä ä k i r j o i t u s

k-kuulumisia ensi numerossa

Kasvisruoat

Itse tehty ricotta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Tofusalaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Juustokeitto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Liharuoat

Lammaspata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Makkara-katkarapupasta. . . . . . . . . . . 27 Nakkimunakas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Sinihomejuusto-kanapasta . . . . . . . . . 49 Aamiaispizzat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Gluteeniton lohipiirakka . . . . . . . . . . . 52 Sitruunaruudut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Pääsiäiskakku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Rahkakakku. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Rahkapiirakka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Mämmicooket. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

HALUAMME, että onnistut.

Kaiken lähtökohta on reseptien herkullisuus ja toimivuus.

K-Koekeittiömme ruokatoimittajat suunnittelevat ja kehittelevät reseptimme, ja jokainen resepti testataan vähintään kaksi kertaa.

Kalaruoat

Salaatilla kuorrutettu nieriä. . . . . . . . . 29 Yrttitaimen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Helpot haukipihvit. . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Uuniahvenet ja parsa . . . . . . . . . . . . . . 43 Kuhakeitto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Kermainen kirjolohipannu. . . . . . . . . . 45 Tikka masala seitistä. . . . . . . . . . . . . . . 46 Pikapizzat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Munakasrulla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Herkut ja leivonnaiset

Mandariinikeikauskakku . . . . . . . . . . . . 8 Jäätelöllä täytetyt suklaamunat. . . . . 13 Olut-suklaakakku. . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Suklaamousse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Valkosuklaatryffelit. . . . . . . . . . . . . . . . 35 Lonkerosohjo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Passion-marenkipiirakka . . . . . . . . . . . 51

Ruokalupaus

K-Ruoan Mitä tänään syötäisiin?

-ohjelmassa kokataan maanantaista torstaihin klo 9.05 ja 18.55 sesonki­ herkkuja ja arkiruokia. Muista myös puolen tunnin jakso perjantaisin klo 18.30. Keväällä perjantai-jaksoissa vieraina muun muassa ­Kaius Gestranius, Mikko Kaukonen, Jaakko Heinimäki ja Kari Aihinen.

Ohjelma MTV3-kanavalla ja kaikki jaksot: K ­ -Ruoka.fi/mts.

RESEPTIT kehitetään kotikeittiöistä löytyvillä laitteilla eli aivan tavallisella sähkö­ uunilla tai sähkövatkaimella.

Ruokakuvauksista liikkuvat huhut partavaahdoista ja hiuslakoista eivät ole totta: kaikki kuvissa näkyvät ruoat ovat syötäviä.

HYÖDYNNÄMME sesongin raaka-aineita ja suosimme kotimaisia. Testauksissa käytetään pääsääntöisesti Pirkka-tuotteita ja esimerkiksi luomukananmunia.

Reseptit testataan niissä mainituilla tuotteilla ja työvaiheet kirjoitetaan selkeästi, jotta lopputulos olisi kotonakin sama. Iso osa lehden resepteistä valmistuu pienemmänkin lähikaupan raaka-aineista.

Toki haluamme kertoa myös ruokamaailmanilmiöistä ja trendeistä, ja siksi kattaukseen mahtuu mukaan hiukan vieraampiakin raaka-aineita.

RUOKATOIMITTAJAMME suunnittelevat reseptit mahdollisimman järkevästi ja pitävät mielessä kansalliset ravitsemussuositukset.

Reseptin suunnittelun lähtökohta on, että pakkaukset käytettäisiin ruokaan kokonaan, erityisesti tuoretuotteissa. Jos jotain kuitenkin jää, kerromme hävikkivinkeissä, mitä lopusta voi tehdä.

13

Pääsiäisen muhkein suklaamunayllätys tarjotaan mukista.

58

Sitruunaruutujen pohjassa on purkki kondensoitua maitoa.

RESEPTIEN yhteyteen merkitsemämme kokkausajat ovat mahdollisimman totuudenmukaisia. Monet valmistuvat puolessa tunnissa, arjen superhelpot reseptit vieläkin nopeammin.

Lehdessä mainittujen tuotteiden saatavuus vaihtelee kaupoittain. *Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

K-Ruoka.fi

3

UUSI PURKKI ON

60 % KILTIMPI ILMASTOLLE

Helmikuusta alkaen Keso® vähentää muovia ja kääriytyy kartonkiin. Uuden purkin ilmastovaikutus on 60 % aiempaa pienempi.

Nauti tutusta mausta paremmalla mielellä!

PÄ Ä KI RJOI TUS

Pieniä suuria ilmastotekoja

kertoo, että perheemme ostojen hiilijalanjälkeä paisuttavat maitotuotteet. Niitä olisi helppo perustella kolmevuotiaalla pojalla, mutta pitkin hampain myön­ nän, että merkittävä osa maidosta on käytetty taloutemme aikuisten ilta­ herkkuun maitokaakaoon. Luovuim­ me tavasta, mikä tietysti oli muista­ kin kuin ilmastosyistä järkevää." Suvi "K-OSTOKSET-PALVELU

SUVI, päätoimittaja

poikani tuli pitkästä aikaa käymään kotona Suomessa ja sanoi noudattaneensa jo kaksi kuukautta vegaaniruokavaliota.

Muutaman hetken mieheni kanssa asiaa sulateltuamme päätimme ottaa askeleen samaan suuntaan. Maitoa ei ole meille ostettu enää pariin kuukauteen. Kahvin kanssa maistuu mainiosti kaurajuoma." Sanna "ULKOMAILLA ASUVA

SANNA, tuottaja

syödä työ­ lounaalla kasvisruokaa. Ammattilais­ ten tekemien vaihtoehtojen avulla muutos on ollut helppo. Kotona testaan K-Ruoan kasvisreseptejä ja helppoja uutuuksia, kuten esimer­ kiksi VegMe-tuotteita." Teija "OLEN PÄÄTTÄNYT

TEIJA, markkinointijohtaja

yleensä kas­ visruokaa. Viime aikoina olen innos­ tunut erityisesti kotimaisista her­ neistä, jotka ovat loistavaa proteiinia.

Hernerouheesta saa juuresraasteen kanssa helposti täyttävät kasvispihvit ja pakasteherneet taas sujahtavat hek­ tisten päivien sosekeittoihin." Jasmin "KOKKAAN KOTONA

JASMIN, ruokatoimittaja

Julkaisija Kesko Oyj

Reseptit K-Koekeittiö

K-Ruoka-toimitus Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Suvi Leppänen Teija Nesterinen Teemu Nieminen Wilhelmiina Ritala

Päätoimittaja Suvi Leppänen

Käännä sivua ja lue minusta lisää!

Toteutus Genero | A-lehdet Joakim Juvelén Satu Koivisto Antti Nikunen Jasmin Raitakari Solja Sergelius Outi Väisänen Hannes Paananen Antti Vettenranta Natalia Rehbinder

pari­ kymppisenä. Maitotuotteet jätin pois ruokavaliosta ilmastosyistä jokunen vuosi sitten. En ole kuiten­ kaan vegaani, syön kalaa kerran vii­ kossa. Kalan kohdalla voisin jatkossa tarkastella enemmän alkuperää, jotta se ei matkustaisi ruokapöytään kovin kaukaa." Joakim "LOPETIN LIHANSYÖNNIN

osta­ mista viimeiseen asti. Kannankin pientä kangaskassia aina laukussa, myös reissatessa." Sanna "VÄLTTELEN MUOVIKASSIEN

hävikki­ korin. Nostan siihen kuiva-aine­ kaapista epämääräisiä pussinpohjia, joita ei enää saa palauttaa takaisin kaappiin. Kun ainekset ovat koko ajan näkyvissä, ne tulee käytettyä."

Satu

JOAKIM, graafikko

SANNA, ruokatoimittaja

"PERUSTIN KEITTIÖÖMME

raaka-aineita, jotka jäävät yli ruoanlaitosta tai uhkaavat vanhentua. Nakkaan pa­ kastimeen esimerkiksi paloiteltuja hedelmiä, kookosmaitoa ja jogurttia, sillä ne voi käyttää smoothieen."

Laura

SATU, ruokastrategi

"PAKASTAN USEIN

ottaa työpaikan ruokalan buffassa tarkoituksella vähän pieniä annoksia nälkätilan­ teeseeni nähden. Ennemmin käyn santsaamassa kuin laitan ruokaa roskiin. Nykyään lautaselleni ei enää jää yhtään tähteitä." Outi

LAURA, ruokatoimittaja

"OLEN ALKANUT

OUTI, ruokatoimittaja

Avustajat Mika Rampa Minna Rautio-Pakaste

KATSO MYÖS

Painopaikka UPC, Vaasa 2020

Anna palautetta: k-ruoka@kesko.fi

Pirkka-lehden K-Ruoka-osio kotiin kannettuna 10 kertaa vuodessa.

Seuraa K-Ruokaa:

4041 0948 Painotuote 4041 0948 Painotuote

K-Ruoka.fi

5

K-KUULUMISIA

Kiroileva Hiili ohjaa ja opastaa Kiroileva Hiili on K-ryhmän uusi suorapuheinen aktivisti, joka kannustaa meitä kaikkia ilmasto­ ystävällisempiin valintoihin omaan räväkkään tyyliinsä. Kiroileva Hiili on olemassa, jotta ilmastoteot eivät tuntuisi niin vierailta ja vaikeilta.

Hahmon on suunnitellut ja kuvittanut Milla Paloniemi, joka on tehnyt myös Kiroileva siili -sarjakuvat. Paloniemi on Mitä tänään syötäisiin? Perjantai -jaksossa 20.3.

Kiroileva Hiili seikkailee jatkossa tämänkin lehden sivuilla ja tuulettaa ilmastoystävällisille ratkaisuille.

Kiroileva Hiili tykkää esimerkiksi lehden tekijöiden ilmastoteoista, joista voit lukea edelliseltä sivulta.

LUE LISÄÄ KIROILEVASTA HIILESTÄ: K-RUOKA.FI/KIROILEVA-HIILI

31 % yrittää välttää muovia.

Kohti Lyonia

K-ryhmä on ruokakulttuurin edistämiseen keskittyvän ELO-säätiön uusi Bocuse d’Or -yhteistyökumppani. Bocuse d'Or on maailman arvostetuin kokkikilpailu, ja K-ryhmä tukee Suomen-osallistujien matkaa kohti tammikuussa 2021 Lyonissa järjestettävää loppukilpailua. Kilpailu tuo esiin ravintolakeittiöissä olevaa ammattitaitoa ja innovatiivisuutta. Sitä halutaan myös kotikeittiöön, kertoo K-ryhmän Ruokailmiöt 2019 -tutkimus.

Tässä K-Citymarket-ketju auttaa tarjoten erityisen laadukkaita raaka-aineita ja ravintolatasoista valmisruokaa, esimerkiksi suuren suosion saavuttanutta sushia.

LÄHDE: K:N RUOKAILMIÖT 2019 -TUTKIMUS

MUOVI VÄHENEE Monelle elintarvikkeelle muovi on yhä paras pakkausmateriaali, joka suojaa tuotteen tehokkaasti ja vähentää ruokahävikkiä. Pirkka-tuotteiden pakkauksia kuitenkin tarkastellaan kriittisesti ja muovia vähennetään hallitusti niiltä osin kuin se on mahdollista tuoteturvallisuudesta ja laadusta tinkimättä. Esimerkiksi Pirkka nauta-sikajauhelihassa (500 g) on uudenlainen pakkaus, jossa on 75 prosenttia vähemmän muovia. Sen myötä muovia käytetään vuodessa 25 tonnia vähemmän.

MUISTA MYÖS SOME

6

Instagram

Facebook

@kruoka

KRuoka.fi

K-Ruoka.fi

Tiedät mitä kokkaat

K-Ruoka.fin reseptihaku on uudistunut! Voit nyt syöttää hakuun yhdestä kolmeen raaka-ainetta, joiden perusteella saat reseptivinkkejä.

Jos jääkaapin pohjalla siis lojuu puolikas inkivääri, vajaa rasiallinen kirsikkatomaatteja tai ideat ovat muuten vain lopussa, reseptigeneraattori auttaa.

Twitter

@KRuoka

PARASTA NYT RUOKAMAAILMAN TRENDIT, UUTUUDET, VINKIT JA VILLITYKSET

Painava sitrus­ hedelmä on mehukas. Jos hedelmä on kokoonsa nähden kevyt, se on usein kuiva.

Orrimandariini

”Parhaat Orri-mandariinit ovat israelilaisia, ja ne tulevat kauppoihin maaliskuussa.

Orri on muodoltaan vähän litteä, väriltään tumman oranssi ja kooltaan samaa luokkaa kuin toiset mandariinilajikkeet klementiini ja satsuma. Mielestäni Orri on mandariineista se kaikkein makein ja paras. Siinä on kuitenkin satunnaisesti siemeniä, toisin kuin esimerkiksi satsumassa.

Orri-mandariini on ehdottomasti parasta ihan sellaisenaan ja vaikka välipalana. Ja koska se on makea eikä ollenkaan kirpeä, se maistuu hyvin myös lapsille.

Itse tykkään tehdä kanakastiketta, jossa käytän Orria samaan tapaan kuin persikkaa tai ananasta. Eli pilkon mandariinin palasia kastikkeeseen kypsennyksen loppuvaiheessa. Ne pysyvät silloin hyvin koossa ja tuovat kanakastikkeeseen kivasti makua.”

VINKIT ANTOI MIRA RASI K-CITYMARKET PIRKKALASTA.

K-Ruoka.fi

7

PARASTA NYT

Pirkka Orri mandariini

Pirkka kermajäätelö vanilja 1 l

Mandariinikeikaus on talven pirteä kaunotar! Kakun pinnasta tulee uunissa ihanan­­ karamellinen.

Mandariinikeikauskakku 6 PAL AA | YLI 6 0 M IN HIN TA N . 0, 9 0 € / PAL A* 4 (500 g) mandariinia 50 g voita 1 dl fariinisokeria TAIKINA

2 Pirkka Luomu kananmunaa 2 dl sokeria 4 dl vehnäjauhoja 1 rkl Pirkka vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta

8

2–3 (300 g) mandariinia 125 g voita LISÄKSI

Pirkka vaahterasiirappia Pirkka vaniljakermajäätelöä 1. Kuori neljä mandariinia ja leikkaa ne puolen sentin viipaleiksi.

2. Sulata voi (50 g) ja sivele sillä tasapohjaisen piirakkavuoan (Ø noin 25 cm) pohja ja reunat. Kaada loppu rasva vuoan pohjalle. Ripottele fariinisokeri tasaisesti päälle.

3. Lado mandariiniviipaleet tiiviisti vuoan pohjalle. Puolita viipaleita tar-

K-Ruoka.fi

vittaessa, jotta saat peitettyä pohjan hedelmillä.

4. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon.

5. Purista mandariineista mehu (1 dl).

Kiehauta mehu ja voi (125 g) kattilassa.

