Pan con Moringa y Arándanos En el obrador Amasa hemos querido hacer una combinación completa de Moringa, con infusión de hoja de Moringa y Moringa en polvo que mezclar con arándanos deshidratados. De esta manera incorporamos proteína vegetal completa a nuestras masas, elevando su valor nutricional. Combina perfectamente en tostadas para el desayuno, con quesos o en bocadillo con alguna delicia para quienes quieran sorprender con este pan de color verdoso y sabor herbáceo.
INGREDIENTES (para hogaza de 1/2 kg): 110 g de harina de fuerza ecológica (37% de porcentaje panadero) 125 g de harina panadera ecológica (43% de porcentaje panadero) 60 g de harina integral ecológica (20% de porcentaje panadero) Nota: Según el porcentaje panadero las cantidades de todos los ingredientes se calculan a partir del peso de la harina, que representará el 100%. Agua 230 ml (77% de porcentaje panadero) 6 g de sal ecológica (2% de porcentaje panadero) 60 g de masa madre blanca al 50% (20% de porcentaje panadero) 2 g de Moringa en hoja (0,6% de porcentaje panadero) 5 g de Moringa en polvo (1,7% de porcentaje panadero) 15 g de arándanos deshidratados (5% de porcentaje panadero) Por Silene Carvalho Da Rocha, Brasil Obrador AMASA. Madrid
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