Chocolatier depuis 60 ans, la Maison Dufoux a su séduire de nombreux palais en Bourgogne et en Rhône-Alpes grâce à des chocolats de grande qualité fabriqués dans le respect de la tradition initiée par son créateur Bernard Dufoux. Par la suite, une équipe de chocolatiers aguerris et talentueux a pris le relais et met tout son cœur dans la réalisation de produits toujours plus savoureux et novateurs.
UNE VOLONTÉ DE MODERNITÉ
C'est Bernard Dufoux, pâtissier de formation qui, en 1960, ressent l'envie de se lancer dans un nouvel univers ; celui du 30
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WM N°38
chocolat. « Au départ, il développe cette activité en parallèle simplement pour son plaisir. Mais, très vite, la clientèle adore ses chocolats et il décide d'ouvrir une chocolaterie à La Clayette ! » confie Carole Chossat, responsable de production chez la Maison Dufoux. De fil en aiguille, les choses s'accélèrent. Bernard Dufoux s'entoure d'artisans chocolatiers et développe une gamme de produits originaux et, avouons-le, quelque peu avant-gardistes. « Dans les années 80, M. Dufoux a été l'un des premiers à associer le chocolat aux épices. Il aimait aussi réaliser des grandes tablettes de chocolats et des pièces de chocolat à partager comme le Conquistador, un dessert
