8
Sensommarens bästa plåtmat görs på grönsaker och halloumi s. 34
3.8–30.8.2022 k-ruoka.fi
HÄRLIGA AUGUSTI AVSLAPPNAD KRÄFTSKIVA Plocka ihop ett enkelt och läckert skaldjursfat s. 41 GOTT I VARDAGEN Testa läckra fiskpinnar med bröd och karamelltofu s. 15 SALT BAKNING Cheddarmuffins och våfflor med vild fisk s. 50
NYHET I K-AFFÄRE RNA
70% frukt, 100% smak. Det är helt naturligt att hemligheten bakom den bästa sylten faktiskt inte är en hemlighet, utan att det är en gåva vi får från naturen. Det krävs inget annat än förstklassig frukt och kunskapen om hur man varsamt förädlar frukter, som har blivit nedärvd och finslipad från generation till generation hos Darbo. Det känns också på smaken. www.darbo.com
INNEHÅLL
AUGUSTI FÖRRÄTTER
7 | Inspiration De intressantaste matfenomenen och fynden i butikshyllan. VARDAGSTIPS
15 | Tillaga på en kvart Snabb kycklingfrestelse, knackkorvspasta och andra vardagsdelikatesser. 22 | Nyheter Brödrullar, iskaffe och månadens andra intressanta nyheter. 25 | 3 × bärpaj Plocka in fyllningar från trädgården och baka härliga delikatesser. 26 | Två av en Grilla kyckling som räcker till middag för två dagar.
38 | Producentens berättelse Vihannesyhtymä 3T odlar grönsaker på friland. 39 | Din egen bybutik K-Market Ahlainen i Vittisbofjärd har allt som behövs.
42
15
VARDAGENS NYA HITS
Skolbarnens favorit knackkorvspasta förvandlas till en ny rätt med minitomater och fiskpinnen får en ny skepnad om den tillsätts i bröd. Färdigt på en kvart!
SOM AVSLUTNING PÅ SOMMAREN
VILLAA VS
31 | Må bättre genom att äta bra Öka ditt välbefinnande med små förändringar.
GEN FIR TNIN AS LU
Stugsäsongen kulminerar i en kräftskiva eller med villaavslutningen i augusti. Fira ljusets, vattnets och eldens fest med skaldjur.
2 N 26– 7 AUGU DE
TIPS OM MATVAL
22 I 20 ST
29 | Den ska testas Piffa upp snabbnudlarna till en matig måltid.
DET BÄSTA JUST NU
41 | Duka upp ett skaldjursbord Vi firar villaavslutningen med ett skaldjursfat. 49 | Lär dig tekniken Så här rensar du siklöjor och steker dem knapriga. 50 | Salta bakverk När du känner dig småhungrig är det gott med våfflor med vild fisk. 55 | Bocuse d’Or Bedömningskriterier i den prestigefyllda kocktävlingen.
MI
NS
CE P
T HAR T
BÄR I PAJER
När bärbuskarna dignar av ny skörd är det dags att skörda de läckra bären. Här hittar du recept på enkla bärpajer.
E
ER
RE
AT S ST
A LL A
56 | I nästa nummer Feedback från läsarna och en titt på septembernumret.
25
T TVÅ GÅ N
G
Märkning av specialdieter i recepten:
= Laktosfri
= Mjölkfri
= Vegansk
= Glutenfri
Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.
K-RUOKA.FI
3
HUMMUS INGREDIENSER • • • • • •
2 avokado 1 tsk tahini 1 burk (à 400 g) kikärtor dränerad Färskpressad citronjuice (1 citron) 100 ml iskallt vatten Havssalt och peppar
För dekoration t.ex. chiliflagor eller -pulver, paprika, spiskummin, jungfruolja, chiafrön, hampfrön, små basilika blad, citronskal, ätbara blommor osv.
GÖR SÅ HÄR 1. Lägg avokadon, kikärtor och tahini i en mixer och mixa till en slät hummus. Tillsätt vattnet längsamt. Krydda med citronjuice, salt och peppar. 2. Servera avokadohummusen på en stor skål och dekorera efter din smak. 3. Servera med varm naan- eller pitabröd eller med råa grönsaker. Skanna QR koden och kolla e-receptboken full av andra smakliga avokadorecepter!
LEDARE
Sommaren fortsätter med picknick i parken För många betyder augusti slutet på sommarlovet, så även för vår familj. Varje år kämpar jag dock emot en återgång till den vanliga vardagen. Jag försöker hitta sätt att lura mig själv till semesterstämning. När det fortfarande är ljust och varmt packar jag en korg med mat efter arbetsdagen och så har vi picknick i den närliggande parken. Och på väg hem från dagis tar vi ofta en sväng via närbutiken för att köpa glass. Det om något är vardagslyx. Vanligtvis planerar jag ganska noga vad vi ska äta varje dag, men sommartid tolererar jag oordning och tar den enklaste vägen. Men när det gäller smak och allsidig mat vill jag inte kompromissa. Därför är jag extra nöjd med de snabba och smarta recepten i detta nummer. Jag gissar att särskilt fiskpinnarna med bröd kommer att bli vår familjs nya favorit (s. 18).
”Smarta vardagsrecept ger glädje.”
Helgerna är fortfarande trevligt fyllda med sommarprogram. De ger en känsla av minisemester om man firar dem i goda vänners sällskap över en bit god mat. Sommarens bekymmerslösa njutning fortsätter i form av pajer med finländska bär. Säsongens läckra grönsaker och bär har fortfarande en smak av det bästa, den finländska sommaren. Pia Flinck, chefredaktör
RE
NS
KTIONE DA PLOCK
VISA VAD FANTASTISKT DU HAR LAGAT!
@ronjaalen ”Jag gjorde en vegansk variant av hallontårtan i K-Mat. Den var enkel att göra, och tårtan fick beröm av gästerna.” #kruoka HEMSIDA K-Ruoka.fi
@bakedbymerit ”@kruoka Morotsmuffins är enligt min åsikt de godaste. De blev goda och saftiga.” #kruoka WEBBSHOP K-Ruoka.fi
UTGIVARE: Kesko Abp K-MAT REDAKTIONEN: Sanna Ellimäki, Laura Halonen, Minna Kovala, Wilhelmiina Ritala, Laura Vasile RECEPT: K-provköket CHEFREDAKTÖR: Pia Flinck
FACEBOOK @KRuokafi
GENOMFÖRANDE: Genero | A-lehdet Johanna Falck, Joakim Juvelén, Elina Karemo, Satu Kärki, Sanna Mäenpää, Antti Raatikainen, Laura Rautaheimo ASSISTENTER: Minna Rautio-Pakaste
Vi visar upp era läckerheter varje månad! Om du lagar mat efter våra recept och lägger upp på Instagram, tagga fotot med #kruoka.
INSTAGRAM @kruoka
YOUTUBE K-Ruoka
TRYCKERI: UPC, Vasa 2022 Painotuote 4041 0948
K-RUOKA.FI
5
DAGS ATT PROVA NÅGOT NYTT! Med Muu Jauhis tillagar du alla vardagsrecept med köttfärs växtbaserat och smakligt. Den ärtbaserade Muu Jauhis är en mångsidig råvara som kan användas likt köttfärs i all matlagning.
KOLDIOXIDAVTRYCKET AV MUU JAUHIS ÄR 0,36 KG CO2EQV
INKÖPSLISTA 9 (200 g) lasagneplattor
Bolognese:
1 medelstor lök 2 vitlöksklyftor 1 morot 1 bladselleri 2 msk olivolja 2 msk tomatpuré ¼ tsk chiliflingor 500 g tomatkross ½ dl vatten ½ kruka färsk timjan 280 g Muu Jauhis ½ kruka färsk basilika ½ tsk salt malen svartpeppar
Vitsås:
50 g (3 msk) margarin 1 dl vetemjöl 1 l havremjölk ½ tsk salt (riven muskotnöt)
På ytan:
100 g riven ost
LASAGNE INSTRUKTIONER
1.
Börja göra lasagnen från bolognesesåsen. Hacka den skalade löken och vitlöksklyftorna. Skala moroten. Skär moroten och bladsellerin i små kuber. Bryn löken och rotsakerna i olivolja i cirka 10 minuter. Lägg till tomatpuré, chiliflingor, tomatkross, vatten och timjankvistar. Tillred Muu Jauhis enligt instruktionerna på förpackningen och häll i såsen. Låt koka på svag värme i 30 minuter. Lyft bort timjankvistarna från såsen. Krydda såsen med finhackad basilika, salt och svartpeppar. Tunna ut såsen med vatten eller tomatkross om det behövs.
2.
Koka upp havremjölken. Smält margarinet i kastrullen. Lägg till mjölet. Låt koka i några minuter men låt inte röran bli brun. Rör ner upphettad havremjölk lite i taget i mjölet, rör om oavbrutet med en visp. Låt koka försiktigt i några minuter tills mjölet har blandats med vätskan. Krydda med salt och muskotnöt.
3.
Smörj en rektangulär ugnsform med olja eller margarin. Häll bolognesesås på bottnen av formen och lägg lasagneplattor ovanpå. Häll bolognese- och vitsås över plattorna. Gör likadant med följande lager. På de sista lasagneplattorna ska du bara hälla vitsås och sedan strö riven ost över ytan. Grädda cirka 45 minuter i ugn i 175 grader.
INSPIRATION D E B Ä S TA T I P S E N , D E I N T R E S S A N TA S T E N Y H E T E R N A O C H D E S M A R TA S T E I D É E R N A
SITRUUNAVINEGRETTI SE RECEPT PÅ VINÄGRETT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN
Gör sommarens fräschaste sallad med hjälp av olika salladssorter. Prova till exempel romainesallat eller krispig babysallat.
Mindre är mer Finländsk frilandssallat är som bäst på sommaren. Färsk sallat behöver inget annat än en enkel vinägrettsås. Färska finländska buskblåbär ger färg till det gröna delikatesstillbehöret.
K-RUOKA.FI
7
INSPIRATION
FARVÄL TILL SMAKLÖS ZUCCHINI
Så här ger du den milda säsongsgrönsaken mer smak.
KOM IHÅG GRÖNSAKERNA
Superenkla och läckra tillbehör av säsongsgrönsaker piggar upp både makaronilådan och grillmaten. RIVEN BLOMKÅL
TOMAT- OCH MAJSSALSA
CHILIBÖNOR
1. SMAKSÄTT MED KRYDDPASTA
+
+
+
2. GNID IN I YTAN
+
+
+
Med olika typer av kryddpasta smaksätter du zucchinin på nolltid. Prova till exempel gochujang chilipasta eller harissa. Vänd färska eller grillade zucchiniskivor i pastan.