6. Kaada kuuma mehu-rasvaseos taikinaan samalla sekoittaen. Levitä taikina vuokaan mandariinien päälle.

7. Paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kumoa kakku tarjoiluvadille. Tarjoa keikauskakku vaahterasiirapin ja vaniljajäätelön kanssa.

Trendejä ja villityksiä Maaliskuussa nuijitaan hapankaalia, syödään kilohailia ja juhlitaan Muumeja pannukakun ja jätskin kanssa.

1

Uusi vanha taito

Hapankaalin valmistaminen on trendikkäämpää kuin koskaan.

Monet haluavat oppia tämän perinteisen taidon, mistä kertoo eri tahojen järjestämien hapankaalikurssien suosio. Hifistelijät käyttävät jopa erityistä hapatusruukkua. Hapankaalin nuijiminen on paitsi trendikästä, myös hyvä teko vatsalle: hapankaali on täynnä mahaa helliviä maitohappobakteereja.

2 Muumit juhlii

Ensimmäisen Muumitarinan Muumit ja suuri tuhotulva julkaisusta on 75 vuotta. Juhlaherkkuna on tietysti Muumimamman pannukakkua, sillä jo Taikurin hatussa (1948) tiedettiin, että "sellainen henkilö, joka syö pannukakkua ja hilloa, ei voi olla kauhean vaarallinen".

Mahtuu jälkkäri­mahaan ­uutuusjäätelöäkin: Jättis Pikku Myy ja Mörkö -tuutit ­Ingmanilta.

4

Hapankaali on todella ystävällistä vatsalle. Kurkkaa ohje K-Ruoka.fistä.

Ilmastokiltit kalat

Kun kalatiskillä näkyy särkikaloja, esimerkiksi lahnaa, särkeä tai säynettä, kannattaa napata kiinni.

Särkikalojen syöminen on ilmastoteko: ne ovat loistavaa proteiinia, jota ei tarvitse kasvattaa erikseen.

Niiden kalastaminen vähentää myös vesistöjen rehevöitymistä.

Esimerkiksi lahna sopii erinomaisesti kokonaisena savustettavaksi tai uunissa kypsennettäväksi.

3

Ei ne sattumat, vaan se liemi

Vegaaninen herkkujuusto

Vegehyllyn uusi tulokas on cashewpähkinöistä valmistettu vegaaninen ”valkohomejuusto”, jonka olemus on hämmentävän juustomainen. Jokilaakson Juuston Ilo Cashew Valkohome tehdään Jämsässä käsin luomupähkinöistä juustonvalmistusmenetelmällä eli hapatteen ja valkohomeen avulla. Vegaanisessa herkussa on pehmeä, hieman hapan maku ja miellyttävä, suussasulava rakenne.

K-Ruoka.fi

5

Monet hörppivät nyt liemiä suoraan mukista ilman sattumia. Viitseliäimmät hauduttavat sellaisen hitaasti itse, mutta hyvä oikopolku on erimerkiksi SOOCI-brändin tetrassa myytävät valmisliemet.

Perinteisten liha- ja kanaliemien lisäksi valikoimassa on villiriista ja vegaaninen ramen. Hitaasti haudutetuissa suomalaisissa liemissä on maltillisesti suolaa mutta kunnolla umamia. Ne sujahtavat keittojen ja kastikkeiden lisäksi myös risottoon.

9

KAUDEN YKKÖNEN

Taikaa keittiössä

2 X RICOTTAHERKKU

Ricottajuuston valmistaminen itse on taianomaista puuhaa mutta ei lainkaan vaikeaa. Sipaise valmista ricottaa leivän päälle. Muuta ei tarvita.

O

letko koskaan tehnyt taikatemppua keittiössä? Siltä ricottajuuston tekeminen tuntuu. Ensin on kattilallinen maitoa, mutta hetken päästä se on muuttunut juustoksi.

Eikä oman ricotan tekeminen ole lainkaan vaikeaa tai vaadi erikoisia raaka-aineita. Tarvitset vain maitoa, kermaa, sitruunanmehua, ison kattilan, harsokankaan ja hiukan aikaa.

Jotta itse tehty ricotta onnistuu, maidon täytyy olla tarpeeksi rasvaista. Siksi täysmaidon joukkoon lisätään vielä kuohukermaa. Maito-­ kermaseosta kuumennetaan kattilassa kiehuvaksi, minkä jälkeen kattilaan lisätään sitruunanmehu. Sitten vain odotetaan taian tapahtumista.

Hapan sitruunanmehu juoksettaa maidon, eli maidon proteiinit erottuvat heran joukosta juustomassaksi.

Itse tehty ricotta 1 KP L | YL I 6 0 M IN HIN TA N . 4, 40 € / K PL* 2 l Pirkka täysmaitoa 5 dl Pirkka kuohukermaa 1/2 tl suolaa 1/2 dl sitruunanmehua 1. Kuumenna kattilassa maito ja kerma lähes kiehuvaksi. Lisää sitruunanmehu ja kiehauta.

10

Juoksettunut juustomassa siivilöidään harsokankaan läpi ja jätetään valumaan pariksi tunniksi.

Jäljelle jääneen heran voi lorauttaa sämpylätaikinaan, sosekeittoon, makaronilaatikkoon tai paistaa vaikka pannariksi. Sen voi myös pakastaa, joten aivan kaikkia käyttökohteita ei tarvitse keksiä kerralla.

Helpommalla toki pääsee, kun ostaa ricotan valmiina kaupasta.

Se onkin varsinainen hävikkiherkku, sillä juuston syntysijoilla Italiassa se valmistetaan muiden juustojen valmistuksessa yli jääneestä herasta.

Ricotta tarkoittaa kirjaimellisesti uudelleen keitettyä.

Itse tehty ricotta kannattaa säästää erityisiin herkutteluhetkiin ja syödä sellaisenaan, mutta kaupan ricotasta valmistuu helposti vaikka mitä lasagnesta kakkuihin.

2. Nosta kattila liedeltä. Lisää suola ja sekoittele hetken aikaa. Anna juoksettuneen seoksen seistä muutama minuutti, älä enää sekoita.

3. Levitä puhdas harsokangas lävikön tai juustomuotin päälle. Kaada massa harson päälle ja valuta. Valuta massaa pari tuntia. Mitä pidempään massaa valuttaa, sitä kiinteämpi juustosta tulee.

Vinkki! Voit korvata sitruunanmehun valkoviinietikalla.

K-Ruoka.fi

KATSO RESEPTIT K-RUOK TAI K-RU A.FI OK SOVELLU AS

RICOTTA-MANTELIKAKKU Luontaisesti gluteeniton kakku on todella mehevä.

Sen salaisuus on ricotan lisäksi taikinaan laitettava ­mantelijauho.

BASILIKA-RICOTTAKAKKU Ricotta toimii myös suolaisen juustokakun täytteessä. Upea väri ja maku ovat peräisin basilikasta.

O IK A IS E TÄ L L Ä

UUTUUS

Pirkka ­Parhaat ­ricotta 2 ­ 50 g

Herkullisen illan kaava: Itse tehty ricotta, ­näkkäri ja marjat.

K-Ruoka.fi

11

PARASTA NYT

Vallaton tuutti

Mitä enemmän täytteitä, sitä parempi!

Täytä suklaamunat lempi­ jäätelölläsi ja valuta päälle suklaakastiketta. Pääsiäisen makein jälkkäri on tässä!

Jäätelöllä täytetyt suklaamunat 2 AN N OSTA | ALLE 15 M I N 2 (à 100 g) isoa suklaamunaa (esim. Kinder Maxi Surprise) suklaakermajäätelöä vaniljakermajäätelöä Pirkka suklaakastiketta Pirkka kinuskikastiketta pääsiäismakeisia koristerakeita 1. Leikkaa suklaamunista terävällä, ohuella veitsellä varovasti hattu irti, jotta saat lelun pois. Ei haittaa vaikka irrotettava hattu murenee.

2. Aseta suklaamunat esimerkiksi jälkiruokakulhoihin. Ota jäätelöistä jäätelökauhalla pieniä palloja ja täytä suklaamunat jäätelöllä. Koristelet annokset kastikkeilla, pääsiäismakeisilla ja koristerakeilla. Tarjoa heti.

Vinkki! Kastikkeet pysyvät paremmin annoksen pinnalla, kun ne ovat jää­ kaappikylmiä.

PA K K O K O K A TA

Pirkka suklaa- ja kinuskikastike 300 g

K-Ruoka.fi

13

PARASTA NYT

L EI PÄ HYL LYS S Ä

Ajan kanssa

Rauhassa kohonneen leivän tunnistaa suloisista koloista.

Jokaisen leivän pintaan tehdään viillot käsin ennen paistamista.

LIH AM ESTA R I VIN K K AA

Kassler 1

Leivän viljasta 18 prosenttia on täysjyväkauraa.

Näin valitset Kassler eli possunniska on melko rasvaista sian lihaa. Se sopii kokonaisena kypsennettäväksi pitkän haudutuksen vaativiin pataruokiin, esimerkiksi nyhtöpossuun. Se käy mainiosti myös grillipihveihin.

2

Näin käsittelet Pirkka kassler on valmiiksi miedosti suolattua ja kätevä valmistaa kokonaisena. Grillipihvit mureutuvat, kun laitat ne öljypohjaiseen marinadiin, jossa on soijakastiketta ja yrttejä.

Fazer Kiireetön -sarjan leivät on leivottu taikinajuureen vähemmällä hiivalla.

Leivät ovat saaneet kohota kaikessa rauhassa, mistä tulee lisää makua.

3

Näin valmistat

UUTUUS

Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta. Kokeile­lorauttaa lihan kanssa pataan tummaa Guinness-olutta. Padan kaveriksi vaikka perunaa ja raikasta vihreää salaattia.

Fazer Kiireetön kauraleipä 390 g

VINKIT ANTOI LIHAMESTARI MIRA SAMMALKORPI NAKKILAN ­K -SUPERMARKET ONNIPEKASTA.

K A L A ME S TA RI V I N KKA A

"Nieriällä on paksu nahka, josta tulee paistettaessa rapea. Paista nieriäfilee keskikovalla lämmöllä vain nahkapuolelta. Laita pannulle ensin vähän öljyä, lisää sitten voita ja siihen suolalla ja pippurilla maustettu kalafilee nahka alaspäin. Valele kalaa pannulla olevalla voi-öljyseoksella."

VINKIT ANTOI OULULAISEN K-SUPERMARKET PEKURIN KALAMESTARI JANNE MALMI.

14

K-Ruoka.fi

KETKÄ

TEK I JÄN TARI NA

Kontio Oy omistajat Harri ja Maria Kontio, Kauhajoki

Aidosti yhdessä

H. Kontio Oy on pieni pohjanmaalainen yritys, jonka koko liiketoiminta perustuu luottamukselliseen yhteistyöhön K-ryhmän kanssa.

Millainen on H. Kontion tarina?

Olemme Kauhajoen lakeuksilla toimiva väli­palatuotteita valmistava yritys. Ainoat työntekijät olemme me omistajat, minä Harri ja vaimoni Maria. Luovuimme aikoinaan maanviljelystä ja karjanhoidosta ja muutimme töihin Etelä-Suomeen. Veri kuitenkin veti takaisin Pohjanmaalle, ja nyt yrityksemme toimii entisellä kotitilallani.

Millaista on yhteistyönne K-ryhmän kanssa?

Vuodesta 2009 olemme valmistaneet välipalatyyppisiä tuotteita: riisipuuroa, vispipuuroa, ruismarjapuuroa ja vadelma­kiisseliä, ja uusia tuotteita on kehitetty yhdessä K-ryhmän kanssa.

Kaikki valmistamamme tuotteet myydään Pirkka-brändin alla.

Olemme iloisia, että K-ryhmä on luottanut meihin näinkin pienenä toimijana. Tämän yhteistyön ansiosta meidän on nyt mahdollista toteuttaa isohkot investoinnit ja jopa palkata yksi työntekijä.

Millaisia raaka-aineita käytätte?

Käytämme mahdollisimman paljon kotimaisia raaka-aineita. Suurin osa raaka-aineistamme tuleekin täältä Pohjanmaalta, lähellä sijaitsevilta tiloilta. Täällä on pieniä marjatiloja ja viljatiloja. Ja on pieniä myllyjäkin, joista saamme todella laadukkaita jauhoja. Siinä tulee samalla työllistäneeksi muitakin alueen pientuottajia.

Pirkka riisipuuro 300 g­ ja Pirkka Luomu ruisvispipuuro 250 g

Kerro vielä jokin käyttövinkki.

Valmista riisipuuroa voi hyvin myös jatko­ jalostaa. Riisipuurosta syntyy helposti esimerkiksi maksalaatikko.

K-Ruoka.fi

15

Italian maut ilman vaivannäköä Oletko DOLMIO jo kokeillut ®P Chedda asta Bake r kerma - juusto ja kastiket ta

Kotitekoinen lasagne

Aika: 60 min. 4 henkilöä

Ainekset • 1 prk Dolmio® Lasagne -kastiketta (500g) • 1 prk Dolmio® Lasagne Vaalea -kastiketta (470g) • 400 g jauhelihaa • 10 lasagnelevyä • 100 g juustoraastetta • 2 rkl öljyä

Valmistusohjeet 1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

2. Ruskista jauheliha öljyssä.

3. Lisää Dolmio® Lasagne -tomaattikastike ja sekoita.

4. Lisää jauhelihakastike, lasagnelevyt ja Dolmio® Lasagne Vaalea -kastike kerroksittain voideltuun uunivuokaan.

Viimeistele Vaalea -kastikkeella.

5. Ripottele päälle juustoraaste ja paista uunissa 30 minuutin ajan.

Tutustu muihin Dolmio® –tuotteisiin osoitteessa dolmio.fi ©/®/™ Design Mars 2019

PARASTA NYT UUTUUS

Pirkka Parhaat Le Gruyère AOP 200 g

Arla Passeli ­Port Salut ­-juustoviipale 150 g

Nätti pikkupala

"Pähkinäisen aromikkaasta Pirkka Parhaat Gruyère -juustosta saat kauniit ja helpot cocktailpalat. Lusikoi murretulle siemennäkkileivälle boysenmarjahilloa, lisää pala juustoa ja koristeeksi timjamia tai versoja. Jätä juuston kuori syömättä tai leikkaa se pois ennen tarjoamista."

UUTUUS

Snellman ­ otimainen K ­palvikalkkuna 350 g

Vinkit antoi Laura Halonen, ruokatoimittaja

VÄ L I PA L A Snellman kunnon ­sika-nauta­jauheliha 400 g

Vähemmän muovia

Snellmanin Kunnon jauhelihan uudessa pakkauksessa on 76 prosenttia vähemmän muovia, ja se avautuu helposti repäisemällä. Pakkaus säilyttää tuoreen, pakastamattoman Kunnon jauhelihan kuohkeana ja helposti murustuvana.

Uusi pakkaus vie vähemmän tilaa jääkaapissa, ja se on helppo kierrättää.

