Cuy al Curry de Semillas de Moringa Villa Esperanza Para el conejo empanizado: 2 dientes de ajo molidos Sal y pimienta 1 cuy cocido Para el empanizado: Harina Huevo Pan rallado Para el puré de oca ahumada: 300 g de carne de oca Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Ahumado (mix de hierbas secas: eucalipto, manka`paqui, k`oa al carbón)
INGREDIENTES (para 3 personas) Para el curry de semillas de Moringa: 8 semillas de Moringa 3 clavos de olor 2 ramas de canela 5 g de jengibre fresco rallado 8 g de pimienta negra 2 granos de pimienta dulce 700 ml de leche de coco
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1 cebolla blanca (juliana) ½ cabeza de repollo morado mediano (juliana) 1 zuquini mediano (juliana) 1 pimiento morrón rojo mediano (juliana) ½ brócoli blanqueado Aceite de oliva virgen extra
Guarnición de quinoa con hierbas andinas: 100 g de quinoa negra 100 g de quinoa roja 100 g de quinoa blanca 3 ramas de huacataya fresca