Torra kryddblandningar ger zucchinin karaktär snabbt och enkelt. Innan du tillagar zucchinin, gnid in den med kryddblandningen Pirkka rub citron/örter eller rör ner kryddblandningen i en skvätt olja och pensla den på ytan av zucchinin.
3. MARINERA EFTER TILLAGNING
Har du provat eftermarinering? Lägg den tillagade zucchinin i ett oljebad smaksatt med vitlök, citron och kapris. Zucchinin tar upp smaken på bara några timmar.
Riv knopparna och stjälkarna på en blomkål fint. Tillsätt limesaft och finhackad basilika.
Dela körsbärstomaterna och finhacka rödlöken. Skär bort kornen på en mogen majs. Blanda och tillsätt olja.
MELLANMÅLSTIPS FRÅN TIKTOK Gör snabba och enkla men desto läckrare gurkrullar, till exempel efter skoldagen. De sushiliknande rullarna fylls med färskost, kallrökt regnbågslax och avokado. Det godaste mellanmålet i augusti är klart! SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI: KURKKURULLAT OCH DELA RESULTATET MED #KRUOKA #KURKKURULLAT
8
K-RUOKA.FI
Koka färska bönor i tio minuter. Låt dem rinna av och krydda med färsk chili, risvinäger och salt.
INSPIRATION
GLUTENFRIA MINIPIZZOR 12 st., över 60 min, ca 0,75 €/st*
1 förp. (2 × 200 g) Pirkka glutenfri pizzadeg (djupfryst) Pirkka glutenfri mjölblandning TOMAT- OCH MOZZARELLAPIZZOR 3/4 dl Pirkka Parhaat pizzasås 1 dl riven mozzarellaost 1/2 ask (à 250 g) körsbärstomater 1 påse (200 g/125 g) Pirkka mozzarella 1–2 msk Pirkka grön pesto färsk basilika PEPPERONIPIZZOR 3/4 dl Pirkka Parhaat pizzasås 1 1/2 dl riven mozzarellaost 1/4 förp. (à 100 g) Pirkka Parhaat ekologisk pepperonisalami en nypa krossad chili färsk basilika
Använd rikligt med glutenfritt mjöl för att forma till pizzabottnarna. Borsta av överflödigt mjöl med en bakpensel.
1. Tina pizzadegen i rumstemperatur i ca fyra timmar. Skär degbollarna i sex bitar. 2. Klappa ut små runda pizzor (Ø 10 cm) av degbitarna med hjälp av den glutenfria mjölblandningen. Lägg dem på bakplåtspapper och klipp bort bakplåtspappret runt varje pizza. Fyll och grädda pizzorna i två omgångar. 3. Tomat- och mozzarellapizzor (6 st.): Bred ut pizzasås på pizzabottnarna och strö över riven ost. Skiva körsbärstoma-
terna och rada ut dem ovanpå osten. Grädda pizzorna i ugnen i 275 grader i 8–10 minuter. Akta så att de inte bränns vid. Riv mozzarella över de färdiga pizzorna och låt peston rinna av. Toppa med färsk basilika. 4. Pepperonipizzor (6 st.): Bred ut pizzasås på pizzabottnarna och strö över riven ost. Lägg pepperonisalami på pizzorna. Grädda i ugnen i 275 grader i 8–10 minuter. Strö över krossad chili om du vill och dekorera med färsk basilika.
NYHET
Pirkka glutenfri pizzadeg 2 × 200 g, djupfryst Önskemålen har uppfyllts! Vi frågade våra kunder vilken glutenfri produkt som skulle vara välkommen härnäst i Pirkka-serien. En pizzadeg som underlättar i vardagen var en av de mest önskade produkterna.
K-RUOKA.FI
9
INSPIRATION
GRÖN KRAFT
”Färsk broccoli känns fast och har många små blomställningar. När den har växt för stor blir stammen träig och blomställningarna öppnar sig. Broccoli förvaras svalt och åtskild från frukter: etylenet i frukterna gör att broccolin gulnar. Du kan äta finländsk broccoli rå om magen klarar av det. Broccolin passar bra att grillas, i wokrätter, soppor, gratänger och rostad som tillbehör. Vitaminerna i broccolin bevaras bättre om du ångar den i stället för att koka den. Tillaga broccolin i ånga i cirka tre minuter, så blir den inte för mjuk. Jag använder alltid stjälkarna på broccolin i purésoppor. Jag kokar stjälkarna med några potatisar och mosar dem. Ostrester eller färskost ger soppan god smak, liksom matlagningsgrädde smaksatt med peppar.” Frukt- och grönsaksmästare Ulla Hyypiä, K-Citymarket Joensuu
10
K-RUOKA.FI
Släng inte broccolistjälken, den går bra att äta! Om du vill kan du skala stjälken med en skalkniv.
INSPIRATION
Green Goddess, eller den gröna gudinnan, är en hit på sociala medier som fungerar både som tillbehör och som dipp till exempelvis nachos. I denna variant används en hel broccoli.
Pirkka finländsk broccoli 300 g
Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesanost 200 g
GREEN GODDESS SALLAD
10 portioner, under 30 min, ca 1,10 €/portion*
1 (300 g) Pirkka broccoli 300 g kål 1/2 (150 g) gurka 1/2 kruka färsk gräslök DRESSING 1 kruka färsk basilika 1/2 kruka färsk gräslök 1/2 påse (à 65 g) Pirkka ekologisk babyspenat 1 (30 g) liten schalottenlök 2 vitlöksklyftor
1 dl citronsaft 1 dl (50 g) Pirkka cashewnötter 1 dl (30 g) Pirkka Parhaat riven parmesanost ELLER 1 dl (20 g) näringsjästflingor 1/2 dl Pirkka extra jungfruolja en nypa salt 1. Hacka broccoli, kål, gurka och gräslök i så små bitar som möjligt. Lägg grönsakerna i en stor serveringsskål. 2. Mosa alla ingredienser till dressingen med en stavmixer eller i en blender. 3. Blanda ihop grönsakerna och dressingen. Servera som tillbehör eller som dipp till tortillachips.
TIPS!
Salladen blir vegansk om du ersätter parmesanosten med näringsjästflingor.
K-RUOKA.FI
11
INSPIRATION
Smörgåsar toppade med frukter ger kraft till läxläsningen. Nötter och grönsaker doppade i hummus är hälsosamma mellanmål.
ENERGI PÅ EFTERMIDDAGEN SKINK- O CH Ä P PE LSM ÖR GÅ SA R
Stilla den smygande hungern med ett hemlagat mellanmål. Köp hem hälsosamma ingredienser av vilka även ett skolbarn enkelt kan laga ett gott mellanmål: grönsaker, frukter, bär, smörgåstillbehör och nötter. FÖR FLER MELLANMÅLSTIPS, SE: K-RUOKA.FI/VALIPALA
ÖTTER OCH TRAN BÄ R
AN HB
ORD NÖ TSS MÖ RO C
S
WN HE
RÅGBRÖD
MED J
CA
BLÅBÄR SSM
OO T
E HI
GRÖNSAKSSTAVAR
12
K-RUOKA.FI
OCH H
UM MU S
AN
Ett näringsrikt mellanmål tillagas enkelt och snabbt.
INSPIRATION
Det syrliga röda vinbäret ger efterrätten en somrig smak och en söt ton. Visste du att du kan använda saft, sylt eller färdig bärpuré när du lagar vispgröt?
AKTIVERA FÖRMÅNERNA Ladda ner K-Ruoka-appen, så får du tillgång till personligt skräddarsydda, värdefulla förmåner. 1. Sök appen i din appbutik med sökordet K-Ruoka och ladda ner den i din telefon.
Gör vispgröten till en efterrätt genom att servera den med vaniljsås.
PÅ ALLAS LÄPPAR
VISPGRÖT
2. Logga in med din K-Tunnus eller skapa en ny K-Tunnus. Kom ihåg att ansluta ditt Plussa-kort till din K-Tunnus. SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN: PUNAHERUKKAVISPIPUURO
Den sammetslena vispgröt som mormor alltid bjöd på är sommarens mest nostalgiska efterrätt. Hemligheten bakom fluffigheten ligger i siktad bärpuré och rejält vispande. Använd en elvisp och vispa gröten så länge du orkar. Traditionellt görs vispgröt på lingon, men du kan använda nästan vilka bär eller kombinationer av bär som helst. Prova färska hallon, krusbär och vinbär.
BEHÄNDIGA KYCKLINGSTRIMLOR ”Kycklingfiléstrimlor görs på bröstfilé, medan strimlad kycklingstek görs på den benfria lårdelen. Filéstrimlorna består av fettfritt kycklingkött i jämn storlek. Strimlad kycklingstek innehåller mer fett som ger smak. Båda kan stekas eller användas i wokrätter. Jag kokar ofta strimlorna i kycklingbuljong och gör currysås av buljongen.” Köttmästare Jari Haarala, K-Citymarket Raumo
KÖTTMÄSTA REN TIPSAR
3. Appen är klar att användas. Njut av dina personliga förmåner!
SVINNTIPS:
ÄT BLADEN PÅ BLOMKÅLEN
Bladen som skyddar blomkålen är lika ätliga som själva blomkålen. De smakar svagt av blomkål och kan användas råa i sallader eller skäras i strimlor och tillsättas i en paj, gryta, curry eller soppa. Du kan även göra chips av bladen genom att rosta dem i ugnen tills de är krispiga. FÖR FLER SVINNTIPS, SE: K-RUOKA.FI/RUOKAHAVIKKI
K-RUOKA.FI
13
VARDAGSTIPS E N K L A , S N A B B A O C H S M A R TA R Å D O C H R EC E P T I VA R DAG E N
ar med
bröd
Fiskp i
nn
s. 18 Knaprigt stekta fiskpinnar får extra smak av citronsaft och vitlöksmajonnäs.
Lånat från britterna Fiskpinnar är den jäktade kockens räddning, och dessutom de flesta barns favoritmat. Fiskpinnarna med bröd har hämtat sin inspiration från den brittiska snabbmaten fish & chips, där friterade fiskbitar serveras med pommes frites smaksatta med vinäger och ärtpuré.
K-RUOKA.FI
15
VARDAGSTIPS
NÄSTAN FÄRDIGT
Underlätta återgången till vardagen med halvfabrikat. Dessa nya vardagsklassiker är färdiga på en kvart.
Barnens favorit knackkorvspasta piffas upp med minitomater. Och bäst av allt är att maten står på bordet på mindre än en kvart!
16
K-RUOKA.FI
VARDAGSTIPS
Färdigt tillagade kycklingstrimlor är en enkel och snabb hjälp i vardagen. De passar även i såser och sallader.