3 × SIP SIT

Pirkka maalaisperunalastut valmistetaan Suomessa suomalaisesta perunasta, ja sarjalla on Hyvää Suomesta -merkki. Jokaiseen pakkaukseen on merkitty tilan nimi, jossa perunat on viljelty.

TÄYTETYT PATONGIT

Halkaise 2 paistettua Pirkka patonkia (300 g).

Levitä patongin sisäpintoihin remouladekastiketta (1 dl). Täytä patonki Snellmanin Kotimaisella palvikalkkunalla (150 g), jääsalaatilla (1/2 ruukkua), Arla Passeli Port Salut -juustoviipaleilla (100 g) ja maustekurkkuviipaleilla (1 dl). Kääräise patonki leivinpaperiin, jos otat sen evääksi.

Pirkka maalaisperunalastu 200 g

K-Ruoka.fi

Pirkka maalaisperunalastu sourcream-onion & ruohosipuli 200 g

Pirkka maalaisperunalastu ranch & jalapeno 200 g

17

MAKUTESTISSÄ

Yllätys, yllätys!

Maistelimme uudet suklaamunat ja muut varmat valinnat virpojille ja munajahtiin.

Itkunauru yllätyksenä

Tyylikäs klassikko

Isossa yllätys­ munassa on suklaata tuplasti tavalliseen verrat­ tuna, joten suklaanhimo talttuu varmasti. Yllätyk­ senä on hassunhauska emoji-esine tai vaikka imukupilla kiinnitettävä itkunaurunaama.

K ENELLE: Lapsenmielisille älypuhelimen omistajille.

A RV I O :

Emoji yllätysmuna 45 g

Fazer Mignon muna 52 g Aidon munan­ kuoren sisus on täyttä suklaata tai pikemminkin hienostunutta manteli­ pähkinänougat'ta. Herkku on täyteläinen ja runsas, joten siitä riittää vaikka kahdellekin. Tätä on ­saatava kerran vuodessa.

KE N E L L E : Aikuiseen makuun.

A RVIO :

S U O S IK

Koirafanin makuun

Koiramäki yllätysmuna 20 g Suklaamunan suklaa on mietoa ja lem­ peää. Suklaa rapsahtaa herkullisesti, sillä kuori on tavallista ohuempi.

Tästä munasta lapsi ei tule sokeriähkyyn.

K ENELLE: Mauri Kunnak­ sen kirjojen ystäville.

Yllätys voi olla vaikka koira-avaimenperä.

A RVIO :

Laadukas herkkupala

Lindt minitäytesuklaamunat maitosuklaa 100 g Samettinen ja peh­ meä suklaa sulaa kielelle.

Laadukas maitosuklaa­ kuori ja sisällä täyteläinen suklaatahna. Maku on runsaan suklainen mutta munan koko mini, joten suupala on aika lailla täydellinen.

K EN ELLE: Kulhoon koris­ teeksi ja napsittavaksi.

ARVI O:

Suklaamuna suklaayllärillä Prix Suklaaraemuna 150 g/6 kpl

Suklaamunan kuoren toinen puoli on maitosuklaata ja toinen makeaa valkosuklaata.

Puoliskoja voi maistella vuoronperää. Munan sisäl­ lä on värikkäitä, rapeita suklaarakeita. Rakeet ovat gluteenittomia.

KE N E L L E : Lapsille, jotka eivät kaipaa leluyllätystä.

A RV I O :

K-Ruoka.fi

Suosikin uusi muoto Kinder Joy 40 g

Yllätysmuna yllättää nyt jäätelönä. Suk­ laan sijaan kääreessa on pikarillinen vaniljajäätelöä suklaaraitoineen. Lempeä maku muistuttaa maito­ kaakaota. Pikarin pieni koko sopii myös perheen pienimmille. Hyvä vaihto­ ehto myös hänelle, joka ei niin välitä suklaasta.

KE N E L L E : Kinder-faneille.

A RV I O :

KI

Pikkumunien nappivalinta

Prix Makoisa suklaa­ munat 500 g Ohuen tumman suklaakerroksen sisällä on herkullinen nougattäyte rouskuvilla sattumilla.

Maku on täyteläinen, makea ja samettinen.

Makuvaihtoehtoja on viisi erilaista.

KE N E L L E : Munajahtiin, isosta pussista riittää paljon palkintoja.

A RV I O :

19

Lakritsiyrtti on lakritsin ja aniksen makuinen tuore­yrtti, jolla voi maustaa sekä­suolaisia että makeita ruokia. Mausta sillä yrttiöljy tai itämainen wokki, lisää silputtuna kerma­ vaahtoon tai nauti jäätelön ja mustikoiden kanssa. Lisää sitä pirtelöön ja smoothieen tai mikset pyöräyttäisi aromaat­ tista ja makeahkoa pestoa?

SESO N GI S SA

VIHREÄN VUORO

Maaliskuussa on aika täyttää ostos­kärry salaateilla ja yrteillä.

Rapea pikkusalaatti on maultaan mieto ja makea. Salaatin lehti on napakka ja muo­ doltaan kuin lusikka, joten se on kuin tehty täytettäväksi. Lehti pitää hyvin muotonsa myös lämpimien täytteiden kanssa. Täytä guacamolella, cevichellä tai vaikka tacon tapaan chili con tai sin carnella.

Paksoi eli pinaatti­ kiinankaali tuo ruoka­ pöytään tuulahduksen Aasiasta, mutta sitä viljellään myös koti-Suo­ messa. Tuoreena se sopii salaatteihin tai vihersmoot­ hien joukkoon, lämpimänä keittoihin, wokkeihin ja erilaisiin kasvislisäkkeisiin kala- ja liharuokien kylkeen.

Grillattuna paksoi on aivan erityisen herkullista!

Joko tunnet nämä vihreät?

Babylehtikaali on tavallista lehtikaa­ lia­ monipuolisempi vihannes. Sen lehdet ovat hennommat, joten kovia lehtiruoteja ei tarvitse poistaa.

Babylehtikaali toimii erittäin hyvin esimer­ kiksi smoothieissa. Se on maukasta salaateis­ sa, siitä voi valmistaa keittoa tai muhennosta ja se taipuu myös her­ kulliseksi pestoksi.

Rosmariini on vahva ja tuoksuva yrtti, joka on tuoreena voimakkaamman makuinen kuin kuivattuna. Se kestää hyvin kypsennystä ja sopii mainiosti lihapatoihin lampaan, possun, riistan tai kanan kanssa. Heitä kokonainen oksa uunipellille uunikasvisten tai lohkoperunoiden joukkoon ja upeat aromit irtoavat mahtavasti.

Rosmariini sopii myös mausteöljyihin. Tomaatti ja rosmariini rakastavat toisiaan!

K-Ruoka.fi

21

KOKKAUSOPAS: LASISSA & LAUTASELLA

UUDET SÄÄNNÖT Mikä juoma ruoan kanssa sopisi? Makuparien ­etsimisen­uusi sääntö on, että kiveen hakattuja sääntöjä ei ole. Lue ­vinkkimme ja tartu rohkeasti uusiin ehdotuksiin!

22

K-Ruoka.fi

Kutsu ystävät kylään, hauduta iso padallinen ­lammasta­ ja nosta se ronskisti ­pöytään.

K-Ruoka.fi

23

KOKKAUSOPAS: LASISSA & LAUTASELLA

Lammaspata 6 AN N OSTA | YLI 6 0 M I N .

HIN TA N . 3, 9 0 € / AN N OS * n. 1,5 kg luutonta karitsanpaistia (pakaste) 2–3 rkl voita n. 1 tl suolaa 200 g Pirkka salottisipuleita 4 isoa valkosipulinkynttä 1 tlk (0,5 l) tummaa olutta (esim.

Aura) n. 21/2 dl vettä 11/2 rkl Pirkka nautafondia 12 kokonaista mustapippuria 3 oksaa tuoretta rosmariinia LISÄKSI

n. 3rkl Maizena ruskeaa suurustetta 1. Sulata paisti jääkaapissa. Ota sulanut liha huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoanvalmistusta. Poista lihasta kalvot ja ylimääräinen rasva. Paloittele liha 2–3 cm:n kuutioiksi. Kuori ja halkaise salottisipulit ja viipaloi kuoritut valkosipulit.

2. Ruskista lihat muutamassa erässä­ rasvassa pannulla ja lisää pataan.

Mausta lihat suolalla. Ruskista myös sipulit ja valkosipulit.

3. Mittaa pataan olut, vesi ja fondi.

Lisää pippurit ja rosmariinit.

4. Hauduta pataa liedellä kannen alla 2–21/2 tuntia, tai niin kauan kunnes liha on sopivan mureaa. Lisää pataan suuruste ja keitä 1 minuutti. Lisää vettä tai suurustetta makusi mukaan ja tarkista suolan määrä.

1.

2.

3.

4.

Vinkki! Voit käyttää oluen, veden ja fondin sijaan nesteenä noin 21/2 dl punaviiniä ja 1/2 litraa lihalientä.

O L U TV IN K IT 1

2

3

HELPPO ALKU Perussääntö on, että miedolle ruoalle mieto olut, tuhdille voimakkaampi. Testaa silti ennakkoluulottomasti erilaisia yhdistelmiä.

PATAAN JA LASIIN Varma vinkki on tarjota ruoan kanssa samaa olutta, jota on käyttänyt ruoan valmistukseen, kuten tässä lammaspadassa.

SUKLAATA JA STOUTIA Porter ja stout sopivat suklaan ja suklaisten jälkiruokien kanssa. Kokeile vaikkapa olut-suklaakakkua, jonka ohjeen löydät sivulta 35.

Laura Halonen Ruokatoimittaja

24

K-Ruoka.fi

KAR ITSA + OLUT

Karitsassa on voimakas maku, joten sille voi valita tuhdin juoman. Tuhti punaviini on perinteinen pari, mutta kokeile täyteläisen tummaa lagerolutta.

Kumpi olut, Aura vai Velko?

Aura Tumma 5,2 % 0,33 l

Pari tuntia oluessa ­hautunut, pieniksi paloiksi leikattu ­lampaanpaisti muuttuu ­upean mureaksi.

K-Ruoka.fi

25

KOKKAUSOPAS: LASISSA & LAUTASELLA

Tofusalaatti 4 AN N OSTA | ALLE 30 M I N .

HIN TA N . 2 , 35 € / AN N OS * n. 400 g tuoretta vihreää parsaa ripaus suolaa 1 ps (65 g) Pirkka Luomu rucolaa 1/2 ruukkua basilikaa 1 pkt (250 g) SoFine SoCheeze -tofukuutioita, mediterranean herbs (Välimeren yrtit) 1 rs (125 g) Pirkka vadelmia

Parsa ja tuoreet rasiavadelmat tekevät keväisestä tofu­ salaatista kauniin ja juhlavan.

KASTIKE

3 rkl tofun marinadin öljyä 1–11/2 rkl sitruunanmehua 1 tl sitruunankuorta raastettuna ripaus sokeria ripaus suolaa ripaus mustapippuria 1. Kuori parsa halutessasi. Keitä parsa laakealla pannulla noin 3 minuuttia.

Mausta suolalla.

2. Levitä rucola ja basilikanlehdet tarjoiluvadille. Nostele päälle hieman jäähtynyt parsa. Levitä päälle tofukuutiot ja vadelmat.

3. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Tarjoa kastike erikseen tai lisää se salaattiin vasta juuri ennen tarjoamista.

UUTUUS

KUPL AT L Ä PI ­A TER IA N

Jos olet epävarma viini­valinnasta, turvaudu kupliin.

Hapokas kuohuviini tasa­painottaa kokonaisutta ja jättää suuhun raikkaan jälkimaun.

SoFine SoCheeze cubes mediterranean herbs 250 g

Pirkka vadelma 125 g

26

Freixenet Sparkling 5,5 % 0,75 l

K-Ruoka.fi

Makkara-katkarapupasta 4 A N N OSTA | ALLE 30 M I N .

HINTA N . 3, 85 € / AN N OS * 1 pkt (400 g) Barilla gluteenitonta spagettia 1 ps (180 g) Pirkka isoja katkarapuja (pakaste) 1 pkt (260 g) HK Maakarit Katalonian Carlos -makkaraa 2 (80 g) salottisipulia 2 valkosipulinkynttä 1–2 rkl puolikuivattujen tomaattien öljyä

2 tl (savu)paprikajauhetta 1 plo (33 cl) Pirkka Parhaat Cidre Brut kuivaa omenasiideriä 1 dl Pirkka Parhaat puolikuivattuja tomaatteja 1/2 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1/2 ruukkua lehtipersiljaa 1. Laita pastavesi kiehumaan. Ota katkaravut huoneenlämpöön.

2. Kuori ja viipaloi makkarat. Hienonna salottisipulit ja viipaloi valkosipulinkynnet.

3. Kuumenna 1 rkl puolikuivattujen tomaattien öljyä paistinpannussa ja

ruskista makkaraviipaleet. Siirrä pois pannulta lautaselle odottamaan.

4. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.

5. Lisää tarvittaessa öljyä pannuun ja kuullota sipulit. Lisää savupaprikajauhe ja paista vielä hetki.

6. Kaada siideri pannuun ja keitä voimakkaasti kiehuen 5–7 minuuttia. Lisää puolikuivatut tomaatit, makkarat ja kohmeiset katkaravut. Anna kastikkeen kiehahtaa.

7. Mausta kastike suolalla sekä pippurilla.

Sekoita kastike valutetun kuuman pastan joukkoon ja viimeistele ruoka hienonnetulla lehtipersiljalla.

Makkara-katkarapupasta on herkullisen tulinen viikonloppuruoka.

Liemi keitetään pullollisesta omenasiideriä.

MA KKA R A + S I I DE R I

Meinasitko jo suunnata oluthyllylle? Kokeile vaihteeksi makkaran kanssa siideriä.

Sopivasti tulinen pasta ja runsaan omenainen siideri sopivat hienosti yhteen.

Barilla gluteeniton spagetti 400 g

HK Maakarit Katalonian Carlos 260 g

Pirkka Parhaat Cidre Brut kuiva omenasiideri 4,5 % 0,33 l

K-Ruoka.fi

27

KOKKAUSOPAS: LASISSA & LAUTASELLA

Holiton suora

Jos et halua tarjota ruoan kanssa alkoholia, sekoita juomapariksi raikas mocktail.

Nämä kolme pursuavat makua.

Alkoholiton tyrni-sour Ravista raikas tyrni-sour shakerissa tai hillo­purkissa. ­Juoman vaahto on peräisin kananmunan valkuaisesta. ­Täytä lasit piripintaan jäillä ja tarjoa heti.

Katso resepti: K-Ruoka.fi

Karpalomocktail Hapan ja raikas karpalomocktail toimii hyvin läpi aterian. Koristele lasit halutessasi näyttävillä mustikka-rosmariini­ tikuilla.

