Hummus de Alubias de Santa Pau con Moringa INGREDIENTES 450 g alubias cocidas 5 g de zumo de limón Ralladura de 1/2 limón 2 g de ajo seco 12 g de tahín 1 g de Moringa en polvo 3 g de sal marina Pimentón ahumado Aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN
El hummus es una forma de comer legumbres fácil y muy sana. Al acompañar las proteínas con la grasa del tahín y el aceite de oliva, se asimila mejor el calcio. Esta receta, preparada por Eduard Sarrà en 2Y Restaurante Macrobiótico, Barcelona, además de ser muy nutritiva por las propiedades de las legumbres, al añadir 1 g de Moringa en polvo se multiplican los beneficios que favorecen al organismo, proporcionando las cantidades diarias de nutrientes de las proteínas, el calcio y las vitaminas A y C, entre otras.
48
Para el procedimiento del hummus, tan sólo hay que introducir todos los ingredientes en un recipiente, triturar y servir con un poco de aceite de oliva virgen extra, pimentón ahumado y Moringa en polvo. Ideal para acompañar platos con cereales, verduras o tentempiés. Por Eduard Sarrà, España Restaurante 2Y, Barcelona
