PRODUZIONE Autore: Luigi Franchi
I tre chef e il Molino Signetti
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Un progetto innovativo al servizio della ristorazione
Da sinistra: Diego Pattarino, Walter Ferretto e Fulvio Siccardi
L’idea è ottima! I prodotti pure! Quando tre chef si mettono insieme per dar vita a un’azienda che produce pasta su misura per le esigenze della ristorazione non può che venirne fuori ciò che mancava nel settore: fare un prodotto per le cucine professionali realizzato da chi in quelle cucine ci ha passato buona parte della vita. Chi cosa stiamo parlando? Dell’iniziativa imprenditoriale che Walter Ferretto, chef patron dello stellato Il Cascinale Nuovo di Isola d’Asti, Fulvio Siccardi, chef pluristellato creatore dell’uovo in gabbia, evoluzione del tradizionale uovo in cocotte con il tartufo, e Diego
Pattarino, ideatore di Planet Food, innovativo servizio di catering con chef a domicilio, hanno messo in piedi ormai da due anni, di cui 18 mesi di felice sperimentazione: I tre chef si chiama e la specializzazione è la produzione di diversi tipi di paste, prevalentemente ripiene, con un formato pensato appositamente per la ristorazione, surgelate e pronte all’uso.
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| luglio 2022
Le caratteristiche della pasta I Tre Chef Nulla di speciale penserete, invece no! Dietro al progetto ci sono diversi aspetti che lo rendono unico, a cominciare dalla scelta delle materie prime: una farina