Katso resepti: K-Ruoka.fi

Hedelmä-kombuchamocktail Keväisen keltainen juoma valmistuu ­kätevästi valmiista mangososeesta, passio­hedelmistä ja kombuchasta.

Katso resepti: K-Ruoka.fi

MOCKTAILIN POHJAKSI

UUTUUS

28

Muhkea maku Pirkka Parhaat kylmäpuristettu tyrnitäys­mehu 350 ml sisältää vain ja ainoastaan tyrniä. ­Kokeile myös shottina!

UUTUUS

Kakkuleipurin apu Pirkka Parhaat kylmä­puristettu karpalotäysmehu 350 ml sopii juomien lisäksi myös kotoisaan kiisseliin.

K-Ruoka.fi

Kuin tropiikissa Pirkka mangosose 0,5 l on täyttä mangoa.

Käytä juoman pohjana tai lusikoi sellaisenaan tai vaikka aamupuuron seassa.

Salaatilla kuorrutettu nieriä 4 A N N OSTA | 30 – 6 0 M I N .

HINTA N . 5, 55 € / AN N OS * 1 (700 g) iso nieriäfilee 1 tl suolaa SALAATTI

1 ps (65 g) Pirkka Luomu salaatti­ sekoitusta 1/2 (à 300 g) kurkkua 1 ps (125 g) retiisejä 2 rkl Pirkka Parhaat italialaista ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 rkl sitruunanmehua ripaus Pirkka Parhaat sormisuolaa

riippuen 15–20 minuuttia. Kala saa jäädä meheväksi keskeltä.

2. Kaada salaattisekoitus kulhoon.

Halkaise kurkku pitkittäin, poista siemenet ja viipaloi puolirenkaiksi.

Leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi.

3. Irrota nahka kypsästä kalasta.

Ripottele päälle 1/2 tl suolaa.

4. Nostele salaattia kalan päälle.

Viimeistele oliiviöljyllä, sitruunanmehulla ja sormisuolalla.

Tarjoa loppu salaatti erikseen kalan kanssa.

1. Poista nieriästä tarvittaessa ruodot.

Ripottele 1/2 tl suolaa fileelle. Nosta kala öljyttyyn uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla kalan paksuudesta

Salaatilla kuorrutettu nieriä on näyttävä kalaruoka.

KA L A + K EVY T PUN AVIIN I

Luulitko, ettei kalan kanssa saa juoda punaviiniä? Vanhaa sääntöä on päivitetty. Jos olet punaviini-­ihmisiä, valitse huoletta juomahyllyltä kevyt ja hedelmäinen vaihtoehto. Myös vähäinen alkoholimäärä auttaa yhdistelemisessä.

UUTUUS

Pirkka Parhaat italialainen ekstra-neitsytoliiviöljy IGP Toscana 250 ml

Pirkka ­ Parhaat ­ sormisuola 125 g

Sangre de Toro Red 5,5 % 0,75 l

K-Ruoka.fi

29

KOKKAUSOPAS: LASISSA & LAUTASELLA

Cheers & cin cin!

Pirkka Parhaat Cidre Brut Rosen 4,5 %, 0,33 l, valmistuksessa käytetään myös "punalihaisia" omenoita,­ joista saadaan kaunis pinkki väri. Ranskalainen siideri on maultaan hedelmäinen,­ pyöreä ja kuiva.

Omenasiideri on mainio pari ruoalle. Järjestä siideri-tasting, kata pöytään tapaksia ja löydä oma suosikkisi eri siiderityyleistä.

Pirkka Parhaat manchego 150 g

Pirkka Parhaat Cidre Brut kuiva­ omenasiideri 4,5 %, 0,33 l, on premium-luokan siideri, joka valmistetaan Ranskassa.

Kuiva, hapokkaan hedelmäinen maku tekee siitä oivan ruokajuoman.

Villi Hawkes Urban Orchard Apple Cider medium dry 4,5 %, 0,5 l, on heille, jotka haluavat siideriltään jotain uutta ja yllättävää: lontoolainen puolikuiva siideri maistuu melkein viiniltä.

Pirkka Parhaat kivelliset kreikkalaiset kalamataoliivit 350 g/200 g

30

K-Ruoka.fi

Rehevä Samuel Smiths Organic Cider 5 %, 0,55 l, on runsas luomuomenasiideri reilussa pullossa.

Täyteläisen ja maanläheisen maalaissiiderin ystävän valinta.

Happy Joe Cloudy Apple 4,7 %, 0,275 l, on valmistettu suodattamattomasta omenamehusta.

Siksi sen väri on houkuttavan ­samea ja maku lempeä, puolikuiva.

Klassinen Pirkka ­ arhaat Aito Omena P kuiva omenasiideri 5,2 %, 0,33 l, on varma ostos suomalaisen ­raikkaan, kuivan ­siiderin­ ystävälle.

Pirkka Parhaat tapasleikkeleet 150 g

K-Ruoka.fi

31

KOKKAUSOPAS: LASISSA & LAUTASELLA

Maistelun kaava Kombuchaa, uutuusoluita tai kenties saksalaisia valkoviinejä? Valitse juomatyyli, hanki juomat ja järjestä hauska tasting kavereiden kanssa!

ALOITA TEEMASTA. Tastingissa on ideana maistella ja vertailla keskenään jollain tapaa samankaltaisia asioita. Valitse illan teema. Se voi olla esimerkiksi eri oluttyypit, eri rypälelajikkeista valmistetut valkoviinit, kombuchat tai omenasiiderit.

Maistelemalla erityylisiä eri valmistajien ja tuottajien juomia rinnakkain niiden erot on helppo havaita.

Saatatte löytää uuden suosikin!

VÄHINTÄÄN KOLME. Valitse tastingiin kolmesta kahdeksaan erilaista juomaa. Sitä enempää ei kannata, koska makuaisti väsyy eikä eroja enää löydä samalla tavalla.

KEVYESTÄ VAHVAAN. Lajittele juomat makujärjestykseen niin, että aloitatte kevyimmästä ja etenet-

JÄ RJ E STÄ SI ID E RI TASTI N G TA PA S -­T YYL I I N !

Kurkkaa kaikki tarjoilut edelliseltä aukeamalta.

32

K-Ruoka.fi

te kohti vahvempia. Esimerkiksi oluiden kohdalla järjestys voisi olla vaaleasta lagerista porteriin.

TULPPAANI TOIMII. Tulppaanin muotoinen lasi on paras maistelussa, sillä pesämäinen muoto avaa aromeita parhaiten ja kapea suuaukko estää niitä karkaamasta. Viinilasit, eritoten punaviinilasit, toimivat mainiosti. Jos niitä ei ole, älä huoli, käytä mitä tahansa laseja. Jokaiselle juomalle olisi hyvä olla oma lasi.

VETTÄ VÄLISSÄ. Kata pöytään vesilasit, jotta jokainen voi hörpätä vettä eri juomien välissä. Näin edellinen juoma ei vaikuta seuraavan arvioon.

Myös vaalea leipä neutraloi suuta.

NUUHKAISE ENSIN. Tuoksuttele jokaista juomaa ennen maistamista heti kaatamisen jälkeen ja kuvaile rohkeasti. Vääriä termejä ei ole! Ja sitten vain maistamaan.

Pirkka sulatejuustopala 250 g

Juustokeitto on ihanan helppo mutta juhlava alkuruoka.

Soppa saa makua selleristä ja valkoviinistä.

JUUSTO + R IES LI N G

Juustokeitto 6 AN N OSTA | 30 – 6 0 M I N HIN TA N . 1 , 4 0 € / AN N OS * 2 (100 g) Pirkka banaanisalottisipulia 2 valkosipulinkynttä 1 pala (170 g) selleriä 2 rkl oliiviöljyä 5 dl vettä 11/2 rkl Pirkka kasvisfondia 1 pkt (250 g) Pirkka sulatejuustopalaa 2 dl valkoviiniä 1 dl Pirkka kuohukermaa PÄÄLLE

1 dl Pirkka kuohukermaa herneenversoja mustapippuria

1. Hienonna kuoritut banaanisalottisipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta selleri.

2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita ja selleriä noin 10 minuuttia.

3. Lisää vesi ja kasvisfondi ja keitä, kunnes selleri on kypsää.

4. Lisää sulatejuusto, valkoviini sekä kuohukerma ja kuumenna kiehuvaksi.

Keitä sekoittaen, kunnes juusto on sulanut. Soseuta keitto sauvasekoittimella.

5. Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi. Koristele keittoannokset kermavaahdolla, herneenversoilla ja mustapippurilla.

K-Ruoka.fi

Hapokas riesling on valkoviinien tuhat­ taituri.­Se toimii loistavasti tuhdin kermaisten ruokien kanssa, sillä se taittaa mukavasti rasvaisuutta.

Black Tower Classic Riesling 0,75 l

33

KOKKAUSOPAS: LASISSA & LAUTASELLA

Suloisiin valko­ suklaatryffeleihin tarvitset vain muutaman ­raaka-aineen.

TIESITK VALKOSU Ö?

JA PINO KLAA -PUNAVII T NOIR NI IHANA P OVAT ARI!

Suklaanhimon taklaus Akuuttiin makeannälkään auttaa suklaa.

Leivo ihana kakku, tee ilmava mousse tai kunnolla ­makeita tryffeleitä.

Sisältä mehevän suklaakakun jujuna ovat olut ja tuorejuusto­ kuorrutus.

SU KL AA + ­P O RT( TE R I )

Suklaan klassikkopari on portviini: tummalle ruby port ja valkoiselle tawny. Mutta yllätä vieraasi ja tarjoa olutkakun parina portin sijaan portteriolutta!

34

K-Ruoka.fi

Olut-suklaakakku 8 A NNOSTA H I NTA N.0,85 € / AN N OS Sulata 150 g voita. Lisää jäähtyneen voin joukkoon 2 dl huoneenlämpöistä stout-olutta (esim. Murphys). Vatkaa 2 kananmunan rakenne rikki kierrevatkaimella ja lisää voi-olutseos.

Sekoita keskenään 31/2 dl vehnä­jauhoja, 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta, 1 tl leivinjauhetta, ­ 1 tl­vanilja­sokeria ja 11/2 dl sokeria. Lisää nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Rouhi 100 g Pirkka tummaa leivontasuklaata (55 %) ja kääntele se taikinaan. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (Ø 20 cm). Paista 200-asteisen uunin ala­tasolla noin 25 minuuttia. Irrota jäähtynyt kakku varovasti vuoasta. Kakku saa jäädä keskeltä taikinaiseksi. Vatkaa sähkövatkaimella 1 rs (180 g) tuorejuustoa, 50 g pehmeää voita, ­11/2­dl tomusokeria ja 1 tl vaniljasokeria sileäksi kuorrutukseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle. Valuta kakun päälle n. 2 rkl vaahterasiirappia juuri ennen tarjoamista.

Säilytä kakku jääkaapissa.

Kuohkea ­suklaamousse sulaa suuhun.

Suklaamousse 6 A NNOSTA H I NTA N. 0,60 € / AN N OS Paloittele 200 g Pirkka tummaa leivonta­ suklaata (55 %) ja 50 g voita kulhoon. Sulata mikrossa tai kattilassa vesihauteessa. Anna jäähtyä. Erottele 2 kananmunan valkuaiset ja keltuaiset. Kun suklaaseos on jäähtynyt kädenlämpöiseksi, vatkaa keltuaiset suklaan joukkoon. Vatkaa valkuaiset kiiltäväksi, kovaksi vaahdoksi. Lisää loppuvaiheessa 1 dl sokeria.

Vatkaa 2 dl Pirkka kuohukermaa toisessa kulhossa vaahdoksi. Sekoita valkuais- ja kerma­ vaahto suklaaseokseen varovasti nostellen.

Jaa suklaamousse jälki­ruokakulhoihin ja nosta jääkaappiin jähmettymään ennen tarjoilua.

Valkosuklaatryffelit 16 KPL H I NTA N. 0, 3 0 € / KPL Kuumenna 1/2 dl kuohukermaa, 25 g voita ja 1 tl vaniljasokeria pienessä kattilassa kiehuvaksi.

Siirrä kattila sivuun, lisää 1 ps (175 g) Pirkka valkosuklaahippuja ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. Kaada massa kulhoon. Peitä kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

Ota massasta lusikalla nokareita ja pyöritä pieniksi palloiksi (Ø 2 cm). Sokeroi kätesi tomu­sokerilla. Nosta pallot jääkaappiin kovettumaan puoleksi tunniksi. Sulata 100 g Pirkka valkoista leivontasuklaata kuorrutusta varten mikrossa. Sekoita tasaiseksi. Upota tryffelit suklaaseen ja nosta lautaselle. Anna kuorrutuksen kovettua jääkaapissa 15 minuuttia.

K-Ruoka.fi

35

KOKKAUSOPAS: LASISSA & LAUTASELLA LO N KERO = JÄ LKIRU OK A

Lonkerosohjo 5 AN N OSTA | Y LI 6 0 M I N HIN TA N . 0,6 0 € / AN N OS * 1 tlk (0,5 l) Pirkka greippilonkeroa TAI Pirkka karpalolonkeroa 1/2 dl glukoosisiirappia (Dansukker) 2 rkl limetinmehua 1. Sekoita lonkero, glukoosisiirappi ja limetinmehu pakastimen kestävässä

metalli- tai lasivuoassa. Suojaa kannella tai foliolla ja laita pakastimeen.

2. Sekoita lonkeroseosta haarukalla 1 tunnin välein yhteensä 3–4 tuntia, kunnes­juoma on muuttunut sohjomaiseksi.

3. Tarjoa lonkerosohjo jäähdytetyistä laseista.

Vinkki! Sohjo onnistuu myös greippi­ limonadista. Voit tehdä sohjon etu­ käteen. Sohjo säilyy käyttökelpoisena noin 5 päivää.

Karpalolonkerosohjon väri on kauniin vaaleanpunainen, greipistä saat elegantin vaaleaa.

36

K-Ruoka.fi

Supertrendikäs lonkero­ on jo itsessään helppo jälkiruoka, kun tarjoat sen jäisenä sohjona, ­lusikoitavana cocktailina.

Pirkka ­greippilonkero ­4,5 % 0,5 l

Pirkka karpalolonkero 4,7 % 0,5 l

KUPLILLA, KIITOS

Kulaus pirteää virvoitusjuomaa raikastaa ruoan kuin ruoan.

HARTWALL JAFFA VIHREÄ OMENA SOKERITON 1,5 L Vihreä juoma maistuu kirpeänmakealta omenalta. Kokeile tätä mocktaileissa. Saatavilla vain K-ruokakaupoista.

HARTWALL NOVELLE KALSIUM KIVENNÄISVESI 1,5 L Lasillinen matalahiilihappoista kivennäisvettä sisältää 19 % päivän kalsiumin saantisuosituksesta.

Suolaton vesi toimii janojuomana.

PIRKKA SITRUUNANMAKUINEN KIVENNÄISVESI 1,5 L Mineraalipitoinen ja raikas vesi on kuin kuplavettä sitruunalohkoilla.