KYCKLINGFRESTELSE
5 portioner, över 60 min, ca 1,20 €/portion*
2 påsar (à 500 g) Pirkka potatislökblandning (djupfryst) 1/2 tsk salt 1 påse (200 g) Pirkka kycklingstrimlor, färdigt tillagade 2 förp. (à 2 dl) Pirkka laktosfri peppargrädde (15 %) 1. Häll den ena påsen med potatis- och lökblandning i en låg ugnsform. Tillsätt hälften av saltet (1/4 tsk). 2. Tillsätt kycklingstrimlorna och den andra påsen med potatis- och lökblandning i ugnsformen. Krydda till sist med salt (1/4 tsk). Häll över matlagningsgrädden. 3. Tillaga frestelsen i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka en timme. Frestelsen är färdig när potatisen är mjuk och nästan all vätska har sugits upp. Låt frestelsen stå och dra en stund före servering.
NYHET
Pirkka strimlad kyckling 200 g, tillagad
KNACKKORVSPASTA
4 portioner, under 15 min, ca 1,80 €/portion*
300 g Pirkka spagetti 1 förp. (300 g) Pirkka köttrik skinnfri knackkorv 1 ask (250 g) Pirkka miniplommontomater 1 msk rybsolja 1 förp. (390 g) Pirkka Parhaat mascarpone pastasås ca 1 dl kokvatten från pastan 1 dl finhackad basilika 1. Koka spagettin enligt anvisningarna på förpackningen. Laga såsen medan pastan kokar. 2. Skär knackkorvarna i skivor och halvera de sköljda tomaterna. 3. Stek knackkorvarna i olja i en panna tills de får vacker färg. Tillsätt toma-
terna i pannan och stek ytterligare en stund. Tillsätt pastasåsen. Skölj ur såsförpackningen med kokvatten från pastan och tillsätt vattnet i pannan. Rör om och koka upp. 4. Låt pastan rinna av. Strö basilika över såsen. Servera knackkorvssåsen med spagettin. Pirkka Parhaat mascarpone pastasås 390 g
TIPS!
Gör en vegetarisk variant av knackkorvspastan genom att byta ut knackkorven mot Pirkka vego knackkorv. Testa även skinnfri kyckling- eller kalkonknackkorv.
Pirkka köttig skinnfri knackkorv 300 g
K-RUOKA.FI
17
VARDAGSTIPS
Servera som omväxling fiskpinnar med bröd! De superenkla fiskpinnarna med bröd smaksätts som fish & chips med en fräsch ärtpuré och majonnäs.
TONFISKSALLAD
3–4 portioner, under 15 min, ca 2,90 €/portion*
1 burk (160 g/104 g) Rio Mare tonfisk i olivolja MSC 1 påse (65 g) Pirkka ekologisk salladsblandning 1/2 ask (à 250 g) Pirkka körsbärstomater 1/4 (75 g) gurka 1 (65 g) liten rödlök 1/2 förp. (à 200 g) K-Menu salladsost 1 msk Pirkka kapris CITRONVINÄGRETT ½ dl Pirkka extra jungfruolja 2 msk citronsaft 1 tsk Pirkka dijonsenap en nypa salt en nypa svartpeppar (flytande honung) 1. Låt tonfisken rinna av. Lägg upp sallaten på ett serveringsfat. 2. Skär tomaterna i halvor. Dela gurkan på längden och skiva den. Skala löken och skär den i tunna skivor. 3. Tillsätt tonfisk, tomater, gurka och lök i salladen. Toppa med smulad salladsost och strö över kapris. 4. Mät upp alla ingredienser till vinägretten i en burk och skaka om väl. Servera salladen med vinägretten.
FISKPINNAR MED BRÖD 6 st., under 15 min, ca 1,40 €/portion*
ÄRTPURÉ 1 påse (200 g) Pirkka ärter (djupfrysta) eller färska ärter 1 dl färsk persilja 3 msk Pirkka extra jungfruolja 1 msk citronsaft 1/2 tsk salt en nypa svartpeppar FISKPINNAR MED BRÖD 1 (100 g) rödlök 1/4 (75 g) gurka 1 förp. (10 st./250 g) Pirkka fiskpinnar, MSC (djupfrysta) 6 (300 g) Vaasan THE DOG Naughty hot dog-bröd
18
K-RUOKA.FI
1 påse (100 g) Pirkka issallat 2 msk Pirkka aioli vitlöksmajonnäs citronklyftor 1. Tina ärterna i mikrovågsugnen enligt anvisningarna på förpackningen. Mixa ärterna, persiljan, oljan och citronsaften med en stavmixer. Salta och peppra. 2. Skala och skiva rödlöken. Riv issallaten. 3. Stek fiskpinnarna enligt anvisningarna på förpackningen och värm bröden på grillen eller i mikrovågsugnen eller ångkoka dem. 4. Bred ärtpuré på bröden. Lägg 1–2 fiskpinnar på ärtpurén och tillsätt issallat. Toppa med vitlöksmajonnäs och rödlök. Servera med citronklyftor.
Vaasan Street Food THE DOG Naughty hot dog-bröd 300 g
Pirkka fiskpinnar 10 st./250 g, MSC, djupfryst
VARDAGSTIPS
SEMESTERMINNEN
Tonfisksallad smaksatt med citronvinägrett och kapris tar dig för ett ögonblick tillbaka till Medelhavet. Den matiga salladen gör du på nolltid.
NYHET
Rio Mare MSC tonfisk i olivolja 160 g
TIPS!
Tillsätt äggklyftor, gröna bönor och potatis i salladen, så får du ett matigare alternativ i stil med nizzasallad.
K-RUOKA.FI
19
VARDAGSTIPS
Hackade salta nötter ger karamelltofun smak och knaprig konsistens.
KARAMELLTOFU
3 portioner, under 15 min, ca 3,05 €/portion*
1 förp. (250 g) Pirkka ekologisk tofu 1 msk rybsolja 1 dl Jim Lim by Farang palmsockerkaramellsås 2 påsar (à 250 g) Pirkka färdigt jasminris 1 (35 g) finhackad stjälk av salladslök 1 Pirkka mild röd chili i skivor 1/4–1/2 dl hackade Pirkka salta nötter
20
K-RUOKA.FI
1. Lägg ett hushållspapper på en tallrik och smula tofu ovanpå. Låt vätskan sugas upp i hushållspappret och tryck även med hushållspappret mot ytan av tofun. 2. Hetta upp olja i en panna och bryn tofun i några minuter. Sänk värmen något, tillsätt palmsockersåsen och hetta upp ytterligare en stund under omrörning. 3. Värm riset enligt anvisningarna på förpackningen och fördela riset på tallrikar. Lägg karamelltofu ovanpå och toppa portionen med salladslök, chili och salta nötter. Servera med palmsockerkaramellsås.
Jim Lim by Farang palmsockerkaramellsås 280 g
TIPS!
Prova färdig palmsockerkaramellsås. Med den lyxar du även enkelt till vardagsmaten.
En smakrig pasta som inte kräver komplicerad recept.
De Cecco är en pasta av högsta kvalitet med de bästa egenskaperna.
Underlättar matlagningen
När pastan gör skillnaden
De Cecco pastan klibbar mindre, och är utvecklad för den bästa smaken, formen och tuggmotståndet.
Mer smak Den skrovliga ytan tar upp sås bättre, vilket garanterar en smakrik maträtt.
På italienskt vis De Cecco pastan har tillverkats i regionen Abruzzo i över 130 år med passion och fokus på varje detalj. De Cecco är en av Italiens mest populära pastamärken.
De Cecco pastan finns i välutrustade butiker!
PÅ INKÖPSLISTAN Lunchsallader och brödrullar, kryddat kaffe, wienerbröd och snacks. Vi valde ut tio intressanta produkter bland månadens nyheter.
E
STA
RBUCKS
F
ITS MAK
R
OR AV
1
Tunnbrödsrullar till lunch
Mr. Paninis läckra tunnbrödsrullar avnjuts kalla och är fyllda med grillad skinka från Snellman och Valio Auraost, kryddigt kebabkött eller grillad kyckling. Alla Mr. Paninis tunnbrödsrullar innehåller även knaprig picklad kål och morot samt en läcker hemlagad dressing. Rullarna görs för hand i Ulvsby.
K-RUOKA.FI
Starbucks-kaféernas favoritsmaker Caffè Latte och Caramel Macchiato finns nu i hemförpackning. Avnjut så mycket eller så lite du vill när det passar dig bäst. Tillsätt is om du vill. Mer glädje i en större förpackning!
KER NY KLASSI
3
4 EN KLASSIKER
Cider från det nya trendiga varumärket Urban Bay Cider smakar bäst i gott sällskap. Den finns i två äppelsmaker: torr Cloudy Apple Cider 5,0 % och Vanilla Apple Cider With Clove 4,5 % smaksatt med vanilj och kryddnejlika.
Estrellas lantchips finns nu i en ny läcker smak: gräddfil & lök. Smaken från de grytfriterade potatischipsen i kombination med gräddfilen och löken är som skapta för varandra.
Cidernyheter med äppelsmak
22
2 Iskaffe från kylen
ÄR FÖDD
6
5
Godis till filmkvällen Godispåsen Ässä Max + choco innehåller alla favoriter: Fruktgodis från Ässä Mässä Yx och Ässä Hässäkkä-påsarnas samt Ässä salmiaklakrits med chokladöverdrag.
7
Börja din morgon med något gott! Paulúns granola apelsin, mango & passion har en frisk och fruktig smak utan tillsatt socker. Den knaprigt rostade granolan innehåller järn, zink och koppar, som främjar immunsystemets funktion. Innehåller inget tillsatt socker eller tillsatser.
INHEMSK
Sallad från Finland
FÖR MER ENERGI
Nya Vida plus-seriens kosttillskott absorberas lätt och är magvänliga. Zink och vitamin B6 och C främjar immunförsvaret och bidrar till hudens välbefinnande. Magnesium främjar musklernas och nervsystemets välbefinnande.
Alla älskar väl nachos! En favorit från det mexikanska köket, lika populär här hemma som ute i världen. Med den nya kryddblandningen Nacho Spice Mix från Old El Paso är det ännu enklare att smaksätta nachoplåten, både till vardag och fest. Nacho Spice Mix passar lika bra i en vegetarisk version som i en version med kött. Kryddblandningen är lätt och frisk med smak av jalapeno och chili. Kryddblandningens styrka är mild.
Havrebaserad granola
9 8
NACHOPLÅT I ETT NAFS!
Alla ingredienser i Hetki broiler- och baconsallad är 100 procent finländska. Förutom färska grönsaker innehåller salladen kycklingtärningar, bacon och coleslawdressing.
