Vinhos & Gourmet
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“Nunca conseguiremos substituir, na adega, o que a natureza nos dá” Com reconhecimento nacional e internacional, Susana Esteban faz vinhos portugue-
ses desde 1999. Nasceu em Tui, apaixonou-se pelo Douro, onde trabalhou nas quintas do Côtto e do Crasto, e em 2011 mudou-se para a zona mais fresca do Alentejo, para iniciar a sua própria adega e potenciar o terroir da Serra de São Mamede, de onde extrai vinhos “com boa acidez”, feitos para apreciar à mesa, com comida.
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Texto Susana Marques smarquea@ccile.org Fotos DR
uando percebeu que queria trabalhar no setor dos vinhos e o que a atrai nesta área?
O meu primeiro trabalho como enóloga foi em 1999, na Quinta do Côtto, de Miguel Champalimaud, no Douro, região onde já tinha estagiado, na Sandeman. Na minha família não havia ligação ao mundo dos vinhos e eu só sabia que não queria trabalhar num local fechado, sentada a uma secretária. Interessava-me por agricultura e acabei por estudar química, até porque em Espanha não havia curso de enologia, na altura. No entanto, na Galiza, nas Rias Baixas,
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SETEMBRO DE 2021
o setor dos vinhos estava cada vez mais de treino diário, muitas garrafas… Há dinâmico e eu comecei a fazer provas de também uma componente artística, que vinhos e cursos de provas e gostei. Senti- depende da sensibilidade de cada um: eu me imediatamente engajada! Tanto que não faço um lote igual a outra pessoa. A depois da licenciatura, fiz um mestrado escolha das uvas é muito pessoal. em viticultura e enologia na região vinícola da Rioja. Ganhei uma bolsa para Como descreve os seus vinhos? Que fazer um estágio num país da União características destaca nos seus vinhos? Europeia e escolhi o Douro. Nos meus vinhos tento expressar a zona de onde são, o que significa intervir o Que características tem que ter um candi- menos possível na vinha. Interessa-me dato a enólogo? valorizar o terroir, a vinha e as caracterísTem que treinar muito, provar muito, ticas da zona onde se desenvolve. experimentar muito. Ter um dom não Gosto especialmente de zonas frescas é suficiente. É preciso trabalhar muito. porque aprecio uma boa acidez nos Tal como um atleta: são muitas horas vinhos. Por isso demorei dois anos à pro-