SAN PELLEGRINO LUONNON MINERAALIVESI 1 L Maailmankuulu italialainen hiilihapotettu kivennäisvesi on varma valinta juhlapöytään.

FEVER-TREE GINGER BEER 0,5 L Samean ja tujun inkiväärisen juo-

man kuplat ja hedelmäinen makeus tasoittavat ruokien tulisuutta.

kombucha on mainio kaveri tuhdeille grilliruoille.

CLUB MATE ORIGINAL 0,5 L Saksalainen mate-uutteesta tehty omaperäinen ja piristävä juoma maistuu koukuttavasti ruohoiselta ja yrttiseltä. Paras pari falafeleille.

FENTIMANS CURIOSITY COLA 0,275 L Lämpimän yrttinen ja voimakkaan kolainen aromikas juoma on tyylikäs valinta.

GOOD GUYS KOMBUCHA INKIVÄÄRI 0,35 L LUOMU Pirteän hapan ja kupliva fermentoitu teejuoma eli inkivääri­

K-Ruoka.fi

COCA-COLA 0,5 L Klassinen kylmä Coca-Cola on mahtava makupari uunituoreelle pizzalle.

Kokiksen hiilihappo keventää pizzan rasvaisuutta ja makea hapokkuus korostaa tomaatin makua.

37

KOKKAUSOPAS: LASISSA & LAUTASELLA

Jännät maltaiset

Onko erikoisolutbuumi valloittanut sinunkin jääkaappisi? ­Sihauta pullo tai tölkki auki ruokapöydässä, sillä olut sopii ruokajuomaksi lähes kaiken kanssa.

O

lutkulttuuri on murroksessa. Oluen kokonaiskulutus laskee, mutta erikois- ja pienpanimo-oluiden kysyntä kasvaa. Suomalaisten halu kokeilla uusia maltaisia makuja ei ole laantumassa, joten poimimme sinulle valmiiksi olutvalikoiman kuumimmat putelit.

IPA ELI INDIAN PALE ALE

Katkeraa IPA-olutta pantiin jo siirtomaa-ajalla. Brittisotilaille kuljetettiin tuolloin Intiaan vahvaa ja tuhdisti humaloitua juomaa, joka säilyi hyvin pitkällä laivamatkalla. IPA-oluet ovat viime vuosina vakiinnuttaneet asemansa myös suomalaisten suussa.

Pirkka Parhaat IPA on vaalean kuparisen värinen ja suodattamaton pintahiivaolut, joka valmistetaan Mikkelissä Saimaa Brewing Company -pienpanimossa. Maltainen ja maltillisesti humaloitu juoma sopii mausteisten grilliruokien ja tuhtien makkaroiden kaveriksi.

NEIPA ELI NEW ENGLAND IPA

Raikkaan NEIPA-oluen alkukoti on Vermontin osavaltiossa. Oluttyypille on luonteenomaista sitrusmaisuus, raikkaus ja helppo juotavuus. Se maistuu myös monille, jotka pitävät IPAa liian katkerana. Lahden Erikois NEIPA on keskiasteisesti humaloitu.

Siinä on mangomainen alkupuraisu

38

ja pehmeän hedelmäinen maku.

Trooppisen raikas olut toimii mausteisten thairuokien kanssa. Tästä on helppo aloittaa oluiden maistelu.

CREAM ALE

Cream ale on yhtä aikaa sekä ale että lager. Se on alen tapaan käytetty pintahiivalla mutta sen jälkeen vielä varastokäytetty lagerista tutulla pohjahiivalla. Olvi American Cream Ale on matalahappoinen, kevyt, pehmeä, vienon hedelmäinen ja hieman greippinen olut. Oluessa on kauniin kuohkea vaahto. Testaa mietoa ja helposti lähestyttävää cream alea hampurilaisten kanssa.

AMBER ALE

Amber ale on amerikkalainen pintahiivaoluttyyli, jolle on nimensä mukaisesti tyypillistä meripihkainen väri. Pirkka Parhaat Amber Ale on suodattamaton olut, josta löytyy sekä maltaista makeutta että jälkimausta humalan kuivuutta. Tölkillinen sopii sekä ribsien että mietojen pehmeiden juustojen makupariksi.

Oluen valmistaa pienpanimo Saimaa Brewing Company Mikkelistä.

HAPANOLUT

Sour ale ja muut hapanoluet ovat nyt oluttrendien aallonharjalla.

Hapan­oluita yhdistää bakteeri- tai villi­hiivakäymisellä aikaan saatu

K-Ruoka.fi

kirpsakan hapan maku. Malmgårdin Kuningatar sourissa on marjainen tuoksu ja aromi. Pirskahtelevan raikkaassa ja hapokkaassa juomassa maistuvat marjat, jälkimaussa myös ripaus humalan katkeroa. Kesäinen olut toimii niin kanasalaatin, mansikkakakun kuin suklaan kanssa.

INKIVÄÄRIOLUT

Jos tykkäät inkiväärin tulisuudesta, ihastut varmasti inkivääriolueen.

Hollow & Fentimansin perinteisen ginger beer -juoman valmistamiseen käytetään vain viittä ainesosaa: inkiväärinjuurta, vettä, sokeria, hiivaa ja päärynämehua. Juoma maistuu makealta, ja inkiväärin sähäkkä polte lämmittää mukavasti. Mausteinen inkivääriolut toimii parhaiten jääkylmänä, ja se sopii tulisten ruokien tai sipsien kaveriksi. Olut on gluteeniton ja vegaaninen.

VILLI KORTTI

Iso-Kallan Groteski voitti viime vuonna Vuoden paras olut -kilpailun.

Olut on tyyliltään puolalainen Piwo Grodziskie, jolle on tyypillistä mieto alkoholipitoisuus, vehnäoluen raikkaus ja hento savuisuus. Iso-Kallan Groteskin tuoksussa aistii nuotiota.

Olut on miedosti humaloitu, ja se maistuu lämpimän savuiselta, miedon katkeralta ja tasapainoiselta. Savuolut toimii erilaisten grilliruokien kanssa.

Olvi American Cream Ale (4,7%, 0,5 l) on alen ja lagerin hybridi.

Pirkka Parhaat IPA (5,5 % 0,5 l ) on parasta 7–9-asteisena.

Hollows & Fentimans Ginger Beer (4 % 0,33 l) sopii myös keliaakikolle.

Pirkka Parhaat Amber Ale (4,7 % 0,5 l) saa kauniin värinsä karamellimaltaista.

Lahden Erikois NEIPA (5,5 % 0,5 l) on kuin tölkillinen tropiikkia.

Malmgård ­Kuningatar Sour­ ­(5 % 0,33 l) ­­sisältää vadelmaa, mustikkaa ja mansikkaa.

K-Ruoka.fi

Iso-Kallan Groteskiin (3,2 % 0,33 l) käytetään vain savustettuja vehnämaltaita.

39

Kääräise voileipäkakku rullalle!

EESIEN FELIX MAJON ON U ULKOAS UT UUDISTUN

VOILEIPÄKAKKU KÄÄRETORTTUNA Ainekset: 16 kpl paahtoleipäviipaleita 1 dl kasvis- tai lihalientä Täyte: 1 plo Felix Paprikamajoneesia 1 kpl punainen paprika 1 kpl punasipuli 100 g salamia Koristeeksi: 1 dl Felix Kruunu-majoneesia.

Voit halutessasi maustaa majoneesin lusikallisella ketsuppia tai sinappia.

1 ruukku pienilehtistä basilikaa syötäviä orvokkeja tai tuoreita yrttejä Valmistusohje: Leikkaa paahtoleivistä reunat ja asettele leipäviipaleet leivinpaperin päälle hieman päällekkäin.

Kostuta kasvis- tai lihaliemellä.

Painele voileipien reunat tiukasti yhteen. Levitä päälle toinen leivinpaperi ja kaulitse pohjaa hieman tiiviimmäksi.

Valmista täyte hienontamalla paprika, punasipuli ja salami pieniksi kuutioiksi. Lisää joukkoon paprikamajoneesi. Levitä täyte leipävii-

paleiden päälle ja rullaa tiukaksi rullaksi leivinpaperin avulla. Nosta jääkaappiin tekeytymään noin tunniksi.

Levitä tekeytyneen voilepäkakkukääretortun pinnalle majoneesia.

Koristele lopuksi pienilehtisellä basilikalla ja syötävillä orvokeilla tai tuoreilla yrteillä.

LISÄÄ RESEPTEJÄ FELIX.FI

KOUKUSSA KALAAN

KAL AASI Ruokatoimittaja ­ Jatta Heinlahti, K-ryhmän kala-asiantuntija Taru Spring ja valokuvaaja Johanna ­Levonmäki bloggaavat rennolla otteella intohimosta kalaan.

Suku on paras Osta kalatiskistä taimen- tai nieriäfilee ja kääri yrttien kanssa pakettiin. Sukulaiskalojen maku on huumaava.

Taimen ja nieriä ovat jalokaloja, lähisukulaisia toisilleen ja lohille.

Taimenen ja nieriän maut ovat miedohkoja, lähellä toisiaan. Nieriän liha on hieman rasvaisempaa kuin taimenen. Molempia kaloja kutsutaan komeiksi ja makua niin hyväksi, ettei sitä saa pilattua!

Taimenen liha on väritykseltään punertavaa, nieriän oranssimpaa.

Taimen on väritykseltään tummempi, nieriän väri haaleampi, paitsi kutuaikaan vatsa on melkein oranssi.

Taimenella on selviä, tummahkoja pilkkuja koko kyljen alueellaan, nieriän pilkut ovat vaaleampia.

Kalatiskien taimenet ja nieriät ovat kasvatettuja. Näiden kalojen luontaiset kannat ovat uhanalaisia.

LUE LIS AJANKOH ÄÄ: VINKIT JA TAISET KALAASI- RESEPTIT K-RUOKA BLOGISTA .FI/BLOG IT

Yrttitaimen 4 A NNOSTA 3 0 – 60 M I N H I NTA 7, 35 € / A NNOS 800 g taimenfileetä 1 tl suolaa 1 rkl voita TÄYTE

1 nippu kevätsipulia hienonnettuna 1 dl ruohosipulia hienonnettuna 1 dl persiljaa hienonnettuna 1/2 dl korianteria hienonnettuna 1/2 dl timjamia hienonnettuna 1 prk (50 g/35 g) Pirkka kapriksia 2 rkl hapankorppua jauhettuna 1 tl suolaa 2 rkl voita

K-Ruoka.fi

1. Pyyhi talouspaperilla taimenfileiden nahat. Jos fileet ovat paksuja, tee lihapuolelle muutama matalahko viilto. Lisää suola.

2. Kuumenna voi pannulla ja lisää joukkoon kevätsipuli, kuullota sitä hieman, älä ruskista. Sekoittele joukkoon hienonnetut yrtit, kaprikset, hapankorppumuru ja suola.

3. Levitä yrttiseos toisen fileen lihapuolelle ja asettele toinen filee nahkapuoli ylöspäin yrttiseoksen päälle. Sido fileet puuvillanarulla tiiviiksi paketiksi.

4. Kuumenna voi pannulla ja ruskista fileeseen kaunis, ruskea pinta.

5. Asettele kalapaketti uunivuokaan ja kypsennä sitä 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia fileiden paksuudesta riippuen.

6. Tarjoa taimenfileiden kanssa pottuvoita eli perunamuussia, jossa on reilusti sulatettua voita.

41

MAUKAS ARKI

KUNNON KALAJUTTU Mitä K-Ruoka-lehden tekijät kokkaavat kalasta?­Ainakin helppoja haukipihvejä, uuniahvenia ja kuhasoppaa. Valitse suosikkisi ja vietä kalapäivä!

Hinta n.

Helpoin tapa ­valmistaa­ haukipihvit on surauttaa kaikki ainekset sauvasekoittimella.

Pihvimassa on viidessä minuutissa valmis!

1,25 € annos*

Pirkka crème ­fraîche 18 % 150 g

42

K-Ruoka.fi

Hinta n.

8,65 € annos*

SATU KOIVISTO, ­R UOKASTRATEGI ”Tykkään hauesta tosi paljon, mutta isojen y-ruotojen poistaminen on kinkkistä. Vastaus on surauttaa koko haukifilee ­sauvasekoittimella soseeksi ja paistaa pihveiksi."

Helpot haukipihvit 4 A N N OSTA | ALLE 3 0 M I N 600 g nahatonta haukifileetä 1 (200 g) Pirkka sitruuna 2 kananmunaa 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankerma, 18 %) 1 tl suolaa 1/4 tl valkopippuria 2 rkl voita paistamiseen LISÄKSI

1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankerma, 18 %) perunamuusia 1. Paloittele hauki ruotoineen sauvasekoittimen kulhoon. Raasta 2 tl sitruunan kuorta ja purista 2 rkl mehua joukkoon. Lisää munat, ranskankerma, suola ja pippuri joukkoon. Soseuta kala aivan sileäksi massaksi niin, että kaikki ruodot hienontuvat.

2. Kuumenna voi paistinpannussa.

Lusikoi massa pihveiksi suoraan pannuun ja paista kypsiksi, noin 3 minuuttia molemmin puolin.

3. Tarjoa pihvit ranskankerman ja esimerkiksi perunamuusin kanssa.

JASMIN RAITAKARI, RUOKATOIMITTAJA ”Pakasteahvenet ovat käteviä, sillä pussista voi sulattaa pari fileetäkin kerralla. Jos haluat fileistä ruodottomat, "pöksytä" ne eli leikkaa fileisiin keskelle v:n muotoinen viilto.”

Uuniahvenet ja parsaa 4 A NNOSTA | A LLE 3 0 M I N 800 g nahattomia ahvenfileitä (tuore tai pakaste) 1 tl suolaa 1 rs (180 g) Pirkka ruohosipuli­ tuorejuustoa 1 ps (150 g) Pirkka hienonnettua pinaattia (pakaste) 1 (100 g) sitruuna 1 nippu (450 g) vihreää parsaa 1 rkl oliiviöljyä 1/2 tl suolaa 1. Jos käytät pakastettuja ahvenfileitä, sulata fileet pakkauksen ohjeen mukaan. Poista fileistä ruodot leikkaamalla pois ohut kiilamainen pala

K-Ruoka.fi

Tuorejuustolla täytetyt ahvenfileet valmistuvat parsojen kanssa näppärästi samalla pellillä.

Pirkka ahvenfilee ­ 300 g pakaste

Pirkka ­ ienonnettua h pinaattia paloina 150 g pakaste

selkäruodon suuntaisesti. Levitä fileet leivinpaperin päälle uunipellille ja mausta suolalla.

2. Sivele tuorejuusto fileille veitsellä. Jaa puolelle fileistä sulatettu pakastepinaatti ja nosta toiset fileet kanneksi. Halkaise sitruuna ja leikkaa toinen puoli ohuiksi viipaleiksi. Nosta viipaleet kalojen päälle.