10
WIENERBRÖD FÖR OVÄNTAT BESÖK
Pirkkas djupfrysta wienerbröd som är färdiga att gräddas finns i tre smaker: vanilj, äpple och hallon. Wienerbröd med pekannötter är en bekant favorit från butiksbagerierna som nu även finns gräddningsfärdiga i frysen. Har du redan hittat din favoritsmak? K-RUOKA.FI
23
STAY IN. CHILL OUT.
Find us in the chilled aisle.
3 × BÄRPAJ
Njut av sommarens bärskörd och baka enkla bärdelikatesser.
ENKEL BLÅBÄRSPAJ
BÄRPAJ PÅ PLÅT
KVARGPAJ MED SVARTA VINBÄR
BOTTEN 75 g smör eller bakmargarin ½ dl socker 1 ägg 2 ½ dl Pirkka havremjöl, glutenfritt 1 tsk bakpulver ½ tsk kardemumma
BOTTEN 4 Pirkka ekologiska ägg 4 dl socker 3 dl Pirkka AB-surmjölk 7 dl vetemjöl 1 dl Pirkka ekologiskt havrekli 1 msk Pirkka vaniljsocker 2 tsk bakpulver 1 tsk matsoda ¾ tsk kardemumma 200 g Pirkka smält smör
BOTTEN 3 dl Pirkka havremjöl, glutenfritt 2 dl socker ½ dl potatismjöl 1 ½ tsk bakpulver 1 tsk Pirkka vaniljsocker ½ tsk kardemumma 2 ägg 1 dl naturell yoghurt 1 dl olja eller smält smör
8 portioner, 30–60 min, ca 0,60 €/portion*
FYLLNING 200 g (ca 3 dl) färska blåbär 1 burk (200 g) Pirkka laktosfri gräddfil 1 ägg ½ dl socker 1 tsk Pirkka vaniljsocker 1. Smält fettet. Rör ner sockret och ägget. Rör ihop och tillsätt havremjöl, bakpulver och kardemumma. Tryck ut den något lösa degen i botten på en pajform (Ø 24 cm). Du kan även trycka ut degen lite mot kanterna. 2. Strö bären över botten. 3. Blanda gräddfil, ägg, socker och vaniljsocker. Häll blandningen över bären. 4. Grädda längst ner i ugnen i 200 grader i ca 35 minuter. Om kanterna blir för mörka, täck pajen med folie. Servera avsvalnad.
20 bitar, 30–60 min, ca 0,65 €/portion*
ÖVRIGT 400 g (ca 6 dl) färska blåbär 400 g (ca 6 dl) färska hallon (florsocker) 1. Vispa ägg och socker pösigt. 2. Tillsätt turvis surmjölk, de blandade torra ingredienserna och smält smör i skummet. 3. Skrapa ur degen på ett bakplåtspapper i en djup ugnsplåt. Strö över bären. 4. Grädda strax under mittfalsen i 200 grader i 30–35 minuter. Sikta över florsocker om du vill och servera pajen med vaniljsås.
12 portioner, 30–60 min, ca 0,45 €/portion*
FYLLNING 1 burk (250 g) Pirkka kvarg ½ dl socker 1 ägg 1 tsk Pirkka vaniljsocker TILL GARNERING 200 g färska svarta vinbär 1. Blanda havremjöl, socker, potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma i en skål. Tillsätt ägg, yoghurt och fett. Blanda till en jämn smet med en slickepott. 2. Häll den lösa smeten i en smord pajform (Ø 26 cm). 3. Blanda ingredienserna till fyllningen och skeda ut små klickar på botten. Strö över bären. 4. Grädda längst ner i ugnen i 200 grader i 30–35 minuter. Servera avsvalnad.
K-RUOKA.FI
25
PÅ SAMMA GLÖD Grilla kycklinglårfiléer så att de räcker till middag för två dagar. I dag äter vi kycklingspett, i morgon caesarsallad.
Ratatouillen får en ny skepnad genom att grönsakerna i den klassiska maträtten tillagas på spett. Tomatsåsen fungerar som dippsås.
NYHET
26
K-RUOKA.FI
Kariniemi Gourmet kycklinglårfiléer citron/persilja 500 g
TVÅ AV EN
Favoritsallad caesarsallad med kyckling blir snabbt klar då du använder en färdig dressing.
KYCKLINGSPETT OCH RATATOUILLESPETT
4 portioner, 30–60 min, ca 3,00 €/portion*
KYCKLINGSPETT 1 ask (500 g) Kariniemi Gourmet kycklinglårfiléer, citron/persilja 1 msk rybsolja RATATOUILLESPETT 1/2 dl rybsolja 2 tsk Pirkka Provencale örtblandning 1 tsk torkad basilika 3/4 tsk salt 2 (ca 450 g) röda paprikor 1 (350 g) aubergine 1 (300 g) zucchini 2 (200 g) rödlökar ENKEL TOMATSÅS 1 förp. (390 g) Pirkka krossade tomater med örter 1/2 kruka färsk basilika 1 vitlöksklyfta 3/4 tsk salt 1/2 tsk socker 1/4 tsk svartpeppar ÖVRIGT 22 spett av trä eller metall 1. Ta fram köttet i rumstemperatur 30 minuter innan det ska tillagas. Om du använder träspett, blötlägg dem i vatten. 2. Blanda olja, örtblandning, basilika och salt i en skål. 3. Skär bort skaftet på paprikan och kärna ur den. Skär paprikan i bitar. Skär auberginerna och zucchinierna i tärningar. Skär de skalade rödlökarna i klyftor. Lägg grönsakerna i en skål och vänd dem i örtolja. Trä grönsakerna på spett. 4. Skär lårfiléerna i bitar och trä dem på spett. 5. Grilla spetten i 10–15 minuter och vänd dem då och då. 6. Mixa de krossade tomaterna med örter, basilika och de hackade vitlöksklyftorna med en stavmixer. Smaksätt såsen med salt, socker och svartpeppar. Servera såsen kall till spetten eller värm den snabbt i en kastrull före servering.
Pirkka caesardressing 320 ml
Pirkka finländsk cosmopolitansallat 225 g
CAESARSALLAD MED KYCKLING
6 portioner, 30–60 min, ca 1,95 €/portion*
1 ask (500 g) Kariniemi Gourmet kycklinglårfiléer, citron/persilja 3 skivor lantbröd 2 msk Pirkka extra jungfruolja 2 vitlöksklyftor 2 påsar (à 225 g) cosmopolitansallat 1 dl Pirkka caesardressing 50 g (ca 1 dl) Pirkka Parhaat parmesanflagor 1. Skär brödskivorna i tärningar. Tillsätt olja och de skalade vitlöksklyftorna i en kall panna. Stek på svag värme i 2–3 minuter. 2. Ta bort vitlöksklyftorna och tillsätt brödtärningarna. Stek dem knapriga och gyllenbruna. Flytta över brödtärningarna
TIPS!
Grilla två förpackningar kyckling på en och samma gång, så förbereder du samtidigt nästa dags middag. Grillad kyckling är god kall i en sallad.
på en tallrik med hushållspapper för att vänta. 3. Skiva de grillade lårfiléerna. Skölj salladsbladen, låt dem rinna av väl och riv dem i en låg skål. 4. Blanda ner dressing i salladen och rör om. Strö över parmesanost och brödtärningar. Tillsätt till sist skivad kyckling. K-RUOKA.FI
27
LEVEL UP YOUR TACOS Whichever taco game you play, chances are you want to step it up. We’re here to help you with that. Tacos are all about diving head first into feisty flavors and crazy colors. So why not take things to the next level with just that? Vegan. Exciting. Delicious. Find our products in stores to crank that taco-notch all the way up.
www.eltacotruck.fi | @eltacotruck
MÅSTE TESTAS
PIFFA UPP NUDLARNA
När hungern slår till är snabbnudlar räddningen. Ta måltiden till en helt ny nivå på nolltid genom att tillsätta grönsaker, kokosmjölk eller exempelvis ett stekt ägg. Välj ett eller flera favorittillbehör bland dessa!
2
3
KORIANDER
RÄKOR
Snabbnudlar behöver lite protein. Räkor tinar du snabbt i ett durkslag under kallt rinnande vatten. Pirkka räkor 180 g djupfryst
Underbart aromatisk koriander ger massor av fräschör, färg och smak.
1
SALLADSÄRTER
Söta och krispiga salladsärter kan tillsättas som de är, skäras i bitar eller stekas snabbt. Pirkka Sugar Snaps salladsärter 150 g
4
ÄGG
Ägg bidrar med smak och gör nudelskålen matigare. Koka ett ägg eller stek det knaprigt i stekpanna. Pirkka ekologiska ägg 10 st./408 g
5
KOKOSMJÖLK
Tillsätt kokosmjölk i nudlarna, så får du ny smak och fyllighet. Rör kokosmjölken slät och häll ner den i den kokande vätskan. Pirkka kokosmjölk 400 ml
6
CASHEWNÖTTER
Knaprighet, smak och protein i samma förpackning! Tillsätt nötter direkt ur påsen, hacka dem i mindre bitar eller rosta dem i stekpanna. Pirkka cashewnötter 125 g
K-RUOKA.FI
29
TIPS OM MATVAL
M E R A N S V A R S F U L L A V A L O C H F I N L Ä N D S K K V A L I T E T.
Visste du? Missa inte frukosten. Forskning visar att den förbättrar koncentrationen och hjälper till med viktkontroll. En rejäl och allsidig frukost bör innehålla fiberrika kolhydrater, ordentligt protein, gott om grönsaker, frukt och bär och en nypa bra fetter.
Använd finländska bär och frukter i säsong i din frukost. Om du inte gillar en fast frukost, försök dricka den i form av en färsk smoothie.
K-RUOKA.FI
31
6
TIPS OM MATVAL
TIPS PÅ BRA NÄRINGSINNEHÅLL 1
ÄT EFTER DINA BEHOV
Behovet av näring är individuellt. Det är beroende av vad du vill av din kropp, ditt liv och ditt välbefinnande. Ätandet bör ligga till grund för att du ska kunna leva exakt det liv som du vill. Viktigast av allt är att dimensionera ätandet utifrån ditt energibehov och din funktionsförmåga.
LYSSNA PÅ AVSNITTET OM VÄLBEFINNANDE I PODCASTEN VINKIT VALINTOIHIN PÅ SPOTIFY.
2
LÄR DIG ATT GÖRA EN BRAVURRÄTT PÅ EN KVART
Innehållet i en näringssmart kundvagn kan likna den gamla välbekanta näringspyramiden. Merparten av vagnen är fylld med grönsaker, frukt och bär. Dessa toppas med fullkornsbröd, grötflingor eller till exempel müsli. Dessutom kan du fylla på med växtproteiner, kyckling, fisk eller lite kött, ägg och mjölk. Slutligen en flaska olja och lite nötter. På toppen kan det finnas några delikatesser.
