tervislik toit
Vägi ja maitsed –
südamega tehtud toidud Angervaks, raudrohi, kibuvits, rohulauk, pune – seda Eestimaa väekate taimede nimekirja, millega toitu kirgastada, võiks jätkata veel ja veel. Täna on pjedestaalil nemad, ja usu, see maitseretk tuleb põnev ja tervistav.
RETSEPTID: MARGIT VÄLJA, Korilase Köök FOTOD: LAURA STRANDBERG
Imeliseks eelroaks
Hapusai karamelliseeritud punase sibula, kibuvitsa, pecorello juustu ja nõmm-liivateega KARAMELLISEERITUD SIBUL JA KIBUVITS peotäis kibuvitsamarju 1 keskmine punane sibul 1 sl oliiviõli 2 sl palsamiäädikat näpuotsatäis soola 3 sl mett 2 viilu hapusaia väike peotäis nõmm-liivateed 100 g pecorello juustu
68
NAERATA SÜGIS 2021
Lõika kibuvitsamarjad pooleks ja puhasta seemnetest. Lõika sibul sektoriteks, aseta ahjuvormi ja sega õliga. Küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit. Lisa suhkur, sool, palsamiäädikas ja sega. Küpseta veel 10 minutit. Võta vorm ahjust välja ja lase jahtuda.
Rösti hapusaia viilud ahjus, laota neile jahtunud kibuvits ja sibul, pecorello juust. Puista peale iluks ja mõnusaks mekiks nõmmliivateed.
KIBUVITSAMARJAD on suurepärased karotiini, mineraalide ja C-vitamiini allikad. Parim aeg nende noppimiseks on september. Hea kurgule ja limaskestadele.