3. Lado parsat ahvenfileiden lomaan.

Valuta parsoille oliiviöljyä ja purista päälle puolen sitruunan mehu. Ripottele päälle suolaa.

4. Paista kaloja ja parsaa 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

43

MAUKAS ARKI

Kuha maistuu juhlavalta kermaisessa keitossa.

Hinta n.

3,85 € annos*

SANNA HUOVILAINEN RUOKATOIMITTAJA ”Jos pitäisi valita vain yksi kalalaji, kuha on ehdoton suosikkini. Kuhan mietoa makua ei kannata peittää liialla maustamisella. ”

Pirkka perunat (punainen, keltainen ja vihreä pussi) ovat ensimmäiset Pirkka-tuotteet, joiden hiilijalanjälki on hyvitetty. Luonnonvarakeskuksen laskelma kattaa koko tuotantoketjun pellolta Keskon varastolle asti. Hiilijalanjälki hyvitetään istuttamalla metsää. Lue lisää: K-Ruoka.fi/pirkka/hiilijalanjalki.

44

Kuhakeitto 6 A N NOSTA | A LLE 3 0 M I N 500 g nahatonta kuhafileetä n. 8 (600–700 g) Pirkka kiinteää perunaa (vihreä pussi) 1 (120 g) sipuli 1 rkl voita 1 l vettä 1 Knorr Fond "du Chef" kala-­ annosfondi 2 laakerinlehteä 1/2–1 tl suolaa ripaus mustapippuria 1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta kuohukermaa tuoretta tilliä hienonnettuna 1. Poista kuhafileistä ruodot leikkaamalla pois ohut kiilamainen pala selkäruodon suuntaisesti. Paloittele kuhafilee.

2. Kuori ja paloittele perunat. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulit kattilassa rasvassa.

K-Ruoka.fi

3. Lisää perunat, vesi, annosfondi, laakerinlehdet ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes perunat ovat lähes kypsiä (noin 10 minuuttia).

4. Lisää kalakuutiot keittoon. Lisää kerma ja keitä, kunnes kuha on kypsää. Ripottele hienonnettua tilliä keiton pinnalle.

Tarkista maku.

Hävikkivinkki! Voit myös keittää kalan perkeistä itse kalaliemen.

Poista kalasta kidukset. Pane kalan pää ja ruodot kattilaan. Lisää paloitetu sipuli, porkkana, pippureita ja laakerinlehti.

Kaada kattilaan 1 l kylmää vettä. Keitä 15–20 minuuttia. Siivilöi liemi ja lisää noin 1 tl suolaa.

Tarjoa nahattomat lohipalat rennosti suoraan pannulta.

Hinta n.

3,75 € annos*

LAURA HALONEN, ­R UOKATOIMITTAJA ”Annospaloiksi leikattu kirjolohi on pannulla paistettuna pikaruokaa. Käytän paistamiseen voin ja öljyn seosta. Voista tulee herkullinen maku ja kaunis väri, kun taas öljy kestää voita paremmin kuumaa lämpötilaa.”

Kermainen kirjolohi­pannu 4 A NNOSTA | A LLE 3 0 M I N 1 pkt (580 g) Sjö kirjolohifileetä ­(sis. suolaa 1 %) 1 rkl voita 1–2 rkl öljyä 1 (100 g) sipuli 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna 1/2 ps (à 125 g) Pirkka lehtikaali­ suikaleita 1 tlk (2 dl) Pirkka kuohukermaa 1 rkl vehnäjauhoja n. 3/4 dl vettä 1 rkl Maille Dijon sinappia 1/2 rkl sitruunanmehua 1/2 rkl sitruunankuorta raastettuna n. 1/4 tl suolaa ripaus mustapippuria 1. Leikkaa kirjolohifilee 4–6 annospalaan ja paista ne voi-öljyseoksessa kuumalla pannulla. Nosta kirjolohipalat varovasti

K-Ruoka.fi

sivuun ja poista niistä nahkat vetämällä.

2. Kuori ja suikaloi sipuli. Kuullota sipulia ja valkosipulia pannulla. Lisää lehtikaalisuikaleet ja paista hetki.

3. Lisää kuohukerma pannulle, lisää myös veteen sekoitetut vehnäjauhot samalla sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna suurustua. Mausta sinapilla, sitruunankuorella sekä mehulla ja suolalla.

4. Nosta kalapalat muhennoksen pinnalle ja mausta niiden pinta mustapippurilla.

Tarjoa keitettyjen perunoiden tai perunasoseen kanssa.

Maille ­dijon­sinappi 380 g

Sjö ­ ­kirjolohifilee 580 g

45

MAUKAS ARKI

Kaikkien suosikki tikka masala onnistuu myös seitistä.

Soosi on sopivasti oikaistu, joten se valmistuu kätevästi arki-­illalliselle.

Hinta n.

2,05 € annos*

OUTI VÄISÄNEN RUOKATOIMITTAJA ”Haluaisin tehdä enemmän kalaruokia, mutta työ- ja päiväkotipäivän jälkeen ideat liikkuvat lohi-tonnikala-akselilla. Siksi kehitin kourallisen reseptejä seitistä, jota saa aina kulmakaupastamme. Tikka masala on perheemme suosikkeja."

Pirkka alaskanseiti annospaloina­ 400 g/4 kpl pakaste

46

Pirkka ­ keltainen currytahna 114 g

Tikka masala seitistä 4 A NNOSTA | 3 0 – 60 M I N 1 pkt (400 g) Pirkka alaskanseitiä annospaloina (pakaste) 1 (100 g) sipuli 3 valkosipulinkynttä 3 rkl inkivääriä hienonnettuna TAI 2 rkl inkivääritahnaa 3 rkl (kookos)öljyä 3 rkl Pirkka tomaattisosetta 2 rkl Pirkka keltaista currytahnaa 2 tl sokeria 1 tl suolaa 1 tlk (500 g) Pirkka tomaatti­ murskaa 1 dl vettä 1 ruukku korianteria 2 dl kreikkalaista jogurttia LISÄKSI

Pirkka basmatiriisiä

K-Ruoka.fi

1. Ota seitipaketti huoneenlämpöön.

2. Kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuullota sipuleita ja inkivääriä kasarissa öljyssä noin 10 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää.

3. Lisää tomaattisose, currytahna, sokeri ja suola ja paista sekoitellen muutama minuutti. Lisää tomaattimurska ja vesi. Hauduta kannen alla 10 minuuttia.

4. Leikkaa kohmeiset seitifileet reiluiksi paloiksi. Lisää palat tomaattikastikkeeseen ja hauduta kannen alla vielä noin 10 minuuttia, kunnes kala on kypsää.

5. Hienonna puolet korianterista kastikkeeseen. Kääntele puolet jogurtista varovasti joukkoon.

6. Tarjoa tikka masala riisin, jogurtin ja korianterin kanssa.

Joko kokeilit?

Maaliskuussa syödään nopeita lounaita ja ­herkutellaan leffan ääressä sohvalla.

HÖRPPÄÄ KAURAA Kauratuoteperhe Aito laajenee juotavilla kauravälipaloilla. Ne kulkevat helposti mukana matkassa ja säilyvät avaamattomina huoneenlämmössä. Makuvaihtoehtoja on kaksi: mansikka-banaani ja päärynä-vanilja.

SUKLAATA VAI SALMIAKKIA? Nyt ei tarvitse valita, sillä Ässä Choco -karkkipussi sisältää kaikkea: Ässä Mixin ja Missä X:n hedelmä-, salmiakki- ja happosokeroituja karkkeja, Lontoon rakeita ja suklaanamuja.

KUPISSA KUUMAA Yhden hengen iltaruoka on lähempänä kuin arvaat. Lisää kuppiin kiehuva vesi ja sekoita, muutaman minuutin päästä on valmista. Pirkka tomaatti-mozzarella heatpot 70 g sisältää pastaa ja tomaatti-mozzarellakastiketta, Pirkka riso cantonese heatpot 70 g riisiä, kasviksia ja kananmunaa aasialaisittain.

Sarjaan kuuluu myös carbonara ja sienirisotto.

SYÖ HYVÄ OLO -MERKKI KERTOO TUOTTEIDEN HYVISTÄ OMINAISUUKSISTA.

LÄPPÄRIN ÄÄRESSÄ Uudet tuoreet LounasHetki-kanasalaatit ­sopivat hyvin evääksi. Kana-fetasalaatti sisältää aitoa fetaa ja välimerellisiä makuja, kun taas kana-jätticouscoussalaatissa maistuvat Pohjois-Afrikan mausteet.

Molemmilla salaateilla on uusi Syö hyvä olo -merkki.

SARJAPUTKEN EVÄÄT Netflix ja Ben & Jerry’s aloittavat yhteistyön ja julkaisevat uuden jäätelömaun. Netflix & Chill’d -jäätelössä on maapähkinävoikermajäätelöä, makeansuolaisia pretzelkastikekierteitä sekä suklaisia browniepaloja.

VALMIIT VIIPALEET Arlan uudet juustot ovat käteviä aamukiireessä. Arla Passeli Port Salut 150 g on lempeän kermainen ja Arla Salskea Cheddar 150 g aromikas.

Molemmat juustot ovat laktoosittomia ja säilöntäaineettomia.

K-Ruoka.fi

AIDOSTI PINKKI Vaaleanpunainen Ruby-suklaa saa värinsä ja marjaisan makunsa kasvuympäristöstään, eikä siihen lisätä aromeja tai väriaineita.

Magnum tuo tämän maailman harvinaisimman suklaan yksinoikeudella jäätelöaltaaseen.

Magnum Ruby -jäätelöpuikko on päällystetty uutuussuklaalla. Lisäksi siinä on valkosuklaajäätelöä ja vadelmakastiketta.

47

T

S

3

HEL ER P P

O

U

PIKANA PÖYTÄÄN

Hirveä nälkä ja hetki aikaa kaupassa?

Apu löytyy tästä kolmikosta.

Nappaa raaka-aineet ja suuntaa kotiin kokkaamaan!

KUVAA RESEPTI PUHELIMELLA JA LÄHDE KAUPPAAN!

UUTUUS

Pirkka vapaan kanan munat ­ 8 kpl/464 g

Pirkka lihaisa ­herkkunakki 500 g

15 min Nakkimunakas 4 A NNOSTA

Hinta n.

0,90 € kpl*

48

1/2 pkt (à 500 g) Pirkka lihaisia herkkunakkeja 1/2 (n. 50 g) sipulia 1 rkl öljyä 8 Pirkka vapaan kanan munaa 1 dl maitoa tai vettä 1/2 tl suolaa ripaus mustapippuria

K-Ruoka.fi

Pirkka ruohosipuli ruukussa

1 rkl öljyä 1 dl ruohosipulia hienonnettuna 1. Viipaloi nakit ja hienonna sipuli.

Ruskista ne pannulla rasvassa ja siirrä lautaselle.

2. Riko munien rakenne kulhossa ja lisää maito sekä mausteet.

3. Kuumenna rasvaa paistinpannussa ja kaada munakasseos kuumalle pannulle. Vedä massaa lastalla pannun pohjaa pitkin reunoilta keskelle. Levitä nakit lähes hyytyneen munakkaan päälle. Ripottele pinnalle lopuksi ruohosipulia ja tarjoa munakas heti.

UUTUUS

Castello Crumbly Blue 140 g

Arla Lempi fraiche ­kerma 15 % 2 dl

30 min 4 A NNOSTA

ripaus mustapippuria 1 tlk (2 dl) Arla Lempi Fraîche -kermaa 15 % 1 pkt (140 g) Castello Crumbly Blue juustoa n. 1 dl Pirkka aurinkokuivattuja tomaatteja 1 dl basilikaa hienonnettuna

300 g Pirkka gnocchi -pastaa 1 (100 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 rs (450 g) Pirkka broilerin fileesuikaleita, maustamaton 2 rkl öljyä n. 1/2 tl suolaa

1. Keitä pasta. Hienonna sipulit.

2. Ruskista broileri öljyssä, mausta suolalla ja pippurilla. Kuullota sipulit. Lisää kerma ja murennettu juusto.

3. Valuta pasta, ota 1/2 dl lientä talteen. Sekoita kastike pastaan. Lisää liemi, paloitellut tomaatit ja basilika.

Sinihomejuustokanapasta

Hinta n.

2,50 €

Pirkka broilerin filee­ suikale 450 g

annos* annos*

Pirkka ruispalat ­ 6 kpl/300 g

Pirkka tonnikalapalat öljyssä 200 g/150 g

20 min Pikapizzat 3 – 4 A NNOSTA

Hinta n.

1,90 €

6 viipaletta Pirkka ruispaloja 4 rkl ketsuppia 1 tlk (200 g/150 g) Pirkka tonni­kalapaloja öljyssä 1/2 dl oliiveja 2 ps (à 200 g/125 g) Pirkka mozzarellaa

K-Ruoka.fi

Pirkka mozzarella 200 g/125 g

1 (60 g) pieni punasipuli 2 tl kuivattua oreganoa 1. Leikkaa ruisleipäpalat viistottain puoliksi kolmikulmion mallisiksi paloiksi. Rypistä leivinpaperi ja laita se piirakkavuokaan (Ø noin 30 cm).

Asettele leipäpalat vuokaan.

2. Levitä ketsuppi leiville. Lisää tonnikala ja oliivit. Revi mozzarella pinnalle.

3. Paista 225-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia. Viipaloi puna­sipuli.

Lisää punasipuli ja oregano ja tarjoa.

49

Viña Maipo Carmenere 1 L muovipullo

Chile, 10,48 €/L Alko

Käy katsomassa ruokatoimittaja Mari Moilasen 10 vinkkiä kevään ja kesän piknikeille: vctfinland.com

M U IS TA M YÖ S

1-2-3 VALMISTA!

Pirkka murotaikina ­400 g­pakaste (sisältää gluteenia)

Passion-marenkipiirakka UUTUUS

Raikas appelsiini-passionhyve sopii loistavasti pääsiäisen tai muun keväisen aterian jälkiruoaksi.

1. Sulata 1 pkt (380 g) Pirkka Parhaat gluteenitonta kauramurotaikinaa, (pakaste) ja painele se irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (Ø 24 cm).

Siirrä vuoka hetkeksi jääkaappiin.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

8 –10 AN N OSTA | 30 – 6 0 M I N HINTA N . 0, 95 €/AN N OS

KATSO R ES K-RUOKA EPTI TAI K-RU .FI O -SOVELL KA US

2. Mittaa täytettä varten kattilaan 2 appelsiinin puristettu mehu (2 dl), 1 tl appelsiininkuorta raastettuna, 1 dl passio­hedelmän hedelmälihaa, 11/2 dl sokeria, 21/2 rkl maissitärkkelystä ja 4 kananmunan keltuaista ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes täyte saostuu.