3
Man äter sällan för mycket om man har en bra måltidsrytm. Det lönar sig alltså inte att hoppa över måltider, för då hinner man bli för hungrig. Det är bättre att äta något som är lite ohälsosamt än att inte äta någonting alls. Framförhållning och noggrann planering hjälper till att hålla hungern borta.
32
K-RUOKA.FI
Du behöver inte alltid göra allt från början. Ibland måste maten bli färdig riktigt snabbt, och då ska man använda allt som underlättar matlagningen. Dra nytta av salladsblandningar, färdigt hackade grönsaker, frysta bär och grönsaker samt färdigmat.
5
BYGG EN PYRAMID
ÄT REGELBUNDET
4
GÖR DET ENKLARE MED FÄRDIGMAT
Alla bör lära sig att tillaga några snabba, smarta och goda vardagsrätter. Denna grundläggande färdighet kan till exempel innefatta fem grönsaksbaserade recept som du alltid kan återgå till. Tänk på att inte krångla till det och att inte sätta ribban för högt.
+500g GRÖNSAKER, BÄR OCH FRUKT PER DAG
Det enklaste sättet att förbättra din kost är att äta mer grönsaker. Ett halvt kilo är rekommenderat dagligt minimum.
6
VAR SNÄLL MOT DIG SJÄLV
Du kan ta hjälp av en 80/20-modell, där det mesta av maten är hälsosam. Att ibland avvika från modellen förstör inte en bra helhet. Det är inte värt att införa alltför strikta regler när det gäller mat, eftersom man får dåligt samvete i onödan om man bryter mot dem. Lär dig hellre att vara flexibel och tillåtande. Det utesluter inte att du skapar goda rutiner och vanor för ditt ätande.
Källa: K-Mats podcast Vinkit valintoihin, Nälän jahtaamista vai sallivaa hyvinvointia? -episoden och ruokatieto.fi
Vill du få mer energi och må bättre? Här hittar du de bästa råden av näringsexpert Patrik Borg.
TIPS OM MATVAL
Snabblagad fried rice av blomkål är en rätt inspirerad av stekt ris. Är detta din nya bravurrätt, färdig på en kvart?
Blomkål
Pirkka Vikkelät malet kycklingkött 400 g
TIPS!
Fisksåsen kan lämnas bort och krydda maten med sriracha (1/2–1 msk). Tillsätt då även lite salt (1/4 tsk).
FRIED RICE MED BLOMKÅL 4 portioner, under 30 min, ca 2,10 €/portion*
1 förp. (400 g) Pirkka Vikkelät malet kycklingkött 1 påse (200 g) Pirkka ärter (djupfryst) 1 (ca 300 g) blomkål 1 (100 g) morot 1/2 påse (à 100 g) Pirkka salladslök 1 Pirkka mild röd chili 1 msk rybsolja 2 msk Pirkka fisksås
1–2 msk Pirkka kinesisk sojasås 1/2 kruka färsk koriander eller persilja, finhackad 1 lime (srirachasås) 1. Ta fram färsen och ärterna i rumstemperatur. 2. Riv blomkålen med stjälken grovt med ett rivjärn. Skala och tärna moroten. Skiva salladslöken och chilin. Kärna ur chilin om du vill.
3. Hetta upp olja i en wokpanna och bryn färsen i den. Tillsätt blomkålen. Krydda med fisksås och soja. Stek under omrörning i en minut. 4. Tillsätt morötter, ärter och chili. Stek i ytterligare en minut. Tillsätt finhackad koriander och pressa över limesaft. Smaksätt med sriracha om du vill.
K-RUOKA.FI
33
TIPS OM MATVAL
På plåt rostas en stor mängd grönsaker på en och samma gång. Ost och kikärter tillför matighet.
Pirkka Parhaat halloumiost 250 g
Zucchini
TIPS!
Gör nästa dags lunchsallad av överbliven plåtmat. Det enda du behöver till är en krispig sallad eller salladsblandning och lite salladsdressing.
34
HALLOUMIPLÅT
4 portioner, 30–60 min, ca 3,00 €/portion*
ROSTAD VITLÖKSYOGHURT 6 vitlöksklyftor 1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt en nypa salt och svartpeppar
1 (400 g) zucchini 200 g spetsiga paprikor 1 (130 g) stor rödlök 250 g kvisttomater 1 förp. (380 g/230 g) Pirkka kikärter i saltlag 2 msk olivolja 1 msk mörk balsamvinäger 1 tsk salt 1 tsk spiskummin 1/2 tsk svartpeppar 1/2 tsk krossad chili 1/2 tsk oregano 1 förp. (250 g) Pirkka Parhaat halloumiost (bladpersilja)
1. Skär den tvättade zucchinin och paprikan i bitar. Skala löken och skär den i klyftor. Tvätta tomaterna och låt kikärterna rinna av. Skala och krossa även vitlöksklyftorna till såsen. 2. Blanda olja, vinäger och kryddor i en skål. Blanda kryddoljan med zucchini, paprika, lök, vitlök och kikärter. Bred ut grönsakerna och kikärterna på en plåt med bakplåtspapper. Placera ut vitlöksklyftorna lite för sig längs kanterna på plåten. Lägg tomaterna ovanpå. 3. Tillaga i 225 grader i cirka tio minuter. Ta plåten ur ugnen och strö över den
K-RUOKA.FI
tärnade halloumiosten. Tillaga i ytterligare cirka 15 minuter. Om du vill kan du tillaga halloumiplåten i ytterligare några minuter i 250 grader med grillfunktionen för att ge osten vacker färg. 4. Plocka bort den rostade vitlöken från plåten och hacka den så fint som möjligt med en kniv. Blanda ner vitlöken i yoghurten. Salta och peppra. Garnera halloumiplåten med bladpersilja om du vill och servera med vitlöksyoghurt.
ANNONS
EFTER EN LIVLIG sommar vidtar en lugnare stämning på Åland, men det finns ändå mycket att uppleva i skärgården under hösten. Särskilt för matintresserade är hösten en gyllene tid då utbudet av skördetidens läckerheter är mångsidigt. Den som uppskattar lokalproducerad mat kan med fördel boka den 16–18 september för Skördefesten, den stora lokala matfesten. – Under Skördefesten kan man besöka gårdarna och de åländska matproducenterna. Det rör sig om en tredagarsfest för hela familjen som låter besökarna frossa i godsaker från skörden. Gårdarna ordnar olika sorts program för barnen, allt från labyrinter gjorda av halmbalar till åkturer med traktor, berättar Niko Micklin, projektchef för Mat Åland. Symbolen för Skördefesten är äpplet – under hösten passerar det inte oförmärkt för någon i skärgården. Det finns antagligen åländska äpplen även i din närmaste butik, för det odlarägda andelslaget Ålands Trädgårdshall levererar frukt och grönsaker till olika delar av Finland. – Åland har flest soltimmar i Finland, vilket tillsammans med den sent infallande hösten skapar utmärkta förhållanden för äppelodling. Vi producerar 70 procent av alla äpplen i Finland, och utöver färsk frukt tillverkar vi många delikatesser, som färskpressad must och sylt, säger Micklin.
HÖSTEN PÅ ÅLAND ÄR EN SMAKFEST På Åland är Skördefesten höstens absoluta höjdpunkt, då många gårdar slår upp sina dörrar för besökare. Stämningsfulla ljumma höstkvällar i skärgården är inramningen när läckerheter som färska äpplen, grönsaker, närproducerat kött, hembageriprodukter och artesandelikatesser läggs upp på borden.
DU HAR VÄL PROVAT DE HÄR ÅLÄNDSKA DELIKATESSERNA? FÄRDIGSKURNA ROTSAKER FRÅN ÅLANDS TRÄDGÅRDSHALL När du snabbt vill laga hälsosam och välsmakande mat är det bra att välja en påse färdigskurna rotsaker från Ålands Trädgårdshall. Den fräscha rotfruktsblandningen varierar efter säsongen, innehåller inga tillsatser och sparar mycket tid i köket. Smaksätt med salt och olja och rosta i 250 graders ugn i 20 minuter så är din läckra tillbehör klar.
ANNONS
KOKOSKOLA OCH LAKRITSYOGHURTDIPP TILL FRUKT KOKOSKOLA och lakritsyoghurtdipp är lämpliga som tillbehör till all slags frukt och bär. Anpassa receptet efter frukt och bär som finns i butiken eller hemma i ditt skåp. 4 pers, 60 min
TILLAGNING KOLA • 1 burk kokosmjölk • 1½ dl kokossocker eller farinsocker • ½ tsk salt
1.
Blanda kokosmjölken, sockret och saltet i en liten kastrull. Koka på låg värme i ca 40 minuter tills kokosmjölken blir mörk kola.
2.
Vispa samman yoghurten, färskosten och vaniljsockret. Sätt till en del av kolan i yoghurtblandningen och blanda ihop delvis. Lägg upp i en skål för servering och häll över mer kola. Skär upp frukten och servera med yoghurtdippen.
YOGHURTDIPP • 5 dl lakritsyoghurt från Ålandsmejeriet • 200 g färskost • 1 tsk vaniljsocker
FRUKT • åländska päron • åländska äpplen
OEMOTSTÅNDLIG YOGHURT FRÅN ÅLANDSMEJERIET På Åland får kossorna vandra på kalkhaltiga ängar och avnjuta blommor och gräs som föda. En fin livsmiljö ger läckra produkter. Den fräscha skärgårdsmjölken använder Ålandsmejeriet bland annat till sin härliga yoghurt med låg laktoshalt, och tillverkar alla sorter med naturell yoghurt som bas. Till sortimentet hör också dessertyoghurtar med spännande smaker som lakrits, saltkaramell och smaken för vintersäsongen: pepparkaka. Den magvänliga yoghurten innehåller acidofilusoch bifidusbakterier och har en lägre halt av socker än många andra yoghurtar.
Inspiration för din nästa resa: visitaland.com
GRANNAS ÄPPELMUST Grannas Äppel odlar många olika äppelsorter, exempelvis Lobo, Amorosa och Santana. Gården säljer sommarmogna äpplen som sådana, men den delikata äppelmusten är också populär. För en liter must pressar man cirka 2 kilo färska äpplen – och något annat behövs inte. Grannas äppelmust finns till exempel i praktiska boxar på 3 liter, som säljs i välsorterade butiker över hela landet.
