WIJN / VIN
ITALIAANSE BUBBELS - LES BULLES ITALIENNES [ Andy de Brouwer ]
s l e b b u b e s Italiaan es n n e i l a t I es Les Bu ll
Het verschil tussen Franciacorta, Prosecco, Lambrusco… en hun productiemethoden In tegenstelling tot andere landen die schuimwijn produceren, zoals Frankrijk, worden de Italiaanse bubbels meestal geproduceerd op een andere manier dan de beroemde méthode traditionnelle (die van champagne), namelijk de Charmat-methode.
De koningin onder de Italiaanse schuimwijnen, wereldwijd gekend, heeft de aanval ingezet tegen de zeer beroemde Spaanse cava. Prosecco wordt momenteel bijna net zoveel gedronken: gewoon toegevoegd aan Spritz of discreet en puur geserveerd in een mooi kristallen fluitglas. Maar Italië beperkt zich niet tot Prosecco! Heeft u al gehoord van de Franciacorta? De huidige reputatie van deze bubbels wekt vrees bij champagne. Tot nu toe heeft geen enkele schuimwijn die deze naam draagt me teleurgesteld. Italië heeft ook een speciale schuimwijn omdat deze wordt geproduceerd op basis van rode most. De voortreffelijke Lambrusco. Zoals zo vaak bestaan er zowel matige voorbeelden als prachtige producten waarvan ik nog vaker wil genieten.
La différence entre Franciacorta, Prosecco, Lambrusco… et leurs méthodes d’élaboration
Contrairement à d’autres pays producteurs de bulles comme la France, l’Italie élabore généralement ces sparklings selon la méthode Charmat, soit une fermentation en cuve close, qui diffère de la fameuse méthode traditionnelle (champenoise).
La reine des bulles italiennes, mondialement connue, a entamé une véritable croisade contre le très réputé Cava espagnol. Actuellement, la consommation du Prosecco, que celui-ci soit dégusté en spritz ou servi tel quel dans une flûte, concurrence désormais dangereusement celle du géant espagnol. Mais l’Italie offre bien que plus que le seul Prosecco ! Avez-vous déjà entendu parler du Franciacorta ? La réputation actuelle de ces bulles fait trembler la Champagne. Nulle bulle de cette appellation ne m’a déçu à ce jour. Le Lambrusco, quant à lui, est une bulle particulière car produite à base de moût issu de cépages noirs. Comme partout, il existe des déclinaisons médiocres, mais également de magnifiques produits que je me réjouis de déguster à chaque fois.
Juni / Juin 2021 | 74
HM215_WW_Prosecco-etc.indd 74
14/06/2021 13:33
