PORTRÉ
ELEK RICHÁRD, A DUNA GARDEN ÉTTEREM ÉS HOTEL DODO’S RESTAURANT SÉFJE
A tányér mutatja meg, mit tud egy séf Tapasztalt Bocuse d’Or-versenyző, elhivatott séf és fanatikus szakember. Hogy miként lehet mindezt véghezvinni úgy, hogy családapaként is helytáll? Csakis úgy, ha valaki a szakmája szerelmese.
Mikor döntöttél úgy, hogy te a szakácsmesterséget választod hivatásnak? – Kis túlzással, de én mindig szakács akartam lenni, már hatéves korom óta ez volt a vágyam. Én egy hajdúsági kis községben, Debrecen mellett, Józsán nőttem fel. Abban a tipikus vidéki életmódban, ahol az udvaron szaladgálnak a csirkék, rendszeres a disznóvágás, a kertben leszeded a gyümölcsöt, elteszed lekvárnak és befőttnek, és taposod a káposztát. Tulajdonképpen nekem a gyerekkorom egy része így zajlott, és mindig igyekeztem a nagyszüleim mellett lenni a konyhában, ahol egy gyerek számára állandóan
26
CHEF&PINCÉR | 2020. FEBRUÁR
csodák történtek. Már ott elvarázsolt a dolog. Aztán később, mikor kirándultunk vagy utaztunk valahova, én állandóan nyaggattam a szüleimet, hogy menjünk étterembe enni, mert az a nyüzsgés, sürgés-forgás már akkor is tetszett. Hozzáteszem, a családomban én vagyok az egyetlen vendéglátós. Ez elég érdekes abból a szempontból, hogy ez egy különleges életforma. Úgymond kívülállóként mennyire fogadták el azt a temérdek munkát és időt, amit bele kell tenni? WWW.CHEFPINCER.HU