ÅK PÅ SKÖRDERESA TILL ÅLAND Många researrangörer och rederier ordnar resor till Åland under Skördefesten. Ta en titt på det mångsidiga programmet och utbudet på skordefest.ax
PRODUCENTENS BERÄTTELSE
DET BÄSTA FRÅN FÄLTET Plantorna till Pirkkas broccoli planterades ut på fälten i Savolax i april, och där har de vuxit till sig under sommaren. Nu har de skördats, färdiga att ätas.
”För att få en jämn skörd planterar vi ut broccoliplantor från slutet av april till början av juli”, säger Risto Janhunen.
Vad är Vihannesyhtymä 3T för företag? Vi odlar grönsaker på friland i Haukivuori i S:t Michel. Vi är Finlands största broccoliodlare och den enda odlaren av krispig babysallat. Under säsongen sysselsätter vi ett 50-tal säsongsarbetare. Vårt företag grundades 1998. 3T står för finskans begynnelsebokstäver för färskhet, jämn kvalitet och leveranssäkerhet. Vad är viktigast när man odlar på friland? Det viktigaste är rätt val av sorter och lämplig jordmån för olika växter. Broccoli gillar att stå i mer kompakt jord, medan sallat trivs bäst i lättare sandjord. Det måste även finnas bevattningsmöjlighet. Vi använder en mobil bevattningsanläggning för att pumpa vatten ur sjön. Förra sommaren hade vi värmebölja i fem veckor, och utan bevattning hade skörden varit hotad. Hur ser odlarens vardag ut? Växtsäsongen är kort i Finland, och grönsaksodlarens arbete är hektiskt. Vårfrost, torka och
P IR
KKA
PRODUCENT Vihannesyhtymä 3T Oy VERKSTÄLLANDE DIREKTÖR Risto Janhunen
Pirkka finländsk broccoli 400 g
Broccolin skördas på fältet när den har uppnått en viss storlek. Därför skördas en planta tre gånger.
38
K-RUOKA.FI
Pirkka Parhaat krispig babysallat 2 st./200 g
hetta under sommaren eller tidvis alltför riklig nederbörd kan ställa till det när man odlar på friland. Vi börjar plantera ut broccoliplantor i slutet av april och rensar ogräs och luckrar jorden under växtsäsongen. Även skördearbetet görs för hand. En planta skördas tre gånger, eftersom broccolin skördas på fältet och förpackas när den har uppnått en viss storlek. Vad är det bästa med ditt jobb? Till höjdpunkterna hör de tidiga morgnarna när solen skiner och fåglarna kvittrar. Man är bunden till detta arbete, men det är givande. Vi har odlat Pirkkas broccoli ända sedan företagsstarten och Pirkka Parhaats krispiga babysallat i ett par år. Vi har kommit överens om produktionsmängderna tillsammans med Pirkka. De grönsaker som produceras under kedjans eget varumärke ger säkerhet i verksamheten. Lagar du själv mat av dina grönsaker? Ibland lagar jag mat själv, och då brukar jag göra min favorit, broccolisoppa. Sallad gör jag helst på krispig babysallat.
DIN EGEN BYBUTIK
BUTI K K-Market Ahlainen i Vittisbofjärd Köpman Niina Etelätalo BUTIKENS TRE FAVORITPRODUKTER · Tomater från Aallon puutarha · Lokala fiskdelikatesser · Butikens egna grillprodukter
Butiken är viktig för kunderna, eftersom nästa butik ligger 15 kilometer bort. ”Jag kommer från orten, så jag känner kunderna mycket väl”, säger köpmannen Niina Etelätalo.
ETT UNIKT SORTIMENT
K-Market Ahlainen i Vittisbofjärd tillhandahåller allt möjligt, från grillbiffar till terrassbrädor. ”Vi är en traditionell lanthandel, men med 2020-talets verktyg.”
B
utiken är ett utmärkt ställe att lära sig saker. När man lär sig kassajobb hos oss, så kan man jobba i vilken kassa som helst. Förutom livsmedel och dag ligvaror är vi specialiserade på byggmate rial och trädgårdsprodukter, så det är inte alldeles enkelt att ha koll på alla delar av verksamheten. Vår butik erbjuder allt man kan tänkas behöva: planteringsjord, blommor, isole ring, murbruk, målarfärg, verktyg, virke och så vidare. Nyligen beställde jag ett plåttak till en kund. Ibland lastar jag även själv varor åt kunderna med en gaffel truck, och vi har även transportservice. Vi hade en rolig situation vid mid sommar i fjol när tre kompisar köpte en flaggstång av oss och bestämde sig för att bära hem den till fots. Det var en sträcka på åtta kilometer. Efteråt hörde jag att stången hade kommit fram och att flaggan var hissad midsommaren till ära. Jag har varit köpman i Vittisbofjärd
redan i 18 år, och under den tiden har sortimentet vuxit till sig många gånger om. Ändå har vi alltid lyckats hitta plats för nya produkter och tjänster. Vi erbjud er ett brett utbud av pakettjänster och Veikkaus, och så är vi uthämtningsställe för Alko. Vi har även tjänsten Köp & Lyft, eftersom det inte finns någon bank omat i närheten. Vittisbofjärd är en ort med många sommargäster, och sommartid säljer vi massor av biffar och andra grillprodukter. Vi tillagar och mari nerar köttprodukterna själva. Det går även åt en hel del vegetariska korvar och andra grönsaksbaserade produkter. Säsongerna avspeglas tydligt i sortimentet. På som maren säljer vi SUPbrädor, och när julen närmar sig säljer vi karelsk stek. I kundnöjdhetsundersökningar får vi
alltid positiv feedback på att vi uppfyller kundernas önskemål. Det kan gälla allt möjligt, från batterier till sushi och olika vegetariska korvar. Vi har mycket varor i lager på byggsidan, och om något saknas kan vi beställa hem det. Jag sommarjobbade första gången i den här butiken när jag var 15 år, och under åren har jag lärt känna kunderna väl. Vi pratar med dem om allt möjligt – både om personli ga saker och aktuella händelser. Vår butik fungerar även som en informationsbyrå. Människor frågar om allt mellan himmel och jord, till ex empel när fiskhandlaren är på torget, var man kan köpa ved och vem som tillhan dahåller grävmaskiner. Och vi svarar. Att umgås med kunderna är viktigt och syftet med en bybutik.”
”Säsongerna avspeglas tydligt i sortimentet.”
K-RUOKA.FI
39
NYHET!
ÄTS KALLA!
MR. PANINI PRESENTERAR: TUNNBRÖDSRULLAR I butikshyllan hittar du smakliga nyheter från Mr. Panini. Tunnbrödsrullar som tillverkas i Finland, fyllda med inhemskt kött, färska grönsaker och paninikökets egna såser. Passar utmärkt som mättande mellanmål, eller som lunch. Tunnbrödsrullarna finns i tre läckra smaker: Grillad kyckling, Kebab och Skinka-Aura Smaka! facebook.com/MrPanini
mrpaninisuomi
mrpanini.fi
DET BÄSTA JUST NU S Ä S O N G S D E L I K AT E S S E R O C H D E B Ä S TA T E K N I K T I P S E N
ldjursf ka
at
S
Grilla citronhalvor till kräftorna. Förutom att de ger smak och färg ser det även snyggt ut på serveringsbrickan.
s. 46
Tid för kräftor och sång När kvällarna blir mörkare är det dags att tända lyktorna och skåla för sommaren som gått. Vid sidan av eller i stället för kräftor kan du plocka ihop ett maffigt skaldjursfat. Kräftor kan även köpas djupfrysta, och om du vill kan du fräscha upp dem med en egen kräftlag. SE RECEPT PÅ KRÄFTLAG: K-RUOKA.FI/RAPULIEMI
K-RUOKA.FI
41
EN AVSLAPPNAD KRÄFTSKIVA
ldjursf ka
at
S
Sommarsäsongen kulminerar i villaavslutningen i slutet av augusti då eldar tänds och de sista middagarna avnjuts utomhus. Fira villaavslutningen med en avslappnad kräftskiva eller ett skaldjursfat. Denna festmiddag är lätt att genomföra även på stugan.
s. 46
KVÄLLENS MEDELPUNKT
Det är ett nöje att samlas runt ett maffigt skaldjursfat. Om du inte hittar ett serveringsfat som är tillräckligt stort hemma kan du täcka in en stor skärbräda med folie och använda den som serveringsfat. Skaldjursfatet kan även plockas ihop på flera små fat eller tallrikar.
42
K-RUOKA.FI
DET BÄSTA JUST NU
NYHET
Fiskparti E. Eriksson grönmusslor 500 g, djupfryst
Pirkka Parhaat färdiga jätteräkstjärtar 400 g, djupfryst
MENY TILL VILLAAVSLUTNINGEN Förrätt Rostad paprika- och tomatsoppa Huvudrätt Skaldjursfat Som en söt avslutning Mascarponemousse och marinerade bär
FÖR FLER IDÉER TILL VILLAAVSLUTNINGEN, SE: K-RUOKA.FI/VENETSIALAISET
K-RUOKA.FI
43
t s o pp a
ad pa p o st
a om
a - o ch t rik
R
s. 46
ROSTAD SMAK
Av ugnsrostade paprikor och tomater gör du en fyllig förrättssoppa. Soppan blir vegansk om du byter ut crème fraîche mot havrefraîche.
44
K-RUOKA.FI
DET BÄSTA JUST NU
Pirkka Parhaat mascarpone 250 g
Masc
Av underbart mjukt mascarponeskum gör du en precis lagom lätt och söt efterrätt. Tillsätt färska bär, som får extra smak av fläderblomssaft.
pon e m ar
ss e ou
DEKORERAD MED BLOMMOR
och marinerade bär s. 46
Den fläderbärssaft som används i marineringen av bären kan även användas som smaksättning i mocktails.
Pirkka finländska hallon 150 g
K-RUOKA.FI
45
DET BÄSTA JUST NU
ROSTAD PAPRIKAOCH TOMATSOPPA
4 portioner, 30–60 min, ca 1,75 €/portion*
3 (ca 700 g) röda paprikor 4 (ca 400 g) tomater 1 (100 g) rödlök 3 vitlöksklyftor 1 msk Pirkka extra jungfruolja 1–1 1/2 dl vatten 1 tsk vit- eller rödvinsvinäger 1 tsk torkad oregano 3/4 tsk salt FÄRSK SALSA 1 (ca 100 g) tomat 1 (50 g) liten rödlök 1 Pirkka mild röd chili skal och saft av 1/2 lime 1/2 kruka färsk finhackad koriander 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar ÖVRIGT 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1. Dela paprikorna, skär bort skaften och kärna ur. Bred ut paprikahalvorna med skalet uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Skär tomaterna i halvor, ta bort kärnorna om du vill och lägg tomaterna på plåten. Skala och dela löken och lägg löken och de oskalade vitlöksklyftorna på plåten. Pensla grönsakerna med olja. 2. Rosta grönsakerna i ugnen i 225 grader i cirka 25 minuter tills de är mjuka och har fått färg. 3. Låt grönsakerna svalna något och ta bort skalet på dem. 4. Lägg grönsaker, vatten, vinäger och kryddor i skålen till en matberedare. Mixa slätt. Hetta upp soppan i en kastrull. 5. Tärna tomaten. Finhacka den skalade rödlöken. Ta bort kärnorna och stjälken på chilin och finhacka den. Blanda salsaingredienserna i en skål. Servera soppan med salsa och crème fraîche.