7. Nosta piirakka uunin ylätasolle ja paista vielä 5–8 minuuttia, kunnes marenki on saanut väriä.

Vinkki! Voit ruskistaa marengin myös pienellä kaasupolttimella kauniin väriseksi.

UUTUUS

6. Lisää 1/2 tl kardemummaa vaahtoon.­Siirrä vaahto pursotinpussiin.

Pursota marenkiruusuja vieri viereen piirakan pinnalle.

5. Tee marenki: Vaahdota 2 valkuaista kovaksi vaahdoksi. Lisää 2 dl sokeria kolmessa erässä koko ajan vaahdottaen. Marenkivaahto on tarpeeksi kovaa, kun vaahto on sileää ja kiiltävää ja kulhon voi kääntää ylösalaisin.

K-Ruoka.fi

3. Nosta kattila liedeltä,­lisää 1 rk voita ja sekoita. Jäähdytä kiisseli välillä sekoittaen kylmä­vesihauteessa.

Kaada kiisseli esipaistetun pohjan päälle.

51

SUOLAINEN LEIVONTA

Kuin rukiista tehty Suolainen, gluteeniton piirakkapohja onnistuu helposti tummasta jauhoseoksesta ilman rukiin pölähdystäkään. Ota ohje talteen, tälle on käyttöä!

Gluteeniton lohi­piirakka 8 –10 AN N OSTA | 30 – 6 0 M I N HIN TA N . 1 , 35 € / AN N OS * GLUTEENITON PIIRAKKAPOHJA

150 g Pirkka voita 3 dl Pirkka tummaa gluteenitonta jauhoseosta 1/4 tl suolaa 1 kananmuna 1 rkl vettä TÄYTE

1 pkt (150 g) Pirkka kylmä­ savustettua ­kirjolohifileetä 1 sipuli 1/2 rs (à 250 g) Pirkka kirsikka­ tomaatteja tai miniluumutomaatteja MUNAMAITO

3 kananmunaa 1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta ­vispikermaa 1 dl Pirkka maitoa 150 g (n. 3 dl) Pirkka emmental-­ mozzarellajuustoraastetta 1/2 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna 1/2 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna 1/2 tl mustapippuria ripaus suolaa

52

1. Peitä irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohja leivinpaperilla. Nypi viileän rasvan kanssa jauhot sekaisin. Lisää suola, kananmuna ja vesi. Sekoita tasaiseksi.

2. Painele taikina vuoan pohjalle ja korkealle reunoille. Pistele taikina haarukalla ja esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

3. Leikkaa lohi hieman pienemmäksi.

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli pannussa. Siirrä pannu liedeltä ja sekoita joukkoon lohi.

4. Vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita joukkoon kerma, maito ja juustoraaste.

Lisää yrtit, pippuri ja suola.

5. Levitä esipaistetulle pohjalle lohisipuliseos ja huuhdotut, halkaistut tomaatit. Kaada päälle munamaito.

Jatka paistamista uunin alatasolla noin 35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin ruskean värin.

6. Irrota hetken vetäytynyt piirakka vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Tarjoa lämpimänä iltapalana tai lounasruokana salaatin kanssa.

K-Ruoka.fi

3X

GLUTEENITON VINKKI KULHOTEMPPU

Kaiva kaapista leivontaa varten riittävän suuri kulho, sillä gluteenittomat jauhot ovat pöliseviä.

JAUHOT VUOKAAN

Jos jauhotat vuoan, muista jauhottaa se gluteenittomalla korppujauholla tai vaikka mantelijauheella.

SYYNÄÄ PUSSIT

Jos leivot kaverille, kysy mitkä jauhot hänelle sopivat.

Gluteeniton kaura tai vehnätärkkelys eivät sovi kaikille, joten lue tarkasti käyttämäsi jauhoseospussin tekstit.

Pirkan gluteenittomat jauhoseokset on ­uudistettu asiakkaiden toiveesta.

Tumma ja vaalea gluteeniton jauho­ seos eivät kumpikaan s­ isällä enää vehnätärkkelystä. Uudet jauho­ seokset leipoutuvat todella hyvin, ja leivonnaisista tulee meheviä ja maukkaita.

LÄ E I S IS Ä L VEHNÄ- Ä LY S T TÄ R K K E

Pirkka tumma ­gluteeniton ­­jauhoseos 1 kg

K-Ruoka.fi

Pirkka kylmäsavustettu kirjolohi­ filee 150 g

53

MAINOS

UUTUUK

S IA

Lisää koriin

Kaikkien näkkärit

Ranskalainen Le Pain des Fleurs valmistaa täyteläisen maukkaita ja rapeita gluteenittomia luomunäkkileipiä.

Sarjassa on useita luonnollisiin aineksiin pohjautuvia, ­runsaskuituisia makuvaihtoehtoja suolaisista makeisiin.

Nyt sarja täydentyy neljällä uutuudella: Kastanja aamiaiskeksillä, Tattari aamiaiskeksillä, Sipuli suolakeksillä ja ­Tomaatti-paprika suolakeksillä.

S IA UUTUUK

Syömään kahdessa minuutissa

Risellan valmisriisiuutuudet sisältävät runsaasti kasviksia.

Meksikolaisessa riisissä on vihreää paprikaa, avokadoa ja jalapenoa, Välimeren riisissä maistuvat tomaatti, sitruuna ja yrtit. Valmistus on nopeaa: kuumenna vain kaksi minuuttia mikrossa ja nauti lisäkkeenä tai sellaisenaan. ­Tuotteet ovat gluteenittomia eivätkä ne sisällä keino­tekoisia maku- ja väriaineita.

Mureneva juustoherkku

Castello Crumbly Blue 140 g on mureneva ja pehmeän makuinen sinihomejuusto, joka sopii sekä ruoanlaittoon että juustotarjottimelle. Kokeile esimerkiksi pizzaan, pastaan tai juustotarjottimelle kypsien päärynöiden pariksi. Juusto on valmistettu käsin perinteikkäässä Kvibillen meijerissä Ruotsissa.

UUTUUK

S IA

Pienempi hiilijalanjälki

Organix-lastenruokapussien pakkausmateriaali muuttuu, minkä jälkeen 70 prosenttia pakkauksesta on kasvipohjaista. Uuden pakkausmateriaalin raaka-aineet ovat ­peräisin uusiutuvista lähteistä kuten sokeriruo’osta.

Muutos vähentää hiilidioksidipäästöjä 59 prosentilla ja johtaa maaöljypohjaisten muovien käytön vähentymiseen 54 tonnilla vuosittain.

KUKAT & KATTAUS

Samalla reissulla

Ylärivillä vasemmalta alkaen: Pirkka aaloe, Pirkka peikonlehti, Pirkka pesäraunioinen ja Pirkka lyyraviikuna.

Alarivillä Pirkka mehikasvit.

Cello Primus kiiltävä fasettiseinälaatta ja Cello Caro seinähylly, K-Rauta.

MyHome astiat ja kaitaliina sekä Hemtex 24H valkoinen pöytäliina, K-Citymarket.

Pirkka viherkasvit ja tulppaanit, K-Ruokakaupat. Valikoimat voivat vaihdella kaupoittain.

Iki-ihanat ­Suomessa ­kasvatetut pääsiäis­ kukat saat ruoka­ kaupasta.

Pirkka ruukkunarsissi ­ 3 kpl:n kassi

Pirkka helmililja ­ 3 kpl:n kassi

Vihreän aika Tuo viidakko kotiisi.

PERUSTA trendikäs viherseinä ja anna kasvien

Pirkka monivärinen tulppaanikimppu 15 kpl

vallata koti. Yhdistä helppohoitoiset mehikasvit, muodikas peikonlehti, kuivuutta kestävä aaloe, sumutusta rakastava pesäraunioinen ja kerran viikossa kasteltava lyyraviikuna. Pirkka viherkasveilla voit vain onnistua: hoito-ohjeet

K-Ruoka.fi

löydät kasvin käärepaperista. Sido kattauksen kruunuksi näyttävä asetelma kotimaisia Pirkka tulppaaneja. Keltainen on kevään trendiväri.

Jotta voit nauttia tulppaanikimpustasi mahdollisimman pitkään, vaihda vesi päivittäin ja siirrä kukat yöksi viileään tilaan.

55

PIKKUISEN PAREMPAA: PÄÄSIÄISJUHLAT TEEMA XXXXX

Palkka mulle

Pääsiäisenä on pitkä viikonloppu aikaa leipoa lasten kanssa. ­­ Palkkana odottavat munalla täytetyt aamiaispizzat, ­sitruunaruudut ja ­muhkea pääsiäiskakku.

56

K-Ruoka.fi

Oletko vielä tehnyt aamiaispizzaa? Brunssi­ ruokien kunkussa on sämpylämäinen taikina, pekonia ja kananmunia.

Munat voit kypsentää pehmeiksi tai koviksi.

K-Ruoka.fi

57

PIKKUISEN PAREMPAA: PÄÄSIÄISJUHLAT

58

Sitruunaruudut maistuvat s­ amalla kirpeiltä ja makeilta.

Tahmean rakenteen salaisuus on kondensoitu maito.

K-Ruoka.fi

Munakasrulla on tosi helppo suolainen tarjottava myös juhla­pöytään voileipäkakun tilalle.

Näillä resepteillä ei voi munata!

UUTUUS

K-Ruoka.fi

Kuumaa tai kylmää Mikä maistuisi herkkujen kanssa paremmalta kuin minttukaakao? Uusi Pirkka Parhaat minttukaakao­ juomajauhe ­(300 g UTZ) liukenee kylmään ja kuumaan nesteeseen ja sopii myös leivontaan.

59

PIKKUISEN PAREMPAA: PÄÄSIÄISJUHLAT

1/2 ps (à 150 g) Pirkka emmentalmozzarellajuustoraastetta 2 dl Pirkka lehtikaalisuikaleita 4 Pirkka Luomu kananmuna ripaus suolaa

Aamiaispizzat 4 AN N OSTA | 30 – 6 0 M I N HIN TA N . 1 , 35 € / AN N OS * 21/2 dl vettä 1 ps (11 g) Pirkka kuivahiivaa 1/2 tl suolaa n. 5 dl vehnäjauhoja 2 rkl öljyä KASTIKE

1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna TÄYTE

6 viipaletta Pirkka suomalaista pekonia

Pirkka suomalainen pekoni 150 g

60

1. Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi.

Lisää pieneen jauhomäärään sekoitettu hiiva, suola ja öljy taikinaan. Alusta loput jauhot vähitellen joukkoon.

Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi, noin 30 minuuttia.

2. Lisää pekonit parissa erässä kylmälle pannulle ja paista rapeiksi. Sekoita valkosipuli ranskankermaan.

3. Jaa taikina 4 osaan ja muotoile leivinpaperin päälle pellille 4 pientä pizzapohjaa (Ø 15 cm). Levitä ranskankerma ja ripottele juustoraaste pizzoille.

4. Leikkaa pekonit puoliksi ja lisää ne ja lehtikaali pizzoille. Jätä keskelle tyhjää tilaa kananmunaa varten.

5. Paista pizzoja uunin alatasolla 225 asteessa ensin 8 minuuttia. Nosta pizzat uunista ja paina keskelle lusikalla kunnon kolot. Riko kananmunat yksitellen lasiin ja valuta kuoppiin. Paista pizzoja vielä 6–7 minuuttia, kunnes valkuainen on hyytynyt. Ripottele suolaa kananmunille.

Vinkki! Jos haluat täysin kypsät kananmunat, voit lisätä ne yhtä aikaa muiden täytteiden kanssa.

Pirkka lehtikaali­ suikale 125 g

Sitruunaruudut 2 0 PA L A A | 3 0 – 60 M I N H I NTA N. 0, 2 0 € / A NNOS * 1 prk (397 g) kondensoitua maitoa (makeutettu maitotiiviste) 150 g Pirkka voita sulatettuna 3 kananmunaa 3 rkl sitruunanmehua 2 tl sitruunankuorta raastettuna 31/2 dl vehnäjauhoja 11/2 dl fariinisokeria 1 dl Pirkka sokeria 2 tl Pirkka vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta KORISTELU

tomusokeria sitruunaa

Pirkka emmental-­ mozzarellajuustoraaste150 g

K-Ruoka.fi

1. Sekoita kondensoitu maito, voisula, munat, sitruunanmehu ja -kuori keskenään isossa kulhossa.

2. Sekoita jauhot, sokerit ja leivinjauhe toisessa kulhossa. Kääntele kuivat aineet kosteisiin.

3. Rytistä leivinpaperi palloksi, avaa se ja asettele uunivuokaan (30 cm x 30 cm).

Levitä taikina vuokaan.

4. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä. Leivonnainen saa jäädä hieman tahmeaksi.

5. Leikkaa levy ruuduiksi. Koristele sitruunaruudut tomusokerilla ja sitruunaviipaleilla.

Pääsiäiskakkujen uusi klassikko: rahkaa, appelsiinia, mangoa ja suklaata. Leipominen vie pienen tovin mutta ­viimeistely viisi ­minuuttia.

K-Ruoka.fi

61

PIKKUISEN PAREMPAA: PÄÄSIÄISJUHLAT

Munakasrulla 15 A NNOSTA | 3 0 – 60 M I N H I NTA N. 0,90 € / A NNOS * 6 kananmunaa 5 dl maitoa 11/2 dl vehnäjauhoja 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria TÄYTE

Pääsiäiskakku 16 ANN OSTA | Y LI 6 0 M I N HIN TA N . 0, 80 € / AN N OS * POHJA

3 kananmunaa 21/2 dl sokeria 50 g voita sulatettuna 1 dl maitoa 3 dl Pirkka vehnäjauhoja 1/2 dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 2 tl leivinjauhetta KOSTUTUS

11/2 dl Pirkka appelsiinimehua TÄYTE

2 prk (à 2 dl) Arla Ihana mangorahkaa 1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta ­vispikermaa 11/2 dl Pirkka appelsiinimarmeladia PINNALLE

2 prk (à 2 dl) Pirkka laktoositonta vispikermaa 100 g Pirkka tummaa leivontasuklaata (55 %) linnunmunia (maitosuklaarae) 1. Valmista kakkupohja. Voitele ja jauhota pieni irtopohjavuoka (Ø 18 cm).

Taita kaksi leivinpaperiarkkia kaksin­ kerroin. Laita arkit kiertämään vuoan sisäreunoja.

2. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää keskenään sekoitettu voi­sula ja maito. Yhdistä jauhot, kaakao­ jauhe ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Kääntele tasaiseksi taikinaksi. Vältä turhaa sekoittamista,­

62

ettei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan.

3. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Peitä vuoka leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa, jos pinta tummuu liikaa. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. ­Leikkaa pohja kolmeen osaan.

4. Vaahdota täytteen kerma ja lisää rah­ kat kerma­vaahtoon. Sekoita tasaiseksi.

5. Nosta alin kerros tarjoiluvadille.

Kostuta appelsiinimehulla. Levitä ensin appelsiinimarmeladia ja sitten mango­ rahka-kermaseosta päälle. Kostuta ja täytä seuraava väli samoin. Kostuta myös kakun pinta. Pane kakku peitetty­ nä jääkaappiin tekeytymään mielellään yön yli.