SKALDJURSFAT
8 portioner, över 60 min, ca 6,05 €/portion*
1 förp. (1 kg) kokta kräftor (djupfrysta) 1 påse (500 g) räkor med skal (djupfrysta)
46
K-RUOKA.FI
1 förp. (500 g) Eriksson grönmusslor (djupfrysta) 1 förp. (400 g) Pirkka Parhaat färdiga jätteräkstjärtar (djupfrysta) 1 msk Pirkka extra jungfruolja 1/2 tsk Pirkka rökt paprikapulver en nypa salt FÄNKÅLSMAJONNÄS 2 dl majonnäs 2 tsk limesaft 1 tsk rivet limeskal 1 tsk fänkålsfrön stötta i mortel ÖRTOLJA 1 1/2 dl Pirkka extra jungfruolja 1 1/2 dl finhackad bladpersilja 1–2 finhackade vitlöksklyftor 2 msk rödvinsvinäger 1/4–1/2 tsk salt VITLÖKS- OCH CHILIGURKOR 1 (400 g) gurka 2 msk Pirkka Parhaat knaperstekt vitlök i chili- och sesamolja ROSTAD FÄNKÅL 2 (650 g) färsk fänkål 1 msk Pirkka extra jungfruolja 1 tsk limesaft 1/4 tsk salt ÖVRIGT klyftor av 3 lime 1/2 kruka bladpersilja lantbröd 1. Ta fram skaldjuren och musslorna i god tid dagen innan för att tina enligt anvisningarna på förpackningarna. 2. Blanda ingredienserna till fänkålsmajonnäsen i en skål. Blanda ingredienserna till örtoljan i en annan skål. Ställ såserna i kylskåpet. 3. Skär den tvättade gurkan i tunna skivor med en kniv eller en osthyvel. Rör ner den knapriga vitlöken. Låt stå och dra i kylskåpet. Skär den tvättade fänkålen på längden i cirka åtta delar. 4. Pensla olja på fänkålen och rosta den i en panna i cirka tio minuter tills den får färg och mjuknar något. Smaksätt med limesaft och salt. 5. Lägg grönmusslorna på en ugnsplåt. Skeda örtolja över musslorna (ca 1/2 tsk/mussla). Servera resten av örtoljan som sås. 6. Strax före servering, tillaga grönmusslorna i ugnen i 225 grader i cirka tio minuter.
7. Torka av jätteräkstjärtarna med hushållspapper. Hetta upp olja och den rökta paprikan i en panna, tillsätt jätteräkstjärtarna och värm i 1–2 minuter. Värm inte för länge för att räkstjärtarna inte ska bli sega. 8. Lägg upp majonnäs, örtolja och gurkor i små serveringsskålar och ställ skålarna mitt på ett stort serveringsfat. Plocka ihop skaldjur, musslor och rostad fänkål på fatet. Garnera med bladpersilja och limeklyftor. Servera skaldjursfatet med rostat lantbröd.
MASCARPONEMOUSSE OCH MARINERADE BÄR
6 portioner, 30–60 min, ca 3,80 €/portion*
MARINERADE BÄR 1 ask (125 g) Pirkka röda vinbär 1 ask (125 g) Pirkka hallon 1 ask (125 g) Pirkka björnbär 2 msk fläderblomssaft, koncentrat 1 msk socker MASCARPONEMOUSSE 1 burk (250 g) Pirkka Parhaat mascarpone 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 1 tsk Pirkka vaniljsocker 4 äggulor 4 msk socker ÖVRIGT färsk mynta ätliga blommor 1. Ta bort vinbären från klasarna. Dela en del av hallonen och björnbären på mitten och lämna några bär hela. Lägg bären i en skål och tillsätt flädersaft och socker. Låt bären marinera i minst en halvtimme. 2. Lägg mascarpone och grädde i en skål. Vispa med en elvisp till ett mjukt skum och smaksätt med vaniljsocker. 3. Vispa de rumsvarma äggulorna och sockret till ett pösigt skum. 4. Blanda ner ägg- och sockerskummet i mascarponeskummet med hjälp av en slickepott. 5. Skeda upp bär i botten av en dessertskål och toppa med mascarponeskum. Strö över bär och ringla över marinad. Dekorera med färsk mynta och ätliga blommor.
ANNONS
5 × ENKEL VARDAGSMAT PTE ECE T
SE
KYCKLINGSALLAD MED PARMESANDRESSING
R
Vad ska vi äta den här veckan? Lös dina matproblem med dessa behändiga produkter!
Bimi sparrisbroccoli 150 g
SPETT MED FISKBULLAR
SE R
Stek sparrisbroccoli och kycklingbitar i en panna och smaksätt med parmesanost.
ECE
PTET
Trä fiskbullar gjorda på vild fisk, dill och gurkklyftor på ett spett. Den här rätten får även barnen att börja gilla vild fisk.
SE R
ENKEL AVOKADOPASTA
Pirkka skärgårdsfiskbullar 220 g, djupfryst
PTE ECE T
ZUCCHINILASAGNE
SE R
Den perfekta vardagspastan görs på färdig guacamole och frysta avokadotärningar. Den snabba och läckra favoritpastan blir klar på en kvart.
Pirkka Parhaat guacamoledipp 150 g
ECE
PTET
I zucchinilasagne använder du zucchiniskivor i stället för pastaplattor. Färskost smaksatt med chili ger en eldig smak.
FÖR FLER ENKLA VARDAGSRECEPT, SE: K-RUOKA.FI
Fredagen till ära gör vi saftiga teriyaki laxburgare med asiatiska smaker efter Akseli Herlevis recept.
SE R
TERIYAKI LAXBURGARE
Zucchini
PTE ECE T
Naughty BRGR biff av flamstekt lax 200 g
Bästa chipsvänner, vi har en ny klassiker bland oss
Grytfriterad enligt traditionell metod
3
Vi lottar ut st Apple Watch Series 3 38mm -smartklockor (värde 199€)
Vinn sommarens stiligaste klocka! Skanna koden och delta i tävlingen Kampanjtid 1-30.8.2022 instruktioner och regler hittar du på tävlingssidan: https://www.k-ruoka.fi/kilpailut/estrella-arvonta
LÄR DIG TEKNIKEN
SÅ HÄR RENSAR DU SIKLÖJOR
I K-mataffärerna säljs även färdigrensad siklöja.
Innan man steker siklöjor ska inälvorna tas ur. Med dessa instruktioner lyckas du!
STEKT SIKLÖJA
4 portioner, 30–60 min, ca 1,80 €/portion*
500 g rensade siklöjor ca 1 dl Pirkka rågmjöl 1 tsk salt en nypa svartpeppar TILL STEKNING smör- och oljeblandning 1. Krydda rågmjölet med salt och peppar. Vänd siklöjorna i mjölblandningen och stek dem i en stekpanna i en blandning av smör och olja på svag värme tills de är bruna på båda sidorna. Servera med en sallad och rostat rågbröd.
1
TA BORT HUVUDET
Börja med att ta bort huvudet. Det görs enkelt för hand: ta tag i huvudet med tummen och pekfingret och vik ner det från nacken och neråt. Ta dock inte bort huvudet helt i detta skede. Om du vill kan du även klippa av nacken med en sax.
3
ÖPPNA MAGEN
När siklöjan har öppnats, dvs. när inälvorna har dragits ur, är fisken praktiskt taget klar att användas. Om du vill rengöra fisken noggrant kan du även öppna buken. Det går enkelt med en sax.
2
TA BORT INÄLVORNA
Ta tag i huvudet med tummen och pekfingret och lösgör huvudet genom att dra neråt. Inälvorna följer med samtidigt med huvudet.
4
FINPUTSA
Ta bort resten av inälvorna i buken med tummen och torka rent med hushållspapper. Vid behov kan fisken även sköljas snabbt i vatten och klappas torr med hushållspapper.
K-RUOKA.FI
49
NÄR DU ÄR SMÅHUNGRIG
Salta bakverk mättar när du känner dig småhungrig, men passar även bra som kvällsmål eller på brunchbordet. Skulle det smaka med muffins eller våfflor fyllda med vild fisk?
De salta muffinsen är goda på picknicken, brunchen eller festen, men passar även bra som mellanmål. Muffinsen får extra smak av cheddarost och rosmarin.
50
K-RUOKA.FI
NU BAKAR VI
SALTA MUFFINS
12 portioner, 30–60 min, ca 0,50 €/portion*
100 g Pirkka smör eller bakmargarin 2 ägg 1 burk (200 g) Pirkka laktosfri gräddfil 3 dl vetemjöl 2 tsk Pirkka bakpulver 1/2 tsk salt 1 (200 g) paprika 1/2 förp. (à 250 g) Pirkka tunn basturökt skinka 100 g Pirkka Parhaat riven cheddarost 1 tsk färsk finhackad rosmarin ELLER 1 tsk torkad rosmarin ÖVRIGT 1 msk smör till smörjning av formen 12 st. Pirkka amerikanska muffinsformar 1. Smält fettet och låt det svalna. Rör ihop äggen och gräddfilen. Blanda de torra ingredienserna. 2. Skär paprikan och skinkan i tärningar. Vänd ner de torra ingredienserna och fettet i ägg- och gräddfilsblandningen. Tillsätt även paprika, skinka, ost och rosmarin. 3. Smörj en muffinsplåt med tolv formar eller lägg pappersmuffinsformar i fördjupningarna. 4. Grädda i 200 grader i 15–20 minuter tills muffinsen får lite färg. Servera muffinsen när de har svalnat.
En tomat- och fetaostpaj passar utmärkt till lunch med en sallad. Den jäktade bagaren kan använda djupfryst pajdeg som botten.
TOMAT- OCH FETAOSTPAJ 8 portioner, 30–60 min, ca 0,85 €/portion*
BOTTEN 2 1/2 dl Pirkka vetemjöl ¼ tsk salt 100 g Pirkka smör 1 1/2 msk vatten
Pirkka Parhaat cheddar 200 g
Pirkka tunn basturökt skinka 250 g
FYLLNING 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1 ägg 1 finhackad vitlöksklyfta 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) ¼ tsk svartpeppar ca 400 g körsbärstomater i olika färger en nypa svartpeppar färsk basilika 1. Blanda mjöl, salt och det mjuka fettet. Tillsätt vatten och blanda till en jämn deg.
2. Tryck ut degen i bottnen och längs kanterna på en smord pajform (25 cm i diameter). Ställ i kylskåp i 15 minuter. Nagga bottnen med en gaffel och förgrädda i ugnens mitt i 200 grader i ca 10 minuter. 3. Mixa 2/3 av fetaosten samt ägget och vitlöken till en slät massa med en stavmixer. Rör ner crème fraîche och svartpeppar med en sked så att konsistensen på fyllningen inte blir för lös. Halvera de sköljda körsbärstomaterna. 4. Bred ut fetaostblandningen på den förgräddade bottnen. Rada ut tomaterna jämnt ovanpå fyllningen med snittytan uppåt. Mal över svartpeppar. 5. Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Strö resten av fetaosten över pajen. Ställ in pajen högst upp i ugnen och grädda i ytterligare 5–10 minuter tills osten har smält lite. Låt pajen svalna något och dekorera med basilikablad. K-RUOKA.FI
51
NU BAKAR VI
Smeten till de salta våfflorna får smak av gräslök och rågmjöl. Den enkla fyllningen är gjord på konserverad vild fisk med chili, yoghurt och grynost.
NYHET
VÅFFLOR MED VILD FISK 10 st., 30–60 min, ca 1,40 €/portion*
3 ägg 3 dl Pirkka lätt- eller helmjölk 3 dl Pirkka vetemjöl 1 dl Pirkka rågmjöl 1 tsk bakpulver 1/2 tsk salt 3/4 dl smält smör 2 dl Pirkka mineralvatten 1/2 dl finhackad gräslök 2–3 msk smör till stekning FYLLNING 1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1 burk (200 g) Pirkka grynost 1 burk (150 g/115 g) Pirkka fiskbitar med chili i olja 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar
52
K-RUOKA.FI
TILL GARNERING 5 ägg färsk gurka 1 ask (90 g) gröna skott (t.ex. rädisskott) 1/2 dl finhackad gräslök en nypa svartpeppar 1. Vispa sönder äggen. Tillsätt mjölk, mjöl, bakpulver, salt och fett medan du blandar med en spiralvisp. Låt smeten svälla i cirka 30 minuter. Tillsätt slutligen mineralvatten och gräslök. 2. Låt chilifisken och grynosten rinna av. Blanda ingredienserna till fyllningen och låt den stå och dra i kylskåpet. Koka äggen, låt dem svalna och skär dem i klyftor. 3. Hetta upp våffeljärnet. Lägg fett i våffeljärnet efter behov och grädda våfflor av smeten (ca 10 st.). 4. Servera våfflorna med fyllningen. Lägg äggklyftor ovanpå och toppa med gröna skott, gräslök och svartpeppar.
Pirkka fiskbitar med chilismak i olja 150 g/115 g
TIPS!
Servera våfflorna nygräddade, då är de härligt frasiga, eller håll dem varma genom att ställa in dem i ugnen på en plåt med bakplåtspapper i 100 grader.
ANNONS
L IN
ÄNDSK SMÅ OD PR
F
LÄGG I KUNDVAGNEN
UCENT
Havre som inte har ångats
Ovanpå allt gott
Havreflingor och gryn som inte har ångats från Kinnarin Tila behåller sina livskraftiga egenskaper och den läckra smaken av färsk havre, eftersom flingorna inte förbehandlas. Den medvetna konsumentens val!
FIN
Härlig chipsblandning 3in1 Chips MIX är en härlig blandning av hummus-, lins- och quinoachips i en och samma påse. Chipsen är veganska, glutenfria och tillverkade med vindkraft med finländsk rybsolja. Finns i tre olika smaker.
M
RODUCEN ÅP T
LÄNDSK
S
RODUCEN ÅP T
FIN
M
LÄNDSK
S
Kotivaras medvurstar och pålägg av kallrökt stek är goda på bröd och i matlagning. Allt är noga genomtänkt: kött, kryddning och tillagning. Den gröna färgen berättar att delikatesserna är tillverkade med grön el.
Inte för att delas! Glass från Suomen Jäätelö är så god att du förmodligen inte vill dela den med någon. Prova såväl vaniljglassen som granglassen, båda förföriskt goda! Glassarna är gjorda på mjölk från finländsk lantras.
ANNONS
G ER LA
FRÄSCH N
Y
LÄGG I KUNDVAGNEN
Extra fräsch ny lager Heineken Silver 4 % lager får sin fräscha smak genom att ölet fryses ner till en minusgrad i tre dagar precis innan det förpackas. Genuint och uppfriskande öl som passar för alla tillfällen.
Ansvarsfullt för husdjur Almo Natures livsmedelsprodukter för husdjur är tillverkade av förstklassiga råvaror. Bolagets vinst doneras till bekämpning av klimatförändringarna och för bevarande av den biologiska mångfalden.
INHEMSK
Naturligt mellanmål Gillar du naturliga och nyttiga snacks? Prova Seebergers mjuka mangoskivor eller förstklassiga blandningar av nötter eller nötter och bär! Du får mer energi och samtidigt ett leende på läpparna.
Färdig knackkorvssås Vem kan motstå en gräddig knackkorvssås? Värm såsen och koka potatis eller pasta till såsen, och måltiden är klar! Jalostajas färdiga såser kan förvaras i rumstemperatur – även i butiken hittar du dem i den varma hyllan.
Köksdomarna övervakar hur portionerna tillagas i tävlingsköken.
DENNA TÄVLINGSSÄSONG STÖDS DET FINLÄNDSKA BOCUSE D’OR-LAGETS TRÄNINGSMÖJLIGHETER AV K-GRUPPEN OCH DESS BREDA PARTNERNÄTVERK INOM LIVSMEDELSBRANSCHEN. LÄS MER PÅ K-RUOKA.FI/BOCUSE
EN KRÄVANDE UPPGIFT
Vi följer Bocuse d’Or-lagets resa mot kock-VM. Nu tar vi en titt på bedömningen.
D
en mest prestigefyllda kocktävlingen i världen har lika många domare som tävlande länder, eftersom juryn består av presidenterna för Bocuse d’Or Academy i de deltagande länderna. Under tävlingen delas medlemmarna i smakjuryn in i två grupper. Den ena gruppen bedömer tallriksportionerna och
den andra gruppen portionerna på fat. Domarna har ett par timmar på sig att utföra uppgiften, som kräver mycket koncentration. Matportionerna kan se mycket olika ut, även om huvudråvarorna är desamma. Portionerna bedöms utifrån smak, utseende, användning av huvudråvaror och originalitet. Eftersom domarna kommer från olika håll i världen kan även personliga
TOPP 3 RESTAURANGMATTRENDER JUST NU Köksmästare Ville Parkkinen från Fredman ger tips om hur planering underlättar vardagsmatlagningen.
Ville Parkkinen är en erfaren köksmästare som tror på att utveckla nya verksamhetsmetoder.
1
preferenser och regionala vanor påverka poängfördelningen. Det är inte ovanligt att samma portion kan få både högsta och lägsta poäng av domarna. Även köksarbetet påverkar slutplaceringen. En separat köksjury bedömer tekniska aspekter och överensstämmelse med tävlingsregler och teman. Ju färre misstag, desto bättre resultat.
FOOD PREPPING. Prepping betyder framförhållning och förberedelse.
Mathanteringen hemma kan styras på samma sätt som livet i allmänhet. Man bör förbereda sig i förväg inför hektiska dagar. Om du till exempel köper en laxbit till nedsatt pris kan du steka halva laxbiten i panna samma dag och skära den andra halvan i tärningar och frysa in dem och använda dem i en soppa längre fram. På dagen D behöver du dessutom fiskbuljong, sopprötter samt fryst lök och dill.
2
SVINNHANTERING.
Det är ansvarsfullt och ekonomiskt förnuftigt att reservera rätt mängd mat för olika måltider. Om du planerar veckans meny i förväg kan du till exempel ta hänsyn till att du en viss dag har tre matgäster hemma i stället för fem. Ju mer exakt du planerar maten, desto mindre svinn kommer du att ha.
3
RENLIGHET ÄR HALVA MATEN. Livsmedelssäkerhet är ett livsvillkor
i professionella kök. Du bör vara lika noggrann hemma. En bra tumregel är att komma ihåg att hålla det kalla kallt och det heta hett. Kontrollera att temperaturen i ditt kylskåp är under 6 °C. Förvara alltid kött, kyckling, fisk och andra råvaror som lätt blir dåliga i den kallaste delen av kylskåpet.
K-RUOKA.FI
55
SMAKER FRÅN DEN NYA SKÖRDEN
GE FEEDBACK
Vad tyckte du? Kommentera på Facebook eller Instagram @kruoka och #kruokalehti eller skicka ett meddelande på asiakaspalaute.kesko.fi.
K-Ruoka.fi
TOPP 3 FAVORITER
Snart är det äppeltider. Prova de mest populära äppelrecepten på k-ruoka.fi.
TIPSEN ÄR TREVLIGA
”Tack för de läckra recepten! Förutom aktuella recept är det även trevligt att ta del av andra tips. Till exempel minneslistan för att ordna fester och tipsen för hur man grillar kött var till stor nytta.”
1
Havre- och äppelpaj med vaniljsås
FÅR MAN ÖNSKA NÅGOT?
”Jag önskar fler glutenfria recept. Jag skulle också vilja ha tips på hur man gör glutenfria varianter på olika recept.”
NU ROSTAR VI
Använd äppelskörden i en enkel och klassisk efterrätt.
Salladen blir till en måltid om du tillsätter rostad färsk pumpa och rödbetor.
REDAKTIONEN SVARAR:
Roligt att höra att du är intresserad av glutenfria recept! Vi har försökt öka på mängden glutenfria resept. Du hittar lättast alla gluten fria recept från Kruoka.fi:s receptsökfällt.
2
Äppelpaj En plåt med paj räcker även till ett större sällskap.
3
Äppelsylt
LÄS MER OM GLUTENFRI MATLAGNING PÅ K-RUOKA.FI/GLUTEENITON
Härlig äppelsylt gör morgongröten till en delikatess.
av den fin jut l
en
dska skörd n ä
NÄSTA NUMMER UTKOMMER DEN 31 AUGUSTI 2022
Baka av frukt och grönsaker! Gör pajer, gratänger och rulltårtor av säsongens skörd. Spara på matutgifterna Se tips på billigare matlagning och hur du gör upp en budget.
N