6. Tasoita täyte kakun reunoille tarvit­ taessa. Vatkaa kerma löysäksi vaah­ doksi. Sulata paloiteltu suklaa miedolla lämmöllä kattilassa, siirrä isompaan kulhoon ja anna jäähtyä kädenlämpöi­ seksi­(+ 37 °C).

7. Sekoita 1/4 kermasta suklaan joukkoon kaapimella käännellen. Lisää tämän jälkeen loppu kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Vältä turhaa sekoittamista.

8. Levitä suklaamousse heti kakun pinnalle ja reunoille, jotta se ei ehdi jähmettyä. Koristele pienillä suklaamu­ nilla lähellä tarjoamista, jotta makeisten pinta ei sula.

2 pkt (à 150 g) Pirkka graavi- tai kylmäsavukirjolohiviipaleita 4 kevätsipulin vartta 2 rs (à 180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuuustoa ripaus mustapippuria 1 rkl sitruunanmehua 1. Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Lisää maito, vehnäjauhot, suola ja mustapippuri. Vuoraa uunipelti leivin­ paperilla ja kaada taikina pellille. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuut­ tia. Kumoa kypsä munakas toiselle leivin­ paperille ja anna jäähtyä.

2. Hienonna graavi- tai kylmäsavulohi ja kevätsipulin varret (noin 2 dl). Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

3. Levitä täyte jäähtyneen munakas­levyn pinnalle. Rullaa kääretortun tapaan tii­ viiksi rullaksi. Kääri munakasrulla leivin­ paperiin tai folioon ja nosta jääkaappiin tekeytymään. Leikkaa munakasrulla annospaloiksi ja tarjoa illanistujaisissa, välipalana tai buffetpöydän suolaisena.

Arla Ihana mangorahka 200 g

Pirkka tumma ­leivontasuklaa 55 % 200 g

K-Ruoka.fi

K-RUOKA.FI K-RUOKA

Kaikkien rakastamat K-Ruoka.fin rakastetuimmat pääsiäisreseptit ovat tässä. Tee sinäkin kinderkakkua, pupumuffineita tai sitruunakanaa!

PAAHDETTU PARSA Avaatko sinäkin parsa­ kauden pääsiäisenä?

Unohda kattilat ja lado keittämisen sijaan parsat pellille ja nosta uuniin paahtumaan.

Pirskottele parsojen päälle seesamiöljy-soija­kastiketta ennen tarjoamista.

KINDERKAKKU Sitruunaista valkosuklaa­moussea, hasselpähkinä-­ kaakaomoussea ja päällä vielä näyttävä valkosuklaa­ganache.

Kinderkakku on pääsiäisen kaunein juustokakku.

RESEPTIT LÖYTYVÄT MYÖS K-RUOKASOVELLUKSESTA! LATAA NYT SOVELLUS PUHELIMEESI.

PUPUMUFFINIT Söpöt pääsiäispuput valmistuvat helposti lasten kanssa. Piilota muffinitaikinaan suk­ laata ja lusikoi vuokiin.

Pursota kuorrute juuri ennen tarjoamista.

Pupun korvat saat vaahtokarkeista ja nenät ranskanpastilleista.

SITRUUNAKANA Broilerin rintaleikkeistä saat pääsiäisaterian keskipisteen, kun sekoitat niille maustevoin sitruu­ nasta, valkosipulista ja rosmariinista. Mehevä kana maistuu riisin tai raikkaan vihreän salaatin kanssa.

MANGOJUUSTOKAKKU Kauniin keltainen juustokakku valmistuu helposti säilykemangoista ja ­soseesta. ­Voit tehdä sen hyvin jääkaappiin päivää paria etukäteen, kunhan käärit vuoan huolellisesti muoviin hajujen välttämiseksi.

K-Ruoka.fi

63

HERKUTELLAAN! Rahkakakku on perinteisen juustokakun kevyempi ja raikkaampi versio.

Koristele kakku mangoviipaleilla ja passionhedelmillä.

RAIKAS PÄÄTÖS Sujautatko sinä rahkan tänä keväänä perinteiseen ­rahkapiirakkaan vai raikkaaseen juustokakkuun?

64

K-Ruoka.fi

Perinteisessä rahkapiirakassa on pullataikinasta tehty pohja ja täytteessä rusinoita. Pellillisestä riittää isommallekin porukalle.

K-Ruoka.fi

65

HERKUTELLAAN!

Rahkakakku 10 AN N OSTA | Y LI 6 0 M I N HIN TA N . 1 ,1 5 € / AN N OS * POHJA

1 pkt (150 g) Pirkka kauradigestive­ keksejä, gluteeniton 3/4 dl Pirkka juoksevaa kasviöljy­ valmistetta 1 tl jauhettua inkivääriä TÄYTE

4 liivatelehteä 1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta vispi­ kermaa 1–1 1/2 dl sokeria 2 tlk (à 250 g) Pirkka laktoositonta mietoa maitorahkaa 2 tl limetinkuorta raastettuna 3 rkl limetinmehua (3 limettiä) PINNALLE

1/2–1 (à 400 g) Pirkka syöntikypsä mango 4–5 passionhedelmää 1. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjan ja reunan väliin.

Murskaa juustokakun pohjan keksit, sekoita rasva ja inkivääri joukkoon.

Painele seos vuoan pohjalle.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.

Pirkka laktoositon mieto maitorahka 250 g

66

3. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi, lisää sokeri ja vatkaa vielä hetki. Sekoita joukkoon rahkat. Mausta seos limetin kuoriraasteella.

4. Kuumenna limetinmehu kattilassa ja liuota siihen kuiviksi puristetut liivatteet. Sekoita liivatteet rahkaseoksen joukkoon ja kaada täyte vuokaan.

Tasoita pinta ja peitä muovikelmulla.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia.

5. Viipaloi mango ja koristele hyytynyt kakku niillä. Leikkaa passionhedelmät puoliksi ja koverra siemenet kakulle.

Rahkapiirakka 20 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I N TA N. 0, 2 0 € / A NNOS * 21/2 dl maitoa 25 g tuorehiivaa TAI 1 ps (11 g) kuivahiivaa 1 kananmuna 1/2 rkl kardemummaa 1 tl suolaa 1 dl sokeria n. 7 dl vehnäjauhoja 100 g leivontamargariinia TÄYTE

n. 1 dl Pirkka rusinoita 1 tlk (250 g) Pirkka maitorahkaa

Pirkka kauradigestive 150 g gluteeniton

Pirkka syöntikypsä mango

K-Ruoka.fi

1 dl Pirkka laktoositonta vispi- tai kuohukermaa 3 kananmunaa 1 dl sokeria 2 tl vanilliinisokeria VOITELUUN

kananmunaa 1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.

Murenna hiiva maitoon ja sekoita muna joukkoon. (Jos käytät kuivahiivaa, katso pakkauksesta ohje.) Lisää kardemumma, suola ja sokeri. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikina hyvin. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä rasva. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kädestä ja kulhon reunoista. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa lähes kaksinkertaiseksi.

2. Kauli taikina uunipannun kokoiseksi levyksi. Nosta taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun ja nosta reunat ylös.

Voit myös kaulita sen suoraan leivinpaperin päällä. Anna kohota liinan alla.

3. Sekoita täytteen ainekset keskenään.

Levitä täyte taikinalevyn päälle. Voitele reunat munalla. Paista rahkapiirakka uunin alaosassa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Vinkki! Voit käyttää rusinoiden sijaan myös 2 tölkkiä Pirkka aprikoosinpuolikkaita sokeriliemessä. Valuta ja kuutioi aprikoosit täytteen joukkoon.

Pirkka laktoositon maitorahka 250 g

MAINOS

Lisää koriin

Helppo kalapäivä

SJØ Kirjolohifileepala 580 g on valmiiksi suolattu, joten sen valmistaminen on helppoa ja nopeaa. Lisää mausteita oman maun mukaan, leikkaa annospaloiksi ja paista pannulla tai uunissa. Kuutioituna tai suikaloituna saat nopeasti herkullisen ja terveellisen keiton, pastan, wokin tai tortillatäytteen.

Hei mantere!

Ulkosaaristossa sijaisteva Kökärin saari on Suomen toiseksi pienin kunta, joka asuttaa 250 ihmistä, yli 400 kotieläintä sekä 120 traktoria. Saarelta on kotoisin myös Skärgårdsbröd Kökarin leipomon uusi, herkullinen Saaristonäkkäri, jonka leipovat Susanna ja Casper.

UUTUUS

Kokoa ja makua

Dr. Oetker Rustica Beef Kebab 610 g riittää usealle nälkäiselle. Perhekokoisen pizzan ilmavan mutta rapean pohjan päällä on runsaasti tomaattikastiketta, kebab-lihaa, punasipulia, chilipaloja ja emmental- ja goudajuustoja.

Täsmämäärä leipää

Vuohelan Gluteeniton Leipälajitelma sisältää kolme yksittäispakattua tuotetta: kaksi Jälkiuunipalaa, kaksi Mini ­Revittyä ja kaksi Riisisämpylää. Yksittäispakatut tuotteet on helppo ottaa mukaan evääksi. Leivät myydään pakasteena, ja ne ovat maidottomia, munattomia ja soijattomia.

Luulitko, ettet pidä mämmistä? ­Maistapa näitä!

TULIAINEN

4×

ODOTETTU VIERAS UUTUUS

1

Kuin karkkia Pirkka Parhaat lakritsitaatelipallot (100 g) ovat melkein liian hyviä, niin nopeasti ne hupenevat.

UUTUUS

2

Kauraa suklaalla Pirkka suklaahippukaurakeksit (220 g)­ maistuvat toki sellaisenaan, mutta kokeile murustella niitä jätskin päälle.

Vielä yksi

UUTUUS

Mämmicookiet ovat päältä rapeita ja sisältä ihanan sitkeitä.

Mämmicookiet 10 KP L | 3 0 – 6 0 M IN HIN TA N . 0, 4 5 € / AN N OS * 1/2 rs (à 700 g) mämmiä 1 kananmuna 100 g voita sulatettuna 1 levy (200 g) Pirkka tummaa leivontasuklaata (55 %) 21/2 dl vehnäjauhoja 1 dl fariinisokeria 1 dl sokeria 1 tl leivinjauhetta 1. Sekoita mämmi, kananmuna ja voisula kulhossa.

2. Rouhi suklaa. Sekoita rouhe ja muut kuivat aineet keskenään.

Kääntele ne mämmiseokseen.

3. Nostele taikina lusikalla 15 nokareeksi kahdelle pellille. Jätä leviämisvaraa.

4. Kypsennä keksejä 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia, kunnes keksit saavat hieman väriä.

5. Vedä keksit leivinpapereineen pelliltä ja anna jäähtyä ennen tarjoamista.

Vinkki! Jos haluat käyttää koko mämmirasian, tuplaa ohje ja paista keksit neljässä erässä!

K-Ruoka.fi

3

Kuin itse tehty Pirkka tarte aux tomates & pesto ­tomaatti-pestopiiraan (400 g, pakaste) ehdit nakata uuniin, vaikka ovikello jo soi.

UUTUUS

4

Keitetään kahvit Pirkka Costa Rica Guatemala suodatinkahvi 450g UTZ maistuu keskitäyteläiselle ja pehmeän hapokkaalle.

69

OMAN KYLÄN KAUPPA

KAUPPA

K-Market Herkku, Kannus KAUPPIAS

Mariitta Kangas

”Haluan auttaa nuoria” K-Market Herkun kauppias Mariitta Kangas haluaa antaa mahdollisuuden työharjoitteluun kaikille nuorille.

”K

unpa voisinkin ottaa meille töihin koko kylän nuoret!

Mielestäni on tärkeää, että nuoret pääsevät kokeilemaan työn tekemistä ja saavat työkokemusta.

Sitähän he tarvitsevat, että pääsevät elämässä eteenpäin.

Kaikki eivät halua opiskella tai pääse opiskelemaan. Melkein kaikki meille tulleet nuoret ovat olleet sellaisia, että heillä ei ole ollut aiempaa työkokemusta. Olen halunnut antaa mahdollisuuden myös niille, jotka eivät ole käyneet kovin paljon koulua. Voihan olla, että nuorelle tulee hirveä hinku päästä kouluun, kun harjoittelee vähän aikaa työntekoa K-Marketissa.

Kaupan hyvä vakituinen henkilökunta tekee mahdolliseksi sen, että pystyn ottamaan harjoittelijoita.

Olen ottanut nuoria töihin myös avopalvelun ja etsivän nuorisotyön kautta. Hyviä kunnon nuoria, jotka ovat koulutuksen ja työelämän ulkopuolella tai putoamisvaarassa. Meillä on tälläkin hetkellä avopalvelun kautta työkokeilussa yksi nuori.

Aiemmin on ollut myös nuoria, jotka ovat pudonneet yhteiskunnan kelkasta ja jääneet vain kotiin nukkumaan. Nuoria, joita ei tunnu kiinnostavan elämässä mikään. He ovat kuitenkin yleensä pärjänneet meillä ihan hyvin.

Joskus on tullut vähän takapakkia, mutta yleensä ongelmat on lopulta voitettu, ja nuori ja myös hänen vanhempansa ovat olleet tyytyväisiä.

70

” Kiitos, että sain olla teillä töissä ja sain elämän­ rytmistä kiinni."

Nuoren palaute kauppiaalle

Vähitellen nuori on saanut kiinni elämänrytmistä.

Yleensä nuoret tulevat itse tänne kaupalle kysymään töitä tai laittavat sähköpostia kaupan nettisivujen kautta. Vuoden aikana meillä on paitsi kesätyöntekijöitä myös viikonloppu- ja lomatuuraajia. Lisäksi sekä keväällä että syksyllä on työelämään

K-Ruoka.fi

tutustumassa TET-harjoittelijoita eli kahdeksas- ja yhdeksäsluokkalaisia.

Tettiläiset saavat purkaa kuormia ja siivota hyllyjä, mutta kassan vastuulliseen tehtävään heitä ei opeteta.

Kesätyöhön tulevat nuoret sen sijaan opetetaan nopeasti kassalle. Viime vuoden aikana meillä oli työharjoittelussa tai kesätöissä noin 15 nuorta.

ENSI NUMEROSSA

iltaruoka puistossa

taas liekeissä

Ruoat jotka kulkevat mukana Grillikauden kuuma avaus NUT UUDISTU A K-RUOK 3/2020 5.

Y 4.

ILMESTY

NYYTTÄRIJUHLAT

reseptit ja vinkit kevään rennoimpiin kemuihin TESTISSÄ UUTUUSJÄTSKIT

*

HULLAANNU TOMAATEISTA

K-Ruoka.fi

71

BRUSCHETTA

Katso tarkka ohje: K-Ruoka.fi tai K-Ruoka-sovellus